鹼粽
」 粽子 端午節 鹼粽 營養師 熱量
烤肉串吃一半噎到！老公神救援吐出金針菇 醫師曝救人關鍵
隨著17日即將迎來中秋節，不少人都已開始備料烤肉應景。對此，胸腔科名醫蘇一峰也發文提醒，老人家吃東西要小心噎到窒息，因為最近他就收到2起被食物噎到的個案，一個是吃鹼粽，另一個則是烤肉串，所幸他們的家人都會哈姆立克法，最終2位患者都有被救回，目前也都沒有後遺症！蘇一峰今（13日）在臉書發文指出，前天剛好出現了兩個吃東西噎到的個案，一位是60多歲阿伯，平常偶爾會吃鹼粽，怎料這回卻突然噎到，急忙起身找老婆和女兒求助，「太太看他手掐住喉嚨，問他是不是被噎到了，他趕緊點點頭，接著太太就到他身後幫他做哈姆立克法！」沒想到哈姆立克法到一半阿伯就昏了過去倒在地上！家屬趕緊叫119，一邊幫忙CPR，後來救護人員接手繼續急救，送到急診室沒有意識，急診室醫師馬上幫忙插管暢通呼吸道！「還好插管到加護病房就醒了過來！隔天後拔管，目前看起來沒有後遺症，真的是有驚無險！」蘇一峰續稱，另一案則是50多歲的太太，她吃烤肉串時，沒有嚼爛培根金針菇就吞下，導致食物卡在喉嚨不能呼吸，「旁邊的先生見狀不對，也趕快幫忙做哈姆立克法，用力壓幾下之後，也幫忙太太成功把肉串吐出來！」因此，蘇一峰也提醒，「兩位病人在家人的哈姆立克急救下救回，目前都沒有後遺症。家裡有長者或幼兒的，記得要學習如何以哈姆立克法救人！」
端午節誤踩2禁忌「女子半年內慘失3親人」 命理師曝原因：死整串
明（10日）是一年一度的端午節，家家戶戶會包粽子、掛艾草等，不過也有不能觸碰的習俗。曾有民眾將粽子整串分送給別人，起料短短半年內，3個親人相繼死亡，竟是觸犯了2個禁忌。命理專家周映君在節目《新聞挖挖哇》分享，端午節一定要拜的「鹼粽」，但其實隱藏很大的學問，有一名女子去社區大學，為了端午節學包鹼粽，綁了一堆分別送給姊姊和妹妹，雖然有被提醒「鹼粽不能送」，但她認為裡面有包紅豆，就不算是鹼粽，於是把一整串送人。有民眾把鹼粽整串送人，竟出大事。（示意圖／翻攝自photoAC）豈料不到2個月就出事，姊姊的婆婆在7月因病離世，沒想到又過了3個月，女子的姊夫和妹婿因為車禍不幸身亡，才聯想到疑似與送整串鹼粽有關。對此，民俗專家林正義提醒，古代送肉粽給別人是禁忌行為，「鹼粽不能亂送」、「不能送整串的」，因為送整串意味著「會死整串」，一定要剪開或給錢化解，周映君也建議「既然民俗是這樣，就不要去違背民俗」。另外，端午節也有相關禁忌要注意：1.不宜動土：端午節被認為是「五毒日」，容易引發意外或疾病，動土可能會觸犯地靈神，帶來不吉利。2.不宜探病：醫院被視為陰氣重之地，容易受到不良影響，尤其是農曆5月被稱為「毒月」，節氣交替容易引發傳染病，因此要特別注意個人衛生，避免群聚和探病。3.避免去森林或山上：端午節期間，森林和山上容易出現毒蟲和蛇等危險生物。人們應該攜帶雄黃來驅趕毒蟲，以免被咬傷。◎民俗說法，僅供參考。
中年男愛吃「市場1食物」全身水腫！醫檢查搖頭：差點一輩子洗腎
不少人在端午節一定要吃到香Q鹼粽才有過節氣氛，不過日前一名50多歲男子突然莫名全身水腫，前往醫院就診才發現，竟是罹患急性嚴重腎衰竭，而發病原因就是大量食用內含硼砂的鹼粽。腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中分享，該名中年男子因患有高血壓需持續追蹤腎功能，檢查結果並未發現任何異常，日前男子突然出現水腫症狀，且一整天都未排尿，這才緊急前往就醫，江守山也立即給予利尿劑。江守山指出，由於尿液檢查正常，於是又安排病患抽血，沒想到一驗，男子的肌酸酐竟高出正常人的9倍之多，診斷出男子為急性尿毒症及急性腎衰竭，差點恐需終身洗腎，所幸經過8天住院治療後已無大礙。江守山透露，追問患者病史才發現，原來男子近期在市場購買多顆鹼粽，且一次大量吞進肚，而鹼粽內含非法食品添加劑「硼砂」及其他添加物，導致男子的腎功能嚴重損害，此罕見案例也讓他驚呼，「我從未看到有人因吃到硼砂，吃到急性嚴重腎衰竭。」
基隆80年老宅變人氣冰店 市府Podcast邀產發處、店家分享創業史
