RAW
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在歷史老屋品味優雅夏季套餐 烏甜仔菜粥變身燉飯 用山藥譜寫味覺三部曲
大隱隱於市,位於台北市愛國東路上的「樂埔薈所」,前身曾為台北刑務所附屬高階官舍與台北監獄副典獄長宿舍,雖緊臨馬路與中正紀念堂,但仍保有歷史建築的幽靜與雅致。把關風味的主廚Josh(王正岳)曾於台北STAY by Yannick Alleno、米其林二星RAW等餐廳磨練,至今有15年餐飲經驗,他曾先後打造132糧倉/新竹州警務部部長官舍、酸民拾味兩家風格各異的餐廳,擅長中西融合的新當代料理。今夏推出的套餐可見其不執著於小農或獵奇食材,而是專注尋找合適的食材,從中表現台灣飲食日常,例如山藥、玉女番茄等常見蔬果,透過不同質地風貌展現也能帶來驚喜。主廚Josh講求回歸食物本質、不過分炫技,提供「剛剛好」的味道與適切份量,也呼應空間本身優雅低調的氛圍。(圖/魏妤靜攝)開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」(左)、「鴨肉|冬粉」。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序幕的開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」、「鴨肉|冬粉」,前者於薄脆的筒狀脆餅填入白花椰菜泥,並點綴台灣常見植物繁星花,取其花語之一「創造與創新」,宣告樂埔薈所將展現全新樣貌;後者則與Josh家鄉雲林北港相關,在那座以小吃出名的城鎮,鴨肉冬粉、鴨肉羹與鴨肉飯都是北港常見的食物,他取「鴨肉冬粉」元素新詮,改以法式油封鴨腿處理並將鴨腿肉拆絲,再將冬粉翻玩成充滿空氣感的炸冬粉球,咀嚼中散發鴨香與淡淡紅椒粉香。展現番茄不同形態的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」,還可嘗到醃漬青魽帶出柚子與紫蘇的氣息,並以大頭菜刨成細絲巧妙取代冷麵。(圖/魏妤靜攝)「干貝|黃金蜆|時蔬」。(圖/魏妤靜攝)白色系的「中卷|山藥|洋蔥」除了有炙燒香氣鮮明的中卷,山藥烤脆片還有著近似傳統菜脯餅的口感風味。(圖/魏妤靜攝)接續的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」則譜寫出番茄三重奏,此時正值玉女番茄盛產時節,主廚喜愛它皮薄味濃、酸甜度佳的特質,特別以番茄丁製作「傳統番茄沙沙」鋪底,再放上使用牛番茄、濃縮番茄與玉女番茄的「西班牙番茄冷湯慕斯」,表現蓬鬆綿密的質地。上桌時撒上「番茄、柳橙液態氮」,以帶有顆粒狀的冰涼口感,多方面建構與突顯番茄風味;而「干貝|黃金蜆|時蔬」則有專人於桌邊倒下用蒜頭與黃金蜆熬煮的高濃度蜆精汁,鮮味隨之撲鼻而來,點綴其中的羅勒油則帶來香草芬芳。前有番茄三重奏後有山藥三部曲,接續的「中卷|山藥|洋蔥」外觀看似不起眼卻尤為討喜,Josh為展現山藥更多可能性,特別以山藥乳沫、山藥烤脆片、山藥洋蔥泥三種口感與香氣呈現,搭配炙燒過的中卷,讓人彷彿置身夜市、正在嗅聞烤小卷的香氣。「酸白菜|五花肉|韭菜花」(左)、「海魚|蛤蜊|烏魚子」。(圖/魏妤靜攝)「酸白菜|五花肉|韭菜花」則是Josh從負責空軍三重一村的酸白鍋新品牌「酸民拾味」獲得的靈感,在緩緩注入以酸白菜製成的法式澄清湯中,可嘗到清亮的發酵酸味,掌握適切的熱度讓香氣得以延續,湯中更可見五花肉與白菜被一束束韭菜包覆捆捲,此發想也來自酸白鍋會配搭的韭菜花醬;而可吃到緊緻鮮甜魚肉的「海魚|蛤蜊|烏魚子」,除了於魚肉鋪蓋上刨好的夏威夷果屑,帶來堅果香氣,還將雲林盛產的烏魚子製成鹹香帶辣的濃醬,絕對是一大亮點。與台灣家常味連結的還有接續的「鮑魚|烏甜仔菜|冠軍米」,主廚將常用於煮粥的農家野菜龍葵(烏甜仔菜)改為烏甜仔菜燉飯詮釋,可吃到些許微苦回甘的青草味,使用來自池上的台灣冠軍米,保留米芯彈牙口感,搭配酢漿草的酸澀,帶出口感上的對比變化。「鴨胸|分心木|西瓜綿」以彷彿爆米花的炸薏仁增添口感與香氣。(圖/魏妤靜攝)包含烏梅與五印醋不同酸度的甜點「起士|烏梅|五印醋」。(圖/魏妤靜攝)主菜「鴨胸|分心木|西瓜綿」則以帶有木質調的分心木(核桃中間的薄膜)、煙燻龍眼熬汁,為帶有油脂與嚼感的鴨胸創造不俗又和諧的佐醬,再配搭醃漬西瓜綿跟冬瓜燉煮成泥,透過發酵的酸韻與香氣,增添主食材的味道豐富度。為套餐作結的甜點「起士|烏梅|五印醋」意外讓五印醋成為要角,Josh再度從家鄉北港獲取靈感,他認為鴨肉羹專賣店常備的五印醋能為食物帶來畫龍點睛之效,便將起司蛋糕解構重組,保有馬斯卡邦起司的重磅乳香,並將夾層常見的藍莓改成中式的烏梅蜜餞冰沙。最後將通常鋪在起司蛋糕底部的法國傳統餅乾沙布列(sable)法式酥餅,壓碎撒於其間,增添質地變化,並以五印醋的酸化解起司的膩口感,可以說相當有意思。線上訂位可洽相關網頁( https://reurl.cc/NGWqEm)。最多可容納14人的樂埔薈所相當雅致,午餐提供6道式套餐,每人1,680元+10%起;晚餐及假日提供9道式套餐,每人2,580元+10%起。(圖/樂埔薈所提供)
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19歲女外出狂歡整晚! 返家休息被母發現「失去呼吸」身亡
