龜甲萬
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台灣優良食品發展協會推出「TQF Clean標章」添加要少、安全品質不能少！
龜甲萬醬油締造佳績‧全台首家「家用醬油全產品」獲得TQF Clean標章台灣優良食品發展協會（簡稱TQF協會），順應消費市場需求推出全新「TQF Clean標章」，通過驗證的食品不僅兼具安全與品質管理，更符合少添加之消費者訴求。家用醬油市佔率第一品牌的國際大廠「龜甲萬」，率先響應TQF Clean附加驗證，旗下所有家用醬油產品全部通過驗證，成為全台第一家家用全醬油產品取得TQF Clean標章的品牌。台灣優良食品發展協會推出「TQFClean標章」！添加要少、安全品質不能少（圖／龜甲萬提供）。LESS IS MORE！TQF Clean標章「十大無添加」安全品質也兼顧談起TQF Clean標章的由來，TQF協會理事長周能傳表示，是為順應部分消費者對於「減少食品添加物」的期望所推出的全新標章。TQF Clean標章是以TQF驗證為基礎，產品需先通過TQF驗證，取得TQF驗證標章，符合食品安全與品質管理的要求，才可申請TQF Clean附加驗證，以嚴謹的驗證制度增加產品信譽、價值及消費者的認同。周能傳理事長進一步解釋，市面上有各式各樣的Clean標章，但TQF Clean標章秉持著添加要少、安全品質不能少的精神、即「安全x品質x少添加」，在通過TQF食品安全及品質管理驗證的前提下，才能申請TQF Clean附加驗證。少添加為TQF Clean標章的基本要求，不使用基因改造(GMO)原料，且沒有使用下列10種食品添加物及含有該等食品添加物之原料：防腐劑，殺菌劑，BHT、BHA、PG、TBHQ等抗氧化劑，漂白劑，保色劑，含鋁膨脹劑，人工著色劑，人工香料，結著劑，人工甜味劑。能放上TQF Clean標章的產品都是少添加食品中的佼佼者，周能傳理事長肯定「龜甲萬」成為首家家用醬油全產品取得TQF Clean標章的品牌，在維持傳統純正釀造的美味基礎上，更在減少食品添加物方面精益求精，也讓消費者看到TQF Clean標章就更能安心購買。營養師高敏敏購買食品時，會先看產品包裝上有沒有TQF驗證標章及成分標示（圖／龜甲萬提供）。連4年奪「米其林」！龜甲萬家用醬油全產品獲得TQF Clean標章，美味又安全為何選擇TQF Clean標章？龜甲萬小見山幹弘經理表示，「我們不滿足於現況，好還要更好！」龜甲萬醬油起源於日本江戶時代初期，至今已有300多年歷史，自江戶時代以來僅生產製造「釀造醬油」，在日本是市佔率第一的領導品牌。更於1990年來台投資、在地生產，以「顧客本位、品質安全安心的約定、信賴的約定」為品質方針，除了已是台灣家用醬油第一品牌外，更連續4年榮獲「米其林首選優質醬油合作夥伴」，可見龜甲萬公司在經營上的用心，將其在日本承繼傳統工藝的優質醬油，分享給台灣消費者。小見山經理說，日本龜甲萬公司對於品質的把關從來沒有鬆懈，「少添加」以符合市場需求並取得具公信力的驗證標章是龜甲萬的目標，幾經選擇，最終選定民眾信賴的TQF台灣優良食品發展協會推出的TQF Clean標章。龜甲萬認為，TQF Clean附加驗證的安全及品質具公信力，與龜甲萬醬油對產品安全及品質的堅持理念相符，決定傾全力讓旗下全部醬油產品通過驗證、24支醬油取得TQF Clean標章，實踐龜甲萬對消費者食安與品質的承諾。他強調，以往醬油製造過程多少都會有使用食品添加物，但在TQF Clean標章10項少添加及不使用基因改造原料的高標要求下，龜甲萬醬油不但通過驗證，還是一口氣24支產品全部通過，「很慶幸我們做到了！」大家都想要買到安全又有品質的食品，如何選擇才是正確?知名營養師高敏敏分享她在購買食品時都會先看產品包裝上有沒有TQF驗證標章及成分標示。此外，經常下廚的她也透露，自己最愛用的調味料是龜甲萬醬油，它的甘醇美味不但豐富了食材的風味，也符合了TQF Clean少添加的要求，美味與品質兼具的TQF Clean龜甲萬醬油，是她家餐桌必備的好夥伴。
賣醬油比賣石油強！大型股沃土 大陸六家調味料上市公司市值暴增逾五倍
2010年至2020年十年間，海天味業、千禾味業、頤海國際、中炬高新、恆順醋業與涪陵榨菜，這六家大陸調味料上市公司市值均暴增逾五倍。其中，海天味業的市值日前突破人民幣（下同）5千億元，超越石油巨頭中石化，「賣醬油的市值超越賣石油的」之說不脛而走，引發市場熱議。市值超越中石化自2020年以來截至9月30日收盤，海天味業股價累計暴漲80.11％，最新市值達到5,252.76億元。反觀中石化受到石油業不景氣影響，自2020年以來股價累計大跌24.37％，最新市值則為4,430.81億元。海天味業市值超越中石化一事，甚至一度登上社群平台微博熱搜榜，研究機構則針對調味料行業成本結構、龍頭公司財務數據等角度切入，研究此事究竟是行業泡沫或是行業價值展現。36氪報導，廣發證券報告指出，大陸醬油等調味料企業的生命週期長，意味著行業的馬太效應將更加凸顯，有望推動行業最終形成寡頭壟斷競爭的格局，是打造大型股的沃土。例如，海天醬油主要單品草菇老抽（濃醬油）、金標生抽（淡醬油）推出時間均超過60年，目前單品收入規模達20億元以上。根據中商產業研究院數據顯示，2010年到2019年，大陸調味料市場的複合增長率約為12％，預計未來五年收入的複合增長率有望維持在10％左右。2019年大陸調味料行業收入約為4,191億元，在食品飲料行業中位居第二，僅次於白酒收入（5,618億元）。2018年大陸醬油行業的消費領域中，主要分為餐飲、家庭和工業三大通路，其中餐飲占比60％，家庭和食品加工分別占比30％、10％。在企業端的餐飲通路中，品牌黏性較強，特點是量大、穩定等。在消費端的家庭方面，其消費者易受品牌宣傳與促銷活動影響，競爭更加激烈。以主力餐飲通路而言，一位廚師在烹飪過程中，選擇用什麼樣的醬油，通常源於自身累積的職業習慣，甚至源於某種傳承。一個家庭習慣某種口味的醬油，往往也存在一定依賴性。因此，無論是餐飲企業還是普通家庭，並不容易頻繁更換調味料。醬油的另一特點在於差異化定價能力強。此一特點促使該行業的終端售價，相較於成本的加價倍數，在食品飲料行業僅次於白酒。海天味業的終端售價是成本的六倍，貴州茅台則高達37倍。盈利能力超驚人高加價倍數導致醬油生產鏈各個環節的盈利能力均較高。以海天味業為例，其生產商和通路毛利率均超過50％。值得注意的是，大陸醬油作為生活必需品，消耗量極大，但大陸各地的口味偏好差異大，區域性強，行業進入門檻低，造成醬油行業的競爭格局相對分散，集中度低。2019年，海天味業在醬油行業的市占率在17％左右。在日本，由於醬油整體口味較為統一，醬油行業比較集中，其龍頭公司龜甲萬的市占率高達35％，行業格局也比較穩定。由此可見，大陸醬油行業集中度仍有很大的發展空間。