麻油雞麵線
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林瑞陽現身台灣身穿精品嗑麻油雞 不見張庭陪伴謀畫百億官司
明星夫妻檔張庭和林瑞陽近年於大陸經商，傳聞靠電商事業與房地產累積約1200億台幣，但兩人因涉嫌傳銷風波，遭到中國方面調查，凍結88.8億資產，去年11月在河北省石家莊召開聽證會，日前持續處理官司，而近來林瑞陽被捕捉到在台灣且外出覓食，可見滿頭白髮的林瑞陽獨自一人邊吃飯還邊滑手機。據友人透露，林瑞陽這次返台是探視親人，心情十分愉快。林瑞陽晚餐時間到自家豪宅附近吃麻油雞麵線。（圖／報系資料照）根據《壹蘋新聞網》報導，62歲的「台灣第一小生」林瑞陽在內湖「林記麻油雞」獨自享用晚餐，只見頭髮花白的他坐在角落邊，身穿Prada外套，口罩拉到下巴，大口享用麻油雞麵線配小菜，還滑著字體相當大的手機，疑似在處理公事，身旁不見張庭也沒有小孩。當天他點了麻油雞麵線及2盤小菜，約莫花費300多元台幣，到櫃檯與老闆照會一下便離開，中途仍不斷看著手機畫面，看來生意相當興旺，之後他就踏著輕鬆步伐回到約300公尺處的豪宅。對此，林瑞陽經紀公司表示「不回應」，不過據《三立新聞網》引述林瑞陽友人說法，「林瑞陽心情很不錯，回來台灣主要是探視親人，沒什麼事。他回去了，不在台灣了，官司部分，我不方便回答，請見諒」。張庭、林瑞陽夫妻近幾年前往中國發展，不料2人旗下美妝品牌「TST庭秘密」2021年底被中國官方指控，涉及違法傳銷行為，凍結2人20多億人民幣（約新台幣88.8億元）的資產，據悉夫妻倆去年疑因中國事業受阻，林瑞陽大張旗鼓宣布將版圖移至東南亞，跑到新加坡和馬來西亞演講，宣布成立「東盟」，這次他單獨一人回台，除了忙公事之外，可能也是要轉機再前往東南亞國家。另外，中國媒體報導，此案2月底將在上海開庭，屆時張庭夫婦預計會出庭應訊。
老派新味2／北投麗禧酒店雍翠庭 「三杯走地雞藏老靈魂」
北投麗禧酒店有間以台菜為靈魂、西餐為骨架的「雍翠庭」餐廳，主廚林建興從「辦桌家庭」中長大，年少時耳濡目染料理的製作精神與台菜精髓，更擅長做出時尚與創意兼具的潮流台菜。先醃再煎的「麻油雞麵線」，湯頭香腴黏唇，麵線煎得噴香，相當暖身開胃。（680元）（圖／于魯光攝）今年秋冬的新菜「麻油雞麵線」，融合傳統的香氣與滋味，並兼顧西式擺盤與架構，有新意又不老氣。湯頭以雞皮與雞骨輪流與老薑熬煮八小時，再以黑麻油將老薑煸香後，放入雞肉嫩煎，最後沖入滋味豐厚的高湯，隨著裊裊上升的香氣，原汁原味的麻油雞滋味在口中擴散，搭配外層煎至酥脆的「麵線煎」，不僅饒富趣味，心頭也暖了起來。刻意降低油脂包覆的「金沙海大蝦」，更能嘗出海蝦豐美。（980元套餐主菜）（圖／于魯光攝）「金沙海大蝦」改善過去吃鹹蛋黃容易油膩的問題，以拌炒方式下鍋，並添加高湯，讓整體有質感、吃出清爽又不失鹹蛋黃特有的鹹香氣息；以雞捲為發想概念的「三杯走地雞」，採用「先蒸後炸」的方式將雞肉定型，再佐以傳統三杯雞的配料（老薑與蒜頭），熱炒店內活脫脫的三杯雞就這麼誕生了！西餐外表搭配台式熱炒靈魂，相當成功。「星蔥牛肋排」完美結合青蔥牛肉香氣，佐以青蔥醬添味，是最受歡迎餐點。（二五八○元「典藏海陸套餐」主菜）（圖／于魯光攝）「星蔥牛肋排」以美國牛前胸肋骨為主角，利用數種中藥材、蠔油與主廚祕製醬汁滷製入味，佐以宜蘭三星蔥製成的青蔥醬，鹹香的醬料與軟嫩牛肉完美結合，想法年輕且跳脫傳統，很過癮。選擇最幼嫩菜心部分的「松露娃娃菜」，松露氣息華麗高雅。（1880元「經典龍蝦套餐」內容）（圖／于魯光攝）令人驚豔的「湯泡鮮魚生」，結合廣式、台式與日式的手法，高湯以柴魚為底，再將片薄的鱸魚片放在燒熱滾燙的石碗中，高湯往碗內一沖，立即散發鮮甜的魚湯與肉質，搭配Q彈的春捲皮更有一番滋味；盤內鋪排似一朵盛開布袋蓮的「松露娃娃菜」，以蠔油做底，再加上松露醬與高湯勾薄芡，娃娃菜口感好又不失雅致，松露香氣襯著高湯一同落喉，的確美味。