顧瑋
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華山全新空間「芳釀所」集結選品與展覽 「誠品生活站前店」重返北車商圈
近日台北又新增了新的藝文空間，不如找個時間去走走？向來備受在地人與觀光客喜愛的華山1914文創園區，首次結合設計選品、餐飲美食、藝術展覽於一體，打造嶄新空間「芳釀所」，近日已正式展開試營運。試營運期間，推出填字解謎遊戲與民眾互動，除了可於官方社群找尋相關貼文進行遊戲，亦可直接到園區戶外版位依步驟解題，凡成功解答者可憑官方LINE訊息畫面至服務中心兌換小禮物乙個（限量小米禮包150g乙包送完為止；接續送華山小禮物乙個）。整體空間設計以古蹟、酒廠、綠地等園區意象為發想，輔以百年舊酒瓶、復古窗框等元素設計。（圖／徐晧仁Steve,KAIWOO攝、華山文創園區提供）華山自2016年起，便於園區內蒸餾室先行開啟微型品牌聚落，集結多個有特色商品的新創品牌，成為園區亮點場域。此次新空間「芳釀所」參考了蒸餾室的經驗，並加入「策展藝術」、「美食休憩區」，進而規劃出嶄新樣貌的聚落空間。而新空間的命名也帶入園區昔日為酒廠的歷史，在日治時期，酒廠名稱為「芳釀社」，故擷取「芳釀」兩字，同時新空間也為文創品牌育成而生，有釀造創意、孕育美學之意。目前芳釀所集結了11家台灣風格選品店、1個台灣在地主題展，和1面台灣公益插畫家快閃牆，企圖打造成藝術Showroom。芳釀所開幕主題特展「讀米」，讓民眾逛街同時可以認識台灣在地米文化。（圖／徐晧仁Steve,KAIWOO攝、華山文創園區提供）位於主入口的首要藝術策展空間，迎來開幕首展「讀米」特展，由華山攜手衍序規劃設計主理人劉真蓉與《米通信》創辦人顧瑋、馮忠恬，以日水風土為題，閱讀米的環境與栽培歷程，這生長記事約莫110天的時間，過程需仰賴天公作美，和農夫的不辭辛勞與知命。展覽以一粒米的觀點貫穿，理解米從種籽、發芽、熟成、包裝到煮成熟飯，加上選米、煮米、品米的方法學傳授，全面認識米的各式風貌，希望帶領民眾從展覽文字領略天地產物的農職人知識，懂得品味大自然物產的滋味，進而帶著敬重感恩的心情面對台灣的在地物產—米。台灣多元在地特色品牌進駐芳釀所，形塑質感購物生活。（圖／徐晧仁Steve,KAIWOO攝、華山文創園區提供）而進駐的11家台灣風格選品店則有推崇與土地共生活的「讀味」、跨界呈現茶與香氛、氣味可能性的「郁郁YùYù」、讓台灣錫工藝再生的「Woo Collective」、創作獨家設計布花與包件的台灣織品品牌「布物設計」、以台灣米為設計出發的「奮起福米餅」、將台灣的文化與生活用畫筆描繪轉述的「針線球」、台式口感加上日系視覺的剉冰店「貨室甜品」、自然無添加的台灣複方茶品牌「茶日子」、傳承百年製餅工藝的「開璽KAISHII」、台灣真空飲料杯品牌「源源鋼藝」，以及由台灣設計師設計再與尼泊爾婦女進行地區契作，純手工生產羊毛氈商品、技術的「羊毛出在羊山上」。誠品生活站前店書店入口「閱讀主題櫥窗」每月引薦趨勢議題選書及矚目作家，全店以誠品經典木質色系打造沉靜溫潤的氛圍。（圖／誠品生活提供）日系品牌「麵屋武藏」（左）、「吉豚屋」都進駐誠品生活站前店。（圖／誠品生活提供）近期同樣展開試營運的還有重返台北車站商圈的全新「誠品生活站前店」！與諾貝爾醫療集團合作的「誠品生活站前店」，位於忠孝西路「諾貝爾廣場」B1，由捷運台北車站地下街M6出口步行30秒即可抵達。