麩質
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蔣偉文新書面交「黑白大廚」 大讚鄭智善廚藝「有一種很懷念的味道」
蔣偉文本周末舉行第8本新書《地方爸爸蔣偉文的101款無麩質便當》示範分享簽書會，在眾粉絲面前烹調「雪花牛嫩蛋炒手撕杏鮑菇」和「蝦仁金針豆腐羹」2道家常菜餚，他全家到場助陣，2個寶貝兒子擔任舉牌來賓，在他身旁一股勁搖動著「讚讚讚」、「你最棒」等加油牌，還有忠實粉絲到場深情告白：「從你單身到現在，一路支持著你。」蔣偉文透露，這本料理書是自己最有成就感的一本作品，記錄自己陪伴兒子對抗過敏膚質的過程，甚至還用這本書，品嘗到《黑白大廚》「港點女王」鄭智善的一道菜。蔣偉文周末舉辦新書簽書會 。（圖／艾迪昇傳播提供）蔣偉文的大兒子Jackson從小因嚴重的異位性皮膚炎導致皮膚紅腫、起疹子，有時候甚至抓破皮流血，後經抽血檢驗，確定是麩質過敏，因不捨兒子受苦，他開始天天燒菜，中午幫兒子送上無麩質料理愛心便當。經過一整年的食物調理，Jackson在簽書會上現身，大讚爸爸的用心，改善自己大過敏的症狀，蔣偉文也表示，現在兒子已經可以開始吃有麩質的食品，甚至去參加夏令營，吃營方準備的食物，也不會像過去一樣半夜癢到睡不著覺，孩子的健康改善，是他這一路以來最大的驕傲。蔣偉文的2個兒子（中）在簽書會上擔任舉牌助陣來賓。（圖／艾迪昇傳播提供）簽書會現場聚集眾多粉絲，有位支持蔣偉文20多年的女粉絲特地送上發糕，祝福他的第8本新書能大賣一路發，並感性告白自己從蔣偉文單身一直追到現在，一路看著他成家、生子，很感動能參與他的人生軌跡，感謝他一路散發出的溫暖，最後還直球稱讚：「雖然變成地方爸爸，但都沒有變老，還是很帥。」蔣偉文深受感動表示，每一本書紀錄了自己單身、求婚、成家、生子到如今孩子都快國中的成長，感動老友及粉絲從第一本的分享會一直參加至今日。蔣偉文還透露，之前南韓實境節目《黑白大廚》大熱，2個兒子曾要求他如法炮製節目菜色，他推託等到品嘗過才能複製，怎料前陣子主持活動，嘉賓竟然是《黑白大廚》爆紅的「港點女王」鄭智善，他開心送上新書，還品嘗到鄭智善的招牌菜「拔絲黑醋炸肉丸」，他大讚鄭智善的廚藝：「她的料理有一種很懷念的味道，《黑白大廚》裡面的過程果然都是真的，太美味了。」還開玩笑向鄭智善毛遂自薦，若有來台灣開餐廳計畫，他要報名實習打工，不過在這之前，蔣偉文得先傷腦筋完成對兒子的承諾了。
合作王偉忠實境舞台劇 曝他20年前暖心鼓勵
王偉忠在中廣《欸？我說到哪裡了！》專訪蔣偉文，其實蔣偉文小時候曾在麵店看過王偉忠，當時他只敢默默吃麵，20多年前參加Channel V的VJ選拔又遇到王偉忠，後來出線的是張兆志與李蒨蓉，但那時評審王偉忠就拍著他的肩膀說：「你很好，繼續努力啊！」他也真的一路努力到現在，靠著美食闖出名號。2人最近合作實境舞台劇《村子》，在屏東勝利星村現場實景演出。蔣偉文眉飛色舞地說起演出前一天遭遇颱風過境的驚險，因為在眷村廣場上露天演出，觀眾上千人，很擔心老天不作美；當天早上其實已經雨停，沒想到一同演出的湯志偉開心的說「你看天氣多好！」結果又開始下！王偉忠笑說，應該幫湯志偉取個綽號叫「掃把」。臨演出前大家祈禱，奇跡出現，居然在開始演出的那一分鐘停雨！蔣偉文說，「真的很棒！」王偉忠強調《村子》不是帶一齣舞台劇到屏東演出，而是要讓這齣戲在屏東「生長」出來，所以邀請當地素人加入，有郵差、骨科醫生與鎖具公司的老闆等，蔣偉文覺得這種感覺真的不同，排練之後，覺得大家都變成村民，特別有意義，而且演出前一天颱風剛過境，頗有同舟共濟的精神。王偉忠則希望日後能帶著《村子》到各地眷村，透過唱歌、跳舞甚至打群架，熱熱鬧鬧的，讓原本寂寞的老村子都活起來。蔣偉文最近推出新書《地方爸爸蔣偉文的101款無麩質便當》，因為兒子對膚質過敏、經常全身癢，他特別研發無麩質便當菜色，很有成就感！讓王偉忠萬分敬佩，因為他小時候看著王媽媽為了便當菜色傷透腦筋，當年媽媽天天送便當到學校給他，第一句話往往都問，「你上午沒闖禍吧！」蔣偉文笑說兒子則會趁著交接便當的短短時間，與他分享同學講了什麼冷笑話，這些親子互動，想起來都是非常珍貴的記憶。
兒子發癢抓破皮流血 蔣偉文366天親煮無過敏便當
蔣偉文第8本料理書《地方爸爸蔣偉文的101款無麩質便當》全面上市，書中藏有他對過敏兒滿滿不捨的「洋蔥」！101款便當菜色，是他366天送無麩質料理便當到兒子學校的成績單，他笑說自己從中激發出無比潛力，獲得不少有趣點子和創新的料理，而2個兒子見他天天下廚，久而久之對料理產生興趣，甚至追起日前大火的節目《黑白大廚》，出考題要蔣偉文比照辦理。蔣偉文的大兒子Jackson從小吃這個也癢，吃那個也抓，有時還會因為嚴重的異位性皮膚炎導致皮膚紅腫、起疹子，晚上癢到抓破皮流血，哭著說難受！看著懷中哭泣的兒子，蔣偉文忍不住落淚，心中自責：「我怎會把兒子養成這樣！」經過抽血檢驗，確定大兒子是麩質過敏，只要含有小麥，舉凡餅乾、吐司、麵包、漢堡、水餃、披薩都不能吃。不捨兒子受苦，蔣偉文下定決定，天天燒菜，中午幫大兒子送上無麩質料理愛心便當。蔣偉文每天幫兒子送愛心便當。（圖／艾迪昇傳播提供）蔣偉文這一送，就持續了366天到學校送便當，和兒子在校門口「面交」過程，成為他最珍惜的父子時光、最珍貴的回憶，蔣偉文感性說：「雖然只有短短幾分鐘，但Jackson會跟我聊聊上午課堂發生了什麼趣事？同學又說了什麼誇張好笑的故事。」有時兒子甚至會帶兩、三個好麻吉來，一起猜「盲盒」裝什麼好料，也順便讓蔣偉文見識一下他在班上的好人緣。在蔣偉文的調理下，兒子的過敏反應舒緩許多，也慢慢可以適應學校的營養午餐，蔣偉文笑說自己也可以從便當特訓班畢業了。成為地方爸爸，天天洗手作羹湯，老婆問他：「你小時候、年輕時，有曾想像過現在下廚的模樣嗎？」蔣偉文不禁細想，下廚從不在他人生選項，但為了家人、小孩，自己冥冥中有種使命感，註定要慢慢具備料理的能力，也因此能力幫助同樣有麩質過敏的家庭，他說：「我很感謝料理讓我和孩子的內心更靠近。」還感性地表示，能將爸媽愛吃的糖醋排骨、珍珠丸子傳承給我的下一代，是件很幸福的事。
烘焙新選2／老牌麵包店二代的浪漫力作 「星忱甜點」將巴黎風情搬來台北街頭
老台北人或多或少都聽過在士林、天母深耕約40年的知名老牌麵包店「全統西點麵包」，第二代接班人陳星緯今夏於距離全統德行西路店腳程不過5分鐘之處，又開設了全新法式甜點品牌「Brillante pâtisserie星忱甜點」。從門口燈箱到地板的燙金字體都寫著「TAIPEI」、「PARIS」，logo設計也以台北、巴黎的時差發想，而這兩個繁華都市對陳星緯來說蘊含著重要意義。身為傳統烘焙店二代，他從2、3歲起便在盛裝麵包的藍色塑膠籃玩耍長大，熟悉家中各種台式麵包的做法；而旅法8年、精進甜點工藝期間，他還曾獲得法國ROMO ROMTIN蛋糕杯子甜點比賽及法國土爾巧克力大師賽冠軍，甚至與2011年法國MOF（法國最佳工匠獎）甜點名廚Yann Brys共同開設一家店。而開幕不久的星忱，在帶進法國甜點文化同時，也蘊含不容忽視的台灣風土元素。酥脆的「法式香草焦糖千層」不只具有焦糖香氣，還有香草香緹柔滑的口感、香草卡士達的清甜。（200元，圖／焦正德攝）口感意外紮實的「台灣米蛋糕捲」讓對麩質過敏的甜點控也能安心食用。（150元，圖／焦正德攝）「閃電泡芙」的濃郁內餡以法芙娜巧克力結合開心果，經過多道工序製作。