美國佛州(Florida)一名19歲女子,日前跟友人一同到當地的酒吧狂歡整晚,途中出現一些「醫療事故」,女子就被母親接回家休息,沒想到,一對時間後,母親去查看她的情況,意外發現她昏迷失去呼吸心跳,緊急通報警方後,最終仍回天乏術不幸身亡。根據《紐約郵報》等外媒綜合報導,美國佛州麥爾茲堡(Fort Myers)一名19歲女子艾娃(Ava Hulett)15日晚間,和友人一同到當地Pelican Larry's Raw Bar andGrill喝酒用餐。結果在過程中突然出現「醫療事故」,因此同行友人被送往醫院,艾娃則是被母親接回家休息。後來艾娃返家後,休息的一段時間,沒想到,母親大約在中午12點30分去查看艾娃的情況時,竟發現她沒有任何反應,已經失去呼吸心跳。當下艾娃的母親立刻報警求助,父親則是替她進行CPR,不過醫護人員到場後仍宣告她身亡。對此,當地治安官辦公室指出,艾娃在酒吧發生的「醫療事故」細節尚未公布。不過,目前認定艾娃的死因,很有可能是他殺,全案仍持續進行調查當中。事實上,這已經是休利特一家第二次面臨失去孩子的痛苦,4年前,艾娃的哥哥布拉德利(Bradley Hulett),意外遭到朋友拿槍誤殺,如今又遇到這樣的憾事。而休利特一家的家庭律師安東尼(Anthony Rickman)表示「休利特一家因失去艾娃而感到震驚,同時仍在與布拉德利的死亡作鬥爭。」
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美國9州爆「乳牛禽流感疫情」還傳人 疾管署:勿飲用未殺菌生乳
美國自3月底以來,已有9個州、34個乳牛群爆發禽流感疫情,在德州甚至有1名牧場業者確認感染H5N1病毒。對此,美國食品藥物管理局(FDA)等機構已開始對商店出售的牛奶和牛肉餡進行檢測。由於擔憂疫情向人類蔓延,世界衛生組織(WTO)也示警,H5N1禽流感病毒有可能透過候鳥傳播到美國以外其他國家的乳牛。而衛福部疾管署今(16日)則呼籲民眾切勿飲用未經殺菌處理的生乳(raw milk)。美國疾病管制與預防中心(CDC)指出,乳牛感染禽流感病毒的情況已在德州、密西根州等9個州出現。據FDA的檢測,零售店出售的牛奶樣本中已有1/5含有病毒存在的痕跡。美國聯邦法律規定生產商必須對牛奶進行巴斯德殺菌法(Pasteurization,pasteurisation)。FDA則指出,由於經過巴氏殺菌法,即使牛奶中檢出病毒痕跡,飲用也不會造成危害。目前當局還在繼續針對38個州的市售牛奶樣本進行檢測。衛福部疾管署今(16日)呼籲民眾切勿飲用未經殺菌處理的生乳(raw milk)。(圖/達志/美聯社)不過WHO對禽流感疫情蔓延至人類的擔憂仍然存在,儘管目前尚未確認H5N1病毒已在人與人之間傳播,但是此前被感染的動物致死率「極高」。報導補充,2024年3月,首個禽流感病毒感染乳牛的案例遭到證實。當時,德州1名飼養乳牛的農場員工也被發現感染。WTO流感計畫處負責人也在瑞士日內瓦舉行的記者會上稱,由於候鳥將病毒帶到世界各地,其他國家的乳牛肯定有被感染的風險。雖然WTO認為禽流感病毒造成的整體公共衛生風險很低,但仍呼籲各國保持警覺。雖然一般認為禽流感不會透過牛奶傳播,但她也重申了WTO長期以來的建議,那就是飲用經過巴氏殺菌法消毒的牛奶。對此,衛福部疾管署今(16日)表示,當局13日已召開傳染病防治諮詢會流感防治組會議,邀集農業部、食藥署及相關專家與會,針對國內新型A型流感防治工作進行盤點與討論。會中全面盤點並討論我國在動物禽流感疫情監測、乳製品食用安全及疫情接觸者健康監測部分的防治作為,最後也建議,國內目前雖然無出現此疫情,但仍呼籲民眾切勿飲用未經殺菌處理之生乳,食藥署也補充,國內市售鮮乳目前也皆有殺菌製程。此外,會議也建議農業部進行牛隻H5N1疫情監測,若發現牛隻H5N1疫情,即透過現行農衛雙方禽流感疫情交換機制,提供疫情資訊予衛生單位,對接觸者進行主動健康追蹤。另疾管署也已預先規劃萬一發生哺乳動物感染禽流感疫情時的因應措施,包括啟動新型A型流感通報條件修訂,以及預擬疫情發生時畜牧場工作人員個人防護裝備穿戴建議等措施,降低相關疫情對產業與食安可能造成的衝擊。
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型男主廚1/江振誠拚事業和18年泰妻分兩地 與長髮妹跨夜共處12小時
20歲就成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚、2018年還獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎殊榮的國際名廚江振誠,被網友封為餐飲界的「台灣之光」,他的餐廳RAW是一位難求的米其林二星餐聽。而他與泰籍老婆Sudarampai Pam Chiang(簡稱Pam)「相識7天就交往,交往3個月女方就透過簡訊求嫁完婚」的愛情故事也為人津津樂道;本刊去年底捕捉到江振誠出席公開活動,老婆Pam還帶著愛犬探班,不過也直擊他在餐廳收工後,與另一名五官深邃的年輕長髮女子跨夜共處12小時,兩人關係令人好奇。江振誠的泰籍太太Pam特地來探班並大方接受拍照,沒一會兒功夫便離去。(圖/本刊攝影組)結束活動行程後江振誠搭小黃離開趕去與友人餐敘。(圖/本刊攝影組)江振誠在結束餐敘後回到自己餐廳,約半小時後騎著共享機車離開,返回到位於大直距離不遠的社區住宅。(圖/本刊攝影組)去年12月2日上午,江振誠現身101水舞廣場的活動,老婆Pam帶著愛犬前來探班,夫妻倆在攤位聊了一會並合影後,Pam便帶著愛犬與友人去逛街。晚間8點半,江振誠在活動結束後,與友人一起搭計程車前往台北市內湖區的一家台菜餐廳聚餐。11點出頭,搭著友人的車子回到自己餐廳,約半小時後騎著共享機車離開。而當晚他回去的地方,是距離一處距大直餐廳約1公里左右的住宅社區,他將機車停好後,熟門熟路地走進社區內。去年12月28日深夜,忙完餐廳工作的江振誠搭小黃離開。(圖/本刊攝影組)車子開到江振誠2日收工後返回的大直社區住宅,但江未下車,而是接了一名帶著行李廂的長髮妹上車。(圖/本刊攝影組)兩人一同搭小黃離開大直。(圖/本刊攝影組)12月28日深夜10點59分,江振誠結束餐廳的工作,獨自搭乘計程車離開。4分鐘後,停靠在12月2日本刊目擊他收工返回的住宅社區,一名推著兩個行李箱的長髮妹已在路邊等候。計程車司機協助女子將行李放進行李箱,後座的江振誠回頭看了女子,似乎交談了幾句。行李放好後,女子坐進計程車。兩人抵達台北市迪化街一帶下車。(圖/本刊攝影組)接近深夜11點半,江振誠與長髮妹一起進入他「臺灣味譜股份有限公司」登記的地方便未再離開。