青木瓜絲
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東南亞料理夏日最消暑 泰籍名廚客座獻上王室美饌 4人同行再抽曼谷飯店住宿
夏日就是要吃點酸辣開胃的東南亞風味佳餚，以度過悶熱高溫的天氣。台北遠東香格里拉自助餐廳遠東Cafe特邀來自曼谷香格里拉泰式餐廳「薩拉提普」（Salathip）的主廚亞納提（Yanavit）來台客座，自8/9至10/3推出「泰饗曼谷」美食活動。活動期間4人同行用餐還可獲得抽獎券乙張，有機會入住價值超過萬元的曼谷香格里拉尊榮客房兩晚！主廚亞納提擁有超過20年的豐富資歷，並與泰國王室有著深厚的淵源，其追隨的啟蒙老師查理．阿馬蒂亞庫（Charlie Amatyakul）便出身於泰國著名的王室廚師家庭。而在亞納提的職業生涯中，還曾有幸為當今泰王的親妹妹詩琳通公主烹飪美食，公主對他創作的「泰式燙河蝦」讚不絕口；後來，亞納提又為前泰王最寵愛的小女兒、當今國王的妹妹朱拉蓬公主烹製佳餚，不僅成為他人生中的輝煌時刻，也是對他廚藝的莫大肯定。遠東Café夏日餐檯充滿濃郁鮮辣的泰式風情。（圖／魏妤靜攝）主廚亞納提．提拉松博恩昆（左）於記者會現場示範來自母親食譜、曾於國際獲得冠軍的「泰式炒粿條」。（圖／魏妤靜攝）在這次推出的30多道泰式佳餚中，有不少值得一試，其中首推來自主廚母親食譜的「泰式炒粿條」，除了將粿條與鮮蝦、豆芽菜及韭菜大火快炒，鑊氣十足，還加入以魚露、羅望子醬和棕櫚糖特調的醬汁，起鍋後再撒上炒花生粒，並可依個人喜好搭配檸檬角或辣椒粉，既富有鹹辣風味與多重口感，還有濃郁的椰奶香氣；不容錯過的還有「泰式軟殼蟹柚子沙拉」，主廚將軟殼蟹炸至金黃香酥後，撒上蒜酥、烤椰子肉和碎花生，並沾附檸檬、魚露、羅望子和辣椒醬特調的泰式酸甜醬，清涼爽口又鮮脆，正好以此開啟味蕾。「泰式酥脆紅尼羅魚」記得搭配甜甜鹹鹹的蘸醬，十分涮嘴。（圖／魏妤靜攝）還有泰王最愛與王公貴族們招待賓客必備的「泰式酥脆紅尼羅魚」，其原是泰國街邊或市場常見的庶民小食「Miang Kham」，泰文音譯為「棉康」。主廚選用紅尼羅魚切小塊裹上麵粉，炸至外皮金黃酥脆、魚肉鮮嫩，並搭配花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等7種食材。主廚表示這道菜的靈魂在於蘸醬，需先用南薑、中薑、香茅和椰子肉搗成香料泥，再加入椰糖、魚露、蝦醬熬煮，最後拌入花生粒和椰子肉，嘗來甜鹹適中。當民眾享用時，可取一片生菜抹上醬汁，再依喜好放入配料並包成一口吃下，開胃又帶勁。「泰國傳統斑蘭葉雞」（左）、「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」。（圖／魏妤靜攝）現場有專人現搗的「青木瓜沙拉」。（圖／魏妤靜攝）許多旅客到泰國必吃的「芒果糯米」。（圖／魏妤靜攝）其他特色菜還包括曾被CNN評選為全球50大美食冠軍、含多種辛香料的瑪莎曼咖哩，以此延伸的「瑪莎曼羊肉咖哩」以濃郁醬汁包裹著柔嫩羊肉塊，還可搭配帶嚼勁的烤餅一起享用；另外還有撒上乾煎生糯米增添口感的泰北傳統菜「泰式烤醃牛肉沙拉」，以及大眾接受度高的「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」、濃郁而不厚重的「正宗泰式椰子雞肉湯」等。