9號花生
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端午將近 營養師教你健康吃粽子
6月22日迎接端午節，馬偕醫院營養醫學中心副主任蔡一賢提醒民眾，1顆鹹蛋黃的膽固醇就達到每日攝取上限，高血壓患者務必留意，另外搭配蔬菜、減少沾醬，都是健康吃粽子的訣竅；主廚郭宏徹也建議，鹹蛋黃以蒸取代炸，豬肉選油脂少的小里肌部位，就能吃得健康又美味。一、1顆粽子包半顆鹹蛋黃蔡一賢分享，鹹蛋黃膽固醇含量高，1顆鹹蛋黃的膽固醇大概為200毫克，吃1顆就達到每日攝取上限，加上蝦米也有膽固醇，因此高膽固醇血症患者或正在使用降膽固醇藥物的民眾，特別留意吃進的分量，例如包粽子一次包半顆鹹蛋黃即可。二、減少沾醬更健康沒有甜辣醬好像少一味！營養師提醒，只要沾醬就會吃進鹽分，呼籲高血壓、有心臟血管疾病、腎臟病或肝臟腹水患者，吃粽子時盡量少沾醬，或是滷製豬肉時增添八角與白胡椒等風味，不用沾醬也美味。至於糯米澱粉多又不易消化，營養師建議高血壓與糖尿病友要注意控制飲食，可攝取紫米粽子，兼顧健康與口感；另外糯米黏性高，年長者務必細嚼慢嚥。三、搭配蔬菜水果不易胖一顆粽子熱量約380大卡到600大卡，怕胖的民眾可搭配蔬菜與水果，例如秋葵、玉米筍、小番茄等，餐後搭配香蕉、奇異果、葡萄也都是很好的選擇。不過香噴噴的肥肉、花生與油蔥都會增加粽子的油脂量，想要減少熱量怎麼吃？１肉粽選小顆的吃。２食材不要炸過，油脂含量比較低。３若肉粽比較大顆，可以與親友分食。高血壓、糖尿病友要注意控制飲食，長糯米澱粉比較高，紫米口感比較硬但澱粉較少，兩種食材搭配可兼顧健康與口感。主廚傳授挑食材訣竅郭宏徹建議，挑選蝦米最好顏色自然、體型完整，碎屑多代表不新鮮；花生飽滿外觀為佳，並留意味道是否變質；粽葉不要「太鮮豔」，有化學氣味就要當心。烹調與包料時，鹹蛋黃以蒸取代炸，豬肉選油脂少的小里肌部位，就能吃得健康又美味。至於如何增加粽子的香氣？郭宏徹強調菜脯不要洗，炒過再包更香；先爆香紅蔥頭，再炒香菇與肉，可讓香氣充足；另外推薦使用台灣在地食材，台南9號花生與北港14號花生，香氣充足口感佳。粽葉挑選3重點：看：避免顏色太綠聞：避免有硫磺味等化學藥劑味道洗：將粽葉表面刷洗乾淨，再使用大量清水沖洗粽葉肉類挑選3重點：看：鮮豬肉顏色呈現暗鮮紅色、脂肪潔白觸：不黏手，肉質鮮嫩有彈性，以手指按壓會凹陷而回彈買：選擇有屠宰衛生檢查合格、有口碑與信譽的店家粽子保存方式夏季炎熱，食物放久了容易變質，建議將粽子保存於60-70度的環境，或是利用冷藏方式保存。此外依家庭人口購買適當份量即可，以避免吃不完浪費。
開箱花蓮新旅宿 揪閨密入住美式背包客房 樓中樓套房享絕美海景
每次只要有新飯店或特殊形態旅宿開幕，就會在網上掀起一波話題，像去年底展開試營運的「煙波花時間」便是如此。這是成立滿25週年的煙波國際觀光集團推出的全新旅宿品牌，今年1月下旬正式開幕的花蓮館，更有集團首次推出的六人及八人背包房型，還能揪閨密好友一起包房，而且styletc記者還開箱了能在露臺眺望山海美景的「花時間樓中樓套房」，真的是相當夢幻！「花時間男女混合背包房」的床位都有隔間與拉簾，具有隱密性。