高鈉
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好市多這款「超人氣零食」捲土回歸!網喊抵制:送我都不要
中國超夯零食「魔芋爽」因調味鹹香加上嚼勁口感,引進台灣後曾帶動一波熱潮,不過就有醫師示警,由於「魔芋爽」屬高度加工食品,且成分含高脂、高鈉,過量攝取恐造成腎臟負擔,甚至引起高血壓等心血管疾病。近日有民眾發現,好市多又再度上架魔芋爽,引起大批網友抵制聲浪,直呼「送我都不要!」一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」曬出照片,發文驚呼「魔芋爽風頭過後回來了!」只見好市多貨架上擺滿8層高的香辣口味魔芋爽,似乎這款零嘴又再度躍上熱門市場。消息曝光後,不少網友紛紛留言回覆,「降價我也不會買...」、「送我一定拿去丟掉」、「沒辦法接受那個味道跟口感」、「抵制+1,連垃圾都在賣」、「改名叫洗腎爽算了」、「到底誰喜歡吃調味橡皮筋」、「中國的同事都叫我不要吃這個,他們自己也不會吃」、「撇開產地疑慮跟食品安全顧慮,這東西還是別給小孩吃,調味太重,鈉含量也超高。」事實上,林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海曾表示,吃下小小一包魔芋爽相當攝取超過200毫克的鈉含量,加上日常飲食中也有許多鈉潛藏其中,容易無形之中「鈉」破表,不管兒少或成人,均會提高罹患高血壓的發生率。
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「超加工食物」像渣男 營養師示警:吃多易失智
大陸零食魔芋爽近期紅到台灣,許多小學生都愛吃,但鈉含量其實很高。營養師歐陽嘉媚說,超加工食物都是高油鹽糖,吃多容易失智,「『超加工食物』就像渣男,你明知道它渣!但還是抵擋不了他的甜言蜜語。」歐陽嘉媚在臉書粉專「Lala營養師的台灣生活」發文,小一兒子問她,「魔芋爽是什麼?」歐陽嘉媚說,她終究沒辦法逃過小學三寶鬼滅、抖音、魔芋爽,要判斷「超.加工食物」(Ultra-processed foods)最簡單的方法就是幾乎不含完整食物,像是高油鹽糖的好吃東西,都是超加工。歐陽嘉媚說,美國醫學會雜誌JAMA曾有一項研究指出,超加工食物吃太多容易得失智症,也會讓壞血脂變高、肥胖、發炎等,「一個有趣的觀點是,我們人類幾十萬年演化下來,幾乎都是吃天然原型食物過活的,其實人體適應不了這幾十年才出現的超加工食物,但這些超加工食物通常好吃又便宜,人類很難抵抗得了呀」歐陽嘉媚形容,「『超加工食物』就像渣男你明知道它渣!但還是抵擋不了他的甜言蜜語!」幸好兒子不想吃魔芋爽。兒子說,「好像蝸牛肉。」腎臟科醫師王介立曾說,「魔芋」雖然原料是蒟蒻,但是以魔芋粉、澱粉等成分,來模仿蒟蒻口感,加上加大量調味料,是一款超脂、高鈉又不健康的食物。
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天冷吃鍋注意!4種湯底「鈉含量爆表」超傷腎 酸菜白肉鍋排第2
隨著天氣轉冷,熱騰騰的火鍋又成為不少人飽餐一頓的首選,然而在享用美食的同時,還是要留意一下熱量及鈉含量,否則恐怕會賠上健康。腎臟科醫師洪永祥透露,火鍋是一種水煮料理,雖然屬於最健康的烹調方式,然而湯底若加了一堆高油鹽糖,就會成為腎臟負荷的來源,其中有4種湯底最好少吃為妙。第4名、牛奶起司鍋牛奶起司鍋主要原料為高湯、牛奶、奶油、起司,其熱量與含鈉量都非常高,2碗湯含鈉量高達2800毫克,吃2碗就超過衛福部建議1天限制的2400毫克,熱量更是高達630kal,若以1碗白飯280大卡來換算,先不算食材的熱量,光是沾到喝進去的湯就相當於2碗半白飯的熱量。第3名、咖哩鍋咖哩鍋主要原料為高湯、咖哩粉、米酒加上調味,不僅含鈉量高,熱量更高達550kal,相當於2碗白飯。雖然熱量比牛奶起司鍋稍低,但咖哩鍋又甜又鹹很傷腎,2碗湯含鈉量高達3000毫克,更勝第4名的牛奶起司鍋,而高鈉更容易即刻導致高血壓與水腫、疲勞、泡泡尿與腎衰竭,故列在傷腎第3名。