龍蝦湯
」 龍蝦吃飯店早餐!遇2女在「湯鍋前久站」 她一看傻眼:整鍋變清湯
一名網友在網路上發文抱怨,指出她近日在飯店吃早餐時,發現有2名女生站在龍蝦湯鍋前面很久。沒想到,輪到她裝湯時,她才發現湯裡面的龍蝦全部被那2名女生裝完,整鍋湯變成清湯,讓她相當傻眼,貼文一出立刻引起網友熱議。一名女網友在Dcard上以「大家在外面吃飯看到喜歡的料理會全部拿光嗎?」為題發文。指出她日前在飯店吃早餐時,正在排隊裝湯,當時她前面的2個女生,一直站在湯鍋前面,裝的非常久。沒想到,後來2人裝完湯後轉過來,她才看見對方把鍋裡的龍蝦全部裝完,整鍋變成清湯,讓她相當傻眼。而原PO坦言「我家教育是吃飯不管多喜歡都不能把東西拿光,所以我自己是不會這樣做啦」因此相當好奇「還是說這樣是正常的,因為有付錢所以沒關係??」貼文一出立刻引起網友熱議,紛紛留言表示「除非飯店有規定,不然好像也只能當作遇到人品爛的」、「也太貪小便宜的心態了,這樣別人怎麼喝湯」、「以家教來講,我是沒辦法接受這個肖貪的行為,只能說我爸媽教得好」、「我不會拿光,因為怕別人靠北,真的很想吃就重新排隊一次,但有些人可能就是很以自我為中心,也不在乎別人怎麼想吧」。
春花饗浪漫1/走進秘境花園嘗花香小食、特調 雪白食器上繁花綻放
迎接春暖花開的季節,不少餐廳在更換春季新菜、裝飾時,巧妙融入「繁花」元素,讓人除了以味覺品嘗,還能透過視覺感受如花綻放的料理呈現。像是位於台北遠東香格里拉6樓的李白居酒廊,即日起至6月30日,便打造期間限定的「夢幻酒吧Dream Bar」,運用千朵花卉與植栽呈現浪漫的「秘境花園」。菜單則由館內餐廳香宮主廚廖晉輝、甜點團隊與調酒師共同創作,將花草巧思入饌,推出7道小食、4道主菜、3款花園系甜點與7款花香創意特調,無論是約會、慶生或母親節聚餐都很適合。李白居酒廊用千朵花卉與植栽打造出絢爛花海。(圖/台北遠東香格里拉提供)「香宮拼盤」。(588元,圖/台北遠東香格里拉提供)李白居自去年耶誕、新年到春節,持續變化出令人驚豔的主題佈置,新一季打造成繁華都會中的秘境花園,包括酒廊入口處以優雅花藝引人入勝,還有充滿生機的蕨類植物層層相疊,加上金色鳥籠內盛開的玫瑰與蝴蝶蘭相映成趣;步入李白居,成千花朵從天流洩而下,形成一整片絢爛花海,包括小雛菊、櫻花、太陽花、繡球花等搖曳生姿,吧檯區也點綴永生花玻璃球裝飾,營造綺麗氛圍。而香宮主廚廖晉輝設計菜色亦頗具巧思,例如先將蟲草花泡發後加入上湯煨煮的「上湯焗蟲草花粉絲波士頓龍蝦」,不僅養生,更為湯底賦予草本風味,而整隻波士頓活龍蝦的鮮嫩肉質與彈牙口感,亦讓人吮指回味;「香宮精選拼盤」則集結三款廖晉輝拿手風味小食,包括色彩斑斕的「石竹金箔百香果香芒脆蝦球」,輔以石竹花裝飾,提升了精緻度和層次感;「桂花蜜汁伊比利叉燒皇」則將桂花花瓣浸泡於黑糖,經長時間低溫熬製成桂花蜜,再澆淋於伊比利豬製作的叉燒;另一味「夏果黑松露蘆筍」則將夏威夷豆油炸至酥脆,與黑松露和蠔油炒製的蘆筍相結合。