魚肚粥
」 阿堂鹹粥 台南 漲價
台南美食「鹹粥+魚肚」變相漲價賣300元 闆娘委屈淚訴：賣一片虧一片
台南知名美食「阿堂鹹粥」近日被消費者發現變相漲價，顧客吃上一碗魚皮粥或魚肚粥，得先點一碗180元的綜合粥，在另外加價120元的虱目魚皮或魚肚，等於1碗從260漲到300元，消息曝光也引發爭議。對此，過去從未回應漲價一事的「阿堂鹹粥」老闆娘王幸鳳，也終於在今（8日）親上火線解釋，甚至委屈落淚，「很多人都不知道我們真的是沒有賺錢，我們一直在撐」。據《三立新聞網》的報導，阿堂鹹粥老闆娘今見記者在外頭拍攝時，主動上前解釋這一次更改點餐方式的原因，「虱目魚菜市場賣一片120元、130元，我們賣120元，賣一片虧一片」，王幸鳳強調，現在萬物齊漲，台南只有阿堂還在用土魠魚做鹹粥，因此價格當然不盡相同，「土魠魚這樣一片菜市場一定超過400元，這樣一片，大概做一碗粥而已，後面一片更大，差不多兩碗多一點，這片大概600塊，這就是為什麼老闆氣到進醫院」。王幸鳳續稱，老闆一直以來不對外說明，是因為老闆認為自己在做對的事，漲價也沒有什麼好解釋，「很多人都不知道我們真的是沒有賺錢，我們一直在撐」，王幸鳳落淚表示，他們要撐起對台南傳統小吃的責任、撐員工的薪水，還要設法傳承這樣的手藝，就只有這個心願而已。王幸鳳也委屈表示，這次更改點餐方式是為了讓客人可以「選配」，但卻遭人質疑變相漲價，她也強調菜單上沒有一碗300元的鹹粥。她也坦言，5日消息出來後，生意起初一定會受到影響，但她解釋生意不好跟天氣炎熱及暑假出國旺季也有關係。對此，臉書粉專《我是小生》也po文指出，「其實我大概理解為什麼這麼做，因為之前虱目魚漲價跟著調漲被罵，現在乾脆分開計價，以後虱目魚漲價，魚肚漲價大家就沒話說了。」但他也點出，其實鼎泰豐炒飯1個就要260元、拉麵1碗超過300元也大有人在，阿堂鹹粥真的不值得一碗300元嗎？「有人說負評是賤台心理作祟，我認為ㄧ切還是要回歸品牌願景所造成的客戶體驗。」也就是阿堂鹹粥應說出品牌的故事，以及提供明確的目標和願景，就像將士需要知道為何而戰、為誰而戰。《我是小生》強調，消費者要支持你，也需要一個支點。如果只是一味的用「成本上漲」所以價格調漲這樣的方式來漲價，消費者永遠只會拿你跟其他店家比成本，「如果品牌的人設有清楚的願景，提供的體驗又合乎願景，我相信一定有人願意買單與支持。」
改變點餐方式引爭議 阿堂鹹粥先點粥底再點料1碗要價300元
台南名店「阿堂鹹粥」接連漲價，引發民眾不滿。5日時有民眾到阿堂鹹粥消費，發現又漲價了！民眾表示店家改變點餐方式，現在到阿堂鹹粥點餐，需要先點1份粥底再根據自己想吃的部位加點，結帳時發現加起來1碗粥竟要價300元，令民眾無法接受。店家在臉書宣佈，從5日開始調整價位和營業時間。（圖／擷取自阿堂鹹粥臉書）來自台南的「阿堂鹹粥」近年不斷漲價，原本1碗虱目魚粥180元，經兩度漲價後變為260元，高單價引起許多民眾反彈。有民眾在PTT上表示，原本魚皮鹹粥價位和魚肚粥都是260元，但他5日時治阿堂鹹粥用餐時發現菜單上魚皮粥和魚肚粥都被取消了，詢問店員才知道從5日開始變成先點1碗粥底，再加點魚皮或魚肚。這位民眾表示直到結帳時才發現，他點了1碗180元的綜合粥底加上120元的魚肚，加起來1碗粥竟然要價300元，比之前的價格又貴了40元，民眾認為阿堂鹹粥改變點餐方式是想偷偷漲價。這位民眾表示，雖然阿堂鹹粥的店員服務態度很親切，但店家漲價的頻率和幅度，就連身為台南在地長期支持者的他都無法接受，也失望表示不會再到阿堂鹹粥用餐了。