（180元，圖／焦正德攝）陳星緯提到，星忱所有品項皆有別於全統，希望呈現純粹的法式風情，也補足原本沒有的法式蛋糕、常溫禮盒以及法式冰淇淋等品項。食材用料皆以品質為先、產地並不設限，除了選用法國麵粉、AOP認證奶油、北海道乳酪之外，最受人注目的還是台灣香草。原來陳星緯先前曾受邀前往嘉義擔任香草莢競賽評審，意外發現本土香草油脂飽滿、香氣較國外香草厚重，本著推廣想法、也希望台灣農民被看見，而選用在南投國姓栽植的冠軍香草莢。以此製作出如「法式香草焦糖千層」、「法式香草百分百」等甜點，前者從法式千層出發，需經過3天層層堆疊、並夾入自製香草卡士達餡，由於每折疊派皮一次便要讓麵團休息一次，因此十分耗時；後者則藏有香草脆餅、香草蛋糕、香草慕斯、香草香緹等7個層次，尤為突顯台灣香草清香。特色甜點還有以尾韻帶有芋香、有台南越光米之稱的「台南16號」米種做成的「台灣米蛋糕捲」，陳星緯測試了30多種米，從中找到能替代麵粉、撐起蛋糕體積的米粉，搭配海鹽焦糖內餡與北海道乳酪，帶來濕潤口感；與千層一樣同屬法式代表甜點的還有「閃電泡芙」，為了更精準製作內餡，陳星緯自己動手將開心果泡水、剝皮再磨成醬，顯現出其「細節控」；視覺討喜亦富有層次的「法式綜合莓果塔」，則是在粉色草莓塔皮中，加入以草莓、藍莓、覆盆子、野莓做成的綜合野莓果醬和莓果脆餅，加上充滿藝術感的香緹花，成就了視覺、味覺都令人滿足的甜點。「魔術方塊布里歐」在傳統富有奶香的布里歐麵包中還灌進了台灣香草卡士達餡。（90元，圖／焦正德攝）「開心果草莓丹麥」使用法國麵粉、AOP奶油製作丹麥麵團，烤完後擠上開心果卡士達醬，並以草莓點綴。（90元，圖／焦正德攝）法式冰淇淋「台灣香草」口味（上）、法式雪酪「覆盆子櫻桃」。（單球120元、雙球180元，圖／焦正德攝）此外，店內亦因應台灣人喜歡送禮的習慣提供多種常溫、冷藏甜點禮盒選擇，例如費南雪、奶油蛋捲、果香四溢的夾心餅等；每天亦提供數款現烤法式麵包，其中最吸睛的可說是造型與眾不同的「魔術方塊布里歐」，其他如可頌、丹麥等亦值得一試。在店內一隅，還有花都巴黎街頭常見的冰淇淋櫃，與義式和美式冰淇淋不同的是使用了蛋黃當作乳化劑，這裡提供香濃的法式冰淇淋與清爽的法式雪酪兩大類。冰淇淋推薦款除了用到極致的台灣香草口味，還有茶香醇厚的「鐵觀音」，以及使用蘭姆酒翻炒葡萄乾製成的大人系「蘭姆葡萄」口味；而星忱的法式雪酪還是水果含量超過40%的「全水果雪酪」，除了香氣清新的「芒果檸檬」，融合迷人漿果香氣與獨特果香的「覆盆子櫻桃」，更是人氣口味！甜點主廚陳星緯除了替老牌全統注入歐風氣象，也將法式街頭風情帶入星忱，在星忱牆上還可見與他亦師亦友的名廚Yann Brys所贈廚師袍，以此作為兩人情誼見證。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2836-3199地址：台北市士林區文林路762號1樓營業時間：11：00～19：30網址：https://www.facebook.com/BrillantePatisserie/備註：每天提供的麵包、甜點、冰淇淋口味會隨季節、天氣狀況調整，冷藏和常溫甜點可以單買亦可整盒選購
2024最熱門的寶藏食材：馬鈴薯！美國最受歡迎的料理方式快筆記下來！
許多人對馬鈴薯的印象基本就是「澱粉」，但其實以營養學的角度來看，馬鈴薯不僅是營養寶庫，相比其他常見蔬菜，還能為身體提供更多的能量。以下就讓W編來一掃你對馬鈴薯的刻板印象，教你怎麼吃才能讓營養更加乘～再加碼優質又營養的馬鈴薯挑選心法！產地唯一首選：美國馬鈴薯！營養豐富的全能蔬菜！馬鈴薯不僅是一種主食，同時也是營養豐富的蔬菜，能為你提供所需的能量、鉀和維他命C，讓你達到最佳狀態！當你到超市準備大力採購一番時，發現馬鈴薯似乎有許多種類，該怎麼挑選才能將營養最大化、吃出滿分的運動表現呢？超市常見的馬鈴薯大致上分為台灣本土產、美國進口兩種，國產馬鈴薯普遍表皮帶土，大小和形狀不一，質地較鬆軟散稀，味道也較為溫和；來自美國的馬鈴薯大小相對一致，外觀乾淨，口感也較綿密紮實、滑順可口，香氣更為明顯！圖美國馬鈴薯除了討喜的外觀、口感與香氣之外，美國馬鈴薯提供了最天然、純粹且優質的碳水化合物，易被身體迅速消化吸收，提供運動所需的能量。碳水化合物是大腦的主要燃料來源，也是肌肉的關鍵能量來源，對於身體和心理表現都非常重要！馬鈴薯也是鉀的優良攝取來源！一顆中型帶皮的美國馬鈴薯（約148克）能提供我們每日建議攝取量15%的鉀，以及每日建議攝取量30%的維他命C。讓馬鈴薯成為你充實生活中的營養夥伴！一顆148克的中型帶皮馬鈴薯富含2克的膳食纖維，佔每日建議攝取量的7%，幫助你滿足營養需求。而且，馬鈴薯不含脂肪、無麩質、0膽固醇、0鈉！食用美國馬鈴薯的好處不勝枚舉。另外，馬鈴薯還能替代其他主食，讓飲食更均衡～看得W編現在就想去超市採購！圖／美國馬鈴薯在將一大袋美國馬鈴薯扛回家後，也記得要學習如何正確地處理、烹飪，才能保留它最完整的豐富營養與薯果香氣！以下就讓W編為你介紹幾種美國最流行的健康烹調法，使美國馬鈴薯成為每日帶給你滿滿能量的金牌原型食物！1. 微波最快速的吃法！將美國馬鈴薯放進微波容器裡，以每次30秒至1分鐘為單位加熱。W編教大家一個小撇步：將餐巾紙打濕後包裹著馬鈴薯後拿去微波，馬鈴薯會熟得更快！因為從外表看不出來是否熟透，也建議可以在每次加熱後用筷子試戳，只要能輕鬆穿透馬鈴薯就代表可以上桌啦！2.帶皮水煮若要確保整顆馬鈴薯均勻受熱，用這個方式就對了！將美國馬鈴薯徹底清洗後，不削皮直接用水煮，撈起後即可直接食用！馬鈴薯有一半以上的纖維在表皮上，帶皮吃能攝取更全面的營養哦！3.切塊清蒸如果你喜歡一塊一塊吃，或是需要裝盒的話，將美國馬鈴薯切塊後放入鍋中蒸也是很好的方式！雖然準備時間和加熱時間較長，但也避免了水煮的烹調過程中，部分馬鈴薯在水裡融化的狀況！此外W編也提醒大家，馬鈴薯購買後應儘快吃完，如果無法立即食用，可以煮熟冷凍起來，就能保存較長的時間！看完W編的整理後，你最想先嘗試哪一個品種的美國馬鈴薯？又最期待以什麼方式加熱烹調呢？每一種都吃過的W編，力推你實際嘗試所有品種和料理方式。在最純粹原初的薯香之中，讓自己每天都維持在最佳的精神和體能狀態吧！想知道更多關於美國馬鈴薯的大小事嗎? 請關注美國馬鈴薯官方社群。
全台最美「分子藥局」首度插旗台北 在藥局吃冰淇淋還能保健？
