搶手甜點店5／食在有藝Arc&Art 用料高檔
搶得到撇步：粉專私訊預約內用。藏身在台南市親水景點河樂廣場附近的大樓七樓內，必須事先預約、到訪時按電鈴才得以進入。帶點神秘感的「食在有藝Arc&Art」，是創辦人Jessie從東京習得藍帶甜點證照返台後，一手打造的夢想舞台。「法式塔」塔皮及內餡皆採用嚴選食材，外酥內滑順。（抹茶塔160元、檸檬塔140元、覆盆子巧克力塔150元）（圖／宋岱融攝）原本是工程師的Jessie，因為在美國念書及工作時期，從做甜點中獲得成就感，之後不顧家人反對，甚至在完全聽不懂日文的情況下，硬是熬夜惡補，考取日本東京藍帶學院，接受法籍及日籍老師的指導。「法國老師重視美感，日本老師則是一板一眼，每個細節都要求到位。」「抹茶提拉米蘇」層次感十足，茶香濃郁帶有酒香，圓潤不苦澀。（180元／份）（圖／宋岱融攝）Jessie認為，吃甜點不但要優雅，也要健康，因此公開自己產品所有的食材履歷，「消費者有權利知道自己吃的是什麼。」為了做出有記憶點的甜點，不惜使用價格高昂的好食材，像是「法式塔」裡的抹茶口味，用的是1公斤近新台幣2萬元的古川製茶，入口時溫和，後味又很悠遠。檸檬口味則挑選南投縣國姓鄉的高山檸檬，清香程度完勝其他品種。以法式作法詮釋中式甜點的「食米乓」，以花蓮富里天賜良米有機糙米製作，風味絕佳。（共有9種口味，880元／盒）（圖／宋岱融攝）源於法國的「達克瓦茲」，原本是用在蛋糕夾層或基底，流傳到日本之後，衍生出兩片達克瓦茲夾著奶油餡的獨立點心，Jessie覺得很適合代表日法甜點文化洗禮的自己。達克瓦茲使用大量杏仁粉和糖粉製成，口感蓬鬆，配上特製的焦糖內餡，香氣迷人。食在有藝Arc&Art電話：（06）223-7668地址：台南市中西區康樂街169號7樓營業時間：11：00至17：30（周一、二休）隱身在大樓內的甜點工作室「食在有藝」，寬敞的空間明亮舒適。（圖／宋岱融攝）