「紅玫瑰鹽酥雞丁」(左)、「薰衣草松露蘿蔔絲酥」。(各488元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有以台灣街頭小吃為靈感的「紅玫瑰鹽酥雞丁」,將雞丁裹上蛋液與酥脆粉,炸至外酥內嫩,再撒上將乾燥玫瑰花瓣磨成粉末、與胡椒鹽混合特製的玫瑰椒鹽,主廚更加入朝天椒增添香辣風味;還有以花入饌的「薰衣草松露蘿蔔絲酥」,是將香宮招牌蘿蔔絲酥餅豪華升級,不僅吃得到清甜多汁的細緻蘿蔔絲,還以黑松露與薰衣草增加香氣層次,並將乾燥後細磨成粉的薰衣草粉末鋪於盤底,讓人彷彿走進花海之中。當甜點「綻放」上桌時會淋上溫熱的卡士達奶醬,讓周圍環繞的白巧克力花瓣宛如春雨滋潤的花朵緩緩綻放。(368元,圖/台北遠東香格里拉提供)創意調酒「十里春風」(左)、「瞬間風華」。(各450元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有甜點團隊設計的花園系甜點,其中「綻放」底層選用帶淡雅茉莉花香的輕乳酪,上層以玫瑰狀的香草香緹裝飾,並點綴金箔增添奢華感;另一款視覺效果十足的「春園」,則以意外打翻的花盆為靈感,團隊以巧克力和菠蘿製作花盆,搭配洋甘菊巧克力慕絲,營造出絲滑柔軟的「土壤」,周圍散落的枸杞果凍、香草費南雪蛋糕、巧克力碎片及五彩繽紛的莓果,彷彿置身在花園之中,享用時淋上濃郁莓果醬,就像在為迷你花園澆水一般。另有多款花香調酒與無酒精特調,調酒有以伏特加為基底,融合梅酒酸甜與紫蘇利口酒清新風味,並加入萊姆汁和櫻花糖漿的「十里春風」;「瞬間風華」則以威士忌為底,加入濃縮咖啡和義大利金巴利香甜利口酒,再滴入些許櫻桃糖漿增加果香與色彩,最後撒上玫瑰花碎和酒漬櫻桃作為點綴;無酒精特調「山花浪漫」以冷泡烏龍茶為基調,加入鳳梨汁、蔓越莓汁和萊姆汁與蜂蜜,杯壁上用洛神花粉點綴,像引人漫步山間花徑。開胃小點「芥香甜豆白蝦塔」。(圖/Restaurant A提供)而在台北備受關注、由名廚黃以倫(chef Alain)領軍的Fine Dining餐廳「Restaurant A」,自開幕以來每三個月更換菜單,堅持以「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計料理。全新春季菜單「雕琢綻放」(Crafting Blossom)於近期正式推出,此次以「繁花」為創作靈感,攤開整張菜單可識別主廚精選的八款花種,以各式姿態輪番上桌。例如揭序的「紫蘇花」呈現大地回春的生命力,主食材選用刺身等級的野生牡丹蝦搭配醃漬彩色蘿蔔,盛裝在訂製玻璃餐盤之上,能一眼望穿的清透胭脂紅堪稱本季最吸睛菜色;而對台灣食客來說,或許對茼蒿很熟悉,卻未必認識屬於菊科的「茼蒿花」,其具備微苦風味,也成為隨後上桌的「綠色沙拉」上最美的一抹黃。