黃金蟹
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優質大閘蟹國慶連假上市開賣 選購有防偽蟹環品質官方掛保證
秋高氣爽,又到了品嘗大閘蟹的最佳時節。苗栗縣政府輔導養殖的優質大閘蟹已膏黃飽滿,養殖協會2日在縣府大廳舉行上市發表會,縣長鍾東錦帶領來賓宣布優質大閘蟹自國慶連假開賣,歡迎饕客品嘗膏黃肥美、鮮甜多汁的人間美味,滿足殷盼已久的味蕾;他呼籲消費者選購大閘蟹,務必認清有官方掛保證的防偽蟹環,食安有保障,才能買得放心、吃得安心。縣府更長期用心提供專業輔導,採取「綠色生態」、「疏養」養殖模式,尤其上市前須通過藥檢,確保沒有藥物殘留,品質備受消費者青睞。(圖片提供/苗栗縣政府) 苗栗縣目前有30戶優質大閘蟹養殖戶,養殖面積約17.4公頃,放養量約30萬4700隻,縣內除擁有豐沛優良的水質和氣候穩定等得天獨厚條件之外,縣府更長期用心提供專業輔導,採取「綠色生態」、「疏養」養殖模式,另以益生菌改善水質,避免使用任何藥劑,收成率約在2.5至3成之間,蟹農在養殖技術與經驗累積均趨近完美,尤其上市前須通過藥檢,確保沒有藥物殘留,品質備受消費者青睞。 上市開賣記者會由僑育國小附幼蝦兵蟹將萌樣開場,縣長鍾東錦率同農業處長陳樹義及漁業科長林俊吉出席,還有苗栗縣優質大閘蟹產銷協會理事長吳定機、總幹事陳雲湧、一級棒大閘蟹推展協會總幹事徐金堆,農業部漁業署簡任技正趙守堯、南僑集團點水樓採購處長陳麗雲及多位縣議員,聯袂支持這項已在苗栗深耕13年的優質大閘蟹產業。長鍾東錦表示,苗栗優質大閘蟹從蟹苗進口到收成,每個環節都有專人專責把關。(圖片提供/苗栗縣政府) 縣長鍾東錦表示,苗栗優質大閘蟹從蟹苗進口到收成,每個環節都有專人專責把關,且上市前須通過64項的藥物及戴奧辛殘留檢測,才能取得縣府官方掛保證的防偽蟹環標章,透過QR Code可取得生產履歷,才是品質與食安最佳保證,也歡迎南僑集團建立良好的產銷合作模式,為蟹農帶來利多。 鍾東錦說,苗栗養殖的優質大閘蟹,具備青背、白肚、金爪等特徵,成熟後蟹膏蟹黃肥美飽滿,鮮甜多汁兼具彈牙的口感,品質不輸大陸的大閘蟹,消費市場大受好評,建議在不衝擊生態環境下,能擴大養殖面積到一定規模,以降低養殖戶成本並增加收益,這部分期待漁業署在技術和經費補助多方協助,漁業署官員也現場給予正面回應。 農業處長陳樹義則表示,苗栗優質大閘蟹高品質的聲量,近年來也引起不肖業者的覬覦,各大通路或網路上常出現惡劣無良的業者,冒用苗栗優質大閘蟹的品牌或盜用圖片,販售來路不明、品質低劣的大閘蟹和加工產品,不但影響苗栗優質大閘蟹的聲譽,也讓消費者在食安飽受威脅,他呼籲消費者務必選購有官方掛保證的優質大閘蟹,或逕洽養殖協會採購。主辦單位在會場端出黃金蟹粥及清蒸、鹽烤、香辣、麻油不同口味的大閘蟹,香氣四溢讓人垂涎三尺。(圖片提供/苗栗縣政府) 優質大閘蟹產銷協會總幹事陳雲湧表示,優質大閘蟹預定10月7日亦即國慶連假全面上市開賣,熱賣時間僅1個半月到2個月左右,先是3至4兩母蟹,10月底5、6兩的公蟹接著上市,單價視重量從350到900元,7兩以上另議。消費者可洽詢苗栗縣優質大閘蟹產銷協會總幹事陳雲湧0920091695,或苗栗縣一級棒大閘蟹推展協會總幹事徐金堆0919845353。 主辦單位在會場端出黃金蟹粥及清蒸、鹽烤、香辣、麻油不同口味的大閘蟹,香氣四溢讓人垂涎三尺,縣長鍾東錦與來賓隨後也在品嘗活動中大快朵頤,成為優質大閘蟹最佳代言人。
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誘人秋蟹吮指回味 海陸雙饗超過癮、產地直送最鮮甜
