青菜
」米可白跟男友孫綻對戲 端愛心料理賣相好驚悚
米可白、孫綻這對緋聞情侶檔,在《追分成功 起家》裡竟成了師徒。劇中米可白飾演的「佳芬」接手經營老家餐廳,並向孫綻飾演的「金鋒」拜師學藝。但私下米可白其實很會煮,劇中暗黑料理都是演技罷了。宋品葳(左起)孫綻、米可白私下都愛下廚。(圖/台視)米可白、孫綻這對緋聞情侶檔,在《追分成功 起家》裡竟成了師徒。劇中米可白飾演的「佳芬」接手經營老家餐廳,並向孫綻飾演的「金鋒」拜師學藝。但私下米可白其實很會煮,劇中暗黑料理都是演技罷了。米可白劇中挑戰魚料理,但做出的成品賣相駭人,讓人食慾全消。宋品葳劇中也曾做出黑漆一團的炒飯,孫綻打趣表示一個是「黑金炒飯」、一個是「黑色煎魚」,剛好可以一起推出暗黑套餐。米可白笑說,自己從餐飲科出身,擁有中餐、烘焙、社會組調酒證照,從中式宴會菜、到精緻的西式甜點都是拿手強項,因為拍戲比較勞累,很喜歡幫自己煲湯帶到劇組喝,為身體補充元氣,劇中怕魚、笨拙的切菜全靠演技:「一進到角色裡,摸到魚就會發抖。」孫綻近來密集拍攝,不免也有點疲勞,他暖心表示經常給自己打氣、禱告,透過逗工作人員笑提神:「讓大家開懷笑的時候,自己也能獲得能量。」米可白、孫綻及宋品葳不約而同表示,對於料理都情有獨鍾,宋品葳自認廚藝尚可,笑著說:「料理、烘焙都愛,喜歡在廚房搞東搞西的。」孫綻透露曾經打工做過內場廚師:「詮釋這些料理的戲滿開心的,相信自己就跟金鋒一樣,雖然沒有考過丙級證照,但也可以做出很多好吃的料理!」宋品葳笑讚:「會做菜的男生很加分,其實現在會做飯的男生真的很多,反而女生比較少,但我自己更傾向於做飯給男友吃。」米可白劇中人設不喜歡吃蔥,忍著強烈的味道切蔥做菜,她自曝自己從小就不愛吃青菜,幼稚園時,把菜偷偷藏在書包裡,結果忘記清理放了好幾天,書包發出濃郁臭味才被大人發現。米可白表示長大之後才明白,原來那都是媽媽的愛:「現在知道了,會試著練習吃青菜,均衡飲食注重身體健康。」台視八點檔大戲《追分成功 起家》周一至周五晚間八點播出。
屏東85歲嬤「違規擺攤」遭警開罰苦苦哀求 買菜婦人路過「掏現金」幫繳1200
屏東潮州的中正市場是當地最熱鬧的市集之一,然而攤販和違停機車經常阻礙民眾交通,甚至出現搶攤位的糾紛,日前潮州警分局在取締違規擺攤時,其中一名85歲阿嬤苦苦哀求警方,希望能從寬處理,一名路過的婦人見狀,當場掏出1200元幫阿嬤繳納罰金,而這整個過程也被拍下並上傳至網路,引發網友熱議。有當地網友在臉書社團「屏東縣潮州鎮」中發文表示,21日上午9時許,「潮州中正市場上演的一幕,兩位年輕波麗士執行勤務,取締違規擺攤維護交通順暢,其中一攤上年紀駝背阿婆,地上擺放幾把地瓜葉青菜叫賣,來不及收拾閃人,阿婆苦苦哀求嚴正執法的年輕員警放水,一位買菜路過婦人問完阿婆這張罰單金額1200元,隨即從皮包拿出1200元交給賣菜阿婆轉身離去⋯」。婦人的這行為也引發了網友的兩極反應,「要抓也抓年輕的攤販,阿婆也抓,白讀書了」、「潮州是直轄市嗎? 管那麼嚴 我還以為大陸城管來取締了」、「情理法,警察都沒念書嗎?」、「重點是8、90歲還出來擺攤,生活一定有困難,年輕的波麗士可放點水,如果嚴格執法那就有點過分了」。但也有網友認為,「原來這年頭違規擺攤受罰是不正常的?那乖乖繳租金開店的是傻子?」、「留言看下來滿多人都會替攤販著想,我建議鎮長可以考慮早上封路給攤販做生意」、「正常社會是法理情,情字放前面就表示你處理任何事情都可以靠人情關說,誰認識的比較大尾誰就佔道理」。潮州警分局光華派出所對此事做出說明,表示員警於21日上午8時40分接到報案,稱潮州鎮中正路市場內有攤販糾紛。警方到場後,發現85歲的陳姓婦人因販賣芒果與46歲的洪姓女子因販售內衣褲,兩人占用商家空地而發生爭執,警方依規定對雙方進行告發,而在告發過程中,一名路過的女子看到老婦人可憐,自掏腰包替她繳納罰單,並希望她以後能配合警方執法,不再違規擺攤。警方也強調,占用道路設攤會對來往人車構成危險,容易引發交通事故,並表示將持續加強取締,以維護用路人安全。
