飛機河粉
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台版黑白大廚開打 名廚金度潤來台攜手阿基師當評審
Netflix推出的火紅料理競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》，在各地掀起一股熱潮，黑、白湯匙主廚話題不斷，不僅「港點女王」鄭智善近日快閃金門，之前曾秘密訪台的人氣主廚金度潤，這次還將來台擔任台版「黑白對決」的評審！ 旗下包含涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、姜滿堂、帕泰家、阿達師五星麵舖、飛機河粉等7個品牌的台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司（以下簡稱為豆府），有鑒於《黑白大廚》帶來的廚藝秀熱潮，深信有許多「黑湯匙」隱藏在台灣各個角落。因豆府長期與學校合作，想搭起一個讓餐飲系學生能盡情揮灑廚藝的舞台，因此決定舉辦一場定調為「黑白對決」的廚藝賽事，力邀潛力無限的學生廚師們與社會專業主廚進行對決，讓全台箇中好手一起切磋廚藝，贏得冠軍者將獲得10萬元現金。「黑白對決」的廚藝決賽將在國家級比賽場地萬能科技大學舉辦，該場地具備中餐、西餐、異國料理烹調與烘焙功能。（圖／豆府提供）為提升賽事規格，豆府特邀來自韓國、曾獲得米其林一星殊榮的人氣主廚金度潤，以及台灣曾任國宴主廚、長年主持烹飪節目及教學的阿基師擔任評審。兩位評審雖然見長於不同文化的料理，但在擺盤品味、口感細緻度以及完成度皆十分嚴苛。目前「黑白對決」的廚藝初賽線上報名已啟動，預計至11/18截止，11/21將就初賽書面評選出黑廚6名、白廚6名進入決賽，晉級結果將於11/22正式公告、12/2舉辦決賽。另外看好《黑白大廚》引發的話題熱潮，豆府也邀請金度潤擔任集團客座主廚，攜手推出星級料理。金度潤表示自己非常注重食材來源，這次可利用台灣多樣又豐沛的食材來製作料理，對他而言是一件非常幸福的事。他為豆府量身訂做的星級料理，預計將在12/10正式推出。在《黑白大廚》中，白宮名廚李愛德華以甜點手法轉譯「辣炒年糕」，旅天下將帶旅客一同感受韓國的「年糕精神」。（圖／旅天下提供）除了餐飲相關，《黑白大廚》也同時帶動了旅遊。節目播畢後，相關旅遊行程詢問度激增5成。旅天下聯合國際旅行社（以下簡稱旅天下）也特地規劃「韓國黑白大廚體驗5日」，目前參團客群年齡落在30至55歲，有別以往韓國團以女性客群居多，此團旅客男女比例不分軒輊，預計該類團體行程將帶動韓國線產品買氣逾3成。旅天下近期推出數支「韓國黑白大廚體驗5日」商品，安排旅客至節目評審白種元的餐廳享用美食，如香港飯店0410、新村食堂等，並前往節目中黑白隊餐廳主要聚集商圈明洞、梨泰院、漢南洞或京東市場，讓旅客自行到餐廳朝聖打卡，並體驗黑白大廚相似料理DIY，包括至首爾「稻花農夫」體驗製作辣椒醬、韓式拌飯與年糕，行程每人22,900元起。
姓名中有「ㄏㄢˊ」字用半價吃韓食 豆府7大品牌炸雞「買一送一」
