頤宮中餐廳
」 米其林 頤宮中餐廳 米其林三星
日月潭掀飯店戰1／搶高端客6品牌飯店4家房價破萬 涵碧樓、雲品、漢來誰勝出？
日月潭第3家五星級飯店、首家國際品牌的力麗溫德姆酒店，18日盛大開幕，將日月潭推進新一輪旅宿戰國時代。CTWANT記者調查，除了改裝中的漢來日月行館，金鬱金香酒店集團也將加入戰局，估算未來共7家國內外連鎖酒店品牌競爭廝殺，其中4家平均房價破萬。即便陸客不來、國旅住宿被轟太貴，日月潭山水之美仍撐起高端旅遊市場，吸引品牌飯店相繼插旗。根據CTWANT記者盤點，包括已營業及興建中的日月潭國內外連鎖品牌飯店共7家。本土品牌有涵碧樓、雲品、承億文旅，另外還有改裝中的漢來日月行館；而國外品牌則是剛開幕的力麗溫德姆酒店，8月起另有歸璞泊旅將加入希爾頓酒店集團，未來還有金鬱金香酒店集團。其中涵碧樓、雲品與金鬱金香酒店皆鎖定高端客層，不含餐飲平均房價落在1.5萬元上下，令人驚訝的是，原本喊出平均房價2.5萬元的漢來日月行館，最新定價策略已來到上看3萬元。記者實際走訪日月潭，喊出要在7月上旬試營運的漢來日月行館，還是一個大型工地現場，經記者目測推估，完工時間肯定連夏天的尾巴都追不上。漢來日月行館副總婁中愷告訴CTWANT記者，飯店內部會大規模改裝，最大的改變就是將原本1樓的飯店入口和櫃台動線改到B1，而原本的1樓大廳會引入日月潭的山景與森林元素，目前全力趕工中。改裝後的漢來日月行館大廳示意圖日前曝光，原本預計7月上旬見客，不過CTWANT記者實際走訪，發現內外多處皆還在施工中。（圖／劉耿豪攝、漢來提供）對於日前漢來飯店集團總經理林子寬上調年均房價目標，從原本的2.5萬元來到上看3萬元，婁中愷解釋，這是一泊二食的價格，未來漢來日月行館將移植漢來美食在餐飲上的強項，並且以此與隔壁的涵碧樓作最大市場區隔。與漢來日月行館比鄰的涵碧樓，不僅位置相近、房間量體同樣在90多間，漢來日月行館的改裝復活，對涵碧樓影響不可小覷。不過涵碧樓董事長賴正鎰則老神在在回應「不影響」，「日月行館在旁邊開十多年也沒影響，改裝後房間坪數11坪不變，但賣得比涵碧樓25坪的房間還要貴，客人也很聰明會去比較。」涵碧樓25坪房型含早餐每晚21,800元。他也提到，涵碧樓自開幕以來9成都是接待頂級散客，不像雲品、溫德姆房間數破200間，必須招攬團客不然填不滿，不過每家飯店都有自己的定位，「想好好放空度假就到涵碧樓，想親友一群人玩也可以選擇雲品、溫德姆，涵碧樓有足夠的獨特性，只要定位明確，客人是搶不走的。」涵碧樓20多年前重金禮聘建築大師Kerry Hill操刀設計，美麗的日月潭湖光景色吸引國內外旅客朝聖，至今屹立不搖，列位全台觀光旅館房價之最，且住房率皆維持在8成以上。（圖／劉耿豪攝）而在靠近水社壩附近，也有一白派建築即將於2026年完工，投資業主大恆建設總經理許雅玲向CTWANT記者透露，已經和金鬱金香酒店集團簽署合作意向書，房價目前暫定1.5~1.8萬元，將以私人招待所形式推出，「高端顧客需要頂級服務、尊榮感、隱私和渡假品質，過多房間數，在假日或用餐時段全擠到公共空間或餐廳，會覺得吵雜。我們量體只有25個房間，主打1房1廳，並提供管家式服務，做市場差異。」另一家更迷你的歸璞泊旅，是只有11間房的微型酒店，去年10月才開幕，本來加入凱悅酒店集團，隨著國際精品酒店品牌系統SLH與凱悅合作結束，即將於8月改為希爾頓酒店集團系統。根據飯店營運主管Eric表示，一泊一食平均房價大約7000~8000元間，一泊二食含米其林主廚法式晚宴雙人房價格也站上萬元。日月潭最多房間數的雲品，207間房遠超同業，面對市場變化壓力也是2倍大。雲品總經理張羽透露，疫情剛爆發的2020年，雲朗集團董事長辜懷如就告訴他，「這是一個讓所有頂級客都來(日月潭)走一遭的機會」，因此開啟餐飲、服務等各項升級，同時也在去年國門開放、國旅下滑之際，斥資上億完成包括雲水行政酒廊等7個公共區域的改裝，帶動第四季高端客套房銷售增加了1成。「很多老闆來這裡度假、不出門，雲品有6家餐廳輪流吃，來到這邊放空、閉關，思考公司的十年大計。」對於競爭者來勢洶洶，張羽分析雲品最大的優勢為「款待精神」，320名員工人人皆是雲品的主人來服務客人，以及米其林三星台北頤宮中餐廳主廚來為雲品餐飲升級。也因為房間量體大，因此致力打造全方位頂級休閒旅館，舉凡情侶、親子、三代同堂、會議團、旅遊團各類高端客戶都是雲品的客群。