麵粉
」 中秋節 謝國樑 罷免 法式甜點 日本
減重飲食攻略！ 營養師解析麵食與米飯的熱量真相
【健康醫療網／編輯部整理】許多人愛吃的麵食主要來源是小麥，但市售的純白麵粉是在小麥去了麩皮，甚至連胚芽都被輾掉之後的產物，留下來的只剩下澱粉和蛋白質。其中，澱粉是屬於醣類，約占70%；而蛋白質占的比例依高低不同，由高至低可分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉，麵粉中蛋白質所占比例不同，也會影響到烹飪後的口感與彈性。麵食、白米飯 營養價值差異不大營養師黃淑惠指出，平常吃的白米飯，沒有保留胚芽和麩皮的營養價值。嚴格說起來，吃麵食和白米飯所攝取的營養並沒有太大的差異，都只是醣類（澱粉）與蛋白質。若站在營養的角度，建議選擇全麥麵粉製成的麵食，這跟吃糙米及胚芽米的意義是相同的，因為比較高的營養價值，大多存在胚芽與麩皮中。但不建議餐餐都吃麵食，因為大多市售的麵食製品多是精製白麵粉所製成，小麥胚芽、小麥麩皮都不存在，都不含維生素B群、纖維質也極少。所以，一天三餐 中，一餐吃麵食就好。愛麵族避免發胖 可從清湯麵下手吃麵容易胖嗎？黃淑惠說，會有這樣的說法，全是因為麵食容易吞嚥的緣故。通常吃飯咀嚼的時間會比較久，相對地，吃麵的速度比較快，咀嚼不會很久，一旦吃麵食的速度變快時，無形中就容易吃過量而發胖。值得提醒的是，白米中所含的澱粉和麵粉中的澱粉相較，麵粉中的澱粉在腸道被 消化吸收的速度比較快，若真的很喜歡吃麵食，建議把大量的蔬菜加入一起吃， 蔬菜的纖維質可以干擾麵粉中的澱粉被吸收。減重的人若想吃麵食，最好吃湯麵而不要吃乾麵。因為乾麵一定會用油下去拌， 所以，吃麵除了吃進麵粉中的澱粉外，還把油吃進肚，這樣熱量就更高，更容易發胖；反之，如果吃的是清湯麵，不要加油蔥，多加一點青菜，就可以多攝取纖維質，一方面能幫助體重管理，同時也增加飽足感。全麥麵食最健康 考慮烹調方式 想要健康吃麵食，黃淑惠建議，選擇全麥製品的麵食，市面上可以買得到用全麥做成的麵條，或是全麥麵包、雜糧饅頭等，這些麵食中都含有一些纖維質，可以抑制血糖跑得太快，相對的，熱量也不會攝取過量。餅乾、蛋糕等高溫烘焙的麵食，也建議少吃，因為經過200～220℃以上高溫烘焙的環境，會讓麵粉中的澱粉進烤箱時先起了「糊化作用」，使澱粉的結構改變， 更容易被身體消化吸收。而這類高溫烘焙的麵食，通常都會加入糖和油，這些都是造成肥胖的幫手。若是吃一般的滾水煮過的麵食，如麵條、麵疙瘩或刀削麵等，沒有經過高溫烘焙的過程，這些麵食的糊化程度就沒有那麼強，進入腸道後停留的時間就會久一點，不僅消化吸收的速度較慢，同時也會比較有飽足感，所攝取的熱量就相對減少。黃淑惠強調，選擇麵食同時要考慮它的烹調方式，不要太高溫的烹調，最好是一般水煮的麵食對身體比較好。因此，吃乾麵或炒麵都沒有湯麵來得好，炒麵會將油也炒進去，吃清湯麵則可以避開油脂的攝取，喝湯可以增加飽足感。高筋麵粉 蛋白質含量越高麵粉分特高筋、高筋、中筋、低筋，差別在於蛋白質的比例越高，就越高筋，相對地，蛋白質含量越高，澱粉的含量就越少，所以，若是吃高筋麵粉所製成的麵 食，澱粉的攝取相對就少。麵食中的蛋白質含量越高，吃起來就越有嚼勁、Q勁，有硬硬的口感。特高筋的 麵食，蛋白質含量14%以上；高筋麵食的蛋白質含量是11～14%；中筋麵食的蛋白 質含量是9～11%；低筋麵食的蛋白質含量是6～9%。麵粉中的筋，主要由麥穀蛋白與醇溶蛋白構造出麵筋的彈性，其中麥穀蛋白會吸水膨漲，醇溶蛋白則具有延展性。黃淑惠最後提醒，對糖尿病患者而言，應該選擇澱粉比例較低的高筋澱粉，像是義大利麵、通心麵、餃子皮，澱粉含量越少，血糖上升速度越慢。（內容授權提供／常春月刊）
德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽結果出爐 嘉義何柏達5度參賽如願奪冠
台灣烘焙業界盛事「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」結果出爐，來自全台烘焙業的8強選手以傳統國王派、傳統可頌、創意丹麥麵包與創意千層蛋塔等4項作品同場競技，最後由5度參賽的「河馬先生甜點烘焙坊」店主何柏達奪冠，獨得25萬獎金及國外進修之旅，亞軍由來自嘉義市的「C'EST C'EST」蘇冠霖獲得，季軍則是台北市「吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE」的主廚兼老闆Denis Tremouilleres。今年還增設「最佳創意獎」，由服務於台南遠東香格里拉品香坊、首次參賽的黃振洋收下，另外高文賢（十年法式烘焙有限公司）、葉育昇（聖保羅企業股份有限公司）、姜蘊祐（胖菓子）、賴昱銓（彼得潘烘焙有限公司）等4位選手並列競賽優選。冠軍得主還將與米其林一星餐廳Restaurant A合作，開發限量版造型冠軍國王派。來自嘉義民雄的河馬先生甜點烘焙坊何柏達奪得冠軍的比賽作品。（圖／德麥食品提供）由德麥食品股份有限公司主辦、LESCURE萊思克奶油原廠協辦的德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽今年邁入第5屆，連續5年報名參賽、兩次入選決賽8強的何柏達今年終於如願奪冠。其「傳統國王派」使用法國萊思克LESCURE奶油與法國莫比T55麵粉製作麵團，減少延壓層次以增加酥脆口感，杏仁餡使用了杏仁膏跟西西里杏仁粉，達到保濕跟風味的提升；「傳統可頌」則添加法國老麵提升發酵風味，並搭配合適的發酵溫度與時間，呈現美麗的蜂巢狀組織；「創意丹麥」作品「開心的鳳梨」選用代表家鄉嘉義特色的水果，將新鮮鳳梨長時間蜜漬熬煮，為了保留口感，特別將鳳梨切成大塊，搭配自製的開心果杏仁餡，使風味更加提升；創意千層蛋塔－「黑糖米QQ蛋塔」則在蛋液裡放入長時間燉煮的黑糖米布丁，增加甜糯口感，最後擠上帶鹹味的乳酪卡士達平衡風味，呈現熟悉又新穎的風貌。亞軍蘇冠霖C'EST C'EST的比賽作品。（圖／德麥食品提供）季軍「吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE」的主廚、老闆Denis Tremouilleres的參賽作品。（圖／德麥食品提供）獲得亞軍的C'EST C'EST主廚蘇冠霖則曾在日本與法國接受西點教育，他以創意丹麥作品「夏日親情」向兒時經營咖啡館的母親致敬，以酥脆可頌麵團融合鳳梨奶餡、椰子香緹和自製的鳳梨椰子果醬的內餡，口感清爽而富有層次；季軍Denis Tremouilleres是法國人，在台經營法式糕餅舖多年，他的創意丹麥麵包以店內顧客喜愛的甜點口味「覆盆子玫瑰」為靈感，而玄米茶搭配榛果的創意蛋塔亦針對亞洲人口味偏好而設計，透過貼近市場觀察的作品擄獲人心。最佳創意獎黃振洋的創意丹麥麵包作品以雙色麵團製作出編織花紋，並以當季的莓果類果醬調配出不甜膩的口感。（圖／德麥食品提供）本屆賽事的32項作品預計12月起陸續上市，感興趣的消費者可留意各品牌官方粉絲頁公告，同時為了延續比賽炒熱的節慶氣氛，去年深受好評的「甜蜜生活日」甜點市集今年再度推出，活動預計於12/13～12/15在華山1914文化創意產業園區東二館熱鬧展開，本屆國王派冠軍何柏達、第二屆冠軍康豐柚、第二屆、第三屆優選陳建宇等共計15家烘焙業者都將進駐擺攤，帶來國王派、可頌等法式千層糕點的豐盛饗宴。