鷹嘴豆泥
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食材自己種、醬油親手釀 德國米其林二星餐廳讓「永續」變有趣
各國米其林餐廳主廚來台客座，除了可以讓老饕免跑國外就享用美食盛宴，還能從中看到名廚對於料理的態度以及新興趨勢。自己國家或鎮上沒有的水果或植物就親手種，想要什麼風味的牛肉便和畜牧業者溝通、使用特定飼料餵養，不從別的國家進口雪莉酒、乾脆自己釀製，甚至德國沒有的醬油也自行調配釀造，例如將青蒜透過煙燻等技法做出如同柴魚的香氣、將油炸堅果後的殘渣用來做醬油，共研發出70多種口味醬油，還能反過來供應給其他餐廳。這些聽來如同天方夜譚的故事，卻是蟬聯德國米其林二星5年、位於僅有2千人左右的維爾斯貝格小鎮的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳，持續在實踐的各項計畫。AURA餐廳副主廚Sebastian Metzdorf（左起）、AURA餐廳主廚Tobias Bätz、漢來西餐行政主廚張駿霖、ANIMA實驗室副主廚兼食物偵查師Jörg Osswald。（圖／魏妤靜攝）從西班牙Tapas發想的前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，品嘗時將榛果、蛋白、蛋黃絲與脆餅一起放入口中，鹹脆兼具。（圖／魏妤靜攝）每年都會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，今年特邀德國AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚Tobias Bätz客座，11/22～11/24在位於高雄漢來大飯店45F的焰牛排館舉辦限時餐酒會，消息一出立即預約全滿。現年41歲的Tobias Bätz從事精緻餐飲業超過20年，除了備受米其林肯定，更名列2024年德國最佳廚師第6名，而在他與團隊夥伴的分享中，更讓我們看到永續餐飲的另一種有趣作法。原來AURA餐廳從2021年便設置未來創新實驗室「ANIMA」，堅持使用在地食材、縮短從產地到餐桌的距離，而當地不易取得的食材索性動手「創造」。例如在四季分明的德國，透過科學技術讓當令食材不受季節更迭影響，延長使用期限；實驗室還有專門四處尋找特殊食材的食物偵查師，並與超過80位農夫、畜牧業者及職人緊密合作，例如嘗試將玻璃瓶工廠的熱氣導入溫室，讓原本不易生長於歐洲的香蕉、檸檬、柑橘類果物得以生存。此次Tobias Bätz來台更為台灣的釋迦與小籠包所驚艷，已在考慮於小鎮種植釋迦的可能性，甚至不排斥日後在餐廳端出由漢來團隊傳授的小籠包變化版。「野菌清湯佐香草蒸蛋」將蘑菇浸泡於昆布水後以低於沸騰溫度的90度長時間燉煮成清湯，以免破壞湯中鮮味（左），右為「Aura主廚的鮪魚地瓜」。（圖／魏妤靜攝）份量豪邁的「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」具有強烈的香料氣息，也是主廚自己最愛的一道菜。（圖／魏妤靜攝）除了與團隊合力讓「整個小鎮都成為我們的料理實驗室」，身為JRE歐洲年輕廚師協會一員的Tobias Bätz，時常與協會成員交流廚藝，他提到自己最大的料理特色就是「融合」，因此在其料理中有德國家常菜的影子、日式調味的運用，亦有像印度綜合香料的濃烈風味，每道菜或鹹中帶酸、或綿密中夾雜脆度，可以說充滿食趣。例如此次餐酒會帶來的6道菜及1道甜點中，前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，就將蛋黃鹽漬後刨絲，搭配與奶油融合的綿密蛋白，加上以昆布與乾香菇熬製的日式蔬菜高湯、奢華魚子醬，將常見的「蛋」食材拆解又重組。湯品「野菌清湯佐香草蒸蛋」則是來台後發現台灣人愛喝熱湯，將原本預設帶醬汁的開胃菜轉化為湯品，除了蒸蛋以柚子味噌提味，還融入德國菜以黑醋栗增添酸香的做法，在蕈菇類的野香中留下莓果餘韻；「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」則將鮭魚和干貝層疊後搭配香濃的蕎麥白醬，並以各種香料搭組出如印度瑪薩拉綜合香料的風味，再搭配鷹嘴豆泥、烤生菜，以及檸檬柑橘醬增添微酸風味，覆蓋上雪莉酒奶油泡沫，呈現又亞洲又義式的混合滋味。德國人喜歡在主菜後、甜點前插入一道起司小點，Tobias Bätz端出的「起司與蔓越莓的邂逅」結合了康堤乳酪、芥末醬、蔓越莓和馬鈴薯，濃郁中又以微酸平衡味覺。（圖／魏妤靜攝）而AURA餐廳經典的生鴨肉塔塔，考量台灣人接受度調整為「Aura主廚的鮪魚地瓜」，除了自行調配印度咖哩粉、以木槿花染成天然的紫色，醃漬過的鮪魚外圍還以地瓜絲及薑汁地瓜泥包覆，入口讓人覺得彷彿是將韓式常見的麻油拌菜，混搭了南部老冰果室會有的番茄切盤；主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」則是餐廳原本以鹿肉搭配牛肝醬汁的變奏版，雖然少了野味的特殊性，然而覆蓋在牛排上的除了發酵大蒜，還有以米香裹上珍珠糖拌炒、加入黑胡椒粉與竹炭粉做成的黑胡椒粒，酥脆中又有多重香氣。甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」的櫻桃以巴薩米克醋和櫻桃香膏調味，酸甜交織更襯出焦香的冰淇淋風味。（圖／魏妤靜攝）漢來餐酒會嚴選美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒與匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，搭配Tobias Bätz的星級餐點。（圖／魏妤靜攝）甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」更是一絕，為了想在冰淇淋中呈現像咖啡的氣味，又不想使用德國當地沒有種植的咖啡，主廚在德國時是將小麥焙炒，在台灣則改為將米炒出香氣與奶油混合成冰淇淋基底。漢來美食亦為這次餐酒會搭配5款酒，其中4款使用美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒，還有搭配起司鹹點的匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，而以有豐沛果香與淡雅玫瑰香氣的「AVNI黑皮諾紅酒 2022」搭佐「Aura主廚的鮪魚地瓜」，更讓主廚Tobias Bätz認為是充滿創意的搭配。日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（左）擅長熟成技術，右為「海之Charcuterie」。（圖／li teppanyaki提供）另外台北的「li teppanyaki」無菜單鐵板料理餐廳監製主廚稗田良平（Hieda Ryohe），日前也邀請日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（Kaoru Aihara）來台客座，相原薰在水產料理上鑽研與施行在極短時間內將鮮魚完全放血的神經血締處理技術，希望保留魚的鮮度、延緩魚肉腐敗。另外相原薰亦擅長熟成技術，例如此次客座饗宴中的一道「海之Charcuterie」，他選用來自兵庫的鰆魚經過一個半月熟成，採用了義式熟成風乾牛肉（Bresaola）風乾鹽醃肉品的處理法；鮪魚赤身則採用西班牙製作香腸風乾熟成的方式；章魚經由鹽漬和煙燻以及一週的烘乾過程，不僅保留了濃郁的海洋氣息，亦增添迷人的煙燻風味：還有將干貝混合昆布漬，加上辣椒、甜椒粉的細緻調味，每一口都充滿豐富層次。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
坣娜淡出螢光幕原因曝光 推廣台猶文化交流不遺餘力
