香料茶
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在山間做瑜伽、房內看海 還有寵物旅館顧毛孩 「煙波花蓮太魯閣山闊館」春節開放入住
在後疫情時代，國旅市場型態已隨之轉變，有別於過往快速、趕點的節奏，現在大家更偏好大自然景點，以及能在旅程中靜心享受兼具深度與品質的體驗，而即將於1/20開放入住的「煙波大飯店花蓮太魯閣－山闊館」亦由此概念醞釀而生。其實「煙波大飯店花蓮太魯閣」主打山海交會的地理優勢，北起鬼斧神工太魯閣國家公園及清水斷崖，南至七星潭月牙灣，漫步咫尺即可抵達曼波海灘，以在此區域打造五種風格各異的旅宿據點為目標。繼2021的「沁海館」、2022年集團旗下全新型態輕旅宿品牌「煙波花時間－花蓮」之後，第三館「山闊館」以東方療癒概念出發，館內悉心規劃靜謐的茶室、書室及靜心空間，期待讓旅客入住後，能於山海間體驗呼吸與生命的連結，首波入住方案為農曆春節雙人房型7,800元起（含早）、年後平日雙人房型3,960元起（含早），即日起開放預訂。沃野書室。進入飯店，會發現一樓大廳以山形為意象，設計成如峽谷切割開一線天際，讓自然光可以灑進空間帶來流動詩意。一樓同時也設置「沃野書室」，於此匯集中醫、瑜伽、心靈、阿育吠陀等類別的書籍，並搭配旅行、在地文學及兒童繪本，讓旅人能自在地沉浸於書海，同時細品來自「茶覺」的能量瑜伽茶、舒緩香料茶，搭佐在地茶點，探索屬於花蓮的原始風味；二樓則以形如漣漪、如岳稜般的線條與沉穩配色設計多功能靜心空間「淨境」，旅人在這裡可以由專業瑜伽老師帶領，透過軀體伸展、專注吐納呼吸，漸進式地釋放壓力，或是入定體驗冥想、頌缽或手作線香，感受片刻的寧靜。「行政雅緻月牙套房」。「行政雅緻和洋海景家庭房」還設有臥榻區。山闊館全館規劃共78間客房，房型從一人、雙人至家庭皆具，並以自然建材及低彩度色系，營造沉穩內斂的東方禪韻空間。其中「行政雅緻月牙套房」主打全景式的山海感官饗宴，無論於房內休憩或是放鬆泡澡，視野皆能循著綿延海岸線至七星潭月牙灣；另一特色房型為「行政雅緻和洋海景家庭房」，以標準一大床結合日式臥榻的和洋設計風格，在臥榻區可望海並細品熱茶，或坐或臥地舒適休憩，亦可靜心欣賞東方的朝霞，以瑜伽伸展對著大海冥想共生。旅途中可以適當給自己一點留白，例如到飯店附近的曼波海灘冥想。這裡還是寵物友善，像一樓空間設置了寵物旅館，依照毛孩身形大小提供不同房型，皆以溫潤木質、挑高空間設計，讓毛孩們也能感受如同居家般的愜意。另於戶外區域還設置毛孩專屬美容區，只要事先預訂，即可讓毛孩享有尊榮體驗、隨時保持清爽潔淨。
新飯店亮相 煙波花蓮太魯閣「山闊館」宣告12／12開賣
倚山靠海的花蓮，又有特色新飯店亮相，繼今年初旗下的花時間系列飯店正式對外開放後，煙波國際觀光集團最令人期待的全新館別「煙波大飯店花蓮太魯閣」園區第三棟飯店－「山闊館」，也預計於2023年1月20日開幕，並於2022年12月12日下午2點起搶先於官網開放預訂，首波釋出農曆春節雙人房型含早餐7,800元起、年後平日雙人房型含早餐3,960元起。飯店坐落於太平洋與中央山脈之間，館內還規劃茶室、書室及靜心空間，期待讓旅客入住時，於山海間體驗呼吸與生命的連結，並找回內在的平靜與幸福感。山闊館的「行政雅緻月牙套房」。（圖／煙波國際觀光集團提供）多功能教室「淨境」。