2017年甫於台中創立就被封為「史上最浮誇藥局」，吸引大量打卡潮並擁有「全台最美藥局」之稱的「分子藥局Molecure Pharmacy」，近期首度跨出台中、插旗台北信義區新光三越A11館B2，並打造別具生活風格的「分子藥局NORTH HUB」。全新空間結合功能醫學概念推出「studio GLOW」系列保健品，並將保健原料與飲食結合，打造「Future Bar未來吧」，讓人們可以愜意在藥局裡享受「未來冰淇淋」，即日起正式對外迎客。一手打造分子藥局的是台中在地藥局第三代、擁有藥師專業背景的劉彥伯Tony Liu，七年前他便以健康選物概念出發，讓顧客推門而入不僅聞不到藥水味，還飄散陣陣咖啡香；而具有設計感的空間、兼具美學與實用的選品也吸引不少人造訪。而歷經多年嘗試與市場觀察，劉彥伯想打造更著重個人化、精緻化的連鎖照護系統，因此選擇以台北繁榮的信義區百貨激戰地作為連鎖藥局起點，打造2.0版「分子藥局NORTH HUB」。在空間設計上，「水相設計」以迂迴入室為概念、如同分子鏈接聚合的形式打造流動空間。（圖／分子藥局提供）分子藥局NORTH HUB再度邀請當初設計旗艦店的「水相設計WATERFROM DESIGN」為空間操刀，但有別與第一家分子藥局的奢華典雅，設計總監李智翔在七年後打造帶有透視性、又希望能過濾都市紛擾的空間。他以分子穿透細胞的概念發想，使用規格、管徑不一的金屬管計算模組化系統重複編排，形成如分子鏈接聚合樣式的網格化展架，再選擇玻璃纖維線水平纏繞為背板、模糊了場域，引導顧客「迂迴入室」後才能完整感受全貌及內容。進到空間後，以深淺不一的「運河藍」厚實櫃體分流，各截面帶著不同尺度轉折的階梯，亦如一座座微型建築，而中心的藍色櫃體未來也將不定期依據主題調整意象擺設。另外劉彥伯深受18世紀德國哲學家謝林在《藝術哲學》一書中所提概念：「音樂是流動的建築，建築是凝固的音樂」啟發，邀來從事音樂製作人超過十年經歷、曾任安溥編曲人的JB製作長達45分鐘的品牌專屬環境音樂（Ambient Music）。JB以分子藥局品牌的當代面向及未來性為靈感，蒐集大量實驗電子素材，讓碎片聲音與原音樂器互相激盪。「Future Vegan Gelato未來冰淇淋」一份雙球，以有趣兼顧美味的形式讓大家以不同形式吃進保健品，每份140元。（圖／魏妤靜攝）現場亮點還有結合保健理念與飲食設計的「Future Bar未來吧」，分子藥局聯手台中「JLI lab」研發出無麩質、無蛋奶的「Future Vegan Gelato未來冰淇淋」，共有6款口味、每天隨機提供4種。第一款是以馥郁濃香的椰奶萃煮乾燥法國薰衣草，再與高科技微脂體薰衣草CPO Lavender®結合製成「平靜薰衣草」Sorbetto，入口如同置身薰衣草花海，能幫助放鬆心情；而純粹選用義大利初榨冷壓橄欖油與巴拉金糖製成的「青春橄欖油」Sorbetto，是老饕級隱藏版口味，具有高雅草本香氣與綿密滑順的口感。而以新鮮紐西蘭黃金奇異果，加入年度最佳益生元Livaux®黃金奇異果粉做成的「滾動奇異果」Sorbetto，質地清爽又充滿果香酸味；還有將德國洋甘菊以70度低溫萃煮，加入新鮮柑橘及專利維生素C製成的「放鬆膠原C」Sorbetto；以及將來自法國的專利小分子葡萄多酚Belight®與南投巨峰葡萄交織成的「亮晶晶葡萄」Sorbetto，尾韻帶點果香酸感，還具有豐富花青素；最後一款則選用台灣大花農場的乾燥玫瑰花萃煮，除了加入新鮮莓果，還包裹Haplex®專利玻尿酸的「水嫩嫩莓果」Sorbetto。品牌方也表示，未來吧首發推出保健概念冰淇淋，未來也會嘗試以保健原料結合甜點或飲品，持續開發有趣組合。分子藥局自有保健品品牌「studio GLOW」。（圖／魏妤靜攝）丹麥保養品牌「NUORI」人氣品項也可以買到。（圖／魏妤靜攝）此外，後疫情時代人們對健康與保健的關注度提升，劉彥伯聯手功能醫學醫師共同研發自有品牌「studio GLOW」，產品分為兩大系列，其中「基礎保健系列」以魚油、綜合B群與維生素C為主軸，涵蓋現代人因營養攝取不足而容易缺乏的基礎營養素；另一「進階機能系列」則以功效為主軸進行規劃，針對特定健康需求提供解決方案。另外還將丹麥保養品牌「NUORI」獨家引進台灣市場，NUORI專注於提供新鮮且純淨天然的產品，除了每10到12週在自己的專業工廠中小批量生產新鮮調配保養品外，也搭配物流團隊將產品盡速配送到世界各個角落。現場販售人氣商品「水漾柔嫩潔膚露」、「天然清亮保濕泥膜」、「果酵素活膚再生泡沫洗面乳」等，現在不用仰賴代購也能立即入手。
當代印度各邦料理、印尼庶民必吃美食 春夏異國新菜奔放噴香
近期不少餐廳推出全新菜單，想嘗鮮異國料理的人不妨瞧瞧有沒有喜歡的特色美食。像是以全境地圖概念呈現印度各邦經典佳餚的「夏花餐室」，自去年秋季於鑽石塔開幕以來，便深獲饕客好評。2024年春夏全新菜單在餐廳主理人Joseph Vaz的規劃下更深化地圖概念，依照印度五大地理區各地獨具特色的香料配方與烹調方式，引入更多在地小食，亦精選原型香料與國內外優質食材，或鮮切、或直火爐烤、或醃漬熟成、或慢燉，以處處用心計較的細節，大器開展從南到北的印度料理風情。炸蔬菜拼盤以生菜葉包裹就食滿口馨香。（圖／夏花餐室提供）其中被Joseph視為美味實驗場的前菜區，本次推出多款以全新食材重新演繹經典的品項，蘊含主廚在台長期生活的積累，堪稱主廚個人風格的最佳展現，例如「牡蠣嫩蛋煎餅」以日本兵庫生蠔搭配以扁豆及香米發酵的Dosa餅；「帝王蟹與炸豆圈」則將有「印度版甜甜圈」之稱的無麩質炸豆圈（Medu Vada）搭配帝王蟹腳、酪梨咖哩葉沙拉及兩種魚卵呈現豐富口感；「炸蔬菜拼盤」（Farsan）端上包括洋蔥天婦羅（Bhajya）、酸甜漬蔬菜（Achar）與印度Poha米片在內的多款特色小點，包裹生菜葉就食滿口奔放馨香；「干貝鮮果噗哩」脫胎自著名的香料脆球（Puri），主廚將以當令水果與海鮮交織出升級口感。採用英屬時期東印版本呈現的「酸辣咖哩」，以西式手法醃漬熟成並皮面朝下煎炙鴨胸保留嫩度，右為「可倫坡爐烤豬肋排」。（圖／夏花餐室提供）窯烤與咖哩則忠實勾勒出南亞香料圈的文化樣貌，如以源自斯里蘭卡首都可倫坡配方烤製的「可倫坡爐烤豬肋排」，及運用北印至中亞的帕夏瓦族（Peshawar）獨門調味手法的「帕夏瓦的烤羊排」，皆呈現印度次大陸的豐富底蘊與樣貌；加爾各答的「蟹肉丸咖哩」引入孟加拉五香秘方，深度呈現印度東部的多元驚喜；至於南印果阿邦（Goa）的指定菜色「酸辣咖哩」，主廚則選擇以英屬時期東印的版本呈現，主食材選擇印度菜少見、明顯受英國飲食習慣影響的鴨肉，更佐以酸甜杏桃乾點出酸甜；多款獲米其林推薦的「想想廚房」經典菜色亦將回歸，包括粉絲敲碗第一名的「經典牛小排」、「起司菠菜咖哩」，都不容錯過。「干貝鮮果噗哩」是香料脆球的奢華升級版。（圖／夏花餐室提供）為了呈現複雜與深度的飲食多元風貌，菜單設計悉心以地圖標示出每款菜品的根源，讓賓客更能感受不同地區的香料特色與風味；飲務團隊也全新推出多款充滿印度風情的調酒與無酒精調飲，更引進台灣少見的印度精釀啤酒、印度威士忌及佐餐佳釀，更添用餐樂趣。「峇里島虎蝦炒麵」盛盤再擺上荷包蛋、蝦餅、以參巴醬與印尼甜醬油調味的乾煎大虎蝦，並附上青、紅辣椒參巴醬可酌量搭麵條拌著吃。（420元，圖／Asia49提供）Asia49印尼籍主廚胡英達Indra Kusuma為科班出身，職涯版圖遍佈歐、亞、澳洲，擁有20年豐富資歷。（圖／Asia49提供）另外新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，近日新聘印尼主廚胡英達Indra Kusuma到任，現於週一～週五11：30至14：30推出改版後的「商業午餐」讓來客嘗鮮。商業午餐講求速度和美味，主廚覺得家鄉最具代表性的庶民美食就是炒麵和炒飯，兩者美味的關鍵就是一定要加印尼甜醬油！新推的「峇里島虎蝦炒麵」是先將香料打碎、用油炒香，並加入蝦仁、花枝、印尼甜醬油、雞蛋、蔬菜及油麵，全程不加水乾炒而成，另外也可選擇附上酸甜鳳梨小黃瓜佐餐的「印尼雞肉炒飯佐雞肉沙嗲」。而印尼擁有諸多「咖哩」美食，主廚也帶來「爪哇咖哩雞佐印度風味烤餅」以及古來（Gulai）版的「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」，前者先炒香融合了大蒜、咖哩葉的綜合香料泥，並加入雞腿、檸檬葉、辣椒、香茅和椰漿等，煮濃收汁而成，搭配用奶油煎香的印度烤餅，啟人食慾；後者所指的「古來」則是一種源自蘇門答臘、也流行在爪哇的印尼在地化咖哩，是以椰漿和香料慢火烹煮肉類到極度軟綿，鮮味全在湯中，最適合搭配白飯！全新商業午餐以套餐型態供應，售價299元起，一律附贈每日例湯、香蘭珍多冰、以及小菜吃到飽。即日起～5月17日止，再加碼贈送每人任選一杯60元的咖啡或飲品。「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」的牛腩先用南薑、月桂葉去腥，再加到綜合香料中，並加入椰糖、椰漿、牛高湯，以小火慢燉到軟嫩入味、微辣噴香。（420元，圖／Asia49提供）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