Chef Alain選用茼蒿花(可食菊花)搭配花蛤和酪梨增添滑順口感,盤內一同上桌的還有過貓、皇宮菜、綠羽衣和川七花等野菜,以「能吃苦」聞名的chef Alain打趣分享,「春天吃苦,全年吃補。」前菜「紫蘇醋栗漬牡丹蝦」(左)、雙主菜「刺山奶油青花焗白蘆筍」。(圖/Restaurant A提供)而由chef Alain與陶藝家劉子瑜Christina Liu共同設計的獨家餐盤系列「盛開的雲」(Cloud Blossom)也備受好評,春季菜單特選其中的雲朵小碗和底盤用以盛裝熱騰騰的「桂香芙蓉湯」,其以西式經典濃郁龍蝦湯為基底,做出宛如國宴餐桌等級的賽螃蟹料理,桌邊再服務桂花醬和火腿油,展現丹桂飄香的佳餚;另外還有春季必吃的白蘆筍、朝鮮薊和羊肚菌,一口氣端上「雙主菜三吃」,第一道主餐選用口感細嫩的青花魚搭配櫻花醬汁,佐以溫熱的鹽奶油白蘆筍和手指檸檬的酸香畫龍點睛;第二道主菜則是朝鮮薊犢牛燉飯和皺葉甘藍小牛里肌,以春季食材制霸餐桌。午間套餐為4,850+10%元起、晚間套餐6,850元+10%起,皆含精選酒精或無酒精飲品pairing。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
中餐廳新主廚上任 推精緻擺盤、兼容並蓄「新台菜」
近幾年「台味」蔚為風潮,然而與過去講求傳統風味不同,愈來愈多餐廳以精緻化擺盤加上兼容其他菜系烹調做法,走出自己的風格。Styletc記者注意到,北投麗禧溫泉酒店的「雍翠庭」中餐廳由新任主廚黃胤凱領軍,即日起推出的全新菜單便以「新台菜」定調,規劃多款中式套餐與約20道單點料理,以經典台味元素結合高級食材,搭配悉心雕琢的精緻擺盤,打造全新視覺與味蕾體驗。首次擔綱主廚的黃胤凱希望讓台菜料理走向精緻化之餘,仍保有重要精髓與功夫。(圖/魏妤靜攝)經典套餐主菜「樹子瓜蓉蒸龍蝦」,肉質彈牙、頗受好評。(圖/魏妤靜攝)新任主廚黃胤凱曾任職於台北喜來登請客樓,自學徒一路晉升至副主廚練就紮實基本功與食材特性掌握度,並參與米其林摘星歷程,期間更跨足挑戰泰國菜與台菜餐廳,擁有近20年料理經驗。這次推出的全新菜單中,以2,280元「經典套餐」主菜「樹子瓜蓉蒸龍蝦」與3,080元「典藏套餐」主菜「櫻桃木燻澳洲和牛頰」為例,前者選用整隻活龍蝦大火清蒸保留彈牙肉質,並以樹子、古法醃製鹹冬瓜與鳳梨帶出鹹甘交織風味,最後淋上龍蝦湯汁,讓整體充滿海味;另一道主菜則使用台菜少見的澳洲巧克力牛和牛頰,先低溫燜滷4小時,保留軟嫩質地,進烤箱前刷上特製台式沙茶醬,再以櫻桃木屑煙燻增添香氣,並搭配口感厚實、風味清爽的洛神冬瓜球,起到解膩作用。典藏套餐菜色「酒香麻油雞煨飯」(左)、經典套餐菜色「花膠白蘆筍燉雞盅」。(圖/魏妤靜攝)「八味金蒜北海道鮮干貝」為去除蒜的苦味,還將蒜頭先切碎、汆燙再油炸,細節不少。