韓家四兄弟
」
大成韓家除夕年夜飯爺爺奶奶包水餃 韓芳豪：從小期待咬「它」的那一刻
今天（21日）大年除夕夜圍爐團圓，從油品起家到生產雞蛋、肉品、冷凍加工、寵物食品的大成（1210）韓家二代仍維持四兄弟闔家齊過年夜飯傳統，而且還會手工包水餃內餡夾棗子、錢幣意味吉祥如意。今年邁入第六十六個年的大成集團，1957年由韓浩然與牟清善所創，以製造豆油、豆餅為業，大成油脂、麵粉起家，一路合併公司為「大成長城企業」於1978年股票上市；2001年韓浩然長子韓家宇擔任集團董事長，次子韓家宸為副董事長、三子韓家寰為大成總裁，兩人共同負責中國與海外事業，么子韓家寅則為大成副總裁，統籌布局餐飲事業。現任總經理韓芳豪提到年夜飯傳統，「小時候都是看爺爺、奶奶、爸媽他們會包水餃，裡頭放進棗子、一元錢幣等代表吉祥之意，大家一咬到都很開心，奶奶還會會多給紅包壓歲錢。」水餃迄今還是韓家四兄弟過年團圓飯的最重要一道料理，從包水餃到吃到內餡那一剎那，是韓家每人既期待又充滿驚喜時刻。同時，大成安心購上架的「2023享點子年菜」鴻運好菜，像是瑤柱花膠慢燉鮮雞湯、程安琪老師聯名監製江浙菜、金龍佛跳牆、鯧魚炊粉等，自家出產的年菜，也都是韓家年夜飯桌上佳餚。大成力推新品牌植物肉Neofoods，新食成蔬食紅燒纖牛肉麵獨家使用第二代植物肉技術與全植物系配方，仿真做出更富肉香，為全台首創。（圖／李蕙璇攝）韓芳豪於2022年6月底接下總經理一職迄今已逾半年，對於新年新希望與新展望，他說：「身體健康，並把正在進行中的建廠、擴產的計畫做好，做到位！」大成嘉義馬稠後產業園區食品加工廠第一期（斥資24億元），已於2022年12月27日正式啟用，預估每月產能3000噸，年營業額可達50億元，同時投入上億元打造國家級規格檢驗實驗室的「大成品檢中心」，為商品嚴格把關。近期投資專案包括嘉義義竹蛋品廠（3億元）、彰化昭成蛋品廠（10億元）、台南柳營寵物食品工廠（4億元）、台南官田全能生技廠（14億元）；並繼續在嘉義、台南、彰化擴大投資蛋雞場，以規畫發展動物福利雞蛋與生食級雞蛋，台南水產飼料廠預計於2024年完工。大成嘉義馬稠後產業園區食品加工廠第一期啟用，五大產線包括分切浸漬、預炸、全熟燒烤、雞精蒸燻與植物肉。（圖／李蕙璇攝）以馬稠後食品廠來說，共有五大產線─分切浸漬、預炸、全熟燒烤、雞精蒸燻、植物肉。其中，分切線的微波解凍機，最高效能每小時可以解凍12,000公斤的原料肉，水刀機運用雷射強光與相機進行掃描，經電腦運算再進行精準切割。全熟燒烤線配置業界首屈一指的直火烙印機，預炸線可生產雞塊、雞堡、鹽酥雞、唐揚雞。雞精蒸燻線可生產雞精、雞油、雞肉絲，以及舒肥肉類製品、滷味等。同時，在大成馬稠後食品園區將建立台灣最先進植物肉生產一條龍，從植物蛋白原料（TVP）到各項植物肉加工食品包括鹽酥雞、雞塊、雞堡、牛肉塊、絞肉、漢堡、海鮮漿、雞丁等，提供完整多元的產品。
大成火力全開2／營收破千億毛利率大蝕 守住「10％底線」挑戰韓家宇賺五財
成軍66年的大成（1210），2021年全年營收首度超越千億大關，達到1,016億元，年增率達26.2％，2021全年稅後純益為18.69億元，較上年減少40.12％，毛利率則是從15.02％降至10.58％，不如前四年。「『黃小玉』價格飆漲幅度是過去從沒見過的。」大成董事長韓家宇說，儘管黃小玉價格已在今年5月開始下跌，「現在回檔一點了，但很難回到以前那麼低的位置。」他認為黃小玉價格已經回不去了。比起原物料漲勢，如今匯率波動，面對新台幣兌美元從27多塊貶到31多元，大成以美元採購原物料，短線來看，大成成本壓力確實雪上加霜。「第三季受到高價原物料庫存消化遞延所致，成本無法反應轉嫁，將成為『不合理的利潤』，也就是大成會面臨這三年來最辛苦的Q3；反之亦然，長期來看利潤會回來，第四季就會好轉，毛利率也會較好。」