由薛智偉、坣娜成立的薛智偉坣娜猶台文化交流協會（JTCA）將於4月25日在薛智偉猶太社區中心大禮堂舉辦逾越節晚宴。這次晚宴是也是特別針對想體驗逾越節的非猶太籍人士參與，JTCA創始人坣娜特別希望能有機會促進文化交流，所以也特別安排一日的逾越節之夜。Passover逾越節是猶太教節日之一，這個節日是象徵災殃越過去的節期，只要遵守逾越節，災殃就越過去，對於猶太人而言是很重要的傳統節日。坣娜說：「大家有機會一定要體驗一下，一生一定要參與一次的逾越節晚宴，本場活動以中英文進行，是專為非猶太人舉辦之場次，這也是協會長久的溝通。」也說大家不用擔心聽不懂希伯來文，中英文都通，「不管是對於文化有興趣的民眾、學習猶太文化的學生、來台學習中文的外國朋友，JTCA都歡迎大家報名參加。」坣娜也溫馨提醒，因為館內完全遵循猶太潔食規範，所以禁帶任何食物及飲品，「平時進到館內完全不用擔心吃的，在館內的潔食實驗室提供好吃又符合現在飲食潮流的潔食Kosher餐點。」她也特別推薦威靈頓牛排、大衛國王魚、猶太神聖雞、鷹嘴豆泥、沙拉、比薩等，吃素食的朋友也有不少素食選擇，而逾越節晚宴的活動上也會提供Kosher猶太潔食餐點。從協會成立以來，坣娜對於推廣台猶文化交流更是不遺餘力，在各式的活動上也親力親為，她分享：「之前有雙語國小的小學生們來參觀，都會進行分享總結，從小提供他們美好的文化體驗，覺得非常有意義。」她認為自己在推廣台猶文化交流的事情上不能停，更要盡自己的能力付出更多，雖然減少了在螢光幕前的演出，身體狀況有時也會讓自己感到吃力，但仍可以常在協會的活動上看到她的身影。許多影迷、歌迷在活動上看到坣娜，也都蜂擁上前要求拍照合影，她也來者不拒，儘量滿足大家，「意外能在協會裡當個人形立牌很幸福，也備受祝福。」此外，坣娜說除了舉辦傳統猶太節日活動促進外化交流外，日前也在二樓大禮堂承辦了兩場男方是猶太人、女方是台灣人的大型婚禮，「在神聖的禮堂中接受親友的祝福，並使用Kosher猶太潔食，婚禮圓滿成功。」
美式早午餐新據點落腳林口 營造室內露營風、推野炊系美食
林口美食現在再多一家，還可以在室內感受露營氛圍！台灣知名美式早午餐品牌「貳樓」顛覆連鎖餐廳規格化限制，今（14）日正式開幕的第20號林口店，以「露營」概念為主題，打造充滿自然元素的全新風格場域。看中新北市林口區近年人口快速成長，周邊生活機能逐漸發展，是許多輕移民家庭首選，貳樓特別與林口地域文化呼應，以露營為門店概念，不僅象徵大家為追求更好的生活品質而遷移，更希望進入林口店用餐的客人能暫時擺脫城市喧囂，和家人、朋友一起度過愉快的用餐時光。門店中央以大型印地安帳圍繞營火台，讓人彷彿身處大自然之中。（圖／貳樓提供，晴天見攝）貳樓林口店獨棟門店隱身於住宅中幽靜小巷，猶如一座山中木屋，入口處以大面落地玻璃搭配木紋年輪造型窗貼，延伸視覺深度，還有圍繞著木屋的落羽松為整體增添神秘感。貳樓林口店特別與日本露營風格品牌「Quick Camp」攜手合作，入口戶外等候區以三角旗幟、戶外燈串搭配營燈與碎石地面，除了融入美式風格的壁爐設計，還陳列露營蛋捲桌及露營摺疊椅，讓客人入店前就能感受到露營風設計帶來的輕鬆愜意。貳樓再次邀請「晴天見設計」統籌空間規劃、「亦星室內設計」委任監造，在94坪、7米挑高的寬敞空間內，可見貫穿的巨大實木樹幹，走道上垂直於地面的燈條錯落有致，還有多面岩石牆配合大片鏡面營造出空間感，讓人猶如穿梭在山林小徑；中央營火區是視覺重點，客席圍繞大型印地安帳形成一個大圓，中央放置象徵露營精神的營火台，座席精選Quick Camp露營軍椅，希望客人親身感受露營氛圍；此外，還精心挑選播放曲目，透過音樂營造出在曠野中的自在感，而且藉由絲柏、雪松、檀香等香氛，讓大家彷彿身處森林木屋中。「野炊系義式檸香櫛瓜魚菲力」（右，450元）、「Greek Style野炊系炭烤雞肉早午餐」。（430元，圖／貳樓提供）林口店推出兩款限定餐點：「野炊系義式檸香櫛瓜魚菲力」和「Greek Style野炊系炭烤雞肉早午餐」，前者將撒上義式香草的魚菲力以紙包方式燜烤，再擠上檸檬汁堆疊酸香，加上櫛瓜和沙拉帶來清爽風味，再搭配濃郁的蒜香法式長棍，多層次口感令人無法抗拒；後者則將露營不可缺少的炭烤料理延伸為當店限定早午餐，一口咬下，被炭烤過的雞肉香味四溢，希臘優格醬則適時解膩，加上鷹嘴豆泥與貳樓經典濕潤的橙香丹麥吐司，甜鹹交織也是必吃餐點。開幕期間也推出兩大活動，1.「來店挑戰釘釘子遊戲」：即日起於林口店消費（不限內用、外帶），並向門店出示Line貳樓好友畫面即可參加活動乙次。只要成功將釘子釘入指定位置，即可獲得林口店限定DIY烤棉花糖組乙盒（數量有限，送完為止），因安全考量，參與者操作年齡須年滿12歲；2.「加入會員，帶走露營必備林口限定貳樓野營箱」：滿足裝備控的需求，只要來店憑消費證明便可以499元購入「貳樓野營箱」，若加入貳樓會員還能以359元優惠價帶回家。金色三麥的「尋找三麥人」活動今年選定「20」做為歡聚密碼，20歲、20號出生、20人歡聚皆可解鎖專屬款待。（圖／金色三麥提供）另一連鎖餐廳金色三麥歷年一位難求的「尋找三麥人」活動強勢回歸！金色三麥特別選定別具意義的「20」做為三麥人歡聚密碼，號召所有和金色三麥一樣在2004年誕生的20歲三麥人來，店舉杯慶祝！「20」不僅象徵人生里程碑，也是下個階段的新起點，即日起至4月2日，凡2004年出生民眾至金色三麥門市內用消費，就免費招待20杯350ml精釀啤酒（每桌限優惠乙次），若預約訂位達20人（需提前三天訂位），20杯精釀啤酒每杯再升級成500ml！另外，不限出生年次，只要國曆生日是在20日的民眾到店內用消費，也會招待350ml杯裝精釀啤酒乙杯。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非，時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎，以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別，例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食，料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理，台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16，推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚，囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等，還有法式與土耳其甜點，要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。（圖／魏妤靜攝）「威尼斯香料烤海扇貝」。（圖／魏妤靜攝）「中東沙威瑪」。（圖／台北遠東香格里拉提供）例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」，選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚，透過烘烤方式保持肉質鮮嫩，並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜，再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味，清爽風味特別適合春日享用；還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」，主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃，炙烤後的扇貝肉質Q彈，散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」，這次主廚團隊準備超多豐富配料，例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等，讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用；另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味，遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調，將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製，口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。（圖／魏妤靜攝）豐富的法式與土耳其風味甜點。