吃到飽限時嘗鮮 巧克力甜點季邀星級主廚操刀 德墨饗宴端出超狂海鮮桶
喜歡上吃到飽餐廳享用美食的民眾，最近又有全新主題可以嘗鮮。漢來海港備受好評的甜點季已邁入第十年，這次邀請日本甜點界新星昆布智成來台客座，他曾於法國米其林二星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon擔任甜點主廚，現也是和菓子店「昆布屋孫兵衛」第17代經營者，此次設計了10款巧克力甜點，即日起～5/17在全台7家漢來海港推出期間限定的「巧遇甜點季」；另外台北福華大飯店彩虹座自助百匯則於即日起～6/30推出「德墨美食盛宴」，帶來經典和創意口味的塔可及玉米片等傳統小食，還有超狂海鮮桶、墨西哥海鮮沙拉、美式炸雞翅和吉拿棒等冷、熱菜與手工甜點，可一次品嘗超過50道風味饗宴。出生於甜點世家的昆布智成曾於法國星級餐廳磨練。（圖／漢來海港提供）鏡面巧克力蛋糕「永續」。（圖／漢來海港提供）漢來海港邀請來台的星級甜點主廚昆布智成，擅長創作細膩優雅如同珠寶般的精品甜點，他於旅法期間累積深厚功力、汲取風土民情，將華麗繽紛的法式甜點與平和淡然的日式美學巧妙結合。在此次推出的10款巧克力甜點中，有幾款尤為推薦，像是鏡面光澤如藝術品般的「永續」，是在巧克力抹茶慕斯中填入杏桃百香內餡，再搭配抹茶海綿蛋糕蛋糕，兼具視覺與味覺；還有內層厚實綿密的巧克力磅蛋糕「巧克力旅人蛋糕」，帶有淡淡的奶油香氣，再加入杏仁與開心果增添風味，質地濕潤、香甜不膩口。「巧克力旅人蛋糕」。（圖／漢來海港提供）香濃不膩的「皇家」。（圖／漢來海港提供）還有「伊芙卡蛋糕」是選用帶有果香的伊芙卡巧克力，製成香濃可可慕斯與奶油香緹，再搭配無麩質巧克力海綿蛋糕，並加入芒果、百香果，最後輕灑上細緻可可粉，展現出豐富濃郁的巧克力風味；「和諧」則是以巧克力慕斯、覆盆子果泥與開心果穆斯林奶油餡，交織出和諧又平衡的多層次滋味；「皇家」則以無麩質茶香海綿蛋糕搭配阿薩姆巧克力奶餡與佛手柑果凍，以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯，風味層次分明，餘韻回味悠長。德墨料理必吃玉米餅塔可「炸脆蝦塔可」。（圖／台北福華大飯店提供）一人獨享海鮮桶嚴選松葉蟹腿、螃蟹、蝦、鮑魚、青口貝、中卷等食材，與濃郁辛香料醬汁充分攪拌，既辛辣又豪邁。（圖／台北福華大飯店提供）另外台北福華大飯店的「德墨美食盛宴」則由行政總主廚劉文凱（Ray Liew）領軍彩虹座主廚馬良翰和點心坊主廚巫政翰，帶來台灣飯店自助餐少見的美墨風味料理，使用大量起司、辣椒、辛香料、豆類及肉類的菜餚，結合美國當地食材迸發狂放滋味。像是「玉米餅塔可」，供應了炙燒干貝蟹肉、辣味和牛、牛舌、雞肉絲與炸脆蝦等5種口味，和起司、番茄、莎莎醬、酪梨泥、墨西哥豆泥等多達16種特製配菜，可搭出自己喜歡的滋味；另外還有超狂墨西哥風味「海鮮桶」，整桶松葉蟹腿、鮑魚、蝦和中卷等豐富海鮮任你吃。其他特色菜還有「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」、「德州辣椒番茄燉牛肉」、「墨西哥起司雞肉酥餅」和「墨西哥海鮮湯」等，滿滿酸辣風味重擊老饕味蕾，搭配現點現做的「凱薩沙拉」、「德州式沙拉」和多種口味墨西哥海鮮沙拉，讓脆口生菜和清爽醬汁化油解膩，最後再來杯沁涼特調，讓你一秒置身墨西哥！「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」將排骨先用啤酒、高湯及辛香料燉煮，最後以特製醬料進行烘烤。（圖／台北福華大飯店提供）「德州蜂蜜堅果蛋糕」使用堅果與野生蜂蜜組合成爽口甜點，是美國德州具代表性的傳統點心（圖／台北福華大飯店提供）甜點方面，主廚巫政翰則在經典中融入新意，像是「墨西哥肉桂吉拿」，將嚴選肉桂粉搭配特殊手法揉製成的圓形吉拿棒，於中央擠上卡士達醬，再以新鮮水果妝點盤飾；傳統點心「德州蜂蜜堅果蛋糕」則使用特選綜合堅果加上野生蜂蜜，製成一口大小的點心，滋味香醇清雅，搭配底部的巧克力餅乾更添豐富層次。其他甜點品項還有「美式香草布丁」、「墨西哥摩卡斯特雷斯奶蛋糕」，及傳統的「墨西哥婚禮餅乾」等多達20種色彩繽紛、口味獨特的小點。彩虹座全新菜色於活動期間週一到週日午、晚餐時段供應，平日自助午餐成人每人1,650元起、自助晚餐成人每人1,750元起，兒童與65歲以上長輩另享優惠。
瘦子E.SO快閃日本行程曝光！竟然是到東京「這間店」來挖寶！
不久前才剛休假回來，就馬不停蹄有各式行程的瘦子E.SO，又被發現竟然跑到日本，原來這次他是為了「COCOCHI東京表參道旗艦店」特別快閃東京！瘦子E.SO這次搶先開逛的COCOCHI東京表參道旗艦店，共分為三層樓空間，1樓是專業保養店舖、2樓是抗糖咖啡廳、3樓還有非常舒適的冥想空間，不論從文化感滿載的裝潢、燈光設計到不同樓層的體驗規劃，都將職人精神發揮得淋漓盡致，讓瘦子直呼:「真的相當respect！」COCOCHI東京表參道旗艦店開幕活動特別邀請瘦子E.SO現場搶先預覽，向大家分享這間店的迷人魅力！（圖／品牌提供）而且既然人都到現場了，當然也要認真挖寶！透過諮詢服務，瘦子E.SO一次在這裡找到兩款他的命定產品-#冰淇淋卸妝膏和#第二代小金罐，他表示：「我不喜歡太過複雜的保養方式。」但AG極緻奢養卸妝膏和AG極緻奢養乳霜面膜，使用起來超簡單卻能達到快速有感的效果，也讓瘦子笑說現在膚況變好了，化妝師工作起來也更輕鬆了！身為"保養小白"的瘦子也在這趟抗糖旅程中深入吸收了更多保養新知。（圖／翻攝自瘦子IG）瘦子E.SO也對於COCOCHI東京表參道旗艦店無麩質不爆糖的美食料理和沉浸式的冥想體驗讚不絕口，不只自己買得吃得玩得玩得超開心，也提醒粉絲下回來到表參道，一定要規劃一段時間來COCOCHI東京表參道旗艦店，好好感受一下。2樓「COCOCHI TEA HOUSE」推出抗糖菜單，讓賓客吃得更健康。（圖／翻攝自瘦子IG、品牌提供）3樓的「COCOCHI LOUNGE」冥想空間，可在都市的喧鬧中創造專屬於自己的悠閒時光。（圖／翻攝自瘦子IG、品牌提供）
經痛20年終於找到元凶！ 她戒1類食物驚呆：狂喝冰飲也沒事