韓家宇如此說。韓家四兄弟共同打拼，推升大成集團營收破千億，能否在原物料與新台幣匯率波動夾殺中，開出漂亮獲利成績，將是關鍵。左起為韓家寰、韓家宸、韓家宇與韓家寅。（圖／報系資料照）不過，在原物料及匯率急遽波動下，善長下圍棋的韓家宇，在經營團隊與事業版圖都放長了布局，先是在今年六月底宣布由中一食品、國成麵粉董事長韓芳豪接任總經理，原總經理莊坤炎退而未休，加入轄屬於董事長的經營管理委員會；接著七月重整組織，在總經理之下新增「農畜群」、「食品群」及兩位群總經理賴東春、詹金和，正式啟動兩大雙引擎經營模式。至於事業版圖上，韓家宇更進一步將多年來勾勒「賺五財」之中的「品牌財」，展現其執行力，先是二年前的疫情爆發，開啟「自煮」龐大商機，大成加速進軍食品加工、冷凍食品、即食品等挹注營收。相繼推出植物肉Neofoods與寵物食品GOMO PET FOODS兩項新品牌，加速切入植物肉與寵物兩大食品領域，經營自有品牌，展現打國際盃旺盛鬥志，「賣雞肉的大成也是能做植物肉的，大成每年採購500萬噸黃小玉，是國內最大宗。」韓家宇說。此外，他也觀察到，「世界少子化趨勢，疫情期間『毛小孩』成了慰撫心靈的重要陪伴者，大成有累積數十年動物營養技術為後盾，搶進寵物市場打通路戰，從代工切入自己的品牌，推銷到全世界。」為了這些布局，大成砸24億元打造國內最大單一食品加工廠的嘉義馬稠後工業園區，已於今年初投產，3月再投6.8億元標購同區裡另一塊1.3萬坪土地，準備二期擴建，10月擬再新增一條植物肉生產線。榜無膽固醇、高膳食纖維與低飽和脂肪的蔬食漢堡，即採用大成集團植物肉品牌「Neo Foods」。圖為Gino Green植物肉漢堡。（圖／翻攝Gino Green官網）同時，9月16日於台南官田舉行全能營養生技新廠的動土典禮，土地成本6億元加上建廠資金8億元共砸14億元，接著在台南柳營打造一座寵物食品專業工廠，預計2023年第一季動工，並準備投10億元在桃園楊梅設置植物肉食品廠；還有投資43.3億元在對岸安徽蚌埠肉品加工啟動二期擴建案，與日商昭和合資的彰化二林昭成蛋品廠預計明年完工啟用，以及同步闢建中的桃園富岡麵粉製造與麵食加工廠。「觀察捷運站人潮湧現，流動人口回來了，餐廳生意回升，也帶動食品業」，韓家宇一一細數各項工程進度，預估未來市場供不應求，「這會是成立以來最大規模擴產階段，有利大成營收爆發。」「食品股」有民以食為天護身，向來被視為抗通膨題材；疫情後，面對國境解封及強力升息、新台幣匯率波動，韓家宇照樣喊出「技術財、管理財、機會財、品牌財與通路財」，預期這五財為大成營收創獲利。「全能新廠完成投產，即在生物科技研發帶給大成『技術財』，原物料存貨合理價差創造『機會財』」韓家宇進一步解釋，「『品牌財』著眼在純肉品上，大成在土雞、白肉雞做出品牌，豬肉品上需再努力尋求合作夥伴。」至於「通路財」，「大成的雞腿排賣得很好，已在國內冷凍食品市場上拿到領先，好的產品就要銷出去，做好通路就是王，大成農漁產品在超市、超商提袋率與網購下單率，會再下一城。」看樣子，韓家宇心中早已布好一盤局，每只棋子蓄勢待發，逐步而上。
大成火力全開3／雞蛋一哥再拚首家生食級蛋 42歲韓芳豪拿出成績單接總座