喜歡吃韓式料理的人，熱愛經典款還是創新款呢？北村豆腐家4月就以「不敗經典VS爆款潮流」兩大餓勢力為賣點，共推出4道全新料理，而且歡慶新菜上市還發出韓食控號召令！只要姓名中有「ㄏㄢˊ」字，就可用半價吃「經典韓式菜包肉」、「黃金起司豆腐磚」！領軍不敗經典的新菜色有釜山必吃美食「釜山豬肉湯飯」，以豬大骨、豬腳肉熬製成膠質滿滿的雪白高湯，帶有濃郁鮮甜味。上桌後建議先品嘗原味湯頭，再依個人喜好添加韓國鹽漬蝦醬或豆瓣醬提味，還可以趁熱趁著滾燙時將白飯舀進湯中攪拌，讓油潤豬肉、白飯和熱湯融合得恰到好處；另一經典則是韓劇出鏡率最高的「經典韓式菜包肉」，將用韓式醬料醃至入味的帶皮豬五花，切成一口品嘗的大小，再透過高溫鐵盤逼出油脂，取鮮脆生菜依序放入豬五花、韓式泡菜、黃豆芽和糯米椒，豪邁地放入口中相當過癮。還可以試試韓國人的道地吃法，在生菜內再放入一匙白飯，一次享受飯香、肉香和清爽蔬菜融合的豐富層次。「經典韓式菜包肉」。（258元，圖／魏妤靜攝）「阿珠嬤辣炒豬肉」。（208元，圖／魏妤靜攝）另外根據韓國一針對上班族的調查中發現，辣炒豬肉是韓國男性最喜歡的料理，因為一次可吃到「鹹」、「辣」、「甜」三種滋味，北村豆腐家全新上市的「阿珠嬤辣炒豬肉」，就是還原韓國歐巴最愛的料理，也是不敗經典第三款。除了保留阿珠嬤們慣用的韓式醬料調味，以及搭配軟嫩豬梅花和新鮮食材，也透過均勻翻炒帶來香、甜、鹹與小辣的濃郁風味。如果喜歡潮流爆款的人，則可以嘗鮮「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」，這道菜以酸菜魚的湯頭搭配韓式嫩豆腐煲，精選朝天椒、黃燈籠辣椒、和豬骨，經長時間熬煮至呈金黃色澤，再放入酸菜增添香氣，喝來酸爽開胃還帶有微辣尾韻，搭配油花豐富的牛五花和口感滑順的嫩豆腐，充滿味蕾驚喜。「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」。（358元，圖／豆府餐飲集團提供）從4/8至4/10，只要點新菜「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」，則可以用94元優惠加購原價188元的「黃金起司豆腐磚」乙份。（圖／魏妤靜攝）歡慶新菜上市，北村豆腐家號召韓食控一起享用美食，從4/8至4/10連續三天，凡是姓名中有「ㄏㄢˊ 」字（例如：韓、寒、含、函、涵、汗），到全台北村豆腐家用餐，即可享第二件半價的超值優惠。包括點新菜「釜山豬肉湯飯」，原價258元的「經典韓式菜包肉」，加購價只要129元；以及點「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」，即可用94元加購濃郁牽絲的「黃金起司豆腐磚」乙份。此外，北村豆腐家也推出超殺APP優惠，4/13～4/30豆府鐵粉卡任一會員，均可以30點兌換「199元加購經典韓式菜包肉」APP兌換券，憑券至門市用餐，直接幫你省下59元！4/4～4/7期間北村豆腐家「首爾韓式炸雞年糕」（左，158元）與「明洞韓式炸雞」（218元）都可享買一送一。（限贈同一品項，圖／魏妤靜攝）另外北村豆腐家隸屬的全台最大韓式餐飲集團「豆府餐飲集團」，因應兒童、清明連假，將於4/4至4/7祭出「炸雞買一送一」，集團中七大品牌的超人氣炸雞品項通通出動。凡於活動期間前往涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、韓姜熙的小廚房共四大韓式品牌用餐，單點任一口味的韓式炸雞，並於結帳時刷「豆府鐵粉卡APP」會員條碼，即可於4/9獲得免費炸雞電子兌換券一張，兌換券使用期限為2024/4/10～2024/4/30。除了韓式炸雞外，富有異國情調的泰式─帕泰家、越式─飛機河粉、中式─阿達師五星麵舖三個品牌，則分別祭出「鳥籠芋絲炸雞翅」、「越南炸雞」、「麻椒口水雞」買一送一活動，同樣可憑刷會員條碼獲得炸雞電子兌換券。