黑糖餅
」中秋獻禮有新意 茶香甜點下午茶必備 韓式泡菜包進蛋捲裡
近年來,中秋禮盒從禮盒設計到點心風味都不斷更新,甚至有愈顯年輕化的趨勢,距離中秋倒數剩下不到一個月,打算入手有別於傳統月餅的新選擇嗎?英國皇室御用茶品牌「TWININGS唐寧茶」聯合4家網路人氣品牌,以「大人樣的童心中秋小時光」為主題,研發色彩繽紛、種類多樣的中秋禮盒。像是每年會撥出1%收益投入台灣森林保育及野生動物保育的「koti koti」,就與唐寧茶合作推出5款餅乾,以唐寧經典皇家伯爵茶製作餅乾體,再分別使用歐式大吉嶺、仕女伯爵茶、英倫早餐茶、極品錫蘭茶及經典皇家伯爵茶製作茶粉,烘焙出含獨特茶香的糖霜餅乾;時髦大人味法式甜點品牌「bloom花神」則善於運用茶葉、巧克力、堅果、醇酒等「成熟風」食材,此次與唐寧茶推出「熱戀紅鑽」禮盒,含有以經典唐寧皇家伯爵茶製作的磅蛋糕,搭配晨光草原甘菊花茶、胭脂莓果茶、琥珀焦糖博士茶、薄荷圓舞曲茶及薑芒綠茶狂想曲5款唐寧鉑金系列茶包,將時尚融入禮盒之中。koti koti推出「森月兔兔」鐵盒款(630元)、與「森月之歌」紙盒款禮盒。(750元,圖/TWININGS唐寧茶提供)「唐寧.仲秋茶菓禮盒」即日起~9/30販售,有可麗露5入與瑪德蓮夾心4入兩種禮盒選擇。(各430元,圖/TWININGS唐寧茶提供)還有嘉義可麗露專賣店「玖零製菓」以5種唐寧茶研製茶味可麗露與瑪德蓮,推出的「唐寧.仲秋茶菓禮盒」中,茶味可麗露品項包括以唐寧經典皇家伯爵茶為基底麵糊,填入栗子泥內餡的「栗.皇家伯爵茶」;使用仕女伯爵鮮奶茶麵糊搭配蜜漬柚子蜂蜜內餡的「柚.仕女伯爵茶」口味;以及茶香與肉桂風味疊加的「桂.琥珀焦糖博士茶」、香氣獨特的「芒.薑芒綠茶狂想曲」和迸發多重韻味的「奶.大吉嶺紅茶奶霜」口味。此外,玖零製菓也同時以皇家伯爵茶、仕女伯爵茶、琥珀焦糖博士茶、薑芒綠茶狂想曲研發同口味的雙層瑪德蓮。唐寧茶合作夥伴還有「Mon Dessert」,這次選用唐寧茶鉑金系列的胭脂莓果茶及經典系列的仕女伯爵茶進行創作,主廚將莓果茶調配成莓果奶霜,為可麗露注入莓果香氣,風味細膩;另外磅蛋糕則使用仕女伯爵茶,並在蛋糕體拌入新鮮香橙,享用時,檸檬與柑橘兩種風味會在嘴裡綻放,尾韻茶香悠長。另外唐寧茶還與礁溪長榮鳳凰酒店、全台首家圓可頌專賣店「獻.烘焙」、侯布雄法式茶點沙龍分別推出以茶包搭配月餅或點心的中秋禮盒,帶給大家更多選擇。「豆府X微笑天使中秋禮盒」。(預購優惠價588元,圖/豆府餐飲集團提供)「韓式BBQ萬用醬」禮盒原價336元,9/5前早鳥優惠價只要299元。(圖/豆府餐飲集團提供)豆府餐飲集團今年則首度攜手微笑天使烘焙坊推出聯名款「豆府X微笑天使中秋禮盒」,除了有微笑天使烘焙坊堅持以天然食材和手工原創的「波蘿蛋黃酥」,還集齊了四種韓系小點,像是有迷人柚香的「柚子波浪燒」,以及捲入韓式泡菜的「泡菜海苔蛋捲」,可嘗到酸、辣、鹹、香,再包上韓國海苔經過高溫手工烘烤;以及討好肉桂控的「黑糖肉桂杏仁薄餅」、復刻韓綜人氣甜點的「韓式堅果黑糖餅」,豐富口感與香氣讓人一吃上癮。禮盒也特別採牛皮紙材質製作,天然木纖維100%可回收利用,一體成形設計讓紙張使用量減少50%。