餐廳轉型
」 老貳樓 串燒居酒屋 欠薪
寵物情緣／見愛貓動刀心疼大哭 張睿家當四寶爸：原來幸福這麼簡單
張睿家在新作品《阿榮與阿玉》中飾演回到家鄉接手餐廳的廚師，由於這部戲場景大多在嘉義拍攝，因此演員們常常要台北嘉義兩邊跑，而拍攝期間最讓張睿家放不下的就是家中4隻貓咪，提到毛小孩們，他忍不住露出「慈祥」的笑容，表示：「看到牠們覺得很療癒，原來幸福可以這麼簡單，陪伴牠們的時間有限，很珍惜跟他們在一起的日子。」成為四寶爸雖然辛苦，但張睿家樂在其中。（圖／張睿家提供）4隻貓咪都是以點心命名，分別是老大麻糬、老二也是唯一的女生泡芙、老三起司以及忙內貝果，目前麻糬8歲，其他3隻都是7歲。談到把貓咪們帶回家的過程，張睿家表示有朋友家裡是貓社，他便去挑了麻糬回家，原本以為貓咪很獨立，但每次他要出門工作，麻糬都會一直叫，他便決定帶與麻糬同父同母的泡芙回家，後來聽說橘貓很黏人，便收編了長得跟自己很像的起司，又抵擋不了貝果可愛的外表，所以就成了「四寶爸」。過去是狗派的張睿家，因工作性質改養貓咪。（圖／楊澍攝）其實張睿家以前是狗派，剛出道時養了一隻黃金獵犬，但在狗狗兩歲半時他出國宣傳作品，第一天就接到家人打來的電話，說狗狗在醫院急救，原來是他弟弟帶狗狗到大安森林公園跑步，天氣太炎熱導致狗狗熱衰竭，「醫生評估牠的器官都燒壞了，救活也很痛苦，所以決定安樂死。」他用視訊見了狗狗最後一面，聽到爸爸說狗狗一直望向門外，似乎是希望看到他，讓他直接在東京街頭大哭。麻糬因生病變得情緒不穩，張睿家更小心呵護牠。（圖／張睿家提供）看到貓咪們身體不適，張睿家總會不小心哭出來。（圖／張睿家提供）走出狗狗意外身亡的傷痛後，張睿家評估自己的工作性質，覺得養貓比較合適，不過他在拍攝上一部作品《阿叔》時常常不在家，便把貓咪們帶到妹妹家，沒想到麻糬的個性變得很不穩定，就連看到他都會生氣，後來發現原來是麻糬的身體出狀況，檢查出胰臟炎及膀胱結石，導致情緒變敏感，「看到麻糬動手術我好想哭，以前常常會去鬧牠，生病後變得很小心呵護牠。」幸好現在麻糬已經恢復健康，情緒也變得穩定。泡芙（前起）、貝果、起司常常玩在一起。（圖／張睿家提供）除了麻糬，泡芙也曾動過刀，幾年前張睿家準備要到日本宣傳作品，卻發現泡芙怪怪的，後來看到泡芙的左腳小腿在晃，讓他驚慌失措，「我完全不知道該怎麼辦，骨科診所很少，後來朋友問到一間診所，檢查後才知道泡芙的骨頭斷兩個地方，靠近關節。」由於他要出國工作，只好請爸爸每天到診所看泡芙，回國後他去看泡芙時忍不住哭出來，「看到泡芙在籠子裡面，一直叫整個眼眶都是濕的，真的好心疼。」直到現在張睿家都不知道泡芙的腿是怎麼斷的，猜測應該是跟其他貓玩時不小心受傷，好險當時即時把斷掉的地方接回來，沒有造成後遺症。張睿家在《阿榮與阿玉》再次飾演廚師。（圖／華視、東森超視提供）雖然《阿榮與阿玉》也是離開台北拍攝，但因為戲份集中，張睿家可以常常回台北陪毛孩們，不過他的戲份仍十分吃重，此次是他第二次演廚師，上一次是在《唯一繼承者》中飾演擅長粵菜的主廚，笑說有很熟悉的感覺。劇中他回到家鄉幫助餐廳轉型，至於他本人是否考慮過轉型？他表示當然會有這個念頭，但還是要看機會，透露自己對幕後工作很有興趣，不過現階段會先把演員身份顧好。