黃豆油
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去年全球糧價陡降14％ 助緩解食品通膨擔憂
根據聯合國最新報告顯示，全球糧食價格持續下降，去年12月全球糧價月減1.5％，全年糧價大減將近14％，有助進一步緩和全球糧食通膨憂慮。聯合國糧農組織（FAO）5日公布，追蹤一籃子主食的全球糧價指數，12月降至118.5點，創下2021年2月以來最低紀錄，較11月下修後的120.3點下滑1.5％，並較2022年同期大減10.1％，砂糖、植物油和肉類價格下跌，抵消穀物和乳製品價格上漲。以全年來看，去年全球糧價指數年減13.7％，寫下2015年來最大降幅，植物油、乳製品和穀物價格的年減幅皆達兩位數。報告顯示，12月糖價較11月陡降16.6％，降至9個月新低水準。聯合國在聲明稿表示，12月糖價大跌主要因為巴西大幅提高生產，以及印度減少使用蔗糖生產乙醇。12月植物油價格月減1.4％，年減幅高達32.7％，反映生質柴油產業對黃豆油需求減弱。肉類價格月減1％，年減1.8％，創下2021年5月最低紀錄，原因之一是亞洲對豬肉進口需求降低。另一方面，12月穀物價格月增1.5％，主要因為主要出口國出口受阻，導致小麥、玉米、稻米和大麥價格同步上揚，小麥出口價格出現5月個月來首見增加。不過去年穀物價格較2022年銳減15.4％，稻米以外的穀物供給充足，以致價格大跌。乳製品價格月增1.6％，因為西歐在年終假期前對奶油和起司需求上升，帶動價格走高，不過乳製品去年價格較2022年的水準陡降16.1％。
陸仿冒寵物營養品大量入台 醫師提醒：膠囊送檢只驗出「黃豆油」
養寵物的朋友都會想好好照顧毛小孩，想要給毛孩最好的生活，因此時常會購買保養品或是營養品給毛孩食用，最近新竹台大慈仁動物醫院在臉書上發文，表示大陸的仿冒產品大量進駐網路商城，像是蝦皮、網購或團購，均有人在進行販售。動物醫院以安適得為例，安適得原本是關節營養品，營養品本身是膠囊狀，且大小差不多為一粒花生大，但有飼主自行在蝦皮或其他網購平台上購買後，發現跟在醫院購買的長得不太一樣，送去化驗之後才發現，原來膠囊裡面填充的只是黃豆油。盜版品的文字說明與正版不同。（圖／台大慈仁醫院臉書）由此可見，有大機率其他盜版保養品與商品也可能已經從大陸到進口來台灣了，動物醫院表示請自行在蝦皮或其他購物管道購買的飼主要小心，不要為了貪小便宜而失了毛孩的健康，雖然在其他平台購買可能會比較便宜，但還是建議去醫院購買正版的商品，否則花了幾千塊買保養品最後卻只買了黃豆油給毛孩真的虧很大。動物醫院也嘆，以後問飼主是否有用寄生蟲或心絲蟲預防藥物，可能也都不能相信有保護效果了，因為可能吃到來自蝦皮的大陸假貨。營養品公司也在官網及臉書上發文，提醒民眾不要購買來路不明的商品，要去醫院才買得安心，也表示公司已經對盜用商標進行報案。
打造全方位肉品櫃 開發異國風調理包 植物肉前進賣場通路
近年因綠色飲食風潮興起，植物肉在料理上的運用也日漸廣泛。Styletc記者就發現，有兩個品牌都做出自家特色、與特定通路合作，將植物肉料理打進知名賣場。像台畜T-HAM旗下植物肉品牌「NO MEATING一植肉」便與全聯合作，開發三款根據台人消費者飲食習慣設計的植物肉新品，包括號稱市面上第一片全植日式炸排，還有薄片設計的全植漢堡與適合料理創作的全植絞肉。定價上也盡量親民，每包售價148元，自即日起至8/31，更可以優惠價單包138元、兩包258元購買。三款商品即日起於百家全聯上架，同時兩大品牌更聯手打造全台第一座全方位生肉品櫃，未來在全聯冷凍肉品區除了豬、牛、雞、羊等常見食材外，也可買到零膽固醇的「NO MEATING一植肉」植物肉。「全植漢堡排附日式照燒醬」。（148元／2入袋裝，每片80g，圖／NO MEATING一植肉提供）「NO MEATING一植肉」研發三款為台灣人口味設計的植物肉新品。