韓式拌飯
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台版黑白大廚開打 名廚金度潤來台攜手阿基師當評審
Netflix推出的火紅料理競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》，在各地掀起一股熱潮，黑、白湯匙主廚話題不斷，不僅「港點女王」鄭智善近日快閃金門，之前曾秘密訪台的人氣主廚金度潤，這次還將來台擔任台版「黑白對決」的評審！ 旗下包含涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、姜滿堂、帕泰家、阿達師五星麵舖、飛機河粉等7個品牌的台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司（以下簡稱為豆府），有鑒於《黑白大廚》帶來的廚藝秀熱潮，深信有許多「黑湯匙」隱藏在台灣各個角落。因豆府長期與學校合作，想搭起一個讓餐飲系學生能盡情揮灑廚藝的舞台，因此決定舉辦一場定調為「黑白對決」的廚藝賽事，力邀潛力無限的學生廚師們與社會專業主廚進行對決，讓全台箇中好手一起切磋廚藝，贏得冠軍者將獲得10萬元現金。「黑白對決」的廚藝決賽將在國家級比賽場地萬能科技大學舉辦，該場地具備中餐、西餐、異國料理烹調與烘焙功能。（圖／豆府提供）為提升賽事規格，豆府特邀來自韓國、曾獲得米其林一星殊榮的人氣主廚金度潤，以及台灣曾任國宴主廚、長年主持烹飪節目及教學的阿基師擔任評審。兩位評審雖然見長於不同文化的料理，但在擺盤品味、口感細緻度以及完成度皆十分嚴苛。目前「黑白對決」的廚藝初賽線上報名已啟動，預計至11/18截止，11/21將就初賽書面評選出黑廚6名、白廚6名進入決賽，晉級結果將於11/22正式公告、12/2舉辦決賽。另外看好《黑白大廚》引發的話題熱潮，豆府也邀請金度潤擔任集團客座主廚，攜手推出星級料理。金度潤表示自己非常注重食材來源，這次可利用台灣多樣又豐沛的食材來製作料理，對他而言是一件非常幸福的事。他為豆府量身訂做的星級料理，預計將在12/10正式推出。在《黑白大廚》中，白宮名廚李愛德華以甜點手法轉譯「辣炒年糕」，旅天下將帶旅客一同感受韓國的「年糕精神」。（圖／旅天下提供）除了餐飲相關，《黑白大廚》也同時帶動了旅遊。節目播畢後，相關旅遊行程詢問度激增5成。旅天下聯合國際旅行社（以下簡稱旅天下）也特地規劃「韓國黑白大廚體驗5日」，目前參團客群年齡落在30至55歲，有別以往韓國團以女性客群居多，此團旅客男女比例不分軒輊，預計該類團體行程將帶動韓國線產品買氣逾3成。旅天下近期推出數支「韓國黑白大廚體驗5日」商品，安排旅客至節目評審白種元的餐廳享用美食，如香港飯店0410、新村食堂等，並前往節目中黑白隊餐廳主要聚集商圈明洞、梨泰院、漢南洞或京東市場，讓旅客自行到餐廳朝聖打卡，並體驗黑白大廚相似料理DIY，包括至首爾「稻花農夫」體驗製作辣椒醬、韓式拌飯與年糕，行程每人22,900元起。
話題燒肉新清單3／「金咕韓式原塊烤肉」插旗西門町 主打國產豬五花三吃、厚切超過癮