伴著海景入睡的「花時間樓中樓套房」目前僅提供一泊二食專案，含沁海館當日晚餐套餐、Happy hour和翌日早餐，房價16,800元起。先來說說房間，除了針對一般遊客推出的雙人房與家庭房之外，便屬多人房的閨密花時間六人房、八人房與花時間男女混合背包房，以及花時間樓中樓套房最為特別。其中混合背包房適合獨行旅客，也貼心提供復古茄芷袋用來裝沐浴時的換洗衣物，而「閨密花時間」房型則針對多人出遊想同住一間的需求，而且上下舖設計如同彩色貨櫃、充滿美式氛圍。另外配置雙人床的樓中樓套房，除了將起居室與臥房切開，還可獨享180度的私人觀景露臺。以繽紛色彩帶出活力的公共空間，可以播放喜歡的音樂。方便旅人下廚的自助式廚房。飯店主打全自助報到系統，旅客任何時間抵達都可透過機台直接操作、取得房卡，增加了行程彈性與自由度。雖然如此，但該有的設施也沒少，在一樓公共空間除了設有自助式廚房，還有記者最愛的音樂互動區，可以在上面挑選喜歡的音樂類型、播放想聽的歌曲。漫饗食堂有180個座位，以整片落地窗帶進自然光。早餐餐檯提供「月光花」等隨季節調整的特色鮮蔬（左上起順時針）、「阿嬤的花生豆腐」等涼菜，還有港點與煙波早堂企劃，例如「曼波沙鍋魚頭」。因花蓮館內並無餐廳，最近還開始試推自助式DIY食材，旅客只要事先於一樓伴手禮賣店櫃台向服務人員訂購，便可於早餐或晚餐餐期獲得吐司、蛋餅或麵食等食材，可使用廚房自己料理。另外由於「煙波花時間－花蓮」與去年春季開幕的「煙波花蓮太魯閣－沁海館」位於同園區，不少人也會選擇付費到沁海館的漫饗食堂用餐，主廚藍孝先擁有30年中餐廚藝經驗，結合台粵元素打造多道手路菜；自助式早餐的沙拉餐檯上還提供月光花、晚香玉筍等時令鮮蔬，並有使用花蓮鳳林9號花生、新城地瓜、六十石山金針等做的特色涼菜。沁海館還有漫波茶堂，提供如花蓮瑞穗的蜜香紅茶、加了花蓮吉蒸牧場鮮奶的特色茶飲，也不妨一試。近年煙波飯店也針對早餐推出「煙波早堂」企劃，陸續與知名品牌合作，例如2月底前每週六～週一早餐時段，沁海館會供應與嘉義的「林聰明沙鍋魚頭」聯名特製的「曼波沙鍋魚頭」，3～5月又預告將主打「好飯配好湯」，會與大橋頭老牌筒仔米糕、小王煮瓜這兩個米其林必比登推薦品牌接力合作。另外飯店方更表示，園區內除了已開幕的兩館，預計至2025年還將有三館陸續完工，分別主打家庭客、溫泉與團客。另外集團也將在蘇澳擴點、到台東與台中設點，持續擴張版圖。
小資族冬遊宜蘭2／打卡景點再＋1 悠遊壯圍沙丘地景藝術節
和建築相映成趣的《奔逸絕塵》，呈現宜蘭人早期在夜晚觀賞沙馬蟹奔跑的情境，也藉此宣導生態永續。（圖／于魯光攝）每當遊客來到宜蘭壯圍，時常會朝聖由名建築師黃聲遠打造的「壯圍沙丘旅遊服務園區」，這個揉合在地元素呈現沙丘地貌與沙穴的建築空間，特殊外觀總讓人嘖嘖稱奇。最近邁入第三屆的「壯圍沙丘地景藝術節」也在此地熱鬧展開，今年共新增《豐登向榮》、《奔逸絕塵》、《倚繩分魚》、《怡然詩心》、《生生之德》、《龜山朝日》等6組大型藝術作品，巧妙結合壯圍農特產品與豐富生態景觀，大家不妨找個時間來現場走一走吧！《倚繩分魚》以牽罟活動為靈感，呼應先民和大自然拔河的艱辛歷程。（圖／于魯光攝）《龜山朝日》結合宜蘭地標龜山島與壯圍沙灘賞景點所發想。