基隆市政府網路廣播節目「基隆Podcast」，主持人余治明今（10）日邀請產發處同仁林孜芸、初春冰室老闆鄧祐任，分享田寮河旁80年日治時期老宅，經現代修復搖身一變為人氣冰店的創業故事，節目也提到眾多陪伴基隆人成長的清涼冰品與在地冰店，讓更多人知道基隆特色冰店背後的堅持與努力。林孜芸指出，在基隆成長和求學的過程中，嘗試過很多不同冰品，其中最為所知的就是蒟蒻屋，廟口的三兄弟豆花也是學生時期所愛。她說，三兄弟除了豆花外，仙草也是非常知名品項；近期東明冰店也是平價選項之一，而初春冰室的知名度崛起，吸引許多觀光客前來品嚐。鄧祐任說，初春冰室選擇在田寮河畔開店，來自一段奇妙機緣，在尋找店面時，無意間找到一間老屋，雖然最初因餐飲業緣故，曾被房東拒絕，最後在結合自身室內設計的專業，提出如何將老屋的原素保留下來，最終獲得房東的首肯。他說，甚至拿出珍藏多年的家具協助復刻當年老屋的場景，也為老屋帶來新生命，成為該店特色。鄧祐任選用的冰品配料都是手工製作，希望帶給顧客簡單健康的美味，在天然水果加上一點巧思，例如將哈密瓜果肉一球一球挖出，並以哈密瓜為盅放入香草冰淇淋，再把哈密瓜果肉疊起，成為豐盛又獨具特色的創意冰品，吸引網路上許多人爭相分享。鄧祐任補充，除了一般供應冰品，也嘗試將傳統與創新結合，打造出全新口味，早在今年端午節就曾推出過梗粽（鹼粽）冰，利用自製鹼粽加入冰品，配上砂糖蜂蜜成為消暑又美味的冰品。他說，梗粽冰除了是一項創意冰品，也跳脫年輕民眾對於粽子只有南北粽的既有認知，推廣獨具傳統特色的鹼粽。余治明表示，夏日天氣炎熱，讓人都會想要來碗消解暑氣的冰品，基隆冰店更是百家爭鳴、各具特色。他表示，其中有冰店結合現代與傳統的風格，選擇古宅作為店面，給予老屋全新的風貌，冰品也不斷推陳出新，結合傳統的美食，打造出讓人消暑的夢幻冰品，歡迎走訪基隆，來一場專屬基隆的夏日盛宴。
才吃1顆肉粽…女病患血糖「飆破200」 醫曝恐怖原因
吃粽子是端午節的傳統習俗，很容易不小心吃太多，但不僅熱量會超標，也會影響血糖。一名糖尿病前期的女子回診追蹤發現，只吃了不到一顆肉粽，血糖竟飆到超過200mg/dL，而且吃稀飯也會升高。對此，醫師就解答了。莊武龍醫師在臉書專頁分享，門診病人回診做追蹤，對方處於糖尿病前期狀態，檢查發現只吃不到一顆肉粽，血糖飆到200mg/dL以上，而且只吃個南瓜稀飯，血糖也會飆超高。莊武龍醫師說明，吃稀飯相較於吃白飯，糖分吸收比較快，因此血糖上升也會比較快，除非是牙口不好或最近腸胃非常差，他才會同意吃稀飯，否則都會建議盡量少吃。他也提醒，吃肉粽血糖會爆高，主因是成分為糯米，糯米升糖會比較高，因此肉粽不要吃太多，或者其他碳水化合物一定要減量，否則血糖會爆掉。患者吃不到一顆粽子，血糖竟爆表。（圖／翻攝自莊武龍醫師:控糖筆記、運動、生活及旅遊隨筆臉書）事實上，營養師高敏敏日前在臉書列出11種粽子熱量，「廣州荷葉粽」高達1066大卡，需要跑步3個多小時才能消耗，而最常見的北部粽和南部粽，一顆熱量分別為518大卡及477大卡，其他像是客家粿粽、奶茶冰粽、鹼粽、水果冰粽等，雖然熱量較低，忍不住會一顆接一顆吃，恐怕會造成身體負擔。各式的粽子熱量都不同。（圖／翻攝自高敏敏 營養師臉書）
粽子控注意！熱量圖鑑大公開 最胖沾料竟是它「一匙將近50大卡」
隨著端午節即將來臨，粽子也是不少民眾的佳節首選美食。不過，不管是粽子本身還是沾料，熱量都不可小覷！對此，臉書粉專《好食課》的營養師張宜臻也整理了各種粽子及沾料的熱量，提醒大家若想控制體重可要多加留意。（圖／翻攝自臉書／《好食課》）粽子控注意了！營養師張宜臻在12日貼出各式粽子熱量圖鑑，並整理了以下各式常見的粽子熱量，依序排名：潮州粽：包法與一般粽子不同，是長條型，鹹的潮州粽特色在於會將豬肉以醬油醃過後包入，而醬汁也會加入米中，使得潮州粽的味道通常比較重，一顆約240克重的潮州鮮肉粽熱量約600大卡。北部粽：餡料包含鹹蛋黃、五花肉、香菇蝦米等，會先將餡料炒熟再去包裹蒸，一顆220克的北部粽熱量約575大卡。