餐飲公司
」 米其林 國城建設 定潮 Liberté 萬象餐飲
臺北市食材登錄平台 新增「上市及上櫃連鎖餐飲區」
現場展示上市上櫃業者美食，並歡迎民眾上臺北市食材登錄平台瞭解。（圖／六角國際提供）後疫情時代，台灣餐飲市場規模已近一兆的實力，各類型餐飲百花齊放，其中不乏佔總體餐飲業達10％的上市上櫃連鎖餐飲。民眾對於吃的安全、吃的來源也逐漸重視。為維護廣大消費者日常飲食的食安權益，臺北市政府衛生局於8月於食材登錄平台公告新增「上市及上櫃連鎖餐飲區」，並自114年1月1日實施。23日的成果發表會上，臺北市政府秘書長兼食安官李泰興等市府官員列席，宣布由16家上櫃餐飲公司暨旗下31個品牌已正式上線登錄，一起響應食材來源登錄透明化政策，為消費者食品安全把關。為建立食品來源追蹤系統，落實食材資訊公開透明，臺北市政府於102年9月9日起建置「臺北市食材登錄平台」，頁面羅列17大專區，370家業者，超過1萬家門市，登錄9800多項的產品及3萬多項食材，這次新增的「上市及上櫃連鎖餐飲專區」主要是以在臺北市有2家以上門市的品牌為主，目前已有16家公司31個品牌上線，登錄361項產品、1572項食材，讓市民掌握食品履歷，透過資訊透明化的食材查詢機制，提供民眾對於食安的保護。臺北市食材登錄平台是依據「臺北市食品安全自治條例」第7條規定，經衛生局公告類別或規模之食品業者，應加入本市食材登錄平台，公開食材來源，若業者未完成登錄，經限期改善而未改善者，依同法第17條可處新臺幣3萬元以上10萬元以下罰鍰。臺北市衛生局除感謝各家上市及上櫃連鎖餐飲業者對於揭露產品食材來源的積極、及守護食安的努力，更歡迎民眾上臺北市食材登錄平台瞭解，一同為食品安全努力。
瓦城員工疑似偽造文件 廠商討3469萬慘遭駁回
知名餐飲公司瓦城辦理中壢廠工程，卻出現工程公司自稱與瓦城簽訂上千萬元承攬工程，卻一直沒收到工程款，提告求償3469萬餘元，經過調查，瓦城才發現疑是員工盜冒蓋章偽造相關文件，新北地方法院駁回工程公司請求，而瓦城則解雇疑似偽造文書的員工。工程公司主張，2022年瓦城辦理「瓦城中壢全球研發中心冷凍冷藏設備承攬工程」招標，公司與瓦城時任工程部黃姓協理議價後，以9850萬元投標獲得承攬施作，但當公司依指示開出3張發票要求給付工程訂金後，卻被瓦城要求停工、重新報價，最後更收到拒絕承認承攬契約成立的通知，損失3469萬元利益。瓦城抗辯稱，辦理「中壢研發中心新建廠房工程」時曾在2021年將中壢廠工程的「空調工程」發包給該工程公司承攬施作，並簽訂空調工程合約，但工程公司主張的「冷凍冷藏設備承攬工程」，卻找不到用印、付款紀錄，工程公司主張曾參與招標程序，也未提出領標投標紀錄文件，更僅憑著黃姓協理提供的內部文件就稱兩方有承攬契約。瓦城稱經調查發現，黃姓協理與另位陳姓員工涉嫌偽造文書、夥同廠商以不實名目向他們請款，2022年底已將兩人停職、解雇，認為此舉足以證明瓦城並非惡意不履約，請求法院駁回工程公司請求。法院調查發現，工程公司主張工程款高達9850萬元，卻始終未提出書面承攬契約，加上工程公司提供的採購單、廠商投標單，都未有詳盡簽章，認定兩造議價後以9850萬元投標，瓦城承辦員雖認為「工程公司達到預算」、「由工程公司承接本案」，但簽核流程沒完成，亦未向工程公司表示承諾，兩造承攬不成立。
台南後壁60災民討1200個便當？傳黃偉哲震怒 里長喊冤揭原因
儘管凱米颱風遠離，但所帶來之雨量驚人，造成台南市部分地區積淹水，其中後壁區竹新里直到昨（26）日積水未退，一度傳出該里收容所只收容60人，卻要求後壁區公所送1200個便當，引發市長黃偉哲震怒。對此，當地里長喊冤稱，當地淹水嚴重，許多民宅1樓被淹沒，沒辦法開伙，便當是要給全里1600多名居民。竹新里里長王振銘表示，收容所內的確只有60位民眾，但竹新里許多地方水淹到1樓，住家廚房都泡在水中，根本無法開伙，因此便當是給所有里民，全里人口1611人，依8成計算才有1200這個數字。王振銘說，自己打電話給區公所求助，對方說沒有便當，只好請社會善心人士、民意代表幫忙。針對外傳震怒一事，黃偉哲澄清，自己並未「震怒」，但國軍弟兄一直要幫受困民眾送便當，除了耗費人力，進出涉水較深地方也不安全，因此行政院長卓榮泰昨日前往後壁區勘災時，聽到區長說安置60名里民要1200個便當，當下也感到有些訝異，裁示希望盡可能讓民眾撤離，希望讓資源集中在救災工作。台南市長黃偉哲今（27日）一早前往鹽水、後壁區等受災嚴重地區，實地探訪災區民眾。