(圖/魏妤靜攝)此外這次也選用不少特別食材,例如適合春夏品嘗的「花膠白蘆筍燉雞盅」,找來嘉義小農栽種、甜度高的紫玉白蘆筍,將筍皮煮成湯汁替代白水,加入仿雞腿、白蘆筍段與泡發後的花膠製成中式澄清雞湯,在清爽中還吃得到花膠的滑嫩膠質與白蘆筍的清甜;另一道在典藏套餐的熱菜「八味金蒜北海道鮮干貝」,則以低溫烹調方式保留北海道生食級干貝的鮮甜,裹上特製八味粉後酥炸至金黃,再撒上台式蒜酥、地瓜脆片畫龍點睛。亦屬於典藏套餐的「酒香麻油雞煨飯」,則將越光米浸泡於純米酒中一晚、不加一滴水,讓酒香完全被米飯吸收,並以小火慢煸麻油與老薑,酒香十足卻不膩口。雍翠庭中餐廳擁有三面環景落地窗,可在丹鳳山的綠意中享受用餐時光。(圖/北投麗禧溫泉酒店提供)新款單點小菜「老醋花生」(左起,280元)、「桂花釀白玉」(280元)、「麻辣和牛頰」。(580元,以上價格皆須加10%,圖/魏妤靜攝)除了套餐菜餚具有特色,因為觀察到小菜文化深植於台灣人飲食生活,主廚亦推出多道單點小菜,像開胃冷盤「桂花釀白玉」,便與飯店特別栽植的桂花樹做連結,將白蘿蔔以精湛刀工切成扇狀花形,每片僅有0.1公分厚度,並以醋汁與黃金桂花醃製48小時,爽脆解膩中又透著桂花香;「麻辣和牛頰」同樣使用肉質細嫩且帶有焦糖口感的澳洲巧克力和牛,滷製4小時後放涼再精修切條,每塊皆藏筋帶肉,再拌入主廚秘製紅油帶來香麻尾韻,堆疊成精巧方塊的外型更是吸睛。套餐價格每套1,680元起,單點菜色則自280元至1,680元不等。「星蔥牛肋排」是少數保留下來、原先的人氣菜色。(1,280元+10%,圖/魏妤靜攝)
飯店龍蝦吃到飽再加碼 增開週一場次、下午茶爽爽吃
殺「紅」了眼!熱愛龍蝦的饕客們快點看過來,styletc記者注意到,台北喜來登十二廚因推出龍蝦無限暢食的「龍蝦狂熱日」後,引起消費者熱烈迴響,現特別加開週一場次。在4/27前每週一、三午晚餐限定供應8款龍蝦異國美饌,以嚴選肥美的波士頓龍蝦,打造新加坡辣炒龍蝦、龍蝦海鮮燉鍋、蠔油上湯龍蝦、叻沙龍蝦湯、松露櫛瓜龍蝦沙拉等美味佳餚;另外3/31前每週、六日「豪華下午餐」餐期期間,除了可享受頂級海陸料理,更大器加碼「每人半尾龍蝦吃到飽」,滿足饕客們對龍蝦的渴望。「新加坡辣炒龍蝦」。(圖/台北喜來登大飯店提供)力拚年後餐飲淡季翻「紅」,飯店以國人趨之若鶩的波士頓龍蝦刺激買氣,十二廚的「龍蝦狂熱日」活動,訴求讓消費者免加價即可加碼享用無限供應的龍蝦料理,各餐檯呈現了一系列日、義、粵、南洋等異國美味,包含沙拉區推出「松露櫛瓜龍蝦沙拉」與「洋芋龍蝦沙拉」,日式餐檯的「和風蝦卵龍蝦海苔捲」與「龍蝦細卷」,熱食麵點區有「新加坡辣炒龍蝦」、「龍蝦海鮮燉鍋」與「南洋叻沙龍蝦湯」,以及由專人服務取餐的「粵式蠔油上湯龍蝦」(本料理每位現取一份)。「南洋叻沙龍蝦湯」。(圖/台北喜來登大飯店提供)甜點區部分則獻上吸晴的「龍蝦造型麵包」與「龍蝦造型餅乾」,同時也不容錯過全新打造的七層雙色巧克力噴泉,可以濃醇巧克力醬沾裹上水果、棉花糖等一同品味,還有熱熔岩巧克力蛋糕、焦糖肉桂捲、可頌鬆餅等現做甜點、熱烤糕點及甜品值得一試。菜色內容會依季節食材進行變動調整,實際菜色依現場供應為主。不過也提醒,享用美食可別忘了防疫,十二廚現場提供全自動手套機服務,可減少多人接觸風險。