一碗榨菜肉絲麵80元 麵店老闆怒公開成本「只點1碗是虧損」
近年來台灣物價飆升,但薪水卻未能跟上漲幅,許多民眾對於漲價深有感觸,日前就有一名網友分享了台北東區某家麵店的公告,公告中說明很多人誤以為老闆賺死了,但其實不然,麵店老闆直接公布成本,直言「幾乎是靠湯跟小菜在維持營運」,引起網友熱議。該名網友在PTT以「有沒有麵店老闆氣到貼海報嗆的八卦?」為題發文,並上傳了一張公告照片,公告上寫著「台灣的兩種數學」,第一種是「客人的數學」,計算榨菜肉絲麵的成本:榨菜肉絲5元+麵條8元+青菜、油蔥、蔥花3元+高湯2元=18元,售價80元。沙茶肉燥乾麵成本:沙茶醬1元+肉燥8元+麵條8元+油蔥、蔥花、青菜3元=20元,售價70元,老闆也提到許多民眾認為,「老闆賺死了,一定開超跑住豪宅,賺這麼多還一直漲價,真是貪得無厭!」東區一家麵店老闆公開營業成本。(圖/翻攝PTT)不過麵店老闆也分享了第二種「老闆的數學」,公開營業成本:房租X萬+人事費28萬+勞健保費3萬+水電費3萬+雜支1.5萬=43.5萬。一個月營業22天,日來客300人,人事成本為435000÷22÷300=65.9元。「一個客人進門坐下來,不論點什麼,食材成本不計,我的基本成本就是65.9元」,老闆指出,如果只賣榨菜肉絲麵或沙茶肉燥乾麵都是虧損,食材成本約佔月營業額的45%。「一碗牛肉乾拌麵我只賺2元,幾乎是靠湯和小菜在維持生計!這樣解釋後,您還會覺得老闆賺很多嗎?」老闆也在公告上面抱怨,「昨天還在被客人嫌貴,拜託人客你是活在前清時代嗎?這裡是東區市中心!這幾年物價漲多少?房租漲多少?人事又漲多少?你是都沒聽說耳聞嗎?還是你也是只准我調薪,別人都不可以漲價的慣客人嗎?」貼文曝光後,引發廣泛討論,許多網友紛紛留言表示,「實老闆沒錯啊,嫌貴可以不要吃」、「怎麼沒人敢罵房東?房東才是最貪婪的」、「沒有稅金喔?」、「有道理,問題在房租」、「只准自己調薪,不准別人漲價」,但也有網友認為,「覺得沒賺可以收起來」、「你可以不要租在東區賣麵啊」、「不爽不要賣」、「嫌貴可以不要吃,那他怎麼不嫌貴,然後不要租」。
嚇鼠人!打開炒麵驚見蟑螂 店家竟「這樣回」他瞬間氣炸:搞錯重點
嚇鼠人!有名網友在外送平台上點了炒麵、蛋包飯、蛋花湯等食物,豈料打開一看,食慾瞬間沒了,因為麵裡面居然有隻大蟑螂,他隨即致電店家反應,豈料店員竟回「因為是新員工不知道沒注意」,此回應讓原PO十分不滿,直言「這是衛生問題跟是不是新員工沒關係吧!」對此,該店家的老闆也做出回應了。原PO近日在臉書社團「基隆人日常」發文爆料,他在外送平台點了蛋包飯、青菜蛋花湯、炒青菜、炒麵、炒飯等食物,豈料麵裡面居然有隻大蟑螂,致電店家反應後,店員竟說「因為是新員工不知道沒注意」,隨後就掛電話。對此,他十分不解,指「這是衛生問題跟是不是新員工沒關係吧!」網友在外送平台上點了炒麵,打開一看麵裡面居然有隻大蟑螂。(圖/臉書 基隆人日常)此文一出,大批網友都狂酸,留言表示「新員工不知道要把蟑螂挑出來,小事啦!老員工都知道要挑出來」、「那隻蟑螂是新員工,不懂規矩自己怎麼跑進去勒」、「新員工蟑螂:我不知道還沒下班。」據三立新聞網報導,針對網友指控,該店家的老闆娘也做出回應了,表示對方並沒有要求賠償,自己當時則有向網友強調會改進,並要他等待老闆回來後再打電話,同時老闆也秀出店內的環境照片,可看到食物被放在有透明玻璃遮蓋的櫃子裡,且只有盛裝時才會打開。
食物發霉「切掉就好」? 毒理學專家曝「7大壞習慣」:冰箱別塞太滿