（圖／台南市政府提供）黃偉哲今（27日）一早前往鹽水、後壁區等受災嚴重地區，實地探訪災區民眾，也慰勉區公所災害應變中心值班人員、國軍弟兄救災辛勞，並對民間團體齊力發揮愛心響應救災致上謝意。黃偉哲指出，本次颱風所帶來的積淹水已逐漸消退，如後壁及鹽水市區，目前淹水已退，正安排集中收容所災民回家清理家園。他感謝國軍與水利、環保、社會等相關單位全力動員，不分日夜進行搶修及協助災民，也民間團體與台南市府公私協力，齊心發揮愛心響應救災。由於凱米颱風襲台帶來致災降雨影響，造成八掌溪潰堤，導致後壁與鹽水地區一帶發生淹水災情，後壁區開設四個收容場地，包括後壁區公所、新嘉里活動中心、竹新中山堂、後壁侯伯聯合活動中心，目前共收容約一百餘位，鹽水老人文康中心也收容約有60餘位受災民眾。台南市長黃偉哲今（27日）一早前往鹽水、後壁區等受災嚴重地區，實地探訪災區民眾。（圖／台南市政府提供）黃偉哲今日前往後壁區公所及後壁侯伯聯合活動中心，與災民訪談親切詢問是否有其他需求，也允諾將盡力請社會局媒合志工，協助災民清理家園。此外也前往鹽水區公所及鹽水老人文康中心巡視，針對鹽水區停電問題，將請台電盡速恢復供電，也請環保局協助環境清理、衛生局協助提供消毒水，加速災後環境恢復。許多民間團體與台南市府公私協力，齊心發揮愛心響應救災，包含有下營上帝廟與新營太子宮分別提供各1300個午晚餐便當、麻豆阿蘭碗粿也準備700份餐食提供給後壁、鹽水兩區收容居民，慈濟則提供每餐200個便當給後壁收容民眾使用，其他還有卡多利亞餐飲公司、食物銀行及民代提供餐點，讓救災搶險過程中，處處充滿愛與溫暖。針對部分地區受災嚴重之行政區域，社會局也自7月26日上午起即主動聯繫受災較嚴重之鹽水區、下營區、後壁區、七股區、麻豆區等區公所，瞭解各項物資需求，並啟動實物愛心銀行備援機制，將餅乾等民生物資透過物資車送至收容所。台南市長黃偉哲今（27日）一早前往鹽水、後壁區等受災嚴重地區，實地探訪災區民眾。（圖／台南市政府提供）
遊客注意！日觀光景點餐廳正推「雙重價格制」 外國人用餐較貴
日本一直是旅遊的熱門國家，如今日本餐飲業則正在旅遊景點部署「雙重價格制」，因為餐廳希望在不疏遠當地顧客的情況下，從大量外國遊客身上獲利。據《日本經濟新聞》報導，「千客萬來」是東京豐洲市場的最新設施，如今該設施內約50家餐廳都擠滿了外國遊客，而這些餐廳提供許多奢華的餐點，如要價1萬日圓（約新台幣2050元）的海膽丼，其價格甚至比高檔的銀座區還要高，但該批發市場的工作人員或當地消費者卻寥寥無幾。對此，大型連鎖餐廳和民的董事長兼總裁渡邊美樹（Miki Watanabe）表示，餐飲公司正在把目標轉向遊客，「日本人並不會花3000日圓吃沙朗牛肉串，但來日本的遊客會說價格便宜並購買」，渡邊表示，和民只會在有外國遊客需求的地方開設餐廳。然而，餐廳除非也迎合日本人的需求，否則將難以擴張，而引起關注的一種可能解決方案則是「雙重價格制」。如海鮮自助燒烤餐廳Tamatebako於4月在東京熱門的澀谷夜生活區開業，店家就針對居民和外國遊客提供不同的價格，日本人花5980日圓就能享用60種餐點的海鮮自助餐，外籍旅客則要付6980日圓才能吃到。對此，店家表示，考慮到為外國遊客提供服務的成本，自己別無選擇，只能提高價格。熟悉消費者保護法的古川翔平律師則說，只要價格標示清楚，「雙重價格制」就不存在法律問題，這完全取決於消費者如何看待。
婚禮逾100位賓客集體食物中毒 疑甜點惹禍！多人送醫治療
墨西哥近日一場戶外婚禮發生集體食物中毒的意外事件，當天有超過100名賓客在吃下甜點後，出現身體不適的情況，許多人紛紛被送醫治療。而目前尚不清楚是哪樣甜品出現問題，提供甜點的公司目前也並未對於此次意外事件做出回應。根據《每日郵報》等外媒綜合報導，墨西哥中部庫埃納瓦卡（Cuernavaca）一場戶外婚禮在27日舉行。沒想到現場超過100名賓客吃下甜點後，竟陸續出現身體不適的情況，集體發生食物中毒。從當天現場畫面可以看到，許多賓客相當不適，坐在椅子上痛苦彎腰；另外還有一些人坐上救護車，準備被送往醫院治療。另外還有一段影片，賓客們躺在醫院病床上，看起來都十分虛弱。後續經過調查，發現提供甜點的供應商是當地一家餐飲公司Grupo Paraíso，不過他們仍未對此次意外事件做出回應。而目前也仍不清楚到底是哪項甜點發生問題，才會導致食物中毒的情況。事實上，在2023年6月，墨西哥城北部中心城市Tepotzotlán也發生類似的情況。當時新郎和109名賓客在婚禮結束後，出現胃痛、腹瀉和嘔吐的症狀，當天有超過12人被送往當地醫院，64人在婚禮大廳接受治療。
