鹹湯圓
」 湯圓 熱量 元宵節
湯圓熱量大公開！排名第一竟是「這口味」 醫：吃4顆得快走1小時
今（24）日為農曆正月十五，也是元宵節，除了提燈籠、賞花燈外，許少人也準備吃元宵、湯圓，衛生福利部台北醫院營養師朱姵穎針對市售湯圓的熱量進行排名，令人意外的是，排名第一的竟是「芝麻湯圓」，她提醒大家，元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，過量食用可能給腸胃帶來負擔，因此在享用這些美食時應留意攝取的熱量。朱姵穎透露，不久前在門診收治一名75歲奶奶，患有第二型糖尿病，長時間以來定期檢測血糖，且在飲食上也保持控制，然而在前幾天，突然感到頭暈，血糖值升至200比平時還高，後來得知，這是因為她在近期元宵節，一時沒有抵擋住誘惑，飲用了紅豆湯和湯圓，引發高血糖。朱姵穎表示，元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔，例如脹氣、胃痛，糖尿病者食用過多的湯圓，也可能因為糯米外皮及甜內餡，使血糖飆升，她進一步解釋，若一位50公斤的民眾食用四顆芝麻湯圓的熱量，估計也需要進行快走(6公里／小時)1小時又8分鐘的活動才能消耗掉熱量，若是騎腳踏車(8公里／小時)則需1小時又33分鐘才能消耗掉。朱姵穎指出元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類，攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯，因此一般民眾吃湯圓也要留意熱量攝取，若當餐有吃湯圓，可將湯圓代替為主食，避免額外攝取其他碳水化合物食品，就能減少澱粉、熱量攝取過多，同時附上一張市售的湯圓熱量排行給民眾作為參考依據。朱姵穎提到，若是在煮鹹湯圓可增加蔬菜攝取，例如茼蒿、香菇、小白菜等，並以洋蔥、昆布等蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯底，可以減少油份與熱量攝取，飯後也可站起來輕鬆走走，幫助消化，輕鬆避開高熱量。朱姵穎提醒，胃腸消化功能不佳者，則應細嚼慢嚥並淺嚐即止，避免因食用過多的糯米與甜食，導致腸胃不易消化，產生胃痛、胃脹、胃食道逆流等狀況。三高患者要經常控制均衡飲食，尤其是糖尿病者，若長期的高血糖可能會導致腎病變，因此建議糖尿病者選擇無餡湯圓，搭配代糖或是無糖紅茶、玫瑰茶或豆漿，或是搭配枸杞、桂圓或薑汁攝取，用來代替傳統甜湯。若為高血壓、腎臟病及高尿酸者，朱姵穎說，應避免食用高鈉與高鉀的鹹湯圓湯底，含磷量高的甜湯圓內餡如芝麻，花生等，也盡量避免；可選擇無餡湯圓、避免喝湯，或是可搭配白木耳、蒟蒻，以增加飽足感及減少熱量攝取，讓美食不至於造成身體負擔。朱姵穎建議，可自行製作低磷低鉀的水晶湯圓，主材料可挑選以低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉，內餡可選擇搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等，並選擇無糖沾粉，糖尿病、洗腎病人都可以吃，但也都要避免食用過量。家中若有長輩、小孩或吞嚥困難者，家裡煮湯圓可善用蓮藕粉﹑地瓜粉將湯汁芶芡，並且在食用湯圓前，先將湯圓剪成小小塊，能方便吞嚥、降低嗆、噎到的風險。
Makiyo 挽起衣袖煮湯圓 憶母籲多陪伴身邊長輩
元宵將至，為了讓長輩能度過愉快的元宵佳節，由美食主播劉盈盈發起的「盈盈用行動愛台灣團」今（24日）前往位於三重的新北市愛笑瑜伽協會光榮銀髮教育中心，甫重返單身的Makiyo、主播李雅楹、房地產名媛王子苓一同挽起衣袖，親手煮暖呼呼的鹹湯圓給長輩送暖，並呼籲社會大眾一同多多關心、陪伴身邊的長輩。看到現場眾多活力開朗的長輩，參與公益的眾人很有感觸。其中，Makiyo特別思念幾年前癌逝的母親，她憶起早年曾目睹相依為命的母親被父親欺負的畫面，更是對母親感到不捨，甚至想哭，表示想再盡孝卻已來不及，「因此今天特地前來陪伴中心的長輩過節，彷彿在長輩們身上看到媽媽的影子。如果媽媽還健在，應該也70多歲了。」Makiyo將今年訂為自己的公益年，表示想要把握當下，盡自己所能對有需要的人付出更多愛心與關懷。最近剛恢復單身的Makiyo也力拼直播帶貨，「一切為的都是寶貝兒子，也希望兒子長大後也能孝盡長輩。」Makiyo與劉盈盈、李雅楹、王子苓煮暖呼呼的鹹湯圓給長輩送暖。（圖／焦正德攝）劉盈盈的祖父母很早就離世，她說因為小時候不懂事，時常與父母唱反調，「直到看到父親花白的髮鬢以及開始有白內障，才驚覺父母真的老了。」因此即便平日工作再忙，她也十分珍惜與父母相處的每一刻，並鼓勵父母多多參加愛笑瑜伽的活動，與其他長輩們一同擁抱樂活與健康；李雅楹家中的祖父母也已離世，因此非常懷念過去祖孫一起過元宵節的時光，表示這次特地前來與中心的長輩們一起過節，不僅重溫與長輩歡慶元宵的回憶，也希望能盡一己之力幫助更多需要關懷的人。王子苓這次從高雄鳳山特地北上，並帶著正就讀「中正國防幹部預備學校」的兒子王璟丞與同學呂理嵥、湯桉驊，一起幫忙場佈、煮湯圓、發便當。因為從小灌輸孝順觀念、熟讀孝經，王璟丞不僅對奶奶非常孝順，還和姐姐陳仁雅醫生一同捐出學校給的月薪，投入公益，希望能愛護更多銀髮長輩。Makiyo和長輩們互動。（圖／焦正德攝）長年投身銀髮教育與關懷的新北市愛笑瑜伽協會創會理事長王淑芳，在現場也教大家如何讓家中長輩用大笑、咀嚼口香糖等小撇步，一同預防對抗失智，更帶來時下最夯的「DIY小兔子多肉盆栽」療癒活動，讓長輩將親手完成的作品帶回家。王淑芳特別感謝今天大家對中心長輩們的陪伴與精心安排，並在共同歡度元宵佳節同時，呼籲社會大眾要多關注高齡長照及長輩關懷議題。
錯過初四迎財神不怕！把握元宵節求財、補財庫最佳時機 17直播《來去廣澤宮》開講「最強補運日」 鎖定今晚節目包爽賺整年 元宵節還能「求人」？正月十五拜順產女神「陳奶夫人」祈早獲麟兒