第2名、酸菜白肉鍋酸菜白肉鍋主要原料為高湯、酸菜、五花肉,其中五花肉脂肪含量高,烹調後脂肪會釋於湯汁內,加上肉跟酸菜都含鈉,因此熱量與含鈉量都非常高,熱量高達240kal,相當於1碗白飯,2碗湯含鈉量高達3600毫克,加上充滿飽和油脂的五花肉湯汁更是傷腎。第1名、麻辣鍋麻辣鍋主要原料為高湯、中藥材,另添加沙茶醬、咖哩粉、起司、奶油及豆瓣醬等高脂調味料,屬於高鈉高飽和油脂與高熱量湯底,熱量約800kal,相當於3碗白飯,2碗湯含鈉量更高達4942毫克,兩者都遙遙領先其他鍋底,加上麻辣鍋充滿飽和油脂與加工調味料,更是傷腎。
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湯圓熱量大公開!排名第一竟是「這口味」 醫:吃4顆得快走1小時
今(24)日為農曆正月十五,也是元宵節,除了提燈籠、賞花燈外,許少人也準備吃元宵、湯圓,衛生福利部台北醫院營養師朱姵穎針對市售湯圓的熱量進行排名,令人意外的是,排名第一的竟是「芝麻湯圓」,她提醒大家,元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡,過量食用可能給腸胃帶來負擔,因此在享用這些美食時應留意攝取的熱量。朱姵穎透露,不久前在門診收治一名75歲奶奶,患有第二型糖尿病,長時間以來定期檢測血糖,且在飲食上也保持控制,然而在前幾天,突然感到頭暈,血糖值升至200比平時還高,後來得知,這是因為她在近期元宵節,一時沒有抵擋住誘惑,飲用了紅豆湯和湯圓,引發高血糖。朱姵穎表示,元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡,吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔,例如脹氣、胃痛,糖尿病者食用過多的湯圓,也可能因為糯米外皮及甜內餡,使血糖飆升,她進一步解釋,若一位50公斤的民眾食用四顆芝麻湯圓的熱量,估計也需要進行快走(6公里/小時)1小時又8分鐘的活動才能消耗掉熱量,若是騎腳踏車(8公里/小時)則需1小時又33分鐘才能消耗掉。朱姵穎指出元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類,攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯,因此一般民眾吃湯圓也要留意熱量攝取,若當餐有吃湯圓,可將湯圓代替為主食,避免額外攝取其他碳水化合物食品,就能減少澱粉、熱量攝取過多,同時附上一張市售的湯圓熱量排行給民眾作為參考依據。朱姵穎提到,若是在煮鹹湯圓可增加蔬菜攝取,例如茼蒿、香菇、小白菜等,並以洋蔥、昆布等蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯底,可以減少油份與熱量攝取,飯後也可站起來輕鬆走走,幫助消化,輕鬆避開高熱量。朱姵穎提醒,胃腸消化功能不佳者,則應細嚼慢嚥並淺嚐即止,避免因食用過多的糯米與甜食,導致腸胃不易消化,產生胃痛、胃脹、胃食道逆流等狀況。三高患者要經常控制均衡飲食,尤其是糖尿病者,若長期的高血糖可能會導致腎病變,因此建議糖尿病者選擇無餡湯圓,搭配代糖或是無糖紅茶、玫瑰茶或豆漿,或是搭配枸杞、桂圓或薑汁攝取,用來代替傳統甜湯。若為高血壓、腎臟病及高尿酸者,朱姵穎說,應避免食用高鈉與高鉀的鹹湯圓湯底,含磷量高的甜湯圓內餡如芝麻,花生等,也盡量避免;可選擇無餡湯圓、避免喝湯,或是可搭配白木耳、蒟蒻,以增加飽足感及減少熱量攝取,讓美食不至於造成身體負擔。朱姵穎建議,可自行製作低磷低鉀的水晶湯圓,主材料可挑選以低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉,內餡可選擇搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等,並選擇無糖沾粉,糖尿病、洗腎病人都可以吃,但也都要避免食用過量。家中若有長輩、小孩或吞嚥困難者,家裡煮湯圓可善用蓮藕粉﹑地瓜粉將湯汁芶芡,並且在食用湯圓前,先將湯圓剪成小小塊,能方便吞嚥、降低嗆、噎到的風險。