麥當勞飲料灑到衣服…他要求退款到帳驚見「顧客是傻X」 官方回應了
大陸1名李姓男子日前到麥當勞南通市崇川區和平橋店，點了1份價值人民幣29元（約新台幣130元）的板燒雞腿堡套餐，套餐中1杯冰可樂，當他拿到套餐準備食用時，可樂飲料從杯蓋與杯沿間流出弄髒衣服，於是便要求退款，不料員工竟在退款理由寫「顧客是傻X」，讓他當場氣炸。對此，麥當勞回應了。江蘇南通交通廣播《有理走天下》節目報導，4月24日，李先生來到麥當勞南通市崇川區和平橋店，點了1份價值29元的板燒雞腿堡套餐，套餐中有1杯冰可樂。李先生拿到套餐準備食用時，可樂飲料從杯蓋與杯沿間流出弄髒衣服。李先生注意到，是杯沿變形所致，便聯繫服務員。服務員問李先生希望如何解決？李先生希望免單，對方答應。下午，李先生看到麥當勞的退款到帳通知中，退款原因一欄竟寫著「顧客是傻X」。李先生隨即撥打麥當勞服務熱線投訴，對方表示2至3個工作日答覆。當天下午，李先生接到麥當勞和平橋店店長電話，對方表示歉意，表示李先生下次到店，會補償1份小食。李先生很生氣，並表示不能理解，「一家世界知名餐飲公司內部工作流程如此隨意，竟然用侮辱性語言謾罵顧客，回覆處理問題如此輕描淡寫。」4月26日，李先生表示，麥當勞蘇州和南通區域負責人何女士趕到南通，代表麥當勞官方正式向他誠懇道歉。對此，麥當勞方面給官方回應是，「涉事員工相關行為違反了麥當勞的管理制度和價值觀，公司已與顧客表達歉意並達成諒解。同時，已對相關員工進行了教育與處理，後續也將繼續加強培訓與管理。感謝顧客與媒體的反饋與監督。」
食物中毒2死…寶林茶室分店遭勒令停業 被爆積欠薪水、衛生環境差
在素食餐飲界頗有知名度的「寶林茶室」，發生民眾用餐後身體不適就醫，至今已造成2人死亡，事發後除了寶林茶室26日遭勒令停業外，寶林餐飲公司旗下4家分店27日也被要求停業，位在台北市饒河夜市的創始店「寶林咖啡館」臨時停業，食材竟全丟在攤位上，周邊店家還透露，有員工抱怨被積欠薪水外，店面內部衛生環境不佳，甚至看過員工在店內抽菸。爆出疑似食物中毒的信義A13寶林茶室，該餐飲公司創始店為寶林咖啡館，另有正在準備營運的寶林茶室東區店、正在整修的寶林微風台北車站館，及位在復興微風廣場的EVB蔬食餐酒館。寶林茶室遭勒令停業後，本報記者直擊各分店營運狀況，寶林咖啡館昨天鐵門拉下，放在騎樓的烹飪器具僅簡單以帆布遮蓋，現場還有菜單、食品照片及紅布條看板等物品，現場無人看管，甚至還有食材丟在攤位上沒收。附近民眾透露，過去曾造訪寶林咖啡館用餐，雖然位於夜市中，但餐點不僅高於市價，且口味並不突出，配料也沒有太多「異國食材」，因此印象不算太好。周邊店家私下表示，寶林咖啡館平時生意普通，1天約30組左右客人上門，大多是外籍觀光客及住附近的食素民眾。店家也直言，寶林咖啡館內部衛生環境不太好，還曾看過員工在店裡抽菸。過去在與該店員工閒聊時，員工曾自爆遭老闆欠薪2、3個月。寶林微風台北車站館曾於臉書發文表示，該館整修至3月底，將於4月1日恢復營業；至於EVB蔬食餐酒館，記者致電店家仍有人接聽，但表明暫不開放預訂。
粵菜名店「鍋氣」擋米其林評鑑提告敗訴 聲請憲法法庭也踢鐵板
美食聖經《米其林指南》進入台灣多年，是不少餐飲業追求的榮耀，但已歇業的頂級私廚「鍋氣（wokhei）餐廳2021年對米其林提告，請求禁止「祕密客」來訪，法官認為訴求無稽、判「鍋氣」敗訴確定，經營「鍋氣」的國亨餐飲公司聲請裁判憲法審查企圖翻盤，司法院大法官憲法法庭仍認為聲請無理由，裁定不受理。根據憲法法庭裁定理由，國亨公司聲請內容，仍空泛指責法官沒正確理解《憲法》保障人民契約自由、營業自由、人格權、財產權與言論自由等基本權利內涵，但實際上，歷審法官均已敘明「秘密客」到餐廳用餐，跟一般消費者匿名用餐沒兩樣，國亨公司也沒具體指出敗訴確定判決有何違憲之處。法官認為秘密客到餐廳依自身體驗做評鑑，沒有不法性，餐飲業者與消費者的契約內容，就是付錢用餐，顧客是否對用餐體驗發表評論，並不會侵犯業者締約自由或人格權，何況《米其林指南》從沒發表對「鍋氣」的任何評鑑，也無法證明日後會有秘密客去評鑑的跡象。國亨公司一、二審被判敗訴，最高法院去年2023年9月駁回上訴，判國亨公司敗訴確定，不過國亨公司認為敗訴判決違憲、自身基本權益因而遭受嚴重干預甚至完全被剝奪，依《憲法訴訟法》聲請裁判憲法審查。