養生餐廳
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用創意改變地方!「第1屆小店永豐計畫」登場,10間小店正能量爆棚
串連小店,力量無限!永豐基金會舉辦「第1屆小店永豐計畫」發表會,透過10個用創意改變地方的小店故事,讓大眾看見小店活化社區生活、文化、經濟的強大力量。永豐基金會董事長陳思寬、董事會成員、小店永豐計畫評選委員、以及10家小店代表都蒞臨現場,鼓勵大眾共同支持小店、翻轉地方,與永豐基金會一起為台灣創造永續共好。10家小店、10個故事,看小店們如何成為地方力量 在台灣許多不被關注的角落中,經常可以見到一些小店,除了做生意以外,更肩負鏈結資源、關懷土地的使命,懷抱著讓地方更好的夢想,默默地在努力。為了扶植這些自立利他的小店能長久經營,永豐基金會於2021年底開始發起「永豐小店計畫」, 藉由資金與資源的支持,成為小店背後的力量。永豐基金會董事長陳思寬表示,「我們希望發揮金融影響力連結社會資源,做更多好事,串連正向力量,讓地方擁有自己的力量,綻放出新的價值。」「第1屆小店永豐計畫」共吸引各界200家小店熱情報名,經過長達1年的書面審查、實地訪查與人氣票選,評選出10家別具特色的小店,永豐基金會將投入超過千萬元的資金與資源,支持每家小店大步向前走,持續為社會與環境帶來正向的改變。10家小店分別為:新北石碇的「螢火蟲公益書屋」、新北三峽「禾乃川國產豆製所」、新竹橫山「大山北月」餐廳、台中「明日餐桌環境廚房」、台中霧峰「熊與貓咖啡書房」、台南「博仁堂」中藥鋪、屏東瑪家「小農餐桌」、花蓮新城「豆花兒」、台東卑南「好時果子」釋迦專賣店、馬祖南竿創生場域「津寮」,將獲得永豐基金會挹注資源。各家小店帶著招牌輕食餐點參與「第1屆小店永豐計畫」發表會(圖/李清宇攝影)。青壯世代投身偏鄉,「做點有意義的事」本屆選出的10間小店大多是青壯世代創立的小店,這些小店頭家可能正值「上有老、下有小」的階段,卻懷抱對故鄉與地方的熱情,選擇了更有意義的工作,並且運用自身專業和創意,發展出可持續的經濟行為,幫助自己也關懷土地、造福別人,讓台灣各地越變越美麗。例如,「螢火蟲公益書屋」原本只是想要為淨山志工預備一個休息的據點,後來卻發展成書店和柑仔店,為偏鄉學童和全民生態教育投注心力;「明日餐桌環境廚房」運用菜市場的剩菜烹煮料理,減少剩食浪費,並提供無家者吃一頓飯的溫飽,幫助弱勢族群;「博仁堂」將傳統中藥鋪變身成食尚藥膳養生餐廳,並串連台南老店二代,透過市集活動讓沒落的街區再次活絡……。每間小店都有各自不同的故事,集結在一起,就能拼成一幅充滿正能量的共好地圖。除了這10間小店,「第2屆小店永豐計畫」也即將開始徵選,歡迎台灣各地小店於10月3日至11月30日上永豐基金會官網報名。https://www.sinopacfoundation.org.tw/sinopac_found/public/event-method.html「第1屆小店永豐計畫」共吸引各界200家小店報名,經過1年的訪查,選出10家「對地方有幫助」的小店(圖/李清宇攝影)。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/7/108807/sm-70d44c1c231bf00cc6c9a9362ce3c3fe.jpg)
開箱大金先生5/經歷「4大劫」 重生打造年終10個月幸福企業
80歲的蘇一仲熱衷魔術,人生也很奇幻,經歷染上瘧疾、創業失敗、通路熄燈和倉庫失火4大劫難,一路走來勇於嘗試、不怕失敗,成就了和泰興業這個上班族心中的幸福企業。蘇一仲獨特的廣告策略,令日本大金空調從「No One」翻身為「No. One」,但他最想做到「Only One」;和泰興業則從他1987年接手時營收10億元,成長到去年的165億元,讓500名員工年終獎金超過10個月、每年調薪逾3%,公司還買單投保團體年金等,成為上班族心目中的「幸福企業」。能動能靜的蘇一仲,在經銷商大會上熱舞,令現場氣氛愈發活絡。(圖/蘇一仲提供)「我體認到任何生意,資金和人才缺一不可。」蘇一仲堅信,員工是事業成敗的關鍵,為了拉近和員工的距離,各部門每天下班都會輪流安排一名同事,陪著他在台北市大直河堤公園散步1小時,散步時不太聊公事,多半在關心員工的家庭狀況。蘇一仲甚至在2012年時,從人資部門獨立出「美生中心」,聘請2位健康管理師專職規劃一切職場健康促進事宜,每年也提供員工及親屬的健康檢查補助,還開辦有氧課、補助運動社團,甚至還讓鄰近的經銷商一起參加有氧課,公司同仁能帶家屬一起參加員工路,讓大家的健康一起變好。在和泰興業工作26年的林鴻志,去年接下總經理一職。(圖/張文玠攝)目前蘇一仲退居二線,和泰興業交棒給總經理林鴻志。對於4名兒女的接班問題,蘇一仲採行放任主義,兒子蘇利永擔任和泰汽車及和泰興業的董事,大女兒則美國、台灣兩頭跑,最近因為疫情而長居台灣,「我父母都沒有管我念什麼,我走過許多冤枉路,也跌跌撞撞過,我只希望兒女健康快樂,做自己喜歡的工作。」