有習俗說「過了元宵節（農曆正月十五）才算過完年」，而元宵節也被稱作上元節、燈節或小過年，不少人會出門看燈會、猜燈謎，或是吃元宵祈求闔家幸福。然而，農曆正月正月十五更是一年中求財、補財庫的最佳時機！17直播人氣宮廟節目《來去廣澤宮》將在今晚(2/20)晚間8點直播中，由搖滾宮主賴銘傳授「最強補運日」招財術，本集嘉賓「廟會女神」曾甜及人氣主播Q熊寶寶、Q娜也分享各自都是如何度過元宵節。想把握2024上半年最佳補財庫時機，千萬鎖定今晚8點節目內容！節目連結：https://17.live/zh-Hant/profile/r/18395370 搖滾宮主賴銘偉表示，元宵節是民間拜三官大帝（天官、地官及水官）的重要節日，三官大帝神格崇高且僅次於玉皇大帝，上元天官賜福、中元地官赦罪、下元水官解厄，因此也被視為「賜福」之神。賴銘偉也提醒，元宵節是農曆年節最後一個可以和家人團圓的日子，這天不宜口角是非、爭吵和出借金錢，因為人間常說「和氣生財」，避免傷了和氣又失財。「廟會女神」曾甜分享，小時候外婆會買粉回來，在家動手加水搓湯圓，有紅、有白、有沒包餡的各式小湯圓，自己每次都當黏土亂捏形狀，笑說煮起來樣子總是歪七扭八，但卻是到現在都還很想念的味道。長大後，就算不是元宵節當天，也幾乎每年都會看到燈會，地區性或是台灣燈會都有，也常因為工作去到台南參加鹽水蜂炮，實在太害怕被炸，所以每次都躲超遠！ 啦啦隊女神Queena娜娜提到家中過節習慣，記得以前有段時間還住在外婆家時，都會吃湯圓，有各式各樣的，甜的鹹的、大的小的都有，但長大後都只吃花生芝麻口味的，也會跟著家人們一起去賞花燈、猜燈謎，還會去排隊拿燈籠，而且前幾天才剛去完台北西門町的燈節呢！ 主播Ｑ熊寶寶也表示每到元宵節都會煮兩次湯圓，早上煮來拜神明、祖先，晚上會同時煮甜跟鹹湯圓來吃，代表花開月圓、閤家團圓，也會包餃子象徵好運發大財。賴銘偉補充，冬至跟元宵的湯圓其實不太一樣，冬至的湯圓是湯食、元宵的湯圓則是用炸的，但現在食材取得方便，不一定要特別節日才會準備這些湯圓，所以其實也沒有一定的依循規。 最後，賴銘偉提到農曆正月十五，同時也是民間扶胎救產的陳奶夫人聖誕，是福建地區普遍信仰的順產女神，祂也具備祈求生育的「註生娘娘」業務，因此有生育計畫或是祈求胎兒平安，也可以在這一天來敬拜陳奶夫人，以祈求順產平安、早獲麟兒。
冬至吃湯圓「熱量最高口味」曝光 營養師示警4種人要少吃
今（22日）是冬至，按照習俗一定要吃上一碗熱熱的湯圓。高敏敏在粉專《高敏敏 營養師》整理出常見的湯圓口味種類，並且附上熱量，供大家在品嘗美食前，可以計算一下熱量。同時她也提醒，4種人要少吃。桂冠 芝麻湯圓 77.8kcal桂冠 紫糯芝麻湯圓 76.4kcal義美 奶茶湯圓 74kcal義美 花生湯圓 74kcal義美 杏仁可可 74kcal桂冠 花生湯圓 73.2kcal義美 芝麻湯圓 72.5kcal義美 草莓煉乳湯圓 72.5kcal義美 黑糖奶茶湯圓 69.5kcal義美 雞蛋布丁湯圓 65.5kcal義美 抹茶湯圓 65kcal義美 紅豆湯圓 64kcal桂冠 焦糖布丁 62.4kcal桂冠 抹茶湯圓 62kcal桂冠 客家鹹湯圓 60.9kcal桂冠 鮮肉湯圓 60.4kcal桂冠 流沙湯圓 58.8kcal桂冠 紅豆湯圓 57.6kcal桂冠 綠豆椪湯圓 57.6kcal桂冠 芝麻小湯圓(4g) 12.9kcal桂冠 花生小湯圓(4g) 12.4kcal桂冠 紅白小湯圓(3g) 6.5kcal高敏敏指出，不管吃哪一個品牌的湯圓，不外乎甜湯或鹹湯，其實要吃得安心少負擔是有訣竅的。高敏敏表示，吃包餡甜湯圓時，因內餡已含有高糖分，建議直接滾水煮熟吃，不要再額外添加糖或配料，因為4顆就等於一碗白飯的熱量。至於包餡鹹湯圓，因內餡含絞肉、油脂已經過調味，湯頭的配料就不要再用熱油爆香，改無油蔬菜湯底，如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮，或搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用，做一餐吃，減少油脂攝取，也能增加飽足感。再來是紅白小湯圓，高敏敏直言，不要看一顆只有6大卡，吃小湯圓大家都是一碗一碗吃，配甜湯、鹹湯都百搭，建議湯底避開濃糖水，可以改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁來提味，保留食物原本風味，減少甜湯熱量，而鹹湯建議可加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥熬煮食用，營養均衡又美味。甜湯的部分，高敏敏指出，糖份適量即可，可多挑選原型食物的配料，如白木耳、蓮子，並避免添加澱粉的芝麻糊、杏仁糊，建議吃湯圓時，把握主食代換原則，例如吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓，應少吃半碗飯。高敏敏也提醒，4種人要小心吃，正在減肥者、控血糖者、腸胃易脹氣者以及咀嚼及吞嚥困難者。
不只好吃還要賣萌！蠟筆小新海苔、布丁狗湯圓 搶攻你的荷包
現在為了搶攻節慶商機，品牌可以說愈來愈早開始展開預購，像是風靡亞洲的蠟筆小新系列就針對年節伴手禮推出預購，有兩款超萌的海苔商品準備讓小新粉絲手刀收藏！SUNFRIEND MOUTH以小白的狗屋造型推出「綜合大片海苔禮盒」，還有小新、風間、阿呆大頭造型的「原味海苔澎湃包」，兩款超涮嘴海苔原料都來自韓國莞島特選海苔，無論單吃或配飯吃都讓人停不下來，即日起獨家於全聯全台門市（不含離島）及全聯APP年菜預購販售，各限量2,000組、售完為止！ 「SF蠟筆小新海苔」（原味）原價199元，全聯預購價149元。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）其中「SF蠟筆小新大片海苔禮盒」不到400元就能把小白狗屋帶回家收藏，禮盒中包括超人氣的梅子口味跟胡椒口味的大片海苔各兩包，吃完後可愛狗屋還能用來收納玩具或做為家中小寵物的遊樂場；另外還有三個人氣角色一起登場的「SF蠟筆小新海苔」，看小新跟好朋友如何攻陷小新粉的荷包。澎湃包中有12入原味小包海苔，還有小新、風間、阿呆三種包裝，大臉造型可愛得令人捨不得拆開！因為是韓式傳統原味海苔，不油膩、不過鹹的調味用來包飯最為合適，輕輕鬆鬆就能讓小朋友吃完一整碗飯。以三麗鷗布丁狗設計包裝的「桂冠焦糖布丁湯圓」。（79元／盒，圖／桂冠提供） 同樣賣萌的還有三麗鷗明星家族「布丁狗」，在秋意漸濃食慾大開之際，桂冠湯圓攜手三麗鷗超人氣明星布丁狗帶來甜蜜新品「桂冠焦糖布丁湯圓」，選用知名法國蒙太古AOP奶油，搭配日本進口焦糖，營造出絕佳口感和層次。Q彈的湯圓外皮使用台灣契作圓糯米，以古法製程經過浸米、磨漿、壓粿、蒸粿膜、揉粿粹、搓圓等六道複雜的工序，100%純糯米外皮包裹著雞蛋布丁風味內餡，搭配醇香焦糖塊，一口咬下就能感受布丁的綿密滑順與焦糖的醇香細膩。即日起於全聯、大潤發、愛買、桂冠線上商城 （https://bit.ly/46V0Gg9）同步熱銷中，7-11、全家、家樂福等各大通路將陸續上架銷售。 「桂冠客家鹹湯圓」。（105元／盒，圖／桂冠提供）此外，10月同步登場的新品「桂冠客家鹹湯圓」，則討好喜愛經典鹹香味美湯頭的民眾，也可透過桂冠線上商城、全聯、愛買購買，家樂福等通路同樣將陸續上市。11月起桂冠線上商城更推出暖胃湯圓、熱銷鍋物訂閱制「雙11桂冠團聚食刻，全館最低47折起」多重優惠，活動期間全館商品47折起，11/1～11/15，於指定日期輸入折扣碼再享95折優惠，每日還有限量20張免運優惠券，讓大家感受滿滿的幸福滋味。