Q sweet巧克力菁點創辦人吳葵妮蟬聯4屆世界冠軍（左），其作品「療癒巧克力霸系列－莫內花園」在「巧克力霸－白巧克力」項目奪得世界金牌＋特別獎表揚「創新精神」。（圖／Q sweet巧克力菁點提供）另外2024年「世界巧克力大賽International Chocolate Awards」（ICA）在跨11/10的深夜揭曉結果，台灣Q sweet巧克力菁點創辦人吳葵妮蟬聯4屆世界冠軍，成為史上第一位有此榮耀成績的亞洲人。參賽至今，Q sweet吳葵妮以不同口味的作品分別奪下6個世界金牌與6個亞洲金牌，寫下台灣有史以來最多產品奪冠的紀錄。橫跨黑巧克力、牛奶巧克力到白巧克力各類組，其作品的多元性涵蓋了夾心巧克力（bonbon）到整塊的巧克力霸（bar），再到軟糖與果乾類的巧克力。其中世界金牌作品及特別獎表揚「創新精神」的「療癒巧克力霸－莫內花園」，靈感來自印象派大師莫內的巨幅睡蓮畫作，吳葵妮將台灣桑椹及烏龍茶採不同處理方式，讓風味層次如同油畫裡的筆觸肌理堆疊，巧克力表面還灑落各種食用花瓣，呈現藝術家美學觀點。「療癒果物系列－香料青芒果」在「果乾類巧克力」項目奪得世界銅牌。（圖／Q sweet巧克力菁點提供）世界銀牌作品「療癒巧克力霸－亞洲美女Asia Girl Power」則擷取象徵東方情調的茉莉花，以獨家萃取花香的工藝，將馥郁純淨的花香保留在巧克力中，結合象徵東方哲學的綠茶與象徵女性魅力的台灣草莓，透過莓果口感有酥脆有鬆軟的活潑變化，加上沉穩的茶韻、輕盈的花香，藉此帶出亞洲女性擁有不同風貌的美好面向；去年曾以「療癒果物系列」奪下世界金牌的吳葵妮，今年新作品「療癒果物系列－香料青芒果」使用台南青芒果搭配北歐茴香與南洋獨特的芳草植物，帶出意想不到的驚喜滋味，在今年總決賽再度拿下世界銅牌，讓台灣水果在國際發光。
人氣品牌神級炒麵Indomie營多麵攜手NewJeans擔任全球品牌大使
享譽全球的經典品牌Indomie營多麵，宣布與全球矚目的人氣天團NewJeans合作，正式成為Indomie營多麵全球品牌大使。NewJeans以其現代、活力、清新且符合Z世代審美的音樂風格和視覺美學而聞名，將與Indomie營多麵共同展開青春無限的品牌新篇章！Indomie營多麵擁有超過50年歷史，行銷遍佈全球100多個國家/地區，深受全球消費者喜愛，根據2024年度凱度(Kantar)品牌報告，Indomie營多麵被評為「全球最受歡迎的速食麵品牌」和「全球最受歡迎的清真速食麵品牌」，且連續8年獲得「全球三大最受歡迎食品品牌」殊榮。Indomie營多麵宣布與NewJeans攜手，透過全球活動「Oh My Good! It’s Indomie」，希望引領全世界的年輕世代，展現創新、積極的生活態度，傳遞Indomie營多麵積極正向的品牌精神。PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk (ICBP) 董事Axton Salim表示：「我們很高興邀請NewJeans成為Indomie營多麵的全球品牌大使，也非常開心成為第一個與她們合作的東南亞品牌。NewJeans的音樂風格和成員的個人魅力不僅受到K-pop粉絲的喜愛，也深入大眾內心，與Indomie營多麵的有趣、活力和積極正向的特質完美契合。此次合作正是Indomie營多麵在全球市場拓展的一大步，更將我們與年輕一代的距離拉近。」PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk (ICBP) 國際事業部副部長Elly Betty也說到：「本次的全球活動將伴隨著Indomie營多麵全新廣告片的推出，而這股熱潮也將透過多國的豐富活動持續延伸，讓大家盡情感受『Oh My Good! It’s Indomie』的熱情。」NewJeans成員Minji、Hanni、Danielle、Haerin和Hyein作為品牌大使，也透過一段溫馨的影片向全球Indomie營多麵粉絲問好，除了表達興奮之情，對於與 Indomie 即將展開的活動也感到十分期待！喜歡Indomie營多麵及NewJeans的朋友，千萬不要錯過這波#OhMyGoodItsIndomie活動熱潮！活動將於2024年11月1日起，在台北信義區、西門町LED廣告看板上揭開序幕！更多相關資訊請持續關注Indomie營多麵官方YouTube頻道，快來加入活動，一起參與這一系列精彩的線上和線下活動吧！
酸菜魚版乾拌麵、清燉竹蔗羊肉煲 主廚風味在家輕鬆上桌
這個時節竟然還有秋颱來攪局！如果在風雨之夜或是天氣轉涼、不想出門時，也可以在家使用料理包加熱或煮食，輕鬆飽餐一頓。掀起酸菜魚風潮、台中起家的知名品牌「刁民酸菜魚」，近日推出團隊耗時一年半研究的全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」，即日起於官方網站、全台門正式開賣。為了盡力還原如同在門店品嘗的秘罈酸菜魚，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的醬料和油包選擇運用店舖烹調酸菜魚的食材，加入自家醃製、風味醇厚酸香的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮，再過濾、濃縮精華，加上食品殺菌等程序後，才得以保留酸香、鮮味與香麻的豐富層次。「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」會附上蒜酥，創辦人建議加半包即可，但偏好重口味的朋友亦可整包撒下去。（圖／刁民酸菜魚提供）除了酸菜魚風味乾拌麵，刁民先前也推出過包括「秘罈酸菜魚」、「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」等冷凍包。（圖／刁民酸菜魚提供）刁民酸菜魚三位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪也提及，由於醬料包風味經過高溫殺菌後會變淡，因此經過不斷實驗後，最終選擇增加食材比例，追加了比原先設定食材份量多達50%佔比的食材熬煮，才萃取出豐厚韻味。此外，為了不讓精心研發的醬料包的風味被稀釋，或被麵條的麵粉味搶去滋味，新品的麵條特選來自嘉義的日曬麵，嚼勁十足、寬扁厚實的刀削麵體能適度沾附醬料，再搭配上酥香蒜碎點綴，更能讓酸菜魚的酸、香、麻風味在口中依序迸發開來。「清燉竹蔗羊肉煲」湯頭甘甜濃郁不油膩。（圖／撈王提供）另外隨著秋冬腳步漸近，吃鍋的季節也正式到來，煲湯式火鍋品牌「撈王」近期也推出全新溫補商品「清燉竹蔗羊肉煲」，也是品牌創立以來首度以「羊膝」為主角的養生湯品，其選用紐西蘭羊膝肉長時間熬煮，保有羊肉口感卻不帶羊羶味，湯底則選用撈王經典胡椒湯底以及細火慢燉的羊肉高湯，將兩者以黃金比例融合後，再加入賦予清甜滋味的甘蔗及當歸大火熬煮，鎖住關鍵食材的精華。商品即日起至可至全家便利商店各門市預訂，以及眾多百貨及超市通路選購，方便民眾在家輕鬆加熱品嘗。
冷門異國料理3／土耳其美食不只烤肉而已 「伊茲密爾土耳其廚房」帶你認識愛情海沿岸風味