（圖／于魯光攝）此次作品由多位宜蘭傑出藝術家與團隊，以「沙丘藝域」為主題進行現地創作。五彩繽紛的《奔逸絕塵》，是由藝術家周伯通創作、曾弈學彩繪，以沙丘海灘上動感的沙馬蟹，試圖勾起宜蘭人兒時夜遊的回憶；藝術家陳彥名則把壯圍身為蘭陽平原知名賞鳥據點，並且悠閒農耕的氛圍刻畫成《怡然詩心》，他還將觀賞龜山島日出的絕佳位置在壯圍沙灘的特點，設計成另一作品《龜山朝日》；而以魚群和漁網造型重疊交錯、展現出波濤起伏的《倚繩分魚》，則是藝術家吳毓薫從舊時沿海地區賴以為生的「牽罟」活動，發想而來。「牛頭司－耕牛小學堂」的大人系米乖乖共有「蜂蜜梅子桂花釀」、「黑糖玫瑰鹽」、「腰果可可」三種口味。（120元／罐，圖／于魯光攝）最近園區內還新增了一個「青年築夢聚落」，由大東北角觀光圈推動成立，在這裡可以購買到在地職人、青農及青創品牌等栽種、生產的相關產品，像是壯圍鄉公所的9號花生，還有在壯圍推廣耕牛文化的「牛頭司－耕牛小學堂」推出的酥脆米乖乖、與牛共耕的友善米，以及三星蔥餅乾、金棗茶、農家漬物等宜蘭特產，對農事或農漁村導覽感興趣的人，也可以在此預約產地體驗小旅行，造訪地景藝術節時，可別忘了順便進來走走喔！在青年築夢聚落可以欣賞來自東北角的在地職人影像、購買小農物產。（圖／于魯光攝）DATA：2021壯圍沙丘地景藝術節展期：即日起～111/2/28電話：（03）938-2420展出地點：壯圍沙丘旅遊服務園區（宜蘭縣壯圍鄉壯濱路二段196巷18號）青年築夢聚落營業時間：10：00～17：00（平日不定休）FB：https://www.facebook.com/青年築夢聚落-113016244528946來去宜蘭壯圍開車：走國道5號在38-宜蘭出口下交流道，走191縣道可接往壯圍沙丘旅遊服務園區、木予田商行等地搭車：可搭客運至宜蘭轉運站下車，轉搭綠18「台灣好行-壯圍沙丘線」往壯圍沙丘旅遊服務園區，也可轉搭795公車在「古亭國小」站下車即抵木予田商行、藏甜手作坊、古亭畚工廠等地
過好年／追劇打牌不可少 12家涮嘴零食一次買到爆！
過年要幹嘛？當然是放空大吃零食囉！從親友團聚、追劇到方城之戰，絕對少不了這些解饞好味。「海洋牧場」周邊商品豐富，常吸引大批遊客搶訂。（一口貢寮鮑380元／包；鱘龍魚香絲系列－香片150元／包、脆片130元／包；肉乾－麻辣、水果起司口味280元／包）（圖／于魯光攝）一口鮑魚 生猛鮮美「海洋牧場」位於新北市東北角沿海一帶，是知名的貢寮鮑養殖景觀餐廳，少東楊朝旭為了讓遊客不只能在當地享用美味的貢寮鮑、鱘龍魚料理，與食品廠合作，開發了各式周邊商品，像是「一口貢寮鮑」，顆顆吸滿鹹香滷汁，引出鮑魚的鮮甜海味，肉質彈牙Ｑ嫩。還將鱘龍魚做成「鱘龍魚香絲」系列（香片、脆片），涮嘴的嚼感，很耐人尋味。強力推薦「麻辣肉乾」，選用知名火鍋連鎖店「海底撈」的麻辣鍋底配方製作，細細咀嚼，濃郁明亮的花椒香與肉香層層交織，嗜辣者絕對不能錯過。海洋牧場電話：（02）2490-1529地址：新北市貢寮區美艷山街61-3號「果蒔制研所」強調自然、無添加。圖為草莓、鳳梨、芭樂「零添加鮮果乾」系列。（各99元／包）（圖／于魯光攝）鮮果果乾 自然原味隨著養生主義盛行，自然零添加的果乾也成為趨勢。