養生湯
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酸菜魚版乾拌麵、清燉竹蔗羊肉煲 主廚風味在家輕鬆上桌
這個時節竟然還有秋颱來攪局！如果在風雨之夜或是天氣轉涼、不想出門時，也可以在家使用料理包加熱或煮食，輕鬆飽餐一頓。掀起酸菜魚風潮、台中起家的知名品牌「刁民酸菜魚」，近日推出團隊耗時一年半研究的全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」，即日起於官方網站、全台門正式開賣。為了盡力還原如同在門店品嘗的秘罈酸菜魚，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的醬料和油包選擇運用店舖烹調酸菜魚的食材，加入自家醃製、風味醇厚酸香的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮，再過濾、濃縮精華，加上食品殺菌等程序後，才得以保留酸香、鮮味與香麻的豐富層次。「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」會附上蒜酥，創辦人建議加半包即可，但偏好重口味的朋友亦可整包撒下去。（圖／刁民酸菜魚提供）除了酸菜魚風味乾拌麵，刁民先前也推出過包括「秘罈酸菜魚」、「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」等冷凍包。（圖／刁民酸菜魚提供）刁民酸菜魚三位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪也提及，由於醬料包風味經過高溫殺菌後會變淡，因此經過不斷實驗後，最終選擇增加食材比例，追加了比原先設定食材份量多達50%佔比的食材熬煮，才萃取出豐厚韻味。此外，為了不讓精心研發的醬料包的風味被稀釋，或被麵條的麵粉味搶去滋味，新品的麵條特選來自嘉義的日曬麵，嚼勁十足、寬扁厚實的刀削麵體能適度沾附醬料，再搭配上酥香蒜碎點綴，更能讓酸菜魚的酸、香、麻風味在口中依序迸發開來。「清燉竹蔗羊肉煲」湯頭甘甜濃郁不油膩。（圖／撈王提供）另外隨著秋冬腳步漸近，吃鍋的季節也正式到來，煲湯式火鍋品牌「撈王」近期也推出全新溫補商品「清燉竹蔗羊肉煲」，也是品牌創立以來首度以「羊膝」為主角的養生湯品，其選用紐西蘭羊膝肉長時間熬煮，保有羊肉口感卻不帶羊羶味，湯底則選用撈王經典胡椒湯底以及細火慢燉的羊肉高湯，將兩者以黃金比例融合後，再加入賦予清甜滋味的甘蔗及當歸大火熬煮，鎖住關鍵食材的精華。商品即日起至可至全家便利商店各門市預訂，以及眾多百貨及超市通路選購，方便民眾在家輕鬆加熱品嘗。
當英國皇室茶飲碰上亞洲素食懷石料理 從初夏茶饗宴品嘗當季風土滋味
「以茶入饌」的餐飲形式深受不少台灣人喜愛，而擁有約3世紀底蘊的英國皇室御用唐寧茶TWININGS，一直致力與台灣頂級餐飲品牌合作，透過一道道佳餚呈現特有的調茶拼配工藝，也為消費者持續帶來新體驗。2024初夏，唐寧茶便與將飲食藝術化、從2019年起連年獲得米其林餐盤及推薦餐廳的亞洲素食懷石料理「鈺善閣」攜手，以季節時蔬及菇類為主食材，即日起～8/31推出「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」。主廚團隊巧妙地將不同風味的唐寧鉑金系列茶品融入其中3道菜色，一方面演繹素食精緻文化，一方面也展現來自大地的天然風味。濃稠如泥狀的「翠波」，還可吃到鷹嘴豆顆粒口感。（圖／魏妤靜攝）冷盤「花漾」亮點在底部以茶香提味的醋凍，為味覺帶來一抹清新。（圖／魏妤靜攝）揭開套餐序曲的首道餐點「翠波」是將新鮮蓮藕蒸煮至軟爛泥狀，熬煮後加入桂花，上桌時桂花芬芳撲鼻、湯濃而不膩；接續送上的是代表鈺善閣的獨創藝術冷盤「花漾」，中間可見仿擬鮭魚生魚片的蒟蒻卷、好似花枝的蒟蒻片，蘸取芥末、醬油入口，真會讓自己忘記是在吃素食；而冷盤底部酸甜的醋凍則以「唐寧鉑金胭脂莓果茶」與蘋果玫瑰花醋調和，滋味酸甜之餘，還點綴磯雪昆布、芝麻葉與無花果，帶來清爽細膩的豐富層次。湯汁中加入「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」的「露蓮」，可感受到薄荷清冽的香氣散發而出。（圖／魏妤靜攝）像是素食版蒲燒鰻的「綠蔭」兼具酥脆與軟嫩口感。（圖／魏妤靜攝）使用泥狀皇帝豆過篩製作的「露蓮」，內藏鳳眼果菇菌，淋上以蔬菜及「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」熬製的湯汁，從嗅覺與味覺同時感受在地食材的美好，並讓茶香與蔬菜交織，散發更深層的香氣；「綠蔭」則以有機豆包包裹軟嫩的茄子及海苔，在烤箱中烤至微酥，出爐後刷上日式蒲燒醬汁，亦可搭配一旁的杏桃乾與日本薑筆享用；做為轉場的「夢泉」，則是透過煙燻烏梅露清口解膩，讓人更好地接續即將登場的主菜。採6道工法、72小時製作的主菜「夏茗」，猴頭菇口感外酥內嫩。（圖／魏妤靜攝）「茶韻」風味溫潤清甜。（圖／魏妤靜攝）主菜「夏茗」嚴選上等整顆猴頭菇浸泡主廚秘製醬汁72小時，既減輕生菇味又增添香氣，再以小火慢煎，還可搭配濃郁的黑胡椒醬汁及玉米筍、紅心芭樂等蔬果品嘗；接續上場的是「晴嵐」與「茶韻」，前者以鮮美牛肝菌慢熬成湯，搭配薏仁、白木耳、羊肚菌煮軟，像是另類版蕈菇風味燉飯，加上些許松露油提味可謂神來之筆；後者則是養生湯品，將山藥、當歸、伏苓、鮮蓮子、腰果及「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」放入燉盅，以文火熬煮多時而成，展現主廚團隊對「質」與「工」的堅持。即使已飽足感十足，仍無法錯過結合果盤與甜點的「悠揚」。（圖／魏妤靜攝）鈺善閣董事長陳健志開設鈺善閣約20年，希望能將餐飲與人文結合，除了盡量使用友善環境、可溯源的食材，菜名與擺盤亦精心設計。（圖／魏妤靜攝）最後登場的「悠揚」則以台灣當季新鮮水果如荔枝、鳳梨與芒果等搭配甜點，有時是主廚特製的生巧克力或銀耳湯，每次品項都不同、帶給大家新鮮感。另外也提供「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」熱茶加購，個人式（一壺一杯）每人220元，可透過甘菊自然香甜的氣味，讓味蕾彷彿徜徉於清新草原。期間限定的「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」目前於鈺善閣台北店、高雄店同步推出，每套套餐2,998元+10%，若兩人以上同行皆點選此套餐，每套套餐可折價500元，詳情與訂位可參鈺善閣官網（https://www.yu-shan-ge.com.tw/）。
把握春末養生好時節 中醫授「食療與自製茶湯」調身體