藏書量與過往相當，同步提供擁200萬豐富書目的誠品線上「到店取件免運費」服務。為歡慶開幕，9/26～10/31於書店單日滿千元，憑大眾交通運輸至台北車站乘車證明（含高鐵、台鐵、台北捷運、機場捷運）即可現折50元；持學生證、周邊補習班課程講義或測驗試卷，以及書店單日不限金額發票享9折優惠。此外，誠品生活站前店也集結8大台、日美食品牌，包含可輕鬆享受日本和牛、CP值高的「好饈鐵板燒」、道地台味爆炒火鍋「石研室」、日本知名連鎖豬排專門店「吉豚屋」、以多層次濃醇湯頭獲日本TBS電視台讚譽為拉麵四大天王的「麵屋武藏」、台式炸雞專家「頂呱呱」、創意客家料理「六堆伙房」，後續還有源自日本名古屋的「客美多咖啡」、提供多樣化異國料理的「莫凡彼餐廳」將陸續進駐。即日起～9/25於誠品APP註冊成為新會員並輸入指定邀請碼「誠品進站中」，即可獲得全館50元電子抵用券；10/31前誠品會員於站前店品牌專櫃單筆滿150元，立即回饋人氣手搖茶飲「龜記」50元抵用券乙張；於站前店及捷運店單日累計滿1,500元還可兌換限量精美餐具組乙組。
巧克力控請注意！超過50個品牌齊聚 風格盛宴「黑金派對」重磅登場
你可能喜歡吃巧克力，但你知道巧克力的學問其實很大嗎？看似單純的巧克力，會因為不同的可可品種、產區，因應不同風土，而有不同的風味表現，而且巧克力也會如同高級餐酒搭配一樣，搭配不同飲品一起品嘗，撞擊出不一樣的味覺火花。 快閃咖啡店。 (圖／Eatpire風格美食指南提供)由Eatpire風格美食指南團隊策劃多時的巧克力盛宴「黑金派對」，即日起在新光三越台北信義新天地A9的9樓登場。從興波咖啡Ｘ畬室法式巧克力的「限時快閃咖啡館」，到集結鄭畬軒(畬室法式巧克力甜點創辦人)、平塚牧人(米其林星級名廚)、楊豐旭(九日風創辦人)、顧瑋(COFE創辦人、武子靖(2011年法國世界麵包大賽甜麵包特別獎得主)、陳穎 Ying C.(《法式甜點學》作者)、林玉婷(《食力》副總編輯)等頂尖職人齊聚開講的「巧克力趨勢論壇」，皆是一時之選、話題十足。 巧克力趨勢論壇。 (圖／Eatpire風格美食指南提供)而從1月27日~31日連續5天的「黑金市集」，更是邀請國內外超過50家頂級巧克力、甜點、咖啡、酒飲品牌。包括於世界巧克力大賽及各式比賽中榮獲共200多面獎牌，使用的是全球最稀有的可可豆種Arriba Nacional的「PACARI」、菲律賓單一產區頂級巧克力「Theo & Philo」及「Auro Chocolate」、 LV城市指南（Louis Vuitton City Guide）唯一推薦巧克力品牌「畬室」、以及席捲 ICA 世界巧克力大賽多項大獎的「拾米屋」及「Q Sweet」、產區選擇最豐富的 Bean to Bar 巧克力店家「九日風」、在世界巧克力大賽 ICA上囊括 8 個金銀牌與特別獎，是目前震驚國際，完美打破並重塑「茶、巧克力、咖啡」既有概念奇想的「COFE」、比利時頂級巧克力「嘉麗寶巧克力」等品牌，陣容非常華麗。 黑金市集。 (圖／余玫鈴攝)另外也邀請台中第一的精品咖啡館「mojocoffee」、精選特殊的手工蘇格蘭威士忌，蘇格蘭前三大獨立裝瓶廠，製酒經驗超過70年的「道格拉斯·蘭恩」、以精細手藝融入在地食材，將獨具風格的台灣茶品，搭配當季水果，展現法式甜點和東方元素撞擊出味覺創意的「某某甜點」等眾多精彩品牌，都在這次的市集共襄盛舉。無光品嚐會。 (圖／余玫鈴攝)styletc記者最有興趣的是，在1月30、31日兩天的13:00起，每個整點都有一場頂級巧克力暗黑體驗的「無光品嚐會」，在伸手不見五指的狀態中，跟著耳機傳來的指示，品嘗5款知名品牌單品巧克力，搭配5種包括單品咖啡、微酒精、烈酒的飲品，由於身處黑暗之中，感官的感受特別敏銳，能夠仔細品味巧克力與飲品互相交融的風味，豐富口感超乎想像。