（圖／煙波國際觀光集團提供）像館內規畫的「沃野書室」，以東方療癒文化為主題，匯集了中醫、瑜伽、心靈、阿育吠陀等書籍，另有多功能教室「淨境」，會在此提供靜心瑜伽及多元體驗課程；此外，還設有「茶覺」空間，提供能量瑜伽茶、舒緩香料茶等茶品。除了新館別即將開幕，煙波集團的「煙波大飯店花蓮太魯閣－沁海館」先前也於12月2日獲頒全台首家通過「PAS 2060碳中和」認證之飯店，奠基於永續發展的理念，集團旗下的煙波大飯店亦於2022年全數榮獲環保署服務業「金級環保旅館」標章。除了致力於既有館別的檢視優化及調整，煙波集團也承諾會將永續行動落實於未來新建飯店。客房浴室磁磚設計靈感與鄒族的編織元素有關。（圖／阿里山英迪格酒店提供）另外，眾所期待的嘉義阿里山第一間、全台海拔最高的國際品牌酒店「阿里山英迪格酒店Hotel Indigo Alishan」，也將於12月18日～2023年2月28日展開試營運，即日起也開放預訂。酒店位於阿里山公路57.6公里處，酒店後方即是龍銀山步道入口，知名的二延平步道、優遊吧斯鄒族文化園區、奮起湖老街、車站等知名景點都在30分鐘車程內。酒店大廳具有竹林意象。（圖／阿里山英迪格酒店提供）酒店建築設計為地上6層、地下2層的黃金級綠建築，共擁有84間客房與套房，分為4種房型，空間坪數自11～23坪。每間客房都擁有獨立陽台、可見山景，裝飾上則融合鄒族傳統編織色彩；建築外觀也以石頭牆面搭配檜木，加上鐵道格柵元素，帶出森鐵小火車意象。試營運期間將開放部分樓層客房、1F ton’u kitchen粟餐廳、ehohamo神話宴會廳與hufu氛饗亭等空間營運，但頂樓設施包括健身房、景觀戲水池、水療池與觀星平台仍在工程中，預計明年第一季正式開放。
調出好滋味1／杜甲A-Ma 廚房百搭辛香料
辣中帶麻的「小川椒辣油」適合用於紅油抄手、涼拌菜等料理。（280元／100ml）（圖／品牌提供）從零食品牌「Doga香酥脆椒」到大稻埕香料體驗店「杜甲A-Ma」，創辦人李威辰以將她一手帶大的阿嬤姓名化為雙品牌名，把兒時餐桌上阿嬤用辣醬配飯的回憶，延伸出辣粉、辣油等產品，但開創新品牌其實是個美好意外。李威辰提到，原本北上是要開「Doga香酥脆椒」分店，但尋點至大稻埕，有感於此地文化底蘊深厚，與原本品牌的活潑形象略顯衝突，於是決定賦予新生命。「八味粉」帶有微辣、香麻與中藥香，香氣濃郁又不失清爽，可用於烤肉、火鍋、炸物等增添風味。（120元／25g）（圖／品牌提供）其實製作「Doga香酥脆椒」的辣椒餅乾時，都會提煉出芝麻辣油與花椒油，李威辰一直希望用於開發新商品，變成循環經濟，這兩種油也成為「杜甲A-Ma」調味品的基底靈魂。像「杜甲香麻醬」不只加入自製辣油與花椒油，還以郫縣豆瓣和二荊條辣椒增添更多香氣。「小川椒辣油」嚴選精品辣椒、花椒與新鮮白芝麻煉油，帶有木質與檸檬的辛香。（280元／100ml）（圖／品牌提供）以小火提煉、將香氣與辣味煉入油中的「小川椒辣油」，則帶有花椒香麻感與高含量芝麻，是百搭調味料，「八味粉」在辛辣之餘還有八角、三奈、桂皮等中藥香。近來也和多家餐廳談疫後料理合作，並嘗試研發客人建議的披薩、蔥油餅等商品，李威辰認為疫情反而促使蛻變加速，「各種改變都是有趣的。」「杜甲A-Ma」也開發香料茶茶包，有小青檸香紅玉、桂香孜然烏龍等四種風味。（各240元／6包）（圖／品牌提供）杜甲A-Ma電話：（02）2552-8787網址：https://www.a-ma.com.tw將新鮮辣椒切段、去籽再填塞白芝麻油炸，可提煉天然芝麻辣油。（圖／品牌提供）