司法院大法官許志雄、楊惠欽和陳忠五組成的憲法法庭第3審查庭審查後，決議不受理。位於北市大安區敦化南路一段的「鍋氣粵菜餐廳」，由國亨公司經營並採取預約制，店名英文字「WOKHEI」就是「鑊氣」的粵語音譯，代表大火炒鍋保留食材色香味精華，由廚齡40年的新加坡粵菜主廚溫國輝駐店坐鎮，名氣響亮。據了解，溫國輝曾在香港、新加坡等地高檔餐廳掌勺，他在「鍋氣」餐廳網站闡述，「你問我如何掌握鑊(音同或)氣(鍋氣)？通透食材特性，掌控火侯引出料理的的極致香氣且保留食物原味」，強調「尊重食材」，使用時令食材，達到焦香而不燶(焦、糊)，配合適當烹調方式及準確火侯，帶出食材與烹飪間的精華並保留食物原味，完美呈現經典粵菜。《米其林指南》在許多國家是公認的美食權威評論，2017年來台發行至今，總引起消費者跟隨評鑑結果嚐鮮，但從未公布「鍋氣」的評鑑，反而是「鍋氣」2020年先發函《米其林指南》法國總部，拒絕被列入評鑑，理由是評鑑標準不明確、過程不透明、評審員（秘密客）來歷不明等，「鍋氣」不認同這種評鑑方式。不過「鍋氣」並非唯一拒絕「米其林指南」評鑑的店家，2006年來台開業的北市知名日本料理餐廳「磯勢」，2021年也由經營者瑞慧公司提出相同訴訟，主張米其林評鑑會造成廚師和員工心理壓力，所以拒絕秘密客上門，以免侵害餐廳經營理念，高院二審日前維持一審見解，認為「磯勢」的主張屬於權利濫用，仍判「磯勢」敗訴，可上訴。
烤個馬鈴薯是有多難？ 校長PO圖絕望道歉：學校營養午餐難吃
說到英國的食物，多數人的印象幾乎都是「又貴又難吃」，令人不敢恭維，還被部分人士視為「美食沙漠」，近日當地就有一名高中校長有深刻體悟，甚至向家長們道歉直喊「烤個馬鈴薯到底是有多難」。英國一名高中校長最近寫了一封絕望的信給家長們道歉，因為學校一直餵學生吃差勁的營養午餐。（圖／翻攝自X）英國《天空新聞》報導，來自南安普敦市（Southampton City）的雷德布里奇社區高中（Redbridge Community School）的校長傑森（Jason Ashley），12日在社群平台上向學生家長致歉，他表示，「學校食堂提供的餐點實在令人無法接受，如果我知道自己的孩子在學校吃的是這種東西，我會非常生氣」。傑森繼續表示，「我希望您（家長）和我一樣憤怒和失望。對於那些用辛苦賺來的薪水支付學費的人來說，我只能深表歉意。雖然現在無論我說什麼或做什麼，都可能於事無補，但我認為您有知情的權利」，據了解，這所高中的營養午餐是由「查特維爾斯餐飲公司」（Chartwells）提供，客戶遍及全英各地的學校。傑森同時附上一系列學校膳食照，包括烤馬鈴薯、薯條等並失望表示，「我們透過照片得出結論，查特維爾斯根本就不會烤馬鈴薯，份量越來越小，價格卻變貴了。我不斷問自己『烤馬鈴薯是有多難』」？報導稱，這所高中是透過「民間融資提案制度」（Private Finance Initiative，PFI）取得校務服務，因此校方無法決定由哪間餐飲公司承包營養午餐，也無法決定提供的餐點，這名校長還無奈指出，校方已召開「多次會議」討論問題，但仍缺乏進展。除了傑森感到無奈，包括助理校長泰勒（Rich Taylor）也表示，查特維爾斯餐飲公司高層多次訪問學校，期間食品品質會突然提升，但他們離開後，又會回到「很離譜的狀況」。另據英國廣播公司（BBC）、美國全國廣播公司商業頻道（CNBC）報導，受到俄烏戰爭情勢影響，造成物價不斷上漲、衝擊民生安全，英國去年的食物通膨率甚至來到19.2%，創下45年來最大增幅，民眾根本難以消費，據泰勒表示，約一半的學生依賴免費營養午餐，「對某些人來說，這是他們一天中唯一吃到的熱餐」。對於這所校長的反應，查特維爾斯餐飲公司透過聲明表示，指近幾周公司出現「運營和人力挑戰」，並深感抱歉，「在這種情況下，服務水平低於我們要求的高標準」，業者強調目前已採取行動，並稱儘管食材成本上漲，2年來營養午餐價格並未調漲，份量也沒改變。英國一名高中校長最近寫了一封絕望的信給家長們道歉，因為學校一直餵學生吃差勁的營養午餐。（圖／翻攝自X）
物流駕駛員爽中11.5億「隔天照常上班」 他曝：一切都沒有改變
