1星餐廳
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米其林1星餐廳爆還沒正式營業 網笑：開幕認真做還得了
寶元紀旗下的餐廳「元紀」榮獲台灣2024米其林指南的1星級餐廳，才在試營運就摘星，也讓外界好奇元紀的台灣菜有多美味。近日元紀才公布9月1日要正式營業，但也造成網友質疑為何還沒正式營業就摘星，不禁質疑評價公信力；但有老饕指出，試營運只是一種說法，元紀今年4月早有接客就算已開幕。元紀台灣菜今年4月份開始試營運，美味佳餚和高規格服務，短短幾個月就吸引不少老饕前往搶鮮，日前元紀在官方臉書公告，「《元紀‧台灣菜》九月一日正式營運，體驗菜單暖心款待」，也公布體驗套餐為每人2380+0%服務費，菜單部分也會做調整。而台灣2024米其林指南在昨（27）日下午揭曉星級餐廳，元紀獲得1星新進餐廳肯定，但今（28）日上午有網友看到元紀將正式營運的公告，忍不住發問「所以，還沒正式營運就摘星？」，針對元紀還沒正式營業就能摘星感到相當疑惑。貼文一出，有不少網友也對米其林評價公信力動搖，「我對這個評價越來越懷疑了」、「米其林真的看看就好，一切都是商業」、「這操作給人感覺不知是元紀害了米其林的公信力，或者米其林還是專注輪胎事業就好了」。但有饕客指出，元紀今年4月就已經試營運，「試營運開幕只是一個說法，有開門接客就算開幕」、「營運是自己挑日子的，常常是由風水看日子算的，跟登記日不同，在這之前都叫試營運」。有網友則幽默表示，「試營運就摘星，開幕認真做還得了」、「店家有良心，摘星才敢正式營運（笑）」。
台南連3年《米其林指南》摘星掛0 在地人反讚爆：繼續保持
《米其林指南》每年公布台灣各地的星級餐廳，都會造成民眾朝聖，但許多饕客讚賞的台南居然已連續3年摘星掛蛋，不禁掀起網友討論。《米其林指南》今（27）日宣布台灣米其林星級餐廳，台南有28間入選但全部沒摘星，第3年摘星掛蛋，在地人態度反而超開心，笑說「感謝米其林放過台南」繼續保持。臉書粉絲專頁「台南式Tainan Style」表示，2024《米其林指南》今日公布星級餐廳，台南已經連三年槓龜，「台南依然無餐廳摘星，不過仍有28間擁有出色烹調的餐廳獲選為入選餐廳」；也補上今年全台米其林星級餐廳名單，指出台灣共3間3星、5間2星和41間1星餐廳。雖然台南又沒摘星餐廳，一眾在地人反而樂到不行，紛紛稱讚米其林，「沒關係，這樣比較沒人搶飯」、「我們心中自有星星」、「感謝米其林放過台南」、「拜託不要上」、「我覺得很好啊，繼續保持，我不想排隊」、「觀光客夠多了不需要星星」、「台南不需要星星，依然排到爆」。《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2024》頒獎典禮於今日進行頒獎典禮，公布有3間3星餐廳、5間2星餐廳和41間1星餐廳。3星餐廳有7連霸的台北君品酒店「頤宮」、去年從2星升3星的台北態芮和台中JL Studio；2星餐廳則有Logy、侯布雄、牡丹、渥達尼斯磨坊和年底熄燈的RAW。1星餐廳名單則有A Cut、AD ASTRA、斑泊、De Nuit、鹽之華、Forchette、富錦樹台菜香檳(松山)、金蓬萊遵古台菜、Haili、Importmptu by Paul Lee、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、文公館、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉 鐘菜、承Sho、澀Sur –、明壽司、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、ZEA、Restaurant A、Circum-、盈科、雋、L'Atelierpar Yao、MINIMAL、Nobuo、SENS、Wok by O'BOND、元紀。
雙北餐飲今起「全面禁止內用」 百貨力拚外帶、外送