日月潭雲品不斷在軟硬體及餐飲上升級，2019年雲品高檔粵菜餐廳KEN CAN開幕，雲朗觀光集團董事長辜懷如、執行長張安平與米其林三星主廚陳偉強一起主持揭牌儀式。（圖／報系資料庫）至於新開幕的溫德姆酒店，位於日月潭伊達邵碼頭，共規劃203間客房。力麗觀光董事長蔡宗易分析優勢，溫德姆是日月潭唯一國際品牌酒店，溫德姆集團在全球有1億多個會員，可為日月潭和飯店打開國際知名度；此外，溫德姆酒店旁邊就是熱鬧商店街，環湖步道及纜車都在步行範圍內，是日月潭最方便的五星飯店。有別於市場已有多家飯店鎖定高端族群，「溫德姆選擇切入中高端客群，平均房價在8,000元，一泊二食10,888元。」蔡宗易說，溫德姆最大不同是「歡迎大家進去參觀」。高檔飯店重視隱私，有遙不可及的距離感，溫德姆從定位、服務、房價都相對親民、接地氣。高雄餐旅大學餐旅暨會展行銷管理系講師王聖傑分析，以消費趨勢來看，近年台商回流、科技業亮眼，在台灣活動的高資產族群增加，也有更多年輕人捨得花費在享受上，因此高價旅館遍地開花，但在國門開放後明顯感受市場反轉。不過觀察日月潭相對墾丁、宜花東風景區影響小，推估原因是位處台灣中心點的優勢，且中台灣也是傳產企業主的家鄉，小家庭要出國很容易，但若是大家族或三代同堂團聚，日月潭交通方便也更適合高齡長輩。王聖傑說，除了內需市場看起來還算穩健，日月潭屬國際景點，也吃得到國際客源，因此吸引不少飯店品牌想插旗，只要不斷提升日月潭周邊休憩設施、飯店業也各自有亮點吸客，這團火就不易被澆熄。至於高價位飯店是否過盛？他認為，目前進駐的都是知名飯店品牌，理應評估過市場定位與可切入的優勢，現存飯店就看怎麼因應，好在日月潭土地開發不易供給量就這麼多，往好的方向看，或許是一起把日月潭高端旅宿市場做大，唯最要擔心的應是人力不足的問題，招攬優質人才的競爭度，恐怕不輸給招攬客源，也成為是否能匹配高端定位的關鍵、決定未來的成敗。
米其林餐廳也出包！ 議員揭「食安地雷」君品頤宮、天香樓等多家名店入列
國民黨台北市議員柳采葳29日揭露，包括君品頤宮、天香樓、米香、A Cut等多家米其林餐廳，近4年來多次衛生稽查不合格；而速食業者「摩斯漢堡」的衛生稽查不合格率在近4年平均更高達36%。她質疑，「連米其林餐廳衛生都堪憂，民眾還有什麼東西可以吃得安心？」據《TVBS》報導，柳采葳指出，寶林事件後民眾通報各類食安問題中，餐飲衛生環境不佳高達726件，佔71.9%，其中速食業者「摩斯漢堡」的衛生環境很差，2021年抽查40家，有15家遭限期改善，初查不合格率37.5%；2022年抽查40家，同樣15家限期改善，初查不合格率37.5%；2023年抽查65家，20家限期改善，初查不合格率30.7%；2024年1至4月抽查10家，5家限期改善，初查不合格率50%；近4年平均初查不合格率高達36%。柳采葳還揭露，多家米其林餐廳也有多次稽查不合格的紀錄，2021年至2024年4月衛生局稽查「天香樓」11次有5次不合格；米其林三星餐廳「君品頤宮」稽查12次、5次不合格、「米香」稽查11次有6次不合格、「巴黎廳1930X高山英紀」稽查9次、4次不合格、「A Cut」稽查5次、4次不合格，質疑，「連米其林餐廳衛生都堪憂，民眾還有什麼東西可以吃得安心？」她指出，依《食品良好衛生規範準則》規定，食品從業人員於從業期間，應接受衛生主管機關或其認可或委託相關機構、學校、法人所辦理的衛生講習，然而，近三年平均每年參講習人數僅21780人，甚至比台北市23995家登記營業的數字還少。她呼籲衛生局應該加強督導餐飲業者參與衛生講習，並落實每年稽查，若未參與衛生講習者，應處相應罰鍰。柳采葳還揭露，近年來從事餐飲業的外籍人士增加，但對外籍廚師卻沒有相關規範。目前全台新住民中，從事住宿餐飲業者高達23.4%，但其中從事餐飲業者有無廚師執照，卻沒有相關統計資料，認為外國廚師若聽不懂衛生講習的內容，恐怕會欠缺食安觀念，呼籲衛生局與其他認證機構應舉辦外語衛生講習，或提供翻譯給外籍餐飲從業人員，讓每位餐飲人員都具備食安意識。
摘三星失利發「全黑圖」訴心聲？ 名廚江振誠親揭真相並痛批：無聊透頂
