麻婆
」 麻婆豆腐 川菜 日本 米其林 飯店
名廚客座一饗老饕 川菜大廚來台獻上麻辣鮮香 德二星主廚結合科技打造味蕾新體驗
目前餐飲市場愈加活絡，名廚來台客座活動亦更為頻繁，由於期間限定時間通常不長，老饕們可得好好把握機會。像是台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」，便將於11/22至11/24特邀坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶，每位售價8,800元+10%；這三天來不及朝聖的人也別擔心，客座結束後11/25至12/29期間，「許家菜」仍會以單點菜色形式持續於請客樓供應、共有28道菜色可選擇，每道280元+10%起。台北喜來登請客樓邀請「許家菜」主廚許凡客座。（圖／台北喜來登大飯店提供）許家菜名菜「陳皮燈影黃牛肉」（左）、「清湯仔雞豆花」（右上）與「麻婆豆腐」。（圖／台北喜來登大飯店提供）名廚許凡擁有「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名，他於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳更連續三年獲得「成都米其林一星」、連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。許凡除了秉持「一菜一格，百菜百味」的川菜味型，也結合「順時而食、至臻真味、家的味道」三大理念，演繹出現代風格川菜。在11/22～24期間的5個餐期，許凡將與團隊帶來21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，其中包括在許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中，由許凡本人於2002年獨創的「青辣」味型，巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁，並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中。此外，請客樓主廚許宏德去年也專程前往四川成都向許凡學習，以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘，本次許家菜客座餐會前，亦曾再次帶領廚藝團隊前往成都，期待能將結合各色味型的菜色融合為套餐形式完美呈現。重慶麗晶酒店中餐廳「麗晶軒」主廚鄧建超（左）帶來其拿手菜「沸騰時令現撈魚」。（圖／台北晶華酒店提供）另外台北晶華酒店則於即日起至11/30，邀請重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座，於館內21樓晶華國際聯誼會及北投晶泉丰旅3樓的泉源閣，推出「山城扛鼎．江湖美饌」，透過澎湃桌菜與單點佳餚展現渝派川菜麻、辣、香、鮮、油大、味厚的特色，桌菜每桌10人28,800元、單點每道280元起。位於重慶江北嘴的重慶麗晶酒店是當地代表性地標，招待過無數政商名流，酒店內中餐廳「麗晶軒」主打正宗渝派川菜，掌杓的靈魂人物主廚鄧建超入行21年，擅長各式川菜料理。首次來台客座的鄧建超表示，川菜分為「蓉派川菜」與「渝派川菜」兩大門派，前者是傳統官家川菜，後者則指從重慶地區發展出來的新式川菜，因重慶屬於四川省，且地處長江四川段下游，所以「渝派川菜」也被稱為「下河幫」，最早源於長江邊的碼頭縴夫、平民家庭廚房或路邊小店的料理，因為菜式粗獷、不拘泥於食材與形式，又被稱為「江湖菜」。「山城辣子雞」。（圖／台北晶華酒店提供）在其客座菜單中，首推「山城辣子雞」及「沸騰時令現撈魚」，其中「山城辣子雞」選用台灣在地玉米雞，將全雞以香料醃製後下油鍋炸，切成小塊後與新一代辣椒、燈籠辣椒、青紅花椒、藤椒油、酒鬼花生等香料一同入鍋翻炒，讓辛香料碰撞出鮮辣純香；「沸騰時令現撈魚」則將新鮮漁獲切成薄片，並加入花椒、燈籠椒等調料，上桌時澆淋由多種辛香料、薑及蔥泡發成的滾燙熱油，透過高溫油淋將麻辣鮮香等風味浸入魚肉中。蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz。（圖／漢來美食提供）另外每年皆會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，近日也邀請蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz來台，將於11/22至11/24限時三天客座位於高雄漢來大飯店的漢來焰牛排館。Tobias Bätz擅長利用當季與在地食材結合創意與科技製作料理，本次將獻上6道菜色及1道甜點，並搭配5款精選佐餐酒。餐價每人9,880元+10%，每餐期僅受理50位預訂，目前訂位已近9成滿。Tobias Bätz設計的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」融入分子料理技術，以糖炒上色的穀物球灑上胡椒細粉、竹炭粉，營造出仿胡椒的酥脆顆粒。（圖／漢來美食提供）將於漢來海港推出的「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，以鮭魚搭佐芹菜泥、奶油菠菜與酸甜檸檬醬、香脆杏仁，口感清爽、層次豐富。（圖／漢來美食提供）擁有超過20年國際高級餐飲經驗的Tobias Bätz，曾名列2023年德國最佳廚師前10名，擅長保存季節性食材與當地食材，創造出不受地域與季節限制的獨特料理，並以鮮明對比與豐富層次，為客人帶來全新的味蕾體驗。其所在的AURA餐廳也以對當地農產品的承諾聞名於德國甚至整個歐洲，他們與超過90位農夫緊密合作，並透過創新實驗室ANIMA全年使用古老技術保存當地食材，讓食材風味不受季節更迭影響，甚至做到讓食材更加昇華。在漢來餐酒會中Tobias Bätz將帶來以韓式魚露、日式昆布與乾香菇熬製的蔬菜高湯，形成富有層次的老虎奶醬汁做成的「魚子醬和榛果的圓舞曲」；以及直火煎烤、以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」。此外，延續往年作法，除了客座餐酒會，自11/22至12/6的午、晚餐時段在全台漢來海港7家分店，也會推出由Tobias Bätz設計的義式料理「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，讓顧客有機會在自助餐廳品嘗米其林名廚料理。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
話題餐酒館又+2 米其林星廚加持玩轉亞洲新料理 高雄大港海味X音樂掀摩登浪潮