喜歡泰式甜點的人則不妨試試軟糯香醇的「泰式芒果糯米」，可是連泰國政府都計劃將其申請為聯合國非物質文化遺產；另外還有消暑的「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」，此道甜品做法十分繁複，需先將荸薺去皮後切成小塊，放入紅色糖水中染色，再用木薯粉輕裹一層再煮熟與冷卻，之後要品嘗時再將煮好的荸薺淋上自製椰漿、菠蘿蜜片和碎冰，吃下一碗瞬間沁涼。遠東Cafe自助餐廳午、晚餐每位1,580元+10%起。遠東Café特色甜點「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」（左）、「泰式斑蘭葉甜糕」。（圖／魏妤靜攝）「南島夏日」下午茶親子分享套餐優惠價799元＋10%，可任選2份餐點及2杯飲料。（圖／和逸飯店·台南西門館提供）另外和逸飯店·台南西門館館內的「Cozzi KITCHÉN卡通頻道派對歡樂廚房」，8月起也推出全新下午茶「南島夏日」，預訂再加碼贈送價值399元的「奇趣操場暢玩體驗」。餐點內容包括以涼拌青木瓜絲搭配Q彈鮮蝦的「泰式鮮蝦沙拉佐金錢蝦餅」，在炸至金黃酥脆的蝦餅內吃得到整隻蝦仁內餡，搭配特調泰式酸辣醬更是酸爽開胃；還有東南亞最受歡迎的街頭小吃「南洋沙嗲雞肉串」，選用多種辛香料調配醃製的雞柳，燒烤後搭配沙嗲醬一起享用，雞肉多汁、醬香味美；另外也少不了消暑甜點，像是以當季芒果融合瑞士頂級巧克力蛋糕與新鮮果泥的「盛夏繽紛水果聖代」，既澎湃又沁涼；飲品則推出泰國必喝的「手標泰式奶茶」和深受小朋友喜愛的「美祿恐龍」可可飲，輕鬆進行一場餐桌上的東南亞味蕾旅行。
新住民過年1／撈魚生慶新年 羅美玲：風生水起討吉利
立委羅美玲是麻六甲出身的馬來西亞華人，年輕時來台就讀師範大學，畢業後在台結婚，曾連任南投縣議員，2020被民進黨徵召為不分區立委，2024再度連任。羅美玲說，馬來西亞每年過年期間家庭聚餐或是公司尾牙，都會聚在一起「撈魚生」，將各種不同顏色的食材與生魚肉放在大盤或鍋子裡，大家圍在桌子旁動手撈動食材，攪拌均勻後再一起開動，熱熱鬧鬧討個吉利。羅美玲示範撈魚生的作法，一面把各種顏色的食材分區放到盤子裡，一面說吉祥話。例如放紅色的薑，就可以說「鴻運當頭」；放花生的時候，說「好事發生」；放青木瓜絲或是其他綠色的青菜，可以說「青春永駐」；放進切成細絲的生魚片，就講「年年有餘」；接著再放進去一些酥脆的炸物，以及魚鬆點綴，「五福臨門」的五香粉，最後淋上魚生醬。羅美玲是馬來西亞華人，來台就讀師範大學，偶爾也會到台灣各風景名勝遊歷，畢業後留在台灣發展。（圖／羅美玲提供）羅美玲解釋，撈魚生所用的醬料口味酸酸甜甜，在台灣的馬來西亞餐廳都可以買到，以桔子為主要原料，也常會加入酸梅膏，意味著「大吉大利」的好兆頭。原本撈魚生的各色食材分門別類地整齊放在盤子裡，等到準備開動，大家才一起伸筷子到盤中，把食材及醬料向空中「撈」起來，一邊攪拌圴勻，口中一邊唸著「風生水起、一帆風順、財源廣進」等吉祥話，「撈得愈高，愈是風生水起，撈到滿桌子都是，也沒關係。」傳統的撈魚生常用草魚作為材料，其它的佐料還包括生菜絲、西洋芹、紅蘿蔔、沙葛、黃瓜、紫包菜、薑絲及花生碎等。近來，也常以鮭魚、鮪魚等常見的生魚片食材代替草魚，切成細絲作為撈魚生的主角。馬來西亞過年聚餐時都會「撈魚生」，大家一起伸筷子，用力攪拌盤中的食材。（圖／翻攝自羅美玲臉書）