南部粽：南部粽主要會包豬肉、栗子，並且是直接用水煮熟，口感會較黏糊，一顆220克的南部粽熱量約510大卡。豆沙粽：蜜紅豆餡料常加入許多精緻糖，一顆100克的豆沙粽熱量約295大卡。阿粨：原住民美食，也稱作阿拜，與端午節並無相關，通常會以小米為主，包入芋頭粉、高粱粉等，並以假酸漿葉包覆，一顆重量180克的阿粨熱量約275大卡。客家粿粽：也稱為粄粽，份量通常小小一顆約80至100克，熱量大概216大卡。是使用糯米糰製作，所以外表較看不出米粒感，內餡通常為香菇、蘿蔔乾、肉等鹹食。鹼粽：將鹼水拌於糯米中製成，過去為了避免鹼粽黏於粽葉，並賦予其咀嚼口感性，會於成分中添加硼砂，但因硼砂後續發現對於身體有害，所以將其列為非法食品添加物，目前廠商多以三偏磷酸鈉（合法添加物）做取代，一顆沒加蜂蜜的鹼粽115克，約150大卡。水果冰粽：冰涼透心，一顆50克的水果粽熱量約110大卡。此外，營養師張宜臻也列出了粽子沾料熱量排名，可別小看一匙少少的沾料，熱量也是相當驚人：蜂蜜：一湯匙15克，熱量47大卡花生粉：一湯匙7克，熱量36大卡海山醬：一湯匙15克，熱量17大卡甜辣醬：一湯匙15克，熱量17大卡醬油膏：一湯匙15克，熱量15大卡
端午節吃粽「滿滿的油跟澱粉」 營養師3招讓你少胖一點
粽子是端午節最應景的食物，而粽子種類其實分很多種，光是在台灣常見就有北部粽、南部粽、鹼粽、粿粽、豆沙粽等等，健美冠軍營養師DGI黃威杰就指出，每顆粽子以熱量的角度估算，從200大卡~600大卡都有，舉例來說，光一顆北部粽，就需要快走4到5小時，才能將熱量消耗掉。不只如此，黃威杰也提到，一般民眾只知道粽子熱量高，但其實還有一個飲食地雷，在現代人的飲食習慣當中，其實不盡然是熱量爆表的問題，反而更應該關注營養素的比例。黃威杰強調，大家常見的南部粽、北部粽裡面通常都有鹹蛋黃、五花肉、以及用油拌炒過後的米飯，這裡面將近50%都是油脂提供的熱量，而另外50%則是碳水化合物，蛋白質明顯不足，可以簡單記得三個方向，讓你過端午的時候能夠吃到「粽」點，又能營養滿分不發胖唷。1.取代正餐澱粉 : 一顆肉粽將近有2碗白飯的熱量，其中澱粉含量也較高，尤其糖尿病患者如果對於血糖控制有所要求的，建議每日一顆肉粽為限，如果當餐已經有攝取肉粽，建議其他餐可以適當的減少澱粉的攝取，這樣就能降低每日總熱量和澱粉的攝取量。2.增加蔬菜份量: 搭配蔬菜可以增加當餐的飽足感，提供足夠的纖維也能促進腸胃道消化功能，尤其是平常腸胃道消化功能較差的民眾，透過增加蔬菜的攝取，不僅能夠避免肉粽吃過量的問題，同時也讓飲食更加均衡。3.改用低脂蛋白質: 不管是南部粽還是北部粽，裡面都會包較為油膩的三層滷肉，如果是自己包粽子來吃，建議可以選用較少油花的部位做為食材使用，不僅能大大降低過多飽和脂肪的攝取，也能補充優質的蛋白質，適量的優質蛋白質，對於體重控制和年長者的肌肉流失，都有一定的幫助。
融入走過的風土滋味 一餐無菜單料理吃進原民、客家、西式元素
「創作」向來無法照本宣科，就像廚師要設計新菜單，做出對自己具有特殊意義的菜，也需要走訪產地或從生活中擷取靈感。在高雄已經開業十年的「沐 創作季節料理」（MU Seasonal Cuisine），從每日只接單1桌的和食創作料理私廚，到如今轉變為融合台、日、西式技法，採取全預約制的人氣餐廳，少不了的是主廚楊彥希為了豐富生活、更加熟悉風土，同時尋找藏在各地的好食材，與妻子Moon踏遍台灣多個鄉鎮的努力。餐前小品「花蟹／柚子胡椒／蘋果／拇指檸檬」（前）帶有清爽果香，「澎湖小卷／酪梨／山羊乳酪／墨西哥香料」則在彈滑口感中嘗到鮮明辛香。「生魚／味噌奶油／海葡萄／黃荊／鹹檸檬」。楊彥希提到，他們曾於餐廳打烊後一大早殺到南投或阿里山，拜訪當地村落，甚至先找當地派出所或村長詢問，只為打聽產地所在，這些有趣的行腳點滴，也逐一反映在菜色上。