CAS認證
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台灣豬安全嗎？消基會籲審視檢驗制度 增加「不定期抽驗」保障食安
食藥署複驗結果出爐，證實台糖豬肉片的確檢出西布特羅，但食藥署與台糖皆認為應屬於單一事件，希望平息社會大眾的焦慮。對此，消基會董事長吳榮達今天受訪時指出，該肉品含有瘦肉精是確定事實，這曝露出食安漏洞，呼籲中央應趕快跟地方合作。吳榮達建議CAS認證標章的制度應重新檢討，不只應該加強檢驗次數，更應「不定期抽驗」；而且抽驗方式也可能要做檢討，不只產品本身需受查驗，應該延伸至飼料、產品工廠、加工工廠都符合規範，才能發出合格標章。台糖豬肉擁有台灣優良農產品標章「CAS認證」，生產具有「產銷履歷」規格的冷鮮豬肉，表示至少通過三道獸醫師藥物殘留品管檢驗（飼料、豬隻、屠肉），如今卻爆發驗出「瘦肉精」風波。此次檢出的西布特羅同屬「乙型受體素」的瘦肉精，依台灣食安法規「不得使用瘦肉精」，因此此次台糖豬肉檢出西布特羅，格外引發關注，因為這代表「台灣豬也可能含有瘦肉精」。消基會也發稿表示，本次事件絕不能以含量不高而輕忽，應將其視為國內食安重大威脅的警鐘，在品牌驗證部分，消基會建議不應只對商品本身做檢驗，應從飼料端、養殖場所、加工端、商品包裝端、銷售端整體流程都該有抽驗制度，並加強抽驗檢查的頻率、縮短檢驗的間隔期。吳榮達建議，不管是邊境查驗或國內抽驗，都應提高檢驗密度與件數，除了定期抽驗，也要增加不定期抽驗，才能保障民眾的食安權益。
台糖安心豚驗出瘦肉精不再安心 台中市府勒令下架！
過去標榜安心從未有法定藥物殘留紀錄，並堅絕不使用外來豬源製造肉品的台糖豬肉，如今被驗出含有瘦肉精成分，「安心豚」不再安心，食安問題再現。台中市府勒令通知業者全部下架，並依照食安法來裁罰。台中市政府為把關年節肉品食安，加強市售肉品動物用藥抽驗工作，卻在今年1月15日前往國防部福利事業管理處所屬的台中福利站，抽驗國產台糖安心豚梅花肉片，檢驗結果發現含有不得檢出的瘦肉精西布特羅（Cimbuterol），檢出數值為0.002ppm，該產品違反食安法規定，已通知有販售該批肉品的販售業者立即下架停止販售；另針對販售的福利站可依違反食安法裁處6萬元以上、2億元以下罰鍰。過去台糖安心豚主打，是台糖豬肉製品的品牌，台糖自行培育、飼養豬隻、屠宰、分切豬肉，且擁有CAS良級認證的加工場，一條龍作業嚴格控管保障豬肉製品品質。每隻「台糖安心豚」都是吃台糖寡醣乳酸菌和台糖天然糖蜜長大，所產出的食品甘甜涮嘴！以嚴謹流程畜養健康熟成的豬隻，再經由CAS認證的作業環境和流程（全程人道屠宰；低溫分切、儲存、運送，保鮮抑菌），以「優選豚、安心嚐」的理念生產具有履歷規格【三道獸醫師藥物殘留品管檢驗（飼料、豬隻、屠肉）】的冷鮮豬肉，肉質熟成美味，流程安心透明。除了提供安心可追溯的履歷之外，台糖「安心豚」更取得環保署51項產品碳標籤認證，誓言要在安心的基礎上，善盡地球公民的社會責任。但卻爆出這樣的瘦肉精問題，衛生局說明，該肉品具有台灣優良農產品標章(CAS)及農產品產銷履歷制度(TAP)認證，由台灣糖業股份有限公司監製、屏東縣信功實業有限公司屠宰加工，有效日期為2024/6/10、追溯號碼23121150490-52513的產品，目前初步掌握產品銷售於全聯及國防部福利事業管理處所屬台中福利站，已通知該批肉品應全數下架停止販售並回收，全案已移請源頭製造商(屏東縣)及產品責任商(台南市)縣市衛生局處辦，產品業者依食安法規定，仍可提出複驗申請，國產肉品檢出含有禁用的動物用藥，尚待追溯源頭之屠宰加工及農業畜產等相關主管機關進一步調查釐清。