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專訪 正跟負的迴圈 孫協志（下）／過去的我過得蠻辛苦的……
「過去因為有很多工作的關係，我必須逼得自己要去做很多很累，又或者是說不願意，又或者是很危險的事，也有很多的工作是必須要冒著生命危險去挑戰的，回歸到現在這個狀態，我覺得很有意思，到了一個階段之後，你反而就會想要讓自己好好地過自己想要的生活，有一個自己想要的樣子，其實這部分我覺得好像到後來接觸到威士忌，對我人生想法的一些改變，也是有一些直接的關係。」正式訪問前跟孫協志閒聊，提到他的臉書發文包含了很多宅男的夢想，航海王、咒術迴戰、手遊（甚至組了一個團隊）、公仔收藏……到七、八十歲孫協志還是喜歡，因為這些是能讓他放鬆、舒服的，承受了壓力跟辛苦，透過這些喜好來排解，找到適合自己的方法，很純粹，還有一個是這幾年才培養的嗜好，就是品嘗威士忌。「我曾經講過這輩子不可能喜歡威士忌，因為我跟大多數的人都一樣，40度以上的酒精，我覺得怎麼喝都是烈的，但人最有趣的是你明知道這些事情都沒有用，但都還是要去做。」（圖／莊立人攝）「前些年我的人生低潮的時刻，我真的覺得每天晚上都睡不著，很難熬，所以決定每天都要喝我最不喜歡的東西、我最沒有辦法接受的威士忌，我想要讓自己有麻醉麻痺的感覺，所以每天喝，剛開始還是維持一樣的感覺，伴隨著自己的情緒跟心情非常不好，你也不會覺得這杯酒是好喝的，大概過了七、八個月之後吧，突然覺得好像這支威士忌跟那支威士忌有點不一樣，在那個時期慢慢了解酒好像有點差異，就開始試著去了解，一直到有一天我決定我想讓它成為我人生當中的第二項專業，威士忌開拓了我的視野，我想要去更深入了解它，所以後來我就去網路上找了國際認證做了考試。」 第一項專業是藝人，已經當了幾十年，第二項專業從人生低潮中慢慢覺醒，孫協志先是考到了WSET國際烈酒認證，今年再拿到以威士忌為主的EWA蘇格蘭威士忌初階認證，還計畫考到最高的第四階段成為講師資格，他說：「酒其實本身是沒有問題的，有問題的一直都是人，喝酒是一個檢視自己的最好的方式。威士忌打開了我對於這個世界還有人生的視野，它讓我認識了很多我過去不會想要認識的朋友。」（圖／莊立人攝）現在的孫協志，每天最好的放鬆就是晚上確定不會開車了，在自己的空間好好跟自己獨處，然後喝著威士忌，好好沉澱著，那個珍惜自己、珍惜生活的開關被打開了，正負似乎沒那麼重要了。「以前是等待機會，現在是有很多機會可以選擇，現在每天生活塞得非常滿，還是會盡量讓自己調配一些讓自己可以獨處的空間，有自己私人生活的空間，我覺得人的個性確實也是一直在變，可是本體是不會變的，我覺得我自己很堅強、很善於等待、很願意讓自己踏出舒適圈的個性一直都沒有變過，截至目前為止，我是覺得過去的我過得滿辛苦的。」（圖／莊立人攝）雖然現在已經不用再被動等待了，但也只是「幾乎不用」，原本6月要在高雄巨蛋舉辦的《2056二十週年演唱會》，因為疫情被迫延期到10月22日，孫協志還有另一部參演的音樂劇《大畫昭君~觀落雁》可能得延到明年，原本排練得好好的，因為疫情整個腳步得先停止，然後重啟，要再舒展暫停一陣子的筋骨，「老實說有點煩啦」。「一確定延期的時候，大概半個月腦袋都還在想演出的東西，後來漸漸疲乏就忘了，一直都是沒有辦法肯定正式演出的狀況，直到剛開始要排練的時候覺得有點壓力，覺得好像很多事要重新再來一次。」人生真的很難在正跟負的迴圈中逃脫，但既然不是自己能所控制的，不如就保持正向吧，隨著迴圈轉動，反正總會轉到好的時候，在這之前，好或不好，都為自己乾一杯吧。（酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未滿十八歲禁止飲酒。）服裝BOSS棕色外套/32,900元、BOSS棕色長褲/5,300元、H&M員領針織衫/價格店洽、LACOSTE全白小鱷魚運動鞋/3,880元