不少女性都深受經痛困之苦，有時候甚至會痛到生活難以自理，一名女網友也分享自身慘痛經歷，她從高二開始每個月經期都痛到上吐下瀉，看中醫、戒冰飲、熱敷全都沒用，直到去年決定減肥，除了多喝水、戒飲料外，也停掉任何奶製品，沒想到月經竟然不痛了，測試幾個月下來，證實導致她經痛的元凶真的是牛奶，只要不再碰奶製品，怎麼喝冰水也不會痛，順利解決20年來的問題。一名女網友昨（29日）在Dcard以「經痛20年，終於找到經痛的元兇」為題發文表示，她從高二開始每個月經期都痛到上吐下瀉，甚至常常跑急診，幾乎各種民間偏方我都試過，中藥調理、戒冰飲、經前1週熱敷、用月見草油等等，笑稱「大概只差懷孕沒試過了。」直到去年，原PO決定要減肥，開始了飲食管理，基本上是低碳、多喝水、戒飲料，還有最關鍵的一點是「不吃任何奶製品」，那個月她明明每天狂喝「大冰美」，但沒想到月經竟然奇蹟似的不痛了，「一開始我也懷疑是飲食比較清淡的關係嗎？還是有多喝水的關係？」結果原PO測試幾個月下來，才發現以前經痛竟然是牛奶造成的，「原本的我超愛喝鮮奶茶和拿鐵，因為減肥的關係戒掉了最愛的鮮奶沒想到我的人生因此而改變了！我從此以後不再經痛了！牛奶NO、乳製品NO、起司NO，但奶精奶茶可以，冰飲也OK。」原PO也好奇，「上網查發現幾乎沒有相關說法，但有聽說是因為牛奶中含有太多的荷爾蒙嗎？還是容易引起發炎反應？有相關專業的人可以科普一下嗎？」貼文曝光也引發網友熱議，「其實真的很多人有奶製品過敏的問題，只是我們習慣有奶類的生活，根本不會想到奶類是過敏原」、「實證證明有很多人戒蛋奶、戒麩質就膚況變得超級穩定，或者是一直困擾自己的某些狀況消失」、「很多人戒蛋、奶、麩質，膚況就變穩定，或某些困擾狀況消失，原來奶類真的是發炎元凶。」也有過來人表示，「半年前濕疹爆發看中醫調養，醫生要我從戒奶開始，本來也會經痛，最近半年卻相安無事」、「我和原PO狀況很像，中醫師也是請我別再碰奶製品」、「我超愛吃乳製品，經期也是會超級痛，是非常好的實驗材料」、「版主跟我一樣，我只要生理期前低碳，吃乾淨一點，生理期來就不會痛。主要是賀爾蒙的波動少、內分泌比較穩定，差很大，我試了好幾次，屢試不爽。」
奢華孝親遊新玩法 「名人千禧號」日本環島之旅限時54折起
台灣人現在前往最愛旅遊的日韓，可以再多一種玩法！看好台灣郵輪市場發展，全球第二大郵輪集團「皇家加勒比海郵輪」（Royal Caribbean International）旗下的名人郵輪，再次推出「名人千禧號」限時促銷，搭上母親節話題，5月15日及5月27日出發的「日本環島之旅12晚」航程，現推出快閃54折起的優惠價，其中原價近10萬元的「Aqua Class」（極尚水療）艙房限時優惠，每人未稅價只要5萬元起！名人千禧號於2019年進行大幅度翻新。（圖／魏妤靜攝）名人郵輪亞洲業務發展經理戚宇軒（中）與合作的台灣旅行社業者代表合影。（圖／魏妤靜攝）名人郵輪亞洲業務發展經理戚宇軒表示，名人千禧號2023年於疫後再度推出亞洲航程深獲好評，預計2024年將為亞洲帶來超過7萬名國際訪客，有歐美乘客已連續訂下多達30天航程，而且約有3成乘客還未結束旅程，便選擇在船上以更優惠的價格預訂未來航次。今年名人千禧號有18趟以東京橫濱為母港出發的日韓航程，因未以台灣為母港，台灣旅客若預訂日本環島航次，需另外搭配日本來回機票，即所謂「Fly-Cruise飛機＋郵輪」的玩法。不過名人千禧號除了有媲美頂級酒店的豪華套房、多國美食、全齡層友善設施及娛樂活動，還能一次走跳日韓熱門城市，而且會提供乘客充足岸上觀光時間，深入探索當地。2025年還預計推出4航次可以從日本（橫濱）出發、韓國（首爾或釜山）離開，讓旅客能更加彈性規劃旅程。原價近10萬元的「Aqua Class」艙房限時優惠每人未稅價50,000元起。（圖／名人郵輪提供）戚宇軒也表示，觀察到台灣人特別喜愛前往日本旅遊，因此4月起名人千禧號上也將有台籍服務人員，協助台灣旅客各項需求；另外2024年起也積極與台灣旅遊業者尋求合作，首波即攜手台灣五大旅遊業者雄獅旅遊、可樂旅遊、喜泰旅行社、Asia Yo與KKday，陸續推出超值的頂級郵輪假期。雄獅旅遊主題旅遊部協理孫世宗表示，雄獅去年底重點針對Fly-Cruise進行布局，以阿拉斯加、加勒比海、地中海等6大郵輪據點設計相關產品，名人郵輪也成為重要合作夥伴，除了日本航線會有相關產品包裝，未來也考慮與同業合作，共同行銷、推廣名人郵輪其他航線團體遊程。以線上訂房起家的Asia Yo，在2023年踏入郵輪市場，出席代表林政南提到目前郵輪客約占平均營業額30%以上，布局仍以台灣出發的郵輪為主力，在Fly-Cruise部分如名人郵輪前期將以亞太地區航線為主，慢慢擴及紐澳甚至阿拉斯加或歐洲航線；可樂旅遊產品部美洲東歐組線控副理陳怡文則表示，名人千禧號船上服務人員與乘客比例將近1：1，很適合中高端客群，另外名人郵輪有不少特殊航程，例如格陵蘭＋冰島、從新加坡到孟買，甚至還有加拉帕弋斯群島等，因此除了日本航線短打促銷，可樂旅遊也已跟名人郵輪預留2025年特殊航程的部分艙房，長線商品預計最快將於今年上半年陸續上架。Blu餐廳以藍、白玫瑰設計營造浪漫氛圍，是舉辦求婚或訂婚儀式的熱門場地。（圖／魏妤靜攝）Le Petit Chef小廚神3D互動饗宴結合聲光效果與料理，套餐價格為60美金+20%服務費。（圖／魏妤靜攝）主餐廳之一「Metropolitan」提供精緻套餐選擇。（圖／魏妤靜攝）擁有「移動式海上星級酒店」美名的名人千禧號，共有1,109間套房及艙房、9間特色餐廳和9間海景酒吧與貴賓室，三餐有多國料理可選擇，例如Aqua Class住客獨享的Blu餐廳，提供客製化卡路里餐點服務，食材搭配講究且熱量控制精密，甚至也可點選其他餐廳餐點在Blu用餐區享用；而在特色餐廳Qsine，則可享受由知名比利時藝術團隊Skullmapping所設計的「Le Petit Chef」小廚神3D互動饗宴，4道式套餐在上菜前都會搭配一段動畫，畫面也與將品嘗的料理息息相關，而且這裡還是親子友善餐廳。另外全新升級的免費海景咖啡廳「Oceanview Cafe & Bar」最受客人歡迎，提供可無限享用的異國美食buffet，以義式冰淇淋、現做披薩等最受好評，也提供無麩質料理，為了滿足客人吃消夜的需求，即便餐廳21點半就結束營業，現做義大利麵與披薩區仍會繼續供應至凌晨1點。郵輪上也附有三溫暖和SPA按摩的奢華水療中心幫助舒緩壓力，旅客亦能在池畔酒吧小酌或體驗瑜伽課程，甚至預約頂級美容和美甲服務。Oceanview Cafe & Bar從義大利麵、披薩、道地小炒到手工義式冰淇淋，全日無限量免費供應。（圖／魏妤靜攝）在名人千禧號的航程中可以欣賞百老匯等級表演。（圖／名人郵輪提供）有些乘客會在船尾的Sunset Bar看郵輪慢慢駛離基隆港的場景。（圖／魏妤靜攝）名人千禧號亦特別於全船配置多項無障礙設施，例如不同房型的無障礙艙房、拓寬走道寬度和增加輔助扶手等設計，前往甲板必經的連通道也新增全天候專人服務的輪椅友善電梯。據了解，乘客以45歲以上佔大宗，也有不少人是帶父母一同出遊，顯見頗受中、高年齡層喜愛，因此有些區域例如室內泳池或三溫暖，也設定為主供成人使用。除了硬體設備外，還有船長之夜、爵士之夜和名人之夜等精彩活動，以及能近距離觀賞的百老匯等級劇場演出，讓人輕鬆沉浸在海上派對的歡樂氛圍之中。名人郵輪千禧號將於2024年3月到10月期間，以日本東京（橫濱）為母港推出一系列吃喝玩樂全包式的航程，此次促銷的5月15日及5月27日出發「日本環島之旅12晚」航程，沿途將行經靜岡（清水港）、京都、廣島、韓國釜山、青森和函館，每航次艙房數有限、售完為止。詳情可洽指定旅行社與名人郵輪官網（https://www.celebritycruises.com/）查詢。
