高餐大
」 高雄餐旅大學
郵輪夯、人才荒 台灣首度11學生登國際郵輪實習就業
台灣郵輪旅遊正夯，但郵輪專業人才的培訓卻相對缺乏，為補足市場人力需求和國際接軌，高雄餐旅大學與名勝世界郵輪公司攜手合作舉辦「國際郵輪服務人員校園徵才」，共11位同學成功錄取郵輪實習與就業機會。8日特別舉辦「人才媒合成功發布會」，預計6月份學期結束後，11名學生將啟程前往新加坡，開啟郵輪的職業生涯。高雄餐旅大學長期致力培育郵輪人才，不僅舉辦郵輪服務人員專業認證課程，為了讓學生順利銜接進入郵輪產業，高餐大與港務公司攜手合作，積極與名勝世界郵輪接觸，除了在高雄港提供實質的地面接待服務，更進一步取得學生登輪及就業的機會。(左起)高雄餐旅大學張曉文、葉紹鴻及朱品蓉、港務公司執行副總經理王錦榮、名勝世界郵輪副總裁徐牧柔、高雄餐旅大學主任秘書沈進成。（圖／港務公司提供）名勝世界郵輪副總裁徐牧柔表示，名勝世界一直致力於深耕台灣市場，願意與港務公司、學界攜手合作，為台灣提供更多實習及就業機會，讓更多有志於郵輪產業的人才有機會加入名勝世界郵輪服務。此次世界郵輪公司成功錄取的11位同學，有4位是大二同學獲得實習機會，7位是大四同學正式登輪就業。由於這是首次台灣教育單位與郵輪公司合作，並安排至國外登船實習就業，讓高餐大的師長們都興奮表示很榮幸見證、參與學生邁向國際舞台的歷史時刻。今日發布會中，港務公司也安排高餐大學生參觀高雄港旅運中心，深入了解郵輪作業實務。名勝世界郵輪是唯一在台直營的郵輪公司，同時也是去年台灣母港艘次最多的郵輪公司，去(2023)年以高雄和香港「雙母港」定期營運模式，成功吸引了眾多國際觀光客前來台灣。港務公司執行副總經理王錦榮表示，郵輪公司直營能帶來更完整的產業價值，不僅能透過fly-cruise帶來更多國際旅客，還能夠促進在地人才服務、在地農漁特產補給，為在地郵輪產業的發展注入新動力。港務公司將持續深化郵輪旅運服務，爭取更多像名勝世界郵輪公司一樣的優秀郵輪航商在台直營、深耕。
高餐大國家隊挑戰IKA國際廚藝賽 「如冷凍櫃中做菜」擊敗19國奪銀
農曆年傳來台灣師生為國爭光的好消息！國立高雄餐旅大學師生在德國奧林匹克廚藝競賽的IKA，在萬國餐廳及主廚餐桌2項目中，擊敗英格蘭、美國及澳洲等19個國家，雙雙奪下銀牌；另外在烘焙項目上，高餐大烘焙系也有2銀2銅的好成績，為台灣餐飲之光。德國奧林匹克廚藝競賽的IKA，每4年舉辦一次，向來是西方餐飲界人士獨佔鰲頭。此次，國立高雄餐旅大學賴顧賢及柳希諺2位老師率領學生們，以台灣國家隊身分征戰，在萬國餐廳及主廚餐桌2項目中，雙雙奪下銀牌，意義非凡。年輕廚師台灣隊首次參賽就奪銀，給予大家相當大的激勵。（圖／高雄餐旅大學提供）這次賽事在德國司徒加特舉辦，氣溫僅有2、3度，台灣團隊首先要克服像在冷凍櫃的環境做菜，戴著薄薄手套，洗菜、切菜還有細節完全不能省，手指都凍僵了；而且必須在當地時間清晨4點抵達會場，從6點半開始料理，5個小時內完成餐點後，緊接著開始服務供應菜品，直到下午3點賽事結束後，接著清潔廚房，馬拉松式的賽程，考驗的不僅是廚藝還有毅力。這次準備的食材中，因為德國當地較難買到新鮮海鮮，台灣隊伍跨海帶著屏東光電養殖的和光蝦，在這次發揮絕妙助攻，因為蝦肉Q彈鮮甜，搭配精緻醬汁，一入口就讓評審有很深記憶點，成為獲勝主因。賽後，評審還特地跟台灣團隊表示，「整體餐點味道相當不錯，特別是技巧展現，不是身處西式餐點環境中，卻有純熟的廚藝，讓人驚豔！」