在今年米其林新入選餐廳的推薦名單中，有一間罕見以「土耳其料理」獲青睞的「伊茲密爾土耳其廚房」，土耳其籍主廚Metin曾是土耳其外派至「美國華盛頓特區大使館」的國家廚師，在美國認識妻子Betty後，兩人打算創業開設餐廳，多方考慮後返回Betty的故鄉台灣，兩年多來吸引不少土耳其客人上門找尋「家」的味道。而在米其林指南網站上特別提到店內熱門菜色「貝提烤肉」，這道發源於伊斯坦堡的料理工序複雜，主廚以牛、羊絞肉加進香料做成長形肉丸烤熟，接著以薄餅皮包覆再烤製，並淋上自製手工優格與番茄糊而成，想嘗鮮亦可先從這裡開始。愛琴海料理多以炭烤方式處理海鮮、講求原味，通常烤好後擠上檸檬汁即可，圖為肉質細緻的「烤午仔魚」。（750元，圖／趙文彬攝）在沿海餐廳吃冷菜Meze時，當地人喜歡搭配以葡萄和茴香製作、風味像是八角的「茴香酒」。（冷菜時價，每份約175～500元，依份量與種類而定，YENİ RAKl經典系列290元／杯，圖／趙文彬攝）Betty提到，很多人認識土耳其菜可能是從旋轉烤肉或串烤開始，然而土耳其幅員廣大，烤肉雖是全國性食物，但在西部沿海省分或靠海區域其實流行以海鮮與冷菜為主的「愛琴海料理」，相較於內陸，許多調味相對清爽。主廚Metin歷練完整，所有土耳其菜系皆熟稔，加上兒時就隨家人從土東遷至土西，對愛情海料理了解甚深，看中台灣較無愛情海料理，便以此為推廣重點。而店名中的「伊茲密爾」並非主廚的故鄉，而是愛情海地區的代表性城市，也代表這家店的菜系風格。店內還有一個無法忽視的冷菜櫃，每天約有15種菜色供應，很多是以蔬菜、豆類、糊狀物、酸奶和橄欖油組成，正是兩人想推廣的Meze（開胃菜）文化。Betty表示目前在台灣還未曾看過土耳其餐廳設置如此豐富的冷菜櫃，而在土耳其「冷菜」是廚師的另一個戰場，除了要會做經典開胃菜，廚師也要有創意開發的能力。例如酸香的「優格甜菜根」、香料風味鮮明的「紅椒核桃」、從街邊小吃而來的「淡菜鑲飯」，以及自帶蔬菜鮮甜感的「橄欖油煙燻茄子」，色彩紛陳、滋味各異其趣，除了單吃也可點籃麵包、來杯茴香酒配著吃。澆淋香濃糖漿的「庫納法」撒上開心果碎增添風味與口感，搭配紅茶可以幫忙中和甜膩。（庫納法＋1杯土耳其紅茶440元，圖／趙文彬攝）來自土耳其的主廚Metin（左）、負責外場的老闆娘Betty。（圖／趙文彬攝）餐後也不妨試試土耳其傳統甜點，像是外層酥脆、裡頭有起司夾心的「庫納法Kunefe」，據說是穆斯林齋戒月最著名的甜點之一，在土耳其東南地區及阿拉伯國家都很受歡迎。這是用水和麵粉做成如麵線的細碎條狀，趁熱享用可以嘗到內裡牽絲的起司，與酥脆表層、冰淇淋帶來冰火交融的美妙滋味。Metin與Betty每年回土耳其時還會造訪未曾去過的地區，將所見所聞、當地特殊菜色PO上社群與大家分享，就是想讓台灣人更廣泛地了解土耳其各區文化，以及除了既定印象的「烤肉」之外，認識更豐富多元的土耳其飲食。在土耳其的愛琴海系餐廳通常會以例如藍、綠等清爽色系為主色調，烤肉店則多以紅色、黃色、咖啡色等色系裝潢。（圖／趙文彬攝）DATA電話：0912-157-996地址：台北市信義區基隆路一段147巷14號營業時間：週二～週四11：30～14：30、17：30～21：00（週五～日延長至21：30），週一休，每月加休一個週二，會公布於FB網址：https://reurl.cc/lyXgVY備註：平日中午每人低消450元＋10%、平日晚餐每人低消650元＋10%、例假日每人低消890元＋10%※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
冷門異國料理1／豪邁對摺披薩、撕開烤餅大口咬下 「Pizza Hamsa」呈現道地耶路撒冷風情
台灣是個兼容並蓄、百花齊放之地，民眾亦樂於嘗鮮各國料理，然而相較於常見的日、韓、東南亞等地菜系，有些冷門異國料理也很有意思，不如就跟著我們一起來瞧一瞧！義式披薩對大家來說想必十分熟悉，然而耶路撒冷披薩你吃過嗎？今年7月在台中PARK2草悟廣場開幕的「Pizza Hamsa 耶路撒冷披薩與葡萄酒苑」，是由以地中海餐廳起家、在台經營16年的TOASTERiA CAFÉ所創立的全新品牌，背後靈魂人物便來自品牌主廚Chef Tomer。出身於耶路撒冷的他，曾在紐約曼哈頓地中海餐廳擔任多年的行政主廚和麵包師，為了重現記憶中餐桌常見的美味，特別將在石磚聖城街邊，喝著葡萄酒配上一口口披薩的分享氣氛帶到台中。店內除了提供耶路撒冷橢圓披薩、Mezze（主要見於地中海、中東地區的小菜），還有耶路撒冷葡萄酒莊嚴選葡萄酒與特色調酒，加上PARK2現場的岩石美景，更營造一種置身耶路撒冷的錯覺。品嘗「中東茄子鷹嘴豆」時不妨將水煮蛋捏成碎塊灑在披薩各處，讓食材融合也讓口感更綿密潤滑。（390元，圖／記者侯世駿攝）Pizza Hamsa的麵團並非使用擀棍、而是得小心用手撐開，高含水量的麵團搭配高溫烘烤帶來輕盈酥脆的餅皮口感。（圖／記者侯世駿攝）「Mekupelet起司枕頭包」內含綿羊費達起司、在地小農切達起司，趁熱享用還可看到起司流出，加上烤榛果更添脆度。（350元，圖／記者侯世駿攝）據了解，麵包之於耶路撒冷人如同像米之於台灣人一樣重要，為了精準呈現想要的口感與風味，Chef Tomer嚴選頂級義大利麵粉、採長時間發酵自製麵團，而且麵團含水量高達75%，在發酵過程中，還會產生氣泡和類似酸種麵包的酸味，並且更容易消化。邊緣酥脆又不失嚼勁的披薩多以耶路撒冷的經典料理元素組成，例如人氣口味「TaLé塔萊」是將摩洛哥香料羊肉、新鮮薄荷、鹽膚木醃洋蔥等放上披薩，並用杏仁增添口感；「中東茄子鷹嘴豆」的主要元素則是烤茄子、鷹嘴豆與番茄紅醬，推薦試試蘸取另外提供的兩款醬料，尤其酸甜的中東青芒果醬更是畫龍點睛。「甜椒白鯷魚」（前，230元）、「耶路撒冷烤蛋」（中，135元）除了可單吃，亦推薦搭配口感鬆軟、直接手撕的「現烤中東拉法餅」一起享用。（70元，圖／記者侯世駿攝）「金巴利氣泡特調」以苦甜的金巴利酒搭配有果香尾韻的耶路撒冷酒莊王族系列白酒（左），「檸檬那娜西多」則以新鮮檸檬汁配上自製乳清和琴酒，兩者都有清爽氣泡感。（各250元，圖／記者侯世駿攝）此外，由於耶路撒冷向來是香料交易集散地，Chef Tomer為了呈現家鄉味，也大量使用中東混合香料，透過粉末或醬料讓餐點風味加乘。例如小菜「耶路撒冷烤蛋」以太陽蛋和用烤甜椒製成的哈里薩醬組成，點綴綿羊費達起司的香氣與新鮮奧勒岡香草醬；「中東地瓜盤」則以地瓜泥搭配用烤甜椒和堅果製成的穆罕瑪拉醬與自製香料，加上天然棗蜜增添柔和風味；「甜椒白鯷魚」除了使用較大條鹹度較低的鯷魚，也搭配帶梗酸豆、烤甜椒襯出鯷魚鮮甜，加上油封大蒜、綠橄欖、醃檸檬皮與濃縮石榴糖漿的酸味，既融合又提振味蕾。為了推廣耶路撒冷葡萄酒，服務人員也會在用餐前送上迎賓酒，除了感受有黑莓、香草風味的紅酒或有熱帶水果風味的白酒，亦可品飲以耶路撒冷葡萄酒為基酒的調酒，抑或當地人熱愛以整顆檸檬調製的飲品，讓夜晚用餐更加愜意。店內牆上可見多張帶有耶路撒冷風情的小巧照片，可透過店家提供的放大鏡觀察當地日常片段。（圖／記者侯世駿攝）在Pizza Hamsa店面上以手掌設計的Logo被稱為「法蒂瑪之手」或「幸運之手」，常被作為珠寶或家飾佩戴，代表阻擋邪惡及歡慶生命。（圖／記者侯世駿攝）DATA電話：(04) 2302-0633地址：台中市西區英才路534號1樓T103（台中PARK2內）營業時間：週日～週四17：00～24：00、週五～週六17：00～翌日02：00網址：https://www.instagram.com/pizza_hamsa/※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