(圖/本刊攝影組)11點21分,車子開到台北市迪化街,江振誠與女子下車,兩人將行李拿下車,女生拿了小的行李箱後到一旁的騎樓等候,江振誠則推著大行李廂。兩人走到一處四層樓的老建築,這邊是江振誠「臺灣味譜股份有限公司」登記的地址。江振誠開門後,帶著女子進門。從燈光變化,可以清楚看到兩人先到2樓區域,11點半左右關燈後,疑似到了頂部的4樓。到了次日凌晨1點26分,頂樓區域也熄燈,卻遲遲不見兩人離開。過了10個小時,也就是29日的上午11點32分,穿著和前一晚相同服裝的長髮妹走出大門,10秒左右過後,戴著口罩的江振誠換了一件外套戴著眼鏡接著出來。(圖/本刊攝影組)長髮妹手拿一袋垃圾,揹著隨身包包,跟在後面的江振誠則是抱著像是毯子或是墊子之類的物品。(圖/本刊攝影組)2兩人一同前往乾洗店。(圖/本刊攝影組)過了10個小時,也就是29日的上午11點32分,穿著和前一晚相同服裝的長髮女手拿一袋垃圾,揹著隨身包包走出大門,白天充足的光線下,可以看出沒怎麼化妝的她五官深邃,隱約有混血的特徵,水汪汪的大眼睛,面貌相當精緻。10秒左右過後,戴著口罩的江振誠接著出來,除了換穿另一件外套外,還戴著眼鏡,左手抱著像是毯子或是墊子之類的物品,而昨晚女方的兩個行李箱則沒有推出來。女生在乾洗店拿了一袋洗好衣物,裡面看來有一條白色像是浴巾或是毯子,與江振誠站在騎樓聊天等車,過程中女子還打了一個大哈欠。(圖/本刊攝影組)兩人搭同一台小黃離開大同區。(圖/本刊攝影組)兩人一前一後相隔幾步,前往附近的乾洗店,女生進乾洗店拿了一袋洗好的衣物,裡面還有一件白色像是浴巾或是毯子,江振誠則到對面丟垃圾。兩人會合後,站在騎樓聊天等車,過程中女子打了一個哈欠,不知道是不是晚上沒睡好。長髮妹拎著乾淨衣物在前一晚她上車的大直住宅區先下車。(圖/本刊攝影組)江振誠則在幾分鐘後下車進入他的餐廳。(圖/本刊攝影組)11點39分,計程車抵達,女子開車門先讓江振誠上車。中午12點,女子在先前江振誠收工返回、以及女子拎著行李等候的同一個大直住宅社區對面下車,拿著在洗衣店拿的一袋衣物走回該社區。而江振誠則繼續搭乘原車,4分鐘後下車到達他的餐廳。算一算,兩人從前一晚共處一室到隔天離開,足足有12個鐘頭。關於江振誠與長髮女子的關係,本刊多次致電及傳訊息給其台灣負責媒體窗口鄭小姐,但均未接電話未回訊息,無法取得回應,致電RAW 餐廳無人接聽,也無法聯繫。
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型男主廚2/江振誠月返宜蘭3天 泰妻想見老公「必須從鄉下大老遠跑來」
台灣米其林主廚江振誠2020年的紀錄片《初心》,詳細描述他與泰籍老婆Pam蘇達蘭佩·江(Sudarampai Pam Chiang,簡稱Pam)的相處點滴,當時江振誠透露,當年他赴新加坡全心投入主廚事業,全因Pam的積極主動,兩人才會結為連理。江振誠忙於活動,泰籍太太Pam特地跑來台北探班。(圖/本刊攝影組)探班時間很短暫,Pam先推著狗狗推車離開。(圖/本刊攝影組)江振誠與Pam相識7天就展開交往,但一開始是女方先主動透過簡訊向江振誠告白,交往3個月後,Pam又透過簡訊向江求婚,Pam大江振誠兩歲,雖然並不在意婚姻這張紙,但她認為如果想在一起何必等,而江振誠當年曾表示:「我不希望交女朋友、結婚而改變我的廚藝之路。如果她沒告白,我不會跟她在一起,那時的我看待事業就像是殺手,出任務、收工,心無旁鶩。」不過閃電結婚也打中江振誠向來明快的做事節奏,兩人一拍即合。江振誠與Pam從認識到結婚的過程如閃電般相當快速。(圖/取自Pam IG)而模特兒出身的Pam,為了陪伴江振誠一同經營打拚,一切都從基層做起,Pam甚至還形容自己像是隨時在生氣的狒狒,江振誠反而像是安靜沉穩的大象,兩人一靜一動,除了伴侶更是戰友,不過事業心強的江振誠一天有16小時都在餐廳,倘若兩人沒有一起工作,大概也就沒有其他時間見得到面。對外江振誠是個摘星無數的頂尖大廚,但他曾對媒體表示,回到家裡,他就只是一個陪伴太太的老公,只要是太太Pam喜歡做的事,就算與他興趣想法相反,他仍甘之如飴陪同,或是不斷溝通,兩人的歧見不會超過隔夜。人在宜蘭的Pam經常分享她的生活點滴。(圖/取自Pam IG)根據夫妻倆接受媒體專訪時所說,這對夫妻在宜蘭蓋了屬於自己的房子,門上還有著Pam名字的縮寫的字樣,不過泰籍的 Pam不會說中文、無法閱讀中文字,在台灣當然也沒什麼朋友,只因江振誠說想回家,她便跟著他搬到了宜蘭,只是大部分的時間都是她自己一個人跟一條狗待在宜蘭,江振誠則獨自在台北或世界各地衝事業,曾經一個月只有三天會在宜蘭,長時間分隔兩地對夫妻也是相當大的考驗,要有極大包容心與相互體諒才能支持著婚姻。而江振誠在台灣開的最有名的餐廳RAW,也是Pam取的名字。由於江振誠長時間待在台北,Pam曾發文表示「妻子必須從鄉下大老遠跑來」。(圖/取自Pam IG)相較於江振誠的社群上滿滿對事業及餐飲的熱情,Pam的社群上則經常可以看到她對江振誠這個老公深深的愛意,她曾發文「當丈夫不在家,妻子必須從鄉下大老遠跑來」,還配上她看到江振誠時便熱情衝上去投懷送抱的可愛影片,不過也有網友覺得江的態度感覺比見朋友還冷,或許是金牛座的他愛在心裡口難開。但江振誠在接受媒體訪問時曾透露,影響他最大的兩個女人,一個是讓他從小就對做菜產生興趣的媽媽,另一個當然就是Pam,他說:「當我的老婆,沒有人生的!」Pam也相當感性對他說:「如果你是國王,我不會是皇后,我是你的將軍。」兩人於公於私都有絕佳默契。
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型男主廚3/江振誠屢創台灣餐飲歷史紀錄 堅持不上節目做菜