（圖／NO MEATING一植肉提供）本次於全聯上市的三款植物肉新品選用天然的大豆蛋白及小麥蛋白、黃豆油與椰子油，搭配品牌獨家的「Myofilament肌原絲」技術製成，而且無添加任何香料、色素。如「全植日式炸排」靈感來自許多台灣人喜愛的日式炸豬排，金黃又酥脆的麵衣搭配Q彈多汁的植物肉排，只要放入氣炸鍋就可輕鬆上桌；「全植漢堡排」則復刻台式薄片豬排好入味的特色，烹調時可搭配鮮甜照燒醬汁，每片肉排也含有13g以上蛋白質；而即便是料理新手也能輕鬆處理的「全植絞肉」，更採用潔淨配方且富有濕潤口感，適合拌炒、爆香、燉煮，玩出不同花樣。「優植肉」開發多款異國風調理包，將陸續上架。（圖／蘴宏國際食品提供）而另一蔬食調理包品牌「優植肉」，近期則忙著將首波十萬組商品在全台家樂福超市上架，從食品管理研究所畢業的蘴宏國際食品公司執行長陳俊宏表示，當年他跟指導教授決定合作開發「優植肉」蔬食品牌時，是抱著十年磨一劍、一劍定江山的抱負，希望讓所有茹素者也能享受大啖美食的快感。兩年前他們成功打進美國ALDI連鎖超商，靠著純植物性蛋白質、不含反式脂肪、不含防腐劑等特色，獲得消費者青睞，因受到疫情影響，才決定將外銷主力轉為內需供應。蘴宏執行長陳俊宏（右2）是優植肉外銷32噸的推手。（圖／蘴宏國際食品提供）現在在家樂福超市正式推出的商品，包括在ALDI商場熱銷的韓式口味火烤牛、歐式白腸、歐式肉丸及泰式打拋肉共四款美食。之後會再陸續推出洋釀炸雞、美式魚柳、椒麻雞、綠咖哩跟東蔭功等品項，滿足更多人的需求。而且優植肉系列也預計不定期推出一些省荷包的好康活動，回饋上家樂福購買的消費群眾。
豬價中元節喊漲 推估恐漲到90元
行政院公告今年2月7日至6月底暫免黃豆、小麥、玉米的營業稅，根據芝加哥期貨交易所統計，自俄烏戰爭開打以來，玉米7月期貨價格至今漲幅高達18％，而台幣近期貶值接近5％，已經抵銷掉免玉米營業稅的效益，對畜牧產業雪上加霜，豬價亦蠢蠢欲動，推估今年8月中元節每公斤可能漲到90元。雲林口湖養豬生產合作社經理洪健鈞表示，玉米期貨價格持續上揚，加上台幣貶值，7月重置成本後，到港玉米價格接近每公斤14元，對畜牧業無疑更加艱難。另根據保飼佳母豬性能分析軟體數據指出，2022年第一季期間，母豬分娩率為75.8％、每胎離乳仔豬頭數9.7頭，和去年同期分娩率77.6％、每胎離乳仔豬頭數10.2頭相比，均呈現下降趨勢。洪健鈞表示，母豬飼料品質是否穩定？與現貨玉米價格高低有所相關，當玉米價格漲到高水平時，飼主就沒辦法用相同的成本維持原有的品質，除影響母豬分娩率外，母豬哺乳不佳也是會導致仔豬離乳前死亡率也會上升。據全國養豬協會先前表示，2020年以前4月每公斤豬價約60到70元，目前每公斤已趨近80元，推估今年8月中元節每公斤可能漲到90元。另方面，俄烏戰爭導致黑海地區葵花油供應中斷，使得替代性油脂如黃豆油、棕櫚油價格上升；印尼自4月28日起禁止棕櫚油出口，台灣近3年來平均每年進口印尼棕櫚油6300多噸，國內黃豆油價格存在繼續上漲基礎。彰化張姓蛋農表示，在成本墊高下利潤誘因減少，將有農民自發性減產，畜禽產業都碰到一樣問題，想做下去只好硬撐。
【檢定測驗情報】第三屆黃豆油大師檢定考頒獎典禮 虛實整合登場
由台灣區植物油製煉工業同業公會與美國黃豆出口協會聯合舉辦的第三屆「黃豆油大師檢定測驗(Soy Oil Master)」頒獎典禮，於今日(9/17)假台北福華大飯店採實體與線上同步舉辦。台灣區植物油製煉工業同業公會理事長詹逸宏、美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥以及美國在台協會(AIT)農業組組長王睿珂等貴賓皆出席現場親自參與頒獎典禮。本屆黃豆油大師檢定測驗受到業界人士高度重視，報考人數提前額滿，有許多候補學員私下對主辦單位表示因為無法報考感到十分可惜。