紅豆不要放冰箱!毒理學專家招名威提醒,生活習慣若不注意,小心容易生病!他也盤點「7大生活壞習慣」,例如食物發霉切掉就好、冰箱塞太滿、五穀雜糧放冰箱等,都是他建議及早改掉的不健康生活習慣。招名威今(23日)在臉書粉專《招名威教授 毒理威廉》發文分享「7大生活壞習慣」:食物發霉切掉就好:招名威指出,食物一旦發霉,就要全部丟棄,不能只是切除長黴的部位,因為看起來沒有黴菌的地方,很可能也被黴菌污染了,所以絕對不能食用。冰箱塞太滿:招名威提醒,冰箱不是食物的防腐箱,千萬不要有進無出,冰箱也不宜塞進太多東西,如果空間密不通風,冷空氣無法流動,就很難確保冷度,不但會產生異味,還容易孳生細菌。五穀雜糧放冰箱:招名威建議,食材最好儘早食用完,開封後來不及吃完的綠豆、紅豆等五穀雜糧,只要放進密封罐,置於室內陰涼乾燥處就好,不必放進冰箱,一來不易受潮,二來也不會塞進冰箱角落後就被遺忘,以至放到過期發霉。過度防曬和日照:無論是防曬或日照,都必須適度。現代人待在戶外的機會與時間相對較少,應該找機會接觸日光,只要不是長時間在豔陽下讓太陽直射就好。有陽光的日子,不妨出門曬曬太陽,不過招名威也提醒,在大太陽下曝曬的時間1天不超過15分鐘,就不至於對身體造成傷害。清洗蔬果沒用流動清水:最好選購當季、有機的食材。招名威補充,洗菜時,去除蔬果上的泥土雜質後,最好能讓蔬果在小水流下沖洗至少5分鐘,清洗蔬果時,記得多用小水流沖洗一段時間,或是加點小蘇打浸泡沖洗,才能確保農藥被清洗乾淨。大火爆香:很多人炒菜時,為了增添香氣,總是習慣大火爆香,但這種烹調方式容易產生油煙。招名威建議可以稍做調整,開火熱鍋後先把青菜放下去,然後倒入少許清水,接著把鍋蓋蓋上,幾分鐘後,等蔬菜半生熟了,再添油下去拌炒,這樣既可以大幅減少油煙,炒出來的菜餚滋味還是不錯,也是比較健康的做法。做菜沒開抽油煙機:招名威示警,做菜的人最好養成只要廚房開火,就立刻開啟抽油煙機的習慣,很多人以為油煙不大就不必打開抽油煙機,其實是不正確的觀念。理想的抽油煙機設置,最好能像鐵板燒餐廳一樣,位於鍋爐的正前方,只要油煙一冒出來,立刻就被吸走,盡可能縮短油煙的行經路徑。但現今家庭常見的抽油煙機設置,往往將油煙往上帶,這樣反而容易讓做菜的人吸入油煙,並不是理想的設計。
熱量炸彈!營養師揭這款義大利麵「根本在吃油」 一份就要1千卡
義大利麵是許多人喜愛的美食之一,而它也可以搭配青醬、白醬、紅醬等,滿足大家不同的口味,不過營養師高敏敏指出,義大利麵搭配的醬料往往高油高脂,特別是青醬,堪稱「熱量炸彈」,一份青醬雞肉義大利麵的熱量接近1000卡路里,如同在吃油。營養師高敏敏在臉書粉專上分享了市面上多種義大利麵的熱量表,從圖片中可以看到,熱量最高的是青醬雞肉義大利麵,一份高達970卡;熱量第二高的是白醬培根義大利麵,一份熱量795卡;第三名則是白醬鮭魚義大利麵,一份熱量725卡。高敏敏也解釋青醬是由羅勒葉、九層塔、堅果和蒜頭打碎製作,但過程中會加入大量橄欖油,有些店家為了讓口感更順滑,還會添加奶油,所以青醬的熱量相當高,「所以看到滿滿的醬料,別一口吃光光,根本在吃油」;至於白醬的熱量高是因為它的主要材料是鮮奶油、奶油和麵粉,特別濃郁的口感通常來自於大量的奶油,因此想減重或有高血脂問題的人應該避開白醬。高敏敏說明雖然紅醬義大利麵材料相對簡單,主要由番茄製作,然而有些紅醬為了提升風味,會加入大量的油和糖,甚至混入奶油白醬變成粉紅醬,因此一份紅醬蝦仁義大利麵的熱量約620卡;清炒義大利麵相對較低卡,因為不含醬料和奶油,主要用辛香料提味。高敏敏建議大家在選擇主食時,應盡量選擇雞肉、蝦仁、蛤蜊等白肉或海鮮,因為它們的脂肪和飽和脂肪較低,整體熱量也會降低。至於要如何才能健康地吃義大利麵呢?高敏敏也建議大家食用前可以先吃青菜墊胃;選擇清炒無醬料的義大利麵減少負擔;選擇海鮮更健康;飲料選擇無糖飲品,避免再攝取更多糖分,讓血糖飆高,「義大利麵本身是熱量低的抗性澱粉,不僅可以減緩血糖上升,增加飽足感的同時也能抑制脂肪堆積,熱量會那麼高是因為醬料包裹了麵條,無形中都會吃進去許多脂肪,所以怎麼吃才是營養師想提醒大家的,選擇健康的烹調方式再加上搭配均衡的配料,一樣還是能健康吃義大利麵」。