說起國際名廚江振誠,在台灣廣大網友心中被封為餐飲業的「台灣之光」,主掌的 RAW 獲得米其林二星肯定,代表的不僅是對美食的堅持,還成為品味與時尚的代名詞,稱得上是改變台灣餐飲歷史的傳奇人物。江振誠投入工作的時間超長。(圖/本刊攝影組)江振誠13歲開始接觸廚藝,跟在好手藝的媽媽身邊學做菜,讓他從小就練就出敏銳的味蕾,也下定決心一定要成為廚師,而他20歲也果真就已是台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚,25歲擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚,2018年獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎,輝煌的紀錄無人能出其右,他在新加坡開的Restaurant ANDRE曾獲選全球前50大餐廳,更被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」,但他卻在新加坡餐廳耕耘許久燦爛有成時,選擇回到台灣戰場重新出發,為的是找回愛上餐飲的那股悸動,因為他覺得在新加坡的成績已是最完美無憾,所以他想回家。江振誠的職人生涯曾在2020年被拍成紀錄片《初心》。(圖/報系資料照/牽猴子提供)外型高大挺拔的江振誠,他出席活動、也拍廣告代言商品,但卻不拍攝做菜影片,也不上節目做菜,面對大眾都想看名廚親手做菜,他在接受媒體訪問時表示自己不需要透過鏡頭向外界證明其料理能力,也想打破大眾對廚師的刻板印象,讓大眾知道料理不只是在展現技術面,而是發展主廚自己的料理哲學,向外闡述屬於個人獨到的思考,讓大眾知道經營一家好的餐廳,不只是把手藝練起來就好,其他包括人事管理、品牌行銷等方面,都要比「會烹飪」更為複雜許多。江振誠出席活動也代言不少商品,不過他不上節目做菜也不拍做菜影片。(圖/報系資料照)2018年江振誠宣布結束新加坡Restaurant ANDRÉ營業,回台在RAW展現新的自己,2020年記錄他如傳奇般職人精神的電影《初心》,成為該年台灣紀錄片的票房冠軍,而在今年2024年是RAW開幕十周年,他又帶領RAW料理團隊完全體「回歸」新加坡,在新加坡排名第一的百年傳奇酒店萊佛士Raffles,打造一間限時2周的雙品牌特別餐會「Restaurant ANDRE & RAW」,足見他的種種創意與深刻感情。
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江振誠拚事業和18年泰妻分兩地 與長髮妹跨夜共處12小時
20歲就成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚、2018年還獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎殊榮的國際名廚江振誠,他與泰籍老婆Sudarampai Pam Chiang(簡稱Pam)「相識7天就交往,交往3個月女方就透過簡訊求嫁完婚」的愛情故事也為人津津樂道;本刊去年底捕捉到江振誠出席公開活動,老婆Pam還帶著愛犬探班,不過也直擊他在餐廳收工後,與另一名五官深邃的年輕長髮女子跨夜共處12小時,兩人關係令人好奇。
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好久不見45歲”童顏女神”林嘉欣返台,為Balenciaga台北101全新概念店站台!
Balenciaga台北101全新概念店盛大開幕,特別邀請重量級好久不見的林嘉欣回台站台,與導演袁劍偉結束12年婚姻,氣色卻超好的林嘉欣說:『離婚後很自由,很開心!我們還是一家人。』她也覺得離婚不是終點,只是換一種方式相處,給予彼此祝福!林嘉欣這次回台除了工作,更點名一定要吃的美食,就是位於台北民生社區的膽仔麵,據說連林青霞也超愛!談及這幾年的改變,她說除了拍戲,她大部分的時間愛上了陶藝上,一開始是因為帶女兒去上課,但因為等女兒的時間很無聊,她也自己做起陶藝來,後來女兒都不上了,她卻還沉迷在陶藝上,連女兒都受不了(笑)!她也透露,今年會舉辦自己的第一個陶藝展!林嘉欣、溫貞菱、施柏宇受邀出席Balenciaga於台北101開設全新概念店開幕(圖/黃士庭攝)這次受邀參與Balenciaga於台北101開設全新概念店開幕,林嘉欣穿著超級OVERSIZE剪裁的西服,梳起俐落的西裝頭,簡直是太帥氣,她身上拎著101限定LE CAGOLE 黑色尖刺穿環造型肩下包,她說這個包款非常特別又限量,比起小廢包也能裝載較多的物品,讓她很喜歡。 View this post on Instagram A post shared by styletc (@styletccom)全新Balenciaga台北101概念店佔地125坪,兩座以冷白光點亮的Balenciaga招牌,分別置於入口處和展示櫥窗的金屬接縫玻璃上方。進到店內,天花板上懸掛著工業風金屬網架;拋光混凝土地板製造出人行道磁磚的外觀;牆壁上浸漬、老舊的混凝土牆面,模糊了室內外空間的界限。圖/品牌提供另外,包括天花板網格、照明等皆故意帶有工業感的暴露在外,店內隨處可見仿舊金屬桌面、磨損皮革座椅模擬倉儲家具的陳舊使用痕跡等。由下往上打燈的拋光層架和高畫質電子螢幕,則為空曠的店面空間增添一抹暖意與現代感。店內陳列Balenciaga最新系列的男女時裝、鞋履、包款、配飾、眼鏡和珠寶。呼應品牌深具實驗性的「Raw Architecture」室內設計概念,藉由在建築原有結構上添加仿舊、腐蝕的痕跡,和刻意打造的粗糙邊緣等氛圍強烈的細節,引人反思何謂真正的原始、真實。(左)Balenciaga CROPPED BLAZER灰色寬鬆西裝外套/ 103,800元(中)Balenciaga LE CAGOLE 黑色尖刺穿環造型肩下包/105,850元 (台北101獨家限定)(右上)灰色大寬褲 /50,000元(右下)KNIFE 110MM BOOTIE黑色高跟鞋/43,100元(圖/品牌提供)
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香迷注意!法國香氛品牌MATIERE PREMIERE正式登台,打破前中後調,讓你一路聞到最好聞的主香氣,沒有中調後調干擾!