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他曝外食吃法「雙北根本不用餐餐破百」! 全網狠批:30歲就三高
通膨高漲讓許多外食族直喊吃不消。但近日卻有網友發文表示,在雙北吃飯根本不用餐餐破百,因為仍有很多只要80元的雞腿便當,以及鍋貼、蚵仔煎等許多小吃都不到100元,超商也有即期商品可以吃,「這樣子會超過一百塊嗎?會沒有辦法吃飽嗎?」貼文曝光也隨即被全網嗆翻,「有吃跟吃飽是兩回事」、「照你上面提到那些每天吃,我會恭喜你喜提三高門票一張。」原PO在Dcard以「說一餐至少要100的人在想什麼」為題發文表示,很多人都說現在一餐至少100元,但他在雙北看到很多只要80元的雞腿便當,且吃10個鍋貼加上一碗酸辣湯,也沒超過100元,「午餐再怎麼餓,是怎麼吃到超過100塊的?」另外,他還說晚餐可以去吃夜市吃平價蚵仔煎,或是大碗滷肉飯再加點一道小菜,加起來也不會破百,或是改吃素便當,價格直接便宜一半,也比較健康。還能去超商購買即期品。若是想喝手搖飲也有20多元就可以買到,甚至還說公園也有飲水機都不用錢。貼文曝光後也遭廣大網友砲轟「有吃跟吃飽是兩回事」、「10個鍋貼怎麼飽啦」、「照你上面提到那些每天吃,我會恭喜你喜提三高門票一張。要吃飽不求健康很簡單,要吃健康,就是另一回事了」、「又不是每一家雞腿便當都80…台中很多雞腿便當都破百了」、「反串吧,素便當比葷便當貴多了」、「又不是你上述一百元內的餐點內容物都可以讓每個人吃飽」、「我休假的早餐都可以吃到150至200了」、「吃蚵仔煎?你是在反串嗎?吃蚵仔煎當晚餐又不會飽,現在已經沒有20幾的手搖飲了!你確定你活在2024年的雙北」、「有吃跟吃得飽是兩回事,你花了80但吃不飽,意義在哪裡。」也有許多人指出,原PO列舉的飲食選項都很不健康,「照你上面提到那些每天吃,我會恭喜你喜提三高門票一張,要吃飽不求健康很簡單,要吃健康就是另一回事了」、「你的體脂應該很高,去健康檢查一下應該很多紅字」、「就你這種吃法,每天吃高油、高糖、高鈉、化學物質,大概30以後三高,40以後中風,50以後癌症,60以後歸西」、「你這個只是活下去,忽視健康的話當然每餐不用100都可以吃很飽的」、「不錯喔,現在省下來的錢可以付以後的醫藥費」、「窮肯定有窮的過法,不然低收入戶都不用吃飯了,人家說的是指兼顧健康、營養跟飽足感的情況下沒有100吃不到,像你舉例的便當、超商、夜市,每天三餐吃這些你真的會三高。」
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豐盛年菜要注意!專業醫提醒4高鈉年菜要迴避 3款水果恐引發痛風危機
9日為除夕夜,相信家家戶戶都準備了十分豐盛的菜餚,這對於一些罹患慢性疾病,長年需要進行飲食控制的民眾而言,無疑是個致命的誘惑。但泌尿科醫師戴定恩先後在FB發出兩篇文章,指稱民眾這幾日在吃年菜的時候,4種含有高鈉的菜餚其實要稍微注意,同時另外也點名有3種水果是有引發痛風的可能性。戴定恩醫師在FB粉絲專頁發文,他先是點名冷凍食品、精緻肉類、加工醃漬物與火鍋湯底,其中都含有高鈉,更表示高鈉飲食容易誘發泌尿道結石,對長輩身體有很大的負擔,戴定恩醫師針對這些食材的詳細說明如下:冷凍食品為了在過年期間求方便、求新鮮,許多食材都會使用冷凍方式來製作,無論是冷凍調理包還是冷凍生鮮,為了保鮮與口感,經常會加入解凍時除濕用的磷酸鹽,湯底也會使用大量醬料調味,美味之餘,鈉含量也是非常恐怖的!精緻肉類常見的加工肉類,像是罐頭肉品、鮪魚罐頭,鈉含量都是不低的哦!除了罐頭之外,年節時祭祀、年菜熱門的臘肉、肉乾、鴨賞,也都是經過加工的肉品,別看它份量不多,小小一片肉乾鈉含量都有可能超標!加工醃漬物越好吃的食物,往往有可能越危險!除了加工肉品之外,過年桌上常見的點心蜜餞、一鍋好吃筍乾,都屬於加工醃漬物哦。