春溫、夏熱、秋涼、冬寒，自然界的氣候變化會對人體產生各種影響，從立春開始，春季歷經六個節氣，天氣由寒轉暖，萬物萌發，正是適合養生、調理身體的好時節。春季養生食療 遵循三重點台北慈濟醫院中醫部吳炫璋主任指出，所有生物都會去適應四時氣候的變化，這是正常的規律，而人們若能順應自然變化，適時養生，就能避免或減輕疾病發生。從中醫的角度來說，春季是人體肝氣最暢旺之時，也是調養肝臟的好時機，春夏養陽要使肝氣保持正常的生發和調暢。1.宜辛甘性溫，避酸味、生冷黏滑的食物辛甘味食物如麥、棗、豉、花生、蔥、香菜等有發散效果，能順應季節扶助陽氣升發，所以春季適合食用。而酸味入肝，且具收斂之性，生冷黏滑的食物也有傷害脾胃的可能，所以都不宜於春天食用。2.飲食以清淡平和為宜由於冬季人們食用較多膏梁厚味的食物，少補充維生素，因此到了春天，要多補充新鮮綠色的蔬菜水果，並減少高脂肪食物或辛辣的調味品及烈酒。3.養生茶飲避免感冒春天後母面，溫差變化大，所以流感、新冠肺炎等呼吸道疾病患者增多，抵抗力弱的小孩及老人除了注意保暖，也可以煮橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺入茶，幫助理氣化痰，清熱潤肺，提高對呼吸道的保護。補氣養生湯 健康製作方春季養肝，吳炫璋主任分享，可以自行製作老少咸宜的補氣養生湯，選用補脾燥濕、扶助正氣的藥物如黃耆、太子參、山藥、茯苓，藉此補氣健脾，一方面增加代謝，一方面去除體內濕邪。此外，也可以加入當歸、枸杞子、紅棗來養血補血，再配合麥門冬養陰化痰。其作法為準備當歸1錢、枸杞3錢、蜜炙黃耆5錢、太子參3錢、懷山藥2錢、茯苓3錢、生甘草3錢、麥門冬3錢、紅棗10顆、冰糖一茶匙，之後先以3000C.C.水加入當歸、蜜炙黃耆、太子參、懷山藥、茯苓、生甘草和麥門冬煮沸10分鐘後，再加入紅棗與枸杞煮5分鐘，關火，放置微溫加入適量冰糖調味即可。其中紅棗與枸杞可以一併食用。春季健康養生 增加抵抗力吳炫璋主任建議，在春天多從事「緩」的運動，使身心舒暢、活潑，適應春生之氣，包括早起到空氣清新的公園、廣場做運動，舒緩全身筋骨，亦可到郊外踏青，放鬆情緒，消除疲勞；平常也可自行做足三里、風池、迎香等穴位按摩，強化身體免疫力。而最重要的是切忌惱怒、殺奪等念頭，以免損傷肝氣，導致夏季罹患寒性疾病。
罪惡系年菜3／猛喝養生湯「三高恐失控」 飯水分離！才不會腸胃鬧病號
農曆年節，除了避免吃太多高熱量年菜與零嘴之外，也要當心一些「暗藏禍害」的菜餚，尤其是高血壓、高血糖、高血脂等三高族群更要當心。專家表示，許多乍看非常養生的湯品，其實含有過多脂肪，吃過量恐怕會讓三高數值更加惡化。另外，腸胃不佳者則要「飯水分離」，不要一邊用餐、一邊喝酒或飲料，以免會導致脹氣、胃痛。營養師程涵予表示，「許多年菜湯品號稱富含膠質，這些膠質普遍是來自於豬皮、豬腳、雞腳等，例如花膠湯、豬腳湯等，其中含有許多高熱量的飽和脂肪，所以湯品看來濃稠美味，但其中的膠原蛋白分子太大，人體是難以吸收的，反而吃進過多的脂肪。」尤其三高族要特別注意，因為過多的脂肪恐怕會讓病況更加惡化，所以程涵宇建議選擇清湯較佳，例如雞湯、魚湯等，而且也要淺嘗即可。另外，三高族也要避免吃高脂肪的皮，像是豬腳、雞皮、鴨皮，而臘肉類食品、沾醬、滷製食品，由於含有大量糖、鹽及油，也要減少攝取量。程涵予建議，三高族要盡量選擇低油、低糖、高纖的食物，例如盡量以清蒸、水煮、烤取代油煎、油炸方式，以減少脂肪及糖攝取，同時多吃蔬果，才能避免脂肪上身。寒冷的冬天，許多人最愛喝一碗暖湯，但其中可能藏有風險，尤其是一些號稱富含膠質的湯品，含有較高的飽和脂肪。（圖／報系資料照）聯青診所營養師李珮誼則提醒，若是腸胃消化較不好，吃飯時也要注意，湯品不要一次喝大碗公，飲料也不要一次喝太大量，更要注意「飯水分離」。不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料，當食物進入胃時會刺激胃酸分泌，此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸，這樣的行為不易腸胃消化，再加上過年吃的東西會比平常多，更容易出現脹氣、胃不舒服。如果家中有慢性病的長者，李珮誼建議過年飲食盡量跟平常相同，以慢性腎臟病患者為例，因為飲食限制磷、鈉、鉀、蛋白質攝取都要注意，單純一、兩餐可以稍微放鬆一點，但如果年假期間都沒控制飲食，小心身體數值也會跟著失控，也可以先諮詢專家意見，才能吃得安心又健康。
基隆好食城2/1東岸碼頭迎客 連鎖餐飲匯聚、在地名店進駐
最近將有全新美食商場登陸基隆！由大成集團餐飲商場服務群經營管理的「基隆好食城商場」，將搶在農曆春節前於2/1盛大開幕。大成集團看好基隆做為國際郵輪母港的觀光市場，有機會成為國際旅客認識台灣的第一站，商場一次集結了七大連鎖餐飲品牌於基隆市首發：包括日式連鎖炸豬排品牌「勝博殿」、知名茶餐廳「檀島香港茶餐廳」、泰式料理品牌「饗泰多」、川菜餐廳「開飯川食堂」、比利時啤酒餐廳「布娜飛」、日系火鍋餐廳「涮乃葉」，還有連續四年獲得米其林必比登推薦的養生湯品品牌「雙月食品社」，以及日系連鎖藥妝品牌「札幌藥粧」。讓基隆市民與出遊民眾品嘗各國料理與生活藥妝採買更加方便，也有望吸引不少走春人潮。檀島香港茶餐廳內部設計也結合港口元素。檀島基隆店限定推出「草本香料水果熱紅酒」，右為香港插畫師miss quai創作的「喜迎為食貓」打卡牆。基隆好食城位於基隆港東岸旅客中心叁肆行2樓，緊鄰清朝舊名「哨船頭」也是日治時期「義重町」的港埠周邊精華地段，站在3樓空中花園還可將基隆著名地標如基隆車站、基隆港、基隆城隍廟等一次盡收眼底。而且商場的每間餐廳都採大面落地窗設計，方便消費者邊用餐邊賞景。進駐其中的檀島香港茶餐廳以知名的酥皮蛋撻、各式港點及熱炒深受民眾歡迎，這次檀島採疫後全新店型首進基隆開店，菜單融入了港式的食養與溫涼補，並延伸烘焙產品線與飲品外帶，跳脫了茶餐廳框架，也讓港點更生活化。在店型設計上，靠海落地窗讓民眾可以欣賞壯闊海景，數萬噸級的豪華渡輪近在咫尺，而香港知名插畫家miss quai也為檀島基隆店創作名為「喜迎為食貓」的打卡牆，將香港維多利亞港海景與叮叮車，巧妙地與基隆結合在一起。「窩蛋生滾牛肉粥」（前起順時針）、「啫啫吉古拉小卷煲」與「百花蒸釀蟹鉗」。檀島進駐基隆也運用了在地海鮮美味，包括當店限定推出的「百花蒸釀蟹鉗」、「啫啫吉古拉小卷煲」，還有使用台灣第一顆生食級雞蛋製作的「窩蛋生滾牛肉粥」，加上冬季對味應景的「草本香料水果熱紅酒」。其中「啫啫吉古拉小卷煲」運用基隆在地小卷及每天手工烤製的特色小吃吉古拉，以XO醬與馬拉盞醬爆炒而成。檀島香港茶餐廳也推出基隆店限定的開幕活動，凡於2/1～2/4至門市消費，1顆45元的「極品蛋撻」可享買5送1的好康優惠。勝博殿於基隆獨家推出「斯麥豬自由選御膳」。勝博殿內部實景。另外還有日本最具規模的日式豬排連鎖店「勝博殿」，基隆店是品牌在台灣第40家分店，用餐環境除了以日式典雅木質調打造，更是欣賞基隆港海景的絕佳地點。