以家人之名4/麗芳老樓共享空間 餐酒館╳甜點現驚喜
在台北巷弄間的一幢老屋,從銀行宿舍、宮廟變為年輕人築夢場域,這個結合餐酒館、甜點店、玩具店與刺青工作室的共享空間,沒有顯著招牌,卻有個共同名字「麗芳老樓」。這裡由老王、Issa與Peggy幾個大學便認識的夥伴打造,專業各異的幾人在畢業前想一同創業,甚至為此學餐飲、甜點與行銷,特殊店名來自Peggy的奶奶「李陳麗芳」。「布列塔起士」算是義式經典沙拉,點睛之筆是以鹽、糖與香料醃漬的番茄。(530元,圖/馬景平攝)專營刺青的Peggy由奶奶撫養長大,奶奶雖然80多歲、卻擁有年輕靈魂,能包容創意、接受新事物,一如這個無法被定義的空間。在其中經營「老王說這就是人生」餐酒館的老王提到,「我們想讓大家自己探索其中樂趣。」就像他擅長的義式料理,經典中不失新意,前菜「布列塔起士」以奶味濃郁的布列塔起士搭配生火腿,再以醃番茄帶出甜鹹滋味;「龍蝦湯海鮮燉飯」則以熬煮2、3小時的龍蝦高湯來煮義大利米,既濃郁又保留米芯口感。「炙燒檸檬塔」甜酸適中,還可搭配純檸檬汁製成的檸檬果凍一起吃。(140元,圖/馬景平攝)視覺感強烈的畫作搭配紅磚牆,呼應共享空間的包容性。(圖/馬景平攝)負責甜點「詹式幽默」的Issa,招牌「炙燒檸檬塔」有別傳統,在不會太甜的檸檬餡上炙燒蛋白霜,帶出香氣,再搭配包裹金粉的杏仁碎增添層次。除了餐點有特色,推開老門的瞬間,看見結合磚牆與美式風格的裝潢,帶有一點衝突的美感,正是「麗芳老樓」獨具的魅力。門面低調的「麗芳老樓」結合甜點與餐酒館等,甚至不定期舉辦展覽,擁有多種可能性。(圖/馬景平攝)麗芳老樓電話:(02)2599-3391地址:台北市中山區雙城街18巷15號營業時間:「詹式幽默」甜點咖啡11:30至16:30;「老王說這就是人生」餐酒館11:30至13:30(用餐2小時)、18:00至22:30
Mathariri山菜野寮 品味各種美好
遼闊的視野,大山環伺周邊,循著香氣傳遞的方向轉過頭,看見廚師笑容滿點的揮動著器具,這是位在屏東縣瑪家鄉部落裡的新餐廳,想把最美好的日子在大塊山水前與大家分享。店內天花板設計以樹根為發想向外延伸,是大地滋補萬物的寓意。(圖/高靜玉攝)看「Mathariri山菜野寮」的主廚徐忠和站鐵板料理是件很享受的事。個子不高的他,有張笑起來五官就要融化一樣的面龐,眉眼彎彎開開,彷彿再不開心的事,被他笑容這麼一融,就化小化無了。料理中也掛著微笑的主廚徐忠和,擁有20多年的餐飲經驗。(圖/高靜玉攝)山珍海味 一入口就驚豔投入餐飲二十多年的徐忠和,自小耳濡目染,看著做料理的父親在廚房飛舞著鍋與鏟,從此埋下與餐飲的不解之緣。這間三月才正式開幕的餐廳「Mathariri山菜野寮」,是被人們譽為又遠又難訂位的「AKAME」最新面世的日間品牌店。