（圖／魏妤靜攝）若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」，主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱，並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜，讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料，為雞肉從裡到外帶來更多香氣；還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」，源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區，主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒，並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材，並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤，最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中，擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」，以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等，自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝（左）、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外，台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享．雙廚聯奏」期間限定佳餚，由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹，以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌，向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓，3/20～3/31則於台北香宮獻藝，饕客共可品賞8道式套餐，每套2,888元+10%，亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間，凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚（含早餐）。「風味烏魚子脆蝦球」（左，單點價788元）、「府城芝麻烏魚子捲」（單點價880元，圖／台北遠東香格里拉提供）套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」（廖晉輝）、「黑松露鹹水球」（廖晉輝）與「府城芝麻烏魚子捲」（許忠賢），主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」（許忠賢）、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」（廖晉輝）、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」（廖晉輝）與「西港麻油臘腸土雞飯」（許忠賢）、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」（許忠賢）。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌，像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦，加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆，除了拌上特調美乃滋醬，還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等，既富口感又有多重鹹鮮滋味；許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲，外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸，滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。（單點價760元，圖／台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。（單點價3,880元，圖／台北遠東香格里拉提供）其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」，特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，取魚腹汆燙並過濾雜質，再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿，最後注入上海老母雞濃湯，香辣微酸，又和魚肚脂香堆疊交融；而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜，選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑，除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬，加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯，還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身，加上足量花膠後，先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾，開鍋前再淋上紹興酒添香，工序相當複雜。
流行天后強勢回歸樂壇 亞莉安娜意外曝光「鷹嘴豆泥」副業
流行天后Ariana Grande（亞莉安娜）近年忙於電影《Wicked》拍攝以及經營個人美妝品牌 ，自去年底開始於社群上曬出錄音室照片並預告明年見後，今（12日）終於推出睽違3年的全新個人單曲〈yes, and?〉，而過往發行作品時常在告示牌熱門單曲榜空降冠軍，讓亞莉安娜獲得「空姐」的稱號，這次久違發新歌也讓粉絲信心十足留言：「這次穩空了吧！」亞莉安娜新曲〈yes, and?〉請到打造出無數冠軍單曲的王牌製作人 Max Martin 以及 Ilya Salmanzadeh 聯手打造，歌詞中唱道「我已經受夠了在乎你的想法，我不會躲藏在你的臆測中，也不會因而改變我最真實的生活」、「不要評論我的身體，你管好你自己的事」，搭上亞莉安娜最招牌的流行R&B舞曲樂風展現個性態度。亞莉安娜新曲〈yes, and?〉請到打造出無數冠軍單曲的王牌製作人 Max Martin 以及 Ilya Salmanzadeh 聯手打造。（圖／環球音樂提供）新歌MV即將在台灣時間今晚11點首播，在已釋出的38秒的預告中，一開頭即出現了一張紅色小卡，上頭寫了「ag7」的字樣，預告了亞莉安娜第7張專輯即將推出。此外，上面還有一個座標「41.0359° N – 71.9545° W」，經網友搜尋後發現是紐約的蒙托克，這同時也是影星金凱瑞主演的經典愛情電影《王牌冤家》（Eternal Sunshine of the Spotless Mind）的拍攝地點，由於過往亞莉安娜曾說過金凱瑞是她相當欣賞的演員，因而引起網友紛紛揣測這次 MV 與《王牌冤家》或金凱瑞是否會有關聯性。接著 MV 畫面轉往電梯內，一群評論家議論著亞莉安娜說道：「我比較喜歡她以前馬尾高個幾公分的樣子」、「誰在乎她是否開心？我才不管，我只要亞莉」，接著畫面標示了時間為11:55，又有一位評論家在走廊說：「我想念以前的亞莉，你知道的，那個歌手身份的她。」另一位回覆：「我還聽說她之後要開始經營手工鷹嘴豆泥呢！」究竟 MV 劇情屆時會怎麼呈現，吊盡歌迷胃口，也有粉絲搞笑留言：「所以鷹嘴豆泥可以預購了嗎？」亞莉安娜新歌MV將於台灣時間今晚11點全球同步上線。
土耳其美食週推廣「哈泰省」料理 紅椒烤餅、道地甜點端上桌