冬季味覺新體驗 法餐提煉客家醬、茶、米風味 粵式名菜經典亮相
送舊迎新，各家餐廳也紛紛推出新菜單，讓人換換口味。例如曾是央行總裁官邸的「CEO 1950 總裁藝文空間」，向來致力傳遞「家」的氛圍，時值歲末年終，出身苗栗銅鑼的主廚張億興特別將客家人逢年過節時，團圓餐桌上常出現的菜餚，提取出「醬」、「茶」、「米」三種風味精髓，並融入法式料理的手法與醬汁，即便是西餐，吃來也帶有一種熟悉與暖心的風味。冬季新菜單即日起開始供應，午間套餐價格1,280 元起+10% ；晚間套餐2,580元起+10%（皆視主餐價位而定）。「季節鮮魚」。（圖／CEO 1950 總裁藝文空間提供）客家飲食文化就像一部生活智慧字典，早年人們為不浪費食材，並延長食物的賞味時間，常透過醃漬、發酵醞釀「鹹」、「香」，也成為客家菜餚中最鮮明的滋味。本季主廚將客家人廚房必備的黃豆醬、豆瓣醬融入法式醬汁，像是前菜之一的「木耳／薑」，靈感就來自「薑絲炒大腸」，以木耳的脆潤取代內臟，與薑絲、自製的客家黃豆醬、米醋拌炒，還滴上煙燻過的豬油增添炭香風味，天然醬香吃來既熟悉又陌生，備感趣味；另一道前菜 「甜豆／仙草／蚵」，則將煎熟的鮮蚵搭配芥菜子油、蛋黃打成美乃滋，拌入甜豆仁後以鹹塔皮盛裝，再放上打碎的仙草凍和新鮮薄荷葉，象徵客味中常見的「鹹中有甜、甜中有鹹」。此外，本季主菜中的「季節鮮魚」使用大溪漁港新鮮直送的冬季漁獲，像是肥美黑喉、秋姑魚等。搭配的醬汁以豆瓣醬、第戎芥末和醋熬煮，佐以山蘇、龍鬚菜、福菜等清炒野菜，以客家豆瓣強調了魚鮮甜美，並帶來天然醃漬滋味。甜點「青花椒／糍粑」。（圖／CEO 1950 總裁藝文空間提供）另一要素「茶」則是客家人的經濟來源，也是飲食生活最佳的調劑。此次新菜的「蜜香紅茶／鴨胸」以來自花蓮客家茶人製作、香氣甜美濃郁的蜜香紅茶入菜，用以燻製鴨胸肉，並藉由三種不同醬汁增添風味：茶色醬汁是將蜜香紅茶葉磨成細粉，再加以鮮奶油、牛奶製成奶醬，再加以一點蜂蜜強化茶香；新鮮巴西利與魚湯製作的醬汁用以增添鮮味；紅酒醬汁則以鴨骨熬煮，整道菜由淡至濃，層次分明。「米」同樣為客家人飲食重點，由此延伸出的各式米食變化豐富，像是粄條、鹹湯圓、客家菜包等，冬季菜單的最後一道甜點「青花椒／糍粑」便象徵著年末祝福，主廚先將糯米以蒸籠蒸熟、再搗成一粒粒軟Q的糍粑，鋪在烤花生碎粒中，佐以微苦的67%巧克力醬與饒富果香的日本小蜜柑果肉，再點上些許青花椒油、擺上珍珠糖製成的花生糖片，讓客家麻糬瞬間摩登了起來。「粵式經典名菜：沉魚落雁」。（1,280元，圖／六福旅遊集團提供）另外，台北六福萬怡酒店旗下的粵亮廣式料理也推出全新一季「主廚推薦菜」，共有六道美饌售價220元起，將於1月5日起飄香上菜，此次以經典中菜出發結合在地食材。其中主打菜首推「粵式經典名菜：沉魚落雁」，此為粵式宴席中鮮少登場的菜色，特選鮮嫩大黃魚與鹿野土雞，以鮮甜魚肉交織著有口感的土雞肉片與香菇，僅簡單使用炸蒜、薑片、蔥段與魚露調味，口口海味延續鮮美氣息；另一道讓人眼睛為之一亮的料理，莫過於酥炸成烏黑色的「黑松露脆皮豆腐」，師傅創新使用雞蛋、無糖豆漿製成豆腐，再用特製脆皮炸至酥脆，緊鎖鮮嫩口感，並淋上黑松露的馥郁醬料，帶出細緻、多層次的美味。「黑松露脆皮豆腐」。（460元，圖／六福旅遊集團提供）以半發酵包種茶入菜的「茶香白玉蝦仁」，凸顯菜色的清香淡雅並帶來一絲花香。（680元，圖／六福旅遊集團提供）另外還有以在地包種茶入味的「茶香白玉蝦仁」、以廣式街頭小吃為靈感的「獅城秘醬什雜煲」、以廣式荷葉糯米雞加入日式蒲燒醬而延伸的「炙燒鰻魚糯米雞」，以及將宮廷御點融合南港意象桂花烘烤的「宮廷桂花桃酥」。而凡為基隆、南港、汐止、內湖、信義、松山的居民，只要於用餐出示含地址的身分證件，即可再以85折價格品嘗。
年節圍爐提案4／「家」的滋味端上桌 眷村獅子頭、手工湯圓少不了 盆菜、佛跳牆團圓必備
農曆新年將至，許多人都希望在圍爐時能品嘗一份「家」的滋味，如果想在家圍爐，直接選擇配到好的年菜下訂也不錯。記者發現，由知名歌手A-lin代言的老媽拌麵以「家的味道，老媽知道」為理念，將品牌升級為「老媽家」後跳脫出原本乾拌麵框架，把媽媽味拿手好菜搬上桌，最近亦貼心推出簡單加熱即可享用的「功夫團圓年菜」系列，同時東家老媽拌麵也與台北60年名店「九如商號」聯名推出「酒釀桂花芝麻湯圓」、「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」，除了分擔民眾採買備料與烹煮的繁瑣辛勞，也解決小家庭採購時食材份量過多的苦惱。寓意人生「福、祿、壽、喜」四大喜事的「紅燒白菜手工獅子頭」，是懷舊眷村大菜。（圖／老媽家提供）在六菜一湯的功夫團圓年菜系列中，包括彈牙鮮美的「墨魚紅燒肉」、象徵年年有餘的「糖醋黃金鯧魚」、酒香滑爽的「紹興醉雞腿」，其中最大亮點是老媽家重現傳承多年的「紅燒白菜手工獅子頭」，以肥瘦肉3：7的黃金比例拌入蔥、薑等香料，再以高湯煨煮配上品牌獨特調醬，香氣四溢；還有湯色濃白的「老媽四川國宴蹄花湯」，入口即化的蹄花含有豐富的膠原蛋白，口感綿密不軟爛，沾上以多種四川辛香料煉製而成的靈魂蘸料，椒麻香辣且回甘。同時還涵括老媽拌麵與九如商號攜手聯名的「酒釀桂花芝麻湯圓」，以芝麻搭配清甜桂花香與酒香。現在還推出購買優惠，官網下單即送保冷袋、老媽熱銷椒麻油。「酒釀桂花芝麻湯圓」（左）、「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」。（圖／老媽家提供）老媽拌麵與九如商號還有另一款聯名商品「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」，以溫體豬製作的麻辣鹹香肉餡，搭配軟糯Q彈的外皮，加上寧波傳統手作的溫度，為團聚時刻留下溫馨回憶。即日起～2023年1月3日若於官網購買冷凍商品滿1,222元，還送椒麻鮮肉湯圓一盒。「港式盆菜-盆滿缽滿」。