張睿家很珍惜有戲演的時光。（圖／楊澍攝）張睿家出道21年，曾以《盛夏光年》獲得金馬最佳新演員，問及會不會想再拚一座獎？他坦言一定會想，畢竟自己非常喜歡表演，「但就看機會吧，有些東西強求不來，自己滿幸運的可以不斷演戲，很珍惜有戲可以演。」已經向女友求婚的他，現在拍感情戲還是會先跟另一半報備，由於求婚成功已經是2021年的事情，好奇是否已經登記結婚？他表示：「有在規劃，但還沒有時間，先把戲拍好，有消息會正式跟大家說。」雖然已求婚成功，但張睿家與未婚妻還沒有要登記結婚。（圖／楊澍攝）
網紅店出包1／知名居酒屋傳財務危機？ 前員工控：去年欠薪今年還沒付清
「老貳樓串燒居酒屋」因古色古香的裝潢、物美價廉的串燒及特色料理而聞名，不少美食節目都曾前往採訪，但本刊卻接獲其員工投訴，該公司從今年2月開始便積欠員工薪資，還以情緒勒索方式，要求員工不要追討薪資，甚至還要店長去申辦個人信貸，協助公司度過難關。本刊調查，老貳有限公司旗下共有5間店鋪，以老貳樓串燒居酒屋為名的共有兩間，一間位於長安東路，另一間則在南京東路，因為復古中帶著新潮的創意裝潢風格，給人在50年代老宅吃飯的感覺，因此吸引不少民眾前去打卡拍照，也曾被美食節目譽為「台北的療癒系深夜食堂」。店內的「老二蛋」是必點招牌菜，產品價位落在百元左右，因為物美價廉成了上班族下班後紓壓餐廳的選擇之一。而老貳有限公司其它分店還有：樂利老咖哩、重熙老麵、濟善老麵等店家，分別以販售咖哩、拉麵及麵食為主。曾被積欠10多萬元薪資的A小姐說「一開始沒有收到錢，我們也是好好講，但是陸續調解幾次，我們發現他根本沒有還款誠意。」才剛出社會的她，原以為自己跟到好老闆，因此在餐廳的工作盡心盡力，但結果卻讓她感覺是用真心換絕情。老貳樓前員工A小姐控訴，從去年開始公司就開始積欠員工薪水。（圖／黃鵬杰攝）本刊調查，A小姐於2020年開始在老貳樓串燒居酒屋任職，原以為這間店是網路當紅店家，讓她覺得公司不可能發生欠薪等等問題，因此她窮盡所有心力為公司付出，不但賣力招攬客人，還幫忙處理支付廠商貨款等業務。豈料，從去年2月開始，公司卻不斷以各種名目拖欠薪資。「從去年開始，老闆說因為疫情關係，導致生意不好，這我可以體諒，可是從去年欠到現在，實在有點誇張。」A小姐說。本刊調查，許小姐月薪為35000元，公司原定每月10日發薪資，但從去年6月開始，卻開始以營運困難為由，改為每10天發1次薪水，每個月分為3次支付薪資，但老貳樓仍沒有將工資如數發放。A小姐表示，去年5月份她實際領到的薪資僅2萬元，直到今年2月15日她提離職，老貳樓沒有一個月有完整給付薪水。A小姐於離職當天，與公司協議全數欠款應於兩個月內（4月15日前）還清，但對方還是跳票了。因為4 月 15 日後A小姐只收到8000 元的轉帳，經過再次協商，公司承諾每月轉帳3次還清薪資，但實際上，老貳樓只有在今年 5 月轉帳3次，每次只有2、3千元，至今為止A小姐最後一次收到前公司轉帳時間停留在今年6月13日，且至今老貳樓積欠她的薪資仍有4、5萬元未完全付清。