這些醃漬物在製作過程都可能會加入大把的鹽與糖,吃太多都可能會影響健康。火鍋湯底過年圍爐,餐桌上必定少不了來一鍋熱騰騰的火鍋,雖然熱湯暖心也暖身,還是要留意當中的鈉含量!除了湯底與高湯塊在製作過程添加不少的鹽巴與味精,烹煮時加入的火鍋料也會增加湯底的鹹度,都會增加身體代謝負擔! 除此之外,戴定恩醫師也在另外一篇文章表示,年節飲食除了要注意高鈉問題外,其實也是有些食物會產生高尿酸。戴定恩醫師解釋,尿酸是食物裡普林代謝後的產物,當普林攝取過多,就會導致尿酸無法排出。這些狀況又特別容易在長輩身上發生,也是需要特別留意。而針對容易誘發尿酸的飲食,戴定恩醫師的說明如下:海鮮攝取要小心海鮮粥經常被大家戲稱為痛風粥不是沒有道理的!海鮮類的食物雖然有充足的營養,不過同時也含有較高的普林,平常適量攝取沒事,一但過量很可能就會對身體健康造成威脅。高糖水果別貪心雖然水果是有助身體健康的食物,不過大多數水果都含有糖分,糖會加速尿酸合成,一但攝取過多高糖分的水果,像是香蕉、葡萄、梨子,都容易導致痛風。建議大家可以多吃芭樂、李子這類的低糖分水果哦!少量酒精才安心過年團聚想要盡興,不少人會開瓶陳年老酒來慶祝團圓,不過大量的酒精代謝容易抑制尿酸排出,加上年節無節制的飲食,容易使得痛風情況發生!沒事喝水好放心「沒事多喝水,多喝水沒事!」過年大魚大肉,更是需要多喝水來維持身體健康。喝水除了能夠幫助尿酸排出,比起含糖飲料富含果糖增加普林合成,無添加的自然飲品更能避免尿酸和痛風發生。
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飲食注意!營養師揭5大高鈉食物 小心吃出高血壓
鈉是人體中許多重要功能的必要營養素,但是攝取過量,會直接導致血壓飆升。近日全台氣溫驟降,北投健康管理醫院營養師潘富子提醒民眾,保暖之餘也要注意飲食上的鈉攝取量,並點出5種高鈉食品,提醒民眾在食用上必須留意,包含調理包、泡麵、火鍋湯底、醬菜以及豆乳醬。根據衛福部國健署建議,健康成人的鈉攝取量為每日不超過2400毫克(6公克),但根據統計資料顯示,台灣各年齡層民眾的鈉攝取量都已超過每日建議量,且有「男多於女、少多於老」的趨勢。北投健康管理醫院營養師潘富子表示,現代人飲食講求快速、方便,容易攝取過量的鈉,是造成高血壓的主因之一,若控制不佳容易引發腦中風、心血管疾病。因此,預防高血壓或抑制血壓飆升的第一步,就是避免吃重鹹的食物。營養師潘富子特別整理出5大常見的高鈉食物,並提醒民眾在攝取上必須格外留意:(一) 調理包:調理包是上班族的方便快捷之選,但其鈉含量高,以1包市售200公克的紅燒牛腩調理包來看,其鈉含量就高達1371毫克,若一天食用兩次,鈉攝取就已超過當日建議攝取量。(二) 泡麵:食用泡麵雖然方便快速,但以市售的花雕雞麵為例,其鈉含量相當高,一小袋就含有1200毫克,吃完相當於當日建議攝取鈉量的一半。(三) 火鍋湯底:每到冬天,人們喜歡和親友一起吃火鍋,但火鍋湯底的鈉含量也相當高。以麻辣火鍋湯底為例,一碗200c.c.的湯底含有約1,255毫克的鈉,建議在享受火鍋時,最好選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底,這不僅可以減少鹽的攝取,還能降低總熱量的攝取。(四) 醬菜:醬菜時常搭配白粥食用,但在醃漬保存的製作過程中,需要加入大量的鹽,因此鈉含量也很高。以市售的醬瓜為例,一罐醬瓜的鈉含量高達1765毫克。提醒民眾切勿因為醬瓜的爽脆涮嘴口感而忽略控制食用份量。(五) 豆乳醬:吃薑母鴨或羊肉爐時,常搭配的豆乳醬每100克鈉含量高達2945毫克。因此,在品嘗美食時,務必謹慎控制醬料的份量。潘富子提醒民眾,大多數人在血壓升高時並沒有明顯的不適感,但心肌梗塞發生速度驚人,猝死情況也同樣令人措手不及。因此,保持健康的飲食習慣、定期進行健康檢查是預防和控制高血壓的最佳途徑。流來襲,民眾喜歡圍爐吃火鍋,但是火鍋湯底的鈉含量驚人,建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底,減少鹽的攝取,同時降低總熱量的攝取。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