桃園市長競選總部主委？ 林智堅：當然是鄭文燦
民進黨桃園市長參選人林智堅今（19）日至龍岡地區的忠貞新村參訪，被外界問及2022桃園市長競選團隊主委將由誰擔任，林對此大方回應，總部主委當然會由最熟悉桃園，也得到桃園鄉親最大支持的桃園市長鄭文燦擔任，將儘快對外公布。林智堅今日上午參訪紀錄滇緬異域孤軍歷史，具有反戰思維的異域故事館，過程中林智堅也換上了黑山銀花傳統服飾，並由異域故事館創辦人根深集團董事長王根深進行導覽；林之後也品嚐了在地美食阿美米干，並體驗手作雲南青木瓜絲。林智堅表示，王根深因為對於國家的認同、使命感，用自己的力量將過去滇緬孤軍奮鬥的這一段故事深刻留下、不被遺忘。他說，自己在異域故事館裡面，看到王董事長的用心，也看到藉由故事館的保存，讓更多人可以了解這段歷史，「我覺得非常感佩」。林智堅也說，桃園是具有生命力且多元文化族群融合的城市，昨日到桃園後火車站，和新住民朋友進行交流、會談，並請益新住民政策；今日就到龍岡地區的忠貞新村，這裡有濃厚的滇緬及眷村文化，非常有特色。他表示，龍岡在地美食「米干」遠近馳名，過去在鄭文燦帶領下，市府每年舉辦「龍岡米干節」，發揚在地特色，吸引大量觀光客，帶動地方發展。林智堅指出，忠貞新村、異域故事館，以及整個「龍岡金三角商圈」能有現在的發展，都有賴於鄭文燦施政沒有黨派立場，保存特色文化不遺餘力，並積極與地方各界溝通，才得以促成。他表示，自己過去在新竹市長任內，也同樣施政不分黨派，挽救新竹有名的眷村「將軍村」免於被拆除，更向中央爭取經費，把廢棄的眷村改造成發揚眷村文化的基地，獲得許多當地眷村居民的肯定與支持，「作為一個地方首長，建設絕對不分藍綠，心中只有市民」。林智堅強調，多元文化是桃園相當重要的資產，更是觀光發展的亮點，未來也會跟隨著鄭文燦市長的腳步，持續深化與龍岡地方的合作，發揚獨特的異域文化，並透過觀光帶動地方發展，振興當地經濟。此外，針對媒體詢問此次桃園市長競選團隊主委人選，林智堅表示，總部主委當然會由最熟悉桃園，也得到桃園鄉親最大支持的鄭文燦市長擔任，目前競選總部的組織架構都持續進行規劃，完成後就會儘快對外公布。
龍岡滇緬情1／國旗屋 肉燥加豆瓣料多味足
今年適逢「龍岡米干節」10周年，琳瑯滿目的各樣米干鬧熱騰騰，滋味憑各家本事切磋，肉片、豬肝、雞肉與蛋花什麼都有，添點特製辣油、酸菜或紹子，細緻清淡、濃郁粗獷，每味都是心中的第一名！故事是這樣的。第二次國共內戰時，一支雲南部隊流亡到緬甸邊境再撤退來台，落腳在桃園龍岡的忠貞新村。為了生計，他們端出自家拿手菜做生意，雲南米干、豌豆粉及大薄片等，灶腳裡的千滋百味，既是家鄉菜，又融入半世紀以來紮根此處的地方情。眷村逐步拆遷後，市場成了滇緬小吃匯聚之地，市井場景與氣味既熟悉又陌生，帶有口音的響亮叫賣聲，攤位上現切青木瓜絲、甩餅、馬打滾熱熱鬧鬧，更別說數十家米干店各有流派、百家爭鳴的故事，樣樣都讓我這外地人好奇不已。以青豌豆製作成粄條狀的「豌豆粉」，涼拌酸香很開胃。（40元）（圖／焦正德攝）名聲最響亮的一家，就屬裡外滿布青天白日滿地紅的「國旗屋」。和滇緬游擊隊孤軍後裔張老旺老闆碰面那天，他站在以油漆寫滿精神標語、人生歷程的白牆前，親自替換著損壞的國旗，猶如堅持每日手工製作米干的心，數十年如一日。以傳統熟米混入生米打漿，蒸熟後將粉皮晾掛竹竿，就成了米干。