由3位懷抱夢想的好朋友共同創立「果蒔制研所」，採用外銷等級的水果製作果乾，並有如做實驗般，從溫度、時間、切法的微調中不斷嘗試，最後與設備商共同開發出智能型低溫烘乾系統，分析每批水果甜度及水分後，採用批段式控溫，才能確保品質穩定。「零添加鮮果乾」系列目前有鳳梨、芒果、火龍果、草莓、芭樂等品項，每種口味皆有擁護者，鳳梨酸甜滋味，咀嚼後香氣後韻最佳，沖入熱水，變身水果茶也很美味。果蒔制研所電話：（07）621-8340地址：高雄市燕巢區安招路1058巷51號網址：www.colorfruit2015.com「魚乾的魚乾」是YouTuber「魚乾」的自創品牌。（激辣椒麻花生小魚乾，249元／盒；鹹蛋黃花生小魚乾、蜂蜜芥末花生小魚乾，各189元／盒）（圖／于魯光攝）網紅魚乾酥脆爽口從學生時期開始上傳影片，成為台灣首位訂閱破百萬的女YouTuber「魚乾」，思考事業第二春的方向時，在靈光一閃的機緣下，研發出既能代表自己、又讓人意想不到的小魚乾零食品牌「魚乾的魚乾」。魚乾從市調、試口味到包裝都親自參與，選用澎湖直送新鮮丁香魚，搭配高蛋白質的飽滿花生，率先推出的鹹蛋黃、蜂蜜芥末口味，鹹香酥脆很爽口，接著和另一位網紅YouTuber「聖結石」攜手聯名的「激辣椒麻花生小魚乾」，多了一包又香又辣的調味香料「聖粉」（麻辣鍵盤俠口味），用鬼椒、秦椒和匈牙利紅椒粉等上等香料調製，吃一口就能感受香、麻、辣、嗆的多層次爽度。魚乾的魚乾網址：yuganyugan.com「穀粉小舖」研發出低麥芽、低糖的手作酥糖。（蔓越莓腰果200元／罐、南瓜子140元／罐、芝麻100元／罐）（圖／于魯光攝）手工酥糖 健康滿點位在台中市、結合傳統好食和現代健康取向的「穀粉小舖」，是從早期的爆米香、糙米粉等幼兒食品起家的「米香伯」開始，穀類研粉已有30幾年經驗，品項多達40餘種。交由第二代經營後，除了低溫磨製的穀粉，還增加原味堅果及標榜低糖的傳統「手作酥糖」系列等品項。為了保留食材本身最原始的味道與養分，堅果處理都是採電子控溫方式製作，尤其是分別以南瓜子、黑芝麻、蔓越莓腰果拌入麥芽糖製成的手作酥糖，香鬆酥脆、不甜不膩，非常耐吃。穀粉小舖電話：（04）2280-3619地址：台中市東區大振街9號網址：www.goodfriendshop.com.tw「靚hó」的「08真的酥」糖分不到2％，吃得到濃郁花生香氣。（200元／盒）（圖／于魯光攝）頂級花生 海鹽提香原本是科技人的賴鎮宇，因照顧父親，從台北回到故鄉花蓮，在當地最熱鬧的中華路經營「百年傳奇」，精選承傳百年工法、具有家族精神的老店產品，意外大受歡迎。再與「水蛙師」張和錦，共同創立「靚hó」。最招牌的「08真的酥」，使用生長在花蓮貧瘠土地、含油量高的9號花生，糖的比例僅不到2％，再用海洋深層鹽為糖提出香氣，放進冷涷庫後享用，不但脆口，甜香也更明顯。靚hó電話：（03）835-5888地址：花蓮縣花蓮市中正路143巷1號網址：www.08taiwan.com「恆日1989」的「掛霜腰果」用料天然，一吃就上癮。（限定口味200元／包、一般口味190元／包）（圖／于魯光攝）掛霜腰果 一吃上癮台中市中興大學附近的「恆日1989」，網美系的小清新風格裝潢，卻主打中式的純手作料理，並提供節慶伴手禮，從中式、台灣味做發想，因而推出「掛霜腰果」。