為迎接食慾之秋,各家餐廳都推出讓人食指大動的螃蟹料理,饕客們還不快衝!像是台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」推出「海陸做伙來」活動,新上任主廚林光輝與團隊即日起至11月2日在主題餐檯推出深受食客喜愛的澳洲和牛與各式秋蟹料理,包含現切爐烤澳洲和牛、創意滿點的迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、帶有南洋風味的軟殼蟹叻沙湯麵、墨西哥特色蟹肉酪梨手捲、清蒸藍蟹、什錦海鮮佐紐奧良香料醬與泰式酸辣醬等,讓你澎湃吃到飽!海陸活動僅於午、晚餐供應(下午茶不提供),每位1,580元+10%起。用清蒸方式最能品嘗螃蟹美味。(圖/魏妤靜攝)人稱「大輝師傅」的林光輝,自20歲就從自助餐學徒開啟廚藝生涯,加入台北遠東香格里拉前,曾在各大飯店的自助餐廳歷練,包含台北威斯汀酒店副主廚、南港萬怡酒店及大倉久和的自助餐廳主廚。也曾向S Hotel 米其林二星北歐HYG餐廳主廚拜師學藝,從而激盪對semi buffet、西餐及異國料理的靈感。此次推出的秋蟹菜色中,有幾道一定要試試,大家都知道「清蒸」最能呈現海鮮鮮度與鮮甜肉質,此次主廚嚴選台灣東北漁港新鮮直送的各式當現流海鮮,蒸點區一口氣推出三款精選秋蟹,包含藍蟹、三點蟹、牛蹄蟹等。另外還有像是小鮑魚、透抽、大白蝦等新鮮海味,以簡單清蒸方式鎖住海鮮Q彈肉質,主廚精確掌握蒸煮時間,讓蟹肉保持彈牙口感,並以蔥、薑、米酒提味,完美展現食材鮮度。喜歡重口味的食客,還可搭配主廚特製的紐奧良香料醬或泰式酸辣醬。「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」(左)、「軟殼蟹叻沙湯麵」。(圖/魏妤靜攝)而超人氣的現做麵點區,除了招牌牛肉刀削麵深受食客喜愛,因應這次主題,也推出「軟殼蟹叻沙湯麵」,香辣濃郁的叻沙湯加入現煮米粉、油豆腐、魚蛋等煮滾入味,最後加入酥炸軟殼蟹,讓軟殼蟹吸飽湯汁,淡淡甜味更中和了香料和辣椒的辛嗆,還有人忍不住連吃兩碗;另外日式料理餐檯則於活動期間加碼供應「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」,前者餡料加入小黃瓜、紫蘇葉和鱈魚鬆增加香氣和口感,外層裹上炸天婦羅粉後,再撒上少許七味辣椒粉,最後以黑色魚卵點綴;後者則將Q彈壽司米中包入酥炸後的蟹棒天婦羅、小黃瓜、玉子燒,以及提升微嗆滋味的貝芽菜和鹽味乾瓢,層層包裹超滿足。「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」特別將麵包用鐵板先烘熱再夾入滿滿餡料,讓人直呼過癮。(圖/魏妤靜攝)假日午、晚餐還加碼推出「松葉蟹腳」。(圖/魏妤靜攝)在鐵板區則有現煎現做的「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」,將油花均勻的澳洲和牛牛胸肉,以黃金比例混合絞製成多汁Q彈的漢堡排,再搭配師傅特製的龍蝦蟹肉沙拉醬,裡面還加上些許蝦卵增添口感。若於週五晚間、週末午、晚餐到遠東Café,還加碼推出鮮甜的「松葉蟹腳」,沾上薑醋品嘗讓人吮指回味。「現切慢火爐烤澳洲和牛」。