沖進熱滾滾的大骨湯，湯頭是來自金三角（緬甸、泰國與寮國交界處）的妻子所調配，加上炒至乾香的肉臊、雲南豆瓣醬，盛入肉片、豬肝、半熟蛋，湯色深、口味濃。對於滿滿的配料，張老旺說：「不用考慮取捨，跟我一樣全都要的就點綜合。」這碗「綜合」，如果說是在此落地生根後的美味結晶，最能觸動情感連結的「涼拌火燒薄片」，更讓他激動不已。以大火炙燒「火燒涼拌薄片」散發微焦香，吃起來脆口。（50元）（圖／焦正德攝）「父親大人用大火烤乾豬頭皮，讓我掛在身上，餓了隨時填肚子。」張老旺回憶兒時，擔任游擊隊長的父親如何帶領他，以大火炙燒豬頭皮、褪去多餘油脂，再以刀片刮去焦黑面，拌上水醃菜、草果油、蒜酥、辣椒、香菜、白芝麻與糖醋的酸辣味。在旗海中吃米干配著薄片，耳邊聽著過去的作戰生活，米干無需多添辣油，吃著吃著，熱血也沸騰起來。國旗屋米干店電話：（03）466-6879地址：桃園市中壢區龍平路215號百面旗幟高掛的國旗屋，是老闆張老旺藉飲食解鄉愁的地方。（圖／焦正德攝）
華欣 泰國小歐洲
駛離車水馬龍的曼谷，當窗景由高樓大廈逐漸換幕成綿延海景時，就知道數百年來泰國皇室的行宮所在地──華欣快到了，人潮不若普吉、喀比等地熱鬧，反倒凸顯了寧靜祥和的美好。說起海岸城市華欣，第一印象便是皇室度假勝地，腦海中接著浮現騎馬漫步沙灘的景致。因為隱密性極高，百年來都是皇室與達官顯要的避暑勝地。華欣恬適幽靜的氣氛，吸引不少歐洲人來此度過長假，許多市集、餐廳、度假村，也因此抹上一層異國風采。葡萄酒莊 體驗採果趣在山丘環繞的葡萄園中穿梭，將採摘的新鮮葡萄透過雙腳踩踏、製成紅酒，這幅歐風田園的畫面擺在眼前，讓人難以相信自己身處泰國。親自摘葡萄、踩葡萄以製作紅酒，是在Monsoon Valley Vineyard葡萄酒莊園的特殊體驗。（圖片／PEKO の Simple Life提供）在二○○一年間成立葡萄酒品牌的「Monsoon Valley Vineyard」，在華欣與清邁等城市都擁有葡萄酒莊園，其中以位在華欣的酒莊占地最大。華欣的土壤與氣候，可種植多達二十種品種的葡萄，釀製成各式風味美酒，其中有七五％出口歐洲市場，是不少愛酒人士看好的潛力股。莊園為旅人規劃了不少活動，像是吉普車導覽及繪製酒標等，若正逢二、三月的採收期，甚至能在果園親自採收，「踩」葡萄、自製紅酒，是個相當另類的旅遊玩法。親自摘葡萄、踩葡萄以製作紅酒，是在Monsoon Valley Vineyard葡萄酒莊園的特殊體驗。（圖片／PEKO の Simple Life提供）水上市場 在地人也愛刻板印象中熱絡繁雜的水上市場，在華欣也被重新規劃。又名「三潘南」的「華欣水上市場」，是一座環繞湖泊而建的人工市場，有純白色的雕刻造橋、轉角處的水上鞦韆，甚至可搭小火車繞行市集一周。披著「精心規劃」的亮麗外衣，吃食自然也要兼顧傳統與美味，像是Kalamae年糕、芝麻餅與牛肉米線的滋味都極好；此外，不像某些觀光地區特意對觀光客哄抬價格，這裡的衣物首飾反倒格外便宜，每逢周末，在地人也會來湊熱鬧，消磨假日時光。華欣水上市場經過重新規劃，粉白色的建築、寬敞舒適的空間，和傳統的水上市場截然不同。（圖／泰國觀光局提供）水上市場的商家平日輪休，建議民眾在周末前往，採買起來才過癮。（圖／泰國觀光局提供）血拼掃貨 嘗傳統小吃不少人說華欣是個會讓人忘卻時間的地方，還真無法反駁。白天在豔陽下曬日光浴、任海風吹散塵囂，同時品酒感受微醺的快樂，夜晚就是讓美食霸占的時刻。