本土疫情持續升溫，台北市長柯文哲23日宣布，餐廳、百貨公司美食地下街等飲食店家，全面禁止內用，僅能外送或外帶，新北市稍後也同步跟進；雙北禁止餐飲業提供現場飲食，百貨業也全力拚外帶外送，5星飯店餐廳宣布停止內用、推外帶，有的甚至是直接休廳。柯文哲強調，今起台北市全面禁止內用後，全都要靠外送，不管怎樣「萬華也是我們的同胞」，不能因是萬華地區就不送餐，團結才能克服難關。雙北地區疫情嚴峻，日前台北市宣布，餐廳只要減少桌次，能做到「實名制」、隔板等防疫措施，就能繼續營業，超市、夜市、地下街、攤販集中場、市場等飲食類的攤商，則自20日起全面改採外帶或外送。但因疫情未趨緩，柯文哲昨再宣布，今天起北市所有餐廳、飲料店全面禁止開放顧客內用。新北市昨下午5時也宣布跟進，新北市「所有餐飲業、美食街」禁止內用，一律改採外帶或外送，君品酒店內的米其林3星餐廳頤宮共3家餐廳，昨已宣布配合政策不再提供內用，僅提供外帶、外送；台北亞都麗緻大飯店連同米其林1星餐廳天香樓在內3間餐廳至5月底前皆休廳，不提供外帶、外送。台北老爺酒店即起至5月底，館內3間餐廳暫停內用，提供免下車取餐服務。百貨這波立即配合外，也強化自家APP點餐與自有外送服務。微風百貨聯手外送平台，推「Breeze Take Out」專區，也同步推出外帶自取6折起。新光三越於官方APP的美食地圖「skm eats」選擇外帶或外送，並線上支付下單，各店1樓也增設快取BAR，提供外帶顧客快速取餐，不須進到百貨裡。遠東百貨1樓提供戶外「速利便」專區，20日起開放後，餐飲外帶有明顯增加，外送與線上購物業績都有小幅成長。新竹大遠百為鼓勵內部員工盡量於館內用餐，避免外出，各家餐廳也推出特製員工餐及外帶餐點。
王凱傑參訪維也納米其林餐廳 主廚揪他下田拔甜菜
亞洲旅遊台《摘星秘密客》主持人王凱傑（Jason Wang）本周前往奧地利首都維也納，參訪米其林1星餐廳「Tian」，該餐廳是《米其林指南》入選4家素食餐廳中的其中一家，藉由主廚保羅伊維奇（Paul IviĆ）的創造力，將每種蔬菜激發出各種和諧的新風味。保羅伊維奇是奧地利相當知名的主廚，他會隨著季節變換菜單，端出的每道佳餚幾乎呈現食材最真實的顏色，再加上新穎擺盤藝術，讓料理變得格外誘人，他曾寫過數本食譜，從中分享素食觀念，認為：「美食不需要特定的語言，需要的是靈魂，重新發現蔬菜世界的味覺體驗。」「Tian」是間米其林1星素食餐廳，主廚保羅伊維奇在奧地利相當有名氣。甜菜品種多樣，依據特性製作不同料理。食材的品質最重要主廚使用的食材大多來自農夫羅伯特的有機農場，2人對於食材品質的理念極為相近，已合作4年多，保羅伊維奇為讓眾人了解素食料理，表示：「食材的品質勝過一切，而且主廚有責任把關，讓大家知道吃的食物是從哪裡來？怎麼被種出來？」因此他與王凱傑直接約在農場見面。保羅伊維奇與羅伯特帶領王凱傑觀看不同品種的芹菜，其中最特別的是塊狀芹菜，外型圓圓的像球一樣，卻帶有蘋果的香味，與臺灣品種不一樣。另外，不同顏色及口感的胡蘿蔔，處理方式也不同，有些品種可以整根食用，有些只適合做成醬汁，可見保羅伊維奇掌握各食材特性，並靈活地在創作上做應用，才能成就佳餚的美味關鍵。王凱傑準備大展身手挑戰米其林素食料理。甜菜營養價值豐富羅伯特特別向王凱傑介紹保羅伊維奇擅長料理的食材「甜菜」，王凱傑下田親自拔甜菜，保羅伊維奇看到他的動作姿勢稱讚：「你有做農夫的天分！」王凱傑則發現拔起的甜菜與以往看到的形狀不太一樣，過去常見的是圓形，現在手中的甜菜卻是長型的，羅伯特解釋：「這是長的品種，且不同品種，味道也會不一樣。」果真品嘗一口後，王凱傑驚呼：「哇！太神奇了。」甜菜在西方是歷史悠久的食材，種類相當多樣，塊根有圓錐形、紡錘形等形狀，外皮也分成紅色、紫色及白色等，因富含維生素、纖維質、花青素和鐵質等營養價值而被譽為「西洋靈芝」。透過農場之旅，王凱傑更加了解保羅伊維奇的創作動機以及對食材的嚴格要求，最後他們採摘新鮮的食材帶回餐廳，將做成米其林料理，讓王凱傑品嘗一番。更多內容於今（23）日晚上9點中華電信MOD亞洲旅遊台播出。