加拿大蒙特婁60多歲司機成為億萬富翁，這名男子皮埃爾（Pierre Richer）買樂透中了約新台幣11.5億元，不過他隔天依舊準時打卡上班，也沒有計畫在短期內退休，他直言，公司非常需要他，「沒有我，就無法運作」。得獎者隔天依舊準時打卡上班，也沒有計畫在短期內退休。（圖／翻攝自CTV News）畫面上可見，皮埃爾開心出席領獎儀式，根據《CTV News》等加拿大媒體報導，過去30年以來，皮埃爾都會試試手氣買樂透，今年10月與女兒採買日用品時，他也花10元加幣，約新台幣230元購買兩張樂透，果然受到幸運女神眷顧。他坦言，一開始聽見尖叫聲，還以為是女兒被蜘蛛嚇到，當得知自己中了中了5000萬加幣，約新台幣11.5億元大獎確實「有點開心」，但只是「走進房間，她們告訴了我。我說『好喔』，然後就走了」，根據報導，皮埃爾在一間餐飲公司擔任物流駕駛員，儘管已經60多歲一夜致富的他依舊沒有改變日常習慣，他在隔天凌晨4點30分仍準時打卡上班，據他表示，「我不能把公司與同事丟在黑暗中。我感覺都一樣，一切都沒有改變」。至於被問到要如何規會使用這筆獎金，皮埃爾表示，目前和家人打算「買一棟房子、一輛車，基本上就是這樣了」，另外，他還打算讓妻女去出去玩，「我不是一個愛渡假的人，所以我讓她們去渡假」，只能說獲得大獎的人，生活依舊樸實無華。蒙特婁一名婁60多歲司機買樂透中了5000萬加幣。（圖／翻攝自推特）
黑心廠商「除霉改標」販售18噸過期肉給145家餐飲公司 不法所得高達千萬…下場慘了
宜蘭一家食品廠商的林姓負責人於2017年起，為降低損失，竟竄改過期或即期肉品的效期標籤，而後還將肉品賣給145家餐飲公司，其中包括不少五星飯店、餐廳等，以此詐得新台幣1,037萬餘元。宜蘭檢方偵結，依加重詐欺取財之犯意聯絡等罪起訴林男與另4名員工。檢方指出，從2017年4月起，身兼8家食品、行銷顧問公司負責人的林男，指派黃姓、吳姓及另2名林姓員工，將位於桃園市蘆竹區、新北市五股區的逾期肉品，委物流業者運送至宜蘭的倉庫。由倉儲人員將過期或即期，且仍未銷售的肉品之原廠包裝拆除後，用分切機裁切肉品，以進行除霉，還重新將肉品真空包裝，並利用電腦更改品名、內容物、有效日期、保存期限等商品標記，偽裝成剛出廠或有效期限內的商品。而後再將總重約18公噸的肉品，出售給145家餐飲公司，其中包括不少五星飯店、餐廳等，以此詐得新台幣1,037萬4,066元。2022年9月檢警查獲此案，檢方表示，5人無視公眾食品衛生安全，流入市場的逾期肉品數量龐大，漠視法令甚鉅。宜蘭地檢署偵結，以5人共同販賣虛偽標記肉品、行使業務上登載不實之文書、加重詐欺取財之犯意聯絡等罪起訴。另因，林男犯後不僅毫無悔意，還推卸犯行，請法官從重量刑。
基泰竟有2門神黑白通吃 超硬背景曝「一人現任北市府顧問」
基泰建設「基泰大直」建案近日因施工不慎，讓附近公寓塌陷，讓許多住戶受影響，台北地檢署已展開調查。而近日有週刊爆料，基泰有2大門神鎮守，一人有警政署背景，一人現任北市府顧問。北市府11日向法院申請對基泰的第2波假扣押，金額為2億元，也批基泰沒給1億元救災經費。基泰建設總經理馮先勉也跟災民表示，現在不管做什麼都會被誤解，誰都不願意發生意外，直到災民搬到新房子前，都會跟他們在一起。媒體人黃揚明在臉書發文說，「建商給政治人物幾十萬政治獻金就可以說是門神？那聘任退休高階警官當副董事長又算什麼呢？劉柏良是警政署前副署長，今年1月退休後，6月就被基泰建設延攬為副董事長。（巧合的是，去年底基泰董事長和總經理都捲入司法案件），前幾年劉柏良曾因捲入富商翁茂鍾案而遭行政及司法調查，但最後查無不法，才能全身而退。」在事發前44天，建案監測資料就測出異常，不過基泰還是照挖。據《鏡週刊》報導，基泰會那麼囂張，是因為基泰有2大門神在罩，一位是基泰董事會專案顧問孫偉志，他還有另外一個身分，就是台北市政府現任市政顧問，另一位就是劉柏良。據了解，孫偉志在柯文哲當市長時，就已經是市政顧問，蔣萬安上任後還是坐穩位子，擅長經營政商關係。不僅如此，孫還是台北市文山區安全協會顧問、文山區公所民俗委員會會長、角落娛樂公司、角落餐飲公司董事長等，身分十分多元，事業做很大。
88億資產遭凍結…林瑞陽夫妻沒在怕 傳砸6千萬上海開餐飲公司