早已聲名大噪的Cicada 蟬鳴創意市集，以適合血拼掃貨取勝，而一旁以街頭美食插旗的「The Tamarind Night Market」（羅望子夜市），也是近年來吸引旅人前往華欣的亮點。羅望子夜市懸掛了星星與彩帶等燈飾，氣氛格外浪漫。（圖／官其蓁攝影）最外圈圍繞了不少攤商與餐車，用餐區前的舞台上，駐唱歌手彈奏著吉他，深情地唱著英文歌曲，即使稍有口音，也不減現場清一色洋人的興致；人手一杯生啤酒，桌上滿滿都是泰國才有的小吃，像是以整顆鳳梨作為器皿的「冬蔭功炒麵」、酥脆的「泰式油條」配斑蘭葉奶油醬，迷你可麗餅夾入蝦米或是芒果絲，甜鹹皆適宜，椰子米布丁則有五種香料口味可選，即使每攤只吃一點，也能十分飽足。三輪攤車現烤著魷魚片，炭香四溢。（圖／官其蓁攝影）在羅望子夜市可以買到搭配水果的雞尾酒冰棒和無酒精的果汁冰棒，口味選擇很多。（圖／官其蓁攝影）直徑5～6公分大小的迷你可麗餅，夾入芒果鮮奶或蝦米，甜、鹹兩種風味都很好吃。（圖／官其蓁攝影）主題餐廳 演繹飛航史若想選一家餐廳大快朵頤，在地人推薦以飛航為主題的「Air Space」餐酒館。泰王拉瑪五世的第三十五位王子 Purachatra Jayakara，是第一位駕駛飛機的泰國人，並在華欣建設了皇家空軍基地，奠定泰國飛航的基礎，而泰國第一架飛機也落腳此處。Air Space的用餐空間上方，懸吊著飛行者一號的複製品。（圖／官其蓁攝影）如今，設計成玻璃屋的Air Space，白天是咖啡廳，入夜則是餐酒館，除了以創意泰式料理滿足旅客的身心靈，也透過建築訴說著泰國飛航史，天花板更懸吊了一架一九○三年萊特兄弟發明的世界第一架飛機「飛行者一號」複製品，在享用美食時，別顧著低頭，偶爾也抬起頭瞧瞧空間擺設，這一座猶如旅行主題的小型博物館，可不是一頓飯時間就能瀏覽得完。不僅空間設計獨特，Air Space的料理也不馬虎，例如這道涼拌青木瓜絲的擺盤，就頗費心思。（圖／官其蓁攝影）怎麼去華欣？搭乘國際線班機至泰國曼谷後，搭乘Mini Van、火車或包車前往華欣，車程約3小時；華欣當地交通則是以嘟嘟車、雙條車及包車代步為主。華欣景點地圖。（圖／陳家榆繪製）推薦住宿Anantara Hua Hin Resort（華欣安納塔拉度假村）去年重新整修過的「Anantara Hua Hin Resort」是安納塔拉旗下第一間度假村，建築仿造傳統泰式風格，房內不少擺設皆為骨董等級。度假村擁有私人沙灘、酒吧和游泳池等設施，另有瑜伽課程及精油Spa可自費體驗。每晚房價折合新台幣約5,000元起。華欣安納塔拉度假村地址：43/1 Hua Hin 5/2 Alley, Hua Hin, Hua Hin District, Prachuap Khiri Khan 77110。（圖／官其蓁攝影）Monsoon Valley Vineyard葡萄酒莊園地址：1 Moo 9 Baankhok Chang Patana, Nong Plup, Hua Hin, Prachuap Khiri Khan 77110華欣水上市場地址：GW28+F2 Thap Tai, Hua Hin District, Prachuap Khiri KhanThe Tamarind Night Market（羅望子夜市）地址：GXM8+89 Nong Kae, Hua Hin District, Prachuap Khiri KhanAir Space餐酒館地址：12/399 Hua Dorn, Nong Kae, Hua Hin District, Prachuap Khiri Khan 77110
