食用鴨血
」黑心商人1/摻雜羽毛糞便製成食用鴨血 双鵬老闆遭判2年半罰近億元
曾供應全台7成鴨血製品的「双鵬股份有限公司」,將沾有禽鳥糞便、羽毛的飼料用汙染禽血,加入鴨血、豬血糕等火鍋料,供應全台700多家火鍋店、知名餐飲業,大賺黑心錢、獲利近億元。台中地檢署2015年提起公訴,歷經7年審理,最高法院日前審結,將双鵬負責人彭光謚(改名彭大展)、總經理胡木生兩人各重判2年6月、2年2月徒刑,兩人將發監執行,經理林建志則判處1年3月、緩刑4年,全案定讞,至於罰金和沒收金額則高達9769萬餘元。双鵬公司2010年曾被新北市衛生局驗出防腐劑超標,開罰3萬元,2013年新北市衛生局前往双鵬公司樹林區工廠稽查,業者告知上游提供的貨源並非100%純鴨血,衛生局要求双鵬給下游廠商的出貨憑證或單據上,必須註明是「水血」非純鴨血,双鵬遂依規定標示,2014年抽驗食品添加物及防腐劑含量也符合規定,眼見双鵬的黑心鴨血就要被遮掩成功,還好有離職員工「正義哥」在2015年提出檢舉,讓黑心鴨血露出馬腳。本刊調查,當時離職員工「正義哥」檢舉指出,双鵬以旗下飼料行名義向屠宰場購買大量供飼料用的雞血後,混充鴨血原料摻入食用鴨血中,而双鵬在運送血水中,為了防止血水不凝固,疑似添加不明藥劑。檢警2015年2月11日晚間9點半發動搜索,前往双鵬在台中烏日廠區搜索時,還逮到員工疑似正在燒毀帳冊等資料,檢方認為事不宜遲,隔天上午8點馬不停蹄趕到負責混合禽血的新北市樹林區的廠房搜索,3月3日再到屏東廠房搜索,順利查扣相關帳冊等罪證。送請衛生機關驗出双鵬在禽血內添加的是「焦磷酸」、「多磷酸鈉」等藥劑,發現這些是合法的食品添加劑,目的是要暫緩禽血凝固,基本上沒有問題,眼看黑心鴨血的線索就要斷了。台中地檢署偵辦黑心鴨血案,新北市衛生局配合到双鵬公司查封成品。(圖/新北市衛生局提供,報系資料照)還好檢警機警發現,双鵬從全台各地共9家屠宰場收購回來的雞血和鴨血,混有禽類排泄物、屠體羽毛,都是只能作為飼料或有機肥料之原料,而且現場環境不佳,未經過衛生處理,屠宰過程已遭受屠體羽毛、排泄物汙染,依《農業事業廢棄物再利用管理辦法》,不得作為供人食用之食品。但双鵬竟將這些飼料和肥料等級的雞血、鴨血,處理後當成食品級的鴨血,透過通路賣給餐飲業,最後統統進到消費者的肚子。檢方調查時,當時40歲的彭光謚還辯稱禽血經過高溫殺菌、可食用,遭時任台中地檢署檢察官吳宇軒質疑:「沾雞屎的雞血,未經衛生處理可食用嗎?那牛糞拿去高溫殺菌可食用嗎?」讓彭光謚為之語塞。吳宇軒認為,彭男不但未按照規定製作食物,還毫無悔意,矢口否認犯行,並在檢警人員到公司搜索時,與會計彭于嫣燒毀部分帳冊,企圖湮滅證據,因此依涉犯《刑法》詐欺罪、販賣妨害衛生物品罪,及《食品安全衛生管理法》的販賣攙偽或假冒食品罪起訴。歷審法院痛批彭光謚等被告,身為食品企業經營者卻罔顧社會責任,明知屠宰場廢棄物的雞血在收集過程中,有羽毛掉落、糞便溢流等污染,合約也已載明僅能供作飼料,仍加工製造成水血(混有鴨血、雞血等家禽血液)產品,再對外販售給下游店家或廠商,合計多達7百多家,銷售金額高達9千餘萬元。法官認為彭光謚等被告,罔顧黑心鴨血對消費者身體健康造成潛在性危險,事後仍避重就輕、毫無悔意,因此判處徒刑並沒收不法所得共8269萬餘元,加上先前已判決確定的罰金1500萬元,罰金和沒收款項高達9769萬餘元,上訴後遭最高法院駁回,全案確定。新北市衛生局到双鵬公司樹林廠稽查,發現大批不能供人食用的禽血半成品,令人怵目驚心。(圖/新北市衛生局提供,報系資料照)