明星夫妻檔張庭和林瑞陽近年於大陸經商，傳聞靠電商事業與房地產累積約1200億台幣資產，但2人因涉嫌傳銷風波，遭到北京方面調查，約88.8億資產被凍結，去年11月在河北省石家莊召開聽證會，目前仍未有明確結果。不過，林瑞陽夫妻似乎沒在怕，近日傳出在上海開餐飲管理公司，資本額約新台幣6000多萬元。天眼查App顯示，上海加減乘除餐飲管理有限公司16日成立，註冊資本為人民幣1400萬（約新台幣6194萬元），經營範圍含餐飲管理、食品添加劑銷售、酒類經營等。根據公開資料，上海加減乘除餐飲管理有限公司的法定代表人為顧海燕，林吉榮（林瑞陽）則擔任董事。股權全景穿透圖顯示，該公司由上海庭林企業管理有限公司和上海雲合雲想諮詢策劃有限公司共同持股，前者由上海庭然科技發展有限公司和上海達爾威實業有限公司共同持股；其中庭然科技為張淑琴（張庭）關聯公司，達爾威實業則是張庭夫婦關聯公司。此前，湖北保康縣市場監督管理局經過調查，認定張庭夫婦創辦的「TST庭秘密」有傳銷行為，凍結2人20多億人民幣（約新台幣88.8億元）資產。沉寂一段時間後，張庭夫婦這次註冊餐飲企業，有業內人士認為，這是2人轉換跑道「捲土重來」之舉；至於該餐飲企業未來是投資實體餐廳還是發展其他業務，目前尚不得而知。
學校餐廳吃到老鼠 校方急送驗「帶毛露白牙」的竟是鴨脖子
大陸江西一所技職學院有學生居然在校園餐廳吃到「老鼠頭」，影片一曝光立刻在網路瘋傳，校方獲知後隨即報請化驗，結果近日出爐竟然只「鴨脖子」。網友卻認為，「明顯看到毛」為何還說不是老鼠！高校飯菜疑吃出老鼠頭。（圖／翻攝自微博） 從影片畫面可見，江西工業職業技術學院學生吃飯吃出了老鼠頭。學生告知食堂工作人員吃出了老鼠頭，但工作人員堅持這是鴨肉，「你說這哪來的老鼠嘛」？經過深入的調查，這個被誤認為是老鼠頭的異物，實際上是「鴨脖」，但這已經不是該校第一次出現「老鼠事件」。（圖／翻攝自微博） 根據《1018陝廣新聞》報導，這起事件發生在6月1日，6月2日，學校餐飲公司南昌市菁禾餐飲工作人員表示，已經看到影片了，會去調查核實處理。南昌市高新區市場監督管理局獲報後，第一時間派出執法人員到校，除問詢學校工作人員、餐廳負責人、當事學生等相關人士，也對食品留樣進行採樣檢測。這已經不是該校第一次出現「老鼠事件」。（圖／翻攝自央廣網）經過深入的調查，這個被誤認為是老鼠頭的異物，實際上是「鴨脖」，包括江西工業職業技術學院官方微博也在3日晚發佈聲明，對影片內容進行澄清， 事實上，這不是這所學校首次出現「老鼠事件」，早在2021年，南昌市場監督管理局就曝光發生類似的事件，當時，該校食堂後廚被拍到有老鼠。網友得知後全不信，「明顯看到毛，鼻子眼睛了，鴨脖有這結構」、「送檢的確認還是碗裡這個」？
日本缺蛋3月蛋價創42年新高 直接衝擊18間連鎖餐廳停賣蛋料理
台灣出現雞蛋荒，需要從世界各國進口雞蛋來滿足民生必需，鄰國日韓也出現這樣的狀況，韓國也引進國外雞蛋救急，而日本則是雞蛋批發價創歷史新高，比年均高出70％，日媒也公開主因為禽流感，加上飼料價格居高不下、民生供應緊張，也讓雞蛋蛋價出現明顯漲幅。受到禽流感與飼料影響，缺蛋之外蛋價也飆高。（示意圖／翻攝自pexels）據《日本農報》報導，3月日雞蛋的批發價格創歷史新高，達到每公斤343元日幣（約台幣78元），而這個價格比一月份多了148元日幣，也是1981年來最高。原因為全國各地零星爆發禽流感疫情，造成雞蛋量供不應求。一項調查顯示，2023年100家主要上市餐飲公司中，至少有18家大型連鎖餐廳，暫停或停止銷售雞蛋料理。以家庭餐廳、烏龍麵餐廳等大型連鎖店為主，使用雞蛋製品的菜單也受到較大影響。由於很多產蛋母雞已經被撲殺，專家也認為無法預見雞蛋供應的正常化，雞蛋價格飆升和短缺，雞蛋菜單有可能隨時被暫停，愛吃蛋的日本人也恐因缺蛋，造成食品價格跟著漲幅。
王品感恩400家夥伴牽成30年 子公司「萬鮮」一條龍登場
王品集團今(21)天召開供應商年會，與400家供應鏈夥伴相聚，董事長陳正輝率集團主管群，感謝合作夥伴長年支持，一同走過風雨、共創新局。旗下供應鏈子公司「萬鮮」也正式亮相，展現從採購、加工、檢驗到銷售一條龍服務的強大實力，期待與供應商夥伴更深化合作。 睽違三年，走過疫情陰霾，王品集團再度召開供應商年會，供應商夥伴逾400家、超過700人共襄盛舉，隨著王品集團餐飲版圖擴大，今年也加入更多零售、電子支付、行銷領域的合作夥伴。董事長陳正輝帶領集團高階主管一同出席，對供應商夥伴表達深切感謝。 王品也首次對外界公開旗下供應鏈子公司「萬鮮」公司，提供食材採購、加工包裝、物流到通路零售服務，2018年成立至今，擁有自建蔬果加工中心、肉品加工廠、超過40家國內零售通路，自行開發並銷售超過40種以上冷凍食品、飲料、醬料商品，甚至已外銷北美、東南亞、澳洲市場。「萬鮮」為王品集團旗下25個品牌、306家門店最堅實供應後盾，透過加工廠、物流能量，每日即時供應符合規格的蔬果、肉類，承接料理前置的清洗、切菜、切肉等作業，「將廚藝留在廚房」，協助門店順暢完成料理與服務工作。