說到土耳其美食，你首先想到的除了烤肉還有什麼呢？其實名列世界三大菜系之一的土耳其美食（另外兩大為中菜與法菜），因為地理位置的特殊性，融合了包括地中海、中東、中亞和東歐等地的美食，飲食文化多元而豐富。土耳其將5/21～5/27訂為「土耳其美食週」，希望透過料理向各地遊客推廣健康、追求無浪費與展現傳統的土耳其美食風貌。繼去年推廣伊斯坦堡美食後，今年第二屆的土耳其美食週則以土耳其美食重鎮之一「哈泰省」（Hatay）為重點，駐台北土耳其貿易辦事處代表貝定可（Muhammed Berdibek），今（24日）也特別展示來自哈泰省的6道代表性菜餚，讓大家了解當地飲食的特色。駐台北土耳其貿易辦事處代表貝定可。由土耳其總統夫人埃米內•埃爾多安推動出版的《Turkish Cuisine with Timeless Recipes》，記錄土耳其來自各省歷史悠久的特色食譜。貝定可提到，大約兩年前，土耳其第一夫人埃米內•埃爾多安為了推廣土耳其美食，推動出版《Turkish Cuisine with Timeless Recipes》一書，邀請多位名廚與學者參與編寫，並獲得文化和旅遊部支持，希望透過美食推廣讓世界各地民眾能對土耳其文化更感興趣。而今年土耳其美食週主打的「哈泰省」位於土耳其東南邊，緊臨地中海與敘利亞，盛產各種蔬菜、穀物、豆類與橄欖，由此延伸出的料理相當多。例如展示菜色之一的「橄欖沙拉」（Olive Salad）便常出現在土耳其總統府的宴客菜中，通常會撒上野生百里香來增添香氣，並使用以石榴糖蜜、初榨橄欖油與檸檬汁混製的沙拉醬提升風味；「克色爾」（Kısır）則是另一道沙拉料理，是以健康穀物、帶有麥麩口感的「細粒布格麥」為基底，搭配大量青蔥、巴西里、番茄等製成，清爽又開胃；還有相對普遍的「鷹嘴豆泥」（Hummus），是將煮熟的鷹嘴豆搗碎後，加入由芝麻籽製成的中東白芝麻醬、孜然、橄欖油與檸檬汁，攪打成泥狀、冷藏後再食用，搭配煙燻牛肉風味更佳。「克色爾」是哈泰省午茶聚會中不可或缺的菜色。「紅椒烤餅」是哈泰省最受歡迎的庶民小吃，單吃便很有滋味，亦可搭配沙拉享用。當然大家熟悉的風味烤肉也沒少，在哈泰省的肉舖常會兼賣「盤烤羊（牛）肉」（Tepsi Kebap），是將肉與蔬菜剁碎後融入香料，平鋪在烤盤上送到鄰近烘焙坊的窯爐進行烘烤，讓客人現場享用，除了哈泰省，也是土耳其另一省分奇利斯省的特色料理；而記者最印象深刻的兩道則是「紅椒烤餅」（Biberli Ekmek）與知名甜點「庫內菲」（Künefe），前者以香料、洋蔥與紅椒糊製成的醬料烘烤而成，口感紮實；後者是從在土耳其與中東地區很受歡迎的甜點「卡達耶夫」（kadayıf）變化而來，表層有酥脆的麵粉絲，以麵體塗裹奶油後煎烤而成，中間還夾入哈泰省特有的生乳起司，並淋上熱糖水讓起司融化，最後還會撒上開心果仁增添香氣與口感，據說當地人還喜歡在這款甜點上加一球冰淇淋，感受冰火交融的風味。若對土耳其美食或食譜感興趣的人，亦可參考相關網頁（https://turkishcuisineweek.com/）。
人氣店家擴點3／淡水驚現「不能住」的異國飯店 飾品結合排隊點心打造咖啡町
什麼飯店竟然只能用餐不能住？近年以打造讓人忍不住瘋狂打卡、每店僅此一間新店型的美式早午餐名店「貳樓」，最近又有新力作「淡水站前店」，將於5/9盛大開幕，全新門店座落於淡水捷運站正對面的「大都會廣場」6樓。淡水小鎮依山傍海，是北台灣人文薈萃之地，也是許多人回憶中的浪漫約會去處，貳樓淡水店特別注入地理環境、文化風貌與淡水有著共鳴的地中海風格，打造淡水全新秘境景點「Second Floor Hotel貳樓大飯店」。新店以「北非地中海旅行」為主要設計概念，化身異國星級大飯店，裝潢設計呈現地中海熱情陽光與北非自然氣息，讓人可在傍晚時分一邊享受美食，一邊沉浸在夕陽餘暉中。抵達餐廳入口處，映入眼簾的便是門口的義大利文「Buongiorno」日安歡迎詞。（圖／晴天見設計拍攝、貳樓提供）餐廳戶外空間。（圖／貳樓提供）淡水站前店隱藏了許多與飯店相關的小巧思，例如櫃檯上的「Check-in」字樣及牆上的鑰匙裝飾櫃，還有餐廳入口處設計了堆疊的行李箱及推車打卡區，宛如打開任意門來到異國飯店大廳辦理入住手續，各角落都能感受到旅行儀式感。店內也特別布置地中海常見的柑橘樹、仿古陶器、藤編燈具，搭配牆面陶磚拼貼的手工紋理感，呈現地中海純粹自然的人文風情。餐廳戶外區還能夠從高處遠眺淡水河景，白日可以看見對岸八里及觀音山的明媚風光，還有老街此起彼落的熱鬧人群聲；黃昏時則有夕陽餘暉與河景相伴，到了夜晚則可見老街燈火通明，將淡水日與夜的魅力顯露無遺。淡水店限定餐點「早安女神碗 ft. 牛油鱷梨法棍」（右）及「Ciao Ciao ! 鷹嘴豆泥魚扒早餐」。（圖／貳樓提供）貳樓淡水店以地中海健康飲食概念為訴求，將大量蔬果、豆類及海鮮作為主軸，獨家推出限定款餐點「早安女神碗 ft. 牛油鱷梨法棍」及「Ciao Ciao ! 鷹嘴豆泥魚扒早餐」，前者以法式長棍搭配特色希臘式優格碗、半熟溏心蛋及主廚特製辣醬，融合高營養的酥脆鷹嘴豆、香濃酪梨、藜麥小米，與經典火腿及香料小黃瓜，口感層層堆疊；後者則以白肉料理搭配醇厚誘人的塔可奶油醬、道地歐式麵包，與肯瓊風味鷹嘴豆的豐富口感相互融合，獨門翹翹薯和新鮮時蔬也為早餐增添了更多風味。5/9至5/21開幕期間，店內還復刻異國奢華飯店特有的娛樂廳大輪盤，製作巨型「情迷貳樓大輪盤」，只要到店用餐並拍照上傳社群，便可參加活動乙次，而且是百分百中獎率，將送出800元餐券、兩人同行五折優惠券等，最大獎還可獲得一萬元貳樓餐券！另外配合老街氛圍，貳樓淡水店也獨家推出限量的「貳樓彈珠汽水」，只要在開幕期間攜帶小朋友至店內用餐，滿低消即贈彈珠汽水乙瓶，數量有限，只送不賣。「假期咖啡町Cafe in vacanza」貼心於店門外設置無邊際座位區。（圖／vacanza提供）另外飾品品牌vacanza期望從日常細節中營造假期氛圍，讓每個人走進店內買飾品不只是「逛」，更能滿溢假期感，因此特別將創始店台北敦南門市擴大雙倍坪數改裝再升級，打造為「假期咖啡町Café in vacanza」。敦南門市為vacanza於2012年開設的首間實體店，本次敦南門市歷經第5次翻修，以純白牆面和質樸木材構築購物空間極簡優雅的氛圍，更將飾品結合咖啡打造「沉浸式飾品體驗」並設置飲食友善空間，讓每個人都能手持飲品入店，店外更設置無邊際座位區，讓消費者可以在此小憩、享用餐點。店內販售魚刺人鷄蛋糕經典口味與假期限定的「玫瑰重軟乳酪」鷄蛋糕，還有飲品及周邊商品。（圖／vacanza提供）店面內裝以質感白色為基調，輔以原色木材堆砌簡約優雅的空間。（圖／vacanza提供）品牌也與超人氣散步系點心「魚刺人鷄蛋糕」攜手合作，店內除了可以吃到經典口味外，更推出假期限定的「玫瑰重軟乳酪」鷄蛋糕，使用無添加的天然食材，以特調重軟乳酪再蜜上熬煮荔枝的酸甜，搭配代表幸福浪漫的玫瑰及滿滿蛋香的鷄蛋糕，襯托出美好假期。此外，假期咖啡町Café in vacanza也提供飲品和周邊商品，期望消費者把在城市一隅的愜意閒情打包回家。 「假期咖啡町Café in vacanza」將於5/7正式開幕，即日起至5/14推出開幕慶活動，凡於假期咖啡町Café in vacanza門市消費，單筆滿1,500元即贈假期限定鷄蛋糕兌換券乙張。
《小美人魚》海莉貝利美夢成真 新一代愛麗兒歌喉獲讚：是天籟
《小美人魚》真人版電影將上映，最新幕後花絮今日公開，今日公開，新一代「愛麗兒」海莉貝利首先直呼能夠飾演此角美夢成真，因為原版改變了她的全世界，而且所有小女孩都想成為美人魚。導演勞勃馬歇爾也盛讚飾演烏蘇拉的演技派女星瑪莉莎麥卡錫不同凡響，她笑稱自己是靠兼職外燴且看了原版不下500次而獲選。導演勞勃馬歇爾讚賞《小美人魚》是個有象徵性且強而有力的故事，所以才接下這個拓展原版的重責大任；《魔法滿屋》王牌詞曲家林曼努爾米蘭達則先表達對海莉貝利歌喉的驚為天人：「簡直是天籟！」說她一開口就情感豐沛不已，還設下無人能及的高標！也直稱能夠參與這部經典的真人新版電影與有榮焉，因為這些角色都深植他心。瑪莉莎麥卡錫在《小美人魚》中飾演烏蘇拉。（圖／迪士尼提供）演技派女星瑪莉莎麥卡錫在片中飾演烏蘇拉一角，獲導演極力稱讚，她自己則說這個角色誘人又狡猾，令她過足戲癮，配音海鷗史考托的笑匠女星奧卡菲娜也補充：「她滑稽又嚇人！」足見她令人印象深刻的程度。不過麥卡錫也謙虛表示，是她苦苦懇求導演施捨此角、甚至說她能兼職外燴、靠她的拿手好菜鷹嘴豆泥才獲選，甚至搬出年輕時擔任褓母、陪照顧的小女孩們看了原版動畫不下500次，但她卻從未厭倦該片，這項驚人紀錄和私密情感也成功說服並打動了導演，她亦稱讚新版劇本忠於原版又毫不過時，並且能夠完全認同烏蘇拉一角，得以飾演此角就像一個火熱的美夢。她曾以喜劇片《伴娘我最大》首度入圍奧斯卡最佳女配角，後來更進而以劇情片《她的偽造遊戲》問鼎影后，寬廣戲路和精湛演技有目共睹，即便如此卻毫無架勢地親切討喜，並反過來稱讚導演打造的世界往前邁進一大步、創造了別出心裁的成品。海莉貝利在《小美人魚》中展現美聲歌喉。（圖／迪士尼提供）金獎作曲家亞倫孟肯獲得八座奧斯卡肯定，得獎作品包括《小美人魚》、《美女與野獸》和《阿拉丁》原版動畫以及《風中奇緣》，他十分感念原版《小美人魚》成為他的首部電影作品，如今再為新版譜寫新曲，而且還能與當紅的詞曲天王林曼努爾米蘭達合作新歌，即使已重新譜寫過《美女與野獸》和《阿拉丁》等亦擲地有聲的經典舊作，參與本片仍令他特別感動，為新歌填詞的米蘭達則胸有成竹地說：「我們的歌曲拓展了《小美人魚》！」《小美人魚》將在5月25日在台上映。