隨著韓劇、韓綜流行，加上未曾消減的韓國旅遊熱潮，讓韓式料理在台灣愈來愈受歡迎。看中台灣較少韓式燒肉連鎖品牌、有其市場商機，王品集團在2023年底插旗西門町開設「金咕韓式原塊烤肉」，這也是集團旗下首間韓式烤肉品牌。金咕主打國產豬五花三吃及全程代烤服務，發音類似韓文「친구」，也就是「朋友」的意思，因為想營造歡樂聚餐氛圍，除了牆上可見繽紛裝飾，店內還設有夾娃娃機和扭蛋機，消費滿額或選購指定品項便可獲得代幣，有機會把機台內的徽章、鑰匙圈等多款品牌周邊和贈菜券帶回家，2月底前加入LINE官方帳號並向店員出示畫面，再送「巧克力草莓雪糕」。店員幫烤國產豬五花第一吃時，會使用小豬圖案鑄鐵壓肉板雙面各烤50～60秒，讓肉質呈現外脆內嫩的口感。（圖／焦正德攝）將起司烤到略帶焦脆有點融化狀態時翻起，包覆國產豬五花大口咬下就是第二吃吃法。（圖／焦正德攝）第三吃「爆炒醬羅勒」讓人有置身熱炒店的錯覺，拌炒時香氣四溢。（圖／焦正德攝）為盡量貼近韓式烤肉口味和吃法，團隊曾前往韓國考察，最後選擇以原塊厚切、鮮甜不膩的「國產豬五花三吃」為主打。第一吃為「黃金鑄鐵燒」，特選台灣少見的韓國進口鑄鐵壓肉板，除了能使豬肉表面均勻受熱，還可逼出多餘油脂、鎖住肉汁，並使肉質擁有金黃外衣和略帶酥脆的口感。店內提供4種沾醬：韓式麻辣花生醬、洋蔥蒜泥醬、椒鹽麻油與蔥蔥醬油可選擇，據說最佳吃法是取來生菜放上豬五花，搭配韓式麻辣花生醬、韓式辛奇（泡菜）、涼拌辣蔥絲與蒜頭包覆後一起入口，辣中帶甜很是過癮；第二吃「罪惡濃起司」，則以莫札瑞拉起司包覆豬五花，讓人感受肉汁與奶香在口中交融的快感；第三吃為「爆炒醬羅勒」，團隊發現韓國當地會以羅勒搭配豬五花乾煎，金咕則改以羅勒與秘製甜辣醬爆炒，風味十分濃郁。「爆炸起司蒸蛋」還加上店家特製的番茄美乃滋，除了視覺更繽紛也多了番茄甜味。（套餐＋30元，圖／焦正德攝）「韓式水冷麵」湯頭使用新鮮水梨，帶有微酸風味。（套餐＋30元，圖／焦正德攝）「元祖馬鈴薯龍骨鍋」使用豬脊椎骨熬煮至少2小時以上，還放上芝麻葉與紫蘇粉，排骨入口即化。（套餐＋150元，圖／焦正德攝）店內主打雙人與三人套餐，每套皆含國產豬五花三吃及其他部位肉，除了可依喜好選擇全豬或豬牛皆具的套餐，套餐中也包含可無限供應的醬料、生菜、小菜與無糖麥茶，以及大家熟悉的布帳馬車美食，例如可選擇雪花起司玉米、經典辛奇煎餅、爆炸起司蒸蛋、韓式水冷麵等；若品嘗「金多肉」、「金咕棒」、「金大發」套餐，還會多一份韓式熱鍋，有經典的韓式大醬豆腐鍋、辛奇豬肉豆腐鍋與可加價選購的元祖馬鈴薯龍骨鍋。辛奇豬肉豆腐鍋會加入韓式拉麵一起煮，爽辣Q彈；而韓式大醬豆腐鍋、元祖馬鈴薯龍骨鍋則是在吃到尾聲時，會倒入白飯、海苔等佐料，讓米粒吸收湯底精華、做成韓式拌飯，品嘗「一鍋兩吃」的美味。金咕韓式原塊烤肉首店進駐台北西門町鬧區，位在知名滷味店「老天祿」旁，客席區約50坪、共95個座位。（圖／焦正德攝）凡消費單筆滿千或選購任一款瓶裝酒便可得1枚代幣，1枚代幣可玩夾娃娃機、3枚代幣可玩扭蛋機。（圖／焦正德攝）金咕韓式原塊烤肉電話：（02）2312-1988地址：台北市萬華區武昌街二段57號2、3樓線上預約：https://reurl.cc/ed1rNQ備註：用餐時間90分鐘，用餐需另加10%服務費，每人低消500元（含服務費），120公分以下免低消，韓式小菜無限供應
曹政奭《我的神鬼搭檔》搭檔金宣虎飆戲 完美融合形容像吃「韓式拌飯」