兒童節當天國小生憑100分考卷用餐，可於豆府旗下指定品牌獲得免費飲料一杯，圖為涓豆腐98元飲料系列。（圖／豆府餐飲集團提供）另涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、帕泰家也在4/4兒童節當天推出「免費請喝飲料」加碼活動！只要家中國小生有100分的考卷，持考卷於兒童節至全台門市用餐，即可免費兌換指定飲料乙杯。其中像涓豆腐指定98元飲料包含香柚可爾必思、石榴氣泡醋飲、白葡萄氣泡飲、奶蓋珍珠綠茶；而帕泰家的98元指定飲品選擇則有泰式奶茶，以及百香果、芒果等不同口味的水晶蘇打；北村豆腐家則可換取70元飲料乙杯（不含中友、干城、員林大潤發、淡新家樂福門市）；姜滿堂則是換取130元特調飲品乙杯。
餐飲集團搶春節聚餐商機 王品抽2萬元餐券、瓦城最大獎抽Gogoro
王品集團中餐品牌「享鴨 烤鴨與中華料理」、「莆田Putien」、「丰禾 台式小館」及「朝粥幫」春節聯手發紅包，即日起至14日到王品瘋美食App即可領取888元發財金，10日至24日期間到「享鴨」、「莆田」、「丰禾」門店消費，不論內用外帶，凡消費滿千即可玩扭蛋機一次，最大獎為總價值兩萬塊的品牌餐券。不僅如此，王品集團六大鍋物品牌「旬嚐」、「聚日式鍋物」、「嚮辣」、「尬鍋」、「和牛涮」及「青花驕」聯手狂撒千萬元紅包，即日起至29日，掃碼櫃台立牌可獲得百元紅包，能享消費滿千元折抵百元，等於現打9折優惠，春節期間還有財神爺到門店快閃，內有品牌贈菜券。瓦城泰統集團旗下瓦城泰國料理、非常泰、1010湘、大心新泰式麵食、時時香RICE BAR、月月Thai BBQ、YABI KITCHEN共7品牌，即日起至2月29日推出「好運GOGO迎新轉轉樂」活動，內用消費不限金額即可參加轉盤抽獎，最大獎為Gogoro，還有iPad Pro、黃金金片、集團千元折抵券等。豆府餐飲集團結合旗下涓豆腐、飛機河粉、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、姜滿堂、帕泰家、阿達師五星麵舖等7品牌，同樣祭出「金龍到、鴻運照」春節活動，2月消費滿500元就可參加抽紅包活動，預計發出超過30萬份開運紅包，中獎率100%。乾杯集團同樣因應春節活動，旗下老乾杯推出「辰龍金喜新春限定套餐」，共有多款和牛可以享用；乾杯燒肉居酒屋推出新春限定套餐，並祭出點套餐送「日本岡山縣津山名物和牛小腸石鍋烏龍麵」。
天氣熱就想吃清爽開胃的！ 越南河粉品牌紛紛進軍北車商圈
天氣越來越熱，好想吃湯頭清爽的越南河粉啊！從越南引進，在當地已經有百年歷史的「飛機河粉」，最近到台北車站前的新光三越設點，開幕首三天（5月7日到5月9日），只要穿著綠色衣服，並加入粉絲團，單次購買一碗傳統牛肉河粉，就送傳統牛肉河粉免費兌換券乙張，每日限量100碗。河粉共有傳統+酸辣+咖哩三大湯頭。(圖／飛機河粉提供)這家的河粉湯頭除了採用新鮮的牛骨、雞骨外，更放入天然辛香料一併熬煮，所以喝起來特別鮮甜，上桌後再擠入有河粉靈魂之稱檸檬角，並放入新鮮綠豆芽、九層塔、辣椒，讓原有的清淡高湯增添層次感和豐富口感。若是喜歡重口味的人，另有適合開胃、酸辣帶勁的「酸辣河粉」，以及香茅香氣十足的溫和「咖哩河粉」，吃起來更過癮。越亮火車頭河粉。(圖／越亮提供)而在台北車站二樓的「越亮」，則是早一步於4月1日開幕。由老闆親自飛到胡志明市向越南當地的主廚學習料理做法，將道地的南越西貢美食文化帶來台灣。主打招牌「越亮火車頭河粉」湯頭以牛骨、大量蔬菜小火慢熬，香醇帶甜，搭配牛肚、後腿腱子肉等豐富食材，超級滿足。香茅叢林直火烤牛排飯。(圖／越亮提供)另外微風北車店的獨家限定料理「香茅叢林直火烤牛排飯」以特選原肉沙朗牛排經過職人細心SPA按摩，接著以特製蔬菜水醃製增添風味，再用直火炙燒到表面微焦，Q彈帶點筋的口感每嚼一下都噴汁，入口滿是迷人的肉汁與淡雅的香茅香氣。