台灣啤酒又得獎！ 「台風造酒」WBA世界啤酒大賽奪2金2銀 8/25再闖決賽
台灣釀造酒款在世界上頻傳捷報，最近台南微型精品啤酒廠「台風造酒」在倫敦舉辦的2022年WBA世界啤酒大賽（The World Beer Awards），以廠內季節特殊限定啤酒—精品咖啡啤酒、花火、春泥和沐樽桶陳IPA，分別拿下2金2銀的佳績！其中獲得金牌肯定的精品咖啡啤酒和花火還將於8/25進入世界決賽，希望爭奪世界最佳啤酒榮耀。WBA世界啤酒大賽（The World Beer Awards）是由知名飲品資源網站 TheDrinksReport主辦，每年共有來自 50 個國家，2,200餘種啤酒報名角逐，口味部分的評選（Taste Winner）分為黑啤酒、調味啤酒、印度淡色艾爾、拉格、無／低酒精、淡色啤酒、酸啤酒、特殊啤酒、司陶特與波特啤酒組、小麥啤酒等9大類，再依細項分類。首輪比賽會先依照國際評審分數選出金銀銅獎項，決賽再從各國優勝啤酒中決選出世界最佳啤酒。許承穎（右）和許京穎兩兄弟，創立了台風造酒品牌。成立於2014年的台風造酒，是由許承穎（Shane）及許京穎（Ryan）兩兄弟所創辦。哥哥許承穎原本攻讀國立成功大學電腦與通信工程研究所，取得博士學位後，卻轉行創業開餐廳，又因喜好葡萄酒，2013年赴法國勃根地農業學院進修，並取得WSET（英國葡萄酒與烈酒教育基金會）葡萄酒認證，回台後常態性舉辦各式餐酒會；而弟弟許京穎成為釀酒師前任職於綠能公司，後來轉赴美國攻讀啤酒釀造，先在芝加哥、擁有百年歷史的美國西伯學院取得釀造文憑，再轉往德國杜門斯學院實習，是當時課堂上僅有的台灣人。從國外進口的不同烘焙程度麥芽，用以調和啤酒風味。台風造酒每年致力於開發一款常態供應型啤酒，年間不定時推出季節特殊限定酒，並試圖融入台灣元素，此次獲獎的四款啤酒都是今年特殊酒款。其中拿下「巧克力與咖啡啤酒組」金牌和Country Winner肯定的「精品咖啡啤酒」使用罕見的尼泊爾高海拔卡斯奇（Kaski）莊園咖啡豆釀造。卡斯奇地區雨量豐沛、氣候濕潤，種植的咖啡多位於海拔約1,100～1,600公尺的山嶺間，台風造酒與台南咖啡匙咖啡學院合作，委託其代為烘豆，焙度約為中烘焙，以此搭配比利時淡色啤酒的基底，除了有咖啡雅致的花果氣息、柔和的咖啡果酸外，還有明顯木質調讓整體風韻顯得沉穩平衡；帶有煙燻風味的「花火－煙燻艾爾啤酒」，則為台風造酒拿下Smoke煙燻啤酒組金牌及Country Winner肯定，其使用澳洲馬努卡木（Manuka）煙燻麥芽，此麥芽可呈現特殊煙燻風味，復刻17世紀普遍帶有燻烤味的啤酒風格。「春泥－泥煤艾爾啤酒」（左）、「沐樽桶陳IPA啤酒」。另外「春泥－泥煤艾爾啤酒」也拿下煙燻啤酒組銀牌，「沐樽桶陳IPA啤酒」則拿下木桶陳釀（Wood aged）啤酒組銀牌。春泥是與獲得蘇格蘭雙耳酒杯執持者協會執杯大師林一峰的聯名款，以蘇格蘭泥煤炭煙燻麥芽所釀造，具有飽滿的泥煤香氣，還隱隱飄散絕美的果乾香氣；沐樽則是台風造酒年年造成秒殺熱潮的限量品，為了區隔台灣其他酒廠多以威士忌酒桶桶陳，台風造酒的桶陳IPA啤酒以美國橡木葡萄酒桶，放入印度淡艾爾啤酒做基底，低溫長時間發酵，放置超過10個月的恆溫陳放，不僅讓酒花的苦味變柔和，還伴隨著奔放的美系啤酒花香，且帶有紅酒酒桶賦予啤酒豐富的花果香氣，展現如雪松、牛奶糖與咖啡的香氣。