曹政奭、金宣虎兩大男神搭檔演出《我的神鬼搭檔》，故事描寫重案刑警曹政奭，因意外被騙徒金宣虎的靈魂附身，為了聯手解決棘手案件，不得不攜手合作。劇中被金宣虎靈魂附身橋段，曹政奭表示都要靠想像去揣摩，他也提及這部作品的魅力，集結辦案、打戲又有愛情的複合題材，像吃一道「韓式拌飯」，融合的非常完美。《我的神鬼搭檔》由曹政奭、金宣虎及李惠利主演，拍攝時剛好是冬天，曹政奭和李惠利有一場深夜的對手戲，當時低溫下探零度，李惠利一開口講話立刻被凍僵，無法流暢地說出台詞，曹政奭見狀立刻向劇組請求暫停，讓女方先取暖；花絮影片中，工作人員提著電暖器讓演員們保持溫暖，李惠利也拿出暖暖包壓著嘴巴，希望拍攝能順利完成。《我的神鬼搭檔》由曹政奭、金宣虎及李惠利主演。(圖／八大提供)宣傳受訪時，曹政奭被CUE模仿李惠利，二話不說立刻「變臉」，把李惠利的說話表情學得傳神到位，讓坐在身旁的本尊哈哈大笑。不僅如此，曹政奭被主持人點名是「愛心達人」，他馬上從口袋裡掏出愛心手勢，再換手指比著心型，最後舉起雙手放在頭上比出大愛心，逗樂全場所有人。《我的神鬼搭檔》8日起每週日晚間10點在八大戲劇台播出。
吃韓式拌飯、冷飲甜點每天換 明德外役監「三餐吃比外面好」
近日台南殺警案2位警察殉職，兇嫌林信吾是明德外役監獄的逃犯，矯正署聲稱他只是「逾期未歸」。新北市中和區市議員參選人李正皓在節目上表示，明德外役監有高爾夫球場、泡茶區，堪稱渡假村，「他們三餐吃的比外面還要好。」李正皓近日在節目《關鍵時刻》表示，「這叫度假村，不叫外役監，真的小橋流水人家。」他說，台灣有4個外役監，建築格局都是閩式三合院建築，裡面還有高爾夫球場、泡茶區等休閒區域。李正皓說，「禮拜一晚餐有螞蟻上樹、禮拜二晚上有辣炒雞丁、禮拜四晚上有咖哩雞肉拌飯、禮拜五晚上還有韓式泡菜拌飯。」因為伙食太好，很多受刑人把外役監稱為養身村。主持人劉寶傑表示，沒想到每天中午還有冷飲可以喝，「禮拜一有百香果、禮拜二有綠豆湯、禮拜三有冬瓜茶、禮拜四有仙草。」每天喝的都不一樣。明德外役監獄還有養羊跟雞。李正皓表示，外役監不僅伙食優渥，家屬懇親可以跟受刑人同住，1個月可以來一次，一次住7天，「換句話說，只要你的家人來懇親你就不用睡大通鋪，你就到懇親房單獨一室，裡面還有廚房。」國定假日受刑人還可以回家看家人，兇嫌就是趁回家逃獄，「他是強盜跟竊盜等案，是重罪，被判有期徒刑7年10個月，怎麼會進台南外役監？」
台東食之味2／池上人氣小店「舒食男孩」 創意蔬食讓人無肉也歡
家常炒飯吃多了，頭一次在池上看到紫紅色的「火龍果炒飯」，端上桌時陽光正巧從窗邊灑入，讓米飯看來更顯光澤。這是從台東關山起家的「舒食男孩」的招牌料理，這家蔬食餐廳雖然店面不大卻人氣很旺，每道餐點除了使用大量當季新鮮蔬果，還加上精心擺盤與創意發想，例如火龍果炒飯的由來，源自在地很多農民種植火龍果，店家想嘗試將其入菜，結果一推出就頗受好評。「無菜單套餐」除了圖中所示，還有前菜、水果沙拉與甜點，一頓吃下來精緻又飽足。（400元，米飯改火龍果炒飯＋20元，圖／魏妤靜攝）「麻婆豆腐燴飯」加了麻辣醬、豆瓣醬等，滑口又下飯。（200元，圖／魏妤靜攝）其實除了將火龍果加進炒飯變成天然染色劑或用來泡製小菜，店家的創意可說是無極限，例如另一道人氣料理「無菜單套餐」，包含3樣前菜、水果沙拉、及以多道精緻小菜搭配米飯的主餐，還有自製甜點與飲品，一套吃下來可嘗到20幾種蔬果，而且食材不時變換。以當天品嘗到的菜色來說，炒龍鬚菜的醬料使用馬告增添香氣，湯品也放入一般人不熟悉、口感近似皇帝豆的虎豆，紫米飯上畫龍點睛的素肉燥是店家炒製，連搭餐水果茶也以6種水果熬煮，看似簡單的果凍本體加入木瓜，上頭的果醬用火龍果調色、檸檬與奇異果增添酸香，一點都不馬虎。