闖店家怒控「魚肚粥臭酸」...他自拍搭救護車過程 網洗臉：下肚2分鐘就中毒？
一名男網友出面指控，他用外送平台點了一碗虱目魚肚粥，豈料吃沒幾口就因食物中毒，自行坐救護車到醫院急診，更砲轟店家袖手旁觀不負責任，氣的他揚言要請衛生局前去稽查。然而，店家也出面澄清，該名顧客跑到店裡要求試吃那碗「臭酸粥」，但嚐了一口後確定魚沒有壞，且在場的老顧客也都能作證。該名男網友昨（10日）在「爆料公社」發文表示，吃了外送的虱目魚肚粥後，發現食物是酸的，害他因此食物中毒前往醫院治療，並控訴店家不願出面道歉，「就一句對不起或是抱歉這麼難，臭酸掉的食物不承認沒關係，我明天請衛生局的人員去稽查。」對此，店家在發文底下留言澄清，表示當天原PO把虱目魚肚粥拿進店裡，揚言裡面的魚已經酸掉了，並強迫他們試吃那碗「問題粥」，但老闆娘嚐了一口後確定魚沒有壞掉，而且食材也是當天冷凍送達，保證食物沒有問題。為了洗清嫌疑，店家向原PO指出，可以當場再煮一隻魚以表清白，但對方竟怒丟一句，「現在就是不處理是吧！」隨後便揚長而去，且在場的老顧客也有幫忙試吃，都能出面作證食物沒有問題，「我不明白這位先生你所說的我們不處理是？不當下退錢給您還是？」事後，網友們紛紛一面倒力挺店家，怎料原PO竟把原文刪除，隨後又發新貼文，「店家不想道歉就算了，還有臉皮在底下留言呵呵，既然店家不想和解那就不用了」，並曬出他坐著輪椅、手上挨針的就醫照片。貼文曝光後，引起網友紛紛留言開酸，「吃了幾口，就能馬上判別自己食物中毒，是吃了毒藥吧嗎？才會馬上發作」、「厲害了！可以自行前往店家理論，卻要坐等救護車才能就醫！」、「臉腫腫的要不要也打一下消腫針」、「吃了幾口就可以肚子非常痛...裡面是加砒霜嗎？」、「可笑單一事件怪店家？是不是想敲詐」、「窮瘋了」、「食物下肚兩分鐘就食物中毒，你毒性發作比被蛇咬還要快耶」。
阿堂鹹粥貴不貴？他自煮海鮮粥實測 「食材要價460」網揭成本差異戰翻
台南美食「阿堂鹹粥」9個月內漲價2次，虱目魚粥從180元漲到260元，不僅Google被狂洗1星負評，甚至遭人檢舉沒開發票，頻頻登上媒體版面。為了驗證阿堂究竟貴不貴，一名網友自購食材煮海鮮粥，結果光材料的成本就要價460元，整整比阿堂高出近1倍，「個人是覺得不貴，說貴的朋友們可能沒在上市場」。原PO日前在臉書社團「爆廢公社公開版」發文，「近來台南某鹹粥的新聞蠻熱鬧的！但評論一般都說『貴』，個人是覺得不貴，說貴的朋友們可能沒在上市場！我們來看看光在市場買的食材，要多少錢？（台南在地比較應該物價比較準）、（兩者內容物不同，理性參考）。」網友提到，他自購食材煮海鮮粥，材料成本分別是魚肚1片85元、蝦子6隻60元、蚵仔12粒70元、花枝1／4份（一號）80元、土魠魚半份125元、蟹腳2隻40元，一共460元，「開店做生意，當然不會賣你460，加上人工、店租、料理的其他開支、發票、利潤。當然店家一定拿批發價，所以成本會比我們自己買還低一點」。台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥一口氣漲3成，遭到網友狂灌一星負評。（圖／翻攝Google地圖）貼文曝光後，部分網友認為「我是寧願東西要有那個價值，花得起的人就吃，吃不了就久久吃一次」、「貴，從來不是店家問題，是消費者的問題」；另一派人則直言，「市場價格跟盤價完全不同，魚肚有分大小片，盤價55－70都有，量很大的還可以談」、「虱目魚大量進貨很便宜好嗎」、「你是不是被菜市場盤了，哪有這麼貴」。針對餐點價格，阿堂鹹粥老闆張春堂日前說明，店內使用的土魠魚每公斤要價300元，漲幅約3倍，他還自行吸收了部分成本；在地蚵仔每公斤漲到200多元，虱目魚每公斤也上漲到近80元，即使最近略為降價，也差沒幾塊錢，不可能因此調降餐點價格，且如果原物料繼續上漲，他也只能考慮跟進調漲價格。