2023《台灣米其林指南》，昨天（31日）揭曉年度餐廳獎項，但名廚江振誠所創辦的知名餐廳RAW，今年同樣維持二星，未能順利摘下第三顆星；且在結果揭曉後，他突然在社群平台，PO出沒有任何文字說明的全黑照，引來外界直接聯想，他是否在對於未獲米其林三星表達意見。對此，江振誠忍不住在臉書解釋，提到他是因為悼念已離世10年的表妹，才會有感而發，籲外界勿過度解讀；並對於針對他發全黑圖妄加揣測的單位，痛斥「無聊透頂！」、「這個全黑圖也送給你」。一年一度的《米其林指南》評選，本屆台灣共有三家餐廳獲得三星，包括再度蟬聯的頤宮中餐廳，還有新加坡料理JL Studio以及台灣料理餐廳態芮。至於由名廚江振誠領軍的RAW，今年仍維持二星殊榮。江振誠強調，他發全黑圖是在追悼自己過世的表妹。（圖／Andre Chiang臉書）但巧合的是，在公布評選名單的當天，江振誠剛好也在昨天，於社群平台上PO出一張全黑照片，且無文字說明，引來許多人好奇，甚至有媒體報導，指江振誠PO全黑圖，可能是因未獲三星而感到失落，接著引來大批支持者也紛紛湧入江振誠的社群平台留言打氣。針對全黑圖所引發的討論，江振誠隨後在臉書平台，親自揭曉他發全黑圖的原因。發文中他曬出照片，並表示：「表妹今天離開10年了，很想她，沒什麼好分享的，大家成熟一點」。而面對全黑圖引來外界的諸多揣測，他也不客氣地痛批「無聊透頂！」、「這個全黑圖也送給你」。得知真相的網友，則紛紛留言力挺他：「隨便看啥說啥，誰叫師傅是流量密碼」、「美食不是在吃星星，品的是一個初心、熱情，太無聊了」。
2023米其林指南系列2／打破頤宮獨霸3星紀錄 態芮、JL Studio讓台灣與新加坡料理站上國際舞台
在今年米其林指南全名單揭曉後，最受矚目的一件事可說是三星榜單終於不再只有君品酒店的「頤宮」中餐廳霸榜，自從2018年在台灣推出《米其林指南》以來，首次有2家餐廳晉升三星，包括台北呈現時尚台灣菜的「態芮」，以及台中呈現時尚新加坡菜的「JL Studio」。這也是全球首次有台灣料理及新加坡料理的餐廳獲得米其林指南最高的三星肯定，連同台北的頤宮，台灣現在共有3家三星餐廳。態芮主廚何順凱。其中態芮主廚何順凱擁有20年台菜與法餐經驗，獲獎理由為以西式料理技巧巧妙呈現台灣的風土民情，菜色運用時令在地物產，甜點則以在地茶葉與水果、果乾，精準呈現台灣風味。對於此次獲獎，何順凱表示無論是黑粉、白粉（真愛粉）都感謝，收到米其林寄來邀請函的那天就感動地哭完了，並表示獲獎不僅是個人努力，更希望三星不是一個枷鎖與最終目標，而能更自由自在地做自己想做的事，並表示初心不變，也不會以此為高峰。何順凱更期許年輕廚師不要急，表示所有工夫都需要逐漸累積，並希望政府能放寬外籍餐飲從業人員相關法規，讓團隊能更好吸納來自各地的人才。他更指出，覺得台灣饕客比較沒那麼包容「自己的廚師」，曾被批評在法菜或西式料理融入台灣元素有點「不答不七」（閩南語，意指不三不四），他希望大家可以放寬心胸，試著接受各種有趣的嘗試。JL Studio新加坡籍主廚林恬耀，以根源於家鄉新加坡的料理摘下三星。而新加坡大廚林恬耀帶領的JL Studio，菜單向新加坡飲食文化致敬，菜色味道精巧，極富層次而帶驚喜，並將新加坡經典菜色巧妙地重新演繹。林恬耀對於獲獎也表示：「謝謝台灣給我這個平台與機會。」也很驕傲能讓以前常被認為只是小吃的新加坡料理站上國際舞台。並提醒年輕廚師應該「把頭埋下去好好學習」，表示有時候很多年輕人認為只要會做菜就可以開餐廳，但其實沒有這麼簡單，而需要全方位細節的通盤了解。林恬耀也表示，台灣市場很包容，可以接受很多異國料理，而且以前米其林評選餐廳多以法式主軸為主，但感覺到米其林有逐漸因為各地風情不同而做出相應調整，也是他認為此次能獲得三星的原因。頤宮主廚陳偉強。而以廣東料理與精巧點心著稱的頤宮中餐廳，在三星榜上雄踞6年，主廚陳偉強表示，即便已經是第6年依然心情緊張，「前一晚甚至每2個小時醒來一次。」並表示自己已經做了廚師快50年，希望未來入行的年輕廚師能努力將台灣美食發揚光大，並提醒年輕人，「不要為了出菜而出菜。」而要搞清楚自己正在做什麼。渥達尼斯磨坊今年升上二星。除了米其林三星名單翻新，也有3家餐廳升上二星，其中主打西班牙料理的台北餐廳渥達尼斯磨坊，透過料理將用餐者帶到巴斯克的庇里牛斯山，進行一趟詩意之旅。主廚Govinda及Adrian表示，「這個獎來得正是時候，對他們來說意義非凡，因為肯定一路以來走的方向是對的。」而以天婦羅為招牌的「牡丹」，料理長擁有數十年經驗，對食材特性、火候與油溫有透徹瞭解，每道菜僅掛上薄如蟬翼的麵衣，完美呈現食材的最佳狀態。另外當米其林指南擴展至高雄的第二年，高雄法式餐廳Liberté 晉升二星，成為高雄唯一獲得二星的餐廳。正如其名，Liberté在法語是「自由」的意思，大廚武田健志以此給餐廳取名，意指他創作的菜色不受規限，菜色以日本食材結合法式烹調基礎，味道平衡且充滿層次。