大金先生愛養生「我認為人生的優先順序,第一是健康快樂、第二是家庭及事業,最後則是服務社會。」蘇一仲相當重視養生,20多年前,他就養成每天早起慢跑6公里的習慣,一度在營養師建議下,只吃水煮青菜水果,2個月內剷肉12公斤。對美食很講究的蘇一仲,自行投資不少蔬食餐廳,其中包括主打豆製品的「上善豆家」。(圖/翻攝自上善豆家臉書)近年為了保護膝蓋,蘇一仲漸漸以健走、瑜伽、氣功代替跑步,還聘請了瑜伽老師,由淺入深編了77種瑜伽招式,並親自示範,出書免費送給同仁;他歸納出養生3招,分別是喝牛蒡茶、做伸展與核心腹式呼吸。熱愛美食的蘇一仲為兼顧養生,還乾脆自己投資善果餐飲集團,旗下擁有上善豆家、禪風茶樓、蔬慕等養生餐廳。
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開心農場變調1/宜蘭租地生產冰花 花千萬無法申請執照
一名黃姓婦人在宜蘭租地,建置室內水耕設備,計劃與女兒一起種植「冰花」「印加果」等食材,打造現採現吃的養生餐廳;但黃婦指控,出租農舍與農地的地主是「惡房東」,不僅隱瞞農舍是違建,還遲遲不提供相關文件,讓她辦不成營業登記,二年來無法生產、出售產品,害她投入新台幣一千五百萬元卻無法回收,最後地主還告上法院要求她提前返還土地與農舍;黃婦懷疑地主騙她修繕農舍,讓她資金用盡後再有計劃地把她趕走,氣得控告地主詐欺。端午連假前夕,國道五號台北往宜蘭雪隧路段創下連續塞車三十六小時的紀錄,黃姓婦人也塞在車陣中,從醫院趕回位在礁溪的農場,手臂上還帶著心導管檢查造成的瘀青。黃婦指控,她從二0一八年租下這處農舍,至今已經二年半,林姓地主堂兄弟兩人卻一再推拖,遲遲不協助她辦理營業登記,害她始終無法營業,終於在去年繳不出每個月六萬元的租金;地主也因此在去年向法院提出民事告訴,要求黃婦歸還土地與農舍。黃婦的丈夫出示宜蘭縣府的公文,指地主隱瞞原有的農舍建物是違建,又不協助補辦手續。(圖/黃耀徵攝)禍不單行,黃婦依照法院寄送的通知書指示,在六月十一日上午跑到宜蘭縣五結鄉的宜蘭地方法院羅東簡易庭,到了法庭詢問後,才發現通知書上寫錯地方;黃婦又氣又急,當場覺得胸口絞痛,趕緊由她的丈夫送到醫院檢查。黃婦的丈夫鄧先生在檢查結束後回到農場,看到門口張貼一張通知,到派出所查看才知道,原來法院在八日又重新寄發另一張通知書,將開庭地點改到位在宜蘭市的地方法院,讓鄧大嘆運氣欠佳,租地發生糾紛,官司又噩運不斷,「十一日早上要開庭,八號才通知新的開庭地點,我們怎麼收得到?」林姓地主其中一位兄弟批評黃婦的控訴是「亂講」,並指控黃婦「到處租房子不繳房租」;他說,「這件事已經請律師打官司,是她(指黃婦)欠房租都不繳。」林姓地主說,黃婦當初訂定合約的時候,沒有註明要地主提供所有權狀去辦登記,也沒有農地農用,「哪有租地第二天就要拿所有權狀的?萬一她把我們土地拿去賣掉怎麼辦?」
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低溫減醣正流行!好食材真營養 健康其實很簡單
「減醣飲食」或稱「限制糖質飲食」,在日本、歐美已相當風行,是未來的健康飲食趨勢。養生餐廳「東雅小廚」的創辦人喻碧芳研究低溫減醣理論多年,最近與兒子Derek開設了新形態健康概念餐廳「Too Simple減醣廚房」,提供強調真食物與原味的減醣餐,希望來到這裡的客人都可以品嘗到兼顧健康與美味的餐點。南義火山紅醬藍鑽蝦。(圖/余玫鈴攝)喻碧芳表示:「當我們食用過多過量的糖分或澱粉的食物之後,血糖容易急遽上升,為了降低血糖,胰臟必須分泌胰島素,如此反覆的結果會增加脂肪細胞,並造成胰臟的負擔,因此在生活中融入減醣飲食,自然而然讓身體變健康。」薑黃南瓜醬天貝。(圖/余玫鈴攝)餐廳內提供的主菜如雞胸肉、松阪肉、天貝(蔬食)等,都是有產銷履歷或是台灣在地生產的良材,其中源自於印尼的天貝(tempeh),這是將黃豆或黑豆或紅豆或鷹嘴豆等豆子煮熟後接種天貝酵母菌,再用竹葉包起來發酵製成的食品。含豐富蛋白質,大豆異黃酮、大豆卵磷脂及維生素B群,非常適合老人、兒童、動物蛋白質過敏者、體弱者和素食者。香薑綠咖哩醬松阪肉。(圖/余玫鈴攝)搭配的3種手工醬料完全自製調理:紅醬以南義大利維蘇威火山附近生產的特有長形番茄製作,具義式傳統風味;帶有自然鮮甜口感的南瓜醬,特別加了健康的薑黃提味;而綠咖哩醬融入了香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、大蒜、青辣椒、綠檸檬皮、辣椒葉、椰漿等食材,研磨、搗碎後加椰子油拌炒而成,濃郁的泰式滋味,帶點微辣,夏天享用還可以去除濕氣。值得一提的是,主食的義式燉飯與義大利麵中添加適量的「蒟蒻米」來達到減醣目的,每一份減醣餐都有至少6種蔬材搭配,120克蔬材份量,也是均衡攝取營養的好幫手。