阿堂鹹粥被檢舉漏開發票！ 南區國稅局「中秋加強稽查」結果曝光
台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥從200元直接漲到260元，漲幅高達3成引發議論與遭到一星負評，最近更被爆料「未開發票」，嚴重可被處以停業。對此，南區國稅局接獲檢舉後已在中秋連假期間加強稽查，並確認阿堂鹹粥有依規定開立發票。阿堂鹹粥遭爆未開發票後，老闆張春堂立刻不服氣表示「為什麼只有我要開發票？其他台南的店家誰在開發票？」，一席話讓阿堂鹹粥再度成為眾矢之的。事後更有網友透露，阿堂鹹粥早在今年2月就被檢舉漏開發票，南區國稅局也直接打臉稱「台南很多小吃店家都有開發票」。南區國稅局透露，先前接獲民眾檢舉後，已經在中秋節期間對阿堂鹹粥加強稽查，若查證屬實且又違規3次以上，將會對店家祭出停業處去，且阿堂鹹粥過去就曾因漏開發票遭處以停業7到14天處分。不過，南區國稅局在這波加強稽查行動中確認阿堂鹹粥「有依規定開立發票」。對於阿堂鹹粥因漲價衍生出許多紛擾，老闆張春堂不只強調「不考慮降價」，更放話要是未來食材繼續漲價，還會考慮再調漲。政大財政系教授陳國樑也對這次發票紛擾，驚呼「統一發票也能是社會衝突的武器」，認為政府應改變輔導小店家開立統一發票的觀念，建議可將發票獎金從隨機中獎改成「按金額直接歸戶抵扣消費」，才更有誘因。
阿堂鹹粥漲到1碗260還沒開發票 店家被檢舉老闆怒回：全台南就我要開
台南美食「阿堂鹹粥」短短9個月漲價2次，從180元噴漲到260元，再度登上媒體版面，對此，老闆娘則委屈喊話，是因為虱目魚漲價很凶，天天都在漲價，另外有不少顧客檢舉，若沒主動提醒，店家不會開發票，國稅局也為此展開查證。針對開發票一事，老闆張春堂認為，心裡很不服氣，「為什麼只有我開發票」，整個台南市其他店家都不用，就只有他一人要開發票？阿堂鹹粥今年2月就遭人檢舉沒開發票，當時有員工出面說明，投訴人的用餐時間接近午間12點，當時店內已準備休息，發票機因為清潔因素，所以未開發票。對於業者這樣的說法，國稅局無法接受，認為該開的發票就是要開，漏開等理由都不是理由，等到接獲檢舉相關影片，將到場稽查，若真有逃漏稅，將依法開罰並要求補稅。對於國稅局的回應，張春堂則相當不以為然，心裡更是不服氣，「為什麼只有我開發票」，為什麼台南市其他的店家都不用開，就他一人要開發票。至於後續結果如何，仍待國稅局人員到場稽查。除此之外，阿堂鹹粥一碗魚肚粥漲到260元，Google被負評灌爆，對此，這位二代老闆指出，「我不在乎幾顆星啦」，這項技術從父輩傳下來，到現在他的兒子也是這樣做，偷工減料不是店內宗旨，每一碗粥都用料實在，「我這是老台南（人）在吃的」，他不在乎網路上如何評價、想怎麼評價都沒有關係。
阿堂鹹粥漲價惹議…老台南揭「歷史地位」 讚爆1精神：開店人的偶像