夏雪芒果、愛文芒果別苗頭 精緻甜點、雙人下午茶迎盛夏
炎夏到來，芒果控準備開吃！夏日芒果風味各有千秋，其中耗時多年培育出的台灣獨有品種－「夏雪芒果」，同時具有土芒果的奔放香氣、愛文芒果的細緻果肉與金煌芒果的香甜優雅，還是唯一擁有專屬身分證的台灣芒果品種，近來頗受歡迎。雲朗觀光行政西點主廚王哲廷今年便嚴選來自台東、量少產季短，被譽為「芒果界LV」的夏雪芒果，分別以奶酪、慕斯蛋糕、吐司捲不同的甜點品項呈現，即日起至7月31日，於君品酒店雲軒西餐廳點用任一春饗宴套餐皆可品嘗，亦可加價購享用，加購價從360+10%元起。活動期間凡於頤宮中餐廳點用5,880＋10%元以上套餐，即可品嘗夏雪芒果鮮果半顆，另飯店亦販售新鮮夏雪芒果，每顆680＋10%元。「夏雪芒果」因如夏天降下的雪花般稀有而得名，圖為有專屬標章確保產地來源的台東縣夏雪芒果。（圖／台灣好農提供）「夏雪芒果黃金吐司捲」可嘗到芒果果肉細嫩香甜，與醇滑卡士達醬層疊出多層次口感。（加購價360＋10%元，圖／君品酒店提供）此次在雲軒西餐廳推出的3款夏雪芒果甜點中，包括「夏雪芒果奶酪」，以口感綿密滑順、奶香濃郁的義式奶酪為基底，主廚精心加入椰子酒提味，帶來些許清爽風味，上層鋪滿鮮切的夏雪芒果、香蕉及鳳梨塊，與小火慢熬手工製成的夏雪芒果醬混合，可以同時品嘗到果醬濃縮的馥郁果香，又保有鮮切水果的多汁酸甜；「夏雪芒果慕斯」則將夏雪芒果製成輕盈慕斯，搭配苦甜巧克力海綿蛋糕，上面除了豪邁鋪上夏雪芒果鮮果丁，還拌入清香的檸檬馬鞭草凍，帶來清爽輕盈的尾韻；還有法國吐司變奏曲的「夏雪芒果黃金吐司捲」，主廚將白吐司壓扁，抹入香草卡士達醬，再夾入夏雪芒果鮮果捲起，而後沾取香甜的布蕾液，熱鍋油炸至外層微帶酥脆，再裹上香甜肉桂糖，一口咬下，醇濃的奶香、芒果甜美果香、肉桂香氣，交織出迷人風味。「盛夏芒果香雙人下午茶」平日雙人880元、假日雙人980元，需再加10%服務費。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外被譽為「夏日紅寶石」的台南愛文芒果也上市了，台南大員皇冠假日酒店搭上台南國際芒果節的推廣列車，即日起至8月31日推出芒果下午茶與新品蛋糕、麵包。活動期間於飯店內的289吧推出「盛夏芒果香雙人下午茶」，包括雞肉玉米大亨堡、洋蔥燻鮭魚牛角包、義式番茄起司堡、芒果巧克力蛋糕、芒果乳酪蛋糕、芒果塔、芒果泡芙、芒果椰子慕斯、芒果奶酪佐莓果醬、檸檬柳橙糖霜蛋糕、蔓越莓司康等，搭配咖啡或飲品，即是最令人滿足的下午茶。其中點心主廚劉靖晟得意之作包括「芒果巧克力蛋糕」，採奧地利沙哈蛋糕作法，以濃郁鬆綿的巧克力蛋糕搭配香甜芒果奶餡，外圍包上白巧克力片，每一口都充滿驚喜；「芒果乳酪蛋糕」則以奇福餅乾為基底，上面搭配芒果乳酪蛋糕，創造出鹹香酥脆口感；還有以椰子造型帶來夏日風情的「芒果椰子慕斯」，用椰子慕斯加上芒果丁，彷彿喝著一杯沁涼的飲品。台南大員皇冠假日酒店推出芒果口味新品小蛋糕，包括芒果蛋糕捲、芒果塔、芒果乳酪蛋糕、熱帶蘑菇。（每款150元+10%，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）「芒果核桃伯爵麵包」不用一滴水、全牛奶製作。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）芒果控不可錯過的還有小蛋糕新品，「熱帶蘑菇」是網美必買款，可愛小巧的外型就像一朵鮮艷蘑菇，除了加入芒果丁做成菇傘造型的熱帶水果果凍，還以榛果蛋糕加入百香果、芒果奶餡做成菇柱，最後淋上慕斯定型，製作工序繁瑣細膩；「芒果乳酪蛋糕」則是可愛的鉛筆造型，裡面藏有軟心乳酪蛋糕與新鮮芒果丁，配上芒果香緹，口感滑順細緻；「芒果塔」以海綿蛋糕承托著芒果卡士達、芒果丁，還有增加風味的柳橙果醬，表面灑上檸檬皮提升香氣，酸甜綿滑、口齒留香；「芒果蛋糕卷」以蜂蜜蛋糕捲入芒果丁、香草香緹，感受夏天專屬的輕盈美味。小蛋糕搭配飲品或精品咖啡，平日還享「漫漫點」或「沖沖喝」組合優惠價249元起；另外，麵包副主廚劉砡伶則特製「芒果核桃伯爵麵包」，軟歐麵包堅持使用天然酵母、培養老麵，光前置作業就得花上21天，芒果乾則是先用白酒浸泡3天，使芒果香氣更為凸顯，交融出優雅的芒果清香、老麵麥香與伯爵茶香，讓味蕾忍不住沉浸在季節限定的美味裡。