（4,800元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）說到經典，佛跳牆與盆菜絕對也屬其一，像是除夕圍爐預訂早已額滿的台南大員皇冠假日酒店，為了搶攻年菜商機，館內的彩豐樓即日起也開放「開運年菜」外帶限量預訂。亮點包括蟬聯5年人氣首選的年菜「港式盆菜-盆滿缽滿」象徵福氣慶團圓，外帶每盅4,800元（附贈黑砂鍋），今年還特別升級食材內容，上層包含白切雞、瑤柱、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠等高檔食材，每一種食材都保有自己獨特的風味，下層則鋪上枝竹、蓮藕、白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸附醬汁的材料，讓醬汁一層一層地往下滲；另一款人氣年菜「冠軍佛跳牆」象徵幸福滿滿溢，每盅4,800元（附贈湯盅），以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華，再經過8小時熬煮，每一口湯裡都能嘗到豐富膠質以及食材鮮甜甘醇的濃郁滋味。「蒜香脆皮雞」。（1,200元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）今年也新增彩豐樓高CP值菜色，像是象徵起家旺興業的「蒜香脆皮雞」每份1,200元，選用肥瘦適中的仿土雞，先將整隻雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後，再淋上醋水吊掛風乾8小時，讓雞皮脫水變乾，並以中油溫泡炸方式讓全雞熟透、雞皮變金黃色，最後再吊掛澆淋熱油讓雞皮變酥脆。凡2022年12月31日前預購「彩豐樓開運年菜」並完成付訂，享早鳥9折優惠。2023年1月1日至1月18日前購買任2件並完成付訂，享合購9折優惠。年菜皆為常溫出貨，須至現場提領，恕不提供宅配服務，年菜提領時間為2023年1月20日或1月21日兩天的12：00～15：00。「包羅萬象盆菜」（左，8,888元）、「禪圓佛跳牆」。（2,288元，圖／圓山大飯店提供）另外，圓山大飯店也推出由榮獲亞太十大名廚金獎的國宴主廚親自監製的限量外帶年菜「包羅萬象盆菜」，售價8,888元、「東海遊龍霸王鍋」售價6,888元、「花膠鮑魚佛跳牆」售價3,888元、「禪圓佛跳牆」售價2,288元。道道美味精燉，使用嚴選食材及圓山特製無化學添加之調味品。即日起至2023年1月4日預訂任一道年菜，即享95折優惠、免費宅配送到家、加碼贈送價值2,100元的大禮包，包括用來烹調年菜的健康「圓山御廚調味珍鮮」大禮包（價值900元／500g）及象徵和平、幸運、吉祥與富貴「圓」滿的「Grand Bunny圓兔包」保冷袋（價值1,200元）。
蔡英文到基隆連走3行程 力挺蔡適應意味濃厚
民進黨基隆市長參選人蔡適應今（14）日陪同總統蔡英文、基隆市長林右昌和交通部長王國材等人，到基隆視察國門重啟準備狀況，總統隨後還到訪仁愛市場品嚐大觀圓鹹湯圓，以及了解阿拉寶灣秘境的原住民特色料理，總統在行程中大讚林右昌及蔡適應近年對基隆發展的付出；蔡適應表示，基隆國門重啟，非常感謝在總統大力支持下，基隆市政府和基隆港務分公司共同讓環港周遭的建設大躍進，期待郵輪旅客再次來到台灣，感受基隆的城市之美。蔡英文指出，基隆是北台灣最重要港口城市，這幾年來在林右昌及蔡適應共同努力下，基隆在疫情中依然持續進步發展，努力成為東亞國際郵輪營運中心，今天參訪的旅運大樓空中花園，就是市政府和港務公司合作成果，也成為熱門打卡景點。另外，西岸旅客中心在今年5月已經完工，未來通關效率會再提高。蔡英文也提到，明年預計來基隆靠港的郵輪，已有79航次，將可吸引34萬人次造訪，航運復航前置作業，都比空運還要來得多，政府會全力協助業者，儘速恢復疫情前榮景。蔡適應表示，感謝蔡英文總統的大力支持，基隆市政府和基隆港務分公司持續整建環港的基礎設施，以及建設媲美國際機場的通關設備，稍早在總質詢時，也特別向王國材質詢相關進度，期盼國門重啟後，從港區中心延伸至國門廣場、海洋廣場、東岸商場的發展會愈來愈好，讓旅客們都能看到這座城市的美麗。視察基隆港旅運大樓的行程結束後，身為地主的林右昌與蔡適應帶著蔡總統到仁愛市場時，特別向蔡總統介紹，仁愛市場有「基隆最在地的庶民文化及美食廚房」美譽，雖然行程時間緊湊，林右昌還是安排蔡總統品嚐知名的鹹湯圓、日本料理、咖啡及天婦羅等。基隆市長林右昌和民進黨基隆市長參選人蔡適應今日帶總統蔡英文，到有「基隆最在地的庶民文化及美食廚房」的仁愛市場。（圖／蔡適應辦公室提供）陪同總統到阿拉寶灣時，蔡適應表示，過去外界可能會把阿拉寶灣當作是和平島的周遭邊陲地帶，但其實這裡才是和平島核心；西班牙人1626年來到和平島時，遇到很多原住民，原住民是最早來的主人，過去的基隆市政府並沒有很重視這個地方，但在林右昌推動下，讓阿拉寶灣的文化路徑與原住民文化結合，未來一定會成為和平島最亮眼的珍珠。行程結束後，蔡適應表示，今天總統特別來到基隆，主要是國門在10月13日開放之後，到桃園機場和基隆港視察，除了解國門開放準備的措施，其實也是來肯定他和林右昌市長，這幾年來協調中央與地方合作，幫助基隆城市發展所做的改變。
Ella想到媽媽忍不住鼻酸 莎莎嚐一口直呼「「嚇歪了我」
鍾欣愉（莎莎）擔任新一集《鴻門家宴 婆媳廚房》客座評審，出場時她揮手致意被所有人行注目禮，只見莎莎害羞地飛快跑向評審席大喊：「好尷尬！這條路（出場）怎麼那麼長。」讓主持人李玉璽笑說：「第一次看到跑過來的評審。」提到評分標準，莎莎表示出賽家庭都是一家人，要有愛的感覺，所以料理時的分工合作也會影響分數。本周來到高壓淘汰賽第二輪，由藍波、林道遠及章俊彥三個家庭爭奪最後兩張四強門票，各家大顯身手讓賽事競爭更是激烈，從快速料理比到家傳菜，鹹湯圓、麻油豬飯、炒米粉、香料料理通通出籠有夠精彩。其中林道遠、靜香及媽媽在「快速料理賽」中，將指定食材米發揮的淋漓盡致，賽事規則25分鐘內至少出一道菜即可，三人聯手在短短時間內竟完成三道菜，被評審盛讚是參賽至今完成度跟美味度最高的一次。一直被開玩笑是被神保佑晉級的林道遠一家，在短短25分鐘內做出主食、副食及甜點的完整套餐，當吃下第一口莎莎立刻說：「嚇歪了我，太好吃了。」鍾欣凌更大讚「可以去餐館賣了。」最重要的當屬擁有專業廚藝的索艾克，評價整套料理是參賽至今完成度跟美味度最高的一次，聽到大家的好評，靜香哽咽地說到嫁進林家7年，從不會煮飯到現在可以煮出多道料理，因為很愛這個家，所以很願意為這個四代同堂的家付出，讓主持人Ella想到媽媽也是如此，忍不住跟著鼻酸。
