麥得飲食
」 麥得飲食追蹤13萬人43年!新研究曝「1食物」恐害失智 醫示警:風險增14%
隨著全球人口老化及生活方式的改變,失智症及其他神經退化性疾病的發生率正在快速攀升,成為全球公共健康的重要議題。腎臟科醫師透露,根據美國研究,吃越多加工紅肉,失智症的風險越大,相較於每月攝取不到3份,每週攝取約2份加工紅肉者,認知障礙的風險會提高14%,建議吃紅肉還是以原型為主。腎臟科醫師王介立在臉書粉專表示,阿茲海默症協會國際會議(AAIC)追蹤了超過13萬人長達43年,發現吃越多加工紅肉,失智症的風險越大,相較於每月攝取不到3份,每週攝取約2份加工紅肉者,認知障礙的風險會提高14%;若將每日的一份加工紅肉替換為堅果、豆類或豆腐,可以將認知障礙的風險降低20%。王介立指出,每日食用的加工紅肉每增加1份,與全球認知功能老化(包括語言和執行功能)額外增長1.6年相關。醫師補充,常見的加工紅肉包括香腸、火腿、培根、煙燻牛肉等,「我偶爾還是會吃紅肉,但僅限於原型紅肉,而且不是美食等級的不吃。」另外,營養師顏瑜萱也曾透露,多項研究發現,「麥得飲食」可降低阿茲海默症發病率,具體作法是多吃10種大腦健康食物,如綠葉蔬菜、其他蔬菜、堅果、莓果、豆類、全穀物、海鮮、禽肉、橄欖油和葡萄酒,同時少吃5種傷腦食物如紅肉、人造奶油、起司、糕點糖果以及油炸食物。
年紀輕輕忘東忘西?營養師點名「5種食物」少吃 起司、紅肉都NG
「我剛剛要幹嘛?」你也常常發生這種情形嗎?營養師透露,健忘和失智的一些差異可以提供初步簡單判別,像是「經他人提醒或經過一段間是否能想起來」、「是否意識到自己有健忘的現象」及「日常生活自理能力是否明顯退化」,而「麥得飲食」可以幫助護腦抗衰老,但有5種食物必須少吃,避免情形惡化。營養師顏瑜萱在臉書粉專表示,除了因老化造成的健忘,睡眠不足、壓力大、過度依賴3C產品、酗酒和缺乏飲食都會使年輕族群忘東忘西,只要改變生活習慣,就能明顯改善健忘的情形,像是充足的睡眠、適度運動調適心情、適量飲酒等,都可以減少因身心疲勞、缺乏腦部刺激造成的注意力不集中和記憶下降。顏瑜萱指出,想要預防因老化造成的健忘或失智,可以嘗試「麥得飲食」,該飲食法融合保護心血管的地中海飲食和控制血壓的得舒飲食,主要是透過調節心血管及增強抗氧化和抗發炎成分,來發揮保護神經的作用,是專門預防神經性退化疾病的飲食模式,研究顯示依循麥得飲食的評分結果,腦部相當於年輕7.5歲。營養師進一步說明,其他研究也發現,麥得飲食可降低阿茲海默症發病率,具體作法是多吃10種大腦健康食物,如綠葉蔬菜、其他蔬菜、堅果、莓果、豆類、全穀物、海鮮、禽肉、橄欖油和葡萄酒,同時少吃5種傷腦食物如紅肉、人造奶油、起司、糕點糖果以及油炸食物。詳細建議如下:全穀3份/天:糙米、黑米、燕麥、黎麥(1份=1/3碗)蔬菜≧2拳頭/天,其中1拳頭為綠葉蔬菜:山茼蒿、菠菜、地瓜葉等。莓果≧2份/週:草莓10-16顆/份、藍莓市售一小盒/份、桑葚20-30顆/份。豆類≧3份/週:豆腐、豆干、黑豆、毛豆。禽肉≧2次/週,魚≧1次/週:使用蒸、煮、燉、滷、炒或烤的烹調方式。堅果每天一湯匙(免洗湯匙大小),並使用特級初榨橄欖油烹調。每天可以喝1杯(約100-250ml)葡萄酒。紅肉(牛、羊、豬)<4次/週。油炸物或速食≦1次/週。起司≦1次/週。糕點、零食和糖果<5次/週。
營養師推麥得飲食 有效預防失智症