喜歡造訪特色餐酒館的人近期又有新地點可嘗鮮！像在台北，米其林星廚林明健（Chef Kin）便與拾楀餐飲創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲共同打造全新餐酒館「Afterglo」及輕奢餐廳「Golden」，已正式進駐麗晶精品B2，這也是拾楀餐飲繼嵜本生吐司SAKImoto後的兩個全新餐飲品牌；另外以台菜聞名的老新台菜、永心鳳茶，自旗下品牌「永心浮島」在高雄開幕於社群引發討論後，現再度推出全新台式海鮮雞尾餐酒館「浪際」，以早咖啡、晚餐食、夜酒吧的新型態空間，結合海鮮、雞尾酒與音樂等元素，預期又將在高雄掀起浪潮。米其林星廚林明健（左）和拾楀餐飲負責人曾柏憲共同創辦Afterglo餐酒館及Golden餐廳。（圖／Afterglo提供）「紅玉炸雞組合」（左，580元／2支、1,280元／5支）、「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」。（2,980元／4個，圖／Afterglo提供）先來説説10/17起試營運的台北「Afterglo餐酒館」，其於晚餐及宵夜時段營業，融合林明健自身的香港DNA與美食見解，跨越烹調疆界，帶來魚子醬雞塊、紅玉炸雞、港式蝦多士、海苔脆飯壽司、香辣蔥油鮑魚撈麵、麻婆肉醬乳酪薯條等罪惡美食。其中「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」以滿滿的Ossetra魚子醬加上點綴金箔的豪華版炸雞塊展現衝突美感，做法是取雞大腿連皮帶軟骨加入印度香料粉及麻辣粉醃製3小時，外脆內軟又有法式酸奶油平衡油脂，侍酒師建議搭佐NV Blanc de Blancs香檳，以優雅酸度和明亮的礦物質地來襯托魚子醬；「麻婆肉醬乳酪薯條」則澆淋加入青花椒、朝天椒等十餘種香料自製的麻辣豆腐醬，為加拿大美食增添東方味。Afterglo空間結合不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕等色調（左），Golden則延續品牌金黃意象，搭配上簡約灰白空間。（圖／Afterglo、Golden提供）專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳、10款以上單杯紅白酒、及無酒精飲品等，依季節更換限定品項，單杯香檳420元起；每週日、週一21點～23點的Happy Hour時段，每位可享1,980元+10%喝到飽、以杯換杯，可暢飲至少10款香檳及紅白酒，還有機會喝到酒單之外的隱藏酒款及世界知名產區氣泡酒；另有調酒師運用台灣茶、薑汁番茄、花椒、班蘭葉等亞洲元素設計的創意調酒，用以與林明健的當代亞洲料理相呼應，適合佐餐的包括「Before Sunset」，以龍舌蘭的煙燻結合薑汁番茄帶來蜜餞酸甜感，還有柴魚片縈繞鹹鮮旨味；「Golden Hour」以蜜香紅茶浸漬蘭姆酒，用濃郁茶香疊加可可與堅果的醇厚暖香；「Slow Burn」延續菜單中麻婆肉醬乳酪薯條的麻香，自花椒香氣延伸至榛果與蜂蜜圓潤口感，結尾帶出寡淡薑香。Golden「海鮮脆片丼」淋入絲絨椪醋醬及薄荷油，搭配鮮嫩的日本黑鮪魚中腹，亦可加價980元添上綿滑的日本馬糞海膽。（1,980元，圖／Golden提供）同步展開試營運的「Golden餐廳」，則日夜皆可品享亞洲新潮料理，林明健疊加獨特創意與大家熟悉的亞洲飲食文化，例如精選優質當令與在地物產，玩轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵、椪醋等大家熟悉的日本美食元素，為法國生蠔、日本黑鮪魚、日本A5和牛、緬因龍蝦、台灣究好豬等食材增添溫婉和風，像「海鮮脆片丼」便以自製馬鈴薯脆片取代米飯，增添輕盈酥脆口感；也揉合剝皮辣椒、麻辣等親切台灣味幫前菜煎小卷及主菜龍蝦畫龍點睛；還有印尼香料醬汁的豐富辛香替澎湖土魠魚刻劃濃郁的味蕾記憶。浪際翻玩經典台味推出「迷你飛碟蚵嗲」、「鱔解人義麻花麵」等特色料理。（圖／浪際提供）浪際透過各種音樂派對狂歡，想成為高雄聚餐潮據點。（圖／浪際提供）另外位於高雄駁二大港橋旁的「浪際」，則以藍色系與金屬風的前衛裝潢為主調，並再度邀請金馬視覺統籌團隊Bito旗下多媒體實驗室「Bitween」設計Art-Tech互動藝術科技的沉浸式體驗。店內可見超大型電子螢幕播放流動變換的動畫影像，日夜呈現截然不同的風格，並導入VJ技術融合影像與聲音，畫面會隨著DJ播放音樂的聲波節奏跳動；汲飲吧台則採用觸發動態，按壓出杯時螢幕會出現繽紛炫彩的畫面，讓用餐氛圍更具潮流感；每晚22點～24點（週三除外）也將由知名DJ Mr.Skin賴皮領軍旗下品牌Cocco&Co.眾DJ，曲風橫跨華語、西洋、嘻哈到K-pop，還有不定期派對活動、饒舌表演，持續帶來驚喜。浪際提供汲飲式雞尾酒（左，250元～300元），右為「胡麻海鮮吃醋冷麵」（380元）、「恰恰牡蠣煎」（280元）、「骰牛薯於泥」。（480元，圖／浪際提供）浪際全日提供各種咖啡和調酒的選擇，包括由淡至濃的9款汲飲式雞尾酒、3款無酒精調飲與3款啤酒，為將經典調酒與在地風土結合，特別選用台灣農產融入其中，研發專屬浪際的獨特風味；同時咖啡也精選當季單品咖啡豆與獨家配方豆，提供多款細緻手沖與香醇義式選擇。餐點部分則以台式小吃為靈感，選用當季海產加上西式調味與食材，變化出多款新穎的海鮮主食及餐酒小點。例如「香菜濃濃炙小卷」以炙燒小卷、番茄泥和香菜油組合，清爽又開胃；「迷你飛碟蚵嗲」重新詮釋傳統蚵嗲，將春捲皮裹海鮮漿油炸，酥脆又涮嘴；「鱔解人義麻花麵」則有脆彈鱔魚與麻花捲麵，可勾著濃郁酸甜的芡汁一起入口，充滿鑊氣鮮香；「轟炸海鮮趴」、「脆雞黃金右腿」則是下酒必備之選，以酥脆外皮包裹軟嫩多汁的食材，再沾上特製九層塔醬及鹹蛋黃醬，更是吮指回味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
日本佐賀酒造清酒享譽國際 限量百年紀念酒旋風售罄
近年品飲日本清酒成為國際趨勢之一，除了與日式料理做餐酒Pairing之外，也有不少人將其與中、西料理搭配，帶出另一番風味。在日本知名酒造不少，但提到九州代表性酒造，打造出連續十多年在全球最具聲望的酒類競賽International Wine Challenge（簡稱 IWC）及日本各類評鑑獲獎的「鍋島」（NABESHIMA）系列酒款釀造廠「富久千代酒造」，絕對榜上有名。該酒造位於九州北部靠海的佐賀縣鹿島市，在第三代藏元暨杜氏飯盛直喜及妻子飯盛理繪的努力下，成功推出代表性銘柄「鍋島」，讓佐賀地酒一舉成為世界聞名的清酒品牌。恰逢酒造百年紀念，在台獨家代理鍋島系列的吉力酒藏，特邀富久千代酒造現役代表飯盛理繪與第四代傳人飯盛日奈子首度來台，與台灣消費者面對面、舉辦餐酒活動，而限量引進的「鍋島 百週年紀念酒 純米大吟釀」，也迅速被酒客搶購一空。富久千代酒造成立於大正時期，以「鍋島」為酒款系列名亦有徵得佐賀藩主「鍋島家族」後人同意。（圖／吉力酒藏提供）鍋島系列最受歡迎的「鍋島限定 大吟釀」具有如鳳梨、香蕉、哈密瓜等熱帶水果風味，中後段帶有甜味，除了海鮮料理也適合搭配起司。（2,500元／720ml，圖／吉力酒藏提供）說起「鍋島」這個銘柄的誕生，是源於1987年飯盛直喜當初從東京返回故鄉，深覺必須改良家族酒造才能跟上時代，因此嘗試突破以往框架，並以江戶時期佐賀藩主「鍋島家族」（舊名：肥前）為名、帶有重振家族榮光的寓意，直至1998年才發表出滿意作品，也就是後來名滿國際的鍋島系列。鍋島強調天然酒體，尤其希望能夠深刻刺激感官體現的風味，其中使用山田錦酒米、「精米步合」（研磨後剩下的米心比例）35%的代表性酒款「鍋島限定 大吟釀」，還曾連續七年獲得日本全國新酒鑑評會金賞，並於2011年時在英國舉辦的IWC酒類競賽中於清酒類別獲得最高榮耀「Champion Sake」，是品牌登上國際舞台的起點。