獲得金牌肯定的精品咖啡啤酒和花火煙燻艾爾將於8/25再度代表台灣出賽，這段期間，世界各大啤酒大賽常勝軍的常態供應型啤酒如芳草（150元）、藏光（150元）等，以及此次得獎的4款啤酒將慢慢重新復刻，將於台北的MIT_Maggie In Taiwan、小後苑、後院、Icheers愛酒窩，台中精湛酒藏、台南良物肉舖子、振昌洋酒鼓山店，以及澎湖Beacon說酒人等地販售。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
阿翔老婆考慮3年突轉念 「小孩交付老公」宣布新身分：最巧妙的安排
藝人阿翔（陳秉立）與妻子Grace結婚11年，育有2女1子，2人攜手走出風波重修舊好。不時會在社群平台分享生活的她，24日宣布新身分，坦言突然轉念，決定把小孩在假日完全交付給老公，「一切都是最巧妙的安排」。Grace開心表示：「終於來上課了」，內容是WSET品酒師執照課程，她坦言自己沒有很喜歡酒精，但自從當媽媽以後，發現是場誤會和錯覺，身邊有名會一起進修的好友約她來上課，前前後後大約3年時間，但她始終無法如願，因為課程只開在假日。Grace去上品酒師執照課程。（圖／翻攝自Grace臉書）直到去年疫情爆發， Grace突然發現，很多事情如果沒有開始，一輩子都會很難開始。今年她突然轉念，決定答應友人的邀約去上課，也可以在假日找個正當理由，將小孩完全交付給老公，「好像…一切都是最巧妙的安排，連出門的時候腳步都變輕盈了，是不是啊？！」而在上課後發現，她發現葡萄酒世界真的很有趣，然而，「最美的境界是和什麼人一起舉杯，而不一定只有為品最好的酒」。貼文曝光後，網友紛紛留言，「人生短暫，把握當下…想做就去做，不致後悔！」、「超讚的，有時候去上一些自己喜歡的課程也不錯喔～」、「讚，能放鬆是一件美好的事」、「媽媽們都想要這個巧妙的安排，需要放鬆放鬆」還有人看好：「下一步…就是調酒師了」，對此Grace則幽默表示：「我只能調小孩的牛奶」。
美女畫家愛上葡萄酒 以酒入畫開啟美學新感動
台北1名美女畫家陳怡伶，是葡萄酒的愛好者，其本身也有英國WSET紅酒二級認證，透過品嚐紅酒感受其生命力，她的腦海中浮現許多影像，這成了陳怡伶畫畫的創作靈感，孕育出「紅酒的異想世界」畫展。陳怡伶以酒入畫系列吸引許多名人收藏，包括國民黨智庫副董事長連勝文，都是蒐藏家之一。氣質優雅的美女畫家陳怡伶，2010年在社區大學接觸油畫，畫出興趣後還延伸自創手工彩繪服飾，接著又學習風景油畫以及進修肖像畫。陳怡伶同時也是1名葡萄酒愛好者，她潛心鑽研葡萄酒學問，還擁有英國WSET紅酒二級認證，也因為這項興趣啟發她創作靈感。陳怡伶表示，蘇格蘭詩人史帝文森曾說，葡萄酒是裝在瓶子裡的詩，而她想做的則是將瓶中裡的詩，撒向畫布。因為葡萄酒不同年份與產區，不同的滋味有不同餘韻，這就是紅酒的生命力，有些喝過讓人瞬間超越時空，置身於不知名的森林與花園當中；或是如同欣賞完1場優雅細緻的芭蕾舞，這些感動和意境，她就以畫筆來記錄。「紅酒的異想世界」系列也吸引許多名人和葡萄酒愛好者收藏，其中包含國民黨智庫副董事長連勝文。陳怡伶相信好的葡萄酒，如藝術品一般，帶給人無窮想像而且意猶未盡，也希望自己以酒入畫，分享另種葡萄酒美學。
新酒喝起來超過15年份？舜間科技最新造酒術 分子優酒機問世