例如前菜中的「生魚／味噌奶油／海葡萄／黃荊／鹹檸檬」除了將時令生魚片刷上鹹檸檬汁、搭配台東成功海葡萄，增添鮮香海味，還添加早期用於鹼粽的黃荊，取其油、花點綴帶來草本香氣，已少見的黃荊現主要於屏東、台東等地復育；或像「葡萄蝦／白昆布／菱角／野蓮／紹興／草果」，選用味道濃郁的宜蘭葡萄蝦，搭配菱角、昆布、紹興酒、草果粉燴煮的醬汁，上頭點綴的鮭魚卵則以馬鞭草油醃泡，再搭配高雄特產的野蓮低溫烘乾又經油炸，多了酥鬆口感，帶來一盤都是「水中恩賜」意象的菜餚。「葡萄蝦／白昆布／菱角／野蓮／紹興／草果」。「布里歐／梅乾菜／椴木香菇／老酒／油芒」。主廚妻子Moon也是做麵包與甜點的好手，算是過渡的「布里歐／梅乾菜／椴木香菇／老酒／油芒」，除了有奶油香氣卻不膩口的布里歐，搭配的特製佐醬是以發酵奶油與梅乾菜、椴木香菇、老酒、刺蔥及炸油芒調製而成，這幾年也逐漸有人復育的原民作物「油芒」，則帶來爆米花香氣與酥脆感，絕對是點睛之筆。「魚／魷魚螺肉／蒜／蝦油／茶壽」（左起）、「貽貝／南非鮑魚／XO醬／胡椒葉／蒼蠅頭」、2,800元套餐主菜「美國＿CR無骨牛小排」。除了有原民風味，亦有客家元素，像是簡單煎烤後加入炸油蔥、柴燒金針與假酸漿葉的「魚／魷魚螺肉／蒜／蝦油／茶壽」，便將醬汁裝在形似燈籠、以稻草編織的「客家茶壽」中保溫上桌，醬汁取酒家菜「魷魚螺肉蒜」的意象，將魷魚、螺肉、蠔油等熬出，並加入青蒜油與蝦油添味，想法很有意思、吃起來的風味讓人聯想到油飯香氣，若魷魚、螺肉的滋味再突顯些，油蔥再降低些存在感，可能風味會更佳。而「貽貝／南非鮑魚／XO醬／胡椒葉／蒼蠅頭」較有意思的是在襯底醬汁以西西里燉菜加入韭菜花、豆豉、火腿高湯、XO醬混合，熬煮後打成泥，讓人聯想到蒼蠅頭的概念，並點綴炸後風乾的嫩荖葉絲，帶來不同口感。主廚楊彥希近年熱衷於花東一帶的原住民部落巡禮，包括馬告、刺蔥、假酸漿葉、荖葉、黃荊、油芒與山當歸等，都用做烹調使用。相較於幾乎以海鮮為主，且每一個半月就更新的冷、熱前菜，這裡的五種肉類主菜反而為了讓熟客「心安」而刻意不做更動。為了呈現肉類食材本質，也不做熟成及舒肥，只採傳統煎烤方式，而無論是屏東神農鴨胸、屏東平埔黑豬里肌、紐西蘭小羔羊排、美國無骨牛小排或日本和牛，都堅持經過「8進8出」的煎烤與靜置，上桌前再以獨家配方燻料煙燻。而燻料也是從日本高知的「稻燻炙燒」（藁焼き）擷取靈感，將稻草加上花椒、八角、草果等漢方香料來燻製肉排，上菜時一掀開特製煙燻木盒的瞬間，煙霧繚繞的視覺感、直拳出擊的嗅覺香氣，還有對吃進嘴裡的味覺期待，都達到最高點。餐廳空間風格雅致。
端午粽子吃太多「胃堵堵」？營養師曝5種飲品緩解消化不良
一年一度的端午節來臨，家家戶戶除了在門上掛艾草避邪，還會吃粽子應景。不過，營養師提醒，不論是南北粽、鹼粽等都是由較不易消化的糯米所製成，對於腸胃功能不好、消化能力較差的人來說，真的十分困擾，不僅會造成腸胃不適，甚至還會影響食慾，建議可以多喝5種飲品，緩解吃粽子後的胃部不適。阿罐營養師在臉書粉專表示，消化不良其實是由以下幾個造成腸胃不適的症狀所反映出的問題，如胃食道逆流、腹部脹氣、腸胃痙攣等，而造成消化不良原因眾多，其中包含：甜食、辛辣、油膩食物攝取過多；長期飲酒，刺激腸胃；情緒緊張、壓力過大；胃酸分泌過多；服用藥物。專家指出，熟悉消化不良的原因後，除了可以利用飲食控制避免腸胃刺激、調整生活習慣減酒舒壓外，還可以於餐食中搭配一些小妙招，不僅可以舒緩消化不良所造成的腸胃不適，更能添加不一樣的生活風趣。營養師建議搭配以下5種飲品：1. 薄荷茶：薄荷不僅可以幫助口氣芳香，適量攝取還具有減緩痙攣的功效，但若本身是容易胃食道逆流者，不宜大量飲用。2. 洋甘菊茶：洋甘菊常用於穩定神經、幫助睡眠之用途，但其實洋甘菊也有降低發炎、減少胃酸之作用，可以改善胃部消化不易之問題。3. 蘋果醋：含醋酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠和酵素。幫助分解和消化胃中的食物，此外還能中和胃酸來幫助平衡胃的 pH 值，建議5CC蘋果醋加240CC水飲用。4. 檸檬水:：雖然檸檬汁的酸性很強，但少量與水混合，會在消化時產生鹼化作用，可幫助中和胃酸。5. 茴香茶： 茴香中的主要植化素順蒽酚和茴香酮，可舒緩胃部痙攣、腹脹等不適問題。將茴香籽壓碎後以熱水泡製30分鐘後飲用緩解不適。