早在去年AKAME的五周年餐會上,主廚彭天恩正式宣告、並介紹徐忠和為新餐廳主廚後,這間還沒正式開幕的餐廳粉絲專頁就立馬增加四千多名追蹤者。素淨的入口,店招插上蘆葦表示已客滿。(圖/高靜玉攝)徐忠和的深厚底子,讓他做起料理無框架,也不受限於食材,看似隨意地搭配在一起,入口的完整度卻相當驚人。當天的料理從東北角為起點,以龍眼木燒烤、熟度六分的「花枝沙拉」點綴著香檬油醋與食用花上桌,花枝快速的以炭火燎烤,柔軟、肥嫩且有彈性,清爽且香氣撲鼻;「當歸鴨」的組合完全顛覆過去的經驗,先將鴨胸肉與當歸醃製一晚後再風乾八小時,淋上能襯托鴨肉滋味的金桔蛋黃醬,肉質肥嫩的鴨胸,經過熟成與風乾後,入口濃郁卻不過野。「花枝沙拉」食材來自東北角,綴以食用花並淋上香檬油醋,細嫩新鮮,滋味清揚。(圖/高靜玉攝)「黑豬梅花肉襯樹豆味噌醬與過貓」的味噌醬香將豬肉甜味帶出,隱藏在醬汁裡的百香果讓層次更豐富。(圖/高靜玉攝)緊接著上的是「黑豬梅花肉襯樹豆味噌醬與過貓」,將屏東黑豬梅花肉醃製後再慢烤,最後上鐵板炙出風味,味噌發酵的香氣讓肉質更甜美,隱藏在蔬菜中的百香果氣息,是徐忠和上午在鎮上傳統市場隨手買回的神來之筆。以台東長濱才有的小龍蝦為主角的「龍蝦湯」,肉質彈牙鮮嫩。(圖/高靜玉攝)精采的「龍蝦湯」,可是僅在台東長濱一帶才有的小龍蝦,配上紫玉米、彩色蘿蔔、檸檬百里香等,淋上蝦頭熬製的高湯,沒有濃郁奪豔的氣息,卻能嘗到龍蝦肉的彈牙與細嫩。四大元素 串連美味食光彭天恩看著自一開始便在鐵板台上加熱、汨汨冒著煙濃縮糖化的蘋果丁說:「這間店我思考了三年,慢慢成型,去年底終於成熟,未來會以『山、菜、野、寮』四大元素發想設計。」從前菜便在鐵板上的蘋果丁,隨著用餐的節奏逐漸濃縮,濃淡恰到好處。(圖/高靜玉攝)Mathariri是魯凱語,意指「各種美好」,一如餐廳的環境美好、料理美好,彭天恩指著料理台上向四面延伸的線條說:「這是樹根,不斷地向外延伸攝取養分,我們在它的照護下,享受豐盛的美味,也是美好的景象。」「現烤舒芙蕾」淋上蘋果丁糖汁,蓬鬆細密,象徵美好的尾聲。(圖/高靜玉攝)如同碗中的甜點「阿粨紅豆湯」一樣,由小米糰、紅豆與烤香後拍碎的花生組成,各種美好甜蜜的延伸,入口清爽卻回味無窮。這套餐由中午到日頭開始偏西,輕鬆愉快地持續供應著。鐵板台上的蘋果丁用途也在此時揭曉,原來是「現烤舒芙蕾」旁的淋醬,空氣中甜甜的蘋果糖汁香氣與蛋香揉合,溫柔輕盈,一如店名寓意,美好的結尾,美好到讓人不想離開。Mathariri山菜野寮網址: https://www.facebook.com/Mathariri-106156774335293地址: 屏東縣瑪家鄉水葉村風景200號電話:無備註:預定方為「全包場」及「個人位」,「全包場」於開放訂位時間洽官方Line帳號、「個人位」於臉書帳號私人訊息留下預訂日期、聯絡人姓名、電話、用餐人數等,工作人員會逐一回應。營業時間:週二~週六-第一輪11:00~14:00,提供套餐「個人位」、第二輪14:30~17:30,提供單點「個人位」。「全包場」用餐時間為11:00-15:00