(圖/台北遠東香格里拉提供)除了多道秋蟹料理,也別錯過炭烤餐檯的「現切慢火爐烤澳洲和牛」,主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位,將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2~3小時,簡單灑上鹽和胡椒調味,接著靜置在50度的恆溫箱中一小時,慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁,再塗抹法式芥末醬、逆紋切開,立見淡粉色鮮嫩肉質,絕對是愛肉族必吃的美味!全新菜色「沙母粉絲煲」。(圖/君品酒店提供)另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮,並以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳,由行政主廚陳偉強以精湛的粵菜廚藝親自操刀,獻上「饕蟹迎秋」饗宴。共推出6道特色佳餚,其中包括全新菜色、海味十足的「沙母粉絲煲」,及備受喜愛的5道經典招牌菜-「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。主廚選用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹:「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」進行烹調,完美呈現秋蟹的鮮美,即日起至11月30日期間限定供應。沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂,黃金蟹則需提前7天預訂。「花雕酒蛋蒸黃金蟹」。(圖/君品酒店提供)新菜「沙母粉絲煲」選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母,入鍋油炸後放入高湯中燜煮,並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中,讓其吸滿秋蟹精華。最後,再搭配香軟細膩的蟹黃,口口充滿濃郁的滋味;另外經典菜色中還有以重量級黃金蟹烹煮的「花雕酒蛋蒸黃金蟹」,融合蛋白與牛奶增加滑順口感,再以陳年花雕酒蒸蟹,並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻,入口帶有溫潤沁人的酒香。
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Buffet戰火點燃!「饗A JOY」破4千元挑戰餐價天花板 漢來美食將升級食材迎戰
未開幕先轟動的饗賓餐旅集團旗下頂級buffet品牌「饗A JOY」,插旗台北101第86樓,將於7月23日正式開幕。坐擁美景之餘,最讓人熱議的是其餐價,午餐及晚餐分別為3,280元、3,880元,再加10%服務費,換算下來晚餐每人需花費4,268元,可說是目前全台最貴吃到飽餐廳,而且0歲至未滿12歲的幼童也會收取半價,許多網友表示這是另一種勸退家長帶幼兒前往、留給餐廳安靜氛圍的做法。但即便是高餐價,目前一個月內的訂位無論午、晚餐全數顯示額滿,可見台灣人對這間高檔Buffet的好奇程度。饗 A Joy在空間上結合台灣地貌並納入文化意涵,打造「山」、「海」、「原」、「城」四區,圖為山境室內藝術造景「珍山」。(圖/饗賓餐旅提供)饗 A Joy全店占地555坪、共設有282個座席,圖為海境裝置藝術「粼粼海之流」。(圖/饗賓餐旅提供)饗A JOY標榜自己「是來自有情台灣,寫給世界的一封美味情書!」除了高樓景觀有其吸引力,在入口處也攜手「CN Flower」打造藝術造景「珍山」,將窗外起伏的山巒景象綿延至室內植栽造景,呈現出森林島嶼意象。