新酒喝起來竟像是15年醇酒風味，原來這是一款最新型透過切割小分子團的造酒技術，瞬間降低乙醛含量，就連兩位酒評盲測也很難以分辨哪一杯是真正的新酒。舜間科技推出一種「分子優酒機」將透過B2B的商業模式，推廣到星級飯店、酒店、餐廳等通路，希望讓民眾喝的酒質「一瞬間」優化，透過特殊配方的能量石，以及蜂巢式架構高速震盪，將酒切割成小分子團，瞬間降低乙醛含量，提升香醇與口感，讓優化後的酒喝起來如同陳年老酒般香醇順口。舜間科技表示，「把酒話當年」是華人文化的一部分，不過酒類中的「乙醛」，會讓人酒後頭痛、噁心、反胃，第二天宿醉難以恢復正常生活，顛覆飲酒傷身的傳統認知，更神奇的是因為特殊專利結構，能讓酒質瞬間提升15年，而且還能讓酒中的特殊風味層次有效彰顯。養生協會理事長高枝錸在發布會上表示，對喜歡小酌的人，最難忍受的就是入喉嗆辣口感，而嗆辣的關鍵在於乙醛含量，因此才需要存放酒窖，經過長時間存釀降低乙醛。擁有WSET英國葡萄酒與烈酒教育基金會、ISG美國國際侍酒師認證的薛婷方(Meigo Shay)，以及擁有WSET葡萄酒與烈酒L2認證的趙墨函(Calvin)，現場盲飲測試，精準分辨哪一杯才是優酒機優化後的酒。兩位專業評酒師在測試後，都異口同聲表示，經過分子優酒機優化後的酒，不僅酒香，甚至口感都有明顯的提升。CTWANT 提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
吳淡如家遭竊 小偷「有品味」竟專偷這個！
知名主持人吳淡如，今天（23日）凌晨在臉書自曝宜蘭家中遭竊，但意外的是，竊賊居然沒偷她弟弟價值不斐的電腦和電吉他，反而盯上吳淡如在家私藏的頂級好酒。擁有品酒師執照的吳淡如說，昨天她接到弟弟來電告知，她宜蘭的家裡遭小偷，「竊賊偷了我8箱好酒，總共有50瓶以上」。她好氣又好笑的表示，這個小偷有品味，因為看上珍藏好酒，是她考上英國WSET的烈酒二級品酒師所買的，她並納悶：「弟弟的電腦和電吉他，小偷都不要，讓我哭笑不得。」知名主持人吳淡如位於宜蘭的家中，驚傳私藏的好酒被偷。（圖／翻攝臉書）雖然稱讚偷酒的小偷「有品味」，但吳淡如又虧小偷：「你其實也沒有很聰明」，因為偷酒的小偷沒翻箱倒櫃，把酒搬走後又把門鎖好，「酒是很重的東西，也太費力了」。聰明的吳淡如還扮起柯南說：「我把酒放在很隱密廚房深處，一堆破紙箱，如果不是搬酒來的人，誰知道放在哪裡？」並笑稱：「親愛的警察，我現在正在提供辦案線索」。吳淡如表示，如果有福爾摩斯，應該可以找得到。吳還公布失竊酒的照片，圈起來標示每一瓶酒都有她個人的簽名，「如果有人買到這些酒，完全可以斷定那是贓物，麻煩報警，那瓶免費送給你哈哈哈。」吳淡如最後不忘幽默一下表示：「雖然酒挺貴，而且是我的心血，但我今天還過得不錯，因為東西都被偷了，我不想連心情都被偷走。」◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
【美女品酒師1】張愷芝不悔棄華爾街高薪