食安處表示，如果人體大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品，可能會出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀，市府對於市民的食安與健康，一向採取高標準且嚴格態度，有關販售食品稽查與抽驗工作，每年檢驗件數全國第一，為讓市民安心過好年，將持續強力稽查與抽驗，嚴密把關市民的食安及健康，相關肉品瘦肉精的抽驗結果均公布在「臺中市核食食安萊劑肉品專區」供市民查詢。
緩解雞蛋荒！統一超、全家30日進口蛋開賣 每人限購一盒
全台鬧蛋荒！為穩定民生需求，連鎖超商龍頭統一超（2912）宣布，明（30）日起開放雙北逾900間7-ELEVEN門市販售進口盒裝雞蛋；全家（5903）也同步開賣，上架門市為苗栗、台中及南投等中部地區共420間門市，提供民眾就近採買雞蛋的選擇，不過每人限購1盒。由於國內缺蛋危機未緩解，統一超商為響應政策，將在3月30日起販售1盒10入裝的進口蛋，售價68元、效期14天，於台北市、新北市逾900間限定門市陸續到店販售，且每人限量1盒，售完為止，後續供貨則以政府調度為主。全家便利商店也配合政府進口雞蛋販售政策，同樣在3月30起販售1盒10入裝的常溫進口蛋，售價68元，將配送至苗栗、台中及南投中部地區共420間店舖販售，且每人限購1盒、售完為止。至於萊爾富4月1日將於台北市、新北市120家萊爾富指定門市販售常溫進口蛋，一盒10顆，每盒售價68元，每人限購一盒，售完為止。萊爾富門市也持續供應國內的生鮮蛋品，如CAS認證的生鮮蛋品，以確保蛋品的衛生安全。同時，萊爾富亦會積極配合政府蛋品相關供應及調度，盡力滿足消費者蛋品需求。
秋冬嗑鍋1／在家自煮酸白鍋、味噌鍋搭好肉 猴頭菇湯鍋無肉進補
秋冬之際，開始更多人喜歡揪伴吃鍋，像是精品肉舖RÒU BY T-HAM與旗下外帶店RÒUST BY T-HAM就獻上暖心鍋物推薦清單，RÒU BY T-HAM帶來四款鍋物選擇，有歷經二次長達5小時慢火熬煮的鮮豚湯頭，更有以鮮豚湯頭為美味基底，加入主廚精心研發的酸白菜以及酒粕味噌，調製出兩款獨家湯頭，另外，主廚特製香醇甘甜的日式壽喜燒更不容錯過！再搭配侍肉師精選的頂級肉品，讓美味更加分。為滿足消費者內用與外帶的全面需求，本次鍋物系列除了於RÒU BY T-HAM二樓餐飲空間提供內用選擇，想宅在家享受的朋友，也能到位於台北市東豐街的外帶店RÒUST BY T-HAM購買外帶外送組合，盡享秋冬的溫暖「Meat Time」。台灣晶鑽豬五花火鍋肉片入鍋使用來自台東關山純淨牧場豬隻腹脅部位，肥瘦肉層次分明，更添鍋物美味。（圖／RÒU BY T-HAM提供）RÒU BY T-HAM推薦的兩款湯頭由主廚以增加肉品風味的概念發想，帶來清爽的酸白菜鍋與濃郁的酒粕味噌鍋，並搭配RÒU BY T-HAM精選肉品，其中「RÒU BY T-HAM酸白菜鍋」選用自然發酵、無任何人工添加物與味精的酸白菜，加入鮮豚湯頭熬煮，擁有純天然的發酵酸香；「RÒU BY T-HAM酒粕味噌鍋」則加入了酒粕味噌、白味噌、清酒與柴魚高湯，由主廚特調的秘方比例調配，加入酒粕能讓湯頭層次感更加明顯，不但愈煮愈香，還能與肉片本身的鮮美互相襯托。