DJ HEAD朝聖《星際大戰》取景地 身處約旦沙漠直呼「太震撼」
DJ HEAD新歌〈記憶生花〉在農曆新年期間登上中廣「I Radio FM96金曲榜」冠軍，讓他開心大呼：「這真是最棒的新年禮物，我也要把喜悅分享給粉絲，祝大家兔年行大運。」新歌〈記憶生花〉邀請好友No Name一起對唱，當奪冠消息傳來，DJ HEAD第一個就打給No Name道喜，兩人在電話中此起彼落的歡呼，只差沒有見面，「不然一定抱在一起尖叫」。DJ HEAD入住劇組遺留下來的高級帳篷，裡面冷氣、冰箱等家電用品一應俱全。（圖／DJ HEAD MUSIC 提供） 日前DJ HEAD特別前往約旦旅遊，朝聖電影《星際大戰》取景地，他分享旅行的所見所聞，入住劇組在當地遺留下來的高級帳篷內，裡面冷氣、冰箱等家電用品一應俱全，還有漂亮的大浴室，讓他嘆為觀止，「這些五星級帳篷，真的就是沙漠中的綠洲」。此外，這些帳篷頂部還特別設計成透明，讓住客可以看著浩瀚星空入眠。提到當地飲食，DJ HEAD覺得相當有特色，搭配道地沙漠料理，將悶在沙裡土窯的烘烤美食，搭配中東大餅、鷹嘴豆泥佐奶酪食用。此外，他還去到死海體驗漂浮，也親身來到傳說中摩西開紅海的地點，體會亙古的永恆，這趟充電之旅，讓他直呼：「太震撼了。」
高雄文青新路線5／來碗蔬食暖湯╳無麩質米吐司 從一杯咖啡感受南國風土
正午時分，陽光透過玻璃窗灑落室內，位於內惟藝術中心狹長建築尾端的「SO_UP」輕食館正是最熱鬧的時刻，只見室內外都坐滿客人，多數都是為了有多種選擇的蔬食濃湯套餐而來。這裡的湯很有意思，例如有「蘑菇豆腐馬鈴薯湯」、「非常絲瓜濃湯」、「玉米稻麥濃湯」、「冬季野菜燕麥濃湯」、「甜菜根蘋果濃湯」等豐富口味，融合了四季蔬果、集結在地食材，而且以Vegan的「無奶蛋」概念製作餐點，清爽又無負擔。「玉米稻麥濃湯」（左起順時針）、「冬季野菜燕麥濃湯」、「非常絲瓜濃湯」等湯款皆以套餐形式販售，器皿也盡量採透明或木質調突出食材。（圖／林士傑攝）「米包三重奏」（130元）外層酥脆、內裡濕潤，「小農特調氣泡飲」（150元）依時節以不同果醬為基底，例如圖中款添加百香果醬。（圖／林士傑攝）負責人Jessica笑說，其實這是「SO_UP」首家店，除了希望提供一個乾淨飲食的輕食空間，品牌成立也與合作夥伴「EATMI」密切相關，EATMI考慮到有不少麩質過敏的族群，嘗試將產量過剩的台灣米製成無麩質米吐司，並命名為「米包」，Jessica他們想推廣這樣的「新米食文化」，就迸發出以湯品搭配米吐司的靈感。同時也希望能達到環境永續且零塑的目標，盡量避免使用塑膠製品之餘，也以製作蔬食濃湯減少碳排放。蔬食不一定就不美味，像套餐搭配的沙拉會依季節蔬菜調整，除了各式生菜，還可能放入地瓜、蓮子或薏仁等增添口感；而無麩質厚片的人氣商品「米包三重奏」，能吃到如酪梨醬滑順的鷹嘴豆泥、毛豆泥，還有用豆腐加法式第戎芥末醬製成的「我不是蛋沙拉」三款抹醬。飲品部分則可喝到烘豆冠軍賴昱權的咖啡，及以小農果醬做成的氣泡飲，讓人每種都想嘗試看看。「SO_UP」除了有極佳採光，也引進「城市小農」的盆栽做寄售並增添綠意。（圖／林士傑攝）「芭樂冰美式」（150元）是Akau Coffee水果特調的主力商品，而「鹽之花輕乳酪」（130元）底下有點蜂蜜蛋糕體，微甜微鹹頗有層次。（圖／林士傑攝）此外，從屏東職人町起家，先前又在高雄光榮碼頭旁開設大港店、以褐紅色顯眼外觀在IG掀起打卡潮的「Akau Coffee 猻物咖啡」，也是目前唯二進駐的餐飲店家，店名由來與屏東舊名「阿猴」有關，亦蘊含會在咖啡中嘗試融入屏東風土之意，連主要的兩支義式咖啡配方豆都延伸命名為「花果山」與「火焰山」。而在內惟藝術中心的分店中，店家將混合衣索比亞、哥倫比亞、瓜地馬拉這三個產地豆子的「花果山」，用於製作義式咖啡，其為淺中焙、具花香與熱帶水果調性；而中深焙、具有堅果與黑巧克力風味的「火焰山」，則用來製作冷萃咖啡。此外，有許多人更鍾愛他們的水果系特調，尤其是以高雄燕巢有機芭樂加上花果山配方豆做成的「芭樂冰美式」，清香甘甜的風味備受好評，其他也有以來自屏東產的黃檸檬做成的「檸檬美式」，同樣沁涼討喜。「焦糖可可乳酪」的最大特色便是中間具有香氣與口感的焦糖流心。（150元，圖／林士傑攝）目前來Akau Coffee的年齡層很廣，連平日都極容易客滿。（圖／林士傑攝）在手沖單品的精選豆單部分，店家定期請咖啡師到產地尋找、致力帶來屏東特色單品豆，像新店便提供來自屏東南大武山群的大漢山，帶有強烈烏龍茶感的咖啡豆，雖然目前考量試營運不久、人潮較多下的出杯速度，單品豆品項尚未與屏東本店一樣多，但會隨著上軌道慢慢新增。店內也有搭配咖啡可享用的多款蛋糕，每隔一段時間都會調整品項，例如可能因應草莓季推出相關商品，最近亦打算新增鹹口味厚片等當店限定輕食，讓大家在搭配上有更多選擇。有趣的是，因為是進駐藝術中心，店家也規劃要與藝術家合作在戶外區創作裝置藝術，為新據點增添更多藝術氣息。當列車行經小葉欖仁樹路段，綠意與陽光交織的美景讓人彷彿置身《龍貓》中的場景。（圖／林士傑攝）造訪內惟藝術中心的交通方式十分便利，尤其離建築僅1分鐘左右腳程，即有高雄環狀輕軌線的「C21A內惟藝術中心站」，而先前網上造成轟動、有全台最美輕軌段之稱的「龍貓隧道」，便位於C21美術館站至C21A內惟藝術中心站之間，因為兩側小葉欖仁樹形成綠意林蔭，當陽光穿過樹梢時特別迷人。許多人會抓準列車通過時搶拍，但記者也提醒勿為了拍美照闖進軌道，除了替自身安全著想，也避免吃上罰單！SO_UP電話：（07）553-8935#2022地址：高雄市鼓山區馬卡道路329號營業時間：週一至週四08：00～17：00、週五至週日08：00～19：00網址：https://reurl.cc/X5pxZjAkauCoffee 猻物咖啡電話：（07）553-8935#2023地址：高雄市鼓山區馬卡道路329號營業時間：11：00～21：00，週一休網址：https://www.facebook.com/akaucoffee/內惟藝術中心輕軌站地址：馬卡道路與美術館路口
夜市經典華麗呈現 hengstyle zonezone引爆話題
代理Dyson等諸多高級家電與廚房用品品牌的恆隆行，去年下半年為了能讓消費者感受更顛覆感官與多元化的商品體驗，並將其立體化，打造了品牌概念店「zonezone」，藉由策展、講座、飲食、課程等，實現對生活的想像。其中最膾炙人口的「話題食室」，是在概念店的空間內，以期間限定方式，與餐飲團隊打造聯名餐會，烹製現場就在概念店中，餐會中會使用到的餐具、烹調器皿以及工具等，皆出自恆隆行所代理的品牌，讓參與者在品嚐佳餚的同時，能以最直接的方式認識這些產品，每次策展都受到諸多肯定。圖文相符的牛舌餅。（讀者提供）這次的話題食事自4/22起至4/28，主題為「拆解夜市Midnight Bazaar」，恆隆行選擇與VG Seafood Bar團隊合作，將夜市小吃拆解重組，把國人再熟悉不過的「肉鬆麵包」、「滷肉飯」、「章魚燒」、「藥燉雞湯」等重新解構，融入西餐手法、並由高檔食材詮釋寶島經典，全新定義夜市小吃，從擺盤到層次都煥然一新。完全顛覆既定印象的孜然小牛肋排，靈感來自孜然烤肉串。（高靜玉攝）最受好評的「牛舌餅」完全望文生義，主廚將牛舌以7-8種東方香料調和製成醬料醃製後細火慢燉，搭配烤餅與生菜增加口感與解膩，層次豐富，口口生香。「南部番茄切盤」更是精彩，將番茄與絲綢乳酪、醬油泡沫和薑凍相互搭配，是輕鬆又熟悉的混血小點。「孜然小牛肋排」靈感來自孜然烤肉串，特意選用小牛肋排搭配鷹嘴豆泥，佐以醃蘿蔔與鳳梨辣椒醬，是漂亮的融合風。相當奢華的「滷肉炊飯」採用全球最高等級的5J橡實伊比利火腿、風乾臘腸、台灣豬與越光米炊飯，上面撒上洋蔥、洋菇脆片、蝦夷蔥、炸洋蔥絲以及蛋黃膏等，完全奢華級。以番茄切盤為靈感骨架衍生的前菜。（高靜玉攝）超奢華滷肉炊飯，用料相當頂級。（高靜玉攝）除此之外，「糕渣」、「花生捲冰淇淋」、「雞蛋糕」等等也改頭換面端上餐桌，既熟悉又陌生，既美味又有趣。
【網美打卡情報】打造台中美食新地標 引進餐飲風格新體驗