另外還有「白鹿傳說」的光影藝術,以及另一大型藝術裝置「被海擁抱的存在」,從山景到海境除了視覺上的變換,也透過專屬香氛和邀請作曲家共同創作的音樂,呈現日常於大眾運輸、夜市、市場叫賣等地的台灣人聽覺記憶。嚴選日本、加拿大生蠔現場現開,可嘗到肥美肉質與結實口感。(圖/饗賓餐旅提供)「橙酒火焰片皮鴨」烤鴨點火秀。(圖/饗賓餐旅提供)餐檯主要可分為「海境」、「原境」、「城境」三大區域、各區數個餐檯,海境除了有「日本松葉蟹」、「加拿大黃金蟹」、「台灣紅蟳」,還嚴選日本、加拿大現開直送生蠔,以及結合蟹腳、A5和牛、胭脂蝦、鴨鵝肝、黑鮪大腹等食材現做的炙燒握壽司;「原境」則有豪華鐵板燒,提供最高等級牛排、龍蝦、鮑魚料理,例如「活宜蘭鮑魚佐酒粕奶油醬」、「燒烤帝王蟹腳」、「炙烤肋眼牛排佐剝皮辣椒奶油醬」等明星菜色,還有「橙酒火焰片皮鴨」等好料;「城境」則匯聚名家台菜,包括烤鴨四吃、功夫燉品、燒臘港點、台式煮物與巷弄小吃,亮點菜色包括「酥皮花膠佛跳牆」、21摺現做的「蟹黃小籠湯包」、「松露小籠湯包」,這些全數都可任你吃到飽。並邀集「法朋」、「Double V」等有相同理念的品牌餐飲職人與主理人們合作,共同獻上誘人甜品。另外還有與「冉冉茶室」、「Perry’s Palate Plan」、「興波咖啡Simple Kaffa」等知名品牌跨界聯手,帶來茶、酒、咖啡的特色吧檯,可以說強強合作也是一大噱頭。其他細節部分,還包括邀請台灣唯一獲選進入紐約官方時裝週的本土設計師品牌JUST IN XX的設計師周裕穎操刀制服;也邀請知名花藝品牌CN Flower於入口的山境及每位賓客餐桌布置精緻花禮,還獨立設置CN Flower花藝專區,讓有需求的賓客能提前預訂心意;服務人員也會貼心提供桌邊服務為顧客拍攝照片留念、餐後還能投遞專屬明信片等,可以說與一般Buffet確實做出不少區隔。漢來海港自助餐廳每年到店消費人次超過250萬,是網路聲量名列前茅的難訂位餐廳,圖為位於漢來大飯店的高雄漢來店。(圖/漢來美食提供)而面對頂級Buffet市場再創高餐價,同樣以自助餐業態為主力之一的漢來美食,也將於今年10月在位於南港的台北漢來大飯店開出升級版的自助餐廳。由於是位在五星級飯店內的全日餐廳,業者表示在規劃上將更訴求空間的舒適性、服務的細緻度和食材升級,但透露不會挑戰天價,仍會以漢來美食一貫的高價值取代高價格,訴求賣點為「一座餐檯即一家fine dining餐廳」。漢來美食旗下的漢來海港自助餐廳目前共有7家分店,年營業額直逼21億,每年到店消費超過250萬人次,向來為預約困難店。漢來海港自助餐廳向來以新鮮、澎湃的生猛海鮮著稱,每年有龐大海鮮食材用量,因此培養出強大採購能力與價格談判優勢。(圖/漢來美食提供)漢來美食指出,自助餐型態的餐廳食材成本高、取餐動線長,同一時段用餐人數眾多,若想從中脫穎而出,食材新鮮、料理現做和適當的成本控制都至為關鍵。在原物料不斷翻漲的這兩年,漢來海港靠著專業的採購力(長期合約制)抑制食材價格失控,即便食材成本高居集團全品牌餐廳之冠,但仍能達成獲利目標。而漢來美食升級版自助餐將在9月份開放訂位,並將在「來美食APP」推出超級優惠方案,預料屆時自助餐市場將再掀起一波白熱化大戰。
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【人生廚房】潘秉新:徐孟楷 美食遊世界