體操正妹突「臉爛眼盲」 醫切片5次才找到原因：天生這疾病害的
看似普通的濕疹，竟會讓人失去視力。愛爾蘭一名體操女教練2年前突遇「人生最嚴重」濕疹，整張臉不只又紅又腫，皮膚還不斷剝落，持續生成的結痂更封住她雙眼，導致她失去視力長達2天。22歲女子阿特利斯（BeatriceGaucahas）在TikTok分享當時失明的慘痛經歷，表示自己因天生罹患濕疹，關節處常長出皮疹，20歲時症狀蔓延到臉部，還發生迄今最嚴重的皮膚病，遭受「一生最痛苦的創傷」。當時阿特利斯的症狀嚴重到住院2個禮拜，醫師在這期間還做了5次活體檢驗，才終於確定是濕疹惹的禍。而她在這段日子裡除要忍受臉部腫脹、皮膚剝落後的灼熱之痛折磨，還一度因結痂封住眼睛而失去視力2天。阿特利斯一度以為無法保住視力。（圖／翻攝自TikTok）但令阿特利斯最煎熬的，是家人當時都到國外探望病重的祖父，讓她在無法看爺爺與失去家人面對面鼓勵的自責與不安中，變得相當情緒化，甚至出院後都不願和朋友們出遊。不過，就像身體病痛曾讓她封閉心靈，健康的恢復也讓她重拾繽紛生活。阿特利斯在醫師建議下，每天喝一杯膠原蛋白液，攝取大量綠色蔬果及魚油，不再食用小麥、麩質和奶製品等食品，從此濕疹不再爆發。她也接受疾病是自己一部份而不是缺陷，與強調分享經驗是希望讓有同樣困擾的患者知道「你並不孤單」。
全球20大美食機場名單曝光 桃園機場靠「這原因」榮登第3
近期由於國境解鎖、旅遊潮再起的關係，各大機場幾乎塞滿了許多出入境的旅客，而有時候，旅客們就會選擇在機場內的餐廳用餐。行李寄放與旅遊平台Radical Storage就根據旅客反饋的餐廳評價、平均價格、料理類型，評鑑全球機場的美食等級，最後是由南韓仁川機場拿下第一，而台灣的桃園機場則位居第三。根據Radical Storage的網站顯示，他們調查了世上乘客人次最多的前一百名機場，接著分析機場所提供的餐廳、乘客對餐廳的評價、平均的用餐價格、是否提供特殊引持要求等因素，評鑑出前20名的美食機場。其中由韓國首爾仁川國際機場奪冠，有270 種美食可供選擇，平均花費為8.18美元。 其次是美國亞特蘭大的哈茨菲爾德-傑克遜亞特蘭大國際機場，擁有138家餐廳，5分中平均分為3.4分。而其最大的特色就是，138家餐廳中，有36家餐廳提供無麩質食品，也是居於所有機場中最多的。第3名則是台灣桃園機場，雖然機場餐廳偏少，僅有29家，但平均分數有3.7分，算是不錯的評價。而餐點平均價格為5.65美元，非常適合那些尋找CP值高的飛行前餐的旅客。全球前20美食機場名單。（圖／翻攝自Radical Storage）
航空公司送錯餐 女網紅吃可頌誘發過敏…關飛機廁所15小時拉不停崩潰
不少人都有對某些食物過敏的困擾，一旦吃了會誘發過敏的食物，輕則皮膚搔癢腫脹，嚴重甚至可能會導致休克等更嚴重的症狀。美國一名年輕女網紅克羅伊（Chloë Chapdelaine）本身有對麩質過敏的體質，深知這個狀況的她，上周搭機從杜拜前往洛杉磯時，在選擇飛機餐食，還特別點選了無麩質的飛機餐，但上機後因航空公作業疏失，空服員送錯餐，害她誤吃下含有麩質的可頌，導致她在長達15小時的航程中，被迫關在廁所狂拉肚子出不去，崩潰到拍影片控訴航空公司，引來超過300萬人次點閱。來自加拿大，本身患有麥麩不耐症（Coeliac disease，又稱乳糜瀉）的網紅克羅伊，他提到自己本身有乳糜瀉，只要吃進含有麩質的食物，她的腸胃就會被誘發嚴重的過敏反應。因為知道自己的過敏史，克羅伊在搭乘阿聯酋航空，從杜拜飛往洛杉磯時，她再三檢查，確認自己有勾選無麩質的飛機餐，才安心上飛機。後來到空服員送餐時，只能吃無麩質餐點的克羅伊，一開始看到餐點有放可頌時，內心還十分驚喜，但她警覺性很強，擔心航空公司搞錯，還特別向空姐確認，最後開心吃下。沒想到吃下可頌沒多久，空服員卻急急忙忙來告訴她搞錯了，導致她嘔吐至少1小時，合併嚴重胃痛與腹瀉。克羅伊崩潰的說，後來在這段長達15小時的航程裡，克羅伊因為腹瀉不止，只能在廁所裡渡過。她並在鏡頭前哭著說，自己一度有努力催吐，希望能舒緩不舒服過敏的症狀，但後來發現，催吐並沒有起太大作用，當下她的身體，還是出現明顯的胃痙攣、腹瀉、噁心、皮膚發癢等狀況。而這段影片後來爆紅，獲得超過300萬人次點閱，克羅伊表示，儘管事發後已經過了兩周，但她的身心依舊飽受煎熬；並表示將會對阿聯酋航空提出正式投訴。至於阿聯酋航空，後來發布聲明表示，對於發生在克羅伊身上的情況他們深感抱歉，他們的目標一直都是希望能在醫療、飲食、宗教等不同服務上能滿足所有乘客需求，並強調事件正在調查中。
5種植物奶優缺點一次看！ 植物奶怎麼選？能完全取代牛奶？營養師解答
現代人健康意識抬頭，近年來也掀起了一股植物奶取代牛奶的潮流。不過，除了燕麥奶以外，還有哪些飲品也是植物奶呢？余朱青營養師表示，國人常喝的豆漿、米漿其實也算是植物奶的一種，另外還有杏仁奶、豌豆奶、椰奶等。不過，植物奶可以完全取代牛奶嗎？市面上有這麼多種植物奶飲品，民眾又該怎麼選擇呢？余朱青營養師一一說明。植物奶熱量、脂肪低 膳食纖維多又減碳植物奶大部分是由堅果、穀物等，加上水一起製作而成。余朱青營養師指出，大部分的植物奶熱量、脂肪含量比牛奶低，膳食纖維則比牛奶多，容易產生飽足感，因此適合正在進行熱量控制的朋友，此外，植物奶也造福了有乳糖不耐症或是對牛奶過敏的民眾。而這幾年，全球暖化影響下，環保意識抬頭，許多人希望透過「減碳飲食」來愛護地球，為了降低畜牧業排碳量，許多人會選擇吃素、引用植物奶等，而這也成了推動植物奶風潮的原因之一。植物奶不只有燕麥奶 了解5種常見植物奶！除了民眾普遍知道的燕麥奶以外，其實杏仁奶、豆漿、米漿等都是植物奶。余朱青營養師整理出5種常見的植物奶，民眾可依自己的喜好、需求選擇不同的植物奶飲品。燕麥奶含有豐富的膳食纖維，屬於全穀雜糧類的飲品。余朱青營養師提醒，雖然燕麥奶熱量比牛奶低，但糖值成分偏高，若有在控制碳水化合物的人，飲用時要注意不要過量。杏仁奶和台式傳統杏仁茶所使用的南杏（apricot）不同，這裡用的杏仁是市面上常見的杏仁堅果（almond）。余朱青營養師表示，杏仁奶的熱量和蛋白質含量都偏低，不過鈣質含量高，而且因為不含麩質，對於麩質或牛奶過敏者而言，是還不錯的替代飲品。豆奶也就是「豆漿」，以黃豆或黑豆為主要原料。余朱青營養師提到，豆奶是植物奶中蛋白質含量較高的飲品，和牛奶的含鈣量幾乎差不多，是素食者攝取優良蛋白質的來源之一。米漿跟燕麥奶一樣都屬於全穀雜糧類飲品，容易有飽足感。余朱青營養師表示，市售的米漿多半會添加芝麻、花生等來豐富口感，也會添加糖，因此熱量算是植物奶中較高的。豌豆奶跟杏仁奶一樣，都屬於蛋白質和鈣質比較高的植物奶，而且含有多種礦物質。余朱青營養師指出，目前在國內還不算普遍，但在歐美地區因為無麩質飲食的興起，豌豆奶越來越受到歡迎。植物奶可取代牛奶？ 營養師這樣說植物奶不只能攝取蛋白質，也能獲得膳食纖維，其熱量、脂肪含量也較低，有許多的優點。不過，植物奶可以完全取代牛奶嗎？余朱青營養師表示，若為全素食者，或是有乳糖過敏、乳糖不耐症的朋友，植物奶是很好的考量，但就營養學的觀點來看，牛奶是營養成分豐富的飲品，更是很好的蛋白質、鈣質來源，民眾若沒有太多健康問題或飲食禁忌，其實平時可以牛奶、植物奶交替飲用，這樣更能多元攝取到不同的營養元素。如何選購植物奶？ 注意營養標示、成分而市面上有許多不同的植物奶飲品，民眾在選購時該怎麼選擇？有哪些需要注意的地方呢？余朱青營養師指出，民眾選購時別忘了看一下營養標示與成分，通常除了水之外，為了口感的豐富性還會添加其他成分。營養師提醒，每家的配方都不太相同，不過不管哪個品牌，民眾應盡量選擇無糖的植物奶飲品，這樣才能避免攝取到更多熱量，也能更加健康。資料來源：余朱青營養師－牛奶VS植物奶營養成份比一比