「鍋島 北雫 純米吟釀」（左，1,650元／720ml）、「鍋島 百週年紀念酒 純米大吟釀」。（6,280元／720ml，台灣現已完售，圖／魏妤靜攝）富久千代酒造也不囿限於使用特定地區酒米，會四處拜訪農家、精選酒米，酒造整體使用酒米約有10種，除了山田錦、雄町等知名酒米外，也有來自北海道的酒米「北雫」。而以北雫釀製的「鍋島 北雫 純米吟釀」還成為熱賣款，除了入口有瓜果香氣、中後段還有微量碳酸感，但並非是注入二氧化碳，而是在「上槽」（透過施加壓力讓酒液與酒粕分離）時壓力設定較大、把空氣壓進去，加上採取「瓶燗火入」（清酒裝瓶後加熱殺菌）方式，最大程度保留碳酸感。此酒款雖說是辛口，但受到佐賀飲食文化偏甜的影響，喝起來更貼近「中口偏辛」，搭配麻婆豆腐等濃郁中華料理也很適合。另外2023年富久千代酒造邁入百年，推出的「鍋島 百週年紀念酒 純米大吟釀」在今年被限量引進台灣，該酒款有經典版與摩登版兩種，有別於使用常見的協會9號酵母釀造的經典版，香氣溫潤、酒體細緻，登台的摩登版使用近期不少日本酒造關注並使用的18號酵母，香氣表現更為華麗。富久千代酒造現役代表飯盛理繪（左）與第四代接班人飯盛日奈子來台推廣鍋島系列酒款。（圖／魏妤靜攝）飯盛直喜及飯盛理繪的長女飯盛日奈子在受到雙親影響之下，東京求學結束後，也返鄉正式以「第四代接班人」的身分加入酒造。除了傳承百年歷史，還與父親一起以富久千代酒造為中心，替故鄉進行城鎮規劃及改造。在飯盛家族以「日本酒之城」為目標的努力下，特別將江戶時期有名酒藏通所保留的白璧及茅草屋，逐漸改造成更具觀光魅力的場域。像是百年前創業時的精米廠被改造成富久千代酒造的藝廊，自2021年開始還開設了「御宿 富久千代」本館及別館，此民宿由飯盛理繪負責營運，是改建兩百多年前釀造醬油及味噌的商家建築。不僅可以透過預訂參觀酒造，還可享有精緻的一泊二食，品嘗由來自東京米其林三星主廚執掌的Fine Dining餐廳「草庵 鍋島」設計的佳餚，同時感受以鍋島系列為主軸的餐酒體驗。可於飯盛家族及富久千代酒造經營民宿「御宿 富久千代」中的「草庵 鍋島」餐廳享受精緻餐酒體驗。（圖／吉力酒藏提供）另外，由飯盛日奈子策劃的咖啡館Café Brew同樣位於酒藏通區域，也能品飲到鍋島系列清酒，除了透過空間與logo設計讓品牌更具活力，還選用了世界聞名的高級器品有田燒及唐津燒，讓大家更容易親近清酒之餘，還能感受佐賀的傳統魅力。由於維護及規劃完善，鍋島場域所在酒藏通區域被登錄為日本有形文化財，同時呈現酒造豐富歷史文物及日本傳統文化之美。在台灣，由吉力酒藏獨家代理鍋島全系列作品，可於相關通路和合作餐廳輕鬆品嘗到鍋島酒款的風味。吉力酒藏也表示，為讓更多人認識日本火紅的清酒品牌，全台最大型日本酒專門戶外市集 Sake Commune明年將擴大規模舉辦，屆時將邀請包含鍋島藏人代表在內的更多酒造代表來台，與日本酒迷相見歡。格蘭花格紅門窖藏系列第二輪2024年限量發行。（依酒款2,500元～3,850元，圖／格蘭花格提供）除了清酒受到台灣酒客歡迎，追求極致體現單一麥芽雪莉桶蘇格蘭威士忌風味的「Glenfarclas格蘭花格」，暨2020年首次發行第一輪紅門窖藏原酒系列連續4年後，2024年第二輪紅門窖藏原酒系列即日起限量登場。源自於蘇格蘭高地、具有超過兩百年製酒傳承的格蘭花格酒廠，多年來堅持家族精神典藏淬育42座雪莉桶威士忌酒窖，每座皆以充滿生命力的「紅門」設計，與格蘭花格家族數百來傳承的直火蒸餾、鋪地式酒窖製酒工藝遙相呼應。今年Glenfarclas格蘭花格第五代傳人John Grant再次親自挑選一系列「紅門窖藏」原酒限量裝瓶，結合全新設計主題外盒，展現百年酒廠的歷史與規模。「紅門窖藏原酒系列第二輪」今年共推出三款2010年（限量1,988瓶）、2012年（限量2,288瓶）、2014年（限量3,188瓶），即日起於台灣限量發行。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
新學校領袖MV入圍金曲喊開心 SUZUKA曝上學叛逆事成員驚呼好可愛
來自日本的新學校領袖ATARASHII GAKKO!今晚於新莊Zepp New Taipei開唱，演出前四位成員接受台灣媒體聯訪，SUZUKA表示得知〈Tokyo Calling〉入圍金曲獎最佳MV很開心，如果得獎能讓更多人認識她們。她們總是穿著制服演出，KANON坦承曾經錯拿SUZUKA的衣服，由於兩人身高相差15公分，袖子長了一大截。左起SUZUKA、RIN、KANON和MIZYU。（圖／88rising提供）成員多是首次來台，KANON驚豔麻婆豆腐的美味，稱讚是人生中吃過最好吃的，RIN最愛巧克力小籠包，口中滿滿的巧克力讓她感到非常幸福。SUZUKA曾在IG分享自己來台時買了「基隆玄濟宮」的T恤，她表示看到衣服上很多沒見過的漢字覺得可愛，雖然不知道意思，但因喜歡設計就買了，還帶了其他顏色的同款給家人，有段時間她幾乎每天穿。這次來台，SUZUKA的家人要求她買烏魚子和XO醬，SUZUKA誇張形容：「XO醬好吃到暈倒。」制服是新學校領袖的標誌，今日受訪她們衣服上的字，包含了歷年的訊息。KANON坦言因為服裝都一樣，有一次誤穿了SUZUKA的衣服，但因為SUZUKA比她高15公分，所以袖子特別長，SUZUKA則在旁做出很憋的動作，KANON笑說後來回看那場演出的照片覺得很有趣。制服是新學校領袖的標誌，今日受訪身上衣服的字，包含了歷年的訊息。（圖／88rising提供）在入圍金曲獎MV的〈Tokyo Calling〉歌曲中，新學校領袖化身防衛隊，如果真的巨大化，她們想當正義的一方，為了不破壞建築物，會小心地移動，夏天音樂祭時，還想幫大家遮太陽。她們的形象叛逆又搞怪，被問到學生時期做過的叛逆事，SUZUKA笑說會在不被老師發現的情況下哼歌，以及在午餐時偷拿兩個麵包，其他成員在旁聽到直呼「好可愛」。今年登上科切拉音樂節，在台上熱舞卻又完全不影響歌聲的秘訣是什麼？SUZUKA邊說邊示範：「一直深呼吸，趁著轉身動作大吸一口氣。她們因一曲《オトナブルー》（OTONA BLUE）人氣狂飆並且前進世界，成員表示雖然語言不通但反而能更專心投入表演。MIZYU分享入境時曾被帶去小房間要求簽名，她簽了本名，後來才知道對方要的是藝人簽名。被問到何時感受到爆紅，她們表示發現街頭上都放著新學校領袖的音樂，以及參加「NHK紅白歌唱大賽」時。她們登上《吉米夜現場》，本來對節目沒概念，看到後台貼滿上節目的歷代藝人，才驚覺是這麼厲害的節目。新學校領袖向台灣粉絲喊話，感謝大家的支持，今後也請多多指教，讓彼此成為愛的循環。
輝人台上梳妝給驚喜 喊話粉絲：要成為彼此的幸福