香迷們注意!又有一個小眾香水品牌進駐台灣!來自法國香氛品牌MATIERE PREMIERE正式登台,由調香師Aurélien Guichard創立,也是香水界鮮少沒有前中後調的香水品牌!創辦人暨調香師Aurélien Guichard成長於家族7代皆投身於香水產業的香氛世家,因此Aurélien從小在香水之都格拉斯的玫瑰和茉莉花田跑跳成長,因為家庭的耳濡目染,讓他天生就比別人對香氣敏銳,而後進入調香領域名校Givaudan School,25歲開始就開啟他調香職業生涯,接連為香氛美妝與時尚品牌創造出聲譽卓著的經典作品。創辦人暨調香師Aurélien Guichard(圖/品牌提供)以品牌名稱為raw material之意,希望將「原材料」成為每罐香水的原始創作理念, MATIERE PREMIERE每款香水都是以珍貴的單一香材為主角,輔以衛星香料來烘托中心香材,所以比起其他品牌,這個品牌最特別的就是每款香水最多只使用五種原料,而且不使用前中後調香氣,而是採「循環香調」作用,讓你從剛噴到最後一刻都是同一種恆常的香味,你不必害怕只喜歡前調味,但到中後調就走味!另外一個令人敬佩的是,鮮少有調香師會親自種植花朵,Aurélien Guichard是全球唯一一位親自種植百葉玫瑰的調香師,他在格拉斯創立一座通過Ecocert認證的有機植物莊園,融會從小於家族傳統與當地淵遠流長的知識積累,他在獨特的風土上種植包括數千株百葉玫瑰、晚香玉花,成為品牌香氛獨樹一幟的基石。MATIERE PREMIERE一進台灣,就一次推出10款香氛,包括:Radical Rose百葉薔薇、Santal Austral原生香檀、French Flower莊園晚香玉、Cologne Cédrat香櫞古龍、Cologne Cédrat香櫞古龍、Neroli Oranger一葉傾橙、Bois d'Ébène黑木之森、Falcon Leather獵鷹皮革、Crystal Saffron水晶番紅花、Encens Suave焚膏繼晷。每款香水含有至少85%天然成分,素材來源包含親自經營的植物莊園,以及由世界各地揀選有機生產、道德採購的優質原料。拒絕使用著色劑,貫徹綻放原材料真實之美的願景。(左)Radical Rose百葉薔薇核心成分為法國百葉玫瑰原精,摘採自調香師Aurélien Guichard親自種植的有機莊園。採用世界上最高濃度的百葉玫瑰原精,以藏紅花與牙買加粉紅胡椒精油,強化玫瑰明亮、辛香的一面。並以廣藿香精油和勞丹脂,顯現深層木質香息。(右)Santal Austral原生香檀:澳洲檀香木具有一種酸味、木質的新鮮感,聞起來就像是走路伐木工人正在砍下樹木森林的新鮮味道!杏仁的溫暖感感覺有奶油琥珀般的香氣,更加溫暖與香甜。(圖/黃筱婷攝)(左) French Flower莊園晚香玉採用格拉斯自家莊園種植的晚香玉花,並結合「溶劑提取法」和「脂吸法」兩種不同的晚香玉提取方式,再搭配生薑增強白色花朵的純粹感,中國茶葉香精和青梨香調更加凸顯植翠氣息。(右) Cologne Cédrat香櫞古龍香櫞就是義大利檸檬,蘊含一種類似萊姆和檸檬的清新感,但更加柔和同時具有木質氣味,搭配馬達加斯加黑胡椒和阿根廷粉紅胡椒油增強新鮮辛辣感,佛手柑和瑪黛茶襯托清新茶香。(圖/黃筱婷攝)(左)Parisian Musc巴黎麝香將獨特的植物性麝香「黃葵子」作為核心香材,重新詮釋以強調其木質層面。搭配無花果綠葉的清新氣息與龍涎香強化麝香氣息,展現甜美同時兼具深沉的木質氣韻。(右)Neroli Oranger一葉傾橙帶有純淨、天真且柔和的香氣,是天真女孩的味道,透過橙花油和伊蘭伊蘭和佛手柑使香水更加出色。(圖/黃筱婷攝)(左)Bois d'Ébène黑木之森是非常強烈的深色木材質感的氣味,癒創木具有煙燻、木質、深沉和神秘的特性,透過印尼廣藿香油和印度的莎草,增強癒創木的木質感。巴西檀木略帶甜感與細膩的木質調,突顯琥珀強烈感。(左2)Falcon Leather獵鷹皮革是強烈的煙燻皮革感,以藏紅花在開頭,再用樺木展開並加強皮革感,同時喚起皮革的兩面質感,再以安息香則為整體香氣增添了一絲琥珀底蘊。(左3)Encens Suave焚膏繼晷是一款令人上癮、帶有慾望的黑色香氣。運用香水中的經典香氣:乳香讓人感受沉穩沉靜感。(最右)Crystal Saffron水晶番紅花,搭配龍涎香使這款香水更加舒適,索馬里亞焚香則使其更加生動、活潑。(圖/黃筱婷攝、品牌提供)
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台北精品版圖最後一塊拼圖!富邦藝庭閃耀台北東區
熙來攘往,彷彿寶石一般閃耀的台北東區,除了始祖級的百貨商場品牌忠孝SOGO、復興SOGO、微風百貨立足,在2023年初秋亦迎來醞釀多時的新光三越忠孝館盛大開幕試營運,匯聚國際精品、米其林星級餐廳、藝術品味與頂尖潮流,可說是近年來最受矚目的時尚新地標!無可比擬的菁英雙忠孝復興軸心地段面向筆直繁華的復興南路,與復興SOGO比鄰而居,富邦藝庭坐落於台北東區絕對的菁英地段,可說是聚合城市資源的璀璨新奇點,在僅數步之遙的忠孝復興十字路口下,3座國內具指標性的百貨,形成精品百貨三足鼎立的空前盛況,更形塑出富邦藝庭得以盡覽都會時尚無限魅力的能量。百貨商場的引入、國際品牌的進駐與風格餐廳再現,帶來相較以往更活躍的國際時尚人士,使得富邦藝庭的所在地越發如同一顆閃耀的十字星。國際精品、米其林星級美食唾手可得百貨精品選址的加持,使得東區的國際時尚菁英人潮更為絡繹不絕,儼然成為台北的時尚門戶。富邦藝庭傲視東區一級戰區,環俯都會時尚,Hermès、CHANEL、DIOR等國際品牌近在咫尺,不只擁有高尚又豐富的逛街購物選擇,全新的新光三越忠孝館更集結全台十大首發品牌,體會新穎潮流不必等,享受獨家夢幻精品零時差。除了下樓就可逛街逛到腿軟,就連美食體驗也讓人歎為觀止。東區坐擁雙手數不完的米其林星級、餐盤等級精緻餐廳,可謂尖端等級的生活機能,隨著新光三越忠孝館的開放,由米其林二星餐廳RAW前主廚黃以倫Alain主理的RestaurantA、米其林綠星的蔬食品牌小小樹食亦隨之進駐,世界冠軍咖啡Simple Kaffa興波咖啡、窖藏上百種頂級香檳與葡萄酒的Alcoholiday香檳吧亦帶來一流的品飲體驗,滿足金字塔頂端人士的味蕾舌尖想像。2023年初秋新光三越忠孝館盛大開幕試營運,匯聚國際精品、米其林星級餐廳、藝術品味與頂尖潮流。(圖/業者提供)藝術版圖與綠奢的全新視野台北東區作為富邦的主場,於此地發起近二十年的粉樂町、無牆美術館展覽與活動,將藝術帶入日常,模糊藝術與生活的藩籬,使作為時尚文化先驅的東區又化身城市裡的藝術倡議先鋒。而在這樣的背景下,富邦藝庭擁有藝術的靈魂與體質自然不在話下,樹立了27層的國際立體藝術與綠奢新視野,打造獨具一格的庭園級世界美學櫥窗,將建築空間蓊鬱成一座綠色奢華空中俱樂部,以超過基準的六倍綠覆率,為台北東區帶來一座難得的鑽石級綠建築,蔓延出一片東區的垂直城市綠洲。在富邦藝庭這座景觀精品住宅中,放眼望去即可俯瞰台北東區的繁華夜色,盡覽信義區摩天天際線,擁抱城市欣欣向榮的魅力。富邦藝庭作為新一代的東區限量「藝」品,亦攜手規劃 25、35、42 等三種坪數格局,精緻猶如為台北東區鑲上珍貴的祖母綠寶石,富邦藝庭在十字星上,如同最後一塊絕無僅有的美麗拼圖,完整了台北精品版圖,與新光三越忠孝館之上的鑽石共創東區閃耀星芒的折射線,眾星拱月城市夜光!富邦藝庭傲視東區一級戰區,環俯都會時尚,國際品牌近在咫尺。(圖/業者提供)