冬季天氣冷颼颼 就用美味的早午餐叫你起床吧！
時序即將進入冬天，在這個天亮得晚、被窩也更顯得暖的季節，要怎麼樣才有早起的動力呢？styletc記者建議，出門吃一頓美味的早午餐吧！厚切培根花椰菜可樂餅。(圖／P&T柏林茶館提供) P&T柏林茶館推出的冬季早午餐，使用新鮮健康的食材做料裡，讓你一早就有滿滿活力。「厚切培根花椰菜可樂餅」是用削新鮮白花椰菜蕊，與奶油和洋蔥炒香製成花椰菜米，再加入馬鈴薯泥和玉米粒製成，炸得熱呼呼後，搭配水波蛋和檸檬汁調味的酪梨泥和荷蘭醬，吃得到酥脆與綿滑兩種口感，療癒感十足。冬日晨曦香料橙柚水果茶。(圖／P&T柏林茶館提供)另外還有使用各地暖辛香料入菜的早午餐，例如「Ｍojo醬烤古巴三明治」、「嫩烤鮮蔬厚切市場鮮魚」、「紅咖哩炸雞與黑松露炒蛋」、「酥炸馬告香料軟殼蟹可頌」等。就連飲料也有加入香料，「冬日晨曦香料橙柚水果茶」以濃郁中帶有香料氣息的P&T No. 718經典印度香料茶為主要基底，柳橙及柚子的風味水果茶裡，喝得到恰到好處的微辛辣感，邊喝暖意會漸漸通透到全身。※優惠活動：每日早上9點至11點，任選兩道早午餐即送大吉嶺鮮奶茶一壺香煎鮭魚碗。(圖／Tamed Fox提供) 主打具加州風格早午餐及咖啡的Tamed Fox，各式沙拉碗、酪梨吐司、優格碗及烘焙點心都很受歡迎。而於2020年9月開幕的信義店，除了保留經典菜色，還有邀請「STUDIO KYU KYU」日籍主廚萩本郡大獨家設計的「KYU KYU披薩」，或是加入新加坡籍主廚Kevin Yu的私房配方參峇辣醬的「香煎鮭魚碗」等限定料理。嫩煎牛排碗。(圖／Tamed Fox提供) 最近又一口氣推出多道新料裡，像是為嗜肉者補充蛋白質的「嫩煎牛排碗」、能吃到一整塊比斯吉的「雞肉鹹派佐全麥比司吉」、有著自製珈椰醬及溫泉蛋沾醬的「咖椰花生醬吐司」，以及選用澳洲Prana Chai香料茶製成的「香料奶茶拿鐵」等，讓客人有更多的口感驚喜。
為生活增加儀式感！文青風早午餐 不但吃飽也要吃巧
睡到自然醒的慵懶早晨，來個有型有款的文青風早午餐吧！被販售國外家俱與生活用品的網路選物電商引進的選茶品牌，從10月開始，推出以薄荷、孜然、青花椒、馬告等香料為主軸的香料四重奏全日早午餐餐點，吃了暖心又暖胃。看過電影《五星主廚快餐車》的人，一定都對裡面那道「古巴三明治」印象深刻，主廚就重現這道經典美味「Mojo醬烤古巴三明治」，最外層是手做鮮奶吐司，夾入的豬腱肉必須混合新鮮薄荷、奧勒岡、新鮮柑橘皮、柑橘汁、小茴香、蒜頭、洋蔥等調製成古巴傳統Mojo醬醃漬一整天，再慢烤4小時，還搭配熱熔起司、火腿、酸黃瓜與黃芥末，接著用熱壓的方式，讓起司融化後緩緩包裹著麵包內的每一層內餡，所有美味濃縮凝聚，迷人的味道一吃就無法忘懷。嫩烤鮮蔬厚切比目魚。(圖／P&T柏林茶館提供) 秋天的比目魚正美味，這道「嫩烤鮮蔬厚切比目魚」是先將比目魚菲力烤到恰到好處，搭配溫暖的烤鮮蔬、水波蛋與以胡麻醬、孜然粉、檸檬調味的鷹嘴豆泥，口感清爽但風味十足。飲料的部分也延續香料主題，推出兩款香料系茶品「暢快紳士雪茄燻香紅茶」及「肉桂豆蔻印度香料茶，無論是單獨品飲或加入鮮奶鍋煮成溫潤醇厚的鮮奶茶，都很療癒味蕾。鍋煮香料鮮奶茶。(圖／P&T柏林茶館提供) 另外，以雜誌起家，後來又朝選物、飲料、小麵館多元發展的文青風品牌，最近在高雄新光三越三多店開了佔地百坪的旗艦店。以輕食為主的早午餐菜單，標榜份量滿足但熱量輕盈，而茶飲的基底茶選用OP1等級第一的斯里蘭卡烏瓦茶葉，友善環境栽種且零農藥檢測，且由頂尖品茶師Indika原葉手摘，足見店家的用心。小日子生活三明治＋珍珠鮮奶茶。(圖／小日子手摘茶屋提供)