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飛機上這4個時段廁所最髒、最臭 前空姐透露:在1時段上廁所最佳
跨年剛結束,馬上就要迎來寒假及農曆新年,不少人計畫出國旅遊,但一位曾在大型航空公司工作的前空姐警告,飛機上的廁所雖然看似乾淨,事實上卻因為是完全密閉的空間,所以暗藏大量的細菌。根據英國《鏡報》報導,這名前空姐指出有4個時段,應盡量避免上廁所,因為這些時段是乘客使用廁所頻率最高的時候,也是廁所最髒、最臭的時段,分別是飛機起、降前,尤其是搭乘長途飛機,這時上廁所的人最多;遇到亂流熄燈後,也是很多乘客跑廁所時段;以及剛用餐後,由於飛機餐高脂、高鈉,腸胃不好的人容易拉肚子,她建議,上廁所的「最佳時機」在飛機送餐前,因為這時上廁所的人最少。因為空勤人員業務繁忙,所以在班機越密集、乘客越多的旺季,廁所在時間相對有限的狀況下難以徹底清潔及消毒,這名前空姐特別強調,在飛機上上廁所最好配戴口罩,因為飛機的廁所沒有窗戶,抽風系統無法帶進新鮮空氣,也不是每位乘客都會在沖水時蓋上馬桶蓋,空氣流通不良的狀況細菌就會不斷滋生,所以戴上口罩能有效防止吸入廁所內的細菌。另外,據美國Travelmath.com網站委託生物學家研究的統計顯示,飛機上這五個位置含菌量極高,由少到多分別為飛機毛毯、近走廊座位的手把和椅身、廁所、座位上方的空調出風口、座前餐桌,廁所僅位居第三名。乘客在搭乘飛機時,可以使用酒精對常接觸的位置進行消毒及清潔,以保持衛生,讓飛行過程中更健康、更安心。
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罪惡零嘴3/最糟糕前5名出爐「幾乎天天吃」 冠軍是它!恐影響一生健康
零食品項包羅萬象,專家評選最罪惡的前5名分別是含糖飲料、肉乾、糖果、餅乾、大量生產的麵包,專家認為這5種零食幾乎隨處都可買到,而且許多人甚至會天天吃,其中含糖飲料因容易上癮,所以成為第一名,專家也提醒,常攝取精緻糖會導致肥胖,也會增加糖尿病、心血管等風險,恐影響一生的健康。營養師程涵宇育有一子,平時不會主動購買零食給孩子,家中出現的零食通常都是親友贈送,而程涵宇會再篩選給孩子吃一些,同時也會藉機讓孩子知道吃零食的份量,標示,有沒有色素、香料怎麼判斷等。「我不主張完全禁止零食飲料,因為完全禁止只對小小孩有效,當他們有自己的學校社交生活之後,完全的禁止反而有反效果。」程涵宇說,完全禁止含糖食物可能會助長對糖的不健康渴望,所以讓孩子知道偶爾吃點甜點或甜點可以成為均衡飲食的一部分;爸媽自己也可以做到作為孩子的榜樣-甜食和零食適量即可。「我們當然會希望孩子盡可能遠離含糖食品,但我們也希望他們學習一項重要技能:當他們慢慢長大能夠自己做出食物決定時,如何平衡所有的選擇。」不過,部分零食因其健康風險過高,或是容易天天食用,所以最好能免則免。程涵宇認為最罪惡的5類零食分別是含糖飲料、肉乾、糖果、餅乾、大量生產的麵包。含糖飲料是指飲料或含有添加熱量甜味劑(即蔗糖、高果糖玉米糖漿、濃縮果汁)的飲料,程涵宇認為它非常容易上癮,可能會演變成天天都要喝,不僅會導致肥胖風險,也會增加糖尿病、癌症、心血管疾病等等。肉乾也會增加癌症、心血管疾病、糖尿病的風險,程涵宇說,主要是因為鈉含量過高,還有這類以煙燻、鹽漬、加入防腐劑或化學物質處理過的加工肉品,因加入了為肉品添色或延長保存期限的化學物質亞硝酸鹽,恐產生致癌物質,如亞硝基化合物和多環芳烴。各式各樣的零食充斥在生活中,就連夾娃娃機也可夾取零食,而且成為一股潮流。(示意圖/報系資料照)其他如糖果、餅乾、大量生產的麵包也都含有高鈉、高糖、高油脂。程涵宇說,選擇這5類零食的原因都是非常容易購買,而且部分民眾甚至天天吃,而這5類零食都屬於超加工食品。「研究顯示,過量攝取超加工食品可能會降低總體能量消耗,不只可能導致肥胖,而且容易累積脂肪,並且會影響終生的飲食習慣。」程涵宇建議從小就要適時控制零食,除了平常多喝水與牛奶、多吃新鮮食品,並限制加工、預包裝食品和飲料,盡量多用水果滿足孩子對甜食的喜愛,也可將切片水果放入水中,提供果汁的替代品,使其具有一定的風味,但不含過量的糖。如果孩子習慣喝甜飲料,那未來限制含糖飲料就會相當困難,同時也要避免用糖作為獎勵。程涵宇說,透過教導孩子糖份的適當攝取量,並使偶爾吃含糖食物成為家庭文化的一部分,可能會慢慢發現孩子對含糖食物和零食的渴望減少,並以更加謹慎和平衡的方式享受生活。