女推鹼粽配剝皮辣椒新吃法 內行人薦：加「這味」才是王道
一年一度的端午節來臨，家家戶戶除了在門上掛艾草避邪，還會吃粽子應景。一名網友在臉書「爆廢公社」好奇PO文表示，自己從小到大吃鹼粽都加醬油，十分美味。沒想到，後來發現身邊友人吃鹼粽卻都是加糖，讓他疑惑，是否真的只有自己口味與別人不同，貼文曝光後，引起網友熱烈討論。「我真的很好奇，鹼粽只有我吃鹹辣嗎？」原PO在臉書社團「爆廢公社」發文表示，自己從小到大吃鹼粽媽媽都會幫他加魯肉湯，「長大看到同學帶糖，我覺得他們超級怪，後來發現原來小丑是我自己，所以你們真的沒有鹼粽吃鹹的嗎？」發現自己和別人吃鹼粽的口味不同後，該名網友隨後立即在文中興奮建議廣大，「那你們一定要試看看，淡醬油加剝皮辣椒，還有它的湯汁，真的真的真的超級好吃！」許多網友看過貼文後，也紛紛留言，「鹹的吃法真沒試過，但想像起來應該是好吃的」、「沒吃過鹹的鹼粽，家裡都配豐年果糖吃，但容易膩」、「開眼界的鹹鹼粽」、「以前都沾砂糖吃耶！」也有網友分享自己吃鹼粽都加蒜蓉醬，口感也相當不錯，「甜鹹都吃過，甜的我都加砂糖，鹹的我都配蒜蓉醬，都很好吃」、「鹼粽沒什麼味道，沾蒜蓉醬超級好吃」、「蒜頭醬油才是王道」、「甜鹹都能吃。鹹的加蒜頭醬油，甜的加蜂蜜或砂糖。」
有粽味的米香 零食也加入端午戰場 買再送東泉辣椒醬
端午即將來臨，坊間很早就開始一場粽子爭霸戰，無論是鹹味派的南北粽之爭或是甜味派的豆沙粽、鹼粽之爭，都各有狂熱粉絲。但除了粽子，還有其他創意零食加入這場戰局，styletc記者發現，原本就擅長把古早味零食結合時下話題的零食品牌Ken Can肯米香，端午節推出限量全新口味「粽橫四海」，邀請大家一起嘗嘗有肉粽風味的米香。Ken Can肯米香年度代言人RPG對「粽橫四海」的創意也很讚賞。（圖／Ken Can肯米香提供）Ken Can肯米香，從復古零食「米香」出發，繼年度代言人RPG首推嘻哈單曲〈UNITY〉，同步推出「UNITY復古音響禮盒」，並在情人節、女王節攜手情趣精品品牌HARU推出「HARU x Ken Can｜酥麻求生限量禮盒」後，此次端午推出的「粽橫四海」口味可以吃到油蔥拌香菇與蝦米的獨特香氣，還有品牌特調的酸甜醬汁，豐富了米香入口後的層次。更因為甜辣醬是許多人吃肉粽時不可缺少的好夥伴，若於端午節期間購買「粽橫四海」3入組，還加贈台中在地饕客最愛的「東泉辣椒醬」1罐。「青花椒麻米菓爆米花」推出兩款尺寸，適合瘋狂追劇或單純想吃零食時享用。（160元／130g、50元／25g，圖／Magi Planet星球工坊提供）不只米香品牌趁著端午玩創意，先前愛搞特殊口味的「Magi Planet星球工坊」也推出新品「青花椒麻米菓爆米花」，有別於以往在爆米花上做風味變化，這次選擇加入醬香米菓豐富層次，堪稱是大人的下酒菜。即日起於品牌官網、門市據點、蝦皮商城上市，並有大、小包不同尺寸，滿足各種美食欲望。2019年上市的「椒麻口味爆米花」曾在一個月內熱銷萬份，這次推出2.0版本「青花椒麻米菓爆米花」，選用具有純正麻度的「四川九葉青花椒」，混搭香味層次突顯的「四川朝天椒」，將兩種等級的辣椒研磨成粉後均勻撒上爆米花，打造香、麻、辣三種不同層次。另外還加入用在地米製成的醬燒米菓，一打開就香氣四溢，一口爆米花、一口米菓非常百搭。
童誤食過量恐致死！澎湖不肖商家粽子中加硼砂 檢破工廠最重罰8000萬