前議員喝菜頭湯險送命怒問司機「為什麼?」 他聽到後竟笑了
前北市議員蔡坤龍去年間食用其司機吳男準備的「菜頭湯」後,身體不適送醫,驗出是罕見「後天變性血紅素血症」,經施打解毒劑後保住一命。蔡坤龍事後驚覺疑似吳男下毒,士林地院今(17)日開庭,蔡與秘書、吳男等人以證人身分出庭,由於擔心遭報復採隔離問訊方式。庭末,蔡忍不住質問司機「為何要奪我性命?什麼心態?」未料,吳男一聽後竟笑出來。據了解,秘書在庭上還原當天情況,指出當時司機吳男請他去茶水間拿蔡的午餐,隨後便離開辦公室,而當天餐點內容有滷肉飯、青菜以及菜頭湯。蔡因趕著開會,決定先喝幾口菜頭湯充饑,他喝下後沒多久覺得身體不適、暈眩,被救護車送醫。後續,蔡被檢查出「後天變性血紅素血症」,緊急打解毒劑救回一命。事後,吳男更提出離職,到蔡坤龍前妻的公司工作。當蔡想查看監視器畫面及行車記錄器時,得到的答案不是沒了就是根本連開都沒開過,因此起疑提告。今日開庭,包括秘書以及司機吳男等人以證人身分出庭,由於擔心遭報復採隔離問訊方式。庭末,蔡表示,自己不清楚原來司機對他意見那麼多「有問題都可以講,不需要取得性命,做這樣的事情不對。」質疑吳男「你什麼心態?行車記錄器也關掉,根本預謀而來。」不過,司機吳男聽聞後,竟忍不住笑出來,讓蔡見狀後相當氣憤怒斥「你還有臉笑?」請求法官從重量刑。
10天大一次便!女子怕胖「只吃1物」 醫師愣住:不吃哪有東西拉
據統計,全台有超過500萬人深受便秘所苦。大腸直腸科醫師賴依伶近日在健康節目中就曾透露,一名23歲女子就醫時自曝約7到10天才大一次便,嚴重時甚至得靠灌腸才能排便,讓她困擾不已。經賴依伶提問,才得知她因為怕胖,因此一天只吃一餐,吃的還是許多人運動後會喝的「高蛋白飲」,讓醫師聽了直搖頭。據《ETtoday健康雲》報導,大腸直腸科醫師賴依伶近日在《醫師好辣》節目中分享,一名女病患因解便非常疼痛而求診,並透露排便頻率為7到10天才拉一次,有時還得靠灌腸幫助排便。經賴依伶提問,她才透露自己因為怕胖,一天只喝一次高蛋白飲,但液體蛋白質進入人體後容易被吸收,使得殘存的固體渣渣少之又少,一週下來根本沒什麼糞便,也因此解便異常困難。賴依伶說明,便秘者往往只想到先把大便大出來,卻鮮少檢視自己吃進的食物量到底夠不夠。她當下建議患者要增加進食,並且調整飲食內容。如果擔心變胖,進食順序可先從蛋白質、青菜開始吃,最後再攝取澱粉;此外,適當的運動也能促進腸胃蠕動,促進排便。大腸直腸外科醫師鍾雲霓也曾在粉專《痔瘡手術女醫師-鍾雲霓》說明,正常的排便頻率為3天一次至一天3次,只要一坐上馬桶能在5至7分鐘內上完都不算便秘;反之,若每天得坐在馬桶上等、每次排便都得擠5至7分鐘以上,用力到臉紅脖子粗,就算是便秘。鍾雲霓表示,曾有網友提問:「平時都有吃菜,為什麼還便秘?」鍾雲霓指出,壯漢和女性雖然食量不同,但驅動腸道所需的纖維量相差不大;女性受荷爾蒙影響,有時甚至需要更多的纖維。既然食量小、總蔬菜量吃不到那麼多,就要吃纖維含量高的蔬菜,如菠菜、地瓜葉等綠色蔬菜更好。鍾雲霓還指出,青菜類的非水溶性纖維,是形成糞便蓬鬆的骨架;而水果類的水溶性纖維,則能幫助大便潤滑排出,因此蔬菜/水果採2:1分量攝取,是最佳的攝取方式。她進一步解釋,當發現糞便乾硬,甚至造成破皮肛裂,通常是缺乏水果類的水溶性纖維;若大便很水、很軟,腸道沒有驅動力,需要全身出力來擠,那麼一般是蔬菜吃太少了。
全素便當5菜130元…他喊「以後再也不吃素」 網曬75元8菜1湯驚艷全場