本刊調查，老貳樓串燒居酒屋的周姓老闆今年43歲，父母曾開設素食餐廳，他出社會後曾從事過餐廳、專櫃、廣告AE、少爺、司機等多種行業，因喜歡作菜，最終與朋友合資創立燒烤居酒屋，卻因理念不合拆夥，才又開了老貳樓串燒居酒屋及相關餐飲店面，重新出發，如今卻因欠薪問題遭員工指控。A小姐曾多次向公司要求給付積欠的薪資，但公司卻找各種理由應付了事。（圖／翻攝老貳樓FB、讀者提供）對此，周姓老闆坦承確實有積欠員工薪水，但他解釋，當時因為疫情，公司生意大受影響，那時和員工、幹部們討論，決定不裁員也不減薪，但薪水部分將會延期、分期發放。對於要店長辦理個人信貸一事，老闆則表示，他與該名店長很要好，當時才會出此下策，「雖然有時候會遲繳，但都有在慢慢繳納。」針對沒有錢發薪水，卻有錢裝潢一事，周老闆則表示裝潢的目的是要讓餐廳轉型，在白天也能夠賣中餐，自己出發點都是為了能讓員工繼續在這上班，不用重新找工作，自己絕對會將員工薪水還清，一毛都不會少。
網紅店出包2／北市精華地段狂開5間分店 誆員工辦個人信貸幫公司周轉
「老貳樓串燒居酒屋」是老貳有限公司旗下企業，此外還有專門販售拉麵、咖哩、雞湯麵等5間分店，但本刊卻接獲投訴，該公司不但長期積欠員工薪資，甚至還誆稱公司會繳付利息和本金，鼓動員工去辦個人信用貸款幫公司度過難關。老貳有限公司旗下共有5間店鋪，以老貳樓串燒居酒屋為名的就有兩間，一間位於長安東路，另一間則在南京東路，其它分店還有樂利老咖哩、重熙老麵及濟善老麵等店家，分別以販售咖哩、拉麵及麵食為主。「我知道我們店長有幫公司貸款50多萬元，公司一開始說會幫他付貸款，希望他可以幫公司度過難關，但就我了解，公司一毛錢都沒有付，店長還被貸款追著跑。」老貳樓的離職員工A小姐說。本刊調查，從去年2月開始，老貳樓企業疑似周轉失靈，不但藉故拖欠員工薪資，甚至還要底下員工以個人貸款的方式向銀行借錢來幫助公司周轉，但是老貳樓一開始答應會幫借錢的員工支付向銀行借款的利息、本金，但實際上卻連一毛錢都沒有拿出來。老二樓串燒店曾有多位藝人到訪，在開幕初期業績相當亮眼。（圖／翻攝老貳樓FB）「店長因為公司長期欠薪水，最後選擇離職，且店長離職之後，當初幫公司貸款的50多萬元，公司好像沒有支付給銀行，以致店長還是一直收到催繳通知。」A小姐表示。除此之外，A小姐透露，在去年疫情嚴重期間，老貳樓公司曾替員工向政府申請員工每人 4 萬元薪資補貼的紓困方案，一開始A小姐向公司詢問時，會計表示沒有申請成功，後來又改口說錢已拿去付貨款，且A小姐還未離職時也常接到廠商的催繳電話，甚至還有房東打來要求給付房租，顯示公司財務出了大問題。「整個公司並非我一個人被欠薪而已，有的同事儘管被欠薪了還是繼續留下來工作，就是怕老闆跑掉，自己領不到薪水。」A小姐表示，只盼相關單位能儘速介入，別讓辛勤工作的員工努力全付諸流水。本刊調查，老貳樓串燒居酒屋的周姓老闆今年43歲，父母曾開設素食餐廳，他出社會後曾從事過餐廳、專櫃、廣告AE、少爺、司機等多種行業，因喜歡作菜，最終與朋友合資創立燒烤居酒屋，卻因理念不合拆夥，才又開了老貳樓串燒居酒屋及相關餐飲店面，重新出發，如今卻因欠薪問題遭員工指控。由於去年疫情衝擊餐飲服務業，老貳樓一度歇業，隨著疫情趨緩，店面恢復營業，但卻無法解決積欠員工薪資的問題。