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罪惡零嘴1/「看似無害」3款點心竟比魔芋爽更雷 糖量多11倍!部分還含防腐劑
中國零食「魔芋爽」味道香辣、又有嚼勁,近來在台灣爆紅,日前因有醫師認為魔芋爽極不健康,因此引發社會關注。事實上,許多乍看之下「較為無害」的零食,查看成分後卻令人震驚!專家表示,大人、孩童都愛的鱈魚香絲就是一例,含糖量竟是魔芋爽的11倍;看似健康的蛋捲含糖量、脂肪也比魔芋爽高;成分同樣有蒟蒻的蒟蒻乾,鈉含量破表、含糖量也更高,而且部分還含有防腐劑!魔芋爽近來成為許多台灣學童的最愛,甚至傳出小朋友偷偷帶去學校「躲在廁所吃」,根據食藥署統計,2022年1/1至2023年10/31間,中國零食魔芋爽共計報驗144批,進口重量515公噸483公斤,包括好市多也進口販售。腎臟科醫師王介立日前指出,該零食雖名為「魔芋」(蒟蒻的原料),但細看成分表卻發現,該產品以魔芋粉、澱粉等成分仿造成蒟蒻的口感,再加上大量調味料及添加物,是一款「極度不健康」的食品,其中最「吸睛」的是高鈉,每100克含破千毫克的鈉,幾乎和便利商店販售的最鹹梅肉差不多。許多專家建議別讓孩子吃魔芋爽,但其實更該注意的是「乍看無害」的零嘴!根據mybest網站評選的2023最受歡迎零食,前五名依序為芝麻蛋捲、牛奶小泡芙、花生巧克力、鱈魚香絲、蒟蒻果凍。營養師程涵宇表示,其中鱈魚香絲的鈉含量每100公克高達1710毫克,而魔芋爽為1262毫克,相較之下鱈魚香絲更加罪惡!更關鍵的是,鱈魚香絲由於使用魚漿,再加上外型樸素,因此讓許多家長認為比較無害,所以會同意孩子吃,可能不知不覺中就賠掉孩子的健康。「鱈魚香絲雖然含有魚漿,但也添加了很多糖跟澱粉,所以每100公克熱量就高達333大卡,吃完市售的小包裝鱈魚香絲,相當於吃下一碗飯!」程涵宇說,若把鱈魚香絲跟魔芋爽比一比,魔芋爽只有脂肪量比較高,其餘都是鱈魚香絲更雷。「鱈魚香絲的熱量是魔芋爽的2.7倍,含糖量更驚人,足足高出11倍!」另一個看似無害的零嘴,則是蛋捲。程涵宇說,毎100公克的蛋捲就含有30.9公克的糖,脂肪更高達35.5公克,都比魔芋爽高出許多。跟魔芋爽一樣成分都有蒟蒻的蒟蒻乾,除了鈉含量同樣破千毫克之外,糖含量也更高,「更糟的是,許多還含有防腐劑!」程涵宇說。中國零食「魔芋爽」最為人詬病的是鈉含量超高,每100公克含有1262毫克的鈉,孩童吃太多恐增加過動問題。(圖/翻攝哇係國寶捏臉書)程涵宇說,零食等超加工食物熱量高、高糖、高脂、高鈉,並且缺乏纖維,再加上許多添加物,往往會造成肥胖與各種疾病。「根據醫學期刊《Lance》發表的研究,超加工食物攝取量每增加260公克,罹患癌症和心血管疾病或糖尿病的風險就會增加9%。」以高鈉為例,林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出,除了要當心高血壓、心血管疾病提早報到,6歲以下兒童腎臟代謝發育未完全,若習慣吃重口味零食,可能有過動、學習力下降、注意力不集中及情緒失控不穩定等潛在風險。建議3歲以下每天攝取的鈉以1200毫克為上限,4~8歲1500毫克,9~13歲1800毫克,14~18歲及成人每日的鈉攝取量都不宜超過2300毫克。另外,程涵宇也提醒購買零食時,千萬不要被包裝行銷字眼迷惑,例如日本進口的高筋麵粉、每日現烤製作的厚肉乾等,建議還是仔細查看成分表,以「能看懂」的成分為優先,其次是避免購買大份量的零食,藉此控制攝取量,然後降低食用頻率,例如一周吃幾天,千萬不要天天吃,以免傷了健康。程涵予營養師建議家長教導孩子辨識成分表,懂得挑選好食物才是長久之計。(圖/程涵予提供)