謝國樑罷免案今投票！今日宣傳罷免恐遭罰200萬 票數只要7萬7700就通過
基隆市長謝國樑罷免案投票今（13）日登場，上午8時開始投票，並在下午4時結束，只要是中華民國國民年滿20歲，並設籍在基隆市超過4個月，均可以參加投票。中選會提醒，今天凌晨０時起禁止罷免的相關宣傳，違者最高可罰200萬元。依《公職人員選舉罷免法》規定，罷免投票若有效同意票數多於不同意票數，且同意票數達原選舉區選舉人總數4分之一以上即為通過。中選會統計，基隆市選舉人人數為30萬7913人，加上後來基隆人口增長，因此需要7萬7700票才會成立，反之同意票數未達則為否決，謝國樑到2026年任期結束前，任何人均不得再提罷免。這也是繼2020年高雄市長韓國瑜的罷免案後，第2次有縣市首長被提罷免。謝國樑、國民黨陣營昨晚於舊麵粉廠，舉辦「固樑」選前之夜，包括國民黨主席朱立倫、前總統馬英九、台北市長蔣萬安、新北市長侯友宜、桃園市長張善政，及多位藍營大咖出席力挺謝國樑。謝國樑昨日舉行「固樑」之夜，台北市長蔣萬安（右）現身力挺。（圖／報系資料照）此次發動罷免的民團為「山海公民拆樑行動」，罷免理由書指出，謝國樑市長違背誠信原則，選前多次於公開場合發表自身政見，當選後不但不落實，還不斷偷換概念。他們點出罷免謝國樑的理由，從他封鎖民意、深夜破鎖、電動機車與人工草皮等，這些荒唐市政，每條都有明白提出證據表達訴求。「山海公民拆樑行動」在今年3月8日正式提出罷免，7月5日送出4萬3000份連署書，中選會在8月16日宣布罷免案成立，今日為投票日。
罷樑投票前夕 國民黨基隆市黨部籲警惕假訊息杜絕奧步攻擊
距離基隆市長謝國樑罷免投票日倒數2天之際，近來社群媒體不斷傳出市府資源疑似遭半施壓、半強迫的方式，公器私用支持國民黨基隆市黨部於投票日前夕所舉辦的造勢活動。對此，國民黨基隆市黨部11日表示，相關抹黑係屬張冠李戴、刻意移花接木之謠言，若任何不實指控有違反《選罷法》之虞，將會即時依法追訴，呼籲支持罷免陣營自重，絕不寬待，勿謂言之不預。`「罷樑」投票日將近，謝國樑陣營及國民黨基隆市黨部將在基隆麵粉廠舉辦「準選前之夜」，盼透過造勢凝聚支持者，催出不同意票。但是，近來在Threads平台上由「keelung_robot基氣人」發文爆料，市長謝國樑選前大造勢動用市府資源進行大動員，引發熱議。`對此，國民黨基隆市黨部表示，針對指控10月12日該黨造勢動員，認為「疑似」有市府旗下編制單位，包括「基隆市新住民委員會」、「基隆市客家委員會」等，還有長期收受基隆市公款補助的「基隆市婦女會」。利用市政資源，以半施壓、半強迫的方式動員。相關抹黑係屬張冠李戴、刻意移花接木之謠言。`國民黨基隆市黨部指出，從該篇發文附圖，即可發現是「國民黨基隆市黨部1012動員造勢各區後援會場地○10座位規劃圖」。換言之，所影射之政府單位，皆為本黨基隆市黨部下設之委員會，以強化特色族群之政治事務溝通功能，並非基隆市政府之「基隆市政府客家事務委員」、「基隆市政府新住民事務委員會」。基隆市政府之客家事務與新住民事務委員會，委員不分黨派皆有之，本黨動員造勢，斷不可能強迫非支持者出席，讓本黨增添被抹黑造謠之機會。指控之人企圖魚目混珠，其心可議。`國民黨基隆市黨部說明，被指涉之「基隆市婦女會」為民間社會團體，基隆市政府在謝國樑市長上任前，即使是林右昌擔任市長任內，市政府都會針對各類民間社會團體辦理各種社會公益營造活動補助，「基隆市婦女會」卻被栽贓長期收受基隆市公款補助，欲加之罪何患無辭。`國民黨基隆市黨部強調，絕無發放金錢或高價禮品，接駁車也絕無附帶旅遊行程，呼籲支持「不同意罷免」的基隆市民提高警覺，別給有心人士以移花接木之方式見縫插針。目前支持罷免陣營，正找機會針對反對罷免支持者創造衝突之場面，以藉機散佈支持罷免者被欺負之畫面，博取尚未決定投票意向之市民同情。該黨向來愛好和平，僅因罷免案成案後，不得以要為反對罷免做宣傳，沒有任何挑釁之必要，但為避免因奧步被抹黑造謠，將立即全程錄影蒐證。本黨不會進行任何挑釁，但也會積極蒐證各種抹黑造謠，若任何不實指控有違反《選罷法》之虞，將會即時依法追訴，呼籲支持罷免陣營自重，絕不寬待，勿謂言之不預。
白麵線吃1搓「鈉攝取」直接爆表 營養師：每週別超過4餐
麵食控小心鈉攝取過量，恐容易發胖，並引發高血壓及腎臟病。營養師陳嫚羚指出，大家常吃的「麥製麵」與米飯相比，相同重量下會多吃進300至900mg的鈉，她也列出「高鹽值麵」排行，其中白麵線吃1搓100g，鈉含量就高達2874mg，已超越國人飲食指南建議1天不超過2400mg的量，因此想吃麵又想減鈉，陳嫚羚建議，可以選擇「減鈉麵體」。營養師陳嫚羚日前在臉書粉專發文指出，民眾平時常吃的麥製麵，包括泡麵、意麵、油麵、拉麵、麵線等白麵條，基礎原料為「麵粉＋鹽＋水」，而1g的鹽含有400mg的鈉，「與同為主食的飯相比，相同重量下，會多吃進300至900mg的鈉。」陳嫚羚也列出鈉攝取過量導致的許多健康問題，例如：容易胖：通常鈉攝取量多的族群，也伴隨有熱量攝取多的狀況，再加上飲食習慣上會偏好重口味食物 ，過去的研究也發現，鈉攝取量高的族群，BMI會顯著增加1.24 kg/m2 ，腰圍則顯著增加4.75 cm。 高血壓：鈉攝取量高身體容易蓄積更多水分，再加上過多的鈉可能也會刺激交感神經，打亂正常的血壓調節，而進一步造成血壓升高。長期的高血壓狀態，則會增加中風、冠心病等疾病風險。腎臟病：鈉攝取量高會伴隨增加尿鈣排出，提高腎結石或泌尿道結石的機會 ，再加上血壓升高，也容易對充滿細小血管的腎臟造成傷害，進一步增加腎臟疾病的風險。陳嫚羚補充，根據2014至2017年國民營養健康狀況調查發現，全體國人的鈉攝取量平均為3500mg，「7歲以上國人都呈現在超標的狀態」。WHO建議成人鈉的攝取1天小於2000mg，國人的飲食指南建議是1天小於2400mg，「2400mg鈉，約等於6g鹽，約一茶匙量。」陳嫚羚進一步分析鈉攝取的食物來源，結果顯示，佔比第1的竟是進食或烹調中添加的鹽或調味料，第2才是加工或調味食品，「在這個大類中又以麥製麵條為國人鈉攝取量最高的食物，所以愛吃麵真的容易造成鈉攝取過高！」營養師更盤點國人常吃的高「鹽」值麵，位居冠軍的是白麵線（壽麵線），每100g中鈉含量約2874mg，再來依序是雞絲麵2450mg、鍋燒意麵990mg、紅麵線（蚵仔麵線）752mg、油麵712mg、意麵572mg、拉麵429mg。想吃麵又想減鈉？陳嫚羚建議，可以選擇「減鈉麵體」，像是減鈉又低熱量組的「蒟蒻麵、豆腐麵」，或是義大利麵、通心麵、貝殼麵；米製麵組的米粉、粄條、米苔目、糙米麵；豆製麵組的冬粉、粉絲。需要特別注意的是，「烹調方式」也需要一併調整，除了要降低鹽、醬料和調味料的使用，並改用蔥、薑、蒜、番茄等氣味重的食物調味，也別忘了看清楚營養標示，鈉含量每100g超過600mg即為高鈉食物。陳嫚羚強調，每週吃麵更是不要超過4次，「尤其是外食的麵食，通常鈉含量都非常高！不建議太常吃，主食的選擇建議以未精製全榖雜糧為主，而且通常吃米飯會搭配菜和肉，也會比較均衡。」而吃麵食也可以搭配新鮮蔬菜吃，因為新鮮蔬菜含有豐富的礦物質鉀，可幫助體內過多的鈉排出。