座落於東區與永康商圈的TOASTERiA CAFE成立至今邁入第14年，首次跨出台北插旗台中PARK2草悟廣場，打造全新地中海城市綠洲，接續品牌願景「讓地中海的生活態度成為台灣的新選擇」，期待將不一樣的生活風格帶入台中，讓每位踏入店內的顧客都能在經典的空間設計中享用療癒的地中海料理，體驗優質貼心的服務，以及精挑細選的世界音樂，感受一趟通往美麗地中海國度的旅程。TOASTERiA CAFE台中PARK2店將於12月22日盛大開幕，創辦人Tomer帶領廚師團隊準備15道獨家地中海料理及34款特色飲品慶祝新店成立。12月20日至1月2日開幕活動同步開跑，嘉薩酒莊慵懶歡愉氣泡自然酒每瓶特價$990，還有勤美誠品綠園道會員加碼好禮，12月22日至1月5日晴天卡100點即可兌換「好蔬夏卡蘇卡」乙份，限量30組！“OnlyThe Good Stuff”嚴選食材的地中海飲食 TOASTERiA CAFE以地中海飲食概念為主軸核心，融合了多種文化並講究營養美味的料理製作方式，使用橄欖油、新鮮香料與乾燥香料調味，並攝取大量蔬果、全穀、豆類及天然乳製品，以高纖、高鈣、抗氧化三大原則，結合台灣在地優質食材，如：究好豬豬肉、金豐盛雞肉、鮮乳坊牛乳、可夫萊堅果、台中DidaCreamery職人乳酪與馬修嚴選優格等等，用愛激盪出地中海在地化風味，成為台北地區的聚餐熱門首選。而追求享受生活的品牌調性，及提倡不限時段所有餐點全天候供應的多元自由，吸引民眾們爭相上門嚐鮮！TOASTERiA CAFE台中PARK2店，營業時間從早上9點一路到凌晨2點，持續以質感風味為所有美好歡聚創造驚喜回憶，亮眼現身的15道經典地中海餐點，包含火烤章魚腳、厚切牛舌胡姆斯、羊肉夏卡蘇卡、酒香雞肝慕斯等，同步搭配34款聯名特色飲品，如摩茶多、西洋琴人夢、清酒馬丁尼等，讓顧客盡情享受以酒佐餐的地中海味蕾之旅。“TOASTERiA CAFE的地中海生活態度”品味生活分享美好地中海強調熱情好客、敦親睦鄰、尊重多元、跨文化對話，與創造美好未來的獨特生活方式。TOASTERiA CAFE延續此精神，透過餐飲服務及空間氛圍傳達專屬的地中海生活態度，提供民眾樂享生活的浪漫蔽所！招牌菜品《夏卡蘇卡（Shakshuka）》是一道蕃茄水波蛋料理，使用新鮮蕃茄、炒洋蔥和小茴香等阿拉伯香料調味，在中東區域是一道非常受歡迎的早餐料理。TOASTERiA CAFE為全台第一家引入夏卡蘇卡的餐廳，多樣口味包含：羊肉、香茄馬鈴薯及菠菜，營養滿分、飽足感十足。同為傳統中東料理的《胡姆斯（鷹嘴豆泥）》，它不僅是素食，更富含高纖蛋白質，成了歐美盛行的減重美食，以傳統手法每日現做，並結合不同蔬菜肉類，將多種獨家口味帶入台灣。另外，多樣的西班牙小菜（Tapas）讓歡聚時刻有更多的選擇，如：《火烤章魚腳》經過5小時低溫烹調再火烤炙燒，搭配奶油地瓜泥和自製哈里薩醬（火烤甜椒、蕃茄紅醬和地中海風味香料製成）、優格、自製大蒜油、新鮮百里香，一入口就能感受異國情調。「以酒佐餐」一直是地中海的飲食特色之一，TOASTERiA CAFE獨家精選葡萄酒，產地從法國、西班牙、義大利到以色列，帶領大家用味蕾環遊地中海。其中，調酒不僅結合清酒，更與琴酒帝國Side Bar合作，量身打造專屬風味特調。《西洋琴人夢》以諾帝斯琴酒、特製威廉梨泥、新鮮西洋芹、迷迭香糖漿以及特色餐點的鷹嘴豆水調製而成，不浪費食材又再次展現獨家特色口味，口感綿密滑順，花果香的獨家風味絕無僅有！《Mo-Tea-To摩茶多》以摩西多的經典特調為發想，改以綠茶為基底，添加奇異果，增加水果的酸甜風味！全電子式開放廚房 安全零距離的分享料理過程 TOASTERiA CAFE以「沒有零卡可樂、沒有低脂牛乳、沒有低脂起司，只有好好好東西！」為經營理念，14年來用心嚴選優質食材結合台灣在地料理特色，展現地中海多元文化融合的本質，並透過開放式廚房設計，讓廚師也能零距離與顧客分享料理過程！2021年底，台中PARK2新店開幕設備再升級，「全電子式廚房」一方面保障夥伴安全，一方面穩固餐點品質，使每一道佳餚都能完美呈現。在TOASTERiA CAFE，不分年齡層，從早餐到宵夜，所有餐點全天候供應，想吃什麼就點什麼！致力帶給顧客健康美味、療癒身心的地中海式飲食體驗！城市中的浪漫蔽所沈靜於地中海時尚休閒風格設計TOASTERiA CAFE不只是一間餐廳或是咖啡廳，而是一趟通往地中海的美麗旅程！從入門的那一刻起，就能感受滿滿綠意圍繞的慢生活步調，體會心靈料理的充電時刻。台中PARK2店全店以藍、金色作為主色調，新舊元素交織營造出舒適休閒的聚會場所，大型羅馬柱撐起全店氣勢，混金牆面更顯滂薄風範。多款造型燈飾點亮聚會空間，更是場域中的視覺焦點，搭配精選的世界音樂，為空間注入活潑氣息，絕對是下班、休假的最佳去處！獨家規劃VIP室與Standing Bar，提供多種不同的用餐體驗。TOASTERiA CAFE台中PARK2店12月22日全新開幕，熱烈邀請民眾一起追尋美食人生的極致享受，與家人朋友們沈浸在地中海饗宴的奇幻之旅！Toasteria Cafe-官網：toasteriacafe.comToasteria Cafe-FB：www.facebook.com/toasteriacafeToasteriaCafe-IG：https://www.instagram.com/toasteriacafe/
聖誕這樣吃／一指下訂 派對點心、異國零食到你家
聖誕節將至，但又不想去外面人擠人嗎？最近有不少品牌都看準商機推出在家輕鬆開吃的組合，styletc記者也注意到，亞洲設計購物網站也精選8樣必備耶誕美食，依據各人需求，從開胃點心、正餐餐點到零食、調酒等樣樣皆具，讓你一指下訂，便能與家人、好友在家打造耶誕餐桌。Costumice Cafe Salami禮盒組合包，售價280元起。（圖／Pinkoi提供）在家過聖誕一定少不了開胃小點，台北話題咖啡廳Costumice Café便獨家推出Salami禮盒組合包，精選原味、濃香生火腿、煙燻紅椒及綠胡椒等四種義大利經典口味，可以在正餐前先以臘腸搭配飲品，為大餐揭開序幕；另外推崇健康飲食的品牌The Little Graze Garden，也特別推出素食起司禮盒，讓不愛吃肉的朋友們也能細細品嘗每款起司在不同熟成度下帶來的獨特風味，不論單吃或配上水果與鷹嘴豆泥，都能帶來難忘饗宴。水相餐聚苑「美好餐桌時光組合」，售價1,688元。（圖／Pinkoi提供）除了開胃小點，各色鹹食也是餐桌必備，像是布娜飛推出的經典美式「披薩雞翅歡樂組」，包含道地的手擀薄皮披薩、鮮嫩多汁的烤雞翅，以真空包方式保留食物的新鮮及美味，只要透過烤箱、氣炸鍋等，就能讓餐點輕鬆上桌；而水相餐聚苑的「美好餐桌時光組合」，從前菜、湯品到主食皆具，並貼心附上料理說明，只要加熱即食調理包，就能享有美味。果嶼「暖心紅酒香料包」3入組，原價660元，特價85折561元。（圖／Pinkoi提供）吃大餐也少不了飲品搭配，致力傳遞「以農為根，以果為本」品牌理念的果嶼，今年與在地小農合作，收購生產過剩或賣相不佳的果物製成果乾，搭配甘甜的台灣蔗香黑糖，帶來溫暖人心的「紅酒香料包組」；另外「沐∙雞尾酒」嚴選富含果纖的香濃果醬，搭配檸檬、Q軟綿花糖、覆盆莓等配料，推出「調酒配方膠囊」，在包裝上更以四格分隔設計，不只保持食材新鮮，也讓無調酒經驗的人省去準備材料的時間，快速獲得一杯特製飲品。在床上の下午茶「聖誕限定布朗尼」，售價600元／6入。（圖／Pinkoi提供）享用完大餐，仍然意猶未盡嗎？甜點品牌「在床上の下午茶」推出期間限定的「聖誕布朗尼組合」，包含經典苦甜原味、無花果、蘋果肉桂、花生醬栗子、起司棉花糖等口味，做成小巧精緻的方磚，每一口都能吃到紮實的幸福感；而歪國零食嘴的「世界聖誕零食箱」則精選各國冬季零食，搭配帶有皚皚白雪和金屬色的手繪外箱設計，精緻又應景，內盒更有零食指南，讓你邊吃邊認識異國文化。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
【罩出美感情報】典雅《茶金》聯名款＆療癒大地色系款 隨心搭出穿搭高級感！