但這次和金牌失之交臂的原因，讓團隊非常訝異，是因為甜點口味不夠甜，評審覺得不夠完美，才會屈居第二，評審飲食習慣所造成的文化差異，在台灣備受好評的餐點，在國際賽事中未必吃香，也讓所有人記取這次經驗。高餐大烘焙系同學梁立廷拉糖工藝獲銅牌。（圖／高雄餐旅大學提供）台灣年輕廚師國家隊首次參戰德國奧林匹克競賽中，能擊敗英格蘭、美國及澳洲等19個國家，拿下銀牌，絕非偶然，賽前在台灣經過半年特訓，反覆練習，這期間所耗費食材費用，就是一筆龐大開銷。高餐大校長陳敦基臨行前還和參賽隊伍用餐，並授旗勉勵大家全力以赴，拿出平常訓練水準，絕對能有好成績。如今傳來好消息，陳敦基笑得合不攏嘴，直說正逢新年，是送給全台灣最好的紅包。而在IKA個人競賽方面，高餐大烘焙系拿下2銀2銅，賴毓宏老師在藝術麵包展示榮獲銀牌，王先正老師在甜點藝術展示得到銅牌，而大四學生賴芃辰表現不俗，奪得銀牌，大三的梁立廷初試啼聲，在拉糖工藝項目取得銅牌，出賽全部獲獎，全壘打優異表現相當亮眼。賴毓宏表示，這次參賽心情就像洗三溫暖，因為作品展示沒多久，就被民眾撞壞，散落在地，「那一刻，心都碎了，心想奪獎無望」，雖然立刻展示專業，進行修復，但直到結果宣布前，心情都相當低落，沒想到以今年龍年為主題「一馬當先 龍年行大運」作品，能獲評審青睞，拿下銀牌，獲獎的那刻的激動，無法言表。許多餐飲烘焙專業人士視德國奧林匹克廚藝競賽為一生一次必朝聖的賽事，年輕廚師國際隊能代表台灣參賽，還拿下好成績，所有參賽的師生內心十分激動興奮，也讓國際餐飲界見識到台灣在精緻餐點廚藝上的超水準呈現。
台灣學生聯合會指控高餐大侵害學生基本權 校方：入學通知書已載明
台灣學生聯合會指高雄餐旅大學長年侵害學生各項基本權利，包括服裝儀容、宿舍門禁晚點名。高餐大表示，考量觀光餐旅及航空業皆有其服儀專業素養規定，秉持與產業規格、國際教育對接，且在招生簡章及入學通知書皆有載明相關規定，學生入學前皆已知悉。台灣學生聯合會發文指，「服儀、宿舍晚點名、勞作教育，國立高雄餐旅大學荒謬校規踐踏學權」。依照「學生服儀禮節輔導實施辦法」，學生入校必須穿著校服，否則予以處分。儀容部分，高餐規定不得染非自然髮色之顏色，否則須回復處理；男生頭髮不可過長（前不蓋眼、不留鬢角、側不過耳、後不過衣領）；甚至規定男生不可留鬍子。另外，還規定日間部大一學生強制住宿，且不分年級，學期中退宿將記過處分，晚上會進行集合點名，且實施夜間門禁宵禁；如需外宿則有限次數，必須主動提出申請。同時高餐實施勞作教育，一、二年級學生須於一周內若干日的早上06：40進行晨掃。若違反以上規定皆以校內獎懲辦法議處。呼籲立委與各界關注高餐現況，《大學法》亦應儘速啟動修法。針對質疑，國立高雄餐旅大學表示，於招生簡章及入學通知書，對相關規定皆有載明，學生入學前皆已知悉，各校皆有其秉持的教育理念及文化養成因素，望外界以開放、尊重態度看待。高餐大表示，事實上，本校學生於校內非專業課程期間已開放學生可以休閒服混搭，而服儀、宿舍相關規定也不斷與同學溝通，並朝更人性化管理調整。考量住宿同學安全，於周日至周四晚間2300進行點名，學生若有需要可請假。校方強調，考量觀光餐旅及航空業皆有其服儀專業素養規定，以2023年獲得QS世界大學「餐旅及休閒管理領域 (Hospitality ＆ Leisure Management) 」學科評比前三名的瑞士旅館管理大學（Swiss Hotel Management School SHMS)，以及世界上第一所酒店管理學院一洛桑酒店管理學院 (Université de Lausanne UNIL) 也有制服規範。秉持與產業規格、國際教育對接校準的高餐大，今年也榮獲QS全球排名第38，亞洲排名第5，均是秉持專業信念，不斷超越進步的成果。