端午節即將來臨，澎湖縣衛生局近日針對粽子進行抽驗，卻發現馬公某攤商的鹼粽中含有早已被明文禁止的硼砂，檢警一路追查，昨日下午破獲該工廠，並查扣包裝標示「工業用產品」及「禁止食用」字樣的硼砂原料約1.5公斤，而孩童誤食過量硼砂恐致命，全案依法偵查，最重可罰8000萬元。據了解，早年粽子業者常使用硼砂以增加鹼粽口感，但硼砂進入人體內會變成硼酸，累積攝取後可能破壞中樞與消化系統，導致腎功能衰竭、不孕症和休克等症狀，孩童誤食過量甚至可能致命，台灣早已將它列為非法添加物，澎湖卻仍有不肖業者在粽子內加入硼砂。澎湖縣衛生局為守護民眾健康，日前抽檢市面販售粽子，驗出馬公市某攤商鹼粽內含有硼砂，檢警深入追查鎖定製作硼砂粽子的工廠，昨日下午前往突擊檢查，果然查獲1400多顆含有硼砂的鹼粽成品，並查扣包裝標示「工業用產品」及「禁止食用」字樣的硼砂原料約1.5公斤。澎湖地檢署檢察長張春暉呼籲食品製造業者，食品添加有毒或含有害人體健康之物質者，可依食品安全衛生管理法第49條第1項規定，最重可處7年以下有期徒刑，得併科8000萬元以下罰金，切勿以身試法，檢方也會積極聯合衛生單位加強稽查，以保障人民食的安全。
端午粽禮3／復古甜粽出擊！ 冰菓室風味冰粽沁涼吃 傳統糯米粽乾果飄香
當然除了鹹粽，也少不了愛呷甜的族群們喜歡的甜粽。styletc記者注意到，繼去年將水果與茶結合，首度推出3千多份冰粽禮盒並快速銷售一空之後，漢餅品牌舊振南今年再以「夏日冰菓室」為概念，將老派冰菓室最熱門的冰品、冷飲口味化身為冰粽，推出集結「黑糖綠豆沙冰粽」、「百香芒果冰粽」、「復刻奶茶冰粽」的「夏‧時光端午冰粽禮盒」。同時看好端粽訂購商機，也將數量提升到5,500份，凡於官方購物商城購買，一件禮盒即可享有免運費服務；即日起零售通路（台北晶華店、台南旗艦店、高雄中正店、高雄漢餅房、忠孝SOGO櫃位）也正式開賣。即日起至5/10於官方購物商城線上預購「夏‧時光端午冰粽禮盒」，可享預購優惠價799元，3種口味各3入。（原價920元，圖／舊振南提供）在三款口味中，記者覺得唯一帶有酸香滋味的「百香芒果冰粽」最具鮮明特色，讓人陷入曾經在芒果冰淋上滿滿百香果醬的回憶；喜歡傳統風味的人則可試試「黑糖綠豆沙冰粽」，加入舊振南招牌的清香綠豆沙餡，搭配香醇黑糖外皮，就像美味綠豆椪的巧妙變身；「復刻奶茶冰粽」則將古早味奶茶搭配具Q度的低熱量蒟蒻晶球，減輕甜食負擔又能滿足口腹之欲。凡購買端午冰粽禮盒，即可擁有以中式漢餅、零嘴與粽子的童趣插畫圖樣設計的舊振南限定保冷袋。「粽情盒意」端午禮盒每組5入裝1,380元，內含甜粽「紫米桂圓棗泥伍仁粽」2顆。（圖／COZZI Blu和逸飯店・桃園館提供）國泰飯店觀光事業旗下的旗艦品牌COZZI Blu和逸飯店•桃園館2F「逸薈軒」川揚中餐廳，即日起推出「粽情盒意」端午禮盒，將餐廳最受歡迎的明星菜色客製化為端午美饌，創作出融合川揚風味的精緻新風貌。除了有「東坡鮑魚八仙粽」、「天府椒麻牛三寶粽」兩款鹹粽，還有甜粽「紫米桂圓棗泥伍仁粽」，與市面上的冰心粽和鹼粽有所區隔。「紫米桂圓棗泥伍仁粽」將慣用在港式月餅的伍仁改良並重新詮釋乾果風味，將芝麻、松子、腰果、核桃炒香後加入由桂圓汁慢熬熟成的紫糯米中，輕甜韻味中透著黑糖香氣，再包入自製紅、黑棗泥餡，也是今年甜粽亮點。5/13前預訂即享早鳥89折優惠。
端午粽禮1／比誰更浮誇 奢華盆菜裹蒸粽、和牛粽 整隻龍蝦搭鮑魚入餡超狂
今年端午節是6/3，雖然還有一段時間，但各大飯店、品牌已開始搶攻粽子商機，styletc記者也推薦幾款不同類別粽禮，有需求的人不妨趁早鳥優惠時下手。有幾家飯店今年主打超狂奢華粽禮，例如不斷推陳出新的台北晶華酒店，除了推出集結冠軍鮑粽、松露牛肉粽、綠竹筍鮮肉粽、八寶芋泥粽和紫米豆沙粽等5款歷年榮獲媒體評比冠軍的「冠軍粽香禮盒」，及年年熱賣的「晶華冠軍鮑粽禮盒」，還端出由連續4年榮獲米其林餐盤推薦的晶華軒港籍點心主廚吳滿權打造的「頂級盆菜裹蒸粽」，及內含羊肚菌珍珠粽和燕窩豆沙粽的「米其林粽香禮盒」兩款粵式新粽禮。尤其「頂級盆菜裹蒸粽」集結各式頂級食材，以香港「盆菜」為概念，將整粒鮑魚、爽脆海蔘、鹹香伊比利火腿、花膠及鮮甜干貝等多種海味，搭配精選豬五花及雞腿肉，食用時佐以主廚自製提煉蠔油，更顯美味。即日起至5/22於館內外各餐廳及「晶華美食到你家」電商平台（https://shop.silkshotelgroup.com/RT）接受預訂，4/29前預訂可享早鳥9折優惠。和牛控必嘗的「冠軍犇牛粽」，搭配台北萬豪特製保冷袋。980元（圖／台北萬豪酒店提供）「鴨香寶粽」選用整隻櫻桃幼鴨，以特調私房醬汁及藥材醃製一天，鴨腹填入糯米飯、鴨肉丁。