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二星主廚黃以倫Fine Dining餐廳「A」將開幕 宛如在全白藝廊用餐、首波菜單致敬10位台灣工藝家
近期插旗台北東區、討論度極高的新光三越全新百貨品牌「Diamond Towers」,預計延後至中秋前夕開幕,其中最受矚目的進駐餐廳,可說是暱稱為「阿浪」的米其林二星餐廳RAW前主廚黃以倫(Alain Huang)所領軍的Fine Dining「A」餐廳(Restaurant A),Restaurant A確定於9/16晚間率先迎客,目前到10月底訂位已滿。籌備兩年半的「A」,進駐新光三越Diamond Towers二館4樓,開幕首季菜單「Nature Sensation 自然而生:自我對話」以10位台灣傑出的設計工藝家為靈感,融合了設計工藝與精緻料理技法,一般用餐區的午、晚餐定價分別為4,850元和6,850元(皆需加一成服務費),菜單價格也包含一套酒精或無酒精性飲品,就是為了讓客人感受到Fine Dining最完善的用餐體驗。在由主廚和品牌創辦人黃以倫(右1)開設的Restaurant A,內、外場團隊有將近30人,其中多位內場員工還是黃以倫在大學任教時的畢業生。甫走進A,便被大片白色所吸引,在看似一塵不染、最為潔淨的顏色中,每位到訪的賓客都自然地「跳」了出來,而這就是Chef Alain想要的效果。由他和空間設計團隊「十禾建築師事務所」建築師吳聲明共同討論出的空間中,具有穿透性與大量疊加的白,而這樣的白色還延伸到陶藝家劉子瑜捏製的一套9件組雲朵般的主餐具「Cloud Blossom」上,設計師詹朴也為團隊設計加了低調藍滾邊的白色工作服、以藍白色打造掛在香檳吧的織品藝術,這些彷彿也和在晴天時可透過餐廳大片玻璃,清楚瞧見的窗外藍天白雲相互呼應。在Alcoholiday迎賓香檳吧享用的開胃菜中,以康堤起司、屬於胡椒科的篳撥做成的「軟木塞」,口感軟滑、外型維妙維肖。蟄伏了兩年多的Chef Alain,提出了「CONTINUMIC」(生活動力法)這套料理邏輯,簡單地說人生經歷、接觸過的人事物,都可能是料理創作來源,就像主廚訪問了10位與「A」合作的設計工藝家,了解他們的成長歷程和飲食喜好,並尋找與其具有關聯性又有特色的經典法國菜,以近乎「專屬客製化」的方式,演繹屬於Restaurant A的法式料理,也表達對這些合作夥伴的致敬與感激之情,而在法餐底蘊中也不難看見Chef Alain從食材或食器融入的亞洲靈感。賓客可以在香檳吧先享用香檳(左),右上、下分別為開胃小點:以紅椒做外殼的「螯蝦雞尾酒」、「蕈菇咖啡與甜甜圈」。藝術長廊盡頭有著雲朵裝飾,有些藝術品也會藏在長廊兩旁格架中,讓賓客自己挖掘藏在其中的小驚喜。在進入完整套餐前,賓客會先到「Alcoholiday香檳吧」品嘗以5品呈現的「循環利用的開胃小點」,使用由 Chef Alain攜手設計師許向罕、工藝家李東陽獨家開發的「漫步香檳」藝術餐具6件組,其以永續大理石材做成,可以在此先搭配開胃香檳或者氣泡飲品,開啟對一餐的美好期待;或者若想單純小酌,只要達成700元+10%的低消即可,門檻並不算太高。這個空間宛如小型藝廊,每4個月左右會更換一次展品,也許是畫作抑或雕塑,賓客若有喜歡的作品亦可進行選購,讓這裡彷彿成為一個美學平台。外場人員會讓賓客依喜好挑選以回收玻璃再製的美麗湯匙與奶油刮刀顏色,同樣呼應永續概念。「白的點線面:盛夏的白」會先端上首部曲(右上)再來到左圖的玉米百合根沙拉,右下則為「極致輕透的對比:酸模鮭魚」。接著服務人員會帶賓客穿過藝術長廊,在可見開放式廚房的座位區用餐,而在記者試菜的晚間套餐中,可嘗到以野薑花和白蘆筍等組成的開胃菜「白的點線面:盛夏的白」、「極致輕透的對比:酸模鮭魚」、「畫作的線條之美:百花北寄貝」、雙主菜之一「雲上的芭蕾:玫瑰紅酒燉雞」、以香料牛小排為主角的另一道主菜「奇幻的盎格魯餐桌:英式早餐」、以奇異果搭配薄荷帶來的前甜點「喚醒味蕾的琴拉姆斯」,以及甜點「不著痕跡的簡潔:蒙地安巧克力」。用以致敬藝術餐具創作者、室內設計師、玻璃工藝家、形象插畫家、織品藝術家、金工藝術家、應用設計與平面設計師。雙主菜之一「奇幻的盎格魯餐桌:英式早餐」。「不著痕跡的簡潔:蒙地安巧克力」(左)淋上不甜膩的64%巧克力醬,若選擇以花草茶搭佐甜點,服務人員還會現沖Chef Alain鍾愛的檸檬香蜂草茶。其中有幾道菜特別有意思,像是皆以「白的點線面:盛夏的白」為名的2道開胃菜,分別以白蘆筍、豆漿冰淇淋以及野薑花、百合根做成白色系餐點,前者以魚子醬添加海中鮮味,後者則以水果玉米帶出甜味;雙主菜之一的「奇幻的盎格魯餐桌:英式早餐」,則以旅英設計師詹朴Apu與金工藝術家王翔Sean的英國經歷為靈感,其中還有顆用優格做成的蛋白包覆鵪鶉蛋黃的「會消失的荷包蛋」,會隨著溫度逐漸融化,而油脂豐富的香料牛小排則取代英式早餐中的培根,再加上薏仁血腸、以煙燻牛油製成的布里歐麵包等,彷彿自己也走進了某人的英倫回憶裡。Chef Alain認為餐、飲不可分割,無酒精飲品pairing也特別找來擅長形象插畫的藝術家塗至道繪製瓶身酒標。Restaurant A單層佔地150坪、挑高4米5,含Alcoholiday香檳吧24席、A用餐客席區30席,A ROOM(6~8席VIP包廂)和4席的主廚餐桌(chef’s table),以彈性空間應用和室內設計提供更多跨界合作的機會。餐廳將於9/16起營業,週四至週六供應午餐、週二至週六也供應晚餐,全區採線上預訂(https://inline.app/booking/Restaurant.A),不接受現場候位,每月1日開放下個月訂位;「Alcoholiday香檳吧」這幾天展開試營運,9/17起正式營業,下午、晚間時段皆接受線上預訂及現場候位。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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摘三星失利發「全黑圖」訴心聲? 名廚江振誠親揭真相並痛批:無聊透頂