此次勝博殿於基隆店獨家推出「逸品豬排自由選御膳」，可品嘗夢幻逸品桐德鳶豬、唇齒留香斯麥豬並搭配海陸組合。消費方式採平板點餐加上送餐機器人，讓餐點服務更省時方便。基隆店另外推出兒童餐獨家半價活動，凡到店用餐並打卡可享兒童餐半價，很適合一家大小前往。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」推出的基隆彩蛋耳掛咖啡。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」的千層蛋糕很受歡迎，圖為巧克力香蕉（左）及唐寧伯爵奶茶口味。另外基隆市咖啡甜點排隊名店「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」，唯一分店也進駐基隆好食城。六代世居基隆的江家以「江義隆系列伴手禮」和超人氣的手工千層蛋糕聞名，曾榮獲2023國際風味評鑑所「伴手禮界米其林一星標章」與「藍帶甜帶證書」認證。基隆港好食城的分店不同於創始店的巷弄老宅風格，但依舊保有船上鐵件、漁船設計，搭配港口城市海景更貼近主題。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」位於東岸旅運中心2樓候船室的開放區域，候船室擁有近百坪的室內空間，可提供郵輪旅客及餐廳候位的消費者多元購物與休憩場所。該區域另還包括花蓮港著名手作飾品「屋裡商行」與圖書文化業者「讀書共和國」等品牌進駐，另外，饗泰多、開飯川食堂及雙月食品社，也將於今年農曆除夕前陸續開幕營業。
集結府城必比登美食、沒出攤過的老店 加上炫目電光派對 「屾屾市」9月將登陸華山
有全台最美市集之稱的「森山市集」，以往每次在南台灣舉辦活動，總是吸引大批人潮前往，現在策展團隊企劃全新品牌「屾屾市 she n market」，以女子生活質感和多元涵容為核心概念，將於9月9日至9月10日現身台北華山紅磚六合院區！首場與主辦單位火種創作一起號召台南島民品牌與北部友好品牌共同組隊，集結必比登推薦名單、一輩子沒出攤過的台南老店、古道具、咖啡、茶藝、甜點、工藝家，邀請共70組台南島民，規劃「天龍知味」、「天龍茶庵」、「天龍之藝」、「府城電幻世代」4大主題展區，除了攜手打造難得一見的夢幻組合，也進行一場「府城天龍」與當代「台北天龍」的友好交流。主視覺邀請獲得日本GOOD DRSIGN AWARD與金點設計獎的仰角視覺整合-周雨衛設計師統籌設計，以台南老房子、廟宇文化、手繪電影海報等作為意象。必比登推薦之一的牛肉湯老店「阿村牛肉湯」，將帶來極限定乾拌牛肉拌麵。在這次攤位中，將有三間必比登推薦店家，包括創立半世紀的牛肉湯老店「阿村牛肉湯」，將帶來極限定乾拌牛肉拌麵，絕對讓你齒頰留香；還有台南六代目「博仁堂」，以百年祖傳漢方煲出多種養生湯品，有十全大補雞盅、何首烏排骨盅、四君四臣排骨盅等多樣食補；另外還有在府城150年老厝內的私房手路菜餐廳「筑馨居」，將帶來古法手工製作、綿密化口的兩個伍圓古早味豆花。此外，還有打造全台「初」體驗的矚目店家，40年老店「觀光城四海」首次出攤就把台南才有的傳統鍋燒意麵整碗捧來！還有美感系茶館「三徑就荒」，帶來如同美酒的好茶及經典茶席，讓大家在熱鬧人群中，找到一個平靜之地細細品茶；台南生活質感擔當家飾品牌「拾藤」也以美感藤製家具詮釋台南生活居家；「物外YSTUDIO」則推出台南來了限定海洋永續鋼珠筆，期待透過永續素材帶領大家感受書寫的溫度及文字的重量。觀光城四海首次出攤將帶來台南特有的傳統鍋燒意麵。拼貼似顏繪「WaHa Huang」。除了首次出攤攤位，還有不少首度北上攤位，像是用各種拼布創作的可愛拼貼似顏繪「WaHa Huang」、來自京都深耕台南的「緣大幅」將攜手「小島甜點工作室」推出原本台南限定大福和水果塔，以及承襲台南百年傳統竹藝的「竹曰工坊」，將規劃竹編工坊推出竹花窗課程，讓大家輕鬆體驗國寶級的編織手藝；新潮茶館「蔛菟 HUTU」也由專業侍酒師嚴選台灣茶和冰釀茶；還有府城在地茶品牌「奉茶．十八卯」帶來台南特產玉井芒果茶席，以芒果燻茶、佐茶，絕對是最台南味的茶席。台南質感手作鞋「Aesop Shose」（左）會帶來限定創作，右為市集限量加購價商品「台北限定小提袋」。在70組特色攤位中，還包括台南府城茶職人首次與北部茶職人聯手，設計一場限定的「天龍茶庵」，像是呼應藤森照信的「望北茶亭」，將以「手工藝復興」的概念，取用在地素材，透過茶藝引領大家認識台南茶的美味；而台南百年三代目「日行者」與「室香」將聯手研發小蕨黃豆冰Gelato。除了美食，還有「山竹」、「鳥飛古物」與「青苔・虫洞」等古物店家帶來獨特的南國生活美感；芳香品牌「smellscape」則以台南文學家葉石濤為發想，設計葉石濤的氣味書桌；另外台南地質陶藝家「土偶」、台南質感手作鞋「Aesop Shose」都將帶來主題限定創作。此次活動還將推出「台南來了飯桌仔雙人套餐組」，只要手拿飯桌仔套餐限定盤，便能優雅穿梭在市集裡，快速通關精選排隊名店限定美食，內容涵蓋熟食、甜點和飲品等雙人套餐；亦可以99元加購價帶走限量的「台北限定小提袋」，打包仰角視覺整合-周雨衛設計師為此次活動特別設計的主視覺。「四四拍唱片行」將攜手「Draft Land」帶來微醺電光派對。入夜後，台南神秘山林燈節「空山祭」策展人辛綺及其團隊，還將展開炫目的夜光祭典，屆時台南的「四四拍唱片行」將攜手世界百大最佳酒吧「Draft Land」調製最有台南態度的雞尾酒特調，搭配府城時髦節奏和創新音色，詮釋台南電子音樂生活場景，兩日不間斷一起搖擺。還有北管樂「笑琴」、復古合成器音色「Tile Shop Monologue」的迷幻搖滾、電子音樂團體「泊人」，以及DJ林貓王、DJ QuestionMark等加入。「四四拍」也將與主打身心靈療的「謝謝身體」帶來少見的「春眠－電子Ambient與頌缽療程」，以及海fun馬戲帶來全新戶外馬戲表演劇場，讓逛市集變得更有意思。info時間：9/9（六）12：00～20：00、9/10（日）12：00～19：00地點：台北華山紅磚六合院區西1、西5-1、西5-2、戶外票價：預售票300元、身心障礙票150元售票連結：https://reurl.cc/r54R6y ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
春季養生兩原則：食補與調氣 醫薦「安迪湯」助攻增補元氣