黑心商人2/鴨血產量只占全台1/10 混合雞血成業界公開秘密
冬天氣溫低,不少人吃火鍋時喜歡點一盤麻辣鴨血,因為鴨血口感Q彈有嚼勁,可是吃下的是真的鴨血嗎?根據農委會動植物防疫檢驗局統計,台灣去(2021)年約宰殺3422萬隻鴨,推算約可產生616萬公斤的鴨血,產量只占台灣鴨血市場的1/10,那麼市面上多出來的9/10「鴨血」從何而來?在供不應求的情形下,冒牌鴨血成為業界公開的秘密。有業者指出,台灣養殖雞的數量遠比鴨多,以去年為例,全台宰殺雞數量超過3億6千萬隻,是鴨的10倍以上,因此市面上販售的鴨血通常均有混合雞血,有時也含有豬血和鵝血,因此到餐廳雖然點的是鴨血,其實大多是家禽混血,一般稱為「水血」。有饕客指出,「水血」非常普遍,吃進嘴裡口感軟嫩,像豆花一樣,一夾就碎,較不能成塊。但純鴨血較Q彈,筷子從中心戳進去,往兩邊拉開時,會看見像是手撕麵包一般的不規則紋路。台北市衛生局曾抽查20家麻辣火鍋、涮涮鍋與臭臭鍋業者,發現各店家販售的鴨血全是含有「雞成分」的「禽血」。(圖/報系資料照)偵辦双鵬公司黑心鴨血案的前台中地檢署檢察官吳宇軒,目前是彰化地檢署襄閱主任檢察官,他表示鴨血會混雜其他禽畜水血,主要還是產量因素,當初業者為了避免運送過程中,禽血會凝固,還添加焦磷酸、多磷酸鈉等藥劑,這樣運送到工廠才方便加工分裝。吳宇軒透露,黑心食物真假難辨,不管是檢察機關還是衛生機關,大部分都是靠看不下去的員工檢舉才可能順利偵辦,本案也是因為以吹哨者才有機會破案。除了双鵬公司的黑心鴨血被台中地檢署偵破,屏東地檢署2015年4月間也曾破獲一件在廢棄豬舍改造的工寮生產米血,違法添加藥用石膏粉末,加速米血凝固,由於藥用石膏不得當作食品添加物使用,因此被依違反《食品安全衛生管理法》偵辦並提起公訴。林姓業者辯稱,之前購入水血經常無法凝固,他聽從友人建議至中藥房購買「藥用石膏」,遇上非固態米血才加石膏,但「劑量很少」,不知道這樣違法。不過檢警在現場查扣的「獅牌石膏細片」包裝上,發現還貼有「不得當作食品添加物使用」字樣,因此審檢都不採信業者說法。屏東縣衛生局表示,水血業者出貨給米血業者時會添加食品用磷酸鹽,讓產品慢點凝固,坊間米血業者添加藥用石膏則是為讓它凝固,已明顯違法。屏東地院考量業者林氏夫妻每月製造含有供食品用之「石膏」的米血、鴨血成品數量大約3 、40個,且以每粒10元之價格,對外銷售販賣,每月實際販賣所得僅數百元不等,獲利輕微,因此將兩夫妻各處有期徒刑4月確定,可易科罰金、均緩刑2年,還要向公庫支付5萬元。台灣鴨血需求量大,但每年鴨隻屠體數量只有雞隻的1/10,造成市面上販售的鴨血通常均混合雞血。(圖/報系資料照)