華航航班回復八成 三條航線上網預選可嘗君品「強哥」食藝
華航（2610）總經理高星潢今天（19日）表示，目前動態性調整航班，已回到疫情前2019年的八成，而這三年疫情期間雖無法出國，消費者的品味也沒有停歇，更是向上提升層次，因此身為台灣航空業龍頭更是要創新服務，在「機上餐」更是卯足全力從甜品、蔬食、日式會席料理再到米其林三星。華航今年前三月累積營收達426.91億元，較去年同期成長14.64％，單看3月合併營收150.42億元，月增18.71％、年增22.26％，居近6年同期新高。華航積極布建綿密航網，自3月復飛台北-羅馬航線後，歐洲飛航航點已恢復至疫前規模，並將在7月開航布拉格，長程航線直飛歐美共計11個航點，每週提供近 60 班次往返。華航總經理高星潢今天與雲品國際董事長盛治仁共同主持4月21日上線的「高空三星私房食藝」機上餐記者會，將君品酒店頤宮中餐廳、台灣第一位米其林主廚「強哥」陳偉強拿手菜發想料理推到歐洲、美加航線的全艙等，高星潢特別提醒說，「旅客要先上網預選喔，就可以嘗到頤宮米其林三星餐」。不過，根據華航目前規劃，「預選三星餐點」僅開放給商務艙旅客，並未提供經濟艙旅客預選，但在提供經濟艙的數量上，華航會預備較多量供乘客選用，高星潢也提到之後會試航點需求開放。多家航空業者透過「機上餐」提出吸睛料理，圖為華航與頤宮中餐廳合作的高空三星私房食藝。（圖／李蕙璇攝）根據華航的統計，今年3月客運收入84.58億元，月增19.39％、年增逾11倍，受惠東北亞、東南亞客運需求暢旺，東南亞全線載客人次成長最顯著，曼谷、河內及新開航點宿霧、清邁都是主力，3月較前月為成長幅度最多區域；另，獨家羅馬航線復飛也助攻整體營收表現。3月貨運收入55.9億元，月增15.57％，受到工廠有序復工、復產及季末效應，整體貨運市場些許回溫，惟全球政經局勢動盪不穩，訂單需求尚未完全恢復，全月概況延續保守氛圍。華航機上餐創新部分，2023年1月15日起，在日本航線推出豪華商務艙/商務艙推出以「自然流」著稱的東京名店「燈燈庵」餐廳專屬餐點，並搭配全新日式餐具；2022年12月1日起則與米其林綠星的陽明春天餐飲品牌合作，攜手打造全新「空中旅人純淨蔬食」機上餐點；2022年11、12 月還有於日本航線飛往東京成田、大阪、名古屋、福岡航班的豪華商務艙/商務艙，限定推出素有甜點界香奈兒之稱的法朋烘焙甜點坊「栗子蒙布朗」。今年4月21日頤宮中餐廳設計的豪華商務艙主菜會分期上線，有芋頭鴨絲米粉、蝦籽雲吞撈麵，前菜糖芋頭、口水雞、香滷蓮藕、陳醋蘿蔔，甜品腐竹薏米糖水，點心酥皮焗叉燒包；豪華經濟艙主菜荷葉臘味蒸雞飯，經濟艙主菜為薑蔥滑雞煲飯。
雲品頤宮「這一原因」每天多2600客人 董座：米其林三星也送入經濟艙
雲品國際（2748）董事長盛治仁今天（19日）表示，旗下君品酒店頤宮中餐廳五度拿下米其林三星，有160個座位數，除了去年五月三級警戒期間，其他時間訂位率都是延續疫情前的盛況，顯見未受到影響之外，下周起還會隨著與中華航空的「強強聯手」延伸到歐美加航線，等於平均每天多了2600多名乘客可以品嘗頤宮餐點，可藉此擴大服務層面達到雙贏局面。頤宮中餐廳行政主廚陳偉強親為華航設計的「高空三星私房食藝」機上餐，圖為豪華商務艙的主菜「芋頭鴨絲米粉」。（圖／君品酒店提供）頤宮中餐廳從4月21日起首度躍登高空，由行政主廚陳偉強親自操刀，設計「高空三星私房食藝」機上餐，包括精緻前菜、主食、甜品到點心共十款頤宮經典美味，將在華航歐洲、美加航線全艙等供應，包含豪華商務艙、豪華經濟艙及經濟艙的旅客。盛治仁今天與華航總經理高興潢共同主持「高空三星私房食藝」機上餐記者會，他強調，這次雙方合作「用盡了全力，持續為產業盡份心力，感動我們的服務品質」；且這次和大家的想像不一樣，不是只限於商務艙、頭等艙，而是從經濟艙開始就有米其林三星的餐點服務客人。盛治仁並說，這也彰顯兩個層面的意義，一是展現對客人的重視，與艙等沒有關係，拿出我們最好的東西款待每個客人；而且也將台灣旅遊服務業給予客人服務層次，提升到前所未有的高點，訂了一個標竿，這在全世界很難找到有米其林三星餐點服務作法。「我也是最大受益者，接下來在公事與私人活動中，會前往歐洲二趟，當然會毫無懸念的搭乘華航，而且自己也會擔任不是很神秘的神秘客，確保我們的服務品質有維持在高點」盛治仁說。