春夏季節是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛之時，此時養生宜側重於養陽才能順應季節變化。根據「黃帝內經」四氣調神大論篇中說明四季養生的關鍵就是「補氣」，因此，春季養生可選擇溫補湯品，與清補飲食來調理，可選用溫性食物進補，例如：蕎麥、薏仁、蘋果、芝麻、核桃或豆漿、綠豆等，清補飲食則可選擇食性偏涼的食物熬煮後食用，如：梨、藕、薺菜、百合等；或是選擇食用當季食材，如：胡蘿蔔、番茄、洋蔥、牛蒡、莧菜、韭菜、四季豆等，都是很好的春天養生食材。此外，中西醫養生專家－前台大醫師同時也是國內知名的免疫學權威的孫安迪博士推薦可適當飲用「安迪湯」來幫助增補元氣。安迪湯以「黃耆、枸杞、紅棗、當歸」四味漢方食材，幫助增補元氣（圖／孫安迪醫師提供）。春季時節的氣候變化大，陽光普照容易讓人忽略初春氣候溫度變化，因此，此時養生調理更注重「補氣」，過去服務於台大醫院口腔內科主治醫師孫安迪博士，就提出安迪養生學，並表示春季養生除了食補外，可加入「安迪湯」搭配入菜或熬煮飲用，尤其春天養生補方著重補氣，安迪湯屬溫補方，不分年齡、季節皆可飲用或入菜，飲用時可依個人需求稀釋。究竟這款超過40年的養生公開配方如何被民眾廣傳呢？安迪湯公開配方早期安迪湯以黃耆四錢（約12克）、紅棗三錢（約9克）、枸杞三錢（約9克）的比例，以兩碗水（約1000 c.c.）以溫火煮成一碗水（約500 c.c.），是孫安迪醫師為了方便民眾可就近在家附近的中藥行中取得食材，回家熬煮或中藥行代煮，研究多年的溫補方，造福了不少人，唯孫醫師提醒需特別注意：自行熬煮雖然便利，但可能有活性萃取不完全的問題，且安迪湯並不是熬煮越久越好，必須注意火侯、比例、與時間等細節。安迪湯適合春夏季節飲用嗎？安迪湯屬溫補方，可全年不分年齡飲用，放涼或溫飲皆宜，平日當作開水飲用，可幫助調整體質、與元氣補給。尤其適合特別需要增補元氣的春季，而夏季則可以放涼飲用，較不宜加冰塊飲用，孫醫師表示：由於每個人的體質不同，可稀釋或多喝水，增加身體的代謝與循環。科技版安迪湯方便喝隨著時代的進步，孫安迪醫師考慮到食材活性萃取的完整性與便利性，近年來特地親自全程把關，以安迪湯基本方為主，加入當歸食材，並更改以科學化的方式製作，系望透過GMP製造商原料品管及二次萃取技術的專業製程，與嚴選檢驗合格無汙染，且品質優良的漢方食材，來熬煮出黃金比例的「科技版安迪湯」，讓民眾不須費時自行熬煮、方便飲用，不用擔心買到黑心中草藥材，也能實現孫安迪博士長年希冀利益眾生的宏願。孫安迪醫師：適當運動、保持心情愉快，透過安迪湯來保養，找回健康保護力（圖／孫安迪醫師提供）。孫安迪養生學孫安迪醫師經四十年學經歷，與基礎臨床歷驗，從口腔醫學到免疫學；從西醫到中西醫結合，也榮獲史丹佛大學評比2021全球最頂尖前2%科學家之終生科學影響力；並為國際口腔顎部疾病最頂尖前1%專家，以繼續追求身心靈統合為人生目標。在中醫的觀點上，強調順應節氣是健康的關鍵，春季節氣從「立春」、「雨水」、「驚蟄」到「春分」，隨著「清明」的到來，春季即將過了一半，春季氣候變化上，氣溫逐漸暖和、但雨水也隨之增多，此時氣候多變、乍暖還寒，應注意保暖，避免吹風，在面對環境的威脅，孫醫師提醒：提升自我保護力是重要的關鍵，並建議每天攝取蔬菜至少三份、水果至少兩份；適量攝取優質蛋白與足夠的水份，平時要適當運動，，保持心情愉快，加上透過安迪湯來保養，維持身體平衡，就能找回最佳的健康保護力。延伸閱讀：中西合璧養生湯揚名國際！ 孫安迪醫師「安迪湯」配方登上國際期刊安迪湯禁忌！什麼人不能喝安迪湯？更多資訊請自行上網搜尋【安迪湯】
重傷害年菜1／乍看養生「禍害卻深藏不露」 三高族最危險！一口接一口超母湯
根據衛福部100年針對全台22縣市進行的調查，4成國人過完春節後增胖近2公斤，所以每到農曆年，民眾總會注意熱量較高的年菜、零嘴，深怕肥肉上身影響健康，但專家提醒，除了熱量外，依據對健康危害程度評選出「重傷害年菜前三名」，冠軍是廣為周知的養生湯品，原因是脂肪太多，恐讓三高數值更加惡化。農曆年到來，大家最熟悉的莫過於一道道的年菜，營養師高敏敏就公布各式年菜的熱量表，提醒大家要有所節制。例如筍絲蹄膀（1500公克）是4103大卡、米糕油飯（1000公克）2607大卡、紅燒獅子頭（8顆800公克）2536大卡、東坡肉（550公克）2448大卡、燉全雞湯（2500公克）1683大卡、烏魚子（一片200公克）800大卡、佛跳牆（2480公克）2532大卡。「雖然熱量是重要的參考指標，但不是唯一！」營養師程涵宇提醒，許多年菜的傷害往往「深藏不露」，卻一點一滴影響健康，她特別為本刊評選出重傷害前三名，依序為富含膠質的湯、米糕或油飯、烏魚子。許多年菜的湯品都標榜真材實料、富含膠質，讓人覺得喝了一口彷彿吸取淬鍊的精華，但實際上一口一口地喝下去，恐怕營養價值無法吸收，卻反而攝取過多油脂。程涵宇說，「許多年菜湯品號稱富含膠質，這些膠質普遍是來自於豬皮、豬腳、雞腳等，例如花膠湯、豬腳湯等，其中含有許多高熱量的飽和脂肪，所以湯品看來濃稠美味，但其中的膠原蛋白分子太大，人體是難以吸收的，反而吃進過多的脂肪。」這些富含膠質的湯品，尤其不利於高血壓、高血糖、高血脂等三高族群，過多的脂肪恐怕會讓病況更加惡化，程涵宇建議選擇清湯較佳，例如雞湯、魚湯等。烏魚子膽固醇驚人！一小片就有1483mg/dL的膽固醇，足足是1顆雞蛋的7倍多。（圖／林士傑攝）Q彈又有嚼勁的米糕或油飯，也是年菜常見的品項，程涵宇表示，米糕與油飯是使用長糯米，糯米支鏈澱粉含量高達99%，黏性高、結構分枝多，不好消化。最重要的是，米糕或油飯的升糖指數高，也就是升血糖速度較快，不利於糖尿病患，也容易囤積脂肪，建議先吃蛋白質及蔬菜食物，幫助延緩血糖上升速度，並且不要吃過多，同時慢慢吃，就能讓傷害降低。經過鹽漬、日曬風乾的烏魚子，是許多老饕們的最愛，同時也是過年期間許多人送禮的首選。「光是1片烏魚子（225公克），膽固醇竟高達1483mg/dL，1顆雞蛋的膽固醇才200mg/dL，相較之下，就可以知道烏魚子真的是非常高！」程涵宇說。雖然目前營養指南已取消膽固醇上限建議，但是程涵宇建議以下6類人還是要謹慎攝取膽固醇，包括膽固醇已偏高者、家族性心臟血管疾病史者、肥胖、脂肪肝、高血脂、天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多者。另外，烏魚子的鈉含量也需要注意，約一口的烏魚子鈉含量就有115毫克，成人一天上限約2400毫克，不小心吃太多烏魚子就容易超標，建議一天吃3~5片烏魚子即可。營養師程涵宇提醒，除了注意年菜的熱量之外，也要當心脂肪、膽固醇等其他危險因子，以免不知不覺中傷害健康。（圖／程涵宇提供）
金獎旅店攜手雙月 米其林必比登推薦好「食」成雙