MAMAMOO輝人十年音樂生涯首次舉辦世界巡迴演唱會，今明於TICC 臺北國際會議中心開唱，兩天共6000個位置座無虛席。她以去年發行的首張正規專輯《IN the mood》收錄曲〈I Know I Know I Know (Beyond)〉開場，輝人開心說：「這是我第一次solo演唱會，來到第4個城市，來到台北了。」她對MOO MOO（粉絲名）表達感激之意，「真的很謝謝有很多人來看我的表演，所以又加了一場，真的太棒了」。對於首次的個人巡演，輝人想要透過演出讓大家了解她是什麼樣的人。（圖／林士傑攝）輝人分享昨天抵達下榻飯店後，看到歌迷的應援，立刻拍了下來，且第一次在巡演時到游泳玩。17 日是她的29歲生日，她很有心地造訪了台灣粉絲準備的生日咖啡廳，稱讚很漂亮，「昨天度過開心又幸福的日子」。她還吃了很多美食，尤其喜愛麻婆豆腐，此外也對烏梅汁印象深刻，「和韓國的味道完全不一樣」。17日是輝人的生日，來台後她特別跑去粉絲準備的生日咖啡廳。（圖／林士傑攝）她透露前些日子一時興起跑去看海，「這次生日休息的很好，非常幸福」。輝人表示：「聽說台灣的海邊也很漂亮，之後有機會想要來台灣看大海，今天明天應該沒時間去，有點可惜，昨天應該去的」。輝人感謝粉絲的支持，才能加場。（圖／林士傑攝）對於首次的個人巡演，輝人想要透過演出讓大家了解她是什麼樣的人。她坦承和第一場的首爾站相比，今天比較放鬆一些，輝人好奇問大家有沒有準備好應援，粉絲大喊有小抄，輝人聽到笑說：「你們是在作弊是不是，這樣就不是背起來的。」談話時間，三名工作人員突然上台，替她擦汗、梳頭、換麥克風，輝人相當自在，「今年出道十週年了，韓國年紀也到30歲，這是為你們準備的小驚喜，我連這個樣子都跟大家分享」。演唱會後段，輝人以中文問大家：「演唱會好看嗎？」接著自嘲「我好像講得太沒聲調了」。她特別提到〈Deserve〉和〈Shhh…〉兩首歌曲，因為粉絲一直想聽〈Deserve〉完整版，她想實現大家的夢想，所以帶來這首歌；而〈Shhh…〉是演唱會限定，之後可能會收錄在專輯裡。安可曲後，工作人員將粉絲為輝人準備的生日蛋糕推上舞台，輝人開心向歌迷喊話：「我生日都過了還這樣祝福我，謝謝你們，這輩子都要成為彼此確認的幸福。」
Minami美波愛台灣喊話住下來 驚豔麻婆豆腐求食譜
在各國成功崛起引發高人氣的日本新世代創作歌手Minami美波，今晚於台北Zepp New Taipei舉辦演唱會，這也是她的首次海外演出。Minami美波昨天來台心情相當興奮，品嚐了小籠包及台菜，對於熱炒尤其喜愛台式麻婆豆腐，一直向工作人員請教食譜。除了大快朵頤，她抽空也去九份觀光及體驗腳底按摩，直呼來台灣演出一切都太開心了也很幸福。演唱會上，Minami美波總共演唱包含最熱門歌曲《ライラック/紫丁香》、《アメヲマツ、/等待雨、》、《カワキヲアメク/聲嘶力竭》、《ルードルーズダンス/粗野失敗之舞》等十多首歌曲，歌聲充滿爆發力，全場也都會跟著Minami美波的歌聲情緒起伏及作各種可愛的互動。她以中文「我是美波」跟大家打招呼，緊接著表示：「耶！台北，太開心了，一直很想跟大家見面，我終於來了。我一直都有看到大家在IG等地方留言『請一定要來台灣』，這次我真的來了，太開心、太幸福、太喜歡台北了，這個地方實在太棒了，真的很感謝大家來。謝謝、謝謝。」Minami美波到最後整場越來越high，台上台下唱和成一片。最後一首歌結束後，安可聲不斷，Minami美波及樂手再次上台，多加唱一首歌《Prologue》，全場high翻沸騰，她表示：「實在太愛這裡，還是來住這好了。」並且對歌迷比愛心大聲說「愛你」。可愛活潑的Minami美波大讚珍珠奶茶、麻婆豆腐好吃好喝，跟歌迷約好一定會再來，貼心的她還在現場拍照看板佈置物上親筆寫下「今天超開心，謝謝大家，愛你~」誠摯地謝謝今天到場的所有歌迷。
日埼玉縣醫院爆食物中毒！72病患腹瀉 供餐廠商遭處分
日本埼玉縣於本月初爆發集體食物中毒事件，其中有72名住院患者出現腹痛、腹瀉等症狀，經檢驗，發現其中25人的糞便中含產氣莢膜桿菌。雖然尚未清楚是哪項食物菜色所引起，但供應餐點的食品廠商已被勒令暫停業務3天。據《讀賣新聞》報導，事件發生於埼玉縣上尾市上尾中央綜合醫院，在2月1日有72名其年齡介於30歲至90歲的住院患者，在吃了當天醫院提供的餐點後，出現腹痛、腹瀉等症狀，幸好並無大礙，目前患者們都逐漸康復中。當天醫院共為481名住院患者提供餐點，其菜色包括早餐的燉蘿蔔、鹿尾菜，午餐燉芋頭蔬菜麻婆粉絲，據說在晚間就有患者開始出現相關症狀。雖然目前尚未清楚是哪項食物菜色所引起，但地方政府已確定這是由產氣莢膜桿菌所引起的食物中毒，並依日本的《食品衛生法》，下令總部位於東京的供餐廠商「日清醫療食品」在事發醫院暫停業務3天。產氣莢膜桿菌廣泛附著於肉類、魚類、蔬菜等，由於產氣莢膜桿菌的胞子耐熱，因此餐點被大量烹飪後，長時間被放置在室溫下通常都容易被附著。
除夕年夜飯眉角多！專家曝「這3道菜」上桌 當心衰事連連
再過3天就是家家戶戶團圓除夕圍爐的日子，但年菜除了味道不能馬虎，其實還有許多眉角需要注意，民俗專家廖大乙說，今年是龍年，所以餐桌上最好有「龍」帶頭的5菜色，此外，還有3道菜千萬別上桌，以免影響整年運勢。廖大乙說，年夜飯除了大家熟知的要有全雞與全魚佳餚，因「雞」與台語的「家」同音，吃全雞代表全家團圓和樂，魚則要有頭有尾，代表年年有餘。但今年是龍年，所以廖大乙也建議年菜中最好能準備「龍珠」，因為從天干地支、五行學說來看，2024甲辰年，其中甲為木，青色代表木，辰為龍，所以2024又稱「青龍年或木龍年」，因此可以準備龍珠，也就是魷魚或章魚的嘴巴，且龍珠須用大火炸過，即符合五行中「木生火」之意，可讓運勢有加乘效果，尤其今年犯太歲的龍、狗、牛、羊，還多了逢凶化吉的含意。至於配料方面，廖大乙則建議要有芹菜、蔥、蒜、紅菜頭等4樣，取其諧音象徵新的一年可以更聰明、精打細算，進而心想事成，一整年都有好彩頭。不過「芹菜」雖然象徵勤勞、勤快，但「花生芹菜炒魷魚」這道菜切記不要出現，因為代表會發（花）生被「炒魷魚」沒工作情況，此外意味著衰事連連讓人滿臉全豆花的麻婆豆腐及山蘇（三輸，做什麼都輸）等在諧音上不吉利的菜色，建議千萬都別上桌，才不會影響運勢。
團圓嗑鍋年年有餘 嘉義沙鍋魚頭飄啤酒香 挪威鮭魚搭秘製湯底還原北海道風味
迎接龍年到來，是否很想一次結合年年有餘的好兆頭以及團圓圍爐的火鍋呢？最近魚系鍋物商品不少，感興趣的人不妨參考看看！像是金色三麥攜手嘉義飄香70年的排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」，推出春節聯名限定套餐，研發團隊在濃郁鍋底中加入了10%金色三麥世界冠軍精釀啤酒，希望以酒香撲鼻的「沙鍋魚頭啤酒鍋」為老字號醞釀出新風味。即日起，「金色三麥Ｘ林聰明春節聯名限定年菜」開放預購，同時提供外帶與內用，2月8日～2月25日於金色三麥全台門市正式開賣，訂購再享精釀啤酒新春優惠；另外「Supreme Salmon美威鮭魚」即日起也於全台各大美威鮭魚專賣店推出日本北海道最具代表性的特色鍋物－「味噌牛奶鮭魚石狩鍋」，不惜成本嚴選挪威直送、高品質的鮮嫩鮭魚，搭配研發團隊以北海道石狩鍋為概念獨家調製的豚骨湯底，要讓大家溫暖過年。金色三麥將「沙鍋魚頭啤酒鍋」結合豐富餐點，推出4人與6人兩套春節聯名限定年菜。（圖／金色三麥提供）「沙鍋魚頭啤酒鍋」保留正宗林聰明沙鍋魚頭湯底特色，在熬煮10小時的豬骨高湯中加入10%金色三麥精釀啤酒，透過麥芽香氣讓湯頭風味更加濃郁飽滿，同時巧妙昇華偏甜的南台灣口味，喝起來更順口、耐喝。「沙鍋魚頭啤酒鍋」不僅吃得到林聰明店內招牌沙鍋菜，更豪邁加入龍膽石斑魚頭、金色三麥招牌花枝丸等豐富配料，在龍年帶來「魚躍龍門」的好兆頭！「金色三麥Ｘ林聰明春節聯名限定年菜」即日起開放預購，2月8日至2月25日開賣，其中外帶4人份套餐包含「沙鍋魚頭啤酒鍋」，以及使用黑麥香油醬、黑麥啤酒展現香氣的「黑麥啤酒香雞腿」；還有浸漬金色三麥精釀啤酒的「精釀啤酒蝦」；以及自製老母雞高湯和蔥油，將花膠、冬菇與蔬菜熬煮入味，風味香醇清鮮的「上湯鮮蔬美顏膠」；還有使用特製松露醬汁與豐富野菇的「松露野菇燉飯」，套餐售價2,999元。