養生餐廳
」
用創意改變地方！「第1屆小店永豐計畫」登場，10間小店正能量爆棚
串連小店，力量無限！永豐基金會舉辦「第1屆小店永豐計畫」發表會，透過10個用創意改變地方的小店故事，讓大眾看見小店活化社區生活、文化、經濟的強大力量。永豐基金會董事長陳思寬、董事會成員、小店永豐計畫評選委員、以及10家小店代表都蒞臨現場，鼓勵大眾共同支持小店、翻轉地方，與永豐基金會一起為台灣創造永續共好。10家小店、10個故事，看小店們如何成為地方力量 在台灣許多不被關注的角落中，經常可以見到一些小店，除了做生意以外，更肩負鏈結資源、關懷土地的使命，懷抱著讓地方更好的夢想，默默地在努力。為了扶植這些自立利他的小店能長久經營，永豐基金會於2021年底開始發起「永豐小店計畫」， 藉由資金與資源的支持，成為小店背後的力量。永豐基金會董事長陳思寬表示，「我們希望發揮金融影響力連結社會資源，做更多好事，串連正向力量，讓地方擁有自己的力量，綻放出新的價值。」「第1屆小店永豐計畫」共吸引各界200家小店熱情報名，經過長達1年的書面審查、實地訪查與人氣票選，評選出10家別具特色的小店，永豐基金會將投入超過千萬元的資金與資源，支持每家小店大步向前走，持續為社會與環境帶來正向的改變。10家小店分別為：新北石碇的「螢火蟲公益書屋」、新北三峽「禾乃川國產豆製所」、新竹橫山「大山北月」餐廳、台中「明日餐桌環境廚房」、台中霧峰「熊與貓咖啡書房」、台南「博仁堂」中藥鋪、屏東瑪家「小農餐桌」、花蓮新城「豆花兒」、台東卑南「好時果子」釋迦專賣店、馬祖南竿創生場域「津寮」，將獲得永豐基金會挹注資源。各家小店帶著招牌輕食餐點參與「第1屆小店永豐計畫」發表會（圖／李清宇攝影）。青壯世代投身偏鄉，「做點有意義的事」本屆選出的10間小店大多是青壯世代創立的小店，這些小店頭家可能正值「上有老、下有小」的階段，卻懷抱對故鄉與地方的熱情，選擇了更有意義的工作，並且運用自身專業和創意，發展出可持續的經濟行為，幫助自己也關懷土地、造福別人，讓台灣各地越變越美麗。例如，「螢火蟲公益書屋」原本只是想要為淨山志工預備一個休息的據點，後來卻發展成書店和柑仔店，為偏鄉學童和全民生態教育投注心力；「明日餐桌環境廚房」運用菜市場的剩菜烹煮料理，減少剩食浪費，並提供無家者吃一頓飯的溫飽，幫助弱勢族群；「博仁堂」將傳統中藥鋪變身成食尚藥膳養生餐廳，並串連台南老店二代，透過市集活動讓沒落的街區再次活絡……。每間小店都有各自不同的故事，集結在一起，就能拼成一幅充滿正能量的共好地圖。除了這10間小店，「第2屆小店永豐計畫」也即將開始徵選，歡迎台灣各地小店於10月3日至11月30日上永豐基金會官網報名。https://www.sinopacfoundation.org.tw/sinopac_found/public/event-method.html「第1屆小店永豐計畫」共吸引各界200家小店報名，經過1年的訪查，選出10家「對地方有幫助」的小店（圖／李清宇攝影）。
開箱大金先生5／經歷「4大劫」 重生打造年終10個月幸福企業
80歲的蘇一仲熱衷魔術，人生也很奇幻，經歷染上瘧疾、創業失敗、通路熄燈和倉庫失火4大劫難，一路走來勇於嘗試、不怕失敗，成就了和泰興業這個上班族心中的幸福企業。蘇一仲獨特的廣告策略，令日本大金空調從「No One」翻身為「No. One」，但他最想做到「Only One」；和泰興業則從他1987年接手時營收10億元，成長到去年的165億元，讓500名員工年終獎金超過10個月、每年調薪逾3％，公司還買單投保團體年金等，成為上班族心目中的「幸福企業」。能動能靜的蘇一仲，在經銷商大會上熱舞，令現場氣氛愈發活絡。（圖／蘇一仲提供）「我體認到任何生意，資金和人才缺一不可。」蘇一仲堅信，員工是事業成敗的關鍵，為了拉近和員工的距離，各部門每天下班都會輪流安排一名同事，陪著他在台北市大直河堤公園散步1小時，散步時不太聊公事，多半在關心員工的家庭狀況。蘇一仲甚至在2012年時，從人資部門獨立出「美生中心」，聘請2位健康管理師專職規劃一切職場健康促進事宜，每年也提供員工及親屬的健康檢查補助，還開辦有氧課、補助運動社團，甚至還讓鄰近的經銷商一起參加有氧課，公司同仁能帶家屬一起參加員工路，讓大家的健康一起變好。在和泰興業工作26年的林鴻志，去年接下總經理一職。（圖／張文玠攝）目前蘇一仲退居二線，和泰興業交棒給總經理林鴻志。對於4名兒女的接班問題，蘇一仲採行放任主義，兒子蘇利永擔任和泰汽車及和泰興業的董事，大女兒則美國、台灣兩頭跑，最近因為疫情而長居台灣，「我父母都沒有管我念什麼，我走過許多冤枉路，也跌跌撞撞過，我只希望兒女健康快樂，做自己喜歡的工作。」