榮獲新北市優良旅館「金」獎殊榮的傑仕堡有氧酒店，於兔年即將到來之際，推出「好食成雙」住房專案，自2023/1/5至2023/2/5(元宵節)止，入住每房每晚只要3,688元起，專案除包含一泊二食之外，亮點就是與連續5年榮獲米其林必比登推薦的「雙月」食品社合作，專案入住即可獲贈招牌熱門商品「愛恨椒芝醬拌麵」乙袋與「阿甘剝皮辣椒」乙罐，品嚐國際認證的傳統美味。不僅如此，雙月也看中傑仕堡優越的交通位置，選擇於園區開設雙月餐廳（新北市僅此一間），讓酒店住客可以輕鬆享受到華人養生湯品第一品牌「雙月」最知名的招牌雞湯。酒店另與路易莎合作，館內大廳設有路易莎咖啡，二樓有光焙若蔬食餐廳與丹生炊事鍋物料理，加上供應超過200種比利時精釀啤酒的布娜飛餐酒館，多樣異國料理滿足饕客味蕾。（圖／傑仕堡有氧酒店提供）重視ESG企業社會責任的傑仕堡，推出平日限定環「堡」住房專案，不提供一次性備品，且入住即贈可愛環保袋，每房每晚只要$2200元。傑仕堡以行動鼓勵民眾減少塑膠袋的使用，如果酒店能送出6000個環保袋，則一年可減少約469萬個塑膠袋；如製造每個塑膠袋要產生57克的碳排放，就等於減少267公噸的碳排放。面對日益嚴峻的氣候議題與逐漸枯竭的地球資源，傑仕堡將「環保」視為己任。例如酒店大樓取得「綠建築銀級認證」、客房內設有紅外線動作感測器，取代傳統插卡式更省電；且設有太陽能板與雨水回收系統，停車場設有電動車充電樁，加上全館空調維持26度、使用LED燈泡等，節約能源有一套。不僅如此，酒店更積極取得「自行車友善旅宿」，鼓勵騎乘自行車，減少碳排放、響應國際關燈日「Earth Hour關燈1小時」。另外，傑仕堡亦要求供應商提出產品製造過程環保證明，以實際行動守護地球。（圖／傑仕堡有氧酒店提供）而就在傑仕堡有氧酒店步行10分鐘即可抵達的新北歡樂耶誕城，周末大咖雲集的巨星演唱會即將登場，預期活動將一路夯到跨年。於2023/1/2前預約「歡樂聖誕饗叮噹」住房專案入住，每晚只要$3388元起，每日限量10間，平日入住再加贈美饌餐券200點，且住客還可以免費享用頂樓景觀大浴場（人工碳酸泉/ 06:30-11:00；18:00-22:00），飽覽新板特區高樓百萬美景。訂房專線02-7727-3000分機54062，傑仕堡有氧酒店地址位於新北市板橋區縣民大道二段275號。
華航攜手陽明春天 米其林綠星12／1全球首登機
華航（2610）積極成為全球航空產業 ESG 標竿，繼推出「低碳航班」還動腦筋創全球首例米其林綠星「低碳機上餐」高空上菜紀錄，由華膳空廚、高雄空廚攜手陽明春天餐飲共同打造全新「空中旅人純淨蔬食」，帶領國內蔬食品牌打國際盃，12月1日起即開放乘客網路預訂。長期致力推廣蔬食的陽明春天創辦人、董事長陳健宏指出，此次設計的純淨蔬食機上餐，為完全無蛋奶、無辛料的全素食料理，其中還使用兩款植物肉品牌OMNI（香港社企Green Monday）與NEO Foods（大成），希望藉己之力能擴大企業影響力，讓生活中實踐蔬食永續更加容易，將善待地球環境想法傳遞給更多人。華航空中商用品供應營銷處處長曹志芬表示，華航持續力行「永續、環保、在地」精神，推出蔬食機上餐多年來從大數據觀察點餐率增進到14%，且世界蔬食風潮也非常盛行，因此主動邀請陽明春天共同推出系列機上獨家料理「空中旅人純淨蔬食」，餐點將自 12 月 1 日起上線。華航空中商用品供應營銷處處長曹志芬（左）、陽明春天創辦人、董事長陳健宏（左二）共同主持「空中旅人純淨蔬食」機上餐發表會。（圖／李蕙璇攝）有別於以往的東方素食餐點，台灣地區出發的全艙等旅客皆能品嚐純淨蔬食米其林綠星料理，豪華商務艙／商務艙、豪華經濟艙旅客可藉由網路獨享餐或中式素食（VOML）預訂；經濟艙旅客則透過特別餐中式素食（VOML）預訂。「空中旅人純淨蔬食」餐點將自 12 月 1 日起上線，豪華商務艙／商務艙以春天盛合沙拉揭開序幕，包含特製水果莎莎山藥細麵、黑豆胡麻秋葵、松子味噌黃瓜及橙蜜香蘋石蓮花等繽紛前菜；主菜打破以往中式素食料理烹調思維，以松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排，淺嚐入口回味無窮；湯品則是精選十多種珍貴中藥材熬煮而成的首烏養生湯。豪華經濟艙以水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵為前菜，搭配經濟艙四種隨機主菜如紅醬植物肉貝殼麵、白醬植物排藜麥飯、咖哩杏鮑菇燴飯及紅燒植物肉薑黃飯。華航機上提供多元化的餐飲服務，除全新上線的「空中旅人純淨蔬食」（中式素食-VOML）外，尚有西方素食、西式乳蛋類素食、印度素食、水果餐、嬰幼兒餐及各式調養餐等多達20種特別餐點，旅客可依宗教、健康或嬰幼兒等特殊需求選用。
關鍵之秋2／亂進補反而傷肺氣 確診後「別碰9大刺激物」以免咳不停
中醫觀點認為，入秋之後，人體陽氣會逐漸衰微，而秋天與肺臟互相對應，所以古書記載：「形寒飲冷最傷肺」，這代表無論是外來的寒氣，或食入過多寒冷的食物，都會損傷肺部元氣。但也千萬不要一昧亂補，否則反而適得其反，專家也提醒確診剛康復時，別碰蔥、薑、蒜、辛辣、燒烤、炸物、菸、酒、咖啡等9大刺激物，以免咳到不行！莊雅惠中醫師表示，隨著新冠疫情爆發，許多民眾也愈來愈注重養生，但多數人卻都用錯方法。「最常見的錯誤就是一昧補氣！尤其最常自己亂用黃耆、枸杞來進補，結果反而容易補過頭，反而讓體內太燥。」偏偏秋天正是燥氣最旺的季節，身體本來就容易過於上火，若是再加上過多的進補，內外交攻之下就更加燥熱，而中醫認為燥熱之氣最傷肺，「結果進補反而更糟糕！」針對這類患者，莊雅惠建議此時多吃具有「養陰」作用的蔬果或藥物，如梨子、柚子、洋菇、蓮藕、白木耳、百合等。梨子具有養陰作用，若是燉煮過更有潤肺功效，可再另外添加龍眼肉、枸杞，作為日常的養生湯品。（示意圖／報系資料庫）鄒瑋倫中醫師則建議，「煮過的梨子具有潤肺的功效、梨子皮更含有豐富維生素；再加上一些龍眼肉安神、枸杞溫補，就是一道很棒的湯品。」只要準備半顆不去皮梨子切絲，10~15顆龍眼肉、枸杞約20公克，一起加入700~1000c.c.的水煮沸後，一天內喝完即可。王彥喬中醫師認為，秋季的健康飲食原則，要注意「少辛多酸」，辛辣食物會發散耗氣，酸的食物可以收斂氣，所以要少食辛辣並多吃潤肺食物，首選是百合，其次可多吃白木耳、山藥、蜂蜜、秋葵、蓮藕、蓮子、甘蔗、蘿蔔、梨子等可以滋潤身體食物。周宗翰中醫師提醒，很多確診後剛康復的民眾都會有喉嚨乾癢、想咳嗽的症狀，更要注意別吃蔥、薑、蒜、辛辣、燒烤、炸物、菸、酒、咖啡等刺激物，因為會刺激呼吸道黏膜引發咳嗽，也別碰甜點、餅乾、糖果、飲料、冰涼水果等含糖量高的食物，因其質地比較黏膩，容易附著在咽喉，促使口鼻分泌物增多，生成痰涎引發咳嗽。王彥喬臨床上也發現許多新冠患者康復後多有燥熱現象，鼻咽腔及氣管黏膜較乾燥，因而咳嗽、痰黏、口乾渴等症狀會持續較久，但如果又喝冷飲，就可能因耗損正氣而使得症狀反覆出現，甚至引發便祕、蕁麻疹等，建議可以調整飲食，同時攝取充足水分，以減緩長新冠的不適症狀。
秋日進補吃起來 本土大閘蟹買氣旺