精緻靈巧，每道都能見味覺堆疊巧思的前菜「雍翠一品膳」。（二五八○元「典藏海陸套餐」內容）（圖／于魯光攝）美味關鍵湯泡鮮魚生 撞擊與溫度․海鱸魚以蝴蝶刀片下「菲力部位」。․以柴魚片與魚骨，蒸出高湯。․西洋菜入料，與高湯撞擊衝出清甜香氣。以熱高湯沖熟魚肉的「湯泡鮮魚生」，用西洋菜神來一筆打開記憶味蕾。（420元）（圖／于魯光攝）北投麗禧酒店 雍翠庭電話：（02）2898-8888地址：台北市北投區幽雅路30號有著敞亮挑高景觀的雍翠庭，能坐享美食美景。（圖／于魯光攝）
正妹OL餐餐藥膳進補 左眼竟出現「鐵礦」險瞎
天氣轉涼，不少人會選擇食補，但是醫師提醒得當心別補過頭！在高雄就有一名24歲的李小姐，每到冬天餐餐進補，不論是當歸羊肉、麻油雞麵線、甚至是薑母鴨，最近她總覺得左眼視力模糊前去求診，經醫師檢查後發現，眼睛裡居然有鐵礦結晶體，就詢問李小姐的生活作息及飲食狀況，一問才知道她嗜吃食補，導致左眼出現「前房出血合併鐵質沉積症」。據大仁科技大學藥學暨健康學院副教授、眼科主治醫師洪啟庭表示，病患本身有輕度近視，經診斷之後左眼的視力只有0.4，眼壓偏高，搭配藥物及降眼壓藥水後，李小姐仍覺得左眼模糊，經過裂隙燈觀察，發現李小姐左眼眼角有明顯血塊，上頭更附著灰黑色結晶體，隨即幫李小姐進行手術取出血塊，術後矯正視力也恢復從前水準，血塊經檢驗確定是鐵質沉積。洪啟庭研判，這名患者的左眼模糊，是因為長期食用大量活血的藥膳，造成血液囤積在眼睛前房，甚至出現鐵質結晶。洪啟庭表示，因過量進補導致眼睛出血的情況，眼球上又有結晶沉澱的案例並不多見，建議民眾天氣轉涼，若要食用薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞暖和一下，最好不要喝超過4碗，另外有三高病史、痛風以及腎臟病患，更須謹慎食用。醫師提醒若有三高病史、痛風以及腎臟病患，要小心過量進補。（圖／報系資料照）
外食「高鹽值」超傷身 「這些麵」來一碗就快超標
很多人因為上班上課忙碌，每天都在過「三餐老是在外」的「老外」生活。三軍總醫院營養團隊調查發現，外食餐點很多隱藏高鹽高鈉，像是很多人外食愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線等餐食，鹽分含量都超高，光吃下一碗麵所攝取的鹽份，就已達到每日建議量的9成，提醒民眾外食吃湯麵時，盡量少喝湯，少用醬料，才不會吃進過多鹽份與鈉。三總營養部主任戰臨茜表示，「鈉」是人體中必需的礦物質，可調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等，而鹽又是飲食中最常見的含鈉調味品，醬油、番茄醬、豆瓣醬等調味料，都含大量鹽分，吃太多當心鈉攝取瞬間超標。三總透過實地調查發現，台灣民眾愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、酸菜鴨肉麵等，都是「鹽質爆表」等級，一份下肚等於吞下超過5.4克的鹽。生活中也很常吃的大腸麵線、甜不辣，與茄汁義大利麵則屬於「高鹽質」等級，吃下一份麵食，也等於吃下3.6至5.4克食鹽。「中鹽質」食物則包括黑胡椒鐵板麵、鮮肉蒸餃、鹹豆漿、炸醬麵等，每份約含1.8至3.6克食鹽；而菜包、玉米濃湯、原味蛋餅、蔥花麵包等，則屬於「低鹽質」食物，每份鹽量不到1.8克。衛福部建議，成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，相當於6公克的食鹽，攝取過多的鈉，可能會增加罹患高血壓、中風、冠狀動脈心臟病風險，民眾必須當心。三總建議，減鹽最好的方法就是醬料減半、少喝湯，平均可減少28%鹽分攝取；另外，可多選擇天然香料，例如蔥、薑、蒜、九層塔所製作的料理，平時少吃番茄醬、豆瓣醬等醬料，以免鹽分過高，身體吸收過多的鈉。