（圖／翻攝老貳樓FB）對此，周姓老闆坦承確實有積欠員工薪水，但他解釋，當時因為疫情，公司生意大受影響，那時和員工、幹部們討論，決定不裁員也不減薪，但薪水部分將會延期、分期發放。對於要店長辦理個人信貸一事，老闆則表示，他與該名店長很要好，當時才會出此下策，「雖然有時候會遲繳，但都有在慢慢繳納。」針對沒有錢發薪水，卻有錢裝潢一事，周老闆則表示裝潢的目的是要讓餐廳轉型，在白天也能夠賣中餐，自己出發點都是為了能讓員工繼續在這上班，不用重新找工作，自己絕對會將員工薪水還清，一毛都不會少。
網紅店出包3／居酒屋員工怒控老闆 沒錢發薪卻重新裝潢購買名犬
「老貳有限公司」在台北市精華地段開設多間店面經營串燒、拉麵、咖哩等餐飲生意，但本刊卻接獲其員工投訴，該公司從去年2月開始以周轉失靈、生意不好為由拖欠員工薪資，而老貳樓周姓老闆不把手中的錢拿去付薪水，卻花大錢裝潢店面，甚至去購買高價名犬，讓員工們看不下去。本刊調查，老貳樓串燒居酒屋的老闆在台北市共有5間分店，分別位於長安東路、南京東路、樂利路、廣州街以及濟善街，分別販售串燒、拉麵、咖哩及雞湯麵，不少美食節目都曾前往採訪。A小姐表示，從去年9月開始，幾乎每個任職於老貳公司的員工都曾被積欠薪資，只是有的人不願透露，員工原以為公司有誠意處理積欠的債務，但事實並非如此。A小姐說，去 年7 月至 10月間老貳樓長安店曾因為疫情短暫歇業，當時公司對內部員工的說法是「暫時無薪歇業」，並會在改名後重新再開，員工原以為公司下定決心好好衝刺，自己被欠的薪水終於可以拿回來了，但豈料公司卻把大把資金花在裝修上，一毛錢都沒有付給員工。除此之外，A小姐透露，老貳樓的老闆對寵物的開銷也絲毫不受營運困難影響。原本他已有3隻伯恩山犬（分別以2隻15萬元、1隻7萬元購入），其中1隻於歇業期間病逝，老闆隨即又以高價購入同種名犬，完全沒考慮員工可能因為領不到薪水而無法生活。A小姐控訴，公司以營運困難為由拖欠員工薪水，但卻花大錢將店面重新裝潢。（圖／翻攝老貳樓FB）A小姐指出，她知道的就有多達10多名員工被欠薪，他們已經向勞工局檢舉，勞工局也多次對老貳樓開出罰單，但A小姐等人經過多次勞資調解，老闆都不出面，也都沒有結果，員工們打算聘請律師對老闆提告，盼能討回他們的血汗錢。本刊調查，老貳樓串燒居酒屋的周姓老闆今年43歲，父母曾開設素食餐廳，他出社會後曾從事過餐廳、專櫃、廣告AE、少爺、司機等多種行業，因喜歡作菜，最終與朋友合資創立燒烤居酒屋，卻因理念不合拆夥，才又開了老貳樓串燒居酒屋及相關餐飲店面，重新出發，如今卻因欠薪問題遭員工指控。對此，周姓老闆坦承確實有積欠員工薪水，但他解釋，當時因為疫情，公司生意大受影響，那時和員工、幹部們討論，決定不裁員也不減薪，但薪水部分將會延期、分期發放。對於要店長辦理個人信貸一事，老闆則表示，他與該名店長很要好，當時才會出此下策，「雖然有時候會遲繳，但都有在慢慢繳納。」針對沒有錢發薪水，卻有錢裝潢一事，周老闆則表示裝潢的目的是要讓餐廳轉型，在白天也能夠賣中餐，自己出發點都是為了能讓員工繼續在這上班，不用重新找工作，自己絕對會將員工薪水還清，一毛都不會少。A小姐表示，原本在店內就有養了2隻高價的伯恩山犬，然而在無力支付員工薪資的狀況下，老闆又再買了一隻。（圖／翻攝老貳樓FB）