小五生哀嚎「不想每餐吃湯圓」 母爆氣再祭機會教育…網議論
一年一度的元宵節剛過，不少人會煮湯圓過節，最近一名媽媽就在社交平台發文抱怨，表示自己晚上煮了一鍋鹹湯圓，不過就讀國小五年級的兒子回到家後卻哀嚎「不想每餐吃湯圓」，結果她就火大了，認為孩子不懂得惜福，還趁機給了兒子機會教育，但是她將這段過程PO網後，卻引發網友一陣熱議。一名媽媽在在臉書社團「爆廢公社」發文，她提到自己在元宵節當天煮了一鍋鹹湯圓，不過兒子跟女兒晚上回到家的反應卻不一樣，女兒說：「那我吃看看，一定是媽咪煮的比較好吃。」但兒子卻相當排斥地說：「學校中午已經吃過了不想再吃了！」原PO聽到後就說：「爸比，你把他的那碗收掉，不用吃了，你既然不想吃就不要吃，我沒有逼你吃，但是我要告訴你，你今晚也不會有任何東西可以吃。」雖然一旁的爸爸有些心疼，表示兒子沒吃東西，等等去補習怕沒吃東西會肚子餓，但原PO仍堅持：「一次上課無法專心有什麼關係，重點要讓他知道他的問題在哪裡！」原PO後來又做了一盤兒子最喜歡吃的煎蛋，不過沒打算讓兒子吃，後來兒子真的餓到受不了又開始哀嚎，此時原PO又說：「你就是太幸福，想吃什麼幾乎都有，每天豐衣足食，都不知道有些人是有一餐沒一餐的！」儘管兒子當天晚上一直喊餓，但原PO依舊沒讓他吃東西。原PO認為這次是機會教育，覺得「餓一餐不會死但會學到很多東西」，隨後將這段過程PO網分享後，不少人認為兒子錯在語氣，紛紛留言：「要教育就教育孩子的口氣，其他我真覺得孩子沒錯」、「我覺得是小孩的態度惹到媽媽了！不想吃可以！但要好好講，但兒子用那種有點挑釁的態度再加上持續的哀嚎...是我...我也會生氣」。
4顆甜湯圓「等於1碗白飯」…不胖吃法曝 營養師：4種人要注意
今（15日）是元宵節，大家都會應景煮湯圓來吃，但別忘了要控制熱量。營養師高敏敏表示，吃下一顆包餡甜湯圓需要快走20分鐘才能消耗掉，把握主食代換原則，避免熱量攝取過多。另外她也提醒，4種人在吃湯圓時要小心。高敏敏指出，不管吃哪一個品牌的湯圓，不外乎甜湯或鹹湯，其實要吃得安心少負擔是有訣竅的，第一包餡甜湯圓因內餡已含有高糖分，建議直接滾水煮熟吃，不要再額外添加糖或配料，因為4顆就等於一碗白飯的熱量。元宵節大家都會吃湯圓。（圖／翻攝自臉書／高敏敏營養師）第二，包餡鹹湯圓內餡含絞肉、油脂已經過調味，湯頭的配料就不要再用熱油爆香，改無油蔬菜湯底如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮，或搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用，減少油脂攝取，也能增加飽足感。第三，不要看紅白小湯圓一顆只有6大卡，高敏敏說，吃小湯圓大家都是一碗一碗吃，配甜湯、鹹湯都百搭，建議湯底避開濃糖水如紅豆湯（每碗約為158大卡）或花生湯（每碗約211大卡），可以改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁來提味，保留食物原本風味，減少甜湯熱量。高敏敏也建議，吃湯圓時把握主食代換原則，例如吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓，就應少吃半碗飯，或是直接以湯圓代替主食，避免澱粉量、熱量攝取過多。最後她提醒4種人要小心吃，正在減肥者，易一顆接一顆，導致熱量爆卡、脂肪囤積，建議淺嚐即止；控血糖者，湯圓皮及甜內餡易讓血糖飆高，請注意份量；腸胃易脹氣者，湯圓是糯米，支鏈澱粉多，易脹氣，請細嚼慢嚥；咀嚼及吞嚥困難者，尤其小孩、老人要慎防噎到。
「蛋蛋憂愁」藍再酸人民超有感 唯蘇貞昌、陳吉仲無感
國內蛋荒問題引發民眾高度關切，新北市議員蔡淑君今天在上午10時30分於林口服務處發放免費雞蛋，一人8顆、限量500組，不到上午八時許陸續有民眾到場排隊領蛋，現場人龍綿延百公尺，500組號碼牌瞬間秒殺，但仍有民眾抱著等等看的心理，希望幸運領到雞蛋。排隊領雞蛋的人龍綿延，也再次說明民眾對於蛋價上漲，卻仍未必能買到足量雞蛋的憂慮，國民黨智庫今日也舉辦「蛋蛋憂愁、湯圓不圓-物價漲聲何時了」記者會替民眾發聲。國民黨主席朱立倫表示，百物齊漲，只有在政府眼中不漲，他要告訴蘇揆，民眾的小事就是政府的大事，已有高達95%民眾對物價上漲很有感，唯一無感者就是蘇揆、農委會主委陳吉仲，顯示政府距離民眾已非常遙遠。蛋荒議題，國民黨主席朱立倫指人民超有感，卻只有蘇貞昌、陳吉仲無感（圖／報系資料照）朱立倫表示，近期20多項蔬菜價格上漲幅度高達兩成，上月消費者物價指數較去年同期上漲2.48%，從民進黨角度而言，一定是說漲幅未超過3%，但民眾為何會這麼生氣，就是覺得明明買雞蛋漲價、買菜漲價，吃早餐也上漲，今天元宵節，有很多人要吃鹹湯圓，連茼蒿都漲價，前一段時間價格已經上漲了5成，但政府卻還說漲幅在可接受範圍內。他呼籲政府別再讓大家荷包不斷縮水，讓大家買不起也吃不起，解決當前最大危機。朱立倫今天出席智庫記者會後，也被媒體問到如何看三立董事長林崑海過世一事，朱立倫則表示，林從基層出身，對台灣政治、媒體、商業都有很多成就，尤其民進黨的「海派」組織對民進黨影響也很大，雖然他與林崑海政治立場不同，但仍要向林崑海家人、夫人以及親屬致哀。
冬至轉運秘訣 湯圓顏色口味、食用順序有規定
在台灣，冬至幾乎都有吃湯圓的習俗，湯圓有圓滿、促進人與人關係的意義，在傳統陰陽五行理論中，冬至是陰消陽長轉化的關鍵節氣，在民間也有「冬至大如年」、「冬至大似年」的俗諺，更是中醫養生的重要節點，不僅可養生還有助於匯集正能量開運。冬至吃湯圓，代表團圓或圓滿象徵，市售湯圓種類繁多，除了傳統紅白湯圓，現在也有多種口味的包餡大湯圓，其顏色依五行屬性也有妙用，根據命理老師湯鎮瑋指出，像是白色就象徵避邪，紅色代表喜氣，紅湯圓、白湯圓都要吃，意即陰陽兩全，象徵富貴齊全。此外，要先吃鹹湯圓再吃甜湯圓，這也代表運勢苦盡甘來，越來越順遂的意思。另外，冬至備妥新碗裝新水，所謂新水指的是當天從水龍頭一打開來的水，用手指蘸水在住家四周灑淨，灑的時候口中可念誦六字真言「唵嘛呢叭彌吽」直到碗中的新水淨灑完，象徵迎接煥然一新的好運，還有家中可以同時播放愉悅喜氣音樂，玄關處還可擺上一盆香水百合，增添家中吉祥氣息，同時保持燈火通明直到過了子時，也就是晚間11點，意即錦上添花、照亮前景！冬至當天也可去除穢氣，可將枸杞放入茶壺加水煮沸，煮沸過程，記得將壺嘴朝北方，並冒出來的蒸氣蒸臉，象徵去除穢氣，煮開後將茶壺蓋掀開，再次以冒出的蒸氣來蒸臉，並將枸杞水喝下即可。至於冬至時如何迎接財氣，可準備81枚一元硬幣，硬幣先用滾水煮泡放涼後使用，以及一張紅紙，每9枚硬幣排成一排、總共9排，整齊地貼在紅紙上，並放在床舖下靠近北方的位置就可旺財運，除此之外，冬至當天可將椅子移往住家或辦公室的北方坐一陣子，吸取北方磁場能量，增加自身元氣。