肉食控請進！日式燒肉感謝祭最高省1,500元 飯店牛肉麵全品項買一送一
想大口吃肉又想撿便宜的人，可得好好把握時機了！台北東區日式燒肉品牌「上吉燒肉」歡慶五週年，今年秋季霸氣推出「和牛慶感謝祭」，嚴選日本近江純血和牛的牛腰肉、牛前腿、牛臀蓋三部位，打造「燒肉片三種盛合」以及「創意三種盛合」兩款季節限定雙人份盛合，分別滿足愛好純肉口感與喜歡多變日式燒肉吃法的朋友。即日起至11/30還推出雙重優惠，包括不限用餐時段，凡於用餐日前3天至品牌官方LINE、FB、IG或致電門市提前預訂，單款盛合直接省660元，一次預訂兩款盛合更激省1,500元；另外若無提前預訂、活動期間直接到店現點任一款盛合則現省360元，同時點兩款盛合也可享1,000元優惠，同樣能滿足「享肉時光」。「燒肉片三種盛合」原價2,340元，即日起至11月底預訂優惠價1,680元，到店現點1,980元。（圖／上吉燒肉提供）上吉燒肉一期一會的「和牛慶感謝祭」再度登場，此次推出深受燒肉老饕期待的雙人份盛合，皆選用和牛的牛腰肉、牛前腿、牛臀蓋等三部位，依照肉品特性，在切工、厚薄、調味、食材選用搭配等細節上做變化，再升級為「燒肉片三種盛合」以及「創意三種盛合」。其中「燒肉片三種盛合」包含選用牛腰肉（又稱沙朗）搭配以澳洲海鹽及蒜粉調配的蒜鹽提味，入口後帶有甘甜味的「近江牛沙朗」；與以有嚼勁的牛前腿搭配淡淡煙燻香氣紅鹽的「近江牛板腱」；加上使用牛臀蓋部位搭配夏威夷黑鹽，噴發迷人炭香的「近江和牛臀蓋」，以直球對決燒肉控味蕾。創意三種盛合中的「一級棒三明治」。（圖／上吉燒肉提供）「創意三種盛合」則結合多樣食材呈現多變和牛風味，其中包括以數十種新鮮蔬果熬煮的高湯，沖燙牛腰肉（沙朗）肉片的「日式手沖牛肉湯」；以及用牛前腿肉片包覆越息米製成的松露風味米菓，再以酪梨醬、鮭魚卵佐料打造豐富層次感，有如新鮮肉壽司的「和牛松露米菓」；還有將刷上特製醬料的牛臀蓋肉片夾進吐司做成三明治，肉感滿滿的「一級棒三明治」，讓人一次嘗鮮多種和牛混搭吃法。「逸林牛肉麵佐奇香球」可嘗到與牛肉湯底結合的奇香球蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味，可適量添加先麻後辣的自製花椒油食用。（620元+10%，圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）另外以牛肉麵闖出名號的台北中山九昱希爾頓逸林酒店「La Salle森酒吧」，繼臭豆腐牛肉麵與剁椒臭豆腐牛肉麵在酒店餐飲市場另闢蹊徑後，決心「臭出自己的路」，以結合臭豆腐、皮蛋與香菜的「奇香球」和牛肉麵搭檔，將於10/1起至11/30止，祭出「牛肉麵全系列」買一送一優惠（不限內用、外帶，贈送品項以價低者計並收取原價10％為服務費），每日數量有限。台北中山九昱希爾頓逸林酒店執行主廚Mike王銘嘉和廚藝團隊不斷討論與調整，以既有臭豆腐發想，結合皮蛋和香菜後以獨家比例混合並揉捏成形，裹上麵粉油炸而成的「奇香球」，外表金黃討喜，剝開後奇香四溢，預料也將成為酒店另一項人氣品項。由於減少水分含量以利塑形，因此出餐時會將奇香球直接浸泡在牛肉湯中，以呈現最濕潤飽滿的口感。「剁椒臭豆腐牛肉麵」（左，620元+10%）、飯店人氣餐點「逸林牛肉麵」。（580元+10%，圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）另外亦有榮獲台北國際牛肉麵節創意組銅獎的「剁椒臭豆腐牛肉麵」，Mike主廚指出，裡頭調味重點的手工自製醋泡剁椒是由新鮮燈籠椒與朝天椒混合後洗淨風乾，加上糯米醋、米酒與調味料浸泡一週，再以手工剁成細末保存，加上綿密臭豆腐與濃郁湯底，風味酸辣交織，呈現舒爽冒汗而不過度刺激的溫麻口感。
鮪魚專賣店進軍美國 到全台門市消費名字有「這五字」免費贈手卷
近期有不少台灣品牌進軍國際，透過展店、快閃活動打出名氣。像是「順億鮪魚專賣店」首家海外門市已正式落腳美國奧勒岡州的阿斯托里亞（Astoria, Oregon），為慶祝品牌在美國奧勒岡開幕，即日起至9/30，順億全台門市同步推出優惠活動，凡名字中含有「美」、「國」、「奧」、「勒」、「岡」任一字的顧客，只要到順億鮪魚專賣店任一門市消費並出示有效證件，即可免費獲得美國冷水蝦手卷一份，對中一字贈一份，對中兩字贈兩份！在美國奧勒岡也可以吃到順億的鮪魚料理。（圖／順億鮪魚專賣店提供）阿斯托里亞是美國西海岸最大的漁港之一，美國的長鰭鮪魚多數來自這裡。選擇阿斯托里亞作為順億進軍美國的起點，如同順億16年前在高雄前鎮漁港設立首家門市，具有延續推廣鮪魚文化的深遠意義。由於品牌堅持全魚利用、支持永續漁業發展，因此此次進軍美國市場，除了與台灣門市有同樣的優質鮪魚來源，也與美國當地擁有相同理念的漁民、船隊及加工廠密切合作，許多食材更來自擁有MSC認證（Marine Stewardship Council，海洋管理委員會）的工廠，希望推廣台灣鮪魚料理文化的同時，也守護珍貴的海洋資源。若名字含有「美」、「國」、「奧」、「勒」、「岡」任一字，到順億全台門市消費可獲贈免費手卷。（圖／順億鮪魚專賣店提供）另外順億的母集團「隆順漁業集團」在美國奧勒岡州也與當地漁民合作，經營美國冷水蝦與黃金蟹等水產品。奧勒岡州的海港擁有寒冷潔淨的海水，特別適合冷水蝦等海洋生物生長。冷水蝦肉質緊實、口感甜美，富含蛋白質和優質的脂肪酸，亦深受消費者喜愛。值得一提的是，此次順億首家海外門市選址座落於美國著名的101號公路旁，這條風景如畫的沿海公路是美國西海岸最著名的觀光路線之一，沿途經過眾多旅遊景點，吸引大量遊客前往，也為餐廳提供了交通便利性和觀光客流。島嶼生吐司受到熊本鶴屋集團關注，應邀赴日參與麵包祭活動。（圖／島嶼生吐司提供）另外曾創下單日銷售6萬片佳績的「島嶼生吐司」，日前於9/11至9/16期間，前往日本熊本鶴屋百貨參加年度麵包祭活動，並成為全場唯一的台灣廠商。島嶼生吐司創辦人陳威宇表示，過去台灣有些厚片吐司因成本考量，常採用便宜原料導致口感不佳。因此他決定使用以台灣小麥加上加拿大、美國的優質小麥調配出的黃金比例麵粉，加上鮮乳坊鮮奶、法國動物性鮮奶油等材料，製作出口感絕佳的生吐司。島嶼生吐司在麵包祭期間吸引不少日本民眾排隊搶購。（圖／島嶼生吐司提供）島嶼生吐司主打切成2.5公分厚片後，以「做料理」的概念組合各種食材和抹醬，打造出豐盛的有料厚片。而且採單片販售，自動密封包裝、急速冷凍保鮮，消費者只要用烤箱、氣炸鍋或微波爐回烤復熱，即可享受如同新鮮現烤的美味。憑藉在台灣的熱銷與討論度，島嶼生吐司應邀參與鶴屋百貨一年一度的麵包祭活動，並獲得超乎預期的銷售佳績。島嶼生吐司業務部經理鄒雨潔也表示，在鶴屋麵包祭過後，隨即推動上架當地Foodie One超市及百貨公司的設櫃計畫，讓台灣生吐司品牌可以在日本佔有一席之地。
桃園雞排1片賣80！苦主一口咬下吃到「肉紙」 網傻眼：最高境界