時髦秋~你/妳的口罩換季了嗎?口罩已然成為外出時尚的一部分，與時裝和配件相輔相成，加倍展現獨一無二的自我風格。越來越多醫療口罩品牌推出聯名款及各式花樣，來自BEVY C.敏弱肌專用品牌結合國際醫療大廠YTG易廷所共同創立的「一心一罩婦幼醫療領導品牌」，更堪稱口罩界的潮流精品，本次推出兩系列超美款式—公視強檔劇《茶金》聯名款，以及Pantone大地色系，前者以典雅設計展現復古新意的風華，後者則是療癒又百搭，能營造可鹹可甜、仙氣滿點的ootd風格時髦登場！！「一心一罩」質感設計和頂尖品質兼具，被網友譽為「口罩界的愛馬仕」。除前不久公布台北電影節聯名款，更推出台灣歷史劇《茶金》聯名款，五款花色「年華」、「命運」、「突破」、「淬鍊」、「交織」，復古花樣結合現代美感，從青春洋溢的嫩葉綠，到低調卻氣場十足的沉穩深色，彷彿跟著時序見證歷史繁華、大家族興衰，一窺50年代茶金輝煌與女主角張薏心的成長，完美呈現符合劇中「和洋折衷」風潮的時代美學與氣味。戴上後除了凸顯個人的精緻品味和文藝浪漫，更能搭配時裝，展現古典美與當代潮流碰撞出的獨特氣質！除了聯名款，「一心一罩」推出另一新款大地色系列，極具質感超生火！大地色在時尚界多年立於不敗地位，至今不退流行，從Pantone公布2022年春夏紐約時裝周流行色彩中的可口摩卡（Coca Mocha），以及春夏倫敦時裝周中的咖啡褐（Coffee Quartz）、鷹嘴豆泥灰（Humus）、蘇丹褐（Sudan Brown）等可見一斑。「一心一罩」大地色系列不僅有2022年Pantone代表色彩的摩卡色，還有溫柔甜美的奶茶色、暖心可口的可可色、還有時髦泥灰色，皆極襯膚色，白皙皮膚和健康膚色都能駕馭出不同感覺，搭洋裝或裙子仙氣爆棚，配上牛仔褲、皮衣等單品也能表現帥氣個性，百搭且高級感滿分！茶金x一心一罩聯名口罩-(20入5款各4片) 原價$459 特價$429品質方面，一心一罩來自BEVYC.敏弱肌專用品牌與國際醫療大廠YTG易廷所共同創立，通過歐盟及FDA的醫⽤標準，防護力有保障，最內層的親膚層為獨創「類蠶絲柔滑纖維材質」，光滑不刺癢，可呼吸水氣拓暈開，透氣度提升兩倍，不悶熱不致痘；第二層過濾層採「MB靜電駐極熔噴不織布」，可阻隔3UM以上一般花粉灰塵及細菌；最外面的表面層使用防潑水PP不織布，防止細菌的飛沫滲透，細菌過濾效率99.9%，在展現時尚的同時，也確保防疫安全及配戴舒適，出門才能美麗又優雅！夢迴50年代！《茶金》聯名口罩 戴出古典揉合現代的精緻氣韻被譽為「口罩界愛馬仕」的一心一罩，各式成人與幼兒口罩向來大受好評，近來推出公視強檔時代劇《茶金》聯名款，精美質感令人驚艷。《茶金》靈感源自真實人物與歷史，描繪了1950年代台灣茶葉出口富賈的獨女張薏心，以女性身分背負起家族生意的命運，在一場場商戰中寫盡愛恨情仇，戲劇造型由金鐘造型指導姚君操刀，考究而細緻，呈現混合日本風與西洋風的「和洋折衷」風格和美學。此次「一心一罩」ｘ《茶金》聯名款共五種花色，分別是「年華」、「命運」、「突破」、「淬鍊」、「交織」，有清新的葉脈紋路搭配鮮綠，也有金色與暗色交織而成的內斂設計，精緻印刷宛如藝術品般值得收藏，更讓人彷彿看見那個輝煌年代中，大家閨秀或望族仕紳的絕代風華！搭配一心一罩與STUDIO DOE合作“In Transition”主題拍攝，象徵轉換於各種角色間的都會人們，遊走於陽剛與柔美、正式與休閒的多元印象，口罩搭配時裝也烘托獨到品味和文藝氣息，表現出優雅而高級的復古美感！PANTONE大地色-(30入5色各6片)售價459元2022年繼續穩坐大勢色！時尚界不敗寵兒大地色系時髦甜美都好搭Pantone前不久公布的2022年時裝周主題色彩中，可口摩卡、鷹嘴豆泥灰、咖啡褐等大地色系穩坐時尚流行寶座，這些暖色調素來溫暖柔情，令人聯想到彷彿大自然、豐饒和美味等意向，作為穿搭單品，更能呈現非常高級、脫俗的質感。一心一罩新推出的大地色系列，包含奶茶色、摩卡色、可可色、泥灰色、銹褐色不同深淺顏色，從粉嫩到偏冷調，能隨意搭配每日穿搭風格，可以甜美也可以帥氣，運用超美質感口罩，制霸後疫情時尚，就算戴上口罩，出門還是要非常吸睛！要美也要安心舒適！親膚透氣材質+認證超強防護從此無懼悶熱、致痘除了美觀，口罩最重要的還是防護力和舒適度，畢竟一整天下來，不好的材質容易引起耳廓疼痛和呼吸不順的窒息感。「一心一罩」醫療口罩採用三層材質，最內層考量緊貼肌膚，不好的材質容易引起刺癢、悶熱和致痘，所以採用自主研發獨特「類蠶絲柔滑纖維材質」──ES超柔細複合纖維不織布，布面光滑不易起毛絲，可吸附臉部的油脂汗水及將呼吸說話的水氣拓暈開，提供配戴時的舒適感，獨特Air Through素材將透氣度提升兩倍，不會有窒息感，不必擔心長時間配戴口罩會讓皮膚變差，中間過濾層採用MB靜電駐極熔噴不織布，可阻隔3UM以上一般性的花粉灰塵及細菌病毒粒子，經美國NELSONLABS實驗室檢測，BFE (細菌)、PFE (次微米)過濾效率皆大於99 %，通過歐盟及FDA的醫⽤標準，雙鋼印安心無虞；最外層採能防止飛沫、水珠滲透的PP不織布，第一時間阻絕病毒、細菌入侵，同時耳帶繩也使用高彈不疲乏的頂級尼龍纖維，戴久也不疼痛。後疫情時期亮麗出門，保護好自己也非常重要，選對優質優質口罩才能放心享受生活。詳洽官網https://reurl.cc/35XdKL
愛綠色健康美味的外食一族不能錯過！ Tamed Fox x beautyblender 推出超健康好吃的酪梨毛豆泥吐司和沙拉、蔬果飲料！套餐中還送你全新氧森綠原創美妝蛋！
跨界合作已經成為時尚美妝界最常發生的驚喜！全球最熱賣的超人氣原創美妝蛋beautyblender 與台北超人氣健康餐廳Tamed Fox首度聯手跨界合作！主要是因為beautyblender首創環保可再生綠能科技 ，率先市場推出60%天然甘蔗成分製成「氧森綠」原創美妝蛋，這次採用環保包裝，生產過程更大幅度降低水資源及二氧化碳排放量，讓妳在美麗上妝同時幫你盡一分心力友善地球。 beautyblender 與Tamed Fox聯名推出綠色套餐！讓您吃美味健康綠色蔬果餐、用絕美綠色美妝蛋上妝，為您開啟整日的漂亮活力健康！（圖／品牌提供） 8／20-9／30期間可於台北Tamed Fox大安店、信義店以及Uber Eat外送平台服務中享用beautyblender x Tamed Fox 超美味健康聯名綠色套餐，並享有beautyblender x Tamed Fox專屬原創美妝蛋特惠。Tamed Fox大安店/信義店 內用與外帶自取 綠色套餐特惠：beautyblender X Tamed Fox 健康綠色套餐- 酪梨毛豆泥吐司 ／880元，內含一份美味Tamed Fox酪梨毛豆泥吐司及全新原創美妝蛋-氧森綠(價值1,020元)，或可於Tamed Fox店內以特惠價600元單獨購買Bio Pure氧森綠原創美妝蛋（原價690元）。（圖／品牌提供）Tamed Fox Uber Eat外送綠色套餐特惠：beautyblender X Tamed Fox美妝蛋聯名切切沙拉套餐 ／880元，可得一份美味Tamed Fox鷹嘴豆泥羽衣甘藍切切沙拉及全新原創美妝蛋-氧森綠（價值1,020元 ），並可於Tamed Fox外送訂單中購買任意餐點再以600元特價加購原創美妝蛋-氧森綠。（圖／品牌提供）
宅味星生活／納豆拚防疫 激出電商魂
近期新冠肺炎疫情持續升溫，許多公司都改採居家工作，多數綜藝節目或劇組也暫時停工。但長時間待在家中難免無聊，不妨參考藝人們如何度過，或許可以讓居家防疫生活變得更充實。像是知名造型師李明川，就憑著好廚藝造福不少粉絲，經營餐廳的陳布朗，則打算為醫護人員提供外送服務；而頗有經商頭腦的納豆，更因此撩起跨界電商的野心。經營餐廳的嘻哈歌手陳布朗，疫情期間以外送餐點的方式減少損失。（圖／相信音樂提供）平時在節目中愛搞笑的納豆，對於疫情雖然無奈，但他經營的酒吧仍配合政策暫時停業。手中有六個節目的他，面對突如其來的空檔，他表示「我看起來很快樂，其實心裡很空虛，好想回去忙。」因為除了有新節目，還有電影即將開拍，「我覺得我沒資格放這個假，心慌慌啊！」喜歡下廚的李明川，近期每天都在家研究新菜單。（圖／伊林娛樂提供）納豆 嘗美食添情趣幸好一向賢慧的女友依依，在這期間買了一些新的電器和餐具，變出各國料理，納豆開心地透露：「我們有吃壽喜燒配海膽，還有韓國烤肉，情趣是一定要的啊！」但足不出戶難免無聊，納豆除了整理以往蒐集的玩具，還到住家停車場騎電動滑板車透透氣，並從中意外發現商機，「可能大家都沒出門，所以我的粉絲團人數暴增快一萬人，還有很多人問我『滑板車在那買？』『鍋子在哪買？』感覺我好像可以往電商發展。」收藏很多公仔的納豆，趁著這段時間，將它們拿出來清潔並把玩一番。（圖／翻攝自納豆臉書）在自家停車場溜滑板車的納豆，透露不少網友詢問滑板車哪裡買，讓他覺得很有商機。（圖／翻攝自納豆臉書）陳布朗 忙外送拚商機二○一○年由陳布朗領軍的饒舌團體「大囍門」，奪下金曲獎「最佳演唱組合」後，因團員各有規劃而休團，意外開啟他的斜槓人生，由嘻哈歌手變身為餐廳老闆。陳布朗完全不介意自己的藝人身分，戴好口罩親自騎車送餐。（圖／相信音樂提供）從挑選食材、菜單搭配到研發新菜色，陳布朗都親力親為，有時還可看到他在店裡幫忙拖地。疫情爆發後，陳布朗坦言餐廳生意掉了不少，仍願與大家共體時艱一起加油。（圖／翻攝自陳布朗臉書）去年初面對第一波疫情衝擊，餐廳生意銳減，陳布朗順勢推出午餐便當，並每天變換菜色，從周圍朋友的公司行號送起，因為價格實惠，成功催出一波買氣。前陣子疫情趨緩時，陳布朗回歸樂壇，推出新歌〈用力想你〉，想不到沒多久就碰上疫情拉警報，餐廳禁止內用，他只好天天帶著愛犬阿財去顧店，重回「美食外送員」生活。陳布朗將餐廳的菜色轉變成餐盒，讓顧客在家也能享受到好滋味。（圖／翻攝自陳布朗臉書）陳布朗大嘆，今年這一波疫情，讓餐飲業非常難做，「其實現在外送生意對我們來說是杯水車薪，只是在減少虧損。」