不只是餐廳4／家飾選物舖 處處見品味
販售國外家俱與生活用品的網路選物電商「瑪黑家居選物」，在取得德國柏林「Paper & Tea」（P&T）有機茶品的代理權後，便開設了實體店面「瑪黑家居選物 Ｘ P&T柏林茶館」，讓客人既能實際體驗商品，又可坐下來品茶。隨著檔期不同，店內會更換布置與擺設，讓客人充滿新鮮感。（圖／張祐銘攝）以大片落地窗與外界區隔的挑高空間，充滿現代感，一半的區域展售多樣化的生活選物，甚至實地布置了一隅展示區讓客人參考。另一半則是提供西式鹹甜食的用餐區，不管買完想休息一下，還是吃飽了想逛逛，都能一次滿足。「N°504 MUSE 印度 溫潤夏摘 有機大吉嶺紅茶」，嘗來口感溫潤、香氣細緻。（180元）（圖／張祐銘攝）店內餐點的一大特色，便是使用P&T茶品入菜，像是夏季限定的「N°718香蕉印度鮮奶茶果昔」，以印度香料茶煮成的奶茶，與新鮮香蕉打成果昔，再綴上充滿童趣的焦糖爆米花，喝來滑潤且果香濃郁，爆米花更增添咀嚼的口感，不僅清涼美味又健康，還很有飽足感。「N°718香蕉印度鮮奶茶果昔」，果香中喝得出印度香料奶茶迷人的肉桂、丁香和小茴香等香料風味。（220元）（圖／張祐銘攝）以泰式是拉差辣醬拌炒的「酥炸軟殼蟹辣椒細扁麵」，除了一整隻油炸軟殼蟹，拌炒麵條時還加入新鮮蟹肉，誠意十足。（420元）（圖／張祐銘攝）DATA：店名：瑪黑家居選物 Ｘ P&T柏林茶館台北中山店電話：（02）2523-9860地址：台北市中山區中山北路二段36巷18號實體的展示店，讓客人可以直接感受各式生活好物。（圖／張祐銘攝）
印度瑞詩凱詩 世界瑜伽之都的療癒時光
有「世界瑜伽之都」美譽的「瑞詩凱詩」（Rishikesh），位於印度北部的喜馬拉雅山山腳下，每年都有來自世界各地、數以萬計的瑜伽修習者，來這個小城學習與淨化心靈。我們此次造訪，適逢印度最盛大的傳統節日「排燈節」，家家戶戶張燈結綵，連續慶祝三天三夜，好不熱鬧，是旅程中最意外的體驗。在恆河畔的沙灘上一堂瑜伽課，是來瑞詩凱詩必做之事。（圖／游苔攝影）印度人相信恆河是溼婆神的頭髮延伸之河，被恆河蜿蜒環繞的瑞詩凱詩，長年以來，便吸引虔誠的印度教徒至此朝聖。他們攜家帶眷造訪，在恆河中沐浴、以銅製容器承裝聖水，祈禱洗去罪孽、替靈魂帶來救贖。小聖城 悠閒慢活會擁有「世界瑜伽之都」的盛名，是拜英國樂團披頭四，在一九六八年造訪此地靈修之賜，瑞詩凱詩的名聲也因此逐漸為眾人所聽聞。專程來瑞詩凱詩朝聖的印度民眾，在恆河中浸泡身體，祈求淨化靈魂。（圖／游苔攝影）如今，瑞詩凱詩仍是印度教徒眼中的小聖城，不僅禁止捕撈恆河中的魚群，全城更一律禁酒吃素。街頭巷尾最不缺的就是瑜伽學校，有為時一個月的瑜伽師資班，也有短期體驗瑜伽修士生活的瑜伽營，提供課程、食宿與娛樂活動的全套行程。此外，許多瑜伽教室開設「隨到隨上」（Drop in）課程，若是自助旅行僅僅停留數日，抵達後再蒐集課程時間表，隨興加入，也是一種選擇。放學後的印度孩子，悠哉地在路上散步，遇見旅人總會和善地打招呼。（圖／游苔攝影）刻板印象中印度的繁雜髒亂，在瑞詩凱詩都淡化許多，就連恆河的樣貌也與預想不同，河水清澈、魚群悠游其中，「激流泛舟」與「高空彈跳」也是當地受歡迎的娛樂活動。在大街上漫步的牛隻，似乎也被提供韓食的咖啡店吸引了。