進入秋季，天氣逐漸轉涼，正是進補好時機，不少民眾開始採購溫潤食材、時令鮮味，為家人補充元氣並滋養身體。像電商平台奧丁丁市集站上連三週排名第一的熱門搜尋關鍵字就是「大閘蟹」，由於今年進口大閘蟹開賣時間延後，連帶帶動本土大閘蟹訂單量飆升。著眼秋日進補商機，奧丁丁市集即日起也推出「秋季鮮味」專區，嚴選大閘蟹、黃金板栗、紅柿、丹參、紅棗乾等多樣在地鮮味食材，以及老鴨煲湯、藥膳排骨、何首烏雞湯等各式養生湯品，並攜手訂房平台奧丁丁揪你推出專屬折扣，邀請民眾於食慾之秋，以食補好好養生一番。台灣大閘蟹市場過去以進口大閘蟹為大宗，據漁業署漁業統計年報顯示，台灣 2021年進口大閘蟹高達274公噸，不過近日連續高溫影響進口大閘蟹養成，導致來台開賣日期延後，反而帶動本土大閘蟹銷售熱度。奧丁丁市集合作廠商「三芝蟹蟹農場」負責人呂文華分享：「我們今年9月初開放民眾預購，訂單量相較往年明顯上升，看得出在進口大閘蟹還未開賣之際，不少饕客轉而選購新鮮、高品質的本土大閘蟹來滿足口腹之慾。」「苗栗湧哥黃金大閘蟹」吃自家種植的無毒南瓜長大，更生長在天然水草、魚蝦共生的無毒環境。（母蟹3,650元／4兩、6隻）「本土大閘蟹的優勢在於產地活體捕捉、立即出貨，而進口大閘蟹須通過海關及長途運送，從收成到抵台時間至少需一週以上，新鮮度與品質自然有所差異。」曾獲上海金蟹獎的「安吃蟹」老闆張錦雲敘述：「苗栗的大閘蟹蟹農多採『生態養殖』模式，從水質、水溫、密度、水草量都經過嚴格把關，以提升蟹肉甜度與蟹膏飽滿度，而我們使用檢驗合格之優質大閘蟹苗與飼料，且上市前通過政府64項無藥物殘留檢驗、取得『產地履歷安全認證標章』蟹環。」曾獲苗栗縣優質大閘蟹評鑑特等獎的「黃金大閘蟹」養殖場場主陳雲湧也分享：「推薦民眾挑選活動力強，且有青背、白肚、金爪三大特徵的大閘蟹，並在購買後三天內，以最經典的清蒸吃法，品嘗大閘蟹甜美有彈性的肉質、香醇蟹黃與豐滿蟹膏。」「柿子哥的果園」特級牛心柿引進最新真空脫澀技術，並使用有機肥料種植。（650元／5斤禮盒裝）「美猴王誠書的大雪山甜柿」紅陽奇異果屬於小巧果型，靜熟後的果肉綿密細滑、香甜可口。（700元／2斤裝）此外，奧丁丁市集也公布「2022秋日果物大賞」熱銷品項，涵蓋甜度極高的台灣特級牛心柿與日本甜柿、稀有的本土紅陽奇異果、果肉與水分豐厚的白柚、高山特有蜜蘋果。奧丁丁市集行銷業務代表林昉沂分享：「奧丁丁市集以匯集眾多台灣在地優質小農聞名，站上不少水果於產季開放預購時就湧入大量訂單， 先前中秋節以寶島甘露梨、牛奶翠妞美濃瓜、文旦柚類等特色禮盒最為暢銷，這次秋季專區也特別挑選站上眾多熱銷果物，推薦民眾把握機會趁早預訂。」而近年因疫情帶動國旅露營熱，愈來愈多旅人重視露營餐食來源與品質，喜愛在出遊時帶上新鮮食材或方便加熱的調理包，與親友共享野炊樂趣。著眼於此，奧丁丁市集與奧丁丁揪你（OwlJourney）攜手合作，於奧丁丁揪你露營專區預訂指定房型並完成付款，即可獲得奧丁丁市集95折優惠折扣碼，即日起至10月17日選購秋季專區商品，結帳時輸入折扣碼即享額外折抵，其中推薦「和牧優質牛肉」菲力牛排、「有心肉舖子」煙燻鴨胸、「晶傳羊肉」藥膳鮮蔬羊肉爐等美味食材與即食調理包，與親友一同共享豐盛露營大餐。
外帶享美食5／下訂中式合菜、無國界料理 還有機會獲得電影票
當防疫成為日常，待在家也要好好享用美食，而且現在買外帶竟然還有機會獲得電影票！styletc記者發現，eslite hotel誠品行旅即日起正式啟動「宅家聚聚│饗樂即時」美食提案，再度推出線上訂餐，其中The Chapter Café全日餐廳及聚聚樓館外中餐廳分別規劃適合小家庭共享的「異國味遊分享餐」與「聚聚合菜」，亦同步提供20道以上的單點選擇，自取外帶可享全面85折優惠，並可於專屬得來速車道安心取餐，誠品會員也加碼再享點數回饋。此外，飯店還推出首波快閃活動，5/28～6/1限時5天，每日前5組分別訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的消費者，每組即贈誠品電影院電影票2張，可於11/30前選擇喜愛的電影欣賞。限時5日，每日前5組訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的人，即贈誠品電影院電影票2張。位於誠品行旅一樓的無國界料理餐廳The Chapter Café，特別精選多道長期受歡迎的菜餚，推出適合四人共饗的「異國味遊分享餐」，菜色包括運用南法輕盈手法烹調的「蔚藍海岸尼斯沙拉」，搭配鮪魚及白鯷魚入菜，再淋入檸檬油醋提出清朗風味；米蘭傳統料理「燒烤香料雞腿排／義式番紅花燉飯」，以揉入珍貴番紅花的義式燉飯為主角，搭佐肉質飽滿的去骨雞腿排，並使用巴薩米哥醋膏點綴，充滿番紅花與香料共構的香氣；「義大利番茄蔬菜寬麵」則由番茄碎、洋蔥、櫛瓜、山葵醬與特製醬料交織，在舌尖綻放地中海風情。The Chapter Café充滿思鄉味的「麻油蔥薑香煎蛋」。喜愛台式經典的饕客亦不可錯過「椒鹽海白蝦」，將Q彈海蝦與蒜末、蔥花、黑胡椒碎及乾辣椒拌炒，嘗來酥爽可口；「鐵鍋塔香三杯土雞腿」則選用仿土雞腿肉，揉入依循古法製作的彰化傳統黑麻油與老薑煸香，再襯上加入醬油、米酒的濃郁醬汁，讓肉質染上透亮色澤；暖身也暖心的「麻油蔥薑香煎蛋」，將蛋煎至起泡、待蛋邊緣微焦上色後翻面至半熟，再利用餘油煎炒蔥薑，以中式醬汁搭佐雞湯及黑麻油賦予清香尾韻。同時餐廳亦提供「時蔬義式番紅花燉飯」、「招牌美國牛肉起司漢堡」、「香料雞腿排起司漢堡」、「苦茶油炒時蔬」等單點選擇。「聚聚合菜」每組3,040元，單點每道180元起。匯集了江浙、廣式、川菜與台式等大中華料理，並兼容新意的「聚聚樓」，此次於線上訂餐平台推出「聚聚合菜」，融合8道人氣料理。包括將台版鹹蜆仔華麗升級的「醉醃鹹九孔」，選自東北角純淨水質養殖的九孔鮑，肉質彈Q、口感鮮甜，揉入醬油、醬油膏、梅子粉與糖醃製，交融出溫和鮮甜的層次；延伸自口水雞的「胡麻XO醬紅油雞」，藉由醬料變化賦予經典美味靈魂；「黃金酥排骨」則使用肉質軟嫩的豬腩排，與蔬菜汁、蒜末、五香粉共同醃製2小時後油炸，炸至呈現金黃色澤，起鍋後香氣四溢；養生湯品「人蔘富貴雞湯」使用仿土雞腿塊川燙去血水，並疊入人蔘、紅棗枸杞及茯苓等中藥材燉煮，展現清潤甘美的尾韻。來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」。 另外還有傳承自江浙地區的年節名菜，象徵十全十美祈福寓意的「十香如意菜」，以繁複刀工與料理手法將十種蔬菜切絲拌炒，風味雅緻；來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」，使用蛋白、新鮮干貝、油炸干貝絲、白米飯與菜粒混合翻炒，口感清淡卻吃得出鮮美風味；「蝦球蟹黃豆腐」則將黃蔥頭末、蒜頭末、小蝦米、鹹蛋黃及蟹肉精心熬製的蟹黃羹汁，搭配雞蛋豆腐及特選蝦仁一同燒製，柔滑脆嫩；創意經典小菜「雪菜松露腐竹」，先將腐竹以溫水泡過後加高湯煨煮入味，再拌入炒至乾香的雪菜及松露醬，是令人驚豔的美妙轉場。另外亦有其他菜餚可選購，包括融入果香的「荔香辣子雞丁 」、選用美國特級牛小排的「蒜香牛小排」、富有營養價值的「雨來菇炒蛋」等，詳情可見官網（http://www.eslitehotel.com）。
宅在家自煮防疫 蔬菜箱、料理包需求大增