但他仍持續為餐廳尋找出路，「與其這樣，我考慮乾脆來關懷醫護人員，專心去送他們的便當，還在想最好的方式。」陳布朗完全不介意自己的藝人身分，戴好口罩親自騎車送餐。（圖／相信音樂提供）李明川 好手藝狂吸粉 知名的造型老師李明川，廚藝也相當了得，經常在臉書分享自己的手藝，每道菜總讓人食指大動。講求美味的他，對擺盤也頗為重視，甚至還開放點菜，粉絲想學什麼或想看什麼，他都可以開直播示範，所以在家仍忙得不亦樂乎。李明川常與粉絲交流做菜心得，還笑說可以舉辦線上廚藝大賽。（圖／伊林娛樂提供）李明川笑說，自從在臉書粉絲團有了「疫起在家裡#我的亂煮之道」主題後，與他互動的粉絲變得很多，許多默默潛水按讚的網友，也向他開始討教做菜撇步，「這表示大家在家煮飯，可能已經煮到沒想法，需要多點刺激，也有可能想找個對象講講話。」向來熱心的他，自然樂於跟大家交流，「很多菜真的很容易做，像許多媽媽朋友在家陪小孩快要變不出新招，其實也可以讓小孩嘗試一起做幾道菜。」講求氣氛的李明川，不但很注重擺盤，連用餐環境也會藉花藝布置增添情趣。（圖／翻攝自李明川臉書）擅長西式料理的的李明川，近來首度嘗試做出中西合璧的菜色，例如涼拌糖醋茄子、干貝辣醬牛排、金沙小黃瓜和鷹嘴豆泥佐雞腿排等。只是一直在家煮飯，買菜錢是否暴增？他坦言：「一個人吃永遠都很傷啊！」但以往他每周下廚一、兩次，現在變成每天做，就不需一口氣把食材煮完，「之前都一定要勉強煮完，或拜託助理和家人一起吃，現在買一份菜，可分兩三兩種方式做，讓居家生活更悠閒和優雅。」較擅長西式料理的李明川，在開放網友點菜後，發展出不少中西合璧的菜色。（圖／翻攝自李明川臉書）較擅長西式料理的李明川，在開放網友點菜後，發展出不少中西合璧的菜色。（圖／翻攝自李明川臉書）
網美級餐廳推全新地中海料理！食材來源看得到 吃得美味也安心
從Panini Bar起家的Toasteria Cafe，一路發展轉型為地中海家庭料理餐廳，目前於永康商圈及東區各有一家店，充滿異國情調的空間設計，品嘗新鮮好食材烹調的地中海料理，讓人彷彿來到充滿清新自然、浪漫情調的地中海地區。從3月開始，一口氣推出15道新菜，融合地中海重要的飲食元素：堅果、豆類、葡萄酒、麵包、橄欖油以及新鮮香料與乾燥香料等，還與台灣優質食材廠商如究好豬豬肉、金豐盛雞肉、鮮乳坊牛乳、可夫萊堅果、Dida Creamery職人乳酪與馬修嚴選優格等等合作，菜單中特別標示食材來源與產地，用餐的同時也能感到安心。灸燒生鮪魚塔塔冷盤(左)、火烤章魚白花椰義大利麵。(圖／Toasteria Cafe提供) 地中海飲食的蛋白質攝取來源以海鮮、家禽類為主，紅肉類為輔，因此首推使用海鮮入菜的「灸燒生鮪魚塔塔冷盤」，高溫炙燒生鮪魚至半生熟，搭配自製紅蔥頭酥和紅蔥頭油、自製地中海哈里薩醬（火烤甜椒、蕃茄紅醬和地中海風味香料製成）、辣椒、酸豆、新鮮香草，另外「火烤章魚白花椰義大利麵」除了有檸檬鯷魚橄欖油的清爽版，重口味的人可點以伏特加奶油紅醬大火快炒，帶出章魚的鮮甜香氣。厚切牛舌胡姆斯。(圖／Toasteria Cafe提供)這裡還吃得到「Hummus胡姆斯」及「Shakshuka夏卡蘇卡」料理。胡姆斯在阿拉伯語中指的就是鷹嘴豆泥，這是一道在世界各地都相當受歡迎的傳統中東料理，「厚切牛舌胡姆斯」將厚切牛舌結合胡姆斯，再搭配鷹嘴豆、洋蔥、檸檬、香菜和自製哈里薩醬，夾入Q彈的皮塔麵包一起享用，豐富層次口感一次滿足。羊肉夏卡蘇卡。(圖／Toasteria Cafe提供)而夏卡蘇卡是一道摩洛哥蕃茄水波蛋料理，使用新鮮蕃茄、炒洋蔥和小茴香等阿拉伯香料調味，在中東區域是一道非常受歡迎的早餐料理。當地會以鑄鐵鍋或塔吉鍋當作容器，並搭上麵包一起品嘗，用麵包吸取醬汁一起入口。主廚做的「羊肉夏卡蘇卡」，以壓力鍋長時間高溫烹調羊肉，使口感彈嫩細緻，做成的夏卡蘇卡，獨特的美味令人驚豔。
公館異國香4／Falafel King炸豆丸子國王 嘗中東國民小吃
才剛踏進以色列小吃店「Falafel King炸豆丸子國王」，一名中東臉孔的外國客人見我琢磨著該怎麼點餐，立刻豎起大拇指說：「Falafel in Pita is the best！」彷彿我才是身處異鄉的觀光客，深怕我漏點了老闆最得意之作。一顆顆剛炸好的豆丸子起鍋後，先在口袋餅裡抹上一層鷹嘴豆泥，再加入甜菜根、酸菜、胡蘿蔔、番茄、小黃瓜等清爽蔬菜，最後淋上橄欖油及特製芝麻醬，原來將豆丸子夾入Pita口袋餅，就是客人大推的吃法。盤裝的炸豆丸子可以用口袋餅沾鷹嘴豆泥吃，就是豐盛的一餐。（125元）（圖／焦正德攝）來自以色列的老闆平小龍，用流利中文說：「不同地區做法不同，豆子和香料也不一樣，我用自己家裡的做法，有鷹嘴豆泥、酸豆、洋蔥、大蒜、孜然等香料，雖然沒有肉，但需要的營養都在裡面了。」以豆漿取代米的「米布丁」，除了有玫瑰蜜和椰棗，也能將2種口味混合食用。（55元）（圖／焦正德攝）原來在阿拉伯文裡的「Falafel」是指「豆丸子」，起源於1500年前左右的埃及，因宗教特殊節日，以綜合豆類、蔬菜搗碎塑形來模仿肉類的口感，在辛香料調合下，一點都不輸真正的肉丸，滋味迷人又富飽足感，逐漸成為以色列和約旦等中東地區的國民小吃，在台灣卻是少見的道地異國料理。有趣的是，在店裡的猶太和阿拉伯客人都愛吃，成為跨越宗教與戰爭的美味小點。Falafel King 炸豆丸子國王地址：台北市中正區汀州路三段95號電話：0905-420-383「Falafel King炸豆丸子國王」的店面不大，以外帶為主。（圖／焦正德攝）
為生活增加儀式感！文青風早午餐 不但吃飽也要吃巧
睡到自然醒的慵懶早晨，來個有型有款的文青風早午餐吧！被販售國外家俱與生活用品的網路選物電商引進的選茶品牌，從10月開始，推出以薄荷、孜然、青花椒、馬告等香料為主軸的香料四重奏全日早午餐餐點，吃了暖心又暖胃。看過電影《五星主廚快餐車》的人，一定都對裡面那道「古巴三明治」印象深刻，主廚就重現這道經典美味「Mojo醬烤古巴三明治」，最外層是手做鮮奶吐司，夾入的豬腱肉必須混合新鮮薄荷、奧勒岡、新鮮柑橘皮、柑橘汁、小茴香、蒜頭、洋蔥等調製成古巴傳統Mojo醬醃漬一整天，再慢烤4小時，還搭配熱熔起司、火腿、酸黃瓜與黃芥末，接著用熱壓的方式，讓起司融化後緩緩包裹著麵包內的每一層內餡，所有美味濃縮凝聚，迷人的味道一吃就無法忘懷。嫩烤鮮蔬厚切比目魚。(圖／P&T柏林茶館提供) 秋天的比目魚正美味，這道「嫩烤鮮蔬厚切比目魚」是先將比目魚菲力烤到恰到好處，搭配溫暖的烤鮮蔬、水波蛋與以胡麻醬、孜然粉、檸檬調味的鷹嘴豆泥，口感清爽但風味十足。飲料的部分也延續香料主題，推出兩款香料系茶品「暢快紳士雪茄燻香紅茶」及「肉桂豆蔻印度香料茶，無論是單獨品飲或加入鮮奶鍋煮成溫潤醇厚的鮮奶茶，都很療癒味蕾。鍋煮香料鮮奶茶。(圖／P&T柏林茶館提供) 另外，以雜誌起家，後來又朝選物、飲料、小麵館多元發展的文青風品牌，最近在高雄新光三越三多店開了佔地百坪的旗艦店。以輕食為主的早午餐菜單，標榜份量滿足但熱量輕盈，而茶飲的基底茶選用OP1等級第一的斯里蘭卡烏瓦茶葉，友善環境栽種且零農藥檢測，且由頂尖品茶師Indika原葉手摘，足見店家的用心。小日子生活三明治＋珍珠鮮奶茶。(圖／小日子手摘茶屋提供)
【中東魔幻食趣2】The Pita Bar Taipei 風味蘸醬道地
來自以色列的夫妻檔Eran Chason和太太Hagar，為了一解鄉愁，在台北市天母開設了以外帶為主的中東傳統美食Pita（口袋餅）。不只外國人愛，連台灣人也一吃上癮，紛紛向Eran許願，希望能將店面改成入內用餐，因此「The Pita Bar Taipei」誕生了。在Pita中，包入大量蔬菜與肉類的「卡巴烤牛肉皮塔三明治」（前）與「雞肉沙威瑪皮塔三明治」（後），口感清爽又具飽足感。（149元／半份）（圖／于魯光攝）招牌Pita及Tahini（中東芝麻醬）；或是Hummus（以鷹嘴豆泥、初榨橄欖油、檸檬汁混合製成的蘸醬），是店內料理的三大招牌。為了上午十一點準時開店上菜，Hagar每天凌晨四點起床備料、手工做麵糰。將新鮮麵糰放入從以色列訂製的烤爐，經過一分鐘高溫烘烤後，新鮮的Pita出爐，口感溼潤卻帶有嚼勁，滿是新鮮手工現做的麥麩香，十分美味。「雞肉串燒」，雞胸肉經過蜂蜜與醬油醃漬後，再以高溫燒烤，散發出油汁香氣，鹹甜滋味類似中式料理。（300元）（圖／于魯光攝）Eran Chason堅持從以色列進口各式香料，雖然成本較高，但保證完美呈現道地風味。「有不少客人都先來我們店裡吃過後，才去以色列旅遊，回國後都說我們的味道真的跟當地一模一樣。」。簡單不複雜的環境，讓人更能感受「The Pita Bar Taipei」料理的美味。（圖／于魯光攝）店名：The Pita Bar Taipei電話：（02）2874-9237地址：台北市士林區中山北路六段476號