由於堅持用天然食材，加上糖漿變化大，很難將糖衣成霜掛在腰果上，試做多次終於成功。目前有原味、鹽味、花生、芝麻、黑糖，及因應年節新推出的香辣、水果（草莓、檸檬）口味，一吃驚豔，真的會停不下來。恆日1989電話：（04）2222-0659地址：台中市南區學府路146巷15號網址：www.facebook.com/HengJih1989「點心圓」做出軟Ｑ牛軋糖，讓牙口不好的人也能享受吃糖的樂趣。（600g包裝320至600元）（圖／于魯光攝）純牛軋糖 安心品嘗位在台中的「點心圓」，創立主因是一位從事烘焙教學工作的老師，感嘆市面上處處都是含有食品添加物的零食，加上傳統牛軋糖偏硬，對於牙口不好的人是一種折磨，決定自己改良，使用紐西蘭進口的安佳奶油、奶粉及日本海藻糖，做出料好實在的Ｑ軟牛軋糖。咬上一口，牛軋糖裡滿滿的花生、杏仁、蔓越莓或夏威夷豆，奶香四溢不甜膩，愈嚼愈香。過年推出德國頂級巧克力、靜岡抹茶、伯爵紅茶、曼特寧咖啡及黃金起司等限定口味，香醇細緻的甜韻，教人回味無窮。點心圓電話：（04）2567-2149地址：台中市大雅區民生路二段32號網址：www.housebakery.com.tw「犇向幸福2021 新春菓盒」為過年限定，僅提供單次訂購。（1,199元）（圖／于魯光攝）日本直送 滿足味蕾由於疫情肆虐全球，暫時無法自由出國。想念日本的朋友，一定對主打日本零食直送到府的「WOWBOX」不陌生，以日本人的角度，推薦日本最新、最有趣的零食，採訂閱制，像是將超商每月的話題性品項組成的「Original 經典箱」，或是從47都道府縣中挑選出在地特色零食的「都府良巡菓盒」，都別具特色。而這次過年限定的「犇向幸福2021新春菓盒」，是從過去的「Premium Box」中，票選8樣人氣最高的品項。例如東京自由之丘知名餅家Fève，將豆乳加入傳統米餅，所炸成的小米餅脆，或香川縣零食老字號「味源」的鮪魚脆片，香酥爽口，一秒讓味蕾偽出國。WOWBOX網址：wowbox.me「KEN CAN-肯米香」研發出3種口味，是好入口的小零食。（299元／盒）（圖／于魯光攝）小巧米香 傳統翻新還記得傳統的爆米香嗎？結合米、麥芽糖、花生的爆米香，最撩撥人心的，就是米「砰！」的一聲，從壓力爐爆成米香的那一剎那。「KEN CAN-肯米香」的年輕創業者Ken正是因為喜歡爆米香，透過低溫烘烤技術，並將它製作成小巧好入口的獨立包裝零食，讓想吃的人隨時隨地都吃得到。更改、測試及打樣反覆來回整整快1年的時間，才正式推出了目前的3種口味（濃郁起司機、香郁甜薯人、酥脆太麻花），其中「濃郁起司機」加入荷蘭高達起司，起司風味綿密、輔佐米香的酥脆，好吃得沒話說。KENCAN-肯米香網址：kencanbite.com「合家小琉球手工麻花捲」的麻花捲，採每日限量純手工製作。（60元／包）（圖／于魯光攝）鮮蝦麻花 扎實甘甜屏東的小琉球近幾年成為國人熱愛的觀光景點，島上特產麻花捲更是必買伴手禮。標榜每日手工製作、不使用防腐劑及回鍋油的「合家小琉球手工麻花捲」，改良傳統麻花，將尺寸縮小，做出了薄糖不膩口的新食感。另外，又研發結合天然日曬的鮮蝦米製成的鮮蝦麻花脆捲，擁有蝦味先和魚酥的優點，酥脆扎實，完全虜獲人心。