【臭入心坎5】黃記鴨血臭豆腐 獨家比例多汁入味
為了臭豆腐，老闆黃英俊在四十三歲時提早退休、開店賣臭豆腐至今二十多年。他和朋友在台中合開工廠做臭豆腐，以天然藥材、素食原料泡製，至少浸泡五天，讓豆腐充分發酵，刻意將豆腐製作地比一般市場規格還小，讓豆腐容易入味。「清燉鴨血臭豆腐」以榨菜、筍片等燉煮，味道甘潤微酸。（55元）（圖／于魯光）除了麻辣或清燉臭豆腐及鴨血以外，還有學生們最愛加的科學麵。白湯溫醇微酸，紅湯濃醇香辣，各有粉絲呢！自製比例較小塊的臭豆腐，湯汁易入味。（圖／于魯光）從年輕就熱情投入自製臭豆腐，黃老闆是業界翹楚。（圖／于魯光）【黃記鴨血臭豆腐】地址：台北市寧安街4巷2號電話：0936-147-695