素食近幾年風靡全球,但本應健康與「低負擔」的素食料理,卻屢屢傳出過油過甜過鹹,或是價錢相對昂貴爭議,日前就有網友發文感歎,不過是夾了少量的5道菜,就被收130塊。原Po在臉書社團「爆廢1公社」曬出全素便當照片,可見他只夾了少量蔬菜、豆類總共5道菜,但原Po直言這頓要價130元的便當,「是阿肥我肥生最後一次吃素食,以後再也不吃了」。這篇言簡意賅的文章曝光後,立刻掀起網友熱議,不少網友表示「素食用秤重的本來就比較貴,我每次都快160元」、「不管是不是當季菜,素食用秤重的就是貴」。還有網友表示素食貴是因為做成加工食品,但遭其他人反駁,「可是原Po照片裡都青菜,沒加工食品啊」。網友夾的素食便當只要75元。(圖/翻攝自臉書社團「爆廢1公社」)有網友指出,原Po便當要價130元的原因,可能是夾了皇帝豆,「皇帝豆好吃,但不知道再貴什麼」、「最近蔬菜貴,皇帝豆本來就不便宜」,也有網友笑說,不管價錢多少,原Po夾了茄子就是「超不行」。還有內行人指出,假設一道菜價格10元,5道50元,老闆再算每盒的餐盒費、提袋費、筷子費、湯費、橡皮筋費、房租及水電與瓦斯還有工薪約80元,兩者相加就是130元。此外,有網友在留言串曬出全素便當8菜1湯,卻只要75元的照片,立刻驚艷其他網友,也有人表示,「我們這邊9樣菜60元」,可見素食也能俗又大碗。
媽媽突喊要煮一蘭拉麵!他驚見「走樣3食材」傻眼了 網友笑翻:說好的叉燒呢
日本知名連鎖拉麵品牌「一蘭拉麵」進軍台灣至今已邁入第7年,排隊人潮依舊絡繹不絕,為了迎合現代人的簡便飲食習慣,一蘭拉麵也推出旗下多調理包,讓消費者不用出門也能吃到道地拉麵,就有一名網友分享,媽媽突喊要煮一蘭拉麵,沒想到端上桌一看卻畫風突變,3配料讓日式拉麵直接變成「台式湯麵」。一名網友在臉書社團「爆廢1公社」曬出老媽牌料理,透露媽媽某天突喊要煮一蘭拉麵,當下他疑惑問「妳會煮嗎?」,還提醒要放入叉燒肉、木耳絲、豆芽及溏心蛋等食材,而媽媽則霸氣回覆一句「放心啦,我有準備了。」原PO指出,看到媽媽一副胸有成竹的模樣,他便放寬心等待拉麵煮好,怎料端上桌後,他驚見靈魂叉燒肉被換成「肝連肉」、木耳絲與豆芽變成「燙青菜」,就連溏心蛋也被降級成「半顆水煮蛋」,完美還原台式湯麵的風味,讓他忍不住傻眼直呼「這應該就是所謂的代溝吧!」貼文曝光後,引起網友留言熱議,「說好的叉燒變肝連」、「台式一蘭拉麵~不錯耶~」、「看起來很好吃啊」、「阿母版的台式一蘭拉麵」、「這應該叫一蘭切仔麵」、「台日雙拼超讚的欸」、「這樣看起來比較好吃,還有肝連肉,很爽」、「看起來比一蘭讚,我投媽媽一票。」
逛雲林「這地方」充滿朝氣 謝金河大讚:讓我想起日本
台灣各地的老街每逢假日,人潮總是很多。而財信傳媒董事長謝金河表示,他近日去逛雲林古坑綠色隧道的農夫市集,「讓我想到有一年到佐賀,我看到乎子朝市。」謝金河在臉書發文,他近日去古坑綠色隧道的農夫市集,那裡充滿活力,「在兩側林蔭大道下,這裡有各式各樣的小農店家,整條一公里多的綠色隧道成了農夫市集,各式各樣的攤位,充滿多樣性。像是菜農直接把自己採摘的蔬果拿來賣,這裡有很多一把50元的青菜,價格很便宜。也有賣鷄蛋,鵝蛋的,有一個攤位還賣小鵝,給大家帶回去養。」謝金河說,攤子擺各式各樣的水果,還有古坑咖啡,和其他杏仁茶,手作麻糬,冰糖葫蘆等傳統美食,「這也讓我想到有一年到佐賀,我看到乎子朝市,農民把現採的農產品拿到路邊來擺攤,形成非常有特色的在地文化。這次我在古坑綠色隧道看到充滿朝氣的市集。」謝金河指出,「在綠樹長廊下,大家一起來逛逛,不論是跑步或是散步,休息可以在這裡喝杯咖啡或果汁,或是帶些青菜回家,這是我理想中的在地文化呈現的方式。」謝金河稱,「我看過坪林老街,平溪老街,三峽老街,大溪老街,還有梅山太平老街,在老街呈現的農夫市集,也是台灣底層生命力的展現,我對古坑綠色隧道的農民市集有很好的期許和評價。」
舌尖上的門道3/不只一個「辣」字!從「川雅」的官府川菜出發 認識川菜優雅深厚底蘊