王品供應鏈子公司「萬鮮」可提供多種多樣規格的蔬菜截切服務。（圖/王品集團提供） 萬鮮目前可提供多達150種規格蔬菜、肉品加工，協助截切、加工到品質檢驗的一條龍服務，目前已獲得多家餐飲同業合作，在缺工的現實下，更多業者尋求相關服務，也期盼與供應商夥伴深化合作。 今年獲選為王品集團優良供應商的合作夥伴囊括食材、加工品、設備、工程到預約系統、廣告行銷、資訊系統等服務商，標示著王品從單純的餐飲公司，擴大至全台最有影響力的餐飲集團，「王品瘋美食APP」具備訂位、支付、優惠回饋多種功能，2022年會員數已突破280萬，將挑戰突破300萬大關，也是王品數位化發展重要里程碑。 王品同步分享集團下一步發展策略，今年展店目標新增30~50家，延續多品牌、多品類腳步，將重心放在火鍋、燒肉、韓國料理等餐飲趨勢品類，而相同品類則以不同價格帶，垂直搶占市場份額，為達成迅速展店目標，從食材採購、店面裝修到後端的訂位、結帳系統，提供多元餐飲服務與產品，都仰賴強大供應能量支援，王品也期待與合作夥伴攜手前進，共創新局。
路易奇請客！四週年慶送現金抵用券、ASAHI免費暢飲
「KRIS牛排館」於今年邁入2週年，武俊傑所領軍的知名餐飲公司「路易奇」旗下另一肉食族饕客們必訪餐廳，大面積的灰色水泥配上銀色金屬牆面相互襯托，為餐廳增添沈穩時尚態度，同時也是品牌一貫低調不失高貴的態度。對於饕客而言最重要的，當然還是餐廳供應的牛排選項，「KRIS牛排館」最大的賣點就是主打「用1/2的親民價格即可吃到與頂級牛排館相同品質的牛排」。餐廳內的經典牛排，絕對不可錯過「日本F1國產沙朗」，所有饕客都會一吃就愛上的老饕牛排，與A5和牛對部分客人過於膩口的口感不同，F1沙朗同時有著鮮甜，軟嫩，且剛剛好的豐富油脂更受消費者的喜愛，數量也十分稀少，同時因為此部位的油花分布均勻，反覆數次的火烤，品嘗到肉質最原始的軟嫩多汁風味，讓人一吃就愛上。若是追求更頂級的口感，可以選擇「A5和牛夏多布里昂」，使用熊本和王最頂級部位，經過日本食肉格付協會評選，加上油花標準等級(Beef Marbling Standard )為12以上！選用最頂級的菲力中段精華，香煎而成，帶出豐富的油花香氣，是牛排中的王者。（圖/路易奇 提供）就算不嗜牛的客人，「高蓄黑豬酪梨戰斧豬排」，這道料理可說是主廚的另一代表作。使用餵食酪梨長大的豬種，及堪比和牛脂肪的細緻，飼養成本為正常黑豬的三倍以上，霜降評比分數為全台最高。豬肉多汁緊實的質地，配上表面油脂經充分梅納反應 (Maillard Reaction) 烤製後產生的特殊堅果、奶油香氣，是全台灣唯一供應此款肉品的牛排館。介紹完必吃的主菜外，也不得不提到襯托牛排的配餐，招牌且深受老饕喜愛的「香煎干貝」、「碳烤花枝」及新鮮滑順的「日本生蠔」配上以分子料理概念製成的「白蘇維儂酒凍」，讓品嚐牛排也能變得新潮又不失經典。品嚐高級牛排最百搭的佐餐酒，根據個人偏好挑選適合的葡萄酒款，配上來自奧地利的頂級酒器品牌Riedel，完整呼應餐廳的高貴不貴調性，可說是為那些上班族晚上與三五好友聚餐的療癒時光畫龍點睛。最後，路易奇四週年活動「LUIGI SURFING」 熱烈開跑中！這次和ASAHI聯手合作，至指定店家「KRIS」、「路易奇電力公司 市民/復興電廠」、「路易奇洗衣公司」完成各店任務即可獲得一枚店章。集滿六點、九點即可獲得ASAHI品牌好禮、36杯暢飲卷及路易奇餐飲旗下餐廳九折、四百元現金抵用卷！【LUIGI SURFING 活動期間：2022.12.01-2023.02.26】地址：台北市松山區市民大道四段17號電話：02-8771-8871營業時間：週二－五 17:30-23:00 週六、日 12:00-15:00；17:30-23:00 週一公休
一杯110元陸「高鐵奶茶」日售3000杯 網喝完狂吐槽：味道很差