台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥一口氣從200元漲到260元，漲幅高達3成，引起無數網友不滿狂刷Google一星評論。不過，身為台南在地人的「鳳梨王子」楊宇帆表示，阿堂鹹粥算是無刺虱目魚粥的創始人，有其歷史地位存在，跟其他店家比雖然貴一些，但用料也較澎湃，會去吃的人根本不在意價錢。楊宇帆今（5日）在臉書發文，「早期的虱目魚，店家會問你要有刺還無刺，還記得小時候，長輩還會吃那種輪切的虱目魚，夭壽，那個吃完，挑完的魚刺都堆一座小山丘，我看了也不會想吃，阿堂算是首創無刺虱目魚鹹粥。早年，阿堂因為地理位置關係（正中西區），都是服務當地的士紳，小吃以前本來不是平民小吃，所以台南市區才會有那麼多小吃，因為城內的人比較有錢。」他提到，「十年前，對我來說，台南的鹹粥就只有兩間，阿堂跟其他，雖然貴一些，但他的用料也確實澎湃一些。近幾年，台南成了顯學，阿堂的好名聲跟地理位置，成了觀光排隊名店，於是我也就不吃了，我們台南人就是不愛排隊。關於漲價，早已經是阿堂的『壞習慣』，他永遠都是最快漲，也最敢漲的。」楊宇帆坦言，他曾經也是酸民，「嫌東嫌西還不容易，但我現在打從心底佩服，練習用另一個角度看世界。做生意，不外乎就供需，當我今天供不應求，站在賺錢的角度，漲個價合理吧。合理，但是不合情，特別又是充滿『人情味』的小吃，這樣很不台南」，然而阿堂鹹粥也是堅持了3代，才有如今的成績。楊宇帆認為，「你說阿堂貪心嗎？可能吧，誰不愛賺錢。但他好像也沒有那麼貪。以他的生意跟名聲，他大可以再開一間，觀光客一樣會買單，反正外地人根本也吃不出品質差異，但老闆本人依舊鎮守在本店，安安穩穩的把一間店給經營好，經手每一碗鹹粥，這樣的精神，很台南。」楊宇帆強調，「有了品質，然後成為品牌，進而能夠溢價，阿堂根本就是所有開店人的偶像。當然啦，很多人嫌棄他沒有冷氣、在水溝旁邊吃飯、環境不好，如果真心討厭阿堂，我的建議啦，惦惦就好，愈多的討論，只是讓阿堂更多曝光，讓人產生好奇，會去吃的人，根本不在意。阿堂，依舊是我很驕傲的台南小吃，吃不起，那就努力讓自己配得起。」
阿堂鹹粥老闆「被一星灌爆沒在怕」 名律師逆風挺漲價：嫌貴就不要吃！
台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥一口氣從200元漲到260元，漲幅高達3成，引起無數網友不滿狂刷Google一星評論。對此，阿堂鹹粥老闆淡定表示「不在乎幾顆星」，更透露目前生意沒受到什麼影響；名律師林智群更直言「你刷負評有什麼鳥用」，表示漲價是正常現象：「嫌貴就不要吃！」阿堂鹹粥去年12月中把魚皮鹹粥、魚肚鹹粥從180元漲到200元時，就已引來許多網友不滿，這次相隔不到1年再把魚肚粥調漲到260元，更讓無數網友怒火中燒。但不只第二代傳人阿堂淡定表示：「不要緊，我不在乎幾顆星，這是老台南在吃的！」律師林智群更發文反問網友：「都花高鐵錢、旅館錢跑到台南玩了，大家會在意那個60元嗎？」（圖／翻攝自林智群律師臉書）林智群表示，這次調漲「店家一定有算過」，假設「一個午餐時段最多翻5輪，約200人，200元，可以做4萬元生意，可是還是一堆人等得不耐煩走了。與其這樣，還不如漲到260元，還是只能做到200人生意（產量固定沒辦法提高），可以做5萬2,000元生意」。更直說就算是漲價，會買單的還是會買單，「你刷負評有什麼鳥用？」林智群認為，「大家比較在意的，是在大太陽底下大排長龍吧」、「排隊人潮剛剛好，不用等太久，顧客也可以接受等一下下，不用等很久」，指出「市場經濟就是如此」。老闆阿堂也透露，自家鹹粥大碗實在，一個人還可能吃不完，且調漲全是成本考量，「要我偷工減料，鹹粥湯湯水水我做不到」。