龍蝦、烤鴨控絕對要衝!餐廳祭開工特惠雙響砲 撿便宜就趁現在
快樂的農曆春節年假已經,各行各業收心重返崗位,styletc記者就發現有餐廳趁此時推出優惠專案,真的超划算!座落於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」,年初時才剛拿下2020年度風雲餐廳。特別於2月22日至4月30日,將兩套人氣套餐以限時優惠價提供。主推的「波士頓龍蝦套餐」,包含廣式燒味拼盤、原籠蒸龍蝦餃、上湯焗龍蝦、花雕蛋白龍蝦鉗、龍蝦湯海鮮泡飯、楊枝甘露及季節水果,原價每人1,600元,活動期間只要890元(限平日午餐)。其中「上湯焗龍蝦」先將蝦身拍粉酥炸,再用炒製了洋蔥與蒜蓉的牛油上湯,在炒鍋中加蓋焗煮而成,龍蝦肉Q彈噴香,美不可言;至於龍蝦湯海鮮泡飯,在熬得紅豔滾燙、料多味美的龍蝦海鮮湯中,倒入炸過的金黃色脆米,霎時湯汁翻騰,吱吱作響,迸發的香氣更是勾人食慾。另一道「片皮鴨桌菜」,則是每桌便宜1200元。(平日午晚適用) 挑大樑的「廣式片皮鴨」,選用油脂豐厚、肉質細嫩的宜蘭櫻桃鴨,先把10種以上的香料塗抹在鴨腹中醃漬入味,再以傳統工序烤製而成,師傅將片皮鴨抹醬後搭配瓜條、蔥白捲入餅中,吃起來圓潤豐美、滋味豐富。消費滿2999元,即免費贈送波士頭龍蝦一隻或SRF極黑和牛一盤。 (圖/鍋&Bar提供)而時尚火鍋餐酒館「鍋&Bar」,也在2月底以前,推出單桌只要消費滿2,999元,就送波士頓龍蝦一隻或RSF極黑和牛一盤,加菜也加太好了吧!
港人百味4/湯玉港式料理 平民版泡飯
曾造訪香港米其林一星餐廳「利苑酒家」的人,或許知道該店的招牌菜之一「海鮮湯西施泡飯」。待過利苑酒家的廚師阿豪,將習得的手藝再變化,在「湯玉港式料理」端出平民版泡飯料理。「香濃雞湯泡飯」湯頭鮮美,冬粉吸足湯汁,還吃得到雞肉、青江菜、青蔥、豬絞肉等豐富配料。(改冬粉,158元)(圖/于魯光攝)雖沒有原本的龍蝦湯頭豪華,但帶有橘紅色澤的「鮮蝦濃湯泡飯」,以帶殼鮮蝦熬煮約2小時,天然食材的鮮味還未入口,便已聞到香氣;「香濃雞湯泡飯」則以雞骨和雞肉熬煮5小時,風味較清爽但鮮甜。再於泡飯撒上經過來回高溫油炸的「黃金脆脆米」,酥脆口感成了點睛之筆,若奢侈些還可加點手工包製的「湯玉餛飩」,個頭約為一般餛飩的2倍大,裡頭還包了完整鮮蝦與木耳,用料扎實又有口感。「蝦香雞翅膀」燙口多汁,蝦醬鹹香醃製入味,直接品嘗就很好吃。(69元)(圖/于魯光攝)小菜「蝦香雞翅膀」的調味則取自利苑酒家的另一道菜「秘製海山骨」,以雞翅替換排骨,但仍以香港在地經過日曬製成的蝦醬醃製,並加糖調和,讓鹹味得以平衡;「蒜香芋頭排骨」則需先將芋頭蒸軟,再與用蒜頭醃過的排骨二次蒸過,讓芋頭變透又入味,美味程度曾讓客人連吃6盤才停嘴。蒜香芋頭排骨(75元)(圖/于魯光攝)湯玉港式料理電話:0919-175-001地址:高雄市左營區立信路88號「湯玉港式料理」空間簡約時尚,不少周邊上班族都是常客。(圖/于魯光攝)