【那些年一起吃的店2】樂華夜市排隊青木瓜絲 老闆有話要說
充滿新舊美食的永和樂華夜市，老牌人氣的涼拌木瓜攤，幾年前搬到永平路另一頭現址180巷口，粉絲總會循人龍追到這裡，傍晚一開賣排隊時間就是半小時起跳。小攤排隊人龍通常需30分鐘起跳，要有心理準備。（攝影／楊麗雯）老闆只賣一種好料，現搗的「純檸檬泰式涼拌木瓜絲」（75元），整晚專注用力往大木缽搗料，只有問客人想要辣度時會開口，生意忙加上個性不愛哈啦，常被人以為「歹面腔」。但因東西新鮮、酸辣入味、大碗料多，多年來客人還是甘願排隊。排隊時除了滑手機，欣賞老闆內功般的搗料動作也很有趣，先抓點大蒜、辣椒、菜豆丟進大木缽使勁搗碎，加入要角木瓜絲、番茄、蝦米，再用小湯匙舀彈砂糖、檸檬汁、魚露等跳入缽內拌勻！而一旁太太幫忙完全不需言語溝通已默契十足，適時幫他補料、擦汗，連客人也自動學前人自己找錢，整條「忙碌又安靜的生產線」形成樂華特色。近日老闆休養中，僅老闆娘掌廚，特立大標語提醒來客耐心等候。（攝影／楊麗雯）然經年工作久站使老闆都得綁著護腰，月前休攤數日讓不少客人撲空。最近恢復營業，只見老闆娘獨挑大樑，而門口多了兩個特製大立板寫：「即日起因老闆本人開刀休養，無法工作，只有老闆娘一人單獨作業，故請大家耐心等候，如造成不便，還請見諒！」此等霸氣昭告方式，果然很有官老闆省話作風。
【吃新鮮】 新北最高樓泰菜新吃 「Asia 49亞洲料理及酒廊」 星級泰廚8月起上菜
【記者／楊麗雯】「Asia 49亞洲料理及酒廊」位於板橋地標百揚大樓49樓，是香格里拉台北遠東飯店的館外餐廳，新科行政主廚Thitisorn Amatasin（別名Bic）是泰國人，同時以義法料理見長，他特選好吃的泰國家鄉菜譜，再以歐式烹藝創新改造，為饕客設計一套有別於傳統的「泰菜新吃」菜單，自8月1日起上菜。今年39歲的Bic行政主廚，畢業於曼谷的酒店管理學院，且領有法國藍帶廚藝學院雪梨分校的證書。剛入行時，就在曼谷文華東方酒店的米其林二星法式餐廳，以及米其林三星法國餐廳的曼谷分店工作；後來加入擁有曼谷最佳義大利餐廳的香格里拉酒店磨練廚藝，期間與多位法籍三星名廚共事。泰籍行政主廚 Thitisorn Amatasin（別名 Bic），亦有多年米其林星級義法餐廳專長。（圖／MEGA 50提供）Bic行政主廚來台上任之前，即在大連香格里拉酒店、和曼谷蘇可泰（Sukhothai）精品酒店擔任同樣職位，17年的廚藝生涯中，多次為泰國皇室備餐，也積極參與曼谷五星級飯店廚師發起的慈善募款餐會，讓他的當代版泰國菜風格廣為人知！Bic主廚說：「我的歐式廚藝背景，讓我的泰國菜獨樹一格，我會考慮每道菜的烹調技巧、香料的配搭、醬汁的運用，慎選好的食材，然後加以創新改良，讓菜式吃起來味道均衡且更立體！」今年8月起，他為Asia 49開出的「泰菜新吃」品項如下：「嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁」：這不是普通的泰式青木瓜絲，先火烤再去皮、充滿煙燻風味的的茄子沙拉才是主角，加多種新鮮香料、及蝦米和新鮮檸檬汁調拌，稱得上既叛逆又傳統！