鐵路便當節11/13~11/16台北車站登場 快來搶限定便當
在早期，搭火車南來北往的時間長，總是不忘在火車上買個便當，在打開便當盒的那一剎那，那濃濃的排骨飯香氣隨著蒸氣直撲鼻腔，是許多人的美好記憶。今年已經邁入第六屆的鐵路便當節，以「移動的味道 經典開行」為主軸，雖然因為疫情緣故，國外的旅客少了，國外業者也較難參與，不過仍有日本的東日本、東武鐵道、西武鐵道、一畑電車、近鐵電車，以及歐洲代表的瑞士冰河列車、法國白朗峰快車等7家參加，再加上台鐵推出的7款特色便當，仍是相當豐富有看頭。 SL大樹日光埋藏金便當PREMIUM。(圖／台鐵局提供) 其中造型最華麗的，是日本關東地區規模最大的私鐵—東武鐵道公司推出的「SL大樹日光埋藏金便當PREMIUM」以駛向日光方向的SL大樹號復古觀光蒸汽火車為外包裝，並用台灣在地食材演繹日本散壽司風味，使用附贈的精美金色鏟子造型湯匙非常可愛，很適合收藏。嗚比Wubby鐵路便當。(圖／天成飯店提供)另外也邀請在台鐵車站附近的飯店共襄盛舉，打造火車便當，例如台北車站旁的天成飯店推出的「嗚比Wubby鐵路便當」，是由主廚團隊嚴選櫻桃鴨掛爐烘烤，融合廣式油雞、明爐烤鴨與廣式叉燒，堪稱是廣式燒臘的三大天王，肉質香嫩。盛餐盒。(圖／台鐵局提供)此外，松山車站旁的意舍酒店主廚江定遠邀請食材旅人顧瑋合作，為甫獲得日本設計大獎肯定的鳴日號觀光列車，打造出一款以台灣原生種為食材的「鳴日號便當」。而南港車站旁的六福萬怡酒店的「盛餐盒」是雙牛主菜：日式燒汁牛及避風塘牛板腱，佐以法式窯烤時蔬、清炒西蘭花、乾煎海大蝦、老皮嫩肉，中西混搭的創意風味，並以特製304雙層不鏽鋼餐盒盛裝，美味又環保。
【用心選米吃好飯3】泔米食堂 家常滋味自然回甘
說到對選米的執著，不能不提擁有「找米獵人」封號的顧瑋和她的「泔米食堂」。「泔」即是煮粥時，鍋內浮著的那層米湯，代表米的精華；泔米食堂則是獨立刊物《米通信》轉化的實體空間，《米通信》每期都深度探究各地稻米的生產者、品種、風土及風味，並於泔米食堂供應，目前推出的是台東的「陳協和─有機生態白米」。「紫蘇破布子番茄拌小卷」清爽酸甜，深受女生喜歡。（410元／套餐）（圖／于魯光）食堂以三菜一湯的定食形式供餐，烹調出最家常的當季料理，並附上一小碟宜蘭媽媽手工豆腐乳，為料理增添回甘滋味。「蘿蔔栗子燉牛筋」使用秋冬時分盛產的栗子與白蘿蔔燉台灣本土黃牛的牛筋，非常下飯；點餐率超高的人氣料理「紫蘇破布子番茄拌小卷」，以新鮮澎湖小卷與破布子、紫蘇和油漬番茄一起耐心拌炒，有甘味、有海味，配上美味米飯，真是天作之合。「蘿蔔栗子燉牛筋」使用本土黃牛牛筋肉，與秋冬盛產的栗子、蘿蔔燉煮，加入白味噌提鮮，超級下飯。（390元／套餐）（圖／于魯光）好米履歷：（圖／于魯光）名稱：陳協和─有機生態白米產地：台東縣池上鄉特色：高雄139號稻米品種，在台東池上採用MOA自然農法耕作口感：香Q、富黏彈性，嚼感十足「紅糟酒粕烤雞」先用來自馬祖媽媽釀的紅糟醃製一晚，煎烤後淋上一層剝皮辣椒與油蔥拌炒的特調醬料，滋味濃郁馨香。（390元／套餐）（圖／于魯光）泔米食堂地址：台北市大安區和平東路二段175巷12號電話：0905-244-754