中國大陸10月推出「高鐵奶茶」，包裝上印的都是高鐵服務員的圖案，取名「那個女孩」，已經推出晴雪茉莉水果茶、金色瀾卡（港式）原味奶茶、珍珠奶茶及紅豆奶茶，共4種茶飲在車上銷售，一杯要價26元人民幣（約110元新台幣），不過許多網友喝過後，卻認為「味道差到無語」，掀起熱議。根據《中國鐵路》，高鐵奶茶的靈感源於去年在車廂現製的港式奶茶，鐵路部門隨後積極投入研發，為了保證口感和配料健康，研究人員一天要品嘗上百次。奶茶上線前，餐飲公司還專門開展培訓課程，服務員要反覆練習製作流程，直到做出一杯合格奶茶。高鐵奶茶一天可以賣出3000杯。（圖／翻攝自中國鐵路）鐵路部門充分考慮旅客的需求，因此該款奶茶降低茶的濃度和糖分，口感清新綿柔，「我們希望給高鐵再賦予一些文旅符號，讓它的形象更立體」，旅客一想到高鐵，就會想起「高鐵奶茶很不錯」。據了解，「那個女孩」一天平均可以賣出3000杯，還常常缺貨，然而網友似乎不太買單，紛紛在微博發表意見，「26塊，說實話不便宜」、「大可不必，這外包裝圖案還不如風景名勝或動物圖像」、「喝不起」、「貴不貴不是關鍵，關鍵是如果貴還沒多好喝，那我可能不如忍忍，下車買了貴的奶茶喝實在」、「奇怪的包裝，奇怪的名字，奇怪的概念」、「我不喜歡這個包裝和名字」。
拒絕被米其林評鑑！日料名店提告禁祕密客
美食聖經《米其林指南》日前公布最新的入選名單，但日本料理「磯勢」因日前發律師函，拒絕米其林上門評鑑卻未獲回應，因此提起民事訴訟，這是繼頂級私廚「鍋氣」餐廳對米其林提告禁止「祕密客」來訪後，台灣第2家拒絕米其林的餐廳。法國米其林公司1900年出版《米其林指南》，1931年啟用「3星」 評等，透過祕密客暗訪觀察店家真實一面，但因評選標準不透明備受爭議，《米其林指南》2018年起在台評鑑，也引發一連串的官司糾紛。「磯勢」餐廳所屬的瑞慧日式餐飲公司向米其林提告，要求對方不得派評審員至磯勢用餐、評鑑，也不得在米其林指南上評鑑或推薦磯勢，台北地方法院27日開庭審理，磯勢餐廳及米其林都委由律師出庭。磯勢的律師楊代華開庭前受訪表示，餐廳及廚師都有權利決定要不要參加米其林評鑑，但米其林沒有告訴外界評審員是誰、評審過程、標準為何，磯勢餐廳不希望美食好與壞只存在一種聲音，因此請法院判決，保護餐廳和廚師權益。楊代華隨後在法庭上指出，磯勢餐廳已表示不願接受米其林派員用餐評鑑，每間餐廳有權決定是否參與評鑑，如果米其林還是要派人評審，就是侵害餐廳營業自由，也侵害餐廳自我實現的人格權。米其林的律師反駁，米其林不對磯勢回函是行使「不表意自由」，至於是否繼續對磯勢派祕密客去評鑑，律師說，沒有聽聞米其林對此有何表示。法官最後問雙方有無可能調解，律師說要向米其林確認，庭末法官諭知10月12日再開庭。
餐飲4雄暢旺！平價連鎖咖碼咖啡拔頭籌 亞洲藏壽司緊跟在後
中華徵信所統計與分析，以今年1月份來比較， 59家觀光業公司營收總額為136億元，較2020年同期的182.46億元仍衰退25.46％，表現仍弱勢。不過其中有17家公司營收成長。今年1月營收成長前10大公司中最值得注意的是咖碼咖啡（營收成長51.44％）、亞洲藏壽司（營收31.43％）、揚秦（營收成長17.03％）、八方雲集營收（成長121.57％），因為這4家連鎖餐飲公司也名列2020年觀光業公發公司營收成長前10大公司，顯示餐飲4雄營運仍然暢旺，即將公布的二月業績仍值得期待。其中的海灣、六角、大略-KY、長榮國際、豆府、雅茗-KY營收成長也都在9％以上，二月營收也不看淡。王品、柏文、路易莎啡、聯發國際二月份也都有機會繼續走強。由於農曆年天氣不錯，又逢花季，國內旅遊再度爆發，二月公發公司觀光業的業績可望進一步回升，但是想要擺脫衰退的機率仍然不高，連鎖餐飲的成長機會較大，尤其是平價連鎖咖啡的咖碼和路易莎業績最值得期待。目前在路易莎門市賣的蛋糕及鹹派等點心，均由創辦人暨董事長黃銘賢自己的蛋糕廠及餐食廠生產製作。（攝影／趙世勳）中華徵信所統計59家公發以上公司，2020年合併營收總額僅1,440.20億元，較2019年的1,982.81億元衰退27.37％，59家公司中有7成8的公司營收衰退，其中衰退幅度超過3成以上的多達19家公司，且有14家公司營收衰退幅度達50％以上，僅有13家公司維持成長。上市公司表現尤其差，17家上市公司中僅有遠雄悅來和柏文營收成長，15家公司為衰退。其中營運重創的公司以旅館業及旅行業為主，表現比較好的則為連鎖餐飲業。在2020年公發觀光業營收成長前10大公司中，亞果遊艇以成長78.26％排名第1名，咖碼咖啡以營收成長46.81％排名第2名，遠雄悅來營收成長34.77％排名第3名，路易莎咖啡以營收成長率30.75％緊在後排名第4名，豆府營收成長率29.36％也逼近30％。第6名至第10名依次為亞洲藏壽司（25.35％）、老爺知本（21.99％）、揚秦（14.2％）、八方雲集（7.27％）、柏文（4.33％）。至於營收衰退前10大公司衰退幅度都超過60％，2月想要脫離營收衰退看來也機會渺茫。