近年來物價節節攀升，不少銅板價的國民小吃已經漲破百元，其中堪稱台灣代表性美食的炸雞排價格也水漲船高，讓民眾大喊吃不消。桃園1名網友近日在南崁買了1塊雞排，每片價格80元，然而當他一口咬下，發現雞肉竟然薄如紙片，整塊幾乎都是麵皮，讓他當場傻眼，忍不住吐槽「沒想到買來的是一張雞肉紙」。原PO在臉書社團「爆料公社」分享照片，透露自己在桃園南崁買了1塊雞排，「我以為我花80塊買的是雞排，沒想到買來的是一張雞肉紙」。根據網友PO出的畫面，只見他買的雞排幾乎整塊都是麵皮，中間的雞肉只有薄薄一片，厚度跟紙片相差無幾。桃園雞排1片賣80元，苦主一口咬下傻了。（圖／翻攝自爆料公社）貼文引發討論，不少網友留言「這最少敲了7749下」、「這是拿火鍋肉片來做雞排嗎」、「買粉送雞排」、「雞排界中的最高境界」、「原來是麵粉肉片三明治，我還以為是雞排」、「能拍成這麼扁也是很厲害了」、「我剛剛以為是蔥油餅」、「跟錢一樣變薄了」、「不說以為是炸雞皮」、「要記得！花80買的不是雞排是刀工啊」。另外，也有人感嘆「看到這個想到以前學校福利社賣的雞排15元，小小薄片」、「現在雞排店都把肉敲的很薄，麵衣很厚」、「讓我想起我新訓中心吃過一次的炸肉排」、「排骨也一樣，粉一層又一層的沾上去炸，炸完又沾粉再炸，重複好幾次，排骨看起來很大片，實際上都是粉」、「我吃過一家便當店的雞排飯就是這種，後來就沒再去吃了，吃了好空虛」。
台南知名烘焙坊遭「棄單1100盒」蛋黃酥 業者嘆：還要替團購主揹黑鍋
中秋節將至，各地月餅、蛋黃酥名店大排長龍。不少懶得出門排隊的民眾，還會加入網路團購，希望透過量大訂購的優惠輕鬆取得名店商品。不過台南知名烘培坊「小丞事麵包烘焙坊」12日在臉書宣布，某團購主事前提出中秋節前下訂1100盒「菠蘿蛋黃酥禮盒」，卻遲遲不肯支付訂金，導致該筆訂單取消。更讓店家生氣的是，他們近日得知該團購主一直拖到最近，才告知團購成員訂單取消的消息，還把責任全都推到店家頭上，讓他們氣得發出聲明：「因為這個涉及到小丞事的商譽，不排除用法律途徑維護小丞事的權益。」雖然中秋節就在眼前，各地店家都處於趕工趕到焦頭爛額的時刻，不過「小丞事麵包烘焙坊」12日下午卻在臉書發文，為自己的聲譽「正名」。店家表示，今年八月初即接到「dradra_團購」連繫，希望下訂1100盒菠蘿蛋黃酥禮盒。他們8月7日告知對方「在5天內先付訂金，8月底前尾款結清」才能算「訂單成立」。小丞事指出，對方從8月中就說「忙碌」、「會晚一點匯」，一直拖到8月24日仍未收到足額訂金，所以當下明確告知「訂單已取消」，對方也表示「家裡有事，人在國外，帳戶額度已滿無法匯款，讓你為難就只能取消」。小丞事指出，對方從8月中就說「忙碌」、「會晚一點匯」，一直拖到8月24日仍未收到足額訂金，所以當下明確告知「訂單已取消」。（圖／翻攝FB／小丞事）小丞事表示，被棄單1100盒，當下也真的非常無言，不過沒想到事情並未就此落幕。因為他們最近才輾轉得知，該名團購主雖然明知訂單被取消，卻在出貨前夕才告知幫忙糾團的團媽，而且說法是「小丞事覺得訂單數量不夠所以把訂單取消」，還告訴已匯款跟團的團員「給我一點時間，我一定會把款項退還給大家」。小丞事得知自己無端揹上黑鍋，簡直氣炸，立刻發布澄清公告，並PO出對話紀錄佐證，「為此我們會放上所有的對話內容，請跟她配合的團媽仔細看看。那也因為這個涉及到小丞事的商譽，不排除用法律途徑維護小丞事的權益。」小丞事輾轉得知，該名團購主雖然明知訂單被取消，卻在出貨前夕才告知幫忙糾團的團媽，而且說法是「小丞事覺得訂單數量不夠所以把訂單取消」。（圖／翻攝FB／小丞事）據《三立新聞》報導，小丞事告訴媒體，中秋是烘焙業的「大節日」，因此鴨蛋黃、麵粉這些材料都需要提早下單備料，「我們都已經準備好了，沒想到卻被棄單！」業者表示，目前提前預備的原物料所幸有消費者陸續訂購，目前已經消化了大約8成，僅剩2成左右。不過損失事小，比較擔心的是支持者誤以為小丞事「不出貨」，影響商譽。該則公告很快在網路上引起注意，不少網友留言：「到底是多傻才會覺得說謊不會被抓包」、「我看起來他自己資金不夠下訂金，想先收人家錢來用，然後跟店家討論理由一堆。這種人不配跟人當團購主，隨時會捲款而逃」、「這社會總是這麼多說謊的人，明明是自己的問題卻推到別人頭上」、「都什麼年代了，居然還會有人用這種超容易被戳破的手法？」另一名曾與該團購主交手過的餐飲同業「明宏拔絲地瓜．國宴點心 」也現身留言，分享慘痛經驗：「她在4月底跟我們定1000盒，約定好4月底給貨，但銷售不佳還是怎樣一直要把盒數往下個月延。為了不想在彼此積欠，彼此退一步跟她說『賣多少盒就給多少盒的費用即可』 。之後在5月中時確定數量450盒，款項陸續拖款至8月底才繳清。」該店家還語重心長的表示：「團購主跟廠商間是相互合作的，信用與誠信非常重要！」
她早餐「戒這飲食」半年減7公斤！脂肪肝還全消 醫示警：越鬆軟越多油
許多民眾喜歡把三明治或麵包當早餐，但其實它們是非常不健康的精緻澱粉食物！對此，胃腸肝膽科醫師錢政弘也分享，有1名70多歲的婦人告訴他，自從半年前早餐停止吃三明治之後，體重陸續降了7公斤，脂肪肝也消失了！錢政弘近日在臉書粉專發文表示，他最常聽到病患詢問：「我明明吃的不多，為什麼就是瘦不下來？」但他進一步追問病患早餐都吃什麼時？大多數人的回答不是「三明治」就是「麵包」。錢政弘解釋，這2樣都是屬於高熱量的精緻澱粉食物，因此他會提醒他們：「吐司和麵包是用油去揉麵粉做出來的，越鬆軟好吃的麵包，油加越多，早餐要換吃別的，例如水煮蛋、雞胸肉、花椰菜、地瓜等。」錢政弘也分享，曾有位70多歲的老太太告訴他，自從半年前早餐停止吃三明治後，體重陸續降了7公斤，脂肪肝也消失了，雖然午餐和晚餐吃的量也有減少，但她認為早餐的改變影響最大。錢政弘請教對方，現在早餐改吃什麼？老太太回答：「我是買大賣場的桂格燕麥當早餐，每天在家自己煮，像煮稀飯一樣煮燕麥，加上一點青菜和絞肉或是蛋，煮成像鹹粥。」他也表示，這個食譜真的很簡單，對大多數的媽媽來說，煮一碗燕麥粥肯定沒什麼難度，只是以前真的不知道早上都吃「含油澱粉」會造成脂肪肝，「燕麥雖然也是澱粉，但燕麥屬於非精緻澱粉，接近天然植物原型，食用後血糖上升慢，不像白飯和麵包容易讓人發胖。」錢政弘最後更公開自己的健康早餐食譜，他說其實很簡單，「每天早上我要幫小孩準備早餐，時間有限，最常吃水煮蛋，不是真的水煮，而是用電鍋蒸熟，沒有調味，再加上全麥麵包或腰果饅頭。有時間的話就去外面買吃豬排起司蛋餅， 豬排飯糰等，基本上不會吃甜的軟麵包當早餐，以上提供給大家。」
烘焙新選3／瑪德蓮、費南雪變身礦石與小山 「片山西點」將微小地景放入口中