豆府去年營收近14億 續創新高
擁有涓豆腐、北村豆腐家等餐飲品牌的豆府(2752)，今天公布去年12月份合併營收新台幣1.4億元，年增26.61%，2019年合併營收13.96億元，年增26.24%，單月營收及年度累計營收同創歷史新高，繼續保持公司自成立以來營收年年創新高的紀錄。豆府去年第4季合併營收3.73億元，較2018年同期大幅成長26.3%，主要受惠於第4季成立第一個非韓料理新品牌「飛機河粉」，原汁原味呈現越南國民美食的河粉專賣店─飛機河粉，因湯頭鮮美、料多實在、高CP值，短時間就擄獲消費者的味蕾，首店於10月進駐台中中友百貨，11月挺進信義商圈台北101購物中心，緊接於12月再插旗新北市，3家門店展現驚人的集客力。除了新品牌發揮強效的業績挹注外，既有品牌涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房3間新展店也發揮加乘效果，目前豆府集團全台門市在去年底已達到45間，包含涓豆腐19間門市、北村豆腐家10間門市、韓姜熙的小廚房8間門市、銅盤5間門市以及3間飛機河粉。1月份進入企業尾牙春酒旺季，緊接農曆春節連續假期，民眾出遊、家人和朋友聚餐需求提升，豆府樂觀表示全集團的來客將會有不錯成長，預期業績再衝出另一波亮眼成績。而展店動能也將持續帶動營收成長，2020年豆府拓展首店於1月9日開進全台第一大量販店家樂福，插旗在緊鄰桃園中正藝文特區的桃園經國店。為擴充營運規模，豆府集團也將持續擴大非韓料理版圖，預計今年上半年會在台開出首間泰式炒河粉專門店BAAN PHADTHAI，相信以連續3年榮登米其林必比登的BAAN PHADTHAI高知名度，有機會在第1季再創佳績。
豆府引進越南「飛機河粉」 插旗台北101
以韓式料理稱霸全台的豆府餐飲集團，10月引進越南百年「飛機河粉」，首家店落腳台中市中友百貨，今天宣布進駐台北101購物中心，明天(21日)正式開幕。有鑑於國人對異國料理的喜愛，豆府餐飲集團今年展開「非韓料理元年」，引進越南具有百年歷史的「飛機河粉」，10月17日在台中市中友百貨開幕後，以料多實在、高CP值的美味擄獲許多中部消費者味蕾。豆府餐飲集團董事長吳柏勳表示，「飛機河粉」開幕首日就創下銷售超過600碗的佳績，第一個月營收就衝上200萬元，超越預期，平日平均賣出300多碗，假日平均賣出500多碗，11月21日再進軍信義商圈，進駐台北101購物中心，相信能獲得北部消費者的喜愛，單月營收目標400萬元。吳柏勳表示，「飛機河粉」的湯頭除了採用新鮮的牛骨和雞骨外，還放入辛香料一併熬煮，所以喝起來特別鮮甜，除了一般消費者熟知的傳統河粉，另有開胃、酸辣帶勁的酸辣河粉，以及香茅香氣十足的咖哩河粉和雞肉河粉。「飛機河粉在食材的挑選上也別具用心，為了保有牛肉軟嫩Q彈的口感，生牛肉採用美國安格斯牛肉，熟牛肉則採用熬煮7到10小時的牛頰肉。雞肉則採用台灣本土雞肉，保有更多水分和甜度，所以煮出來的雞肉河粉不會過柴、乾硬，呈現緊實有咬感的口感」吳柏勳說。