1,680元（圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店則於即日起至6/5推出豪華粽禮，其中首推曾獲評比端午粽冠軍，以和牛入粽的「冠軍犇牛粽」，及將整隻櫻桃幼鴨霸氣上桌的「鴨香寶粽」。「冠軍犇牛粽」以數種黃金比例香料爆香後加入和牛腮肉、牛筋，滷製得軟嫩可口，滷汁濃縮後拌入以和牛油花煉製的香濃和牛油，以及牛肉丁、蒸熟的長糯米飯；另外「鴨香寶粽」則選用體型較小、皮脆肉嫩的整隻宜蘭櫻桃幼鴨，以特調私房醬汁及八角、草菓、桂皮等藥材醃製24小時，鴨腹填入以精熬8小時的鴨高湯拌製的糯米飯、鴨肉丁，再吊起風乾12小時，入爐烤至金黃，上桌前澆淋熱油使外皮更酥脆。凡5/15前預購可享9折早鳥優惠。總重達540克、跟臉將近一樣大的「龍王極品鮑魚粽」。2,180元（圖／六福旅遊集團提供）推出大顆奢華粽禮的還有六福旅遊集團，今年共推6款端午粽禮組，其中「龍王極品鮑魚粽」嚴選半斤東南亞活龍蝦、彈牙鮑魚、鮮美干貝等頂級食材霸氣入料。另外，還推出傳統「豐融家傳燒肉粽」、頂級素香「菌皇香椿天貝粽」，以及與花蓮市農會合推的北部鹹粽「洄瀾經典福香粽」及紅豆鹼粽「洄瀾古早福氣粽」，鹹粽採用銀川有機白糯米及光復鄉擁有「寶石」之稱的紅、黑糯米；紅豆鹼粽則以銀川白糯米搭配屏東潮州鎮紅豆。更推出組合兩款鹹粽與甜粽的「洄瀾精選雙福粽」。即日起開放電話訂購或至「六福美饌」網站預訂，4/30前完成下訂，享早鳥優惠9折。
吃粽子掌握3原則3要點 挑對餡料熱量不超標
端午佳節即將來臨，除了觀賞划龍舟及正午立蛋之外，不免俗的也會享用粽子來應景慶祝。要如何聰明吃？臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師何宜蓁表示，臺灣粽子種類繁多，南部粽的特色是直接把糯米及配料包起來，以水煮方式烹調；北部粽則是會將配料及糯米先炒過再包進粽葉中，然後蒸熟。客家粽也稱為粿粽，是用糯米粉或在來米粉製成，裡面多添加豬絞肉及菜脯，吃起來像粿一樣；鹼粽口感類似粿，一般都沒有包餡料，所以本身沒有味道，多是沾糖食用。何宜蓁教導大家，市售粽子該如何挑選呢？提供以下兩項原則。原則一：看標示，如購買有營養標示的粽子，建議仔細閱讀，選擇份量較小或熱量較低者，避免攝取過多熱量。如無標示熱量，通常北部粽因加油拌炒，一顆熱量約600大卡，相較於南部粽一顆熱量約500大卡，其熱量較高；而客家粽體積較小，熱量約180大卡；鹼粽體積雖小，熱量也有120大卡，但不含砂糖熱量，一湯匙糖約60大卡，請酌量沾食。原則二：挑食材，在食材方面，建議挑選添加全榖雜糧的粽子，如燕麥、紫米、薏仁、糙米等，不僅可減少糯米不易消化、容易脹氣問題，也可從中多補充膳食纖維。而餡料部分，挑選以瘦肉、雞肉或豆干、豆皮等豆製品取代高脂肉類，如豬五花肉，以減少飽和脂肪攝取；且可多選擇含有菇類、竹筍、木耳、洋蔥等食材，增加膳食纖維攝取量。在享用粽子的過程中，何宜蓁也提供三要點給大家參考，要點一是適量攝取，糯米屬全榖雜糧類，一顆粽子約有8分滿的飯量，適合當正餐享用，且一餐應攝取一顆即可。如有需限制飲食時，亦可以和親朋好友分享，以免攝取過多熱量。要點二則是搭配蔬果，粽子主要食材為糯米及肉類，缺少蔬菜類。建議在品嚐粽子的時候，搭配一碗時令蔬菜及一份水果（約一個拳頭大），如：奇異果、柳丁或桃子等，可促進腸胃蠕動，幫助消化。要點三是沾醬減量，粽子本身已有調味，但許多民眾吃粽子時，習慣搭配甜辣醬、醬油膏、番茄醬等，容易攝取過多的鈉含量，造成身體負擔，而吃鹼粽時會沾砂糖或果糖，雖然可以增添風味，但容易吃進過多熱量，建議吃粽子時，盡量以原味為主，如欲沾食醬料或糖時亦請減量。最後何宜蓁提醒，在享受美味粽子之餘，建議大家在端午期間也要維持適量體能活動，給自己一個健康愉快的端午佳節。
雲林全中運選手之夜最終卡司現身 安心亞預告性感登台飆唱