在炫麗的宴會中，她總是一襲細肩晚禮服捲髮披肩，讓人不禁多看幾眼的女郎；她傾囊的豐富葡萄酒經與熱情，讓聽者捨不得起身。她是國內知名「美女品酒」師張愷芝，首次受訪，揭開她身為補教名師後代，曾是華爾街金童，因壓力大到痛不欲生，轉而開啟品酒新人生。在「中時大樓」地下室攝影棚裡，燈光刺眼，張愷芝不厭其煩對著鏡頭解說葡萄酒的特色，該如何欣賞色澤，如何感覺尾韻……，彷彿鏡頭前坐滿聽課的學生。偶爾，額頭冒出汗珠，她會主動喊停，擦汗補妝，喝口水再繼續。張愷芝是少見準備充分的受訪者，她事先做好妝髮，還帶了兩套服裝搭配。「這是習慣，我尊重自己的職業，希望把最完整的知識與最美好的感受，呈現給付錢上課的學生。」她說。她是台灣首位取得英國葡萄酒與烈酒教育基金會（Wine & Spirit Education Trust, WSET）第四級文憑的品酒師，是許多大企業葡萄酒講座爭相聘請的講師，也是幾個葡萄酒競賽的評審。張愷芝是國內許多大企業的葡萄酒講師，也會因對象不同而量身打造課程。（圖／張愷芝提供）攝影結束後，平常只品酒卻少喝酒的張愷芝，輕抿了一口德國白酒後，在台灣執業十年的她，首度談起自己的品酒人生。「包括我的家人在內，所有我早期的朋友，沒人想到我會走上品酒師這個領域。」張愷芝父母都是老師，父親更是北台灣補教界名師，和多數移民家庭一樣，張愷芝與兄姊四人小學便移民到加拿大，父親則是空中飛人，從小聚少離多。因兄姊學業優異，一路念到長春藤碩、博士，張愷芝從小就得奮力直追，讀大學「出國」去念美國紐約大學，不願留在加拿大，「因為我比較叛逆！」取得金融系、統計及作業研究系雙主修學位後，便留在紐約華爾街從事金融經理工作。畢業於長春藤名校，但張愷芝說她不是會讀書的學霸，而是勤能補拙。（圖／張愷芝提供）她發現，在華爾街金融界這個以西方男人為主流的世界中，葡萄酒是上流社會的共同語言。「最初是為了拓展人際關係而品酒，後來我愛上葡萄酒那種不同品種、不同年份，都有不同風味的迷人特性。」這一份早上9點出門晚上11點回家的金童工作，張愷芝健康很快就出狀況，「我胃痛到『想去死』，看診的老醫生說，『既然你痛到可以不顧生命，為何不換個工作？』」一語驚醒夢中人，張愷芝憤而離職，轉進她迷戀的葡萄酒世界。（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
【美女品酒師2】台灣首獲WSET四級文憑 張愷芝靠沙龍照爆紅
很會讀書的她旋即取得美國康乃爾大學旅館經營與餐飲管理碩士獎學金，加上半工半讀，一天只睡4、5小時，兩年後取得學位，身無積蓄的她，回到溫哥華住在父母家，擔任葡萄酒講師，在私立旅館管理學院兼課，人生從心開始。畢業於長春藤名校，但張愷芝說她不是會讀書的學霸，而是勤能補拙。（圖／張愷芝提供）2008年，她更自費上課學習，取得台灣第一位取得英國葡萄酒與烈酒教育第四級文憑的品酒師。這個文憑，等同於烹飪界的法國藍帶廚藝學院，在全球性的專業認證教育中，是萬中選一的高難度。記者笑問，「你是學霸級，應該不難取得？」她難得激動搖頭，認真地否認，「完全不是，我一點都不聰明，我是勤能補拙。」她說自己好勝心強，花在讀書上的時間比同學多很多；她不否認她是很有計畫的人，也因為善於規劃、準備，常會給人很俐落的印象。「十年前，決定搬回台灣，不是看上亞洲華人葡萄酒市場的快速成長，而是單純希望能有多一點時間陪伴長年住在台灣的父母。」當時台灣的葡萄酒文化才起步，想在人生地不熟的沙漠灌溉出一片綠洲，難度可想而知。創意十足的她卻利用半版報紙廣告，迅速打開知名度，省去不少冤枉路。「廣告內容很簡單：一張我手持香檳杯美美的沙龍照、我的資歷、品酒會資訊和收費。」廣告效果出奇的好，「那場品酒會的收費高於一般的水準，但當天卻大爆滿。」從此，台灣的葡萄酒界開始認識這位從溫哥華回來的美女品酒師。（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）受邀上電視節目的張愷芝，談女性品酒師的甘苦。（圖／張愷芝提供）