2023《台灣米其林指南》,昨天(31日)揭曉年度餐廳獎項,但名廚江振誠所創辦的知名餐廳RAW,今年同樣維持二星,未能順利摘下第三顆星;且在結果揭曉後,他突然在社群平台,PO出沒有任何文字說明的全黑照,引來外界直接聯想,他是否在對於未獲米其林三星表達意見。對此,江振誠忍不住在臉書解釋,提到他是因為悼念已離世10年的表妹,才會有感而發,籲外界勿過度解讀;並對於針對他發全黑圖妄加揣測的單位,痛斥「無聊透頂!」、「這個全黑圖也送給你」。一年一度的《米其林指南》評選,本屆台灣共有三家餐廳獲得三星,包括再度蟬聯的頤宮中餐廳,還有新加坡料理JL Studio以及台灣料理餐廳態芮。至於由名廚江振誠領軍的RAW,今年仍維持二星殊榮。江振誠強調,他發全黑圖是在追悼自己過世的表妹。(圖/Andre Chiang臉書)但巧合的是,在公布評選名單的當天,江振誠剛好也在昨天,於社群平台上PO出一張全黑照片,且無文字說明,引來許多人好奇,甚至有媒體報導,指江振誠PO全黑圖,可能是因未獲三星而感到失落,接著引來大批支持者也紛紛湧入江振誠的社群平台留言打氣。針對全黑圖所引發的討論,江振誠隨後在臉書平台,親自揭曉他發全黑圖的原因。發文中他曬出照片,並表示:「表妹今天離開10年了,很想她,沒什麼好分享的,大家成熟一點」。而面對全黑圖引來外界的諸多揣測,他也不客氣地痛批「無聊透頂!」、「這個全黑圖也送給你」。得知真相的網友,則紛紛留言力挺他:「隨便看啥說啥,誰叫師傅是流量密碼」、「美食不是在吃星星,品的是一個初心、熱情,太無聊了」。
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2023米其林指南系列1/完整摘星名單出爐 台中JL Studio、台北態芮升三星 請客樓掉下一星
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2023》頒獎典禮於今(31)日在台北文華東方酒店進行頒獎、公布完整名單,共有35間一星餐廳、6間二星餐廳上榜,而除了台北君品酒店「頤宮」穩坐三星之外,今年難得有台北的態芮、台中的JL Studio等2間原本的二星餐廳升上三星,尤其米其林官方也表示,JL Studio升星也意味這是世界上首次有新加坡料理獲得三星。三星獲獎的台北、台中3間餐廳代表合影。二星餐廳今年變動不小,除了面臨料理長稗田良平出走、暫停營業的祥雲龍吟,無意外地摔出星榜,原在二星榜多年的請客樓則掉下一星;但有3間原本一星的餐廳也升上二星,包括去年首入米其林的高雄法式餐廳Liberté,主廚武田健志表示能獲獎相當光榮,並表示今後將持續提供大家更好的食物;另外像位於台北慕舍酒店的西班牙料理餐廳「渥達尼斯磨坊」,以及頂級天婦羅餐廳「牡丹」,也都從一星升上二星。而原本台北的3間米其林二星餐廳:Logy、RAW、侯布雄都維持星等,繼續守住二星。升上二星的高雄餐廳Liberté主廚武田健志。新獲得一星的台北餐廳「ZEA」。一星部分則新增了7間餐廳,台北共有5家,像去年因國賓大飯店改建遷址跌落星榜的「A CUT」,今年重回一星;另外首次摘一星的還有由紐約主廚於去年底開設的「AD ASTRA」;及以全新用餐體驗詮釋台灣樣貌的fine dining餐廳「斑泊」;而由阿根廷主廚Joaquin掌廚的「ZEA」,則結合拉丁美洲和台灣飲食文化脫穎而出;餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成,寓意融合三地飲食文化的「INITA」也首次摘得一星。台中文公館今年首摘一星。高雄「Haili」主廚康仁維上台領獎。台中則有「文公館」新入榜獲得一星,該餐廳由中西主廚共同掌杓,融匯中菜著重火候、西式講究細緻的特點,菜色同時網羅了台菜、粵菜與客家元素;台南依然掛零、無一間餐廳摘星,高雄則有二星餐廳Logy前副主廚康仁維(William)開設的日魂法菜餐廳「Haili」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的教父牛排、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、T+T、欣葉 鐘菜、彧割烹、Holt、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀;台中四間餐廳鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-亦維持一星;高雄「承sho」也留在星榜上。今年首度獲得米其林綠星的餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」,主廚簡天才上台領獎。 斑泊主廚蘇品瑞上台領取「米其林指南年輕主廚大獎」。另外為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳,對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項,山海樓、陽明春天(士林)、Embers、小小樹食(大安路)持續蟬聯獲獎,今年還新增台北的「好嶼」,餐廳積極參與生態廚師活動,並在學校推廣教育;另外還有法餐南霸天簡天才主廚領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」獲得綠星,餐廳關心碳足跡與永續議題,選用在地或鄰近食材烹調,簡天才獲獎後也希望大家能多支持在地小農與漁民。「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首摘一星的斑泊餐廳主廚蘇品瑞獲得,才34歲就有超過10年的星級餐廳經驗,其獲獎理由為用美食彰顯台灣在地之美。蘇品瑞表示這是對斑泊整個團隊的努力,也感謝母親支持自己在餐飲之路上無憂前行。今年由態芮的外場經理何嘉菱獲得「米其林指南服務大獎」。另外今年的「米其林指南服務大獎」則由三星餐廳態芮的外場經理何嘉菱獲得,被認為以細心溫暖的態度帶領外場人員,巧妙傳達廚師團隊想傳達的心意。她領獎時特別感謝嘉林集團與何順凱主廚展現創意的創作,讓外場人員能有很好的劇本能呈現給顧客,也表示餐飲從業人員的家人們都是最棒的後援,並提到縱使餐飲業並不輕鬆,但獲得的成就感十分精實,還順便在台上熱情招募新人員加入餐飲行列。此外,為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情,去年首度推出的「米其林指南侍酒師大獎」,今年獲獎者是二星餐廳Logy的侍酒師盧楷文(Kevin),被認為運用自身所學,以葡萄酒與清酒做出巧妙搭配,盧楷文對於自身獲獎相當驚喜,也感謝米其林認可侍酒師背後所做的努力。