合家小琉球手工麻花捲電話：0975-428-770地址：屏東縣琉球鄉中正路174之1號網址：www.homcha.com.tw「津氏手作蛋捲」希望提升蛋捲質感，食材皆是精挑細選。（精裝長版380至520元／盒）（圖／于魯光攝）輕爽蛋捲 用料高檔在過年伴手禮的排行榜中，蛋捲始終名列前茅，已成經典不敗的美味。由兩姊妹創立的「津氏手作蛋捲」，從創業一開始，就決定採高規格標準，使用人道飼養的雞蛋、日本的珍珠薄力粉、法國無水奶油、北海道甜菜砂糖及馬達加斯加香草精，吃起來酥鬆化口，甜味也很清爽。而在製程上也做改良，刻意增加蛋捲的圈數，滋味綿密、更有層次，後韻也截然不同。建議可將蛋捲屑搭配牛奶或奶酪、蛋捲佐冰淇淋的吃法，增添不少食趣。津氏手作蛋捲地址：高雄市大社區三民路237之1號網址：www.gins.com.tw「小新點」從上班族的角度出發，研發療癒零嘴。（千層酥棒系列108元／盒）（圖／于魯光攝）千層酥棒 新穎療癒去年的團購美食排行榜中，一款名叫「小新點」的「千層酥餅乾棒」十分受到矚目，除了紅茶口味、鹹蛋黃口味，咖啡口味更是與2013年台灣咖啡烘焙大賽冠軍江承哲聯手監製，吃起來香氣馥郁，咀嚼後引出焦糖香，受不少咖啡控推崇。位於台北市松山區的小新點，產品發想概念是上班族補充能量的點心，並在包裝設計可愛的肖像人物，帶來療癒、轉換心情的效果。小新點電話：（02）2742-2885地址：台北市松山區八德路四段72巷12弄4號網址：www.chefnfoodie.com/pages/snackbar
【為愛下廚3】零負評炒麥芽花生糖：最脆9號 × 甜酸秘密武器
這款零負評零食「炒麥芽花生糖」，好吃到花蓮的度假飯店邀約進貨！由瑞穗「縱夏花生」青農陳威仁獨家公開作法秘方，食材和步驟都自然簡單，一般人在家就能DIY，香脆風味老少咸宜。「縱夏花生」陳威仁示範炒花生糖，食材只要水麥芽、油、糖、鹽。（攝影／施岳呈）曾任瑞穗青農會長的陳威仁，在校時學的是資訊工程，但畢業後返鄉幫助父親家族事業，學做花生收賣生產和管理文旦園；近年開發自炒麥芽花生糖美味在花蓮打出名氣，全新加工室剛建置完成。（1）小火炒融。（2）加芝麻。（3）加洛神花粉。（攝影／施岳呈）他不藏私公開炒花糖好吃的秘訣──重點就在用最脆、優質的「9號花生」，加「水麥芽」小火慢炒，營造自然甘甜和不黏牙的黏度；而且經多次實驗成功，使用熱性的棕櫚油最能炒出花生脆度和脂滑感，吃熱吃冷都比坊間商品更香脆，微帶焦甜和皮膜清新澀味達到平衡更誜嘴。除原味之外，還開發「洛神花粉」口味略帶酸爽，花粉是用在地洛神自家磨製，呈現天然誘人粉紫色，大家休閒假期時不妨一試。（4）鋪平。（5）放冷裝袋。（攝影／施岳呈）【材料】帶膜生9號花生180～200克／棕櫚油2大匙／水麥芽2大匙／白砂糖1大匙／鹽1小匙／生白芝麻1大匙／洛神花粉1大匙／平面鐵盤1個／飯匙1支【作法】（1）油、花生、水麥芽、糖、鹽入鍋，中小火慢炒至佐料焦融拔絲，約15分鐘。（2）加芝麻以小火慢炒香，拌炒均勻。（3）想增添微酸爽香，加洛神花粉炒勻。（4）趁熱平鋪花生糖在鐵盤上，用飯匙推平。（5）熱熱吃一級棒！欲裝袋需等放涼、剝塊，放陰涼處密封，盡快吃完。