星防疫／不追劇要幹嘛 謝金晶變身毛孩主廚
三級警戒再度延長，許多人趁著此時，將過去沒空看的好戲一口氣看完，也有不少人多了與毛孩子相處的機會，讓防疫生活增添樂趣。這陣子謝金晶、阿部瑪利亞和潘奕如，都樂得在家追劇及陪伴寵物，阿部瑪利亞還藉由觀摩韓劇精進廚藝，謝金晶更成了愛犬「䒜䒜」的專屬大廚！豬哥亮的愛女謝金晶，之前因為工作太忙，回家後只想休息，近期難得有空追劇，她便把《火神的眼淚》、《做工的人》和動畫《鬼滅之刃》一口氣追完，「三部我都很喜歡，只是前二部看完心情有點沉重，花了一點時間恢復平靜。」追劇難免要配零食，為了維持身材，謝金晶每天還會看網路影片，做做有氧運動和重訓。謝金晶 孝順外婆快閃拿藥從小由外婆帶大的謝金晶，為了避免外婆因上醫院拿藥增加染疫風險，曾經「全副武裝」，穿戴輕便雨衣、護目鏡及兩層口罩，開車直奔醫院，一小時內完成任務，「這段時間我跟家人盡量不出門，偶爾在家附近買生活用品或外帶餐點，最遠就是去台大醫院幫外婆拿藥。」 謝金晶常為䒜䒜準備水煮雞胸肉和蔬菜等鮮食，但她自謙廚藝不佳，掌廚大任還是交給媽媽。（圖／豪記唱片提供）謝金晶常為䒜䒜準備水煮雞胸肉和蔬菜等鮮食，但她自謙廚藝不佳，掌廚大任還是交給媽媽。（圖／豪記唱片提供）除了追劇和運動，近來謝金晶每天還會幫愛犬「䒜䒜」做寵物鮮食。說起兩年前領養的䒜䒜，謝金晶直誇牠是天使：「連洗澡都超級乖，不會亂跑、甩水，從頭到尾乖乖站著，吹毛也很安分，不會動來動去。」她回憶先前養的毛小孩，不喜歡吹風或梳毛，還會咬梳子，但䒜䒜完全不會，「牠看起來滿享受的，應該很滿意我的服務。」親自幫䒜䒜洗澡的謝金晶，大讚牠從洗到吹都非常乖巧，根本是天使。（圖／豪記唱片提供）雖然近來謝金晶幾乎二十四小時都在家陪著䒜䒜，但也讓䒜䒜更黏著她，讓她忍不住開始擔心將來的日子，「防疫生活最開心的就是䒜䒜，但將來我恢復正常工作，牠一定會很憂鬱。」孝順的謝金晶「全副武裝」直奔醫院，幫有慢性病的外婆拿藥。（圖／豪記唱片提供）阿部瑪利亞 玩健身環操到腿軟 自女團「AKB48」出道的阿部瑪利亞，近來轉戰網路主持節目《木曜4超玩》，並經營個人影音頻道，獲得不少網友支持，心繫歌唱事業的她，去年還推出首支中文單曲〈Shine Shine the Night〉。近來她除了在家與愛貓「牛奶糖」作伴，還會觀摩韓國女團「BLACKPINK」的影片，幾周下來已經學會五首歌的舞蹈。阿部瑪利亞和愛貓牛奶糖多了不少時間共處，感情大大升溫。（圖／翻攝自臉書）在家時阿部瑪利亞說話的對象只有牛奶糖，讓她在上工拍片時一度忘記中文詞彙。（圖／阿部瑪利亞提供）為了追最近超夯的韓劇《我是遺物整理師》，阿部瑪利亞一度看到日夜顛倒，卻不像多數人顧著追劇而體重失控，反而愈來愈瘦，「因為我一個人在家，就不太想吃東西。」不過劇中令人食指大動的韓食，意外開啟她的料理魂，不僅學會用泡菜做各式料理，還懂得上網找食譜變化菜色，甚至獨創「納豆泡菜蛋包飯」，滿足自己的味蕾。難得放長假，阿部瑪利亞除了廚藝大增，也花心思上網買相框等配件裝飾家中環境。（圖／阿部瑪利亞提供）難得放長假，阿部瑪利亞除了廚藝大增，也花心思上網買相框等配件裝飾家中環境。（圖／阿部瑪利亞提供）雖然不胖反瘦，阿部瑪利亞仍會督促自己保有女明星的自覺，每周玩健身環至少二至三次，「其實玩一小時就會大爆汗，有一次心情很好，玩完健身環又跳舞，隔天竟完全爬起不來。」當時她還以為自己出現新冠肺炎的症狀，好在只是虛驚一場！哈韓的阿部瑪利亞利用空檔追劇，還學會不少BLACKPINK的舞蹈。（圖／阿部瑪利亞提供）潘奕如 幫單身愛鳥坐月子升級第三級警戒後，潘奕如至今只出門三次，頂多下樓拿包裹。善於安排時間的她，參加了台語、音樂劇和表演講座等線上課程，也把握機會追劇，「剛看完《我是遺物整理師》和《模範計程車》，除了享受劇情，也特別注意表演細節、角色設定和建構。」螞蟻上樹、地瓜餅、三色彩椒、堅果和豆鼓，全是潘媽媽的愛心，潘奕如只要負責擺盤。（圖／潘奕如提供）因為盡可能不出門，解決三餐成了潘奕如的一大煩惱，幸好媽媽從南部寄來很多好料，包括水餃、鹹湯圓、苦瓜松阪肉、螞蟻上樹、香菇雞湯、皇帝豆排骨湯和豬舌湯等，只要加熱就能開吃，讓她笑說：「所以我的廚藝除了炒菜和煎蛋，毫無進步。」近來潘奕如每天訓練鸚鵡菊菊戴外出鏈，期待疫情過後能夠帶牠出門透透氣。（圖／潘奕如提供）菊菊生蛋後，潘奕如聽從醫生建議，買了鈣粉幫牠「坐月子」。（圖／潘奕如提供）如今鸚鵡「菊菊」成了潘奕如最常接觸的對象，她也將觀察菊菊當作樂趣，「疫情前我幫牠戴上外出鏈，現在每天會讓牠試戴約兩個小時，雖然牠很不習慣，一直想咬，但也因此愈來愈會乖乖停在我肩膀上。」她期待解封後，可以帶菊菊外出透氣。潘奕如與張芸京、王瞳、艾成合作的影音頻道近期改為直播，4人也在研究線上錄製的可能性。（圖／潘奕如提供）有趣的是，潘奕如一直以為菊菊是公的，想不到沒有交配的牠最近竟然生蛋了，「原來她是鳥類的祝英台！」她不但買了鈣粉幫菊菊「坐月子」，更打算在疫情過後為牠找個伴，生個小菊菊。潘奕如把房間當作小藝廊，牆上貼著從世界各地買回來的明信片，還會定期更換展品。（圖／潘奕如提供）
日媒曝福原愛回日本照顧病母 江宏傑一張照片打臉報導
桌球好手江宏傑、日本桌球天后福原愛2016年步入禮堂，婚後育有一雙子女，未料幸福婚姻邁入第5年婚變消息頻傳！原因是福原愛接受日本節目《徹子的房間》訪問時，透露未來想讓孩子回到日本讀書，她還被網友發現婚戒消失，雖然福原愛做出澄清，不過婚變說法仍是滿天飛。（圖／翻攝自江宏傑臉書、福原愛IG）對於外界瘋傳兩人婚姻觸礁，江宏傑25日受訪時尷尬表示，「也沒有很困擾，就是我們知道的事情就好了，不會去想太多」，另有日媒爆料指出，福原愛回日本的原因其實是跟母親的病情有關。對於日媒的報導，江宏傑26日在臉書PO出照片，否認愛妻是要照顧生病母親的說法。江宏傑PO出江爸(左)、江媽(中)、愛媽(右)合照。（圖／翻攝自江宏傑臉書）根據日本媒體《女性SEVEN》指出，這對台日桌球金童玉女已經正式準備走上分居一途，報導稱，福原愛因為要回日本照顧生病的母親，加上小孩要上幼稚園，但江宏傑在台灣的演藝事業才剛起步，2人也因此要從原本的「週末夫妻」變成「分居夫妻」。對於日媒的爆料，江宏傑則是在臉書曬出全家福照片，照片中可以看到江爸、江媽之外，福原愛的母親跟2名小孩也有入鏡，江宏傑同時寫道，「元宵節一定要團圓吃湯圓啊，愛媽喜歡吃甜的芝麻味道，江媽喜歡吃鹹湯圓，江爸說他只要是湯圓都可以」，他還詢問粉絲們有沒有吃湯圓，打臉日媒所謂福原愛要回日本照顧媽媽的傳聞。