餐飲轉型求生存！火鍋店變超市 15間門市生鮮蔬果全都有
全台進入第三級警戒下，餐飲業者首當其衝餐飲，在疫情尚未止穩之前，不少業者積極轉型，除了推出外帶餐盒、外送便當止血之外，也有業者將餐廳轉型成賣場，像是知名連鎖火鍋「千葉火鍋」便將內用空間規劃為超市，讓民眾多一個地點能採買食材，同時讓集團在疫情期間為荷包止血。補齊各式防疫美食，像是麵食、罐頭食品都有。目前千葉火鍋共有15間轉型成超市，包含林口、宜蘭、三重、南崁、五股、苗栗、豐原、彰化、埔里、斗六、嘉義、楠梓、大昌、屏東、台東，地點遍布全台。門市陸續補齊各種防疫美食，像是生鮮肉品、海鮮、蔬果、飲品、各式麵食、調味料、罐頭食品，甚至零食、餅乾、冰品都有，在每小時嚴格消毒，並管制每場次的人流之下，意外受到附近居民喜愛。新鮮蔬菜、水果種類齊全，連店家手工泡菜也另有販售。其實千葉火鍋為求提升業績，早在5/28就開始陸續開起線上直播秀，透過網路販售產地直送的白鰻、愛文芒果、海鮮等食材，並結合自家物流車隊，讓大家不出門就能買到各種生鮮食材，且直接配送到府。水果軟糖、果凍、冰品等，也可在門市購買。
飯店火鍋戰開打！ 酒吧、義式、日式餐廳轉型賣鍋物料理
火鍋真的是台灣人最喜愛的料理之一，最近就有3家飯店不約而同在自家餐廳，轉型推出鍋物料理，準備在秋冬微涼時節，吸引客人上門暖暖胃！位在萬華火車站旁的飯店5樓的「98酒吧」，除了是咖啡廳也是酒吧，提供早午餐、餐點及調酒，最近新推出的「九十八鍋」鍋物料理，以來自日本北海道的日高昆布，再搭配蘋果、新鮮時蔬入湯熬煮40分鐘的湯底，涮煮美國特選choice無骨牛小排及特選choice沙朗牛肉、紐西蘭小羔羊羊肩與台灣黑毛溫體豬五花等肉品，以及現流鮮魚、嘉義東石鮮蚵、草蝦、蛤蜊、透抽等海鮮食材。沾佐以柴魚醬油加入蔓越莓果醋的醬料，清爽解膩少負擔。獨享豪華鍋物。(圖／板橋凱撒大飯店提供)位在板橋的飯店，將旗下的卡拉拉義式餐廳轉型為複合式餐飲型態，保留原本提供的西式套餐，再增加個人獨享豪華鍋物品項。主廚特選湯底「和風昆布湯」，以昆布的鮮加上洋蔥、蘋果的香甜，不須添加任何調味，單喝湯頭就能感受鮮美及果香，順口不膩又回甘。鍋料搭配上，肉品選用美國頂級無骨牛小排、頂級霜降牛肉、西班牙伊比利黑豬肉及紐西蘭小羔羊，海鮮則以6種新鮮時令食材組合：龍虎石班、野生鯛魚片、大草蝦、透抽、鮮蚵、蛤蜊，另外還有多達26種單品時蔬火鍋小品可以點選。煉瓦日式火鍋套餐。(圖／台南大員皇冠假日酒店提供)位在台南安平的飯店1樓的煉瓦日式餐廳，也在10月推出日式火鍋套餐，有西班牙霜降梅花豬火鍋、特級安格斯無骨牛小排火鍋、特級肋眼牛肉火鍋、日本和牛A3紐約客火鍋以及季節綜合海鮮火鍋共5種選擇，搭配新鮮蔬菜盤，以及獨家調製的壽喜燒或涮涮鍋2種湯底。值得一提的是，從即日起到10月31日止，還有「買鍋送肉」優惠活動，只要火鍋品項消費滿1,000元，就送西班牙霜降梅花豬乙份；消費滿2,000元，則是送美國特級安格斯無骨牛小排乙份或是西班牙霜降梅花豬2份；消費滿3,000元，更送美國特級肋眼牛肉片乙份或特級安格斯無骨牛小排2份或西班牙霜降梅花豬3份，想加碼吃肉的人請把握機會。