明星推崇「無麩質飲食」 專家：跟減肥沒有直接關係
夏天快到了，許多人越來越在乎體態，想靠飲食來減重。而近年來，不少歐美明星推崇「無麩質飲食」，包括葛妮絲．派特洛（Gwyneth Paltrow）、女神卡卡（LadyGaga）等都有採用無麩質飲食。而女星張韶涵也曾表示，自己出道17年卻能維持纖細身型，就是靠「無麩質飲食」。不過，究竟什麼是無麩質飲食？無麩質飲食真的有減肥效果嗎？余朱青營養師帶民眾一同了解。什麼是麩質？ 無麩質飲食又是什麼？「麩質（Gluten）」是一種存在於小麥、大麥和黑麥中的蛋白質成分。余朱青營養師表示，平時常吃的麵食產品會有Q彈的口感，就是因為含有麩質的關係，另外像是傳統素食中經常出現的「麵筋」指的也是麩質。然而，有些人會對麩質過敏並產生許多不適症狀，或是因為「麩質不耐症」腸胃無法吸收麩質而產生「乳糜瀉」。為了避免這些不適症狀產生，針對有過敏體質的人所設計的「無麩質飲食」就此誕生。余朱青營養師提到，其實「無麩質飲食」主要就是以不含麩質的全穀類、根莖蔬果等，來取代小麥製品作為主食的飲食內容，而首先就是要拒絕將麵食當成主食，改用米飯或其他穀類或根莖類食材來取代。「無麩質飲食」明星超愛用 真的能減肥嗎？另外，麵粉製成的麵包、蛋糕、餅乾、甜點等也必須禁止。余朱青營養師表示，市面上已經有不少零食產品會特別標示出是否含有麩質，提醒民眾在選購時可以特別留意一下。不過，「無麩質飲食法」真的有減重效果嗎？余朱青營養師指出，因為葛妮絲．派特洛（Gwyneth Paltrow）、女神卡卡（LadyGaga）等明星推波助瀾下，讓不少人把無麩質飲食跟減重飲食劃上等號，但其實並不真的是這樣。余朱青營養師解釋，採取無麩質飲食法，會大量減少麵包、麵條、甜點的攝取量，減少食用這些高澱粉、高糖分的食物，每日攝取的總熱量一定會減少，所以施行一段時間後，體重當然會減輕，不過這跟所有飲食控制是一樣的，所以並不是真的透過無麩質飲食就可以達到減重的效果。無麩質飲食對於減重沒有直接的效果，而是因為少吃高油、高糖、高澱粉等食物才讓體重獲得控制、身體更加健康。因此，民眾若想要減重，應注意飲食均衡、控制熱量、減少高油高糖食物等，再配合運動才是更有幫助的減肥方法。資料來源：余朱青 營養師－無麩質飲食
「乳糖不耐症」無法喝牛奶怎麼辦？ 營養師親揭「5種常見植物奶」：不加這個更健康
近年來，植物奶已成為人們取代牛奶的選擇之一。營養師余朱青指出，植物奶大多使用堅果、穀物等原料製成，熱量和脂肪含量通常比牛奶低，而膳食纖維含量則高，容易產生飽足感。植物奶還有一些其他的優點，如對乳糖不耐症或對牛奶過敏的人友善，以及支持降低畜牧業排碳量的生態友善飲品。對此，余朱青也分析了5種不同種類的植物奶供大家參考。（圖／翻攝自臉書《余朱青 營養師》）臉書專頁《余朱青營養師》8日發文指出，不同種類的植物奶在營養成分上也有些許不同：燕麥奶：含有豐富的膳食纖維，屬於全穀雜糧類的飲品，所以雖然熱量比牛奶低，但糖值成分偏高，若有在控制碳水化合物的人，飲用時要注意不要過量。杏仁奶：和台式傳統杏仁茶所使用的南杏（apricot）不同，這裡用的杏仁是市面上常見的杏仁堅果（almond）。杏仁奶的熱量和蛋白質含量都偏低，不過鈣質含量高，而且因為不含麩質，對於麩質或牛奶過敏者而言，是還不錯的替代飲品。豆奶：也就是豆漿，以黃豆或黑豆為主要原料，是植物奶中蛋白質含量較高的飲品，和牛奶的含鈣量幾乎差不多，是素食者攝取優良蛋白質的來源之一。米漿：跟燕麥奶一樣都屬於全穀雜糧類飲品，因為糖質比例高所以容易有飽足感。市售的米漿多半還會添加芝麻、花生等來豐富口感，也機會都會添加糖，因此熱量算是植物奶中較高的。豌豆奶：跟杏仁奶一樣，都屬於蛋白質和鈣質比較高的植物奶，而且含有多種礦物質。目前在國內還不算普遍，但在歐美地區因為無麩質飲食的興起，豌豆奶越來越受到歡迎。余朱青也補充，從營養學的觀點來看，牛奶是一種營養豐富的飲品，是優秀的蛋白質和鈣質來源。但是，植物奶對於全素食者或是有乳糖過敏、乳糖不耐症的人來說，是一個更佳的選擇。總的來說，如果沒有健康問題和飲食禁忌，牛奶和植物奶都不錯，民眾可以根據自己的口感和營養需求，來選擇適合自己的飲品。此外，余朱青也提醒，選購市售植物奶的時候，也別忘了看一下營養標示與成分，通常除了水之外，為了口感的豐富性還會添加其他成分，所以每家的配方都不太相同，「不過不管哪個品牌，記得一定要選無糖的，這樣才能避免攝取到更多熱量、更健康喔。」
春節「輕」食尚 曲奇添加天然海藻糖 電商推低卡零食解饞
即將迎來2023農曆新年，與親友歡聚的溫馨時刻，絕對少不了涮嘴的零食點心，但在大吃大喝的春節期間，最怕的便是無意間吃進太多甜膩小點心。像知名品牌阿華田最近便推出新作「阿華田巧克力麥芽曲奇」，由伴手禮名店「國王你好」監製，以獨家工藝打造，將消費者熟悉的阿華田口味結合曲奇，並特別添加天然海藻糖、降低曲奇甜度，但又保留阿華田的香醇，以清爽、低甜度的酥脆口感，讓大人、小孩都愛不釋口，也顛覆傳統曲奇過甜的刻板印象。「阿華田巧克力麥芽曲奇」已經在全聯、家樂福、寶雅正式上架。曲奇可以搭配冰淇淋一起吃，打造創意吃法。（圖／阿華田提供）新推出的「阿華田巧克力麥芽曲奇」特別設計獨立包裝，除了鎖住每片曲奇的阿華田巧克力麥芽香氣，當親友來家中作客，也不必再擔心散裝糖餅影響衛生安全。此外，曲奇餅乾的包裝也別有巧思，特別設計了4款隱藏版國王你好的IP人物供消費者蒐集，展現十足童趣及新意。長達將近兩週的年節假期，除了直接享受「阿華田巧克力麥芽曲奇」外，還可以延伸三種創意吃法，像是冰淇淋夾心、做成阿華田奶昔、霜淇淋，搭著冰一起吃也好吃。永禎健康飲食小舖「手工無糖餅乾」（左，原價360～1,080元、特價299～855元）、溫室好食道「無糖愛文芒果乾」。（220元，圖／樂天市場提供）電商平台樂天市場同樣特別集結低卡輕負擔的零嘴與天然無添加的年節禮盒，無論是過年在家追劇嗑零食，或向親友拜年送禮，嘴饞時皆能吃得健康又安心。低卡零食首選推薦包括VanTaiwan推出的「加拿大豌豆脆零食」，70%由全豌豆製成，以少鹽烘焙取代油炸，低脂低鈉且不含麩質，酥脆美味讓大人小孩都忍不住一口接一口；永禎健康飲食小舖的「手工無糖餅乾」，選用熱量僅蔗糖一半的麥芽糖醇製作，共有芝麻、海苔、奶酪三種口味；還有溫室好食道的「無糖愛文芒果乾」，嚴選台灣在地新鮮水果手工低溫烘焙，不添加色素、香料、防腐劑等添加物，不僅美味且營養兼具。愛買線上購物「萬歲牌無調味堅果禮盒」。（原價420元、特價399元，圖／樂天市場提供）天然無添加禮盒推薦愛買線上購物「萬歲牌無調味堅果禮盒」，以100%純天然食材及無調味的烘焙方式，直接品嘗堅果最原始的美味；還有緁迪水果的「日本古都華三色草莓」，被譽為草莓界的精品，由日本空運來台，可一次享用奈良古都華、淡雪、白珍珠草莓不同的香氣與滋味。即日起樂天市場還推出新春購物節年貨大街活動，祭出五大優惠，優惠一：即日起至1月19日上午9點59分前，只要於指定店家消費，滿666元即可現折66元、滿1,200元折120元、滿1,288元折128元、滿3,000元折300元，買越多省越多；優惠二：單筆結帳金額滿568元即享超取或宅配免運，滿888元也能享低溫宅配免運送到家；優惠三：1月18日前不限金額消費並於全家門市取貨，即可免費喝中杯熱美式；優惠四：1月31日前刷指定銀行卡最高可享10%回饋；優惠五：申辦樂天國際銀行帳戶，開戶時綁定樂天會員帳號，並於當月在樂天市場不限金額消費，即贈700元折價券。