RÒU BY T-HAM日式壽喜燒雙人份。（760元起，圖／RÒU BY T-HAM提供）RÒU BY T-HAM也再度獻上經典的鮮豚鍋與壽喜燒，鮮豚鍋選用台畜職人挑選、高達500公斤CAS認證台灣豬的完整後腿肉，歷經長達5小時的二次慢火燉煮而成，打造鮮甜香醇的豚骨湯底，推薦搭配有「世界上最好吃的豬肉」之稱的西班牙伊比利黑豬梅花火鍋肉片，品牌選用每隻豬只有5、6斤的上肩胛肉，油花紋路宛如梅花綻放，細嫩不油膩，同時兼具筋與肉的口感，在口中迸發豐富層次；此外壽喜燒則以奶油爆香洋蔥，炒至軟化後，加入大蔥拌勻，再加入主廚特製香醇的壽喜燒醬汁，恰到好處的甜度最適合搭配A5日本黑毛和牛肋眼火鍋肉片，口感帶有些微咬勁，既多汁又不膩口。三風製麵推出兩款新品湯底鍋物調理包，皆選用猴頭菇做為主食材，圖為「經典麻油猴頭菇」。（圖／三風製麵提供）另一品牌三風製麵近期則推出兩款蛋奶素也可食用的常溫湯品鍋物調理包「經典麻油猴頭菇」與「麻辣臭豆腐猴頭菇」，讓民眾冬天在家中喝上一碗熱湯再也不必大費周章。三風製麵在50年代以民生食堂起家，傳承老師傅專精的煮麵手藝與職人精神，此次考量現代人多為雙薪家庭、外食族，特別推出兩款經典風味常溫湯品鍋物調理包，只需簡單加熱即可食用。新品主料也選用人工摘採的雲南山區猴頭菇，口感軟嫩不爛還能吸附湯汁，湯底也各有特色，「經典麻油猴頭菇」選用100%純正胡麻油，香味醇厚、湯頭飽滿，搭配職人九道延壓的麵線更是點睛之筆，喜愛肉食的朋友可以額外加入大塊雞肉、火鍋料，最後配上黃澄澄的半熟荷包蛋，在冷冷的天吃上一碗暖心又暖胃。蛋奶素的朋友也可品嘗「麻辣臭豆腐猴頭菇」。（圖／三風製麵提供）「麻辣臭豆腐猴頭菇」則採用專業麻辣醬1：8黃金比例、16種辛香料溫火慢熬，使湯頭辣味鮮美不嗆喉，配上Q彈有勁的日曬波浪寬麵、精選黃豆製成的蜂窩狀豆腐，層層吸附醬汁，也可另外搭配肉片、腸旺、鴨血或酸菜加料，微辛辣又帶點鹹酸的口感特別對味。即日起至11月20日，凡至官網購買「經典麻油猴頭菇」、「麻辣臭豆腐猴頭菇」，買就送三風製麵招牌職人手感麵（麻油猴頭菇送麵線，麻辣臭豆腐猴頭菇送日曬波浪寬麵）；買1盒送1包、買3盒送3包、買5盒送5包，還有多入優惠組，1入為每盒238元、3入為每盒229元、5入為每盒213元，買愈多愈划算。
母親節防疫大餐選擇 鮮豚鍋、壽喜燒外帶回家吃
因為近期疫情反覆，不少人都減少外出用餐，加上一年一度母親節即將到來，因此精緻餐點的外帶、外送商機再現。styletc記者注意到，RÒU BY T-HAM旗下新型態全方位肉舖RÒUST BY T-HAM，就特別推出新品鮮豚鍋物與壽喜燒外帶外送組合。「RÒUST鮮豚鍋雙人份」湯頭充滿豚肉精華（760元起），適合搭配「西班牙Bellota等級伊比利黑豬梅花火鍋肉片」。（300元）（圖／RÒUST BY T-HAM提供）RÒUST BY T-HAM鮮豚鍋物使用台畜職人嚴選CAS認證台灣豬，每鍋使用多達500公斤的整塊後腿肉，經二次慢火熬煮長達5小時，製成濃而不膩、香醇鮮美的豚肉湯頭。推薦可搭配西班牙Bellota等級伊比利黑豬梅花火鍋肉片。伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」之稱，Bellota為最高伊比利等級，擁有獨特香氣與宛若牛肉般的軟嫩口感，在瘦肉中帶著恰到好處的油花，還有濃郁迷人的肉香，沾上品牌研發的特製橙醋醬、胡麻醬，更能感受美好風味。