隨著本土疫情升溫，在家自煮風潮再起，進一步也帶動電商買氣。styletc記者注意到，設計購物電商Pinkoi，近兩週站上「料理包」、「蔬菜」等字詞搜尋量激增，與去年同期相比平均成長2倍。平台觀察到，部分民眾以線上選購取代外出採買，也有人選擇至人口密集度較低的郊區露營，同樣有即食品需求，因此依據類別推薦幾款人氣商品。蘭揚食品「蔬食燉飯套餐組」（左，935元／12包）、SOUPSTOP經典湯品四入組（右上，480元）、VÉGÉBON麻辣臭豆腐鍋。（純素，358元，圖／Pinkoi提供）蔬菜箱部分，推薦包含萵苣、水耕蔬菜的源鮮智慧農場「綜合蔬菜組」；合家歡「蔬食4包」則精選來自自家植物工廠，撕開即可食的綜合蔬菜；極致熟成肉「防疫蔬菜箱－呷菜篇」內含3天份蔬菜，精選適合西餐、中餐口味蔬菜任意搭配。另外料理包前三名熱搜分別為「素食料理包」、「冷凍料理包」、「露營料理包」，素食料理包如蘭揚食品「蔬食燉飯套餐組」、VÉGÉBON麻辣臭豆腐鍋（純素）、SOUPSTOP經典湯品四入組都頗受歡迎；冷涷料理包則以一風堂「冷凍拉麵&餃子享受組合」、赫家人手工溫度水晶餃、真匯吃「冷凍茄汁紅酒燉牛肉10入組」值得一試。美味獵人「辣麼輕鬆就對了 豬隊友滷肉調理包」（右，1,566／6盒）、御藏「番茄燉牛肋」（左上，639／5入）、懶得煮的Tom老闆「泰式冬蔭功梅花豬-麻辣牛腱即煮包」。（1,260元／2組10入，圖／Pinkoi提供）適合露營的料理包則推薦美味獵人的「辣麼輕鬆就對了－豬隊友滷肉調理包」，包含微麻微辣的「太神辣」與以滷肉混搭旗魚鬆的「945魚鬆」兩種口味；御藏「番茄燉牛肋」則有搭配蔬果慢火熬製的鬆軟牛肋條；懶得煮的Tom老闆「泰式冬蔭功梅花豬－麻辣牛腱即煮包」則包含兩種即煮包，搭白飯或泡麵都很方便。奧丁丁市集嚴選逾百項料理食材，呼籲民眾母親節在家自煮防疫。（圖／奧丁丁市集提供）另一電商平台奧丁丁市集則表示近兩週銷售金額增幅近5成，同樣以蔬菜箱、即食品與調理包為訂購大宗。看好自煮趨勢，平台嚴選逾百項營養料理、美顏水果、養生禮盒推出母親節專區，即日起～5/9開賣，並呼籲民眾透過自煮守護家人，安心歡度母親節。台中新社彭家果園「台農四號紅玉水蜜桃」採收時口感脆甜，常溫放置至9分熟時香氣濃郁、柔軟多汁。（570元，圖／奧丁丁市集提供）「有隻住在阿里山腳下的金緗雞」滴雞精經8至12小時慢火淬煉，全程不加一滴水，保留玉米雞的營養和鮮甜，為平台2022年新品。（1,450元／10入組，圖／奧丁丁市集提供）專區除了針對母親選入滴雞精等養生飲品，及桑葚、水蜜桃等嚴選果品，也攜手多家台灣品牌合推獨家優惠，如「十八養場」的養生紅玉雞、「樂山莊鱘龍魚」御膳養生湯、「奕利的店」的鮑魚雞湯、「北海漁鋪」鮭魚鱈魚厚切組合等。除專區全面8折起，StayFun會員消費搭配折扣碼享單筆滿千送百，下載奧丁丁市集App輸入折扣碼享滿千折百，6/30前使用國泰世華CUBE卡最高可獲10%回饋，單筆消費滿千再抽多項大獎。
母親節外帶大餐2／飯店溫馨企劃 海陸饗宴寵愛媽咪
針對疫情影響，不少飯店除了推出內用餐點，也同步供應外帶套餐。像是晶華飯店主廚團隊延續去年大受好評的外帶家宴形式，再次為「母親節闔家外帶餐」規劃豐盛內容，包括晶華軒港籍廚藝總監鄔海明精心打造的「晶華軒粵式家宴」，以「粵式小滿漢」打頭陣，主菜則是招牌料理「蟲草花鮑魚燉雞湯」、「豉汁香蒸籠虎斑」與「上湯帝皇蝦炆伊麵」。「俱樂部滬式家宴」。（每套6,800元，圖／台北晶華酒店提供）「宴會廳台菜家宴」則主打為媽媽滋補的養生湯品「慢燉螺頭廣肚烏雞」，前菜推出以台式冷漬手法料理的老滷牛腱、五味軟絲、烏魚子等六款「古早味酒家菜」，搭配彈牙的「乾燒虎蝦」，以及廣受好評的「椒鹽白鯧」；而集結經典上海菜的「俱樂部滬式家宴」，包含以紹興醉雞、油爆鮮蝦、無錫脆鱔等6道料理組成的「滬式小滿漢」，搭配經典的「外婆紅燒肉」與鮮美的「炆火蠔汁煨鮑魚」兩款主菜，以及用料豐富的「香檳茸燉花膠全雞」。 以四款頂級肉品搭配波士頓龍蝦組成的「三燔日式鍋物家宴」。（6,800元，圖／台北晶華酒店提供）喜愛大口吃肉的饕客可選擇「Robin’s戰斧牛排饗宴」或「三燔日式鍋物家宴」，前者包括40盎司的炭烤澳洲戰斧牛排，搭配由數十種鮮美蔬菜及煙燻鮭魚、鮮蝦等Robin’s 招牌前菜組合成的「Robin's 迷你沙拉吧」、「經典蘑菇湯」；後者是以頂級美國無骨牛小排、頂級美國肋眼、丹麥雪花豬以及西班牙松阪豬等四款肉品，搭配波士頓龍蝦海鮮盤、季節時蔬皿以及主廚特製高湯，上述外帶套餐皆附一組母親節限定「荔枝莓果皇后派」。Cozzi THE Roof除了推出「饗愛媽媽幸福食刻」西式半自助套餐，也提供外帶餐點服務。（圖／國泰飯店觀光事業提供）位於高雄三多商圈的和逸飯店‧高雄中山館30樓Cozzi THE Roof高空美景餐廳，除了將於5/7、5/8週末兩天推出內用的「饗愛媽媽幸福食刻」西式半自助套餐（每位560元+10%起），也針對想外帶美食的消費者，於5月份推出「四人分享外帶餐」2,400元，可品嘗鮮嫩美國板腱牛排、香煎鮭魚鮮蝦、炭烤鱸魚、波隆納義大利肉醬麵及沙拉、湯品、麵包，同時也可打包十人份桌菜回家享用。「海陸總匯雙人外帶餐」。（3,980元，圖／慕軒飯店提供）另外台北的慕軒飯店拉長檔期，將於4/25至5月底推出「海陸總匯雙人外帶餐」，可品嘗到12盎司美國安格斯肋眼牛排、法式莫爾內焗龍蝦及起源美國紐奧良的洛克菲勒焗牡蠣4顆，搭配炭烤時蔬、手工麵包、精選湯品、主廚沙拉與甜點。和逸飯店‧高雄中山館與慕軒飯店皆為國泰飯店觀光事業體系，皆可於線上商城一指點購下單，在家輕鬆享用飯店星級美饌。
「自備鍋子買湯」女店員裝滿遭老闆娘碎念：給太多 他一招化解尷尬
近幾年環保意識抬頭，不少民眾外出購物皆會自備環保購物袋，或者容器盛裝食物，以減少塑膠袋的使用量。一名網友昨（15日）在臉書社團「爆怨公社」PO文表示，自己自備鍋子去買湯，店員疑似因此多給一些；豈料，卻害得女店員被老闆娘責怪，讓他感到十分不好意思，自願再多付錢，化解一場尷尬。原PO在臉書社團「爆怨公社」發文寫道，自己日前自備鍋子去買一碗65元的養生湯，女店員似乎多給了一些惹得老闆娘不快，不斷對店員碎碎念，「你裝這麼多給他喔」、「妳會不會裝啊？」網友表示，自己聽見後感到相當不好意思，「老闆娘還跟我說下次來沒這麼多了…。」網友表示，自己當下立即回答，「我跟老闆娘說沒關係，看這份量多了多少，多出來的錢照算。」希望老闆娘能停止責備女店員，不要因此失了和氣。此外，原PO也在文末標註該名女店員對其表示感謝，「這位店員在這裡謝謝妳」、「不好意思害妳被唸了」、「不知道妳有沒有機會看到」。貼文曝光後，引起許多網友熱烈討論，有網友認為老闆娘太過計較，「像這樣我以後也不會去光顧了，深怕又害到人」、「同時得罪員工跟客人」、「生意就不要怕客人吃」、「老闆娘不會做人」、「我懂~大約2週前我去燒臘店買三杯雞飯，點餐臺前新來的店員挾了5塊肉給我，中間挾菜，最後老闆娘結帳的時候，老闆娘隔空大罵三杯雞飯是4塊肉…我站在那裡超尷尬的。」但也有人持不同意見，「我覺得老闆娘是對的，這是原則問題，因為有些客人確實會因你這次給他多一點，他下次來你沒給到那麼多就跟店員吵」、「其實有講就好，正常都可以理解，不必在客人面前唸，大家都尷尬。」