9/5前,凡到豆府餐飲集團旗下各品牌門市預購,均可享85折優惠,每盒只要588元(原價688元)。此外,烤肉也是中秋具儀式感的活動,豆府旗下品牌「涓豆腐」將主廚研發的「韓式BBQ萬用醬」升級為兩罐組禮盒版,其嚴選食材經長時間恆溫發酵,除了散發濃郁黃豆和小麥香味,甘甜風味更適合拿來刷在魚、蝦、透抽等海鮮上。「月見茶裡 Charlie on the Moon」中秋禮盒即日起~9/17販售,原價800元,到8/21有早鳥價750元。(圖/永心鳳茶提供)另外訴求創新與暖心的永心鳳茶,嚴選台灣各地茶葉、自行研製,推出有9種口味的中秋餅乾禮盒「月見茶裡」。其中包含全新茶口味「金萱脆梅」餅乾,以帶有甘甜花香的阿里山金萱融合古早味脆梅,提亮尾韻;另一款新品「紅烏龍榛果」的茶葉選自台東鹿野鄉,加上榛果揉合明亮熟果香,讓人忍不住一口接一口;「茉莉綠茶」、「梨山檸檬」餅乾的茶葉則分別來自新北坪林與台中梨山茶莊,保留茶的奔放風味和優雅表現;「阿薩姆馬林糖」則使用南投魚池鄉阿薩姆茶,入口後甜而不膩地融化在舌尖。除了茶葉系列點心,另有起司白巧克力、洛神草莓等鹹甜餅乾,其中「柚子桂花」以日本梅園糖漬柚子皮丁結合桂花和少許海鹽,可體驗多層次清爽風味。「秋暮追月禮盒」可吃到3種口味方塊酥,原價350元、中秋限定價299元。(圖/老楊方塊酥提供)台灣知名伴手禮品牌「老楊方塊酥」今年也推出「秋暮追月禮盒」,內含「奶油松露風味方塊酥」、「鹹蛋黃夾心酥」、「柚香雪花酥」共3種口味,其中全新口味「奶油松露風味方塊酥」結合頂級松露獨特香氣,搭配香脆方塊酥口感,帶來獨特享受;「鹹蛋黃夾心酥」則融合鹹蛋黃餅與濃郁的牛軋夾心,滋味甜甜鹹鹹;「柚香雪花酥」精選在地清香文旦蜜漬,再加上香軟Q彈的棉花糖,更是討喜點心。此外,也提供「烏金禮盒」和人氣「立方罐2入禮盒」,前者攜手高雄梓官漁會嚴選新鮮肥美的烏魚,研製「烏魚鬆方塊酥」和「烏魚子夾心酥」,後者則有綿密香醇的「黑糖方塊酥」和「鹹蛋黃方塊酥」,一次品嘗兩種口味。
霸氣魷魚端上桌 牽絲美味擋不住 爆漿黑糖餅讓人置身韓國街頭
時序入冬,總是要吃一點澎湃又濃郁的餐點,讓身心獲得撫慰與滿足,記者就發現,最近有異國餐飲品牌推出冬季新菜,好吃又好拍!像是全台最大韓式知名連鎖品牌「涓豆腐」最近趁勢推出以「豐年迎新」為主題的新菜色,集結了海陸美饌,包括陸饌「韓式BBQ鐵板嫩肩牛」、海味「起司玫瑰醬魷魚年糕」、「鍋巴醬爆蝦蟹」,以及大人小孩都愛的甜點「韓式爆漿黑糖餅」,希望讓所有消費者都能體驗道地的韓式美味。「起司玫瑰醬魷魚年糕」上桌後,店員會協助剪切、方便客人食用,牽絲的起司讓人食指大動。(圖/魏妤靜攝)在全新上市的豐年迎新主題菜色中,又以「起司玫瑰醬魷魚年糕」非吃不可!主廚將韓國年糕放入由韓國辣醬和滑順鮮奶油所熬煮的醬汁拌炒,吸入飽滿醬汁後,不但散發出微辣撲鼻的香氣,還呈現令人食指大動的玫瑰紅色;而且鋪上一層厚厚的莫札瑞拉起司,再放上金黃色澤的酥炸魷魚,超大尺寸不只讓人眼睛為之一亮,外酥內軟的滋味和香濃牽絲的起司,更讓人吮指回味。而且店員還會讓消費者在拍完美照之後,協助剪切的桌邊服務,相當貼心。「韓式BBQ鐵板嫩肩牛」。(458元,圖/魏妤靜攝)「鍋巴醬爆蝦蟹」。