9月是國際失智症月,常自覺健忘的民眾,多半憂心會不會引起失智症而求診,門諾醫院壽豐分院失智照護中心主任王迺燕表示,健忘雖不會直接引起失智症,但2者的風險因子多半與腦部發炎有關,建議日常可透過麥得飲食攝取營養,防範腦部發炎、退化。預防失智症 尋求專業診斷隨著人口老化,預防失智症議題越來越受到民眾重視,中年後忘東忘西雖是常見症狀,但仍有許多人擔心「健忘」恐是失智症前兆。護理師賴莉卉說,經旁人提醒能夠記起來的多半是健忘,若遲遲想不起來或1個月內發生3次忘記關瓦斯、出門曾忘記回家的路1次以及健保卡掉了5、6次等狀況發生,就要懷疑是失智症前兆,建議就醫診斷。響應國際失智症月,營養師張矞婷進行多道麥得飲食料理教學。將雜糧米、櫛瓜、玉米粒、高麗菜、雞蛋、蝦仁等食材混和其中,再加入胡椒鹽、七味粉等適當調味,以小火慢煎至焦黃,美味又兼顧營養的蔬菜小米餅就此完成。推廣麥得飲食 營養又抗氧化營養師張矞婷說,麥得飲食結合地中海和得舒飲食,以高纖維質、抗氧化食物為主,食材取得容易、做法簡單,生活飲食中遵守麥得飲食10大健腦食物,以白肉取代紅肉、多吃深綠色蔬菜及富含植物素的水果、適量堅果並使用橄欖油烹調等原則,並搭配規律運動,預防腦部發炎、退化,避免失智的發生。「吃對食物、預防失智」,王迺燕主任指出選擇好的油品、多補充蛋白質,不僅有助於防範腦部發炎、退化,還可預防失智症,降低罹患慢性病風險、延緩飢餓及穩定血糖,達到控制三高目標。
鏟肉還能防失智!營養師曝1飲食法「大腦年輕7.5歲」
以高齡96歲辭世的英國女王伊莉莎白二世(Elizabeth II),據傳養生長壽的秘訣就是「麥得飲食」(MIND Diet)。對此,營養師李婉萍透露,實踐麥得飲食能讓「大腦年輕7.5歲」,不僅有助瘦身、降三高,甚至能預防失智的發生。營養師李婉萍在臉書發文表示,目前已有許多研究證實,飲食會影響大腦的記憶力、思考和認知能力,更有學者發現,若能實施「麥得飲食」有助於預防或延緩癡呆症狀。李婉萍說明,其實麥得飲食是結合了「地中海飲食」、「得舒(DASH)飲食」的一種飲食模式,具體實施「8多吃5少碰」原則如下:1.每天至少3份全穀物2.每天至少吃2份蔬菜,其中1份應為綠葉蔬菜3.每周至少吃2份莓果4.每周吃雞鴨鵝等禽肉至少2次,吃魚至少1次(不可油炸)5.每周吃豆類至少3次6.料理用油以橄欖油為主7.攝取堅果,每周至少5次8.每天喝1杯葡萄酒或其他酒精飲料避免不健康飲食對大腦造成破壞,5種特定食物盡量少攝取:1.每周吃紅肉不超過4次2.油炸物或速食每周不超過1次3.少吃奶油或人造奶油,每天份量不超過1大匙4.每周吃起司不超過1次5.糕點或糖果每周應少於5次李婉萍透露,據一份研究報告顯示,確實遵守「麥得飲食」的受試者與未堅持的人相比,大腦年輕了7.5歲,另罹患阿茲海默症的風險可降低53%,且有助於減緩認知能力下降的速度,不過此種飲食方式科學家們也還在進一步了解中。
女王長壽秘訣1/在位70年只進5次醫院 「健康老」最佳表率!10食物成關鍵
英國女王伊莉莎白二世(Queen Elizabeth II)於9/8辭世,享耆壽96歲,女王1952年登基,任職時間長達70年,是英國在位最久的君王,生前也是全球最年長的國家元首,她不但在離世前2天仍精神奕奕接見新首相特拉斯,生前健康狀況也始終良好,甚至傳出只住過5次院,專家認為是「健康老」的最佳表率,關鍵在於女王的飲食方式。根據外電報導,女王第一次入院時間是1982年,目的是拔智齒;1994年時騎馬摔倒,但跌倒後她不以為意繼續騎,直到快24小時後,才發現左手腕骨折,因此住院治療;2003年女王入院接受雙腿膝關節手術;2013年因嚴重腸胃炎住院。在往後的日子裡,女王一直十分健康,直到去年丈夫菲利普親王(HRH PrincePhilip)過世後才出現轉折,去年10月女王被秘密送到醫院,雖然隔天就出院,但皇室始終沒有透露女王真正的住院原因,且女王自此常被醫生「勒令休息」,據說女王因此感到有些生氣,因為她覺得自己精神很好,並不需要休息。回顧女王96年的歲月,總是充滿活力,談吐機智且充滿幽默感,《Wicked Wit of Queen Elizabeth II》作者凱倫杜比(KarenDolby)透露,有一次女王在蘇格蘭巧遇一群美國觀光客,當時女王全身包裹嚴實,身邊還跟著一名隨從。那群美國觀光客沒認出女王,詢問她:「有沒有看過女王?」女王立刻回答「沒有」,但指著身旁的隨扈說「但是他有」。