甜點時常與華麗、繽紛等形容詞畫上等號，但在台北卻有間甜點店將瑪德蓮、費南雪做成一座座小山、一顆顆礦石，彷彿他們的英文標語「Landscape in your mouth」，將地景放入口中，咀嚼出不一樣的滋味。走進有著橘紅磚外觀的「片山西點」，可見櫃檯鏡面上躺著6～7款不同口味的當日甜點，來客可以挑選肚子膨起如山丘的瑪德蓮，例如將艾草細粉融入麵糊或以檸檬結合茴香製成的特殊口味，濃郁鮮明的香氣可一點都不「小清新」；還有表面粗礪不光滑的費南雪，可以試試添加馬薩拉香料的異國風味或融入乾燥紫蘇葉的紫蘇口味，當然一口咬下有著濃濃榛果香氣的經典款更是不敗選擇。再貪心一點，不妨直接點選可任挑兩款當日甜點的「片山甜點盤」，只見蛋白餅形塑成小島、橙花水果凍渲染出一片大海，瑪德蓮與費南雪宛如島嶼隆起的山脈與礦石，點綴的巴西里亦隱喻著一樹綠意，自成盤中風景。細長版費南雪剛烤好時能特別感受到酥脆度，每天提供不同口味輪替，例如經典款、馬薩拉香料、巧克力肉桂等。（價格多在110～140元，圖／林士傑攝）做成較短方外型的「鐵觀音費南雪」將鐵觀音與奶茶醬、黃豆粉結合，直拳出擊的茶香濃郁。（140元，林士傑攝）在咖啡館工作多年的主理人馮並非學習餐飲或甜點的科班出身，但想創業的她偶然在韓國看到當地甜點師製作的肚子膨膨的瑪德蓮，從其模樣聯想到礦石與山脈，原本就喜歡在爬山時觀察自然紋理的她，決定以此發想一系列甜點外型，那些途中拍下的樹皮、砂礫、岩石風貌，都成為創作靈感來源。最初她從網路接單起家，但有感運送的甜點變化有所侷限，遂萌生開設實體店的念頭，位於六張犁捷運站附近巷弄的店面經過半年多試營運，終於在今年7月中正式開幕。馮提到自家代表性的瑪德蓮與費南雪，除了要精準拿捏奶油拌入麵粉的溫度、還要從麵糊重量感受攪拌次數是否已足夠，加上為了呼應地景主題，還得透過糖霜、蛋白霜、堅果等加工補強，特意做出龜裂或不規則表面；而費南雪亦分為細長款與短方款，前者口感紮實、後者較為鬆軟。喜歡開發獨特口味的馮，除了紫蘇、艾草與馬薩拉香料等口味，昆布、馬告與刺蔥等常見於鹹食的食材，也是她揉進甜點的風味。上桌時會點燃燭芯的「白巧克力米布丁」，在白巧克力的脆皮下有濃稠濕潤的口感，還有自煮香草籽醬與白蘭地提升風味。（220元，林士傑攝）店內外除了有搶眼的橘紅磚，有些細節也藏著與甜點連結的巧思，例如吧台造型是以塊狀乳酪為靈感，長桌表層則發想自蛋糕淋面。（圖／林士傑攝）除了常態甜點，還有因應季節不定期調整的高腳杯蛋糕，例如曾經推出適合夏季的香蘭葉生乳酪，還有從中延伸而出的「白巧克力米布丁」。馮笑說，原本只是想從燭芯發想一款新甜點，後來與夥伴討論出用米布丁結合白巧克力淋面做出類似蠟燭的質感，意外成為客人特地點來慶生的小驚喜。而片山西點自開幕以來也陸續和藝術家合作，例如網路接單時期曾與地毯藝術家Stella合作，設計禮盒隨機附贈的小吊飾；最近的中秋禮盒則和陶瓷、插畫藝術家王擎樺攜手，讓手繪布巾為甜點禮盒添上一絲人文氣息。馮也表示，未來除了持續開發獨特甜點口味，也想持續跟不同領域的藝術家、影像工作者交流，帶來更多有意思的合作。將片山西點的店名拆解出來，片等同「微觀」、山則是「巨觀」，意指遠看彷彿一座小山的甜點，近看卻有著各自不同的自然紋理。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2737-0727地址：台北市大安區樂業街37號營業時間：13：00～19：00，週一休網址：https://www.instagram.com/mmm.piece/備註：因製作中秋禮盒訂單，即日起～9/13僅提供外帶服務，開放內用詳情依IG公告為準，內用每人低消1杯飲品
烘焙新選2／老牌麵包店二代的浪漫力作 「星忱甜點」將巴黎風情搬來台北街頭
老台北人或多或少都聽過在士林、天母深耕約40年的知名老牌麵包店「全統西點麵包」，第二代接班人陳星緯今夏於距離全統德行西路店腳程不過5分鐘之處，又開設了全新法式甜點品牌「Brillante pâtisserie星忱甜點」。從門口燈箱到地板的燙金字體都寫著「TAIPEI」、「PARIS」，logo設計也以台北、巴黎的時差發想，而這兩個繁華都市對陳星緯來說蘊含著重要意義。身為傳統烘焙店二代，他從2、3歲起便在盛裝麵包的藍色塑膠籃玩耍長大，熟悉家中各種台式麵包的做法；而旅法8年、精進甜點工藝期間，他還曾獲得法國ROMO ROMTIN蛋糕杯子甜點比賽及法國土爾巧克力大師賽冠軍，甚至與2011年法國MOF（法國最佳工匠獎）甜點名廚Yann Brys共同開設一家店。而開幕不久的星忱，在帶進法國甜點文化同時，也蘊含不容忽視的台灣風土元素。酥脆的「法式香草焦糖千層」不只具有焦糖香氣，還有香草香緹柔滑的口感、香草卡士達的清甜。（200元，圖／焦正德攝）口感意外紮實的「台灣米蛋糕捲」讓對麩質過敏的甜點控也能安心食用。（150元，圖／焦正德攝）「閃電泡芙」的濃郁內餡以法芙娜巧克力結合開心果，經過多道工序製作。（180元，圖／焦正德攝）陳星緯提到，星忱所有品項皆有別於全統，希望呈現純粹的法式風情，也補足原本沒有的法式蛋糕、常溫禮盒以及法式冰淇淋等品項。食材用料皆以品質為先、產地並不設限，除了選用法國麵粉、AOP認證奶油、北海道乳酪之外，最受人注目的還是台灣香草。原來陳星緯先前曾受邀前往嘉義擔任香草莢競賽評審，意外發現本土香草油脂飽滿、香氣較國外香草厚重，本著推廣想法、也希望台灣農民被看見，而選用在南投國姓栽植的冠軍香草莢。以此製作出如「法式香草焦糖千層」、「法式香草百分百」等甜點，前者從法式千層出發，需經過3天層層堆疊、並夾入自製香草卡士達餡，由於每折疊派皮一次便要讓麵團休息一次，因此十分耗時；後者則藏有香草脆餅、香草蛋糕、香草慕斯、香草香緹等7個層次，尤為突顯台灣香草清香。特色甜點還有以尾韻帶有芋香、有台南越光米之稱的「台南16號」米種做成的「台灣米蛋糕捲」，陳星緯測試了30多種米，從中找到能替代麵粉、撐起蛋糕體積的米粉，搭配海鹽焦糖內餡與北海道乳酪，帶來濕潤口感；與千層一樣同屬法式代表甜點的還有「閃電泡芙」，為了更精準製作內餡，陳星緯自己動手將開心果泡水、剝皮再磨成醬，顯現出其「細節控」；視覺討喜亦富有層次的「法式綜合莓果塔」，則是在粉色草莓塔皮中，加入以草莓、藍莓、覆盆子、野莓做成的綜合野莓果醬和莓果脆餅，加上充滿藝術感的香緹花，成就了視覺、味覺都令人滿足的甜點。「魔術方塊布里歐」在傳統富有奶香的布里歐麵包中還灌進了台灣香草卡士達餡。（90元，圖／焦正德攝）「開心果草莓丹麥」使用法國麵粉、AOP奶油製作丹麥麵團，烤完後擠上開心果卡士達醬，並以草莓點綴。（90元，圖／焦正德攝）法式冰淇淋「台灣香草」口味（上）、法式雪酪「覆盆子櫻桃」。（單球120元、雙球180元，圖／焦正德攝）此外，店內亦因應台灣人喜歡送禮的習慣提供多種常溫、冷藏甜點禮盒選擇，例如費南雪、奶油蛋捲、果香四溢的夾心餅等；每天亦提供數款現烤法式麵包，其中最吸睛的可說是造型與眾不同的「魔術方塊布里歐」，其他如可頌、丹麥等亦值得一試。在店內一隅，還有花都巴黎街頭常見的冰淇淋櫃，與義式和美式冰淇淋不同的是使用了蛋黃當作乳化劑，這裡提供香濃的法式冰淇淋與清爽的法式雪酪兩大類。冰淇淋推薦款除了用到極致的台灣香草口味，還有茶香醇厚的「鐵觀音」，以及使用蘭姆酒翻炒葡萄乾製成的大人系「蘭姆葡萄」口味；而星忱的法式雪酪還是水果含量超過40%的「全水果雪酪」，除了香氣清新的「芒果檸檬」，融合迷人漿果香氣與獨特果香的「覆盆子櫻桃」，更是人氣口味！甜點主廚陳星緯除了替老牌全統注入歐風氣象，也將法式街頭風情帶入星忱，在星忱牆上還可見與他亦師亦友的名廚Yann Brys所贈廚師袍，以此作為兩人情誼見證。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2836-3199地址：台北市士林區文林路762號1樓營業時間：11：00～19：30網址：https://www.facebook.com/BrillantePatisserie/備註：每天提供的麵包、甜點、冰淇淋口味會隨季節、天氣狀況調整，冷藏和常溫甜點可以單買亦可整盒選購
李準基預告台灣見面會演唱中文歌 禁吃米飯麵粉8年要粉絲享受美食