兼顧美味與配色的「韓式拌飯」。（200元，圖／魏妤靜攝）黃俊榮（左）負責外場招呼客人，妻子鄭瑞雲（右）則與小兒子掌大廚重任。（圖／魏妤靜攝）親切招呼客人的黃俊榮，是店名「舒食男孩」中「男孩」的父親，他提到全家會吃素是源於大兒子黃清譽，因為當時他就讀的關山國小、國中每週都有一天「無肉日」，某天放學後黃清譽突然提出想從此吃素，希望可以「環保救地球」，父母欣然同意。幸好黃俊榮的妻子鄭瑞雲有一手好廚藝，為了孩子努力變換食材與做法，也成為「舒食男孩」最初在關山開店的推手。目前店家以池上為唯一據點，店內僅有40個座位，不分平、假日都容易客滿，想嘗鮮最好先訂位。舒食男孩雖賣蔬食，卻憑著顛覆傳統素食的巧思吸引許多無肉不歡的客人上門。（圖／魏妤靜攝）舒食男孩電話：（089）863-073地址：台東縣池上鄉福文村中華路69號營業時間：12：00～14：00、18：00～20：00，週二休網址：https://www.facebook.com/ShuShiNanHai備註：每人低消80元，若吃全素請先告知，無菜單套餐因擺盤繁複，建議至少提前一天預訂
炎亞綸考驗Weki Meki 反整自己求饒「我的錯」
炎亞綸主持的網路節目《IconiA》日前邀來韓國女團Weki Meki作客，這也是Weki Meki於11月18日發行第五張迷你專輯《I AM ME.》回歸後，上的第一個亞洲節目通告，讓炎亞綸倍感榮幸。炎亞綸出題考驗Weki Meki團隊默契，反整自己 大喊「我的錯」。Weki Meki由池秀娟、ELLY、磪有情、金度延、SEI、LUA、RINA、LUCY等8位成員組成，團名Weki Meki中的Meki代表「帶有互相了解對方的鑰匙的8位少女」，她們在視訊訪問中帶來新專輯《I AM ME.》的主打歌〈Siesta〉的魔性重點舞蹈橋段，讓炎亞綸忍不住跟跳，現學現賣讓Weki Meki大讚期待未來有機會可以合舞。《I AM ME.》是Weki Meki邁向20歲的代表作，炎亞綸透露自己20歲時在團體當中曾有些迷惘，對未來充滿疑惑，詢問Weki Meki每個人對於踏入20歲有什麼心情或夢想，成員秀娟想再積極培養歌唱的實力，展現更完美的演出；成員LUCY則分享近期上課對演技產生濃厚興趣，很想參與戲劇演出，跨過20歲後似乎對目標更有熱誠。是否有因疫情期間培養出特別的興趣，成員-度延說最近喜愛做「陶藝」，偶而會做陶碗或是花瓶覺的非常療癒；成員ELLY愛上打排球；成員SEI則以流利中文分享喜愛早晨去「登山」，覺得登山可以重整思緒很解憂，炎亞綸建議邀請全員登山一定很棒，立馬被部分成員笑著婉謝，成員-有情說因膝蓋不好所以無法健行；成員LUA則分享心中的陰影，某次登山過程中因為太喘了導致喉嚨過於乾燥瞬間感覺快死了，嚇到不敢貿然登山。炎亞綸趁機以畫圖接龍出題考驗Weki Meki的團員默契，規則是由第一位成員畫圖後讓下一位成員依序跟畫，最後讓炎亞綸看圖猜題，由於Weki Meki默契太強僅耗費不到一分鐘就成功解題。之後由炎亞綸出題讓Weki Meki接力畫圖猜題，團員按照炎亞綸圖案依樣畫葫蘆竟然一路歪樓，最後一位成員度延猜答「監獄」，其他成員則從「拉麵」、「便當」、「韓式拌飯」、「火鍋」、「年糕餃子湯」、「鋼琴」…猜了一輪就是沒猜出答案，炎亞綸不禁尷尬大喊：「我的錯！我的錯！對不起我畫得太爛了！」