「RÒUST 日本壽喜燒雙人份」。（760元起）（圖／RÒUST BY T-HAM提供）「A5黑毛和牛禮盒系列」包括「A5黑毛和牛紐約客燒肉片」（3,880元／400g）、「A5黑毛和牛肋眼牛排」（5,250元／400g）。（圖／RÒUST BY T-HAM提供）日本壽喜燒則選用奶油、洋蔥及大蔥炒香過的鍋底，獨家香氣催人胃口大開，推薦可涮入A5日本和牛肋眼肉片，脂香四溢，搭佐香甜的日式壽喜燒醬汁與台灣在地風味豐盛菜盤，從視覺、嗅覺到味覺都是無盡滿足。此外，品牌也準備多款專業侍肉師嚴選的搭配肉品，除了可根據個人喜好選擇，到店選取還能享有火鍋肉片客製厚薄度的專屬服務。另為滿足母親節送禮需求，RÒU BY T-HAM也推出A5黑毛和牛肉禮盒可供選購，滿足不同族群需求。
新北把關台灣豬！抽查校園午餐 侯友宜：絕不含萊克多巴胺
萊豬元旦開放進口，新北市長侯友宜昨率各局處長到樹林區嘉一香食品公司國產生鮮豬肉加工廠視察表示，消費者若想避免萊豬務必認明、選擇CAS標章豬肉；台北市副市長黃珊珊、蔡炳坤和北市教育局長曾燦金，連假後開學首日，一早就到營養午餐供應所，抽查廠商採購的午餐豬肉是否含萊克多巴胺，宣示守護北市學童「吃的安全」的決心。農政單位 雙重把關新北市長侯友宜昨率各局處長到樹林區嘉一香食品公司國產生鮮豬肉加工廠視察，檢視豬肉屠宰流程。侯表示，目前中央無法做到進口豬標示統一，新北市結合在地肉品加工廠，成立CAS優良豬肉銷售平台，先做好台灣豬的品管。農業局表示，CAS豬肉是採用合格電宰場屠宰的可追溯國產豬肉為原料，經過拍賣進入電宰場的豬隻身上都會烙印8碼溯源編號，將編號輸入國產生鮮豬肉追溯資訊網，便可查詢豬隻來源、拍賣、屠宰日期，也經過農政單位和驗證機構雙重稽核把關。學校食材 標示產地侯友宜說，進口豬肉標示無法做到統一，地方政府能先做的就是做好台灣豬衛生、品質、安全的把關，CAS認證的豬肉從拍賣到運送流程都合乎政府嚴格把關的機制，絕對不含萊克多巴胺。北市教育局指出，為確保學校與廠商能確實了解查核內容，及宣導學校及幼兒園熟悉法規，包含學校廚房、廠商廚房、合作社及熱食部等現場，應張貼肉品產地標示，並在菜單標示肉品來源、落實「校園食材登錄平台」登載午餐肉品食材來源、學校應建立自主檢核機制、廠商應建立食材來源名冊及留存食材單據。教育局強調，若發現營養午餐使用含有乙型受體素，將立即終止契約，絕不寬貸；學校或廠商如未依規定完整標示，經衛生局查證屬實，將依食安法規定處3萬元至300萬元罰鍰；如有標示不實，將依食安法規定處以4萬元至400萬元罰鍰。
董娘賴帳5／議員要叫她「表姊」 死人活人錢都賺
新北市三峽區「三角湧金雞腳」可說名聞遐邇，全盛時期在大溪、龍潭、內灣和安平等地都開設分店，其董娘陳寶珠則出身望族，家族事業橫跨殯葬、教育、食品等多領域，連議員林金結都要叫陳寶珠「表姊」，更多次為雞腳店站台，地方勢力雄厚讓人難以想像。三角湧金雞腳在2008年開幕，創辦人陳寶珠聲稱以祖傳18道秘方煙燻滷味，再搭配18道程序製成，所用的肉品皆通過CAS認證，且絕不添加防腐劑和化學藥品，一上市就深獲好評，全盛時期有4間分店，連台南安平都可見其蹤影。金雞腳背後的勢力更是驚人，陳寶珠的丈夫王贈勳從事殯葬業起家，也因此認識三教九流的朋友，在地方支持下參選，曾任12年安溪里里長，如今交棒女兒王曼甄，她在2014年就以26歲之齡當選，是全台最年輕里長之一，選上後她更親自飼養神豬，在2016年的神豬大賽中謝神還願。