很多人對川菜的印象仍只停留在「無辣不歡」,然而川菜講究「一菜一格,百菜百味」,其24種味型中包括糊辣、麻辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、醬香、荔枝等風味,而辣菜約莫只佔3成。「不辣的川菜,你吃不起。」近期在台北開幕的川菜餐廳「川雅」主廚王國政如是說,原來辣椒是於明末清初才傳入中國,在那之前四川人是以茱萸、花椒等帶出辛香調味;而且四川在歷史上有過三次大規模移民,加上官員、富貴人家對飲食、宴席的講究,造就川菜在八大菜系中以豐富多變著稱,若只以「辣」定義川菜便過於狹隘了。原本雞豆花在坊間多做清湯,主廚特意加入龍葵與紅莧菜做出綠色薄芡,「葵菜雞豆花」因薄芡口感更滑嫩,視覺上也添了一抹清綠。(680元,圖/趙文彬攝)川雅隸屬於多年來致力於發展台灣高端餐飲市場的嘉林餐旅集團,定位上也是Fine Dining,為此禮聘四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」顧問合作,幫助釐清川菜多重面貌與脈絡,首發推出的即為講究雅致的官府川菜。官府川菜是過去達官貴人所吃的筵席料理,從中能體現川菜的深度與精妙,王國政就替川菜下了這樣的註解:「清鮮為底,注重味變,擅長麻辣。」說到清鮮代表,四川名菜「開水白菜」看似無味,實則融入雞、豬、鴨肉的鮮香,靠的是反覆掃除雜質得其清澈湯色;另一道滋味淡雅的「葵菜雞豆花」,源自歷史至少百餘年的經典川菜「雞豆花」,是將雞胸肉和豬皮不停搥打後加上打發蛋白,以熱水沖入定型。而傳統川菜亦因歷史演變、移民文化,受到廣東、浙江、福建、北京等地菜系影響,例如粵菜的乾鮑料理常見以濃郁鮑汁來調味,而在四川則改以豬肝與雞冠油(附著在豬肺上的油脂、形似雞冠)製成肝油醬汁來替代,多了點苦甘味。王國政以此發想的「肝油南非鮮鮑魚」,於自製提煉的肝油中又添入鵝肝調味,減輕了豬肝帶來的苦韻。「樂山辣子雞」先將雞肉丁酥炸後再下鍋與多種辣椒拌炒,愈嚼愈香。(880元,圖/趙文彬攝)「樂山辣子雞」除了有新鮮的青、紅辣椒,還放入香氣重的二荊條乾辣椒與突顯辣度的貴州子彈頭辣椒。(圖/趙文彬攝)「家燒黃魚」在炒入豆瓣醬調味後會沖入熱水,激發魚肉香氣。(1,580元,圖/趙文彬攝)當然四川人做香辣料理可是得心應手,王國政與團隊曾於籌備期至成都取經,花費半年探查川菜飲食文化與潮流,同時向松雲澤學習辛香料、醬料的運用,以及自製泡菜、提煉調味油品。王國政提到,四川人做菜喜歡藉混合油帶出豐富香氣,又喜歡互補,例如在炒青菜中加入豬油,以補蔬菜澀味。像「樂山辣子雞」便下了豆瓣油、菜籽油翻炒四種各具香氣或辣度的辣椒,加上酥炸過的雞肉丁,鹹、香、脆、辣兼具;而有江浙菜影子的「家燒黃魚」,則是一邊煎一邊潑油,以保留其滑嫩口感,並加入豆瓣醬炒至紅油香氣撲鼻而來。「川雅」首發先透過屬於古法川菜的官府川菜「打破印象,打開眼界」,讓大家認識川菜的多變與優雅一面後,接下來考慮突出與辣相關的不同味型詮釋,讓嗜辣饕客亦可獲得滿足。川雅主廚王國政前往成都習藝取經,除了學習古法川菜作法,也深入當地了解民間與高檔酒樓各自流行風味。(圖/趙文彬攝)川雅透過套餐設計搭配單點的形式,希望帶起台灣優雅品嘗川菜的風潮,空間設計亦呈現時尚儒雅氛圍。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2722-0303地址:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山內)營業時間:午餐12:00∼14:30、晚餐18:00∼22:00訂位網址:https://inline.app/booking/chuan-ya/chuan-ya備註:需另加10%服務費,拍攝菜色皆需5天前預訂
本周12生肖運勢出爐!屬豬工作運大翻轉 屬龍身體欠佳恐暴瘦