雲品國際〈2748〉今年1月至3月累積營收為6.23億元，年增14%，第一季營收創同期歷史次高，至於3月合併營收1.47億元年減15%，主因為雲品溫泉酒店閉館13天改裝。根據雲品公告，台北君品酒店受惠兒童清明連假的旅遊需求，假日住房率也超過8成，繼雲品溫泉酒店開始推動住房可加價「負碳排」購買碳權後，君品酒店也規劃一連串永續活動，除了舉辦「SDGs兒童永續書展」，也將於4月中旬開始推動「負碳排」住房活動，旅客入住飯店除可自願選擇加價29元由君品代為購買碳權，同時君品再加碼購買同等價值的碳權，讓住房不只碳中和更達負碳排。此外，旅客連續入住兩晚且執行五項永續規則，君品酒店更針對該筆住房提供290元的折價優惠。在住房、餐飲業務逐步復甦的同時，雲品希望能在環境生態、永續發展持續貢獻一份心力。展望後市，政府普發6000元促進消費，宴會市場復甦、邊境解封、跨境旅遊市場同步回溫，雲品日月潭館進行改裝升級計劃後，可望因市場復甦維持營運動能，使餐飲與住房業績同步穩健成長。
米其林三星餐點機上也吃得到！華航攜手頤宮高空上菜 4/21起歐美航線率先嘗
現在機上體驗可謂愈加升級，尤其機上餐逐漸受到關注，最近中華航空就與台灣唯一五度蟬連米其林三星的頤宮中餐廳攜手，從4/21起華航於台灣出發的歐洲、美加長程航班率先推出三星機上餐，全艙等旅客都能嘗到由頤宮行政主廚陳偉強操刀設計的「高空三星私房食藝」餐點。華航總經理高星潢也表示，華航自3月復飛台北－羅馬航線後，歐洲飛航航點已恢復至疫前規模，並將於7月開航布拉格，長程航線直飛歐美共計11個航點，每週提供近60班次往返，現在再加上三星餐點加持，讓飛行體驗更加完善。華航總經理高星潢（左三）、雲品國際董事長盛治仁（右三）與君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強（右二）等人宣告推出米其林三星機上餐。（圖／魏妤靜攝）提供給豪經艙旅客的主菜「荷葉臘味蒸雞飯」。（圖／魏妤靜攝）此次由君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強率領廚藝團隊打造的「高空三星私房食藝」餐點，包括精緻前菜、主食、甜品到點心共十款經典美味，除了有頤宮深受常客青睞的私房粵菜，也有主廚兒時記憶的好味道。例如提供給經濟艙乘客的主菜「薑蔥雞煲飯」便是道雞滑味濃的廣東佳餚；提供給豪華經濟艙的主菜則為「荷葉臘味蒸雞飯」，將香氣四溢的臘肉與多汁的雞肉、彈牙糯米飯與冬菇等包進清香荷葉中，米粒浸潤著臘味的香氣與油脂，甘香味美。豪華商務艙餐點「芋頭鴨絲米粉」與四款精緻小菜。（圖／魏妤靜攝）04圖說：05圖說：華航空服員於現場走秀展示三星機上餐，圖為展示豪華商務艙的「腐竹薏米糖水」與「酥皮焗叉燒包」。（圖／魏妤靜攝）將於第二波推出的豪華商務艙主菜「蝦籽雲吞撈麵」。（圖／魏妤靜攝）而豪華商務艙餐點則以四款精緻前菜作為序曲，包括綿密又慢火蜜製入味的「糖芋頭」、以辣椒紅油為醬汁基底的「口水雞」，還有滋味甜脆清爽的「香滷蓮藕」與「陳醋蘿蔔」，都是看似簡單、實則費工的功夫小菜；豪華商務艙主菜則將分批供應兩款暖心暖胃的廣式湯麵「芋頭鴨絲米粉」、「蝦籽雲吞撈麵」，前者以芋頭創意取代原有的雪菜，並以鴨骨架熬煮鮮甜高湯；後者則於每顆餛飩內紮實放入甜美蝦仁，雖然皮薄卻能鎖住內餡湯汁精華。最後再以廣式經典甜品「腐竹薏米糖水」與點心「酥皮焗叉燒包」做結尾，一款口感清香滑嫩，另一款則鹹甜交織，讓人念念不忘。記者也提醒，豪華商務艙及豪華經濟艙旅客都可於出發前透過華航網站的網路獨享餐預選餐點。由SUNFRIEND MOUTH操刀設計、星宇航空監製的「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」、「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾。（79元，圖／SUNFRIEND MOUTH提供）另外星宇航空也與SUNFRIEND MOUTH聯手推出全新企劃，把飛行時的感受變成三款充滿趣味的食品，包括「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」、「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」，在全台7-ELEVEN 獨家販售，即日起～5/30還有「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」第2件6折、「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」優惠價189元（原價250元／5入）等好康。