自備鍋子買養生湯…店員舀太多「遭老闆娘狂念」 網嘆：不會做人
一名網友透露自己自備鍋子去賣養生湯，結果員工給的份量太多，因此被老闆娘瘋狂碎念，老闆娘還告訴她「下次來沒這麼多了」，讓原PO相當尷尬，貼文曝光後引發熱議，許多網友傻眼表示「老闆娘不會做人」。一名網友在臉書社團《爆怨公社》發文，她表示自己自備鍋子去買養生湯，「老闆娘好像嫌店員（還是女兒？）裝太多給我了，一直唸那位店員⋯⋯害我覺得很不好意思」，後來老闆娘還跟她說下次來沒這麼多了，原PO表示沒關係，「看這份量多了多少，多出來的錢照算，不要因為這樣子碎唸或讓妳們失了和氣」。貼文曝光後，立刻引起熱議，許多網友留言表示「老闆娘真不會做生意」、「老闆娘不會做人」、「像這樣我以後也不會去光顧了，深怕又害到人」、「我覺得這種老闆很笨，當客人面這樣講，也不給員工面子」。還偶不少網友遇過類似情形，留言表示「我曾經去買義大利麵加麵，然後因為要準備打烊了老闆跟店員說免費幫我加麵，老闆娘知道後也是一直狂碎念！感覺像是我貪小便宜一樣，我直接說多少錢我照付！誰缺你那十塊錢，莫名其妙」、「我懂，大約2週前我去燒臘店買三杯雞飯，點餐臺前新來的店員挾了5塊肉給我，老闆娘隔空大罵三杯雞飯是4塊肉，我站在那裡超尷尬的」。
保氣打秋虎2／防疫猛「補氣」反而傷身體 中醫「秋季4湯品」秘方一次看
隨著新冠疫情爆發，許多民眾也開始更注重養生，但多數人卻都用錯方法！莊雅惠中醫師表示，「最常見的錯誤就是一昧補氣！尤其最常自己亂用黃耆、枸杞來進補，結果反而容易補過頭，造成體內太燥！」偏偏秋天正是燥氣最旺的季節，身體本來就容易過於上火，再加上外來過多的進補，內外交攻之下就更加燥熱，而中醫認為燥熱之氣最傷肺，建議此時應該要多吃具有「養陰」作用之蔬果或藥物，如梨子、柚子、洋菇、蓮藕、白木耳、百合等。鄒瑋倫中醫師特別推薦以梨子、龍眼肉、枸杞燉煮的湯品。「煮過的梨子具有潤肺的功效、梨子皮更含有豐富維生素；龍眼肉則能安神；枸杞則可溫補。」只要準備半顆不去皮梨子切絲，10~15顆龍眼肉、枸杞約20公克，一起加入700~1000c.c.的水煮沸後，一天內喝完即可。另外，鄒瑋倫還推薦能夠養精氣、增強體力的蟲草花，搭配含有維生素A、C的蘋果，再加上黃耆補氣、沙參與玉竹潤肺，就是一道秋天潤肺補身的湯品。做法如下，大約5根蟲草花；蘋果半顆切片；黃耆、沙參、玉竹各5公克，全部材料加入1500c.c.開水放電鍋燜煮，同樣一天內喝完。莊雅惠中醫師則推薦白木耳為主的秋天養生甜湯，「白木耳又名『小燕窩』，具有清涼潤肺、生津止渴的功效，也含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維等營養素，十分適合秋天食用。」由於很多人在季節交替時容易有腹瀉問題，莊雅惠建議再加入紅豆，能夠健脾補血，同時也富含礦物質、維生素B。做法如下，先將泡軟白木耳1碗及半碗紅豆於電鍋中蒸熟，再與一碗切塊山藥一起放入鍋中，加1500c.c.開水，煮滾後加入500c.c.豆漿及適量冰糖調勻，即可食用；也可放入果汁機中攪拌均勻飲用。另一道杏仁銀耳露是莊雅惠自己愛喝的湯品，能夠補氣潤肺、健脾養血、提升抵抗力，準備南杏仁100克、紅豆50克、白木耳12克、藕粉(或中藥藕節)20克及100克冰糖，先將全部食材泡水3小時，瀝乾後加800c.c.水，煮約30分鐘，放入食物調理機研磨均勻，放入鍋中再加1200c.c.開水(濃淡口感可因各人喜好自行修改最後加水量)，煮約15分鐘，加入冰糖拌勻後即可飲用，每天可喝1~2杯。中醫推薦4道養生湯品
狄鶯攜孫安佐過關斬將 靠「愛與健康」成唯一藝人代表
廚藝競賽節目《鴻門家宴》經過12場初賽、4場複賽，即將迎來四強賽，身為僅存的藝人唯一代表家庭狄鶯，這次與二姐狄玫、兒子孫安佐一起料理，狄鶯負責用時下最夯的鳳梨入菜製作「鳳梨蝦球」以及「迷迭香烤雞腿」、「牛肉片茄汁養生湯」共三道愛的料理，協助幫忙做菜的孫安佐怕步驟做錯，竟然對著媽媽狄鶯問說：「『狄鶯姐』請問是像這樣子嗎？」讓狄鶯當場笑歪回覆：「直接叫我狄鶯姐啊。」四強賽與之前初賽、複賽賽制完全不同，難度也提高許多，這次一家三人都得共同參賽加入料理行列。第一階段為「無火料理挑戰賽」，各家必須在不開火的限制之下，善用各種智慧家電限時30分鐘內做出三道美味料理。第二階段指定食材競賽，則將由第一階段獲勝家族從四個完全不同的指定食材裡優先挑選，並且可以決定其他家族的指定食材，如何運用自己優勢與製造他人劣勢，讓這個階段充滿考驗與刺激。由靠著健康與愛的料理一路過關斬將的狄鶯家族、創意無限令人味蕾驚豔的傅昭蓉家族、堅持梅子醬入菜發揮淋漓盡致的廖昱翔家族，以及創造視覺味覺嗅覺極大享受的朱美華家族，四強同場競技紛紛拿出看家本領誰都不想被淘汰，各家神經緊繃全場拚勁十足毫無冷感，也讓現場香味四溢，評審索艾克說：「我好久沒有在比賽的時候餓。」讓一旁的Ella也回應說：「我肚子好餓喔。」本季最後總冠軍將可抱回總價超過百萬的冠軍獎勵。
身體虛累累嗎？滿滿珍貴藥材的養生湯品、貴婦級燕窩 用吃的保養好簡單
吃美食，不但享受食材經過各種烹調手法後所幻化的美妙滋味，其實也與我們的身體健康與活力息息相關。styletc記者發現有將中藥食補概念結合雞湯的養生湯品，還有以越南會安金絲燕窩及珍貴食材製成的即時飲品，在日常生活中就要好好保養。餐廳的用餐空間布置為蓮花池意象。(圖／沉雨晴提供)甫於2月於林口開幕的「沉雨晴」，是一家主打藥補雞湯的餐廳，老闆陳師平出身AI、軟體業，品嘗過一家開業超過30年的知名湯品之後，也希望自己能夠研發出讓人喝了身體更健康的雞湯，邀請對中藥非常有研究的友人合作，打造出滋補的養身好湯。 除了喝雞湯，還可品嘗雞肉、麵線、醉雞及人蔘百歲酒。(圖／余玫鈴攝) 最基本的「精品鍋」是使用了23種中藥材，慢火熬煮10多個小時，再加入特製藥酒而成。而「極品鍋」、「帝王鍋」則是在既有藥材之上又增添更頂級的藥材。老闆建議空腹、吸收效果最好時先喝3碗湯，接著再吃雞肉、青菜及使用北海道進口小麥做的麵線，喝了促進循環、增強免疫力，讓人元氣滿滿。不過值得注意的是，由於湯品是以酒行藥，平常酒量不好的人，一喝很容易就醉倒，建議若是要前往品嘗，請不要開車。后燕窩胜肽奇肌飲。(圖／余玫鈴攝)而最近市場上還有一款「后燕窩胜肽奇肌飲」，標榜採用品質極高且稀少（全球燕窩中僅2%的極品燕窩）的「越南會安金絲燕窩」製成，燕窩部分採超微米細化技術，完整保留燕窩的蛋白質與胺基酸，口感濃郁滑順。不僅如此，更加入珍珠粉與宮廷御用獨特食材「鐵皮石斛」，還包含賽洛美、蛋白聚醣、蠶絲蛋白、玻尿酸、玄米萃取物及天然莓果等營養素，做成即時包裝，一天一包就能輕鬆吸收燕窩精華。※禁止酒駕、未滿18歲者禁止飲酒