未來一周12生肖運勢出爐!命理生肖專家曼樺老師解析,工作、愛情與健康三管齊下旺到爆的生肖為屬豬的朋友,另外提醒屬龍的人,本周需注意腸胃道健康,否則恐因身體不適突暴瘦。4月7日至4月13日【十二生肖整體運勢】●生肖豬:本周運勢第1名生肖屬豬的朋友,本周工作運勢跳升翻轉、信心十足,帶著愉悅心情積極工作,許多事漸露曙光,準備開始忙碌起來了;愛情方面,家庭運甜蜜,難得的連續假期,利用烘培製造家庭的浪漫,真正的幸福是一點一點累積,一天一天甜蜜的;健康方面,健康運不錯,近來瘦身有成,減肥要先從瞭解自己的身體開始,晚餐是關鍵,能站就不坐,多多走動。●生肖馬:本周運勢第2名生肖屬馬的朋友,本周運勢還不錯,人際關係大躍進,受到主管的重用,感覺自己的職責越發舉足輕重;愛情方面,愛情運甜蜜,你與另一半的默契十足,一個眼神或一句話就知道對方心意,對於現在這段戀情,你滿意得不得了;健康方面,健康運尚可,放假就是休息,看書。無事一身輕的你,學會品茗,利用喝茶放鬆心情,沈思未來。●生肖鼠:本周運勢並列第3名生肖屬鼠的朋友,本周運勢上升,工作進展暢順,但不宜太沾沾自喜,因為隨即來臨真正的實力考驗;愛情方面,情人眼裡出西施,短時間的分離,反而讓你更加珍惜相處在一起的時光,另一半的貼心,讓你很幸福;健康方面,舒適身心的平衡方法,就是喝一杯濃醇的拿鐵咖啡,看看車水馬龍的街景,平緩一下緊張的心情。●生肖蛇:本周運勢並列第3名生肖屬蛇的朋友,本周運勢好轉,開始訓練自己的口才,希望在談業務時更伶牙俐齒,切中要點;愛情方面,寵愛動物有佳的你,發動全家參與公益活動,培養孩子的愛心,照顧憐憫心,對待生命的正確觀;健康方面,健康運不錯,地球健康與自己息息相關,開始多吃青菜少吃動物肉,減少塑膠類的用品,希望影響周邊的親朋好友。●生肖狗:本周運勢並列第3名生肖屬狗的朋友,本周運勢上揚、事半功倍,工作進度良好,同事之間和諧,一切都在掌握中;愛情方面,有暗戀對象,經過一段時間的互動,認識的一位長者異性,卻不知從何表達你對他曖昧的情愫;健康方面,健康運尚可,抓起高爾夫球桿,即使技術不怎麼樣,但是能快活地扭動全身運動,感覺很棒。●生肖牛生肖屬牛的朋友,周運勢還算不差,機會雖有都要靜觀其變,工作照常、做好本份,但新的環境讓你害怕認識新同事;愛情方面,尋尋覓覓愛情竟過了30歲,單身王老五沒有黃金,娶個老婆共度人生的事,似乎越來越困難了;健康方面,清明連續假期很快就結束了,身心一半休息,一半忙碌,年紀越來越大,越覺得身體健康大不如前。●生肖虎生肖屬虎的朋友,本周運勢尚可,必須再加緊努力,職場關係緊張,路遙知馬力,日久見人心,你非常痛恨說大話的人;愛情方面,不在乎有沒有人追,你在乎文化內涵的修養,而非感官的外表裝扮,致力於真善美真女人目標而努力;健康方面,年紀大者睡眠品質不好,容易被驚醒,睡一下子就醒來,又不想吃助眠劑,不知如何改善解決。●生肖兔生肖屬兔的朋友,本周運勢尚可,心中許多計畫,實行起來卻分外困難。不要氣餒,吃苦當吃補,要有「做中學」的觀念;愛情方面,已婚男性注意,本周易與另一半賭氣,動則得咎的另一半,靜不下心聽你說話,暫時很難溝通;健康方面,清明時節雨紛紛,最容易感冒,喉嚨不舒服前可多喝鹽水漱口,多喝溫水,少吃上火刺激性食物。●生肖羊生肖屬羊的朋友,本周運勢一般,勞心又勞力的工作繼續磨練著你,很想放假卻又無可奈何,要懂得適度放鬆,調適心情;愛情方面,另一半為了微整型花費不貲,你很想告訴她,適當的微調是好事,但是過分追求並非你想樂見的;健康方面,健康運一般,很想恢復10年前的身材,但是單靠節食仍顯緩慢,又苦於天天加班無法運動●生肖雞生肖屬雞的朋友,本周運勢起伏多變,需要精神再提振,是需要爭強吐氣之時,宜用自己的理智去思考,然後才再做出正確判斷;愛情方面,愛一個人要用心,誠心相待之外,還要堅持恒心相守,愛是無法也不能去計較得與失,多與少;健康方面,健康運勢尚可,和孩子每晚的夜跑,流汗的感覺真好,身體輕了許多,精神也變好了。