不過，主辦單位考量到防疫的因素，為讓考生在符合防疫標準的考場安心赴考，嚴格把關控制考場人數，將考場分為兩大區，除了人數皆控制在80人以下，間隔距離也都保持1.5公尺。不過，讓主辦單位感到意外的是，本屆考生到考率完全不受疫情阻擋，近達百分之百，競爭相當激烈。通過考試的考生為66位，包含來自泰山、福壽、福懋、富味鄉等知名大廠人員，以及各界營養師、食品技師、廚師…等相關專業人員。和往年不同的是，許多社會新鮮人也前來報考，新鮮人考生一再表示希望藉由通過本次檢定測驗的機會，能為自己專業職涯提前獲得肯定。台灣區植物油製煉工業同業公會理事長詹逸宏表示：近年來國人健康意識逐漸提升，消費者和專業從業人員都越來越重視油的品質，也因為在健康趨勢的推波下，此份黃豆油大師檢定證書的價值更獲得產業專業人士的高度肯定。美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥說:「曾聽到一句話，「健康，從油開始」，相信透過這次線上課程以及檢定測驗的內容，讓大家對於美國黃豆及黃豆油的營養，以及黃豆油及其加工製程的介紹，也有了更深入的了解！」美國在台協會(AIT)農業組組長王睿珂也相當重視每一年的黃豆油大師檢定測驗，他表示這項認證不只在台灣，亞洲地區還包含日本、韓國也都受到認可。美國高油酸黃豆油 單元不飽和脂肪酸比例與橄欖油相仿根據最新的黃豆油品趨勢發現，美國高油酸黃豆通過使用最新的種子培育技術，能夠為消費者提供極大的健康益處，並在食品服務與食品生產應用領域，大幅提升黃豆油的性能表現。高油酸黃豆油富高營養性，不含部分氫化油、含有必需脂肪酸、膽固醇含量低。就實用性與功能性來說，油炸時間更長、保存期限更久、沉積物更少；熱穩定性延長性能時間、擴大應用範圍，也因為其發煙點高，油煙少，不但兼具餐食製作上的安全健康性，也同步兼顧成本，對於飯店業者、食品製造商、食品科學家、廚師、學校等單位，美國高油酸黃豆油都會是很好的選擇。聯合國於2015年制定至2030年的永續發展目標(SDGs)消除貧窮是今日全世界所面臨的最大全球挑戰，也是永續發展所不可缺少的一個要件。聯合國永續發展大會重申解救人類脫離貧窮與飢餓是當務之急的一項使命，因此在制定了2030年的永續發展目標，共有十七項的目標。以美國黃豆重視永續發展的案例來看，美國黃豆的種植過程現今已符合了十三項的目標，美國黃豆從1935年開始啟動永續生產認證，至今已有98%黃豆農民、超過30萬家農戶通過此認證，認證內容包含生物多樣性、水資源管理、病蟲害管理、土壤肥份管理、土地保育、環境保護等。
慘！這4類食物業績狂掉最高3成 防疫期國人最愛吃的有6種
新冠肺炎疫情衝擊，讓國內第1季整體製造業產值年減2％以上，但最新統計，屬於民生內需產業的「食品製造業」卻逆勢年增2.41％，產值創歷年同期新高。其中「膳食菜餚」、「泡麵」6大類受益疫情成長暢旺，「茶葉（精製茶）」、「即時餐食」等4類食品則成為疫情受害者，前者業績更是狂掉3成以上。經濟部昨日發布「食品製造業產值」統計，2019年產值共繳出4629億元，年增3.16％，連4年創新高，表現穩定。今年第1季也有1126億元，持續成長2.41％。經濟部解釋，主要是生產製造活動如常，加上防疫需求升溫所致。疫情影響，讓不同食品業表現卻是兩樣情。根據統計數據顯示，首季因民眾防疫減少外出、囤貨儲貨以及增強身體抵抗力需求，共有6大類食品受益。包括「膳食及菜餚」、「鮮乳」、「保健營養食品」、「速食麵粉條類食」、「醃漬食品」、「白米碾製、麵粉」，其中「膳食及菜餚」年增8.8％，產值78億元，為歷年同期最高。相對於因為疫情重創觀光、餐飲業，相關的「精製茶（茶葉）」、「即時餐食」、「黃豆油（沙拉油）」與「烘焙炊蒸食品」，就成為疫情4大類食品受害者。第1季精製茶產值11億元，年減34.32％，受創最重。