另外還有同時提供外帶與內用的6人份套餐，包含春節限定的「沙鍋魚頭啤酒鍋」，還有多道金色三麥人氣餐點：金色三麥經典大拼盤、山海通吃桔醬沙拉、黃金蝦餅、墨西哥雞肉餅、松露野菇燉飯或西班牙海鮮燉飯，售價3,888元。活動期間，內用可以180元優惠加購SUNMAI金色三麥精釀啤酒500ml（至多6杯）、以188元優惠加購無酒精飲品紅烏龍康普茶（至多2瓶）；外帶則享SUNMAI金色三麥一公升裝精釀啤酒2入599元新春賀年價（含保冰袋），讓親友一同舉杯慶新年！「味噌牛奶鮭魚石狩鍋」（左，338元）、「松露嫩鮭野菇燉飯」。（375元，圖／美威鮭魚提供）而美威鮭魚看準國人愛鍋特性端出的季節限定鍋物「味噌牛奶鮭魚石狩鍋」，選用白味噌、牛奶以黃金比例慢火熬煮，增添風味層次，除了挪威鮭魚還搭配鮮蝦、魷魚圈，以及洋蔥、高麗菜、玉米塊、板豆腐、花椰菜、黑木耳等多種當令時蔬，讓濃郁甘甜的湯汁自然襯出鮭魚鮮味；此外，美威鮭魚也另推薦適合此時節的人氣料理「松露嫩鮭野菇燉飯」，將拌炒後的紅黃椒、蘑菇等鮮蔬與義大利松露、白酒、鮮奶油等食材一起入鍋，以醇厚迷人的松露醬汁燉煮Q彈米飯，再搭配鮮嫩厚切鮭魚菲力，可感受到鮭魚脂香與松露香氣交織的美味，同樣可於美威鮭魚專賣店品嘗。響應新菜、新品上市，即日起至3月31日，凡至美威鮭魚專賣店購買任一主餐，加價60元即可享「鮭魚干貝海鮮丸串」（定價65元）、及「黃金玄米茶」（定價40元）升級套餐飲品。搭上年禮風潮，「美威鮭魚干貝海鮮丸」以小家庭份量精美盒裝全新亮相。（135元／盒，圖／美威鮭魚提供）考量「輕度開伙」趨勢，美威鮭魚也推出送禮、自用兩相宜的「美威鮭魚干貝海鮮丸」，即日起於全台家樂福、Mia C'bon超市、美威鮭魚網路商店、美威鮭魚廚房販售。「美威鮭魚干貝海鮮丸」揉入鮭魚與干貝雙食材，並融合魷魚、荸薺等豐富口感，堅持不額外添加色素、香料、防腐劑、味精等人工添加物，還可做成海鮮烏龍麵與入湯，或與麻婆豆腐創意搭配做成燴飯，由於簡單加熱即可開吃，很適合在年節假期間用來解饞。美威鮭魚網路商店也推出「鮭．魚躍龍門8件組」8折優惠，原價2,532元、特價2,024元，產品組合包括新品「美威鮭魚干貝海鮮丸」、「美威精選鮭魚菲力」、「美威舒肥奶油檸檬鮭魚排」、「美威厚切鮭魚下巴排」、「美威椒鹽烤鮭魚肚條」、「美威鮭魚餡餅」，只要在家依照包裝指示，使用簡單油煎、微波加熱、慢火燴煮、烤箱烘烤等方式，即可在10分內，輕鬆做出健康與美味兼具的年節好味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
高雄港邊最美餐酒館「永心浮島」 時令海鮮╳微醺葡萄酒 12/15起開放登島
視野不遠處就是大港橋，海風徐徐吹來、陽光灑在波光粼粼的海面上，一邊吃著尚青的海鮮、創意台菜料理，一邊啜飲葡萄酒，可以說多麼愜意。從高雄起家、一路北上發展的永心鳳茶，近期於港都打造全新餐酒品牌「永心浮島」，餐廳座落於大港倉七庫，可以說是欣賞每日定期旋轉的大港橋的最佳位置。新品牌匯聚台式熱炒經典料理，加上異國調味手法，經過一年策劃加上逾3千萬元投資，打造出高雄最時髦的海鮮餐酒餐廳，12月15日將正式開幕。「時令烤魚」。（時價）「黑！酥炸銀魚」（左，320元）、「大港海鮮炒麵」。（420元）「台式青醬牡蠣炒麵」有著淡淡柴魚香氣與飽滿牡蠣的海味。（480元）永心浮島主打當季新鮮海產，有不少菜色靈感來自熱炒店、海產攤人氣料理，但又加入更為現代精緻的烹調手法。必點菜色像是澎湃的「浮島海鮮拼盤」，只見鮮活螃蟹、鳳螺、小卷等多樣時令海鮮集於一盤，搭配酸甜提味的五味醬和薑醋，讓味蕾直接感受海潮洗禮；記者尤愛看來貌不驚人的「黑！酥炸銀魚」，除了炸得外酥內嫩，沾裹蒜味美乃滋十分涮嘴；「台式青醬牡蠣炒麵」靈感則來自街邊小吃蚵仔麵線，搭配以九層塔、香菜、柴魚熬煮的醬汁，搭配飽滿鮮蚵及碩大牡蠣，呈現一道中西合璧的創意麵食。「香辣龍珠佐青龍」。（320元）「起司麻婆豆腐」。（220元）另外像「香辣龍珠佐青龍」、「生炒塔香螺肉」、「爆炒海瓜子」亦是熱炒店必不可少的菜色，以快炒瞬炸將食材的酥脆軟嫩妥善保留，還有鑊氣帶出豐富層次；創意料理則有「辣香煎生食章魚腳」，將紅心地瓜研磨成泥、鋪上炙燒章魚腳，與獨家調製的魚香醬和羅勒油搭配，細膩綿滑、脆彈鮮香；「起司麻婆豆腐」則拆解麻婆豆腐元素，保留了豬絞肉、以馬斯卡彭起司取代軟嫩豆腐，帶來新穎味覺體驗。「蜜香紅氣泡茶」（左，380元／瓶）、「桂花烏龍氣泡茶」。（400元）有別於傳統海鮮熱炒，永心浮島精選葡萄酒搭配海鮮，品牌執行長與侍酒師嚴選來自世界各地的上百款葡萄酒，囊括產量稀少的自然粉紅酒、輕鬆易飲的氣泡橘酒等，更有難得的法國傳奇釀造香檳。品牌邀請金馬視覺統籌團隊Bito為酒櫃設計即時互動的科技藝術創作，只要一打開酒櫃，上方銀幕便會有象徵酒的橘色氣泡漂浮上來，劃破原本藍色的深海與魚群，讓品酩成為一場流動的饗宴。此外，團隊也特別打造永心鳳茶系列其他品牌目前沒有的「氣泡茶」，共有桂花烏龍與蜜香紅茶兩款，前者以桂花馥郁香氣與氣泡暢快感帶來清新感受，後者則有濃郁焦糖香氣，瓶標也特別與港都的海洋意象連結。室內仿照船艙打造摩登復古的基調，每處設計都藏著海洋元素。隨著酒櫃門開啟，酒櫃上方的銀幕畫面還會有橘紅氣泡漂出，既象徵酒液也好似港邊夕陽。說到海洋意象，整個永心浮島的空間設計以湛藍、橘紅與銀色做為主要色彩，分別象徵海洋、葡萄酒與高雄鋼鐵城市，用餐時像是置身於船艙之內，牆面與天花板還有宛如海水氣泡的圓形設計。在室內用餐可以透過窗戶欣賞高雄港海景，坐在戶外吹著海風也能享受慵懶放鬆的海濱步調，而且餐廳每週還會邀請高雄在地知名DJ賴皮團隊駐店輪播，讓賓客沉浸在放鬆的音樂浪潮之中。位於港邊的永心浮島每日從12：00營業至24：00，日夜景色都迷人。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
平民美食不再平民？ 一份蚵仔煎從「40元漲到75元」網嘆：回不去了
近幾年全球原物料價格飆漲，民生物價持續攀升，且一但漲價就一去不復返，最近就有部落客感嘆，在台灣留學時，一份蚵仔煎才40元，讓他瞬間愛上這道庶民小吃，即便現在一份要價75元，但當年的美味記憶依舊讓他念念不忘，「雖然物價上漲，不過我還清楚記得第一次看到台灣美食的感動」貼文一出，讓許多網友不禁流下「時代的眼淚」。一名部落客在臉書粉專「順九郎的台日生活漫畫」發文分享，他當年來台灣留學時，一份蚵仔煎只要40元，不禁讚嘆「明明那麼好吃，賣這麼便宜真的沒問題嗎？」沒想到今年來台時，卻發現一份蚵仔煎竟漲到75元，即使價格上漲，但他仍感性表示，「雖然物價上漲了，不過我還清楚的記得第一次看到台灣美食的感動。」一名部落客提到，當年在台灣留學時，一份蚵仔煎只要40元，結果現在一份竟要價75元，讓他對物價上漲相當有感。（圖／翻攝自順九郎的台日生活漫畫臉書粉專）貼文曝光後，許多網友紛紛有感表示，「物價真的回不去，好難過」、「40元大概是20年前的價格」、「一份章魚燒以前35元，現在要70元」、「在珍珠奶茶剛推出時，一杯700C.C.只要25～35元就有了」、「很多烘焙食品也都漲好多」、「雞蛋漲價也回不去」、「只是加了蚵仔的蛋餅為啥這麼貴」、「看到便利商店最便宜的義大利麵跟麻婆豆腐飯都直接漲到80元」由於前陣子日幣狂跌，也有不少網友改推日本旅遊，「感覺日本東西比台灣便宜了」、「日幣跌好多，現在反而是從台灣買日本的藥妝便宜」、「因為日幣貶值，現在去日本玩就會比較便宜，但對日本人來說國外的東西就變非常貴」、「日本的物價也一直漲，只是日幣比較便宜，所以花起來差不多」