耶誕鍋物吃起來!鮮涮龍蝦、和牛VS.鍋物西吃 打造火鍋新體驗
歲末年終,人們開始歡度聖誕、跨年等年末佳節,而隨著天氣逐漸轉涼,也有不少饕客選擇吃火鍋來過節。連續六屆榮獲日本海鮮丼金賞獎的「日本橋海鮮丼 辻半」,推出兩款使用生食級食材的冬令限定火鍋套餐,「龍洑‧黃金生龍蝦套餐」以整隻黃金生龍蝦為主角,搭配生蠔、北海道干貝等頂級鮮味,另一款以澳洲和牛為主打的「山海‧澳洲和牛與時令鮮魚套餐」,搭配時令鮮魚與北海道干貝,搭配金黃清澈的柴魚昆布高湯及季節野菜盤,建議可以將生食級食材分半,可以一次品嘗到生食與涮煮兩種吃法。龍蝦湯。(圖/余玫鈴攝) 值得一提的是,若是選擇生龍蝦套餐的人,建議將龍蝦以快速涮煮10秒的湯霜技法達到半生熟的狀態,肉質會更加彈嫩鮮美,沾著蛋黃醬油一起吃,滋味超棒。而品嘗到一半時,工作人員會將龍蝦頭以鯛魚高湯熬煮成龍蝦湯,喝來濃郁鮮甜,暖呼呼好滿足。Red雙人餐酒套餐。(圖/鍋&Bar提供) 隱身在微風廣場G樓裡的「鍋&Bar」,主打鍋物西吃,提供從前菜、湯品、主餐、雜炊、甜點及飲品的桌邊服務,因應即將到來的耶誕節,推出聖誕限定Red雙人餐酒套餐,包含前菜、時蔬菜盤、主餐(雪花牛/1983豬)二選一、頂級綜合海鮮盤(草蝦、干貝、蛤蠣、鯛魚、鱸魚)、甜點,以及「墨爾堡酒窘」粉紅氣泡酒。櫻桃小樹。(圖/鍋&Bar提供)此外,特別與法式點心坊「珠寶盒」合作,打造造型時尚的甜點「櫻桃小樹」,外表以櫻桃覆盆子為淋面,內餡以72%法芙娜巧克力製作香濃的巧克力慕斯,中間佐以酸櫻桃醬平衡整體的甜度,底層以布列酥餅打造多層次的口感,酸甜滋味浪漫滿點。※禁止酒駕,未滿十八歲請勿飲酒
海鮮控快衝!飯店自助餐廳推出加拿大活龍蝦饗宴VS.蝦饗宴 鮮美的老饕級美味
曾經於2013年起陸續推出加拿大活龍蝦、帝王蟹、生蠔、大閘蟹等頂級食材活動的飯店自助餐廳,即日起~4月30日,「加拿大活龍蝦饗宴」旋風再度回歸,平日午餐時段每人999+10%元起(原價2,180+10%元,用餐限時90分鐘)就可以品嘗現點、現殺、現烹調,肉質多汁且甜美的加拿大活龍蝦一隻,搭配繽紛沙拉吧吃到飽。主廚運用多款蔬菜熬煮的高湯將活龍蝦煮熟,最能吃到龍蝦的鮮味甜味與水分,尤其是接近頭部的龍蝦肝,其味道堪稱一絕、更是老饕級才知道的美味。蒜蓉蒸草蝦搭粿條、胡椒小龍蝦及麻辣小龍蝦等無限量供應。(圖/萬怡酒店MJ Kitchen提供)另一家飯店自助餐廳則是從即日起~3月31日推「蝦饗宴」主題吃到飽,週一至週五午餐每人799+10%元起,週六、 日午餐及限時開放的週六晚餐每人899+10%元起,從中西式冷盤到熱鍋、從現蒸區到湯品區都是滿滿的蝦蝦大平台,有西式的香脆黃金酥炸蝦、西班牙蒜味辣炒天使蝦,中式的避風塘白蝦、麻辣小龍蝦及蒜蓉蒸草蝦搭粿條,還有週六晚餐限定供應的泰國蝦及法式龍蝦湯,果然是「蝦」度爆表!