人生歷程中,能吃遍世界美食,是何等的福氣,能手作各國料理,是何等的才氣。在餐飲、廚藝教學界,徐孟楷可說是福氣、才氣兼具的老闆主廚及廚藝老師。和學徒做起或餐飲科出身的廚師很不一樣,今年五十一歲的徐孟楷,會做橫跨歐、亞、美洲,十幾個國家的菜,這與他在美國唸大學、澳洲上藍帶有很大的關係;「我的韓國菜在美國入門、中東菜在澳洲入門。」愛旅遊、美食、做菜的他,廣結各國廚師朋友,互學對方家鄉味道和飲食文化。愛吃懂吃、會說會做的徐孟楷,創業及教學都獨特非凡。雖是廚藝教學的新秀老師,但能說會做手藝又好的徐孟楷,得到學員的肯定。(攝影/馬景平)學員對徐孟楷用的短刀具很好奇,還拿尺去量。(攝影/馬景平)一年前才開始當廚藝老師的徐孟楷,算是業界新秀,不過很快就得到一批鐵粉學員緊緊跟隨;三個月前,他來到我的廚藝教室,開出的教學菜單,總讓我意外。第一堂課教台式魷魚羹,第二堂教泰國船麵,第三堂是剁椒魚頭的中式料理,第四堂做韓國滷豬腳,第五堂為迎接耶誕節設計、他想把自己曾在家裡請客的帝王蟹宴及法式小點帶到教室,接下來還有英式烤牛肉、各式咖哩、土耳其料理…。就是這樣一手教中式、一手教異國,我開廚藝教室十年來,首見能跨這麼多種飲食文化的廚藝老師。閱歷豐富 烹調當遊戲第一堂課教魷魚羹,是我決定的,因為我實在太好奇了,徐孟楷在威秀影城美食街賣魷魚羹,何以能在一級戰區信義威秀商圈立足,且十二年來人氣滾滾、歷久不衰,讓該商場許多大老闆和知名藝人都前來朝聖。魷魚羹和滷肉飯是徐孟楷的人氣商品。(攝影/馬景平)紅蔥酥是台灣小吃的靈魂,炸出最佳的熟度、脆度和香氣。(攝影/馬景平)「紅蔥頭是台式小吃的香氣之寶。」徐老師一來就先切紅蔥頭,強調紅蔥頭要順紋切,才能油炸均勻,炸成金黃酥脆最是美味。魷魚羹的湯頭是靈魂,以白蘿蔔加柴魚片做成湯底,然後和筍絲、金針菇、木耳絲、香菇絲一起煮開,再加紅蔥酥、蒜酥、調味勾芡,煮出一鍋透明鮮美的羹湯。泰國船麵、韓國滷豬腳,則是徐孟楷在泰國、韓國旅遊時吃到,覺得非常好吃但台灣幾乎吃不到所以想教。我愈了解徐孟楷的美食閱歷,愈感到不可思議,很多學員和我一樣,對他充滿好奇,為何在美國舊金山藝術學院(Academy Of Art University San Francisco)唸了美術廣告系,卻想開餐廳、當廚師?為何能做那麼多國家的菜?所以每次下課,大家還圍著他聊不完。徐孟楷也是少數會安排到市場戶外教學、教買菜的老師,「我都自己採購,買了十五年了。」他認為會買菜是會做菜的基礎。從小就愛吃愛做菜的徐孟楷,很有雙魚座的特質,把烹調當成有趣的遊戲,把吃過的美食複製出來當成冒險,所以樂此不疲。二十一歲到美國讀書也都自己煮飯,「美國西岸的海鮮,黃金蟹、龍蝦、石斑魚都很好吃,我們出海釣到好多魚,我就在家做一桌請同學吃。」當時徐孟楷家裡常常擠滿來吃飯的同學。這期間他也常和同學一起到處品嘗各國食物:「美國密西西比河以西的每一州,我都開車去過,以東的紐約是世界美食精華,當然必去。」「我有一位韓國室友,帶我吃遍整個灣區最好吃的韓國料理。」而不管徐孟楷吃到哪一國美食,回家就想辦法複製,讓同學驚訝不已,封他為料理天才。韓式滷豬腳的生菜包滷蹄膀吃法,是吃豬腳的新概念。(圖/Yamicook提供)魷魚羹和滷肉飯是徐孟楷的人氣商品。(攝影/馬景平)移動教室 學遍各國料理二十三年前回台,先在美國硬石餐廳做了兩年的公關企劃部經理、又在美國可口可樂做了三年活動行銷部經理,是這兩個工作讓徐孟楷接觸到了台灣餐飲業,看見其榮景,使他興起創業的念頭。但要真正進入餐飲業,三十五歲的徐孟楷決定赴澳洲藍帶學院取經,從最基礎的西餐技巧學起,並了解法國飲食文化和各類經典菜色,進而成為專業廚師。進修九個月,光學費就花了八十多萬,不過,透過極嚴格的訓練琢磨廚藝,及和同學組成移動教室Working Studio,週末開車到處品嘗異國美食,從中東到日本、法式到南洋,吃到哪一國的菜,就由來自那個國家的同學教大家如何吃、如何點菜、如何烹調,那時,徐孟楷就像海綿一般不斷吸收。