2021年全中運選手之夜，雲林縣政府繼先前公布電音女神謝金燕、、本土天團玖壹壹、創作才子盧廣仲等超強卡司，今（8）日宣布女神安心亞將帶著精彩表演性感登台女神登場。110年全中運以「雲林上場，精采飛揚」為主旨，將全中運由雲林出發，帶向全國、邁向世界。開幕典禮將於4月17日下午在雲林縣縣立斗南田徑場舉行，緊接著晚間8點就是眾所矚目的選手之夜。 化身美麗的羽球隊經理的安心亞，陪伴高中鮮肉們運動打羽球。（圖／三立電視提供） 難得到雲林演出，安心亞不僅用心準備表演，更開心表示：「在疫情時期，還能唱唱跳跳，跟大家一起歡樂，很珍惜這樣的演出。」預告演出內容會以全中運為主題，除了帶來精彩歌舞外，更會有一個有小小亮點，要仔細看才看得出來。同時早早就上網查詢了當地美食名單，她直呼：「每一家都好想去吃，都離表演場地很近太好了。」細數著美食清單有：鹼粽冰、當歸鴨麵線、炸饅頭、米糕都不想錯過。安心亞這回重返校園為全中運造勢，「很興奮，回到高中那青春回憶湧現出來，當時學生的自己也是開開心心，沒什麼煩惱」，應景穿上高中運動服Look，化身美麗的羽球隊經理，來陪伴高中鮮肉們運動打羽球，她自評會是相當稱職的經歷，因為處女座要求完美，會打掃做好環境整潔，也會貼心訂好飲料、便當，一定不會讓大家餓到！回憶學生時期，她開玩笑說：「學生時期羽球天份蠻好的，因為身高比較高被派去比賽。」這次負責散播開心歡樂給球員，讓大家每天都期待來練球。
菜市場攤販查出硼砂粽 最重可罰8000萬
端午節即將到來，新北市衛生局近日積極抽驗市售粽子的安全，卻發現新莊某攤販在鹼粽中添加硼砂，最嚴重恐導致食用者休克，現已將該攤販函送地檢署偵辦，最高可處7年以下有期徒刑，得併科8000萬元以下罰金，其他抽檢的食品則全數合格。據了解，過去許多業者製作鹼粽時，會添加硼砂以增加口感，並防止粽葉沾黏，但近年研究證明，硼砂經胃酸作用後，會轉變為硼酸累積人體，輕者將食慾不振、消化不良，嚴重恐造成嘔吐、腹瀉和休克等鎮狀，早已禁止使用。新北市衛生局在端午節前大清查市售粽子，檢查包粽餡料、乾貨和甜辣醬等是否合格，檢驗動物用藥殘留、農業殘留、防腐劑、漂白劑和非法添加物等，新莊自強街某攤販的鹼粽則被驗出硼砂。該攤販喊冤表示，自己趁著節慶時做小量鹼粽販售，不知道添加硼砂違反，衛生局現已將他函送地檢署偵辦，最嚴重可處7年以下有期徒刑，得併科8000萬以下罰金，衛生局也呼籲，食品製造業者，勿使用未經中央主管機關許可添加物外，於製程使用食品添加物時，也應確實遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的規定。
端午送禮搶先看！養生粽、DIY包粽、港式金字塔粽 美味又有新意
每年農曆的五月初五是端午節，今年的端午節落在6月25日。除了划龍舟、戴香包、掛艾草與菖蒲等習俗，還有最令人垂涎的吃粽子。由於近來養生當道，就有飯店業者將補身食材入粽，「羊肚珍菌猴菇養生粽」用的是滋養補身的羊肚菌及猴頭菇，「紅酒無花果柚香粽」更特別使用富含維生素及膳食纖維的無花果，讓吃粽子多了健康概念。DIY寒舍台式粽組。（圖／台北喜來登大飯店提供）另外，因新冠肺炎疫情影響，人人在家防疫期間變長， 台北喜來登大飯店特地推出一款DIY組合，讓購買的客人享受自己動手做的樂趣。若是擔心無法上手，主廚還貼心拍攝教學影片，教你如何復熱食材及包粽小撇步。極上粵式珍饈粽禮盒，右上為燕窩紫米鹼粽、右下為極品八頭鮑瑤柱粽、左為港式婆蔘鹹肉粽。（圖／台北晶華酒店提供）若是想吃點不一樣的港式風味粽，可以試試台北晶華酒店限量的「極上粵式珍饈粽禮盒」。主打正宗港式鹼粽與鹹肉粽，搭配上選食材以及金字塔粽型。港式鹼水粽「燕窩紫米鹼粽」要先將糯米洗淨後浸泡，再加入鹼粉攪拌均勻，以風乾竹葉包裹糯米及上等餡料後，再入水煮上5個小時。口感Q彈甜潤。而港式鹹肉粽包含「極品八頭鮑瑤柱粽」與「港式婆蔘鹹肉粽」兩款，前者是將以老母雞高湯滷煮6小時的八頭鮑、佐以料好質精的黑毛豬與精選的日本干貝，後者則是以經過繁複泡發過程並透過蠔油與豬骨高湯調味的頂級澳洲婆蔘搭配與黑毛豬肉，將食材與生糯米以風乾竹葉包裹，料理的時間長達4至5小時，五花肉油脂和米香完美融合，吃起來鹹香綿密。