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不鹹不等於低鈉!5大高鈉NG食品 營養師曝「這類麵」鈉含量驚人
現代人因為工作繁忙而選擇吃外食,許多人的日常飲食也偏重口味,因此一不小心就容易攝取過量的鈉,經過長時間的累積恐怕引發高血壓的風險。好食課營養師楊哲雄就盤點出5大高鈉的地雷食物,包括吐司和麵包、湯品、麵食類、加工食品及醃漬物,其中他特別強調,雞絲麵的鈉含量相當驚人,若吃1碗就達到1天鈉攝取量的一半,但大部分民眾卻對於這個隱藏風險不知情。 鈉的攝取量與健康息息相關,根據國民健康署建議,成人每天的鈉攝取量是2300毫克以下。對此,楊哲雄上月11日在好食課的臉書專頁公開分享5大類隱藏版高鈉NG食品,他表示,其實不鹹不等於低鈉,只是很多鈉都藏在食物中,像是吐司和麵包,為了讓它們的體積比較蓬鬆,因此在製作過程中就會加一些小蘇打和鹽,如果吃下2片吐司就達到1天鈉攝取量的7分之1,若是貝果類可能就達到1天鈉攝取量的6分之1。 楊哲雄提到,湯品類也是民眾不常留意的高鈉食物,因爲在煮湯品的過程會添加一些調味料,食物的鈉也會溶到湯裡,因此若喝了一碗約700毫升的湯,就有可能將1天所要攝取的鈉含量攝取完;他也指出,麵食類的納含量更是驚人,吃下1碗麵線等於1天鈉攝取量的4分之1,其中雞絲麵則是達到1天鈉攝取量的2分之1,鈉含量不容小覷。 楊哲雄補充,市面上很多加工食品為了調整適口性及保存期限的問題,在製作過程會添加不少的鹽,舉例來說,1條香腸就含有400毫克的鈉,1顆小貢丸則含有120毫克的鈉;另外,醃漬物也常為了要容易脫水,會相對加比較多鹽,像是吃稀飯配的蔭瓜,1湯匙4至6片,就有可能會達到500毫克的鈉。 楊哲雄呼籲民眾,攝取過多的鈉就容易造成高血壓,為預防高血壓的方法除了避免吃過多上述5大類的高鈉食物外,平時吃外食也要多加留意營養標示,定期量血壓及到醫院定期檢查也相當重要,若能儘早防範,就能輕鬆遠離高血壓的問題。
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全台急凍!醫示警「2部位」注意保暖 高危險族群曝光
大陸冷氣團南下,全台氣溫驟降,今晚到明晨下探12℃,下周二(19)還有一波更強的冷氣團報到。醫師提醒,溫度劇烈變化時血管收縮、血壓上升,提醒高風險族群務必注意保暖,尤其最常忽略的頭部和頸部,務必穿戴帽子、圍巾等保暖措施,避免心腦血管意外事件發生。冷氣團來襲,氣溫有如溜滑梯般下降。中央氣象署今天下午發布7縣市低溫特報,受到大陸冷氣團影響,各地氣溫明顯偏低,有10℃以下氣溫發生的機率。下周一白天氣溫稍回升,但周二強烈大陸冷氣團南下,氣溫將再度下降,周三到周五北部及東北部天氣寒冷。台安醫院心臟內科暨心導管室主任林謂文表示,溫度劇烈變化會刺激交感神經系統,導致心跳變快、血管收縮、血壓上升,年紀大、三高、心腦血管疾病患者都是高風險族群,務必注意規則服藥並做好禦寒措施。林謂文提醒,高危險族群應避免清晨出門,出門時須留意頭部和頸部保暖,建議使用帽子、圍巾、高領衣物、口罩等,避免皮膚接觸到冷空氣而造成血壓波動,容易產生心肌梗塞等心腦血管意外事件。針對高血壓族群,林謂文特別提醒,氣溫變化時更應落實定期量血壓,如果發現血壓波動或難以控制,務必盡快回診;平時應保持生活作息正常、避免高鈉飲食、多吃高膳食纖維的蔬果、少喝酒抽菸,避免血壓飆升。國民健康署提醒冬季外出運動注意事項,從頭到腳都要保暖,運動前充分暖身,提升肌肉溫度、促進血液循環,並且預防運動傷害;運動時適時補充溫熱開水,多次慢慢喝,避免身體水分不足,可能導致血液過於黏稠、流動性不佳而造成風險;建議結伴而行,運動過程中應隨時注意身體狀況。
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魔芋爽吃完真的會「ㄉ一ㄠˊ住」 毒理專家示警:少吃為妙!