高雄文青新路線5／來碗蔬食暖湯╳無麩質米吐司 從一杯咖啡感受南國風土
正午時分，陽光透過玻璃窗灑落室內，位於內惟藝術中心狹長建築尾端的「SO_UP」輕食館正是最熱鬧的時刻，只見室內外都坐滿客人，多數都是為了有多種選擇的蔬食濃湯套餐而來。這裡的湯很有意思，例如有「蘑菇豆腐馬鈴薯湯」、「非常絲瓜濃湯」、「玉米稻麥濃湯」、「冬季野菜燕麥濃湯」、「甜菜根蘋果濃湯」等豐富口味，融合了四季蔬果、集結在地食材，而且以Vegan的「無奶蛋」概念製作餐點，清爽又無負擔。「玉米稻麥濃湯」（左起順時針）、「冬季野菜燕麥濃湯」、「非常絲瓜濃湯」等湯款皆以套餐形式販售，器皿也盡量採透明或木質調突出食材。（圖／林士傑攝）「米包三重奏」（130元）外層酥脆、內裡濕潤，「小農特調氣泡飲」（150元）依時節以不同果醬為基底，例如圖中款添加百香果醬。（圖／林士傑攝）負責人Jessica笑說，其實這是「SO_UP」首家店，除了希望提供一個乾淨飲食的輕食空間，品牌成立也與合作夥伴「EATMI」密切相關，EATMI考慮到有不少麩質過敏的族群，嘗試將產量過剩的台灣米製成無麩質米吐司，並命名為「米包」，Jessica他們想推廣這樣的「新米食文化」，就迸發出以湯品搭配米吐司的靈感。同時也希望能達到環境永續且零塑的目標，盡量避免使用塑膠製品之餘，也以製作蔬食濃湯減少碳排放。蔬食不一定就不美味，像套餐搭配的沙拉會依季節蔬菜調整，除了各式生菜，還可能放入地瓜、蓮子或薏仁等增添口感；而無麩質厚片的人氣商品「米包三重奏」，能吃到如酪梨醬滑順的鷹嘴豆泥、毛豆泥，還有用豆腐加法式第戎芥末醬製成的「我不是蛋沙拉」三款抹醬。飲品部分則可喝到烘豆冠軍賴昱權的咖啡，及以小農果醬做成的氣泡飲，讓人每種都想嘗試看看。「SO_UP」除了有極佳採光，也引進「城市小農」的盆栽做寄售並增添綠意。（圖／林士傑攝）「芭樂冰美式」（150元）是Akau Coffee水果特調的主力商品，而「鹽之花輕乳酪」（130元）底下有點蜂蜜蛋糕體，微甜微鹹頗有層次。（圖／林士傑攝）此外，從屏東職人町起家，先前又在高雄光榮碼頭旁開設大港店、以褐紅色顯眼外觀在IG掀起打卡潮的「Akau Coffee 猻物咖啡」，也是目前唯二進駐的餐飲店家，店名由來與屏東舊名「阿猴」有關，亦蘊含會在咖啡中嘗試融入屏東風土之意，連主要的兩支義式咖啡配方豆都延伸命名為「花果山」與「火焰山」。而在內惟藝術中心的分店中，店家將混合衣索比亞、哥倫比亞、瓜地馬拉這三個產地豆子的「花果山」，用於製作義式咖啡，其為淺中焙、具花香與熱帶水果調性；而中深焙、具有堅果與黑巧克力風味的「火焰山」，則用來製作冷萃咖啡。此外，有許多人更鍾愛他們的水果系特調，尤其是以高雄燕巢有機芭樂加上花果山配方豆做成的「芭樂冰美式」，清香甘甜的風味備受好評，其他也有以來自屏東產的黃檸檬做成的「檸檬美式」，同樣沁涼討喜。「焦糖可可乳酪」的最大特色便是中間具有香氣與口感的焦糖流心。（150元，圖／林士傑攝）目前來Akau Coffee的年齡層很廣，連平日都極容易客滿。（圖／林士傑攝）在手沖單品的精選豆單部分，店家定期請咖啡師到產地尋找、致力帶來屏東特色單品豆，像新店便提供來自屏東南大武山群的大漢山，帶有強烈烏龍茶感的咖啡豆，雖然目前考量試營運不久、人潮較多下的出杯速度，單品豆品項尚未與屏東本店一樣多，但會隨著上軌道慢慢新增。店內也有搭配咖啡可享用的多款蛋糕，每隔一段時間都會調整品項，例如可能因應草莓季推出相關商品，最近亦打算新增鹹口味厚片等當店限定輕食，讓大家在搭配上有更多選擇。有趣的是，因為是進駐藝術中心，店家也規劃要與藝術家合作在戶外區創作裝置藝術，為新據點增添更多藝術氣息。當列車行經小葉欖仁樹路段，綠意與陽光交織的美景讓人彷彿置身《龍貓》中的場景。（圖／林士傑攝）造訪內惟藝術中心的交通方式十分便利，尤其離建築僅1分鐘左右腳程，即有高雄環狀輕軌線的「C21A內惟藝術中心站」，而先前網上造成轟動、有全台最美輕軌段之稱的「龍貓隧道」，便位於C21美術館站至C21A內惟藝術中心站之間，因為兩側小葉欖仁樹形成綠意林蔭，當陽光穿過樹梢時特別迷人。許多人會抓準列車通過時搶拍，但記者也提醒勿為了拍美照闖進軌道，除了替自身安全著想，也避免吃上罰單！SO_UP電話：（07）553-8935#2022地址：高雄市鼓山區馬卡道路329號營業時間：週一至週四08：00～17：00、週五至週日08：00～19：00網址：https://reurl.cc/X5pxZjAkauCoffee 猻物咖啡電話：（07）553-8935#2023地址：高雄市鼓山區馬卡道路329號營業時間：11：00～21：00，週一休網址：https://www.facebook.com/akaucoffee/內惟藝術中心輕軌站地址：馬卡道路與美術館路口
罕病「克隆氏症」加上糖尿病 空姐日跑廁所30次吐血險死
一名英國女子Olivia Bartlett患有1型糖尿病已經15年，但在經過一連串痛苦的症狀爆發之後，最後Olivia在30歲時，她才發現患有另一個隱藏疾病—克隆氏症。Olivia表示，她每天都會流血和跑30多次的廁所。Olivia說，最一開始不適是在2019年，她時常感到疲倦和流血，也有嚴重的嘔吐及腹瀉的症狀，她體重減輕了許多，甚至患上了肺炎，不僅如此，她的糖尿病也在惡化。原以為是對乳製品或是麩質不適應，於是減少了攝取，但並未改善症狀。在2020年的2月時，Olivia被確診為潰瘍性結腸炎，因此她開始長久的治療試驗，醫生讓Olivia服用類固醇，這使她身體腫脹，體重也增加了，Olivia也嘗試輸液、藥片和注射，但她進出了醫院兩年，所有的治療都還是沒有效果。後來Olivia被診斷出有克隆氏症，但醫生也不確定是否真正是這個病症，Olivia每一次照CT，都顯示她有嚴重的潰瘍，而每一次的治療，都是為了避免Olivia需要進行造口袋的手術。Olivia當時不想要一個造口袋，但她身體完全無法負荷病情。 Olivia的病況越來越嚴重，她的生活品質越來越差，因為總是需要跑廁所，她也無法離開家裡。原本身為空姐的Olivia，喜歡嘗試不同的生活，但卻因為病情，生活因此停擺。在她30歲生日的周末，Olivia只能躺在床上吐血，也無法離開浴室地板，她去了醫院，醫生表示只能進行緊急手術切出她的大腸，她也需要造口袋，不然Olivia可能會活不下去。在手術後，Olivia在加護病房待了許久，在期間甚至得了敗血症，她又再一次從鬼門關前走一遭。縱使度過一段艱難的時期，Olivia從原本無法忍受造口袋，後來才意識到造口袋讓她恢復了生活品質。她也在Instagram和 TikTok尋找和她有相同處境的人，也在網路上得到許多支持。Olivia在網路上獲得了許多的支持和鼓勵，她表示，想利用她的Instagram平台，來提高大眾對於隱藏疾病的意識，也想消除對於造口袋的污名，「我希望每個人都知道，當你有一個造口袋時，生活不會停止。」