已是台灣雞蛋一哥大成（1210）集團，2021年砸了10億元，與日本昭和產業合作闢建全台最大雞蛋旗艦廠「昭成蛋品廠」，背後推手42歲的大成總經理韓芳豪曾說，「日本都能吃到生食優級雞蛋，我認為國人也應受到如此享受待遇！」目前農委會已通過沙門氏桿菌疫苗，大成正逐步建立設備完善的蛋雞場，為蛋雞接種疫苗，包括農場飼養管理，蛋品洗選廠品質控管，低溫運輸系統，依時程預估可望明年第四季、2024年初，民眾便能嘗到大成的生食級雞蛋產品。9月16日，大成董事長韓家宇、總經理韓芳豪這對伯侄檔，聯袂在台南官田共同主持「全能營養技術」（TNT）新廠動土典禮後，對於大成蛋雞準備接種沙門氏桿菌疫苗到產出生食雞蛋進度，有了以上的透露。至於TNT未來從永康遷至官田的這座新廠，則更是挑起大成動物營養技術的重任，也是大成從飼料跨農畜食品成功關鍵。「Hower（韓芳豪）首創雞蛋垂直整合，將大成蛋品事業推上國內市佔率第一，約10％，的確相當不容易。」食品業界人士跟CTWANT記者說，大成蛋雞飼料市占率早就拿下第一，約三分之一，擁有自養與契約蛋雞場切入雞蛋洗選與加工，成立一百多輛低溫配送車隊，建立完整蛋品產業鏈可說是盡心盡力。韓芳豪為韓家老二、大成副董事長韓家宸的兒子，2013年進入大成集團，從華北與鼎泰豐合資企業開始磨練，到進入大成的蛋品事業部門，繳出市占第一的大成品牌蛋成績單，並獲得日本昭和產業首肯攜手合資蛋品廠，贏得韓家二代伯叔們與集團內部、食品界的肯定與欣賞，於2022年6月底接下大成總經理。韓芳豪接掌總經理前，大成在6月28日公告，位於台南永康的全能營養廠址，配合台南市政府公辦重劃計劃，決議在台南官田另建新廠，將投資8億元做為生技發酵廠資本支出。TNT新廠在大統益油廠、台灣汽電共生公司的對面，「大成在這本來就有一塊地，前陣子在基地旁添購一塊地之後，統整起來相當適合全能擴建新廠。」選在這個點，讓韓家宇頗為滿意。大成轉投資的全能營養技術公司，專注研發動物營養、飼料配方、益生菌等，從上游到下游培育出大成集團旗下的肉品品牌安心雞、桐德黑豚肉等。（圖／報系資料照）「我們占地利之便，未來就近享能源供應，可獲成本優勢之外，大成還是大統益原始股東，看看是不是接一條砲管就可供應黃豆粉原料給全能發酵。」當天動土典禮中，韓家宇當場稱許大統益總經理陳昭良是青年才俊，未來要請多幫忙照顧。全能營養技術（TNT）於1987年成立，係由韓家四兄弟的老三韓家寰，當時擔任大成長城企業執行副總經理時期，獲得大成創辦人韓浩然支持，而與美國中央黃豆公司共同成立，2006年大成即買回TNT全部股權，為大成100％轉投資的子公司。全能主要生產植物水解胜肽、複合酸化劑、飲用乳酸菌與多種固態培養益生菌，並開發出動物腸道益生菌、胜肽蛋白等，在台灣、中國天津設有據點，年營收約15億元，其中內外銷六四占比，發酵原料出口到日韓、東南亞、歐盟等十多個國家。韓家宇說，他相當重視生技，憶起1999年全能發展生技事業時，與現已過世的張副總、蔣老師、夏老師等每周二在汐止辦公室，一起討論農畜業與生物科技共同成長，如今全能為大成生技的領頭羊，意義相當重大，從永康遷至官田新廠後，將從研發動物飼料營養，升級到人用保健品。因此，全能營養的新廠，可說是韓家三代合力的結晶。韓芳豪說，「大家都知道董事長（韓家宇）很會下圍棋，總是在布局大成未來發展要怎麼走」「全能對於大成來說，站在一個非常高度的戰略位置上面」。韓芳豪並分享他看全能新廠與大成有三個很強連結，「第一是綠色養殖，過去幾年推動可生食級的雞蛋，前提就是雞隻要養得好，雞隻養不好，就沒有可生食級雞蛋標準讓消費者享用，因此全能的益生菌、發酵水解技術讓雞隻有抵抗力好，就跟人一樣，腸胃養好，身體就比較健康。」韓芳豪接著說第二個連結點，就是大成在推行很多肉品的品牌化，像是黑蜜豬、桐德黑豬等，要能跟市場上其他肉品有所「差異」，也是要透過全能讓豬隻養得好，營養吸收更好，肉質較好，消費者就吃得出品牌差異化。「第三個是這二年正推新品牌的寵物食品，全能更是占一個很大的工程，透過發酵水解讓寵物食慾變好，對寵物食品適口性佳，不僅吃得營養好，也感到很好吃，相信未來全能新廠與大成的連結性非常強。」韓芳豪不疾不徐地說，他知道以上三個連結也是三項艱難目標，從大成版圖新增「農畜群」與「食品群」兩大業務雙引擎啟動之下，他也在此時此刻，站上了關鍵戰略位置。