壽司怎麼可以這麼「台」？蚵仔煎、珍珠奶茶尬醋飯 會員消費滿額再抽鳴日號雙人行
無論怎麼吃，最熟悉的「台味」總是最對味，現在連壽司也要跟風一波「台」潮。爭鮮餐飲即日起集結旗下四品牌：爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS、爭鮮gogo與MAGiC TOUCH一同推出「好呷好呷台味祭」，以台灣夜市小吃、台菜辦桌美食創意入菜，打造出18款創意台味壽司與點心，不僅顛覆過往對壽司的想像，也企圖掀起復古食尚潮流！活動期間爭鮮APP會員只要消費滿額，還可抽國旅「鳴日號-歡螢來到花東.私房美食饗宴雙人行」、台式文創澡堂「蔥澡」泡湯券等超值好禮。每兩個月都會推出不同主題的爭鮮迴轉壽司，這次領軍台味祭特別復刻台灣小吃，推出將珍奶結合稻荷壽司的「ＱＱ珍奶」、靈感擷取自蚵仔煎的「蛋蛋蚵仔煎」、嫩舒肥雞與剝皮辣椒結合的花蓮名產「剝皮辣椒雞」，還有根本「塔香螺肉」下酒菜的「螺食豐」，以及熱炒店最愛的「黑椒牛」5款台味壽司，最後還有宛如炭烤玉米的小菜「燒番麥」，讓人有置身夜市的錯覺。即日起至2024/1/7在爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售6款新品，爭鮮同步推出「好呷好呷台味祭影片」（https://youtu.be/5CJMVKsSWQA），顧客只要於影片截圖、掃QR Code便可獲得不同好康。另外12/31前會員來店不限金額消費，還送「QQ珍奶」新品券，可於下次消費滿額兌換，再加碼回饋30點數；此外，會員消費滿500元還可抽「鳴日號-歡螢來到花東.私房美食饗宴雙人行」！大腸包小腸、臭豆腐等小吃的元素都被解構變成台派壽司，爭鮮gogo外帶新品就是要「台」。另外主打便利性的「爭鮮gogo」也加入這場台味風潮，推出獨創的壽司界經濟小吃，將分兩波段共推出7款餐點。首先推出的餐點包括「腸在裡面」，將香腸、菜脯、酸菜、蒜香酥片通通藏在醋飯裡，打造壽司版的「大腸包小腸」；還有延續茶碗蒸熱潮，特別將麻婆醬淋在茶碗蒸上推出「麻婆婆炊蛋」，滑嫩、香辣又夠味；另有以海苔元素取代烤鴨捲餅，用甜麵醬搭配起士打造的「起士鴨鴨手卷」，以及「海海貢丸湯」、「葫蘆裡沒有糖糖」共5款；12/9起第二波追加上市「腐乳愛香腸」、「應該像臭豆腐」2款餐點，讓你品嘗懷舊好滋味。12/31前會員來店不限金額消費，送「海海貢丸湯嚐鮮優惠券」，使用再加碼回饋30點數；會員消費滿250元則可再抽IG爆紅台式文創澡堂「蔥澡 Hot Spring Onion」泡湯券！MAGiC TOUCH台北林森店特別將入口處布置成辦桌場景，讓大家拍照打卡、候位不無聊。MAGiC TOUCH推出「燻鮭虎咬豬」、「蒜蓉燒赤蝦」、「鰻魚香米糕」、「旺來蝦球卷」與「花好月圓冰」5款延伸自辦桌菜的特色新品。至於主打豐富食材新鮮現做、創新料理的MAGiC TOUCH，本次以「台式辦桌」推出台菜壽司饗宴，共有「燻鮭虎咬豬」、「蒜蓉燒赤蝦」、「鰻魚香米糕」、「旺來蝦球卷」，以及辦桌經典開胃菜「花好月圓冰」，用炸湯圓結合冰淇淋帶來療癒滋味。即日起至2024/1/15 MAGiC TOUCH全台門市都吃得到，台北林森店還特別打造辦桌造景，邀請大家現場拍照來場台日聯姻來呷辦桌的實景。12/31前會員來店不限金額消費，送「蒜蓉燒赤蝦」新品券，可於下次消費滿額兌換，再加碼回饋30點數；會員消費滿500元同樣可抽「鳴日號-歡螢來到花東.私房美食饗宴雙人行」。
干貝蚵仔風味麵線標榜不加香菜 深夜美食牛肉麵推出限量冷凍包
大家對香菜的特殊氣味向來反應十分極端、不是愛就是恨，擁護派巴不得每餐都加入大量香菜，但對於反香菜者來說，餐點中就算只有微量香菜，都是一場惡夢。近日甚至有網友引用知名反香菜聯盟的代表人物喜劇演員「博恩」的臉書貼文，分享自己曾經吃麵線時被香菜喧賓奪主的經驗，引發網友激烈討論。拌麵品牌「老媽拌麵」為造福反香菜派，推出標榜「只加干貝不加香菜」的全新產品「干貝蚵仔風味麵線」，讓消費者食用代表性小吃時，不用再為香菜所苦。老媽拌麵推出兩款有料拌麵「麻婆皮蛋肉醬麵」（後）與「黃金鵝油炸醬麵」。（建議售價皆128元／碗、新品優惠價109元，圖／老媽拌麵提供）「干貝蚵仔風味麵線」選用以關廟麵工法製成的麵線餅，口感滑嫩不軟爛，再搭配蚵仔風味鮮濃湯頭以及一整顆肥美帆立貝，也貼心設計業界首創新包裝易拉開蓋，1開2倒3沖泡，讓古早味麵線只要4分鐘即可快速沖泡開吃！另外老媽拌麵為迎接10週年，也以台灣經典巷口麵店發想，推出新品「有料」系列，除了蚵仔麵線，更推出兩款每口都吃得到鮮肉的拌麵，包括咬得到皮蛋、以四川料理手法研製的「麻婆皮蛋肉醬麵」，以及融合家傳古法與新世代鵝油的「黃金鵝油炸醬麵」，麵條吸附了濃郁鵝油醬汁，再搭配上炸醬碎肉，每口都真材實料。新品已正式於官網販售，未來也將會上架momo購物、蝦皮等官方通路。https://www.laomanoodle.com.tw/「異塵牛肉麵」每入含湯580g+肉120g，份量適合小家庭。（840元／1盒2入、運費160元，圖／異塵CELLAR提供）另外成立於1991年，隱身於南京東路上、小巨蛋對面的低調酒吧「異塵CELLAR」，特別將原本僅提供給店內熟客的內用美食「異塵牛肉麵」開發為冷凍包，限量4百盒、售完為止，預訂後將於8月15日開始出貨。異塵牛肉麵冷凍包是1：1還原店內版本，清甜回甘的湯頭嚴選美國牛肋條以及李錦記熊貓牌鮮味蠔油細火慢燉，來自老闆母親的獨家配方，喝完會發現湯頭清爽不油膩，因為在燉煮過程多了撈油的步驟，而且加了不少紮實肉塊、麵條Q彈有勁。嗜辣的老饕一定要加上獨門蒜蝦辣椒醬，風味更加美味過癮。「異塵牛肉麵」冷凍包可以做成多重吃法，例如牛肉乾拌麵與青菜牛肉蛋花湯。（圖／異塵CELLAR提供）異塵牛肉麵冷凍包除了標準版的牛肉麵，還可以自行加工提供多重吃法，例如在沸騰牛肉湯裡加入麵條滾熟後撈起，淋上湯汁與肉塊做成乾拌麵，剩餘牛肉湯放入喜歡的青菜即完成「牛肉乾拌麵＋牛肉青菜湯」的組合；或是將牛肉湯包煮沸後，淋到香噴噴的白飯上做成牛肉丼飯，再打顆蛋至熱湯中成為牛肉蛋花湯，也是一種不錯的搭配，線上訂購可上網。https://www.yichen-shihpin.com/
名店搬家後2／經典川粵美饌一次品嘗 「國賓中餐廳」兩廳合併再現風華