台南老店遭爆「吃剩湯圓回收再賣」先道歉再改口 最新說法出爐
一名網友本月17日指控台南市國華間一間70年老店的老闆娘，將客人吃剩的湯圓倒回鍋子裡重新煮，再端出來送上自己的桌子，老闆娘被抓包後向原PO道歉。台南市衛生局前（19日）到店稽查，表示沒發現「廚餘回收再賣」的情況，店家也改口說根本沒有這回事，被網友指控跟前一桌一模一樣破損的那顆回收湯圓，其實只是自己不小心多煮出來的。原PO在臉書「爆料公社」發文，表示當天去的店有賣米糕、手工現包的鹹湯圓跟扁食，她和母親一同用餐，每種都點了一份；點完餐後看到一位阿嬤去收前一桌已買單的桌子，「她把其他碗都放到了水槽裡，獨獨把一個碗放到了料理台上，那碗裡有一顆前一桌客人吃剩的湯圓（而且已經破掉了）」。原PO走近看老闆娘的動作，「真的看到她把那一碗剩下一顆別人吃剩的湯圓，連著湯一起倒回去大鍋裡面，然後再撈起來端過來給我們」，老闆娘一開始否認，後來聽到原PO是親眼看到，才開始道歉。由於被重新端上桌的湯圓是破的，所以格外明顯，讓原PO一眼就認出是同一顆。原PO文章一出，有網友表示去年就已經看過店家「廚餘回收再賣」的情況，沒想到直到現在還是在做一樣的事。（圖／台南市衛生局提供）（圖／台南市衛生局提供）台南市衛生局19日前往稽查，結論是「並未見將剩餘食材倒入烹煮情形」，遭大批網友揶揄店家怎麼可能當著稽查人員的面做這樣的事情。店家雖然當天被原PO抓包後有道歉，還不收餐點費用，但如今又否認指控，改口說被回收的那顆湯圓是「多煮的」，因為每碗五顆煮成六顆，所以才將多煮的一顆放碗裡、倒回鍋裡重新煮了再送給下一桌客人。至於原PO指控是跟前一桌一樣破的湯圓，店家稱是在撈湯圓時不慎被湯匙弄破，而不是前一桌客人吃剩弄破的。（圖／爆料公社）
台南70年老店爆「回煮客人吃剩食物」 網驚：超不衛生！
台南市一名女網友17日和母親外出吃飯，當時路過某家「70年老店」，看到菜單上的品項突然想吃，因此進入店內用餐，沒想到點完餐以後，竟看見老闆娘將上一位客人吃剩的碗收走，接著將裡面破掉的湯圓丟回大湯鍋裡，再撈起來端過去給女網友，誇張行徑令女網友看傻眼。女網友在臉書社團「台南大小事」發文分享，17日她與媽媽到台南某知名街道吃午餐，看到有一間賣米糕的店，走進去用餐，坐下後發現小吃店裡面還有賣手工鹹湯圓與扁食，因此各點了一份。然而母親點餐時，看見老闆娘將多數的碗放在水槽裡，獨獨把一個碗放到了料理台上，那碗裡有一顆前一桌客人吃剩的已經破掉的湯圓。母女倆開始懷疑，老闆娘是否會將客人吃剩的餐點回收時，就看見老闆娘將碗裡剩下的湯圓倒回大湯鍋裡，接著再撈起來，裝在新的碗內端過來給她們。後來她們本來決定把米糕吃完， 其他2碗不要吃，但是真的覺得太噁心，所以就連米糕也沒吃完，當場沒了胃口，打算結帳走人，店員還斥責她們相當浪費。母女倆立刻上前質問老闆娘怎麼可以把人家吃剩的食物又倒回去煮，老闆娘原先打死不承認，發現事跡敗露以後，立刻態度大轉變，開始頻頻道歉。而女網友因為已經點了餐，還是有照樣付錢，而且看老闆娘行為十分熟練，可能已非第一次做這種事，直言光想就覺得可怕。女網友認為，老闆娘這麼做應該是出自於節儉，但一間號稱70年的老店，這樣做真的很不優，連食慾都沒了。許多網友看到貼文後，紛紛留言批評：「夭壽骨，誰敢再吃啊」、「這真的是太扯了」、「這間很久的老店，衛生很不OK」、「真的不能接受這樣的行為，太不衞生啊！」
人生廚房／潘秉新：劉雪玲 愈陳愈香的人生
此時向2020道別的歲末，人生廚房也將告一段落了，餐飲廚藝界哪一位的人生故事，是我的「好酒沉甕底」呢？我一直很喜歡客家料理，尤其芥菜、酸菜、福菜、梅乾菜，有同一食材隨著醃製時間流動，變化出不同樣貌和味道的趣味，就像人生一樣，所以每每這些食材做出的料理，總讓我有時程和味覺結合的神奇感受。因而，在這最後一篇的人生廚房，我想寫這十年來客家料理的代表性人物、客家廚藝競賽常勝軍劉雪玲。這十年來是客家廚藝競賽的常勝軍，劉雪玲得獎無數。（圖／劉雪玲提供）以芥菜醃成的酸菜煮成「酸菜鴨」，酸香味美。（圖／劉雪玲提供）經典的客家菜「梅乾菜扣肉」，油亮肉塊、梅乾菜噴香，是靠時間的醃製，醞釀豐富次的味道，展現梅乾菜越陳越香的魔力。（圖／劉雪玲提供）今年52歲、生長在苗栗三灣、一輩子沒離開客家庄的劉雪玲，發生了幾件在庄裡很轟動的事情，在她看似簡單卻又不簡單的人生，已如梅乾菜一樣，愈陳愈香。我是今年九月才認識劉雪玲。「我推薦妳一位更厲害的」！今年九月，我想請有一半客家血緣的客家人、川客菜金牌名廚駱進漢師傅，來我的廚藝教室教客家料理，沒想到他馬上回我這句話。我心想，會被這位廚藝界大廚如此肯定，到底是何方神聖？「她客家菜的做法非常正統。」駱進漢是十年前在一場客家廚藝競賽當評審，看到了參賽者劉雪玲的做菜方式，「所有醃製品都自己做，不投機取巧，認認真真的把味道做到位。」駱進漢說，看到劉雪玲做出堅持真正味道的客家經典道地料理，他都自嘆不如。拔頭籌 戰無不勝這是劉雪玲第一次參加廚藝競賽，就得了冠軍，往後更是所向披靡、戰無不勝，她的餐廳牆上掛著一面面的獎牌獎狀，紀錄著這位常勝軍的榮耀。劉雪玲在許多美食活動非常活躍，其中一場的上菜走秀。（圖／劉雪玲提供）買到新鮮的鱒魚，便會有「糖醋魚」上桌，獨特的酸甜味讓人胃口大開。（圖／劉雪玲提供）接著，受邀參加許多推廣客家料理的美食活動，多次到國外美食交流擔任客家料理的烹飪老師，上電視、出書，是客家電視台「一家之煮」的示範老師，今年六月和駱進漢師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書。成為這十年來推廣客家料理的代表性人物。「她一個女人，靠自己把三個孩子養大，真是不簡單！」一聽到駱進漢說這句話，讓我充滿好奇，劉雪玲是如何擁有一身好手藝、她的人生發生了甚麼事？馬上和劉雪玲連絡上，從電話中聽到她清脆爽亮的聲音，「好的！」「沒問題！」她一一簡短回答問題，很快敲定了十月課程的時間和教學品項。第一次開課，她想以客家庄的代表性食材芥菜、酸菜、福菜、梅乾菜為主題。太好了！和我的想法不謀而合！因為芥菜正好是冬天的當令蔬菜，加上她自己醃的酸菜、福菜、梅乾菜，列出了薑絲炒芥菜、酸菜鴨、福菜苦瓜封、梅干扣肉這四道菜的菜單。我光想梅乾菜結合扣肉的香氣、福菜苦瓜封的回甘、酸菜鴨的開胃酸香以及芥菜的青脆，就猛吞口水，迫不及待趕快去她苗栗三灣的私廚餐廳「「阿戊嫂的店」大快朵頤。