其中「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」以飛翔時看著窗外景色，邊細細品嘗一杯咖啡為概念，將咖啡新鮮萃取後，以零下40度的低溫凍乾，鎖住咖啡香氣，只要將迷你杯加入冷、熱水，三秒就能還原一杯現磨咖啡；而隨著星宇航空美國線即將開航，「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」以美式早午餐代表的「鬆餅」為發想，將之轉換成小巧精緻的蜂蜜鬆餅餅乾，讓濃郁的蜂蜜、新鮮牛奶和雞蛋香味在口中酥脆化開；「星宇航空抹茶拿鐵」則想帶給消費者兼具航太科技與日式傳統的感受，只要加入80cc熱水或熱牛奶沖泡，便能品嘗一杯日式風味。
三星餐廳頤宮復刻《花樣年華》經典料理 跨界攜手頂級影廳 穿旗袍體驗沉浸式晚宴
「如果有多一張船票，你會不會跟我一起走？」這句經典台詞於2000年《花樣年華》上映後，便留在許多影迷心中，最近名導王家衛經典鉅作《花樣年華》4K修復版即將重返大銀幕，MUVIE CINEMAS台北松仁威秀影城的MUCROWN奢華影廳特別與今年甫拿下蟬聯5年《台北米其林指南》三星的君品酒店「頤宮」中餐廳跨界合作，將於9/20、9/21兩天推出結合電影觀影、旗袍穿搭與復刻料理的體驗，包含「頤宮」帶來的奢華晚宴套餐10道菜餚，即日起已於威秀影城官網獨家開賣，雙人售價15,980元。名導王家衛經典作品《花樣年華》4K修復版將重返大銀幕。影迷可品嘗頤宮推出的杏仁茶。君品酒店過去曾多次與澳門新葡京8餐廳、港澳4家百年小吃、香港隱世廚神鄭錦富、添好運麥桂培主廚等米其林星級餐廳客座交流，對港澳料理背後所隱喻的故事寓意加以內化，並呈現於餐飲體驗中並不陌生，本次適逢《花樣年華》4K數位修復重新上映，君品酒店也運用「頤宮」米其林廚藝團隊，針對劇情發想與威秀影城聯手打造沉浸式觀影的餐飲體驗。由於電影是王家衛以1962年的香港為背景拍攝的浪漫故事，而片中的美食小巧思更別具意涵，如象徵因為不想面對而選擇逃避的「雲吞麵」，米其林廚藝團隊也特別量身客製，打造出相同料理，此外，素有「玫瑰夫人」之稱的4吋旗袍蛋糕，也獨家限定上桌。其他特色料理包括花雕雞、鱈魚相思、野菜盤、雞粥燉活鮑、金沙明蝦佐蒸螺絲捲等，飯後也有招牌甜點炸豆腐奶及酥皮焗叉燒包，並附上杏仁茶與老饕一同分享電影中的酸甜苦澀。頤宮中餐廳招牌甜點「炸豆腐奶」。MUCROWN╳頤宮╳《花樣年華》推出的沉浸式饗宴內容。此次活動將於MUVIE CINEMAS台北松仁威秀影城的MUCROWN奢華影廳舉辦，現場將設置雍容典雅的絲綢旗袍及復古髮型換裝體驗，席間更提供貴妃茶或龍眼花茶，讓賓客入座影廳時，就能先感受到電影的箇中滋味；另外，此套票除了有美味佳餚、電影交換券、大稻埕碼頭「觀夕航班」船票外，更可獲得兩場次電影周邊不同限定禮，如A3電影海報、電影明信片組、旗袍濾片卡書籤等品項，透過沉浸式體驗讓每位影迷回「味」無窮，兩場次僅開放各48位觀眾，售完為止，更多詳情請上官網（https://www.vscinemas.com.tw/vsweb/brand/editor.aspx?A=13&B=262）查詢。MUCROWN影廳空間。
獨家／現場直擊！庾澄慶全家為母親慶祝90大壽 張小燕卜學亮為座上賓
庾澄慶（哈林）的母親張正芬（庾媽媽）今年適逢90歲大壽，時報周刊CTWant今（5日）午直擊他們一家子與包括張小燕、卜學亮等親朋好友在君品酒店頤宮中餐廳聚餐，為庾媽媽慶生，哈林與張嘉欣的一雙兒女也難得曝光，不過並未看到大兒子「哈利」庾恩利的身影。張小燕從庾澄慶的背包內拿出一個大紅包。（圖／本刊攝影組）張小燕拿著大紅包當場送給庾媽媽當生日禮物。（圖／本刊攝影組）今天恰巧天公作美氣溫回升，庾媽媽穿著喜氣洋洋的紅色棉襖，雖然已經90歲，仍神清氣爽精神抖擻地現身君品飯店，貴賓張小燕也盛裝出席，哈林和張嘉欣還很有默契都穿了藍色上衣，全程拿著手機捕捉每個重要時刻的畫面。庾澄慶的老婆張嘉欣跟著一雙兒女講話，似乎在教他們要祝奶奶生日快樂。（圖／本刊攝影組）庾澄慶全程不停地拿手機拍下每個重要畫面。