●生肖龍生肖屬龍的朋友,本周運勢吉凶參半,想要一鼓作氣,但現實條件不利於你,空言無補於事,應憑實力來證明自己;愛情方面,為了你愛的他學練廚藝,每日為他親手做便當,只希望離家打拼得他能多享受些溫暖的幸福感;健康方面,本周健康亮黃燈,腸胃不適加上身體勞累,頓時暴瘦,讓你哭笑不得,希望快點好起來。●生肖猴生肖屬猴的朋友,本周運勢先盛後衰,同業競爭壓力大,上班族人員,同事間相處各懷鬼胎,社會關係做人為上,以和為貴;愛情方面,愛情運勢傷腦筋,該是快刀斬亂麻的時候了,女友適合談戀愛,但嬌生慣養的女友,將來一定不是個將心比心的好媽媽;健康方面,牙齒輕微疼痛,可能來自於抽煙者煙鹼酸作用,非吸煙者,仍要注意睡前刷牙,保持好衛生習慣。
12生肖下周運勢排行榜 屬鼠不宜太沾沾自喜、屬馬受主管重用
命理生肖專家曼樺老師分析,4月7日至4月13日十二生肖的運勢,下周屬豬的人,在事業、財運、愛情、健康等方面,運勢都相當不錯,要好好把握機會。《事業運前三名》1.豬本周運勢跳升翻轉,信心十足,為第一名。心情愉悅,積極工作,許多事漸露曙光,準備開始忙碌起來了。2.馬本周運勢還不錯,為第二名。人際關係大躍進,受到主管的重用,感覺自己的職責越發舉足輕重。3.鼠本周運勢上升,可喜可賀,為第三名。工作進展暢順,但不宜太沾沾自喜,因為隨即來臨真正的實力考驗。3.蛇本周運勢好轉,同為第三名。開始訓練自己的口才,希望在談業務時更伶牙俐齒,切中要點。3.狗本周運勢上揚,事半功倍,同為第三名。工作進度良好,同事之間和諧,一切都在掌握中。《本周財運前三名》1.馬財運極好,在金錢零碎的時代,你懂得多元經營,不在乎小錢還是大錢,只要是錢,合乎規矩,正常賺取,沒有不愛。2.豬善用小額投資,人脈就是金脈,靠著朋友的生意頭腦,你也順勢一波跟著賺到錢,分外珍惜與開心。3.鼠本周正財順利,人脈衍生的投資運更佳,有機會藉此發展朋友股東生意,合作順利,並且多一項業務的收入。《愛情運前三名》1.馬愛情運甜蜜,你與女友兩人的默契十足,一個眼神或一句話就知道對方心意,對於現在這段戀情,你滿意得不得了。2.豬家庭運甜蜜,難得的連續假期,利用烘培製造家庭的浪漫。真正的幸福是一點一點累積,一天一天甜蜜的。3.鼠情人眼裡出西施,短時間的分離,反而讓你更加珍惜相處在一起的時光。另一半的貼心,讓你很幸福。《健康運前三名》1.豬健康運不錯,近來瘦身有成,減肥要先從瞭解自己的身體開始,晚餐是關鍵,能站就不坐,多多走動。2.蛇健康運不錯,地球健康與自己息息相關,開始多吃青菜少吃動物肉,減少塑膠類的用品,希望影響周邊的親朋好友。3.狗健康運尚可。抓起高爾夫球桿,即使技術不怎麼樣,但是能快活地扭動全身運動,感覺很棒。
金門海灘驚見打翻「涼麵」 專業網友全說了
金門雙口海濱公園海灘上,近日出現好幾坨像蒟蒻麵的食物,讓網友看了不解,拍下奇景上網尋求解答,有人笑說,「這我昨天外帶的涼麵加海帶,回家時不小心打翻了」,而有專業網友給出答案,也呼籲不要亂摸或亂踩。原PO在臉書社團《金門潮間帶》發文,「今天在雙口海濱看到好多此東西,不知是何物」,從照片中可見,謎樣的物體像蒟蒻麵又像涼麵,乍看之下真的像可以吃的食物。此文曝光後,不少人紛紛留言「有疑慮的粿仔條」、「第一次看到」、「油麵+青菜+蒟蒻麵」、「誰家的外賣打翻了」、「這我昨天外帶的涼麵加海帶,回家時不小心打翻了」、「我以為是遊客的,在此一遊!留下的證物。涼麵」。也有專業網友解答,「海兔(黃斑燕尾海麒麟)和牠的卵團」、「黃斑燕尾海麒麟(Bursatella leachii)的卵團」。據悉,海兔是一種雌雄同體生物,在交配季節可看到排成一列,海兔會把卵產在岩石上,看起來就像泡麵,但不要亂動或踩踏,裡面可能有數百萬顆卵。