(458元,圖/魏妤靜攝)熱愛海味的人還有另一款「鍋巴醬爆蝦蟹」可選擇,一次就能品嘗到軟殼蟹和天鑽蝦兩種鮮美食材,鮮嫩的天鑽蝦球以蝦醬、魚卵燴炒出濃郁香味,再擺上黃金酥脆的軟殼蟹和鬆脆鍋巴,食用時可將軟殼蟹和鍋巴沾著濃郁醬汁一起吃,讓酥脆口感與鹹香醬汁交融,更添滿足感;喜歡大口吃肉的人,當然要來一盤「韓式BBQ鐵板嫩肩牛」,其選用油花完美、肉質鮮美的美國Prime嫩肩牛,主廚以獨門韓式BBQ醬料醃製,搭配掌握得剛好的燒烤時間,讓BBQ醬完美收汁,創造鮮嫩和多汁的美味口感。熱騰騰的「韓式爆漿黑糖餅」,一剪開便有堅果內餡流出。(158元,圖/魏妤靜攝)「柑橘白巧克力氣泡飲」(左,128元)、「奶蓋珍珠綠茶」。(98元,圖/魏妤靜攝)許多台灣人最愛的韓國街邊小吃「黑糖餅」,現在在涓豆腐也吃得到,香濃的黑糖內餡中還加入肉桂、花生、芝麻等堅果,外皮煎得酥脆Q彈,一口咬下充滿黑糖的甜蜜和堅果香氣,絕對是餐後的最佳收尾!想要增加味蕾清爽的人還可點杯「柑橘白巧克力氣泡飲」,其靈感來自韓國濟州島特產柑橘,加上白巧克力的清香,杯口更仿造調酒的鹽口杯,巧妙地沾附一圈韓國的紅糖,就口喝更能聞到柑橘和白巧克力的微妙香氣;喜歡熟悉風味的飲料控則不妨選擇「奶蓋珍珠綠茶」,以茉莉綠茶為基底搭配滑嫩珍珠,最後鋪上一層濃郁奶蓋,同樣討喜!歡慶「豐年迎新」新菜色上市,涓豆腐推出「美味久久 回味99」活動,即日起至2023年1月2日只要到門市消費,都可參與「線上轉轉樂」活動,只要登入當日發票就有機會抽到「新菜體驗優惠券」,最受螞蟻人喜歡的韓式爆漿黑糖餅原價138元,優惠價只要99元、而起司玫瑰醬炸魷魚年糕直接下殺到199元,韓式BBQ鐵板嫩煎牛也只要299元。春大直店限定「白燒鰻海鮮涮涮鍋」(左,2,560元/雙人),右為春大直店店景。(圖/小倉屋提供)另外源自於日本北九州百年鰻魚料理名店「田舍庵」的小倉屋,最近在春大直全新選物空間「主廚市場 Chef Market」,開立僅有12個座位的鰻料小食堂。因應耶誕、跨年、春節等接連而來的聚餐需求,小倉屋台北光復本店與大直店的鰻料小食堂也分別推出各店專屬的冬季菜單與鍋品。春大直新店菜單大致保留各式「鰻魚丼」、「鰻魚御便當」,也提供熟食料理外帶,以及可買回家再烹調的「真空冷凍蒲燒鰻」。廚房採開放式設計,不論是板前4個座席或是全店其他座位,都能看到主廚現場烤鰻。當店限定餐點部分,春大直店推出「白燒鰻海鮮涮涮鍋」,也是小倉屋首次將白燒鰻做為入鍋食材,鍋底以昆布高湯為基底,再放入6切白燒鰻、龍蝦、白蝦、松葉蟹腳、鮑魚、日本岡山縣牡蠣等奢華食材,還可蘸取特調金桔醬汁食用。並可加價700元升級為鍋物鰻丼特選套餐,包括2碗3切鰻魚丼飯、明太子及鰻肝燒各2份。光復本店限定「小倉屋壽喜燒」。(1,380元/雙人,圖/小倉屋提供)台北光復本店則推出「小倉屋壽喜燒」,選用丸莊醬油經典的「手工黑豆醬油」與「純釀豆麥醬油」系列產品,並結合日本總店獨家配方,另佐以關西一帶醬料偏重甜味的味醂及冰糖,最後終於研發出醇厚甘甜的鰻醬味。這一味原專屬烤鰻時專用的醬汁,經與水比例調整也被運用到壽喜燒,壽喜燒烤盤以正規日式壽喜燒淺盤為主,並搭配由主廚嚴選的美國牛小排及菜盤,豐富而飽足。