除了道地的河粉外，「飛機河粉」也提供多樣的越南小點，其中最受消費者歡迎的是「芋香炸春捲」，米紙餅皮包入多樣蔬菜及香草，配上香氣十足的刨絲芋頭，油炸過後的春捲散發芋頭香氣，酥酥脆脆的口感配上鬆軟綿密芋頭酥，吃起來更有層次感。吳柏勳說，「飛機河粉」是豆府餐飲集團非韓料理的第一站，為擴大非韓料理版圖，11月6日已與連續2年榮登米其林必比登推薦的泰式炒河粉品牌BAAN PHADTHAI正式簽約，預計明年開2至3家店。「飛機河粉」12月將再進駐新北市永和區的比漾廣場，而集團內的韓式料理品牌也會以穩健步伐持續展店，預計今年底全集團展店數將達46家。
豆府前三季每股賺5.24元 年增1成
內文韓式連鎖餐飲集團豆府(2752)最新財報出爐，第3季合併營收3.69億元，年增20.15%；單季稅後純益3971萬元，年增16.83%，每股稅後盈餘(EPS)為2.07元，創同期新高，累計前三季稅後純益9917萬元，年增16.67%，EPS達5.24元，較去年同期的4.76元成長10.08%。豆府第3季營業毛利1.99億元，年增18.15%，毛利率維持在54%的水準；營業利益 5016萬元，較去年同期的4265萬元成長17.6%，營業利益率14%，與去年同期相當。繼9月分別於桃園和台中新開2間韓姜熙的小廚房，豆府第4季也迅速拓展3間新門市，分別為既有韓式料理品牌─北村豆腐家台南新光三越西門店、韓姜熙的小廚房中壢SOGO店，並於台中中友百貨開立第一個非韓料理品牌─飛機河粉。截至目前為止，豆府集團店數共有42間，業績看俏，其中主打越南河粉的飛機河粉自10月17日開幕後，以料多實在、高CP值擄獲許多中部消費者味蕾，開幕首日就創下單日銷售超過600碗的佳績，業績突出亮眼，將於11月21日在台北101購物中心再下一城。為擴大非韓料理版圖，豆府在11月6日更與連續2年榮登米其林必比登的泰式炒河粉品牌BAAN PHADTHAI正式簽約，為非韓料理的布局注入一劑強心針。邁入秋冬吃鍋旺季，豆府表示，看好飛機河粉品牌在台中的集客力，11月21日飛機河粉也將挺進軍信義商圈，進駐台北101購物中心，緊接著12月再插旗新北市，將為集團業績成長注入動力。而集團內的韓式料理品牌也會以穩健步伐持續展店，預計20今年底全集團展店數將達45間。
豆府上櫃盤中漲近2成 展開蜜月行情
韓式連鎖餐飲集團豆府(2752)今天以每股105元轉上櫃交易，開盤上漲16.7%、122.5元開出，盤中最高來到124元，漲幅達18.1%，順利展開蜜月行情。豆府成立於2008年，以專注經營韓式料理餐廳為集團發展策略，目前全台共有涓豆腐、銅盤、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房等4個品牌，共有39家據點。此次上櫃增資後，實收資本額將自1.6億元增至1.89億元。展望下半年，豆府董事長吳柏勳表示，集團將持續展店，包括引進越南百年河粉品牌─飛機河粉，以及引進米其林泰式炒河粉、開發台灣五星主廚牛肉麵等，為餐飲市場注入全新美食饗宴。豆府財務長翁瑞璨表示，豆府目前有39家店，下半年預計再開出7至8家，預計年底總店數將突破45家，持續挹注營運成長動能。受到新增店面挹注，豆府自結8月營收達1.31億元，月增3.9%、年增23.2%，連3月改寫新高。累計1至8月合併營收9.12億元，年增27.5%，創下歷年同期新高。今年上半年合併營收6.54億元，年增29.9%，稅後盈餘5946萬元，年增16.6%，每股稅後盈餘3.16元，較去年同期的2.9元成長9%。