到澳洲藍帶學藝,結識許多外國廚師同學。(圖/徐孟楷提供)旋轉烤肉有羊肉、雞肉、牛肉不同口味,如何醃、串、烤?徐孟楷特別拜土耳其老師學得這門技藝。(圖/徐孟楷提供)「我的中東料理,是一位愛吃中國菜的以色列同學教的,他帶我到中東雜貨店一樣一樣教我認識。」其中讓徐孟楷愛上、百吃不厭的美食,就是阿拉伯語翻成「沙威瑪」、土耳其話是「拿都其堡」(Doner Kebab)的旋轉烤肉。他說,當時在澳洲看到的美食主流就是都拿其堡,滿街都是Kebab店,有的還營業到半夜。徐孟楷吃遍了雪梨好吃的Doner Kebab,很想把旋轉烤肉紮紮實實學會,於是選了一家生意很好的土耳其店,上門拜師學藝,七十幾歲的土耳其老闆沒想到會遇到來自台灣的年輕人,很高興收了唯一的亞洲徒弟。記得當時,每天凌晨四點起床,坐五十分鐘的火車,五點到店裡,很快就把師父的土耳其麵包及烤肉的醃法、串法和保存整套學會了。旋轉烤肉有羊肉、雞肉、牛肉不同口味,如何醃、串、烤?徐孟楷特別拜土耳其老師學得這門技藝。(圖/徐孟楷提供)熱愛澳洲 為老婆回台藍帶結業後是否回台創業,其實徐孟楷有些掙扎,因在澳洲如魚得水,享受優美環境、舒適生活和美食,他可以天天吃西式和異國料理,很想留在澳洲,但偏偏他的妻子是沒有中餐活不下去、在國外待一周就會想家的人,所以最後還是為了老婆決定回台,十五年前走上自創「都拿其堡」品牌的創業之路。徐孟楷先在台北外商很多的民生西華商圈,開了第一家土耳其餐廳,很快這家餐廳在外商圈名氣響亮,有一次土耳其商務辦事處邀宴各國使節,國宴就在這裡舉行。接著,在華納威秀影城、101、京站三個美食街,都有他的「都拿其堡」飄香。尤其在威秀,一到中午用餐時間,只見擠滿外籍人士,來自美、英、法、西、德、印等各國人士大排長龍,真是令人難忘的獨特景觀。全盛時期,他在美食街有五個店,賣港式、泰式、日式、都拿其堡、台式等,十幾年來已成為美食街達人的他,對哪些店開開關關如數家珍,並從中觀察景氣和市場變化。近年來,受到外商人士大減、食材人事成本大增,他除了決定收掉土耳其餐廳,去年也忍痛暫收威秀的都拿其堡。「土耳其菜實在非常好吃。」徐孟楷沒有放棄,只要有機會,隨時準備讓都拿其堡繼續飄香。經常到自己在賣場的攤位巡店,這攤賣的是泰式小吃。(攝影/張文玠)帶妻兒到峇里島吃美食學烹飪,整桌菜是和一位峇里島大飯店主廚學的料理。(圖/徐孟楷提供)料理百科 從食物看世界一年前會投入廚藝教學,是想把自己這麼多年旅遊和美食的體驗心得,分享給同好。徐孟楷說,上完世界料理課,到哪個國家都知道哪些是出名必吃的菜,如何不踩到地雷,例如,在歐洲找餐廳先以麵包來測試,麵包如新鮮好吃再點菜,如麵包不好就趕快跑。年輕時當揹包客到處玩到處吃,透過美食去跟那個國家做最美好的連結,結婚生子後,常帶著家人出國旅遊,徐孟楷除了教孩子如何透過食物來認識世界,他也從中觀察流行趨勢,以助他的攤位規畫,最近所籌畫的是韓式料理。中國、法國、土耳其是世界公認的三大美食王國,影響全球一半以上的人口,徐孟楷都有涉獵並沉浸其中。「現在巴黎的法國料理,可說是日本師傅的天下!」「二次大戰期間,德國人引進土耳其勞工,讓土耳其料理征服歐洲。」「感恩節吃烤火雞的由來,是印地安人教歐洲第一批移民,活過第一個冬天。」「泰國料理受中國和印度影響很大。」「我在泰國曼谷的韓國城,喝到了最好喝的解酒湯。」「中國菜的品項分枝最多,最博大精深。」徐孟楷論古說今,他深感,其實美食的最高境界就是世界大同。法式雞尾酒小點是請客很討好又易做的點心。(圖/Yamicook提供)