生在傳統客家庄的劉雪玲，從小乖巧聽話。（圖／劉雪玲提供）劉雪玲自製的紅糟醬，一打開來散發出迷人的香氣。（圖／劉雪玲提供）初見劉雪玲，圓滾的身軀、洪亮的聲音，臉上不時展露燦爛笑容，「我不是科班出身，就是從小煮到大，我只是個愛做菜的素人喔！」她的自我介紹，自信中有謙遜，首次互動的感覺是：好個俐落幹練的女人！從小耳濡目染，劉雪玲除了在母親身邊學，還經常和母親去辦桌當幫廚。身為家中四個孩子的么女，乖巧聽話備受鄰里稱讚，她可說是家中的「長照中心」，年紀很大的祖字輩，幾乎都是她在照顧，讓煤礦工的父親和忙於辦桌的母親無後顧之憂。所以，當這個乖乖女竟然20歲未婚懷孕，立刻成為轟動庄裡的大事。現今看未婚生子似乎沒那麼嚴重，但30多年前在純樸保守的客家庄，那是會讓父母選擇斷離親子關係的大事，當時劉雪玲的父母極為心痛，把她趕出家門。劉雪玲只好跟著男友回他南庄的家，等著把孩子生下來。而三灣和南庄非常近，當時她的這件事可說是人人議論、沸沸揚揚。後來很多親朋好友、街坊鄰居都站在她那一邊，勸雪玲的父母接受，「我們只登記，沒辦結婚儀式、我沒穿婚紗，一直到生第三個孩子，才請親朋好友吃滿月酒。」劉雪玲心裡對父母有氣，所以儘管知道父母的態度已變，還是兩年後才回娘家。但她知道父親有去南庄夫家偷看她，看她過得好不好。高中時的劉雪玲清純可愛。（圖／劉雪玲提供）為了和丈夫一同拚事業，劉雪玲成為大卡車司機，什麼車都會開。（圖／劉雪玲提供）廚藝受到肯定的劉雪玲，遠赴海外擔任推廣客家料理的烹飪老師。（圖／劉雪玲提供）成單親 拚搏逆轉為了爭一口氣，劉雪玲和開大卡車的丈夫經營了運輸公司，她自己也考上所有職業大客車的執照。那時夫妻倆不怕辛苦同心一志，常常凌晨一起出門，帶著孩子跟著上車，那幾年生意很好、事業可成。可是好景不常，丈夫受到壞朋友誘惑，沉迷賭博、喝酒，還對她動粗。那時父親已往生、疼愛她的婆婆也離世，吞忍到三個孩子都上國中，劉雪玲決定帶著孩子離開夫家搬回娘家，從此默默承受丈夫一次次酒後來家裡鬧事。聽長輩的建議，她把孩子送到軍校、劇校就讀，自己除了考上有保障的公職、在公立育幼園當廚娘，一到假日就到辦桌的地方打工，這麼獨自奮鬥努力賺錢過了十幾年的失婚生活。沒想到，2010年一場客家筵席料理比賽，讓她的人生逆轉。雖然不知道廚藝競賽到底是怎麼回事，但她想，做菜是自己最擅長的，她只要負責做就好了，至於說菜和面對評審是其他夥伴的事，所以接受朋友邀約參加。結果，她們第一次參賽就得到了非職業組冠軍，這又造成轟動。三年前劉雪玲如願買地蓋屋，完成三代同堂的夢想。一到假日，許多孩童在庭園玩耍。（圖／劉雪玲提供）母親和媳婦是劉雪玲的重要幫手，三代女性同心協力，一圓夢想。（圖／劉雪玲提供）「紅糟肉圓」軟Q香口，是劉雪玲十年前開始在老街賣小吃的招牌商品。（圖／王永泰攝）圓夢想 乘載情感有趣的是，庄裡有朋友為了鼓勵她，採取逆向操作的方式，開賭局賭她得不到名次，也就是說，她要贏才能拿到賭金，儘管朋友們知道她實力堅強，但第一次就奪冠，也確實太超乎大家的想像了。結果劉雪玲贏到好幾萬元賭金，豪氣地請大家吃了好幾攤，其中有一頓就是她親自做出贏得比賽的客家宴客菜。也因此，朋友建議她開餐廳，10年來，劉雪玲以父母之名所經營的「阿戊嫂の店」，發光發熱、聲名遠播，阿戊是她父親的小名，鄰居都叫她的母親阿戊嫂。從租店面到三年前完成夢想，投注她所有積蓄及跟銀行貸款，斥資兩千萬買140坪的地蓋房，把三代同堂的四個套房和她的大廚房、餐廳全結合在一起。當她努力在解決蓋房的種種困難時，丈夫有來關心：「他最後還是有幫我，給了我一筆退休金！」但沒多久，就突然病故了，劉雪玲為他辦了隆重的喪事，盡了當妻子最後的責任。如今，一到假日，阿戊嫂の店經常高朋滿座，母親、媳婦、女兒、同學會一起來幫忙，雪玲時而在廚房揮鏟、時而出來和客人聊天，充滿活力又熱情。一團來自台中的姐妹會，專程來苗栗三灣吃劉雪玲的菜，豎起大拇指讚不絕口。（圖／劉雪玲提供）「福菜苦瓜封」是把福菜肉餡填入苦瓜，蒸出如玉潤般的苦瓜，散出的福菜肉餡香氣，非常迷人。（圖／劉雪玲提供）聽她娓娓述說這些往事，看到她的孫兒在庭院玩耍，我突然有股莫名的感動，她的菜就是承載著經歷和情感，才具有這麼獨特的魅力啊！至於廚藝教學方面，十月第的一堂課，當福菜苦瓜封溫潤如玉的苦瓜切開來，內餡福菜的香氣散出，當梅乾扣肉油亮彈Q、梅乾菜香氣四溢，從蒸籠端出來時，學員無不「哇！」的發出讚嘆聲。加上11月教客家紅糟的紅糟香，前幾天教客家鹹湯圓教做的油蔥酥，置身其中、聞著香氣、享受美味，無怪乎學員頻頻高呼：「真是太幸福了！」今天人生廚房就在這蔥油香、酸菜香、梅乾菜香等客家經典香氣中，和大家道別，祝大家2021心想事成、牛轉乾坤，再見嘍！
小餃子大花招2／BON Meingerda & Dumpling 湯餃飄韓風
空間時髦如咖啡店、英文店名也充滿洋味兒的「BON Meingerda & Dumpling」，其實是間麵食館，老闆彭駿鳴是新北市三重「東林手工水餃」的第二代。原本認為家裡賣「過氣食物」的他，卻在國外旅行時突發奇想：「為什麼不改造水餃、麵疙瘩，賦予更多可能呢？」酸中帶辣、鹹裡有鮮的「韓式泡菜湯餃子」，十分美味。（160元）（圖／于魯光攝）因此，彭駿鳴把媽媽傳授的手藝稍微改良，自己擀水餃皮，內餡則是採用從市場買來、肥瘦比為三比七的溫體豬，再與高麗菜和蔥拌成內餡，並加了蝦皮，提出鮮味。湯餃也力求新穎，例如「韓式泡菜湯餃子」便是彭駿鳴將遊韓時吃到的「排骨馬鈴薯辣醬湯」，結合泡菜與海鮮而成。「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」是以松阪豬做的紅燒肉結合自製青醬，鹹鮮絕妙。（180元）（圖／于魯光攝）外表看似普通、彭駿鳴卻很喜歡的「香菇湯餃子」，是以豬大骨湯沖入爆炒過的香菇、油蔥酥跟蝦皮，激出濃郁香氣，「吃起來就像客家鹹湯圓，超香的。」「米酒蛤蜊海鮮麵疙瘩」以台味十足的米酒，取代白酒，外國人很喜歡這一味。（200元）（圖／于魯光攝）製作麵疙瘩時，彭駿鳴增加麵團筋度、縮小尺寸，較有嚼勁，醬汁也更能均勻包覆。他還大玩中西混搭，例如「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」、「米酒蛤蜊海鮮麵疙瘩」，將傳統台味變得年輕、更吸引人。「BON Meingerda & Dumpling」看似是一間高顏值咖啡店，賣的卻是水餃與麵疙瘩。（圖／于魯光攝）BON Meingerda & Dumpling地址：台北市大安區復興南路二段128巷3-2號電話：（02）2706-9276