飯店餐廳轉型 港點、泰式料理吃到飽
隨著疫情延燒，飯店業者為了拚消費買氣，除了各館的精緻外賣、盒式便當，更將原本單點的品項精選出來，轉型成一種價格可「無限單點」的另類吃到飽形式，飽受好評。台北晶華酒店的「晶華軒」所推出的「香港好味道」活動，讓無法搭飛機前往香港卻懷念道地港式美味的饕客，於燒臘、煲仔、燉湯、時蔬、港點、甜點等超過40道香港經典料理中，點選13道菜色，每週一至週五的午餐及晚餐時段推出，三人以上同行即可享用，每人980元起。SUKHOTHAI「THAI豐富」活動自4/27(一)至6/30(二)止。（圖／喜來登提供）兼容傳統口味與創新泰菜聞名的台北喜來登「SUKHOTHAI」，就精選出平日20道、假日30道人氣料理，像是清爽開胃的「宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉」、厚度叱吒業界的「月亮蝦餅」、吮指回味的「香茅雞翅」、香濃滑順「金沙咖哩海鮮」、泰菜不敗款「酸辣蝦湯」、「泰式炒河粉」、熱辣下飯的「塔香霜降牛肉」，繽紛驅暑的「摩摩喳喳」，活動凡四人(含)以上用餐即可享泰式料理無限享用，每位價格990元起。
日式、西式料理在一起了 喜來登推出「桃山X安東．日西食藝」套餐 雙主廚的菜輪番上桌
台北喜來登大飯店旗下有兩家政商名流很愛的餐廳，一家是主打京都懷石料理的「桃山」日本料理，另一家是從法式餐廳轉型成牛排館的「安東廳」，原本各有所好，沒想到最近竟然聯手推出七道式套餐，在兩廳同步推出，看客人喜好選擇想在哪一個餐廳用餐。白肉魚薄切。(圖／余玫鈴攝)除了一開始的開胃小品，「桃山」與「安東廳」分別提供日料的前付以及西餐的麵包，接下來的套餐的呈現方式是日式、西式輪流上場，桃山師傅的「白肉魚薄切」考驗著刀工，將魚肉片得可以透光、甘美細緻，接著是安東廳師傅的前菜「36個月熟成伊比利火腿襯無花果」上桌，火腿鹹香脂韻與無花果清甜滋味，在口中交織出迷人滋味。白蘆筍奶油濃湯襯炙烤北海道干貝。(圖／余玫鈴攝)「白蘆筍奶油濃湯襯炙烤北海道干貝」是用雲林白蘆筍與雞高湯熬煮而成，每一口都是滑順香醇。「紅喉姿燒」是日本料理一種特別的手法，將食材先定型美觀的姿勢後再烹調，這裡選用的是台灣東北部沿海、肉質細嫩甜美有著「紅佳夢」別名的小紅喉，主廚先剔除魚肉後將魚骨塑形成魚躍之姿後下鍋油炸至金黃酥脆，再用火烤方式將魚肉烤得鮮美多汁。紅喉姿燒。(圖／余玫鈴攝)主菜的部分有台灣牛或美國牛兩種選擇，「爐烤乾式靜電熟成芸彰牧場台灣牛肋眼6oz.」，以高溫爐烤緊緊封鎖住鮮甜肉汁，搭配時蔬與低溫發酵雲林黑蒜。另一道為美國Prime等級的「美國頂級乾式熟成老饕上蓋肉6oz.」，外層焦酥中間夾帶粉嫩色澤，佐一點鹽或烤過的蒜頭一起吃，口感非常美妙。美國頂級乾式熟成老饕上蓋肉6oz.。(圖／余玫鈴攝)最後還有「鮭魚卵、比目魚緣邊、星鰻蓋飯」和甜點「熔岩巧克力鬆糕佐手工冰淇淋」，為東西合併的饗宴做美好收尾。台北喜來登大飯店地址：台北市忠孝東路一段12號電話：(02)2321-1818