歷經半年時間籌備，在去年10月台北國賓大飯店啟動危老改建工程之際，館內國賓粵菜廳及國賓川菜廳餐廳合併為「國賓中餐廳」，與飯店另一間A CUT牛排館共同搬遷至台北中山區新址。合併後對許多饕客而言倒也不失為一大福音，因為國賓中餐廳以「頂級精緻粵菜料理、最好的川菜靈魂」為主軸，仍保留原本約5成粵菜及6成川菜，能一次品嘗到兩大菜系佳餚，而且每季還會推出期間限定主廚推薦菜，例如7月便將以芒果、綠竹筍入菜，融入夏季風情。有趣的是，雖然整體用餐空間縮小，仍悉心搬入飯店原有陳設，例如小吃區可見原本擺放於飯店大廳的「夜宴圖」，小包廂也以飯店珍藏的「孔雀圖」、「百馬圖」為靈感，透過古畫意象平添一分文人雅士的閒逸之情。「雙刀耳片」會淋上放入12種香料混製的紅油醬汁，搭配小黃瓜包捲入口還有清爽解膩作用。（420元，圖／焦正德攝）充滿膠原蛋白的「花膠濃湯煲土雞」，加上較為養生的糙米、綠豆仁仍保留的些微沙沙口感，喝來香濃卻不易膩口。（2,380元，圖／焦正德攝）在這裡，人氣不墜的依舊是經典菜色，例如受到年輕族群與酒客喜愛的川菜，不可不嘗的便有「麻婆豆腐」一道，除了添入有「川菜之魂」美譽的「郫縣豆瓣醬」，主廚團隊還曾前往四川向據傳約142年前開創此道料理的「陳麻婆」後代習藝，讓辣、麻、香、嫩等多重滋味在唇齒間縈繞不散；考驗刀工、薄可透光的「雙刀耳片」，則將豬耳朵蒸2小時後使膠質、油脂融合，交疊壓製並經冷卻切片，就連澆淋的紅油也充滿細節，需得提煉蔥油後再放入泡水清洗的藥材與二荊條、小米椒等，繼續提煉、靜置等待香氣釋放，帶來香甜微辣的風味。如果品嘗辛香料理之後想來點溫潤湯品，不妨試試四季都很受歡迎的粵菜「花膠濃湯煲土雞」，其作法相當繁複，需先將玉米雞和水以1：1等重方式清蒸6小時，再以中大火滾1小時、逼出骨髓精華，另外還得將同樣蒸了6小時的綠豆仁與糙米，和雞湯攪打在一起並層層過濾，加上放入厚實彈牙的花膠與提鮮的日本干貝，一鍋盡嘗海陸風味的交融。「脆皮炸子雞」一口咬下還有卡滋卡滋的酥脆聲，可蘸取檸檬汁或椒鹽粉一起享用。（980元，圖／焦正德攝）「杏汁木瓜」取用約500g重、果肉不會過厚的皮蛋瓜做容器，搭配現炸油條蘸取杏汁品嘗更添趣味與風味。（320元，圖／焦正德攝）有近40年粵菜功底的國賓大飯店行政總主廚林建龍，對於選材與料理細節十分注重。（圖／焦正德攝）當然擅長粵菜的國賓大飯店行政總主廚林建龍拿手菜可不只如此，他還透露另一道招牌菜「脆皮炸子雞」的美味關鍵，除了以五香鹽等均勻抹入雞腹醃漬，再汆燙、上醋水並風乾約4小時，採低溫油泡方式讓肉質不致變柴，上桌前再以大火淋油使皮酥化，帶來外酥內嫩的口感；當然甜品也是亮點之一，「杏汁木瓜」選用日本種與台灣種嫁接而成的「皮蛋瓜」，在盛裝帶有甜味的南杏及微苦、藥用的北杏現磨調和的杏汁前，還會將木瓜先蒸過使肉質軟化、帶出果香。如果制式菜單仍無法滿足時常上門的老饕，4間包廂亦提供菜色客製化，還可配合指定當令食材烹調。另外為服務開車到店的客人，1樓車道區還設置了VIP通道，通道內以水晶吊燈、飯店珍藏字畫迎賓，讓人彷彿有重回國賓、盡享尊榮的熟悉感。國賓中餐廳藏身於富邦遼寧大樓2樓，1樓為開車族特設VIP通道，以藝術品營造出曾經的飯店風貌。（圖／焦正德攝）僅46席的主要用餐區「小吃區」以藍紅色方格地毯鋪底，牆面掛有原國賓飯店大廳的「夜宴圖」，整體呈現中國風混搭現代感的空間美學。（圖／焦正德攝）國賓中餐廳電話：（02）2536-2370、（02）2100-2100，分機2383、2385地址：台北市中山區遼寧街177號2樓 營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00網址：https://www.ambassador-hotels.com/tc備註：內用需加10%服務費，餐廳亦設置「樓外樓」獨立式宴會空間，可容納約12桌中西式婚宴，或60至70人之會議使用
晚餐紅燒肉加麻婆豆腐 連千毅入監首日編號曝光
網紅直播主連千毅因組織犯罪而遭判刑7年，並於今日到新北地檢署報到，正式發監執行，而連千毅入監後住進4人房新收舍房，編號則為「9425」，他也十分配合監所作息，晚餐吃的是紅燒肉、麻婆豆腐等也用餐完畢，看起來情緒十分穩定。據了解，連千毅在2019年引發直播主之亂，與家人經營寵物店的鄭又仁發生糾紛，並衍生砸車、打人和砸店等糾紛，警方將他逮捕並依法偵辦，最終判囚7年，另有得易科罰金部分判刑1年，全案定讞。連千毅今日高調入監，穿著身穿吊嘎、短褲、夾腳拖，並提著菜籃報到，20多名小弟則在門口相送，他稱自己心情平靜，並準備了基本生活用品、棉被和枕頭，也買了10多本企業家稻盛和夫、洛克菲勒的書，準備好好拜讀，希望好好學習、早去早回。而連千毅入監後狀況十分正常，他今日中午到地檢署報到後，於下午2點坐上囚車，前往台北看守所進行新收程序，他全程都十分配合，新收編號「9425」，目前暫時住在新收舍房的4人房中，晚餐菜色則是吃紅燒燒肉、麻婆豆腐、炒青花菜、小魚味增湯，他也全都用餐完畢。
首家和牛家庭餐廳進駐台中三井Lalaport 主打日本米無限吃、輕鬆升級野菜自助吧
台中三井Lalaport在5月正式開幕，有不少知名餐廳都進駐其中，更有一些新形態店面或全台首發餐廳在此插旗，引發饕客期待。像是乾杯集團全新品牌「高木和牛食堂」，便以「和牛主餐」、「日本米飯無限吃」、「日風野菜自助吧」作為三大主打，結合吃到飽型態，打造全台第一家和牛主題家庭餐廳，將於5/16在台中三井Lalaport北館開幕，同時祭出6/5前酒類飲品享59元加購優惠。高木和牛食堂以日本傳統家屋造型打造全新餐廳，共76席次。（圖／乾杯提供）「高木和牛食堂」為乾杯集團旗下第8個餐飲品牌，乾杯集團董事長平出莊司表示，集團從20年前創立至今，眾多粉絲也從20幾歲成長到進入家庭、有小孩的年紀，所以希望打造一個喜愛乾杯美味、適合帶小朋友用餐的家庭餐廳。平出莊司也表示，台灣親子餐廳較注重小孩的娛樂設施，餐點多以簡餐呈現，台灣的日式家庭餐廳則多端出西式、義式等小朋友喜歡的洋食料理，現在高木和牛食堂運用和牛料理強項打造全新型態家庭餐廳切入市場，希望讓台灣親子客群擁有更多選擇性。使用100％和牛製成的「日式和牛漢堡排」，只要用筷子撥開，豐沛肉汁就會溢流出來，有原味、椪醋2種風味選擇。（599元，圖／乾杯提供）高木和牛食堂首間分店選址於Lalaport北館5樓，以日本傳統家屋為空間發想，入口匾額、日本賣場概念自助吧，都讓人有親臨日本的感覺。餐點提供主打和牛的599～988元日式主餐，並享有日本米飯無限吃，加99元還可升級蔬菜沙拉自助吧吃到飽，另收取一成服務費，希望用實惠的價格，讓大人小孩都能享用「營養均衡」的餐點。目前設計出的日式主餐包括日本A5和牛大判燒肉、和牛牛排，和擁有原味、椪醋2種風味的和牛漢堡排、和牛咖哩與和牛石鍋麻婆豆腐。為了兼顧其他客群，也推出台灣黑豬薑汁燒、日本香川風味帶骨烤雞腿、鮭魚西京燒、蔬菜天婦羅等，共9道精緻主餐，概括了牛、豬、雞、魚與蔬菜。日籍料理長更特別與日本媽媽攜手開發兒童餐點，提供南瓜泥寶寶粥讓4個月至1.5歲寶寶免費享用。餐廳特別設置強調清爽、健康、低油的「日風野菜自助吧」（左），還主打「日本米飯無限吃」。（圖／乾杯提供）乾杯集團打造全台第一家和牛主題家庭餐聽「高木和牛食堂」。（圖／乾杯提供）另一美味亮點，則是高木和牛食堂提供香甜Q彈的「日本米飯無限吃」，秉持著日本飲食文化對米飯的熱愛與講究，從大米篩選、水米比例與主餐搭配口感，都由經驗豐富的日籍料理長親自挑選，每季從眾多日本米中嚴選出一款，像是秋田小町、越光米、北海道咲丸米、宮城一見鍾情米等，粒粒飽滿的日本米吸附著和牛獨有的甘甜脂香，不僅美味更加分，也能讓客人品嘗到出自不同米種、產地的日本米飯風味。而且為了提供營養均衡的一餐，高木和牛食堂特別打造強調清爽、健康、低油的「日風野菜自助吧」供客人享用，嚴選多元新鮮蔬果，推出10款沙拉、6款醬汁及4款日式煮物，像是牛奶洋蔥絲沙拉、日本人喜愛的蕎麥麵沙拉、風味日西合壁的通心麵沙拉、炒鮮筍、茄子油豆腐煮物等，每季還會更換蔬果與煮物菜色，適合用於搭配較濃郁的主餐，也能讓客人適時轉換口味，亦有飲品、冰品無限享用。