大金先生愛養生「我認為人生的優先順序，第一是健康快樂、第二是家庭及事業，最後則是服務社會。」蘇一仲相當重視養生，20多年前，他就養成每天早起慢跑6公里的習慣，一度在營養師建議下，只吃水煮青菜水果，2個月內剷肉12公斤。對美食很講究的蘇一仲，自行投資不少蔬食餐廳，其中包括主打豆製品的「上善豆家」。（圖／翻攝自上善豆家臉書）近年為了保護膝蓋，蘇一仲漸漸以健走、瑜伽、氣功代替跑步，還聘請了瑜伽老師，由淺入深編了77種瑜伽招式，並親自示範，出書免費送給同仁；他歸納出養生3招，分別是喝牛蒡茶、做伸展與核心腹式呼吸。熱愛美食的蘇一仲為兼顧養生，還乾脆自己投資善果餐飲集團，旗下擁有上善豆家、禪風茶樓、蔬慕等養生餐廳。
開心農場變調1／宜蘭租地生產冰花 花千萬無法申請執照
一名黃姓婦人在宜蘭租地，建置室內水耕設備，計劃與女兒一起種植「冰花」「印加果」等食材，打造現採現吃的養生餐廳；但黃婦指控，出租農舍與農地的地主是「惡房東」，不僅隱瞞農舍是違建，還遲遲不提供相關文件，讓她辦不成營業登記，二年來無法生產、出售產品，害她投入新台幣一千五百萬元卻無法回收，最後地主還告上法院要求她提前返還土地與農舍；黃婦懷疑地主騙她修繕農舍，讓她資金用盡後再有計劃地把她趕走，氣得控告地主詐欺。端午連假前夕，國道五號台北往宜蘭雪隧路段創下連續塞車三十六小時的紀錄，黃姓婦人也塞在車陣中，從醫院趕回位在礁溪的農場，手臂上還帶著心導管檢查造成的瘀青。黃婦指控，她從二０一八年租下這處農舍，至今已經二年半，林姓地主堂兄弟兩人卻一再推拖，遲遲不協助她辦理營業登記，害她始終無法營業，終於在去年繳不出每個月六萬元的租金；地主也因此在去年向法院提出民事告訴，要求黃婦歸還土地與農舍。黃婦的丈夫出示宜蘭縣府的公文，指地主隱瞞原有的農舍建物是違建，又不協助補辦手續。（圖／黃耀徵攝）禍不單行，黃婦依照法院寄送的通知書指示，在六月十一日上午跑到宜蘭縣五結鄉的宜蘭地方法院羅東簡易庭，到了法庭詢問後，才發現通知書上寫錯地方；黃婦又氣又急，當場覺得胸口絞痛，趕緊由她的丈夫送到醫院檢查。黃婦的丈夫鄧先生在檢查結束後回到農場，看到門口張貼一張通知，到派出所查看才知道，原來法院在八日又重新寄發另一張通知書，將開庭地點改到位在宜蘭市的地方法院，讓鄧大嘆運氣欠佳，租地發生糾紛，官司又噩運不斷，「十一日早上要開庭，八號才通知新的開庭地點，我們怎麼收得到？」林姓地主其中一位兄弟批評黃婦的控訴是「亂講」，並指控黃婦「到處租房子不繳房租」；他說，「這件事已經請律師打官司，是她（指黃婦）欠房租都不繳。」林姓地主說，黃婦當初訂定合約的時候，沒有註明要地主提供所有權狀去辦登記，也沒有農地農用，「哪有租地第二天就要拿所有權狀的？萬一她把我們土地拿去賣掉怎麼辦？」
低溫減醣正流行！好食材真營養 健康其實很簡單
「減醣飲食」或稱「限制糖質飲食」，在日本、歐美已相當風行，是未來的健康飲食趨勢。養生餐廳「東雅小廚」的創辦人喻碧芳研究低溫減醣理論多年，最近與兒子Derek開設了新形態健康概念餐廳「Too Simple減醣廚房」，提供強調真食物與原味的減醣餐，希望來到這裡的客人都可以品嘗到兼顧健康與美味的餐點。南義火山紅醬藍鑽蝦。（圖／余玫鈴攝）喻碧芳表示：「當我們食用過多過量的糖分或澱粉的食物之後，血糖容易急遽上升，為了降低血糖，胰臟必須分泌胰島素，如此反覆的結果會增加脂肪細胞，並造成胰臟的負擔，因此在生活中融入減醣飲食，自然而然讓身體變健康。」薑黃南瓜醬天貝。（圖／余玫鈴攝）餐廳內提供的主菜如雞胸肉、松阪肉、天貝(蔬食)等，都是有產銷履歷或是台灣在地生產的良材，其中源自於印尼的天貝(tempeh)，這是將黃豆或黑豆或紅豆或鷹嘴豆等豆子煮熟後接種天貝酵母菌，再用竹葉包起來發酵製成的食品。含豐富蛋白質，大豆異黃酮、大豆卵磷脂及維生素B群，非常適合老人、兒童、動物蛋白質過敏者、體弱者和素食者。香薑綠咖哩醬松阪肉。（圖／余玫鈴攝）搭配的3種手工醬料完全自製調理：紅醬以南義大利維蘇威火山附近生產的特有長形番茄製作，具義式傳統風味；帶有自然鮮甜口感的南瓜醬，特別加了健康的薑黃提味；而綠咖哩醬融入了香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、大蒜、青辣椒、綠檸檬皮、辣椒葉、椰漿等食材，研磨、搗碎後加椰子油拌炒而成，濃郁的泰式滋味，帶點微辣，夏天享用還可以去除濕氣。值得一提的是，主食的義式燉飯與義大利麵中添加適量的「蒟蒻米」來達到減醣目的，每一份減醣餐都有至少6種蔬材搭配，120克蔬材份量，也是均衡攝取營養的好幫手。