（圖／游苔攝影）在這裡點上一份印度烤餅，配一小盤濃郁的蔬菜咖哩，就是令人滿足的美味，或是跟路邊的小攤點一杯印度香料茶，佐印度尋常小吃「油炸馬鈴薯咖哩餃」（Samosa），看著一旁的露天理容雅座，師傅悠閒而熟練地替印度男子的臉龐抹上濃濃泡沫、細細打理，或是傍晚，漫步恆河畔的吊橋欣賞日落，也是一大樂事。路邊攤常見的「油炸馬鈴薯咖哩餃」，是豐盛又美味的印度小吃。（圖／游苔攝影）路邊小攤子賣的香料茶，是來印度一定要嘗試的飲品。（圖／游苔攝影）傳火燈 夜祭祈福在瑞詩凱詩，一定要參加的活動就是每日的恆河夜祭（Ganga Aarti），多處修道院均有夜祭，其中知名的帕馬士修道院規模最大。每到黃昏，整個小鎮就會傳響著祭司吟唱的梵文讚美歌，來自世界各地的信徒在河畔的階梯坐下，夜晚降臨時，祭司吹響法螺，盤旋舞動著手上的火燈，祈求奉獻給火神的祭品，能被傳達至溼婆與眾神之處。每日恆河夜祭時，整個小城都傳響著祭司吟唱的梵文讚美歌。（圖／游苔攝影）無論日夜，恆河沿岸幾家頗具波希米亞情調的咖啡店，像是Café Dream、The Ganga view Café、Good Time Café等，都值得進去坐坐。這裡偶爾會有隨興而至的樂團表演，演奏不是搖滾風也不是爵士樂，大多是帶著濃濃宗教性的傳統印度音樂；西塔琴與塔布拉鼓是必備樂器，節奏複雜而多樣，不需要酒精就能隨著音樂自然擺動身體，那可是總是繃緊神經的印度行旅中，最為放鬆的一段時光。夜祭儀式結束後，信徒以手傳燈，祈求神的賜福。（圖／游苔攝影）巧遇排燈節此行意外的收穫是遇上了印度最盛大的傳統節日、重要性相當於傳統新年的「排燈節」，慶祝時間長達3至5日，幾乎整個印度，家家戶戶都會張燈結綵、以花卉妝點住家，互道一聲：「Happy Diwali！」排燈節的起源來自於印度教史詩《羅摩衍那》的傳說，據說，被放逐暗黑森林10幾年的羅摩王子，歷經磨難，最終在妻子的營救下成功脫逃，印度子民無不點起油燈、歡迎王子歸國。由於排燈節象徵光明戰勝黑暗，在這一天，女性都會穿上華麗的傳統服飾紗麗，在眉心點上象徵祝福的圖騰，端著盛滿蠟燭的圓盤，偕同家人至廟宇祈福，並將蠟燭環繞擺放於住家周遭，象徵保護家庭不受黑暗入侵。為了慶祝排燈節，路上都是為了妝點家裡而採購花朵的人群。（圖／游苔攝影）我們在崔揚巴凱詩瓦神廟（Trayambakeshwar）邂逅熱情的印度民眾，邀請我們至家中同樂，全家共計21人擠在約30坪的住宅中，家中會說英文的手足紛紛到客廳來問好，並招待品嘗手工製作的印度傳統甜食「mithai」，氣氛歡樂。整個夜晚直至凌晨，城內煙火、爆竹、沖天炮的聲音不絕於耳，向來安靜的瑜伽之都，也因著這盛大的節慶，暫時忘了日夜。Om Shanti Om瑜伽學校地址：48FH+GQ Rishikesh, Uttarakhand帕瑪士修道院Parmarth Niketan Ashram 地址：4896+MW Swarg Ashram, Rishikesh, Uttarakhand Café Dream地址：48FH+CG Rishikesh, UttarakhandThe Ganga view Café地址：48GJ+XH Rishikesh, UttarakhandGood Time Café地址：48FH+GR Laxman Jhula, Rishikesh, Uttarakhand崔揚巴凱詩瓦神廟Trayambakeshwar 地址：48GJ+JC Rishikesh, Uttarakhand