高餐風暴3／出訪報告不是複製貼上就是兩行半交差 準校長升等論文只有9頁
高雄餐旅大學正值第4任校長遴選階段，目前由國立屏東科技大學餐旅管理系專任教授蘇衍綸，以及高餐烘焙系教授張明旭兩人作最後廝殺，21位校內外代表，也即將於今（16）日，透過遴選機制，來決定「誰是校長」。原本呼聲最高的張明旭，卻遭人檢舉，他的妻子王淑惠就是莎士比亞烘焙坊的幕後大股東，而高餐每年與莎士比亞烘焙坊產學合作或者活動交流，金額高達百萬至千萬不等，不免讓人質疑，張明旭有獨厚自家人的嫌疑。檢舉人表示，張明旭幾乎毫不避嫌的全力支持莎士比亞，甚至提出2011年高餐2位學生前往莎士比亞烘焙坊實習的薪水收據，實習生在莎士比亞實習半年期間、每人6萬元的薪水，竟都由高餐大買單，實在很離譜。張明旭除了爆出「自肥太座」的爭議，一名高餐老師指出，張明旭關於產學應用的教授升等論文，內容參差不齊，不符合專業水準。該老師指出，根據教育部的規範，產學應用升等論文要符合研發理念、學理基礎、主題內容、方法技巧和成果貢獻等五個面向，完整呈現產學的能量，「張明旭所提出的產學合作成果報告代表著作，總共只有9頁，對於升等教授專業著作上，非常不符合比例原則；整體內容看起來十分簡略，很多篇幅只是貼上與頂新集團合作方案的麵包烘焙材料、配方及製作過程。」「現實校園中碩士班、博士班的學生論文，隨便都超過7、80頁，甚至超過100頁，他（張明旭）簡直天差地遠，實在令人難以置信。」該老師質疑張明旭的升等過程並不公平。2018年間，監察院就曾前往高餐調查有關「張明旭升等過程不公」的情事，事後在監察院官網公告糾正報告，並建議校長候選人的升等資料，應該有揭露的必要。本刊追查後發現，在該糾正報告中，有專技講師參與審查張明旭升等教授的系教評會，也就是學術界常說的「低階高審」。高餐老師指控，張明旭參訪報告敷衍草率，結論只有兩行半，教授升等論文甚至僅有9頁，內容品質參差不齊，質量不符合專業水準。（圖／讀者提供）此外，本刊記者上網查詢後發現，張明旭共有4篇單獨出國參訪交流的報告，結論建議都非常簡短，且缺乏實質收穫，例如2018年間，他參訪荷蘭跟法國，結論僅是「此次行程，皆依照預定目標完成工作項目，未來將參訪心得融入課程教育，同時，對未來台法合作計畫將盡力實踐，期能將此行之目的發揮最大效益。」全部報告僅以「2行半」就交差了事。面對各種指控，張明旭表示，檢舉內容都是惡意栽贓抹黑，他不回應，並自認為所做之事一切合法，可受檢驗。張明旭委託律師則指出，《公職人員利益衝突迴避法》修正後，在一定範圍內允許利害關係人進行交易，「張明旭並不是《公職人員利益衝突迴避法》範圍內的公職人員，所以沒有利益迴避的問題。」他認為，張明旭關係人的公司，是可以和學校進行交易。本刊記者多次致電「品卓國際」詢問高慧樺回應，但電話不是轉語音，就是請記者留下電話表示會再回覆，可是至截稿為止無任何回應；而「莎士比亞烘焙坊」總店同樣要記者留下電話，表示會請業務回覆，但經過一天一夜，仍無任何回應。