曾出書撰寫女王長壽方法的作者柯茲羅斯基(Bryan Kozlowski)受訪時曾表示,女王是健康變老的表率,而關鍵就在於均衡飲食、適當運動。曾擔任女王御廚的麥格瑞迪(Darren McGrady)透露,女王的飲食非常簡單,早餐大多喝伯爵茶配果醬吐司或玉米片;午餐吃烤魚配蔬菜;晚餐除了鮭魚排、大量蔬菜之外,會降低澱粉攝取,好讓自己可以品嘗最愛的黑巧克力餅乾。麥格瑞迪表示,女王不會放棄最愛的點心,但非常「自律」,經常只吃一片餅乾而已,這樣「抓大放小」的飲食原則,不過份嚴格,也是女王能夠一直維持健康飲食的原因。檢視英國女王的三餐飲食,鮭魚絕對是最常出現的食材之一,而且偏愛烤、水煮的料理方式,可以更健康的攝取優質蛋白質。(圖/CTWANT資料照)營養專家分析女王的三餐,經常出現各式魚料理、大量蔬果,與最近很夯的麥得飲食十分相近,推測這正是女王長壽又頭腦清楚的原因。「麥得飲食,是結合『地中海飲食』和『得舒飲食』,可以延緩腦部認知功能退化。」營養師夏子雯表示,得舒飲食的原則是全穀類食物、天天3份蔬菜2份水果,不喝含糖飲料;地中海飲食則是適量的魚、蛋、家禽類食物,使用橄欖油等,而麥得飲食則是結合兩者特點,有助於降低心血管疾病與控制血壓,還能幫助延緩大腦退化、預防失智。夏子雯說,麥得飲食有10種必吃食物,包括全榖雜糧、豆類、深綠色蔬菜、其他顏色蔬菜、堅果、莓果類、橄欖油、禽類、魚肉、紅酒,最主要的關鍵就是大量植化素、抗氧化力、多酚,可以延緩細胞老化。「觀察女王的飲食,伯爵茶含有兒茶素、黑巧克力含有多酚,都具有抗氧化作用,再加上愛吃鮭魚,富含Omega-3不飽和脂肪酸,對於護腦、護心血管都很有幫助。」夏子雯說,只要遵循麥得飲食的原則,也可以和女王一樣吃得健康,優雅老去。
女王長壽秘訣2/「貴族養生飲食」化身台式口味 照著吃!大腦年輕7歲半
女王伊莉莎白二世(Queen Elizabeth II)是英國在位最長的君王,任職時間長達70年,女王一向身體健康、且神采奕奕,專家分析與她的飲食習慣有關,除了大量蔬果、還包括各式魚料理,與「麥得飲食」十分類似。營養師夏子雯表示,麥得飲食是美國洛許大學醫學中心於2015年發表的新飲食型態,結合地中海飲食與得舒飲食2種方式的優點,強調天然並以植物性食物為主,提倡10種護腦食物,包括全榖雜糧、豆類、深綠色蔬菜、其他顏色蔬菜、堅果、莓果類、橄欖油、禽類、魚肉、紅酒。「除了10種推薦食物,麥得飲食也列出5類少吃食物,包括紅肉(豬、牛、羊及內臟類)、奶油、過度加工的起司、蛋糕甜點、油炸物和速食食品。」夏子雯說,這5類食物都會造成腦部血管的負擔。根據芝加哥Rush大學醫學院營養流行病學專家MarthaClare Morris一項追蹤4年半的研究發現,嚴格遵循麥得飲食的人罹患失智症的風險降低53%,就算只是傾向麥得飲食,認知功能退化速度也比較慢,且大腦較同齡年輕了7歲半。針對起司,夏子雯則另外補充,起司雖然是補鈣的好食物,但若是額外添加了人工香料、色素、糖的起司,吃多了也會對大腦、人體造成負擔。麥得飲食強調攝取橄欖油,專家認為也可選擇台灣特有的苦茶油,含有更高比例的Omega-9,保護心血管作用更強。(示意圖/報系資料庫)如何在台灣執行麥得飲食?夏子雯認為最大的挑戰是過度精緻的澱粉食物,尤其我們習慣以白飯、麵條作為主食,要試著一天至少有2餐的主食為五穀飯、地瓜、南瓜。另外,莓果類水果是麥得飲食的一大重點,關鍵就在於豐富的花青素,但台灣並沒有生產莓果,夏子雯建議可購買冷凍莓果食用。至於油脂,除了橄欖油之外,夏子雯認為台灣特有的苦茶油也相當不錯。「苦茶油不僅號稱是『東方橄欖油』,它的Omega-9的比例甚至比橄欖油更高,保護心血管作用更強。營養師鄒孟君則建議,主菜可以魚類為主,例如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等含有Omega-3不飽和脂肪酸,再搭配五顏六色的蔬菜,讓蔬果中的植化素與魚類中Omega-3不飽和脂肪酸維持大腦健康。