泰菜新吃：嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁。（380元）（圖／MEGA 50提供）「嫩烤鴨胸佐羅望子醬及香脆干蔥絲」：主廚選用酸甜的羅望子做果醬搭配鴨胸肉，鴨肉先醃入味、再嫩烤處理，切片擺盤，淋上用羅望子醬、棕梠糖、魚露標準配方製成的醬汁，圓潤的酸甜滋味恰好降低了鴨肉的油脂氣味！「亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁」：泰式檸檬魚的粉絲，請關注這道沒有湯汁、非傳統做法的香料鱸魚，更凸顯新鮮草本的清新魅力。先把鱸魚菲力抹上多種佐料醃1小時，送進烤箱烤香。盛盤時，鋪上檸檬肉、薄荷葉、九層塔、香菜、時蘿、蒜片、干蔥絲，最後淋新鮮檸檬汁，香氣迸發，令人胃口大開！泰菜新吃：亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁。（520元）（圖／MEGA 50提供）「嫩煎精選美國肋眼牛排佐最強泰式沾醬」：這最強泰式沾醬名為Namjim Jhaw，關鍵在於加了乾辣椒粉和烘烤打碎的糯米，帶有煙燻和堅果香氣，是泰國東部搭配烤肉最有特色的醬汁！烘米碎除了和沾醬相融，也加在烤肉料的羅望子醬裡，讓香氣更足。而主食整塊牛肉薄煎，刷上混入烘米碎的羅望子醬，進烤箱烤熟，切片排盤淋上沾醬，吃來酸辣鹹鮮又有肉香和米香，非常過癮！（695元）「炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬」：有人說，去泰式餐廳必點的就是咖哩佳餚，主廚也選了帕能紅咖哩為菜單增色。除了一般紅醬做法，帕能紅咖哩醬還會再添椰奶、檸檬葉、棕梠糖，主廚的版本還加香菜子粉，烹煮時讓醬汁收乾一點，風味更加厚實，跟特選甜脆豬頸肉十分速配。泰菜新吃：炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬。（460元）（圖／MEGA 50提供）「香煎澳洲大蝦配蝦油豆瓣蒜香炒飯」：傳統的「蝦油炒飯」，調皮的搭配一隻澳洲大蝦，讓視覺味覺都是享受。蝦油是炒飯重點，以奶油加入大量蝦頭煉成，再以此炒蛋、炒飯，陸續加番茄丁、洋蔥丁、蔥和辣椒、以及泰國黃豆醬和蒜末炒香，又有香煎大蝦助陣，吃來很是過癮！「糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆干蔥絲」：泰國人嗜甜，椰子製品更是不可或缺。主廚挑了人氣的西式甜點烤布蕾，在製程中加椰奶、斑蘭葉、棕梠糖和糖蓮子，上桌前還撒上酥脆的干蔥絲，東西風味你儂我儂，美味加倍！糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆干蔥絲。（220元）（圖／MEGA 50提供）「Asia 49 亞洲料理及酒廊」位於 49 樓，是雙北最高的花園景觀餐廳。（圖／MEGA 50提供）【Asia 49亞洲料理及酒廊】地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓49F電話：02-7705-9717備註：餐點需加一成服務費看更多↓↓新爆餡甜甜圈周六登場 前五日買一送一迷客夏冰淇淋回來搶市！ 升級變大杯還免預購