（圖／本刊攝影組）張小燕從哈林的背包裡拿出了一個沉甸甸的超厚大紅包，當場送給庾媽媽當祝壽賀禮，庾媽媽也笑得瞇起了眼，兩人勾著手很有話聊，張嘉欣則在一旁跟兒子女兒說話，似乎在教他們要跟奶奶說恭喜生日快樂。接著一行人進入飯店用餐，好友卜學亮也隨後抵達入場。一行人進入君品飯店準備用餐。（圖／本刊攝影組）庾澄慶的好友卜學亮夫婦也跟著抵達飯店參與聚會。（圖／本刊攝影組）庾媽媽曾是國劇名伶，氣質高貴，對孩子們充滿母親的慈愛，哈林是家中獨生子，從小在外婆、母親、姊姊的寵愛下長大，雖然已經60歲但仍充滿活力得像個大孩子，對媽媽也非常孝順；雖然庾媽媽是在傳統戲曲上有著重要地位，但她把音樂細胞遺傳給哈林，早在十年前他為母親慶祝80歲生日時，還曾貼出母親早年粉墨登場的美麗照片，讚美母親手勢有搖滾氣勢，認為自己是ROCKER「根本就是祖傳！」
居家大啖米其林料理！平台獨家下訂烤鴨 台中一星餐廳首推外帶餐盒
延期到7月中的三級警戒，讓大家生活中需要更多儀式感，不如就用美食來治癒！styletc記者觀察到防疫期間許多米其林摘星或推薦餐廳，都推出難得的外帶料理，像線上平台KLOOK近日便攜手多家米其林餐廳開賣外帶餐點，包括平台獨家販售全台唯一獲得米其林三星的君品酒店「頤宮中餐廳」的「烤鴨派對組合」，以經典的一鴨四吃搭配療癒甜點「繽紛派」，加價1千元還可品嘗一鴨五吃，享有搭配麵皮、生菜鴨鬆、鴨腿搭配冰梅醬、芋頭鴨米粉湯等料理，招牌烤鴨選用來自宜蘭的北京鴨，油脂豐富且帶有鴨油香氣，將烘烤過的鴨皮包進餅皮內，搭配傳統甜麵醬，一口咬下吃進鴨皮的薄脆香，透過平台預訂還能預選取餐時間。台北文華東方酒店「Bencotto」打造摩登當代義式料理。（圖／KLOOK提供）此外，連續三年獲得米其林一星榮耀的台北文華東方酒店「雅閣中餐廳」，也精選台灣在地食材發揮粵菜精髓，包括脆皮雞、雅閣炒飯、手工甜椒醬蒸海斑柳等經典菜色，動動手指就能在家享受香港用餐的氛圍。台北文華東方酒店另三間連續三年榮獲米其林餐盤的星級餐廳，現在也都能預訂外帶，包括「Bencotto」主廚打造的主廚精選冷肉盤、特選義大利乳酪、老虎蝦水菜沙拉、慢燉澳洲和牛牛頰等義式美味，以及文華精品「但馬家涮涮鍋」，使用日本頂級昆布淬出的清甜湯頭，搭配蔬食與頂級A5黑毛和牛、黑珍豬梅花豚等主餐，和文華精品「Thai & Thai」也推出經典泰式菜色的套餐與單點組合，提供消費者在家享用。「添好運」在平台上有「酥皮焗叉燒包」搭配氣炸鍋組合，可享用剛出爐的美味。（3,280元，圖／KLOOK提供）連續三年榮獲米其林餐盤推薦的台北美福大飯店「米香台菜餐廳」，現也推出適合小家庭的米香四人飄香分享餐，包含精選蜜汁排骨、蔥薑炒小卷、酸菜肚片湯等經典菜色。若想自己動手烹飪，還可選擇氣炸鍋和米其林餐廳料理包的獨家組合，像是「添好運」的「酥皮焗叉燒包」16入大份量料理包，以及「雙月食品社」的蘿蔔糕宅配，都有搭配recolte麗克特氣炸鍋做優惠販售。「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」餐盒搭配切片洋芋與焗烤的千層洋芋，副主菜還有北海道干貝。（2,000元，圖／鹽之華提供）另外位於台中、獲得《台北台中米其林指南2020》米其林一星的法式餐廳「鹽之華」，開業15年以來首次推出外帶餐盒，從餐前自製麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品到包含主菜、副主菜、天婦羅及多款蔬菜等，還有三款甜點，是相當豐盛的套餐形式。兩款餐盒主餐分別為「烤薩索雞與彩色蘿蔔」與「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」，前者選用法國紅標認證的薩索雞（SASSO）雞腿與雞胸肉，雞腿以酥炸料理呈現，雞胸肉則以龍眼木柴燒增添香氣；後者選用美國安格斯冷藏肋眼牛肉，以龍眼木柴燒，呈現牛排原始風味。做成小捧花狀的「花束生菜沙拉」。（圖／鹽之華提供）主廚黎俞君為餐盒設計大量蔬菜，光「花束生菜沙拉」就有紅橡木、綠橡木、紅捲、綠火焰、紅火焰、酸膜、甜菜苗、芥菜苗、金水菜、芝麻葉與小農食用花朵等多達十款，搭配清爽開胃的經典法式醬汁，以花束造型裝盛，更加賞心悅目。「蔬果沙拉」則以荔枝、發酵水蜜桃、柳橙、紫洋芋、百香果分子球、紫葡萄等多款水果搭配，依當日食材調整內容，餐盒配菜也多達15款蔬菜。外帶餐盒需於取餐時間前4小時預訂，並提供門口取餐、免下車服務。