議員林金結與王家關係良好，並多次為金雞腳站台。（圖／翻攝畫面）如今是王曼甄第2屆任期，她自己也經營補習班，王家觸角跨足殯葬、教育和食品等多個行業，關係更是盤根錯節、深植地方，連新北市議員林金結都要叫陳寶珠一聲「表姊」，他更多次為金雞腳站台，王家勢力可見一斑。王家表面風光，背後卻隱藏複雜的財務問題。本刊接獲消息指出，陳寶珠長年向三峽地方鄉親借錢，大到立委民代，小至販夫走卒，幾乎借遍了大街小巷，且「借錢容易要錢難」，更有債權人因此放棄追討。而這位「里長嬤」借錢時無比勤快，還款時卻不斷拖延，有人等了十多年都尚未拿回數百萬元的借款，陳寶珠如今更因被地下錢莊逼債而吞農藥輕生，目前還在加護病房觀察中。本刊致電王曼甄，她承認母親在外積欠債務，如今吞農藥自戕還在重症病房醫治中，但否認簽賭消息，表示母親是早年被倒會，為父親的兄弟姊妹背債才有約4000萬的龐大債務。她提到母親長年被高利貸追債，債主有收3分、5分甚至8分利息，全家人直到母親做傻事才知道其債務狀況，也強調陳寶珠是「娘家媽媽」並非婆婆，自己已經嫁出去，沒有立場也不會處理幫母親處理。◎給自己一個機會：張老師專線1980、安心專線1925、免付費生命線1995。
【上好肉粽出棋招4】化危機為轉機 百貨賣場通通找上門
爆發「問題粽」那年，是郭建和有生以來首度沒在台灣過端午節，他飛到英國探望三女兒，透過電視看到自家肉粽整卡車倒進焚化爐，大讚楊森然的處理方式，「肉商欺負年輕人，我一不在就動手腳。不過，這也是給女婿的考驗，作生意跟下象棋一樣，有時候必須以退為進，才能贏得勝利。」因病死豬肉事件處理得宜，上好肉粽增加了超商、賣場等銷售通路。（圖／上好肉粽提供）此後，楊森然決定全部採用通過CAS認證的台糖豬肉，更主動採買其他配料，且不用固定供貨商。因危機處理得宜，隔年吸引統一超商上門談合作，接著又在家樂福、大潤發等大賣場上架，上好肉粽的銷售通路愈來愈多元化。上好肉粽是道地的南部粽，包得是未炒生糯米，再入蛋黃等餡料。（圖／宋岱融攝）主顧黃小姐說：「以前阿公帶我來吃；現在我買回去給小孩吃，連搬去澎湖的親戚也指定要吃上好肉粽，我得寄給他。」（圖／宋岱融攝）「年輕人不愛吃肉粽，是我們老店的危機；還有現代人要求出餐速度快，門市的型態也要轉變。」楊森然坦言，上好肉粽正面臨新世代的考驗，因此他目前正在開發新口味，「有了之前的教訓，我現在做什麼決定，都會深思熟慮，確保零風險，我一定要讓『上好肉粽』永續經營下去！」
灣仔碼頭水餃驗出非洲豬瘟 菲律賓當局下令整批掩埋
香港知名品牌水餃「灣仔碼頭」，在台灣曾經達到市佔率第一，不過後來因為供應鏈問題退出台灣市場，直到今年才回歸台灣市場，不過這個品牌的水餃，卻傳出在菲律賓驗出有非洲豬瘟，當局下令全數銷毀掩埋，而食藥署經查證過後，確認台灣的產品沒有問題。根據CNN Philippines報導，菲律賓海關檢查到一個來自中國大陸的貨櫃，該貨櫃在12月11日時抵達馬尼拉港，接受檢查（獸醫及實驗室檢測）後發現，豬肉芹菜水餃含有非洲豬瘟病毒。當局已經下令，將該貨櫃內容物全部掩埋，避免病毒傳播。（示意圖／報系資料照）而該品牌水餃在今年1月正式重返台灣市場，對此食藥署也緊急進行了解，確認該物是否包含非洲豬瘟病毒。食品藥物管理署食品組科長廖姿婷表示，了解過後證實，台灣所販賣的灣仔碼頭水餃，都是在國內進行製造，都使用含有CAS認證的豬肉製作，且目前中國大陸製作的水餃製品並沒有辦法輸入進台灣。