大陸零食「魔芋爽」受小學生歡迎,但因重口味又屬高鈉食物,有國小老師也禁止學生食用。對此,毒理專家招名威也指出,魔芋爽的主要成分就是一種名為葡甘露聚醣(Glucomannan)的物質,實際上也是蒟蒻的主成分,他實際吃完發現真的蠻好吃的,「口感真的是會讓人有『ㄉㄧㄠˊ住』的感覺。」招名威今(6日)在臉書粉專《招名威教授 毒理威廉》發文分析,魔芋爽的成分主要是一個名為葡甘露聚醣(Glucomannan)的物質,若只是查詢「葡甘露聚醣」這個成分,會發現很多正面的資訊,「畢竟葡甘露聚醣是多年生植物魔芋中所富含的可溶性高粘稠纖維,又稱蒟蒻纖維素、魔芋粉、魔芋膠,是一種多糖類食材,被人類食用已經很多年了,具有高分子,無熱量特性,吸水膨脹後還可以增加飽足感,減少熱量吸收,許多文獻提到它有很多的好處。」因此作為食物的角色,在「適量攝取」狀況下,魔芋這類葡甘露聚醣食材一般認為是安全且對身體有益的,但關鍵就是「食物在原型態總是問題不大,但是在經過加工處理,再加上人工香料添加之後,往往才是惡夢的開始。」招名威續稱,加工因為油炸,所以油脂含量超過,再加入大量調味料,鈉含量就會超過,「若以麻辣、香辣口味,每100公克鈉含量多達1262毫克;酸辣泡椒口味,每100公克鈉含量更有1310毫克。我們每人每天可攝取的鈉含量也不過2000毫克,吃個兩包就超量了。」招名威也坦承,很多人都誤以為「魔芋爽」成分只是蒟蒻,就可以拿來減肥,特別是一些青少年,把它當成食物取代正餐,卻忽略熱量和鹽分都很高,「其實魔芋爽口感真的很特別,會想要一口接一口,我只能說配方很厲害,至於這是不是還有什麼我們不知道的添加物在其中,不得而知。」他也強調,舉凡會有「ㄉㄧㄠˊ住」感覺的食物,他都會建議「少量為妙!」據之前的報導,針對魔芋爽,經濟部1月就曾指出,「魔芋爽」從來沒有被准許進口,屬於原則禁止,但招名威也表示,「因為台灣沒有類似產品,所以允許部分代理商申請專案進口。」
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「魔芋爽」近2年已進口515公噸 毒物專家曝吃多2病提早報到
大陸零食「魔芋爽」受小學生歡迎,但因屬高鈉食物,有國小老師禁止學生食用,有人為此躲到廁所偷吃。根據食藥署統計,去年1月至今年10月底,共有逾515公噸產品進口。魔芋爽每一小包就有超過200毫克的鈉,加上日常飲食中也會攝取到納,專家直言,這樣的含量對小朋友來說實在太高。一旦超標,高血壓、心血管疾病恐怕都會提早報到。根據食藥署統計,2022年1月1日至2023年10月31日間,大陸魔芋爽共計報驗144批,進口重量515公噸483公斤。要進口魔芋爽,需先向國際貿易署辦理輸入許可證,再向食藥署申請輸入查驗。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出,光是小包裝的魔芋爽,每包納含量就有200毫克以上。1~3歲小朋友,每日不要攝取超過1200毫克的鈉;4~8歲每日勿超過1500毫克;9~13歲,每日勿超過1800毫克。14~18歲,不要超過2300毫克。成人方面,每日的鈉攝取量也建議不要超過2300毫克。由於小學生日常還會吃正餐、吃薯條、喝湯、吃零食等。顏宗海直言,魔芋爽的納含量對小學生來說,實在太多。若鈉含量攝取太多,要當心高血壓、心血管疾病提早報到。
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魔芋爽吃了停不下!營養師揭「2添加物」讓人上癮:兒童吃多有4嚴重風險
超過27種添加物的中國零食「魔芋爽」入侵校園掀起各界關注,家長尤其憂心口味甚重的魔芋爽恐對學童健康造成負面影響。對此,有營養師指出該零食為高鈉食物,對腎臟負擔大,嚴重時可能引發高血壓、心血管疾病,且其27種原料中「2添加物」,吃多更可能造成兒童過動、注意力不集中、學習力下降及情緒控制不穩等風險。據悉,目前市面上「台灣檢驗合格」的魔芋爽每包18公克,卻有水、蒟蒻粉、木薯澱粉、食用鹽、白砂糖、酵母萃取物、食醋粉、香辛料(花椒、辣椒、馬芹)、大豆油(第三丁基氫醌)、香料(乙基麥芽醇)、天然食用色素(紅椒色素)、水解植物蛋白調味料(水、大豆、鹽等水解植物蛋白液、麥芽糊精)、調味劑(L-麩酸鈉,5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉,5'–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、黏稠劑(玉米糖膠)、郫縣豆瓣(紅辣椒、蠶豆仁、菜籽油)、調味劑(檸檬酸)、洋蔥等27種添加物。另據《Nownews》報導,營養師許瓊月指出抗氧化劑的三丁基氫醌雖然常見,但長時間且過量攝取有致癌風險;同樣常見於泡麵、洋芋片的5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉則是鮮味添加劑,兩者作用為欺騙味覺,讓主體為蒟蒻的魔芋爽讓人吃了停不下來。而1包魔芋爽納含量達到227毫克,只要吃9包就超過每日建議總量的1200毫克,且6歲以下兒童腎臟代謝發育未完全,臨床上發現吃重口味零食的孩童,有過動、注意力不集中、學習力下降及情緒失控不穩定等潛在風險。