即將於9月28日來台舉辦見面會的李準基，跨海接受台灣媒體聯訪，5年沒來的他，仍記得在101大樓看到的美麗夜景，以及因拍攝而造訪的迷人夜市，「在那裡品嚐的各種街頭小吃，尤其是臭豆腐的味道和氣味，雖然其他人覺得很難接受，但對我來說非常合口味。各種口味的港式點心也是我最喜歡的食物之一。我個人特別喜歡吃小籠包和牛肉麵，確實是具風味的美食」。李準基在5月的首爾場演唱五月天的〈知足〉，他表示每次進行亞洲巡演時，都會盡力為該國的粉絲準備一首當地的歌曲，而〈知足〉是他在台灣見面會時粉絲們推薦的，「這首歌的氛圍非常迷人，歌詞表達了對所愛之人的思念，並且願意為了他們的幸福而承受痛苦，我認為這可以成為與粉絲之間愛情的有意義表達。最重要的是，我希望演唱的歌曲能盡可能地傳達愛意，因此雖然語言上有些困難，但我會在演出前不斷地聽、理解和感受」。上次來台時他準備了〈月亮代表我的心〉、〈知足〉、〈告白氣球〉多首中文歌，被問到這次粉絲也可以期待中文歌嗎，李準基給出肯定的答案：「是的，這次也會努力準備。由於與華語圈粉絲的緣分已久，自然而然準備和演唱每一首歌。」他分享自己是如何記住歌詞，「初次接觸歌曲時，只有不斷重複練習，讓歌詞能夠像習慣一樣流利地唱出來。由於歌詞常常傳達對粉絲們的愛意，所以我會在記憶歌詞時想像其意義」，雖然有時會出錯，但他認為這也是演出的樂趣之一。李準基對自己的管理極為嚴格，不吃米飯和麵粉已8年。（圖／遠雄創藝提供）今年李準基放慢腳步，「現在，我正處於演藝活動中的一個喘息階段，同時在思考如何在接下來的道路上前行」。沒有工作的時候，他會在家中看電影、讀書、玩電腦遊戲，「我是一個宅男，粉絲們應該也知道」。愛運動的他還會到戶外跑步2個小時，「這樣的時光讓我感到非常幸福。當我在流汗不停地跑步時，觀察其他人的日常生活也會給我帶來很多快樂」。此外，從去年開始，他會與妹妹前往國外旅行，「以前20年活動很忙的時候，旅行對我來說不太重要，但現在我開始覺得它很有趣。當然，目前還是和妹妹一起去旅行，但我也打算不久後自己去旅行」。不久前他發行了《李準基官方雜誌2024 ‘ONE FINE DAY’》，為此前往峇厘島拍攝，李準基說：「能和一起合作了很久的工作人員每年進行的拍攝旅行讓我感到非常幸福，彷彿每一次旅行都充滿了喜悅。每一個拍攝地點都很愉快，我也能夠體驗到各種當地的文化，對我來說這是一段療癒的時光。不過，我總是希望儘量多拍攝一些素材，所以有時候會讓工作人員感到疲憊，對此我感到非常抱歉。」李準基在首爾場演唱五月天的〈知足〉，台灣場也會努力準備中文歌。（圖／遠雄創藝提供）被封為「不老男神」的李準基對自己的管理極為嚴格，已多年不吃泡麵，嚴格控制碳水化合物的攝取，他坦言最初的1、2年真的非常辛苦，但並不是完全不攝取碳水化合物，而是禁止吃米飯和麵粉，「雖然拉麵（泡麵）是我非常喜歡的食物，可是已經有超過8年沒有吃過了。如果真的非常想吃，我會用蒟蒻麵代替拉麵湯來解決，哈哈哈」。大部分時間他每天只吃一頓飯，拍攝時會吃兩頓，但基本上食量已經減少，用餐時間也不超過30分鐘，「大家都盡情吃你們想吃的食物吧。我也希望有一天能逐漸回到享受碳水化合物的幸福生活中」。李準基粉絲見面會「2024 LEE JOON GI ASIA TOUR <JOONGI’S DAY：FESTIVAL> in Taipei」預計於9月28日在台北國際會議中心（TICC）開演，門票現正熱賣中，票價分為8800元、5800元、4800元、3800元、2800元，全場享有歡送會福利，詳情請洽主辦單位「遠雄創藝」官方臉書。
日本小吃台灣一份賣300！他痛批成本恐不到20：是騙錢的東西嗎？
台灣除了賣當地小吃之外，也有不少來自外國美食，包含日本、韓國、泰國等等。一名網友在PTT上發文抱怨，表示自己花了300塊買大阪燒，成本看上去不到20元，痛批「大阪燒是騙錢的東西嗎？」引起兩派網友論戰。一名網友在PTT以「大阪燒是騙錢的東西嗎？」為題發文，他表示一份大阪燒台灣賣300元，「一顆蛋+三片肉+高麗菜+麵糊，食材成本不知道有沒有20？」而且他感覺吃起來也普通，很鹹又沒什麼料，都在吃麵糊跟高麗菜，「一份50元的蛋餅都比較好吃。」貼文一出後，引起網友熱議，「就章魚小丸子的等級」、「也許背後有你想不到的成本？」、「蛋餅沒有比較好吃吧，不過真的賣太貴，日本都沒賣那麼貴，不知道台灣店家是在抬價甚麼」、「最坑錢的日本料理」、「在日本是B級小吃，在台灣是異國料理」、「賣文化的距離感」、「很多食物都這樣，例如鬆餅，麵粉+奶油再放個水果擺盤可以賣200」、「部落客收錢跟店家勾結，傻了才去。」但也有不少網友指出，可能是額外的成本，導致大阪燒的價格偏高，「有比日本貴嗎 我上次去Osaka吃記得是5000多塊日幣，匯率0.29的時候餒」、「房租、人工、油、水、電、瓦斯、裝潢，差不多吧」、「店租、人力成本不便宜啊」、 「一堆小吃成本都嘛是被店租吃掉了才這樣。」大阪燒又稱什錦燒或隨意燒，是源自於日本的小吃，製作方法將水加入小麥粉，攪拌形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上燒成煎餅，最後加上調味料進食。
側翼指罷樑成功能「扶正」很多人？謝國樑微笑駁斥都是認知戰
「罷樑案」箭在弦上，10月13日就要投票，綠營側翼也針對謝發動猛烈攻擊，最新的說法是，如果能成功罷掉謝國樑，民眾黨籍副市長邱佩琳即可「扶正」，對此，謝國樑今天受訪時說，側翼藉著謠言、想要策反在野黨，不只對邱佩玲，甚至還繪聲繪影的說，國民黨基市立委林沛祥為了「等著參選基市長」，「反罷樑」並不積極，但他與邱、林二人「反罷樑」態度明確且行動積極，「我與林沛祥的合作，比親兄弟還要親」，「罷免謝國樑，邱佩琳就可以扶正，這根本不是真實情況」，請選民別輕信謠言。謝國樑指出，民進黨議會黨團總召近來頻對林沛祥發起毫無正當性的攻擊，都已經顯示出民進黨積極介入罷免選戰，基隆市民都看得很清楚，如果有人講民進黨全無介入「罷樑」，恐怕不會有人相信。另外，針對綠營攻擊基隆市預算執行的問題，謝國樑反擊，基市預算情況良好，去年不僅是近年來基隆市人口淨增加的一年，而且減少債務餘額非常有成效，也被中央列為財政績效及預算考核「全國縣市組的第二名（不計直轄市）」，在他執政下第一年，人口、歲入提升，債務減少，都是事實，但是民進黨團為了罷免就會挑毛病，但卻忽略整體環境、人口，基隆就是不斷進步，他也呼籲民進黨團，任何離間、挑撥不會有效，目前的基隆國民黨就是20年最團結一刻，再加上民眾黨的力量，一定會把基隆市政做好，只要民眾真正瞭解罷免選票的意涵，他有信心贏得這場勝利。媒體追問，會邀請民眾黨主席柯文哲宣傳「反罷樑」嗎？副市長邱佩琳回應，如果有好的市政議題，「相信市長也會邀柯主席到場」。謝國樑也表示，有適合的市政合作，還是非常誠摯邀請柯文哲主席與基市府交流，為謝國樑、邱副市長，甚至林沛祥打氣。針對謝國樑面臨罷免危機，國民黨也開始出招反制罷免，藍營基市黨部將在9月6日於基市舊麵粉廠舉辦「反惡罷、挺善樑」活動大造勢，並擬邀請立法院長韓國瑜出席，9月24日則再邀台中市長盧秀燕「回娘家」力挺。謝國樑今天也說，非常期待兩人為這場選戰的加持力挺。謝國樑說他還不敢確定韓國瑜是否同意答應出席造勢，因為大會來賓都是由黨中央邀請，如果韓國瑜到場，他會很興奮，畢竟這是當下全國唯一一場選戰，他一定會與全黨一起奮鬥。他還說，盧秀燕是基隆的女兒，很快就會到基隆，基隆人都很思念她，到時候一定盛況空前，他很期待盧秀燕到基隆為選戰加持。