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德877萬粉健美網紅猝死享年30歲 女友嘆:他3天前才說頸部痛
德國健美網紅喬(Jo Lindner)在Instagram上擁有超過877.6萬追隨者,是位在健身圈裡影響力不小的大師,但不幸的是,昨(1)日他的女友在社群平台上表示,喬因為頸動脈瘤破裂猝死,享年30歲。根據《紐約郵報》(New York Post)的報導,喬以「Joesthetics」為名在網路上活躍著,在Instagram上擁有超過877.6萬追隨者,YouTube訂閱者逾94.5萬,影片的觀看次數更接近5億次。而喬在6月初「Raw Talk」上還提到,自己患有名為「波紋肌病(rippling muscle disease)」的疾病,這會導致肌肉容易抽筋,沒想到在近日,喬就因為頸動脈瘤破裂猝死。喬的女友妮查(Nicha)在Instagram上證實了他的死亡消息,表示幾天前就聽他抱怨過頸部疼痛的問題,死因和藥物服用沒有關係,更難過道「(當時)他就躺在我的懷裡,還替我戴上自製的項鍊,等著下午要一起去健身房。」而其他健身狂熱者也在留言區哀悼,「安息吧,喬,你對我和他人的慷慨將永遠伴隨著我」。「他如此貼心、善良、堅強……他是每個人的信徒,特別是我。」妮查說到,因為知道許多粉絲需要他的幫助,喬總是用心對待他們,也親自回覆評論,勉勵他人「繼續努力,保持堅強」,而妮查也希望,大家可以永遠記住他是「Joesthetics」。
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商場接力賽3/疫中招商困難像被店家「面試」 這業者硬氣自創6餐飲品牌
北市大直生活圈自成一格,商場營運最大的挑戰是「招商」。開業2年多的「春大直」永紅集團執行董事楊國鼎接受CTWANT採訪,親吐招商就像「被面試」,想找到「對頻」且有意願的品牌進駐,成功率極低;即將開幕的「忠泰樂生活」忠泰集團副董李彥良在挑不到適合廠商下,自創6個新餐飲品牌突圍。一個平日中午,位於北市大直樂群三路、米其林大道上的「春大直」商場陸續湧入用餐人潮,投資經營的永紅集團執行董事楊國鼎帶著CTWANT記者一一介紹去年才完成櫃位調整、位於1樓的主廚市場特色店家,每一家都是辛苦招商而來。2020年9月,永紅集團在台北首次插旗經營商場,沒有強而有力的品牌加持,又碰上疫情,讓他形容,招商就像去「面試」。大家都說大直招商困難,被問到這問題,楊國鼎不諱言「是非常困難!」他苦笑說,2020年招商時,就連內部主管也擔憂,「路上怎麼都沒人」;2022年4月進行1樓櫃位調整時,疫情間大家都在觀望,有些企業已經受傷,先求能活,而非擴張,「我們花很多時間了解品牌,談過的品牌也不計其數,但是最後成功率非常低。」「春大直」引進多家特色店家,圖左為「逢野八百屋」,除了水果甜點,還有販售許多頂級水果禮盒;右圖為「SAKEMARU」,比起國際知名品牌清酒,日本老闆阿部太一更推薦台灣民眾認識散布日本各地、年產2萬瓶以下的小酒造。(圖/黃耀徵攝、春大直提供)楊國鼎解釋,找進駐對象時,團隊是不厭其煩網羅覺得真的很好的品牌,而非有很多客人或很高的知名度;同時,對方也會評估可行性、品牌調性適不適合,「不是努力就會成功,大家有沒有共同語言、想的是否一致,理念不同,叫他來開店最後是雙輸。」目前「春大直」還有幾個櫃位「等待有緣人」,但楊國鼎不求快,求的是「對頻」,「這裡每家店的老闆都具有『職人精神』共同點,初衷是要把事做好,賺錢只是伴隨而來的結果。」也因為商場與店家以「質」為優先的經營理念相近,讓楊國鼎非常滿意改裝後的1樓主廚市場,「在這裡可以以最實惠的價格買到媲美隔壁RAW、態芮等米其林餐廳品質的高檔食材,也可以坐在吧檯現場享用。」他邊走邊介紹,像是「和牛研究室」販售日本近江牛各部位冷藏肉及調理包,還能在全台首家魚舖立吞店「瞞著爹」點盤生魚片,配上隔壁「SAKEMARU」的清酒,坐在吧檯和日本老闆喝上一杯,讓這裡的氛圍和一般商場截然不同。楊國鼎形容「美麗華」、「春大直」、「忠泰樂生活」就像三兄弟,彼此不會是競爭關係,還要一起把餅做大,吸引更多人潮。(圖/黃耀徵攝)與「春大直」隔著一條街對望的「忠泰樂生活」,集團副董李彥良的招商也獨樹一格,「別人招租是從租金高的挑選,我們是從有魅力的找起,有魅力才能撐的久。」李彥良先是挑選忠泰旗下的餐飲品牌進駐,形成集團餐飲旗艦店的大集合,同時也物色外面適合的品牌加入,沒有達到心中標準的雖仍會婉謝,但頂著「忠泰光環」招商是否就一帆風順?李彥良坦言,疫情間招商大家還是比較保守,要找到合適且有意願的不容易,「一些品牌連台北市區展店都不敢,更何況要越過一條河,所以我們自己來開!」像是商場5樓一處挑高9米、擁有大面採光的漂亮轉角,卻沒有找到認為具有指標性的品牌進駐,於是李彥良乾脆為這個區域,創造出符合相對氣質的新品牌「明粵」高檔港式火鍋,他還請到日本建築大師隈研吾為空間設計,不惜成本也要妥善利用每處空間,「我們是生活產業,本來就不該用商業邏輯判斷,否則會陷入為了利益導向而捨棄魅力。」據了解,他為了「忠泰樂生活」新創了6間餐飲品牌。李彥良說,以前根本沒有人認為大直會有高檔餐飲進駐,直到「教父牛排」2013年在大直開幕帶來了成功案例後,引起一票明星餐廳匯聚,「大直需要的是先行者,有人把這個局打開來,我們先把基本盤做起來,吸引更多好店家、商場更有信心在大直開店。」他也透露,未來在大直還計畫至少會有4個樓層的大型商場進駐,也不排除整棟都做商場,「不過這得等到1年後評估忠泰樂生活的經營成果,才會知道下個計畫如何執行。」面對忠泰商場來勢洶洶,楊國鼎老神在在,「忠泰樂生活裡芬蘭設計師創立的Marimekko,以藝術印花聞名,是我非常喜歡的品牌,德國米其林主廚Thomas Bühner開的La Vie 睿麗,我也喜歡,但就算再厲害也不可能每天吃。」「彼此客人是同一掛的,忠泰開了反而是好事,希望一起為大直加分,吸引更多人潮。」最令楊國鼎擔憂的,反而是南港占地4萬坪、預計今年完工開幕的南港LaLaport,量體比美麗華、春大直、忠泰樂生活加起來還要大,「大直和南港將出現板塊拉力,如何藉由彼此量能鞏固起大直的商業板塊,才是必須思考的課題。」南港LaLaport占地4萬坪,預計今年完工開幕,未來大直商場不僅要面對信義計畫百貨一級戰區,南港商場崛起也形成另一股拉力。(圖/周志龍攝)