姜滿堂LaLaport限定「2人組盛宴牛豬拼盤」。（1,988元，圖／豆府餐飲集團提供）另外以多個韓式餐廳品牌聞名的豆府餐飲集團，旗下韓式燒肉品牌「姜滿堂」繼新竹巨城、桃園大江購物中心、台南南紡百貨後，第四家店也選擇進駐台中三井Lalaport。全店推出夢幻組合菜單，搭配抽1元日本和牛、5折加購鮮烤魷魚，打卡飲料直接續杯等優惠活動，希望能搶攻台中饕客荷包。姜滿堂有多款韓式小菜、蔬菜免費續。（圖／豆府餐飲集團提供）開幕活動可以5折價加購「鮮烤魷魚」。（圖／豆府餐飲集團提供）姜滿堂嚴選伊比利豬和日本頂級和牛等夢幻肉品，更貼心將兩大肉品直接納入組合菜單，無論是點兩人或四人組合餐，通通吃得到，2人套餐最低只要1,988元，每人平均只要994元！單點肉品除了日本和牛紐約客、肩小排等夢幻逸品，還有5款特選美國牛肉、伊比利豬也有松阪和厚切豬梅花等部位可以選擇。而且韓式小菜、新鮮蔬菜通通採用自助吧，一字排開6大韓式小菜任你夾；還有2種鮮甜蔬菜無限續，再搭配蒜片、糯米椒、醃洋蔥、辣椒絲等4種辛香佐料，方便消費者自由搭配生菜包肉。為歡慶新店開幕，即日起～5/31， 2人同行憑台中三井Lalaport館內任一發票，即可5折加購鮮烤魷魚乙尾（原價220元）；凡店內點選組合餐，只要手機打卡，飲料直接再續乙杯，而且每人均享續杯乙次優惠，結帳時出示「豆府鐵粉卡APP」，還可以參加「1元日本和牛紐約客」抽獎。
雪碧大秀南北半球熱辣炒飯 怒嗆林彤「去死啦」
性感教主方祺媛（雪碧）義氣相挺前男友圤智雨旗下藝人炒飯妹林彤，今（17）日下午兩人進行炒飯PK，吸引近百位粉絲到場支持。身穿超緊小背心露出下半球的雪碧，火藥味十足地嗆聲林彤說：「我想說你們常看上半球讓你們看看下半球，我就是露奶怎樣，她身材沒我好，靠麻婆豆腐比我辣而已，哪裡比我正，去死啦！誰給妳的信心。我要做男人最愛的炒飯。」雪碧火辣現身炒飯PK，在林彤的指導下學習翻鍋技巧，她事後受訪再度辛辣發言，透露自己還是喜歡運動的「炒飯」，她說：「能留很多汗的炒飯我更喜歡，雖然妳說抓住男人的心就是要先抓住他們的胃，但我抓住的是身體。」雪碧火辣現身炒飯PK，在林彤的指導下學習翻鍋技巧。（圖／常朝貴攝）今林彤光是服裝吸睛度就差了對方一大截，被問到會挑戰這樣穿搭嗎？林彤害羞地說不敢，表示兩人是走不一樣路線。而雪碧先前曾表示炒飯妹是路人臉，碰面後依然直嗆對方說：「第一次看到蠻不開心，她像小白兔，我在旁邊很像獅子會吃掉她」林彤則不甘示弱回擊表示看到雪碧也很不開心，竟然上下半球都露，「我剛還去看有沒有衣服可以拚」，雪碧再回嗆：「妳拚不過啦！」近期頻頻曝光，林彤也說演藝圈工作增加不少，的確變得忙碌，「客戶很常叫錯名字，叫成林襄、林莎的都有」，還說因為被認錯意外得到不少工作機會，「因為林襄價碼比較高，我會主持還會煮飯，CP值還是很高」。雪碧逮住機會立即猛虧，「長相差這麼多怎麼可能認錯」。
四川媳被交代祭祖「端出6道菜」 婆婆返家1原因看傻眼
在華人社會中，婆媳關係一直以來是難解的問題，一名女網友透露，四川來的小嬸嫁來台灣第一年，婆婆交代她祭祖要準備的食物，隨後就和小姑出門玩了，沒想到接近中午時回家，看到一桌子菜色全是香辣口味，讓不吃辣的婆家人當場傻眼。一名女網友在臉書社團《毒姑九賤婆媳討論區》發文，四川來的小嬸剛嫁進婆家第一年，某天碰上了個需要祭祖的節日，婆婆交代小嬸隔天要拜拜，要求她準備三牲，包括雞、豬、魚、幾樣菜以及水果，隨後就跟小姑出門去了。原PO表示，婆婆接近中午時回家，「樓上神明廳桌前就出現水煮魚、宮保雞丁、回鍋肉、魚香茄子、麻婆豆腐、辣炒高麗菜」，雖然滿滿菜餚，卻讓婆婆看了很傻眼，因為婆家人完全無法吃辣，但偏偏媳婦們都很愛吃辣，原PO也直呼「這是我覺得最讚的一次祭祖食物了」。貼文曝光後，網友紛紛留言「這種手藝的媳婦，我喜歡」、「搞不好祖先們說『終於可以吃辣的菜餚』」；也有人幸災樂禍表示「沒辦法吃辣就自己準備啊」、「婆婆臉都綠了」、「要求的都有，只是變成媳婦喜歡的樣子，非常棒！」
研發「日式麻婆豆腐」 《鐵人料理》中華料理名廚陳建一肺炎病逝…享壽67歲
華裔日本名廚陳建一曾參加日本富士電視台的烹飪節目《鐵人料理》，因而走紅，不過如今卻傳出他因間質性肺炎，於本月11日病逝，享壽67歲。據日本《NHK》報導，1956年於日本出生的陳建一，其父親陳建民是川菜廚師，他也在父親手下學習川菜烹飪技藝，後來接下父親在日本開設的「四川飯店」，曾任「四川飯店」的董事長，如今飯店已交由第三代打理。陳建一於1990年代因參加富士電視台《鐵人料理》節目而走紅，此後成為在日本的中華料理代表人物，其中他最廣為人知的料理就是「麻婆豆腐」，他經過反覆試驗，調整醬料配方並降低辣度，研發出「日式麻婆豆腐」，讓日本人也能夠接受，而此道料理也在日本成了家喻戶曉的四川料理。據悉，其實陳建一幾年前就有檢查出癌症，並接受治療，如今因間質性肺炎，於本月11日在東京的一間醫院病逝，享壽67歲。
饗賓川菜、泰菜雙品牌插旗天母 開幕祭三重優惠 餐點大方送
繼果然匯天母店於1/29開幕後，饗賓餐旅旗下人氣川菜品牌「開飯川食堂」和時尚泰菜品牌「饗泰多」，都於今（24日）起在天母的大葉髙島屋再展新店。為歡慶雙品牌開幕也推出多重優惠，開飯川食堂部分，第一重3/31前內用單筆消費滿1,500元，就送經典菜「催淚蛋」兌換券乙張；第二重打卡送功夫菜，3/3前，內用滿低消並於FB／IG公開打卡「開飯天母店」即送「鐵漢柔情」餐點乙份，第三重五星送呷甜甜，3/17前內用給 Google評論5星好評，送「熊貓哥黑白配生乳捲」乙份；另外饗泰多同樣推出歡樂三重送：第一重來就送，3/26前，內用就送「明星菜99元優惠券」；第二重評論送，3/1至3/31內用滿低消並於Google評論5星好評，送「摩摩喳喳」乙份；第三重打卡送，3/1至3/15，內用滿低消並於FB／IG公開打卡即送「咔滋椒麻雞」乙份。開飯天母店限定菜「黃金鑲蛋炒鮮筍」。開飯天母店店裝。開飯天母店是品牌的第27家分店，共112坪、144個座位，簡潔明亮的店裝中，開飯品牌精神代表「熊貓哥」不缺席地在店裡揮汗做菜，天母店限定料理「酸菜牛尬刈包」，以大火翻炒牛肉粒、酸菜醬香入味，一起包進刈包中再撒上香甜花生粉，口口過癮滿足；「黃金鑲蛋炒鮮筍」則在鮮嫩綠竹筍外裹上濃醇鹹蛋黃，搭配黃金蛋酥，鹹香中有著綠竹筍的脆口鮮甜。饗泰多天母店風格活潑。饗泰多天母店限定菜色「泰烤無骨牛小排」（左）、「帕能咖哩燴肋排」。另外備受大小朋友喜愛，從泰國遠道而來，有點酷、有點潮也常戴著墨鏡的饗泰多靈魂人物「小象哥」，照例現身在饗泰多第11家分店天母店中，這裡佔地114坪、共156個座位，以紅、黃、藍亮色系打造泰國街頭巿集氛圍。天母店推出期間限定菜色「泰烤無骨牛小排」，以鮮嫩多汁的無骨牛小排搭配羅望子沾醬，一口咬下香氣四溢，再來點鮮蔬沾蝦辣醬，開胃又下飯；而「帕能咖哩燴肋排」則使用以椰奶為基底的帕能咖哩醬，用綿稠醬汁包裹每一根豬肋排，濃郁口感讓人回味無窮。饗泰多「厚煎海鮮烘蛋」。兩家品牌除了內用有優惠，饗賓饗帶走EATOGO平台也推出訂外帶、外送餐點滿額送菜的專屬好康。3/1至3/31，只要上開飯饗帶走平台訂餐並完成取餐，消費滿1,500元輸入優惠碼「開飯在天母」，即贈送「麻婆燒豆腐」乙份；此外，天母地區的朋友們只要於3/1至3/31於饗泰多饗帶走平台訂外帶外送，每單消費滿1,500元即送厚度達2cm，每一口都吃得到滿滿蝦仁與海鮮的「厚煎海鮮烘蛋」乙份。