雲端廚房
」 雲端廚房 外送
三商餐飲11月下旬掛牌上市 拿坡里炸雞更名為「三商炸雞」
三商餐飲（7705）23日舉行上市前業績發表會，預計11月下旬掛牌上市。董事長陳翔玢表示，目前採取多品牌經營策略，成功橫跨牛肉麵、披薩、炸雞、豬排定食、日式丼飯及餃子等多種料理，看好明年展店數優於今年。同時也宣布，旗下「拿坡里炸雞」11月將更名為「三商炸雞」。三商餐飲採用多品牌經營策略，橫跨牛肉麵、披薩、炸雞、豬排定食、日式丼飯及餃子等多種料理類型搶市，旗下品牌包含「三商巧福」、「拿坡里披薩．炸雞」、「福勝亭」以及「三商鮮五丼」。三商餐飲指出，多品牌策略是三商餐飲成功的重要因素，透過跨足不同料理類型，能擴展消費族群，滿足不同消費者的需求。例如，三商巧福為台灣歷史最悠久的牛肉麵連鎖店之一，自1983年成立以來，已擁有超過40年的品牌歷史。同時，三商巧福的KDS（廚房顯示系統）進一步提升出餐效率，確保饕客能即時享受美味餐點。此外，「拿坡里披薩．炸雞」以現點現炸、鮮嫩多汁的口感獲得市場高度認可，不過陳翔玢表示，將於11月1日更名為「三商炸雞」，藉此重塑品牌形象，強化其炸雞市場的品牌競爭力，進一步提升市場辨識度，並配合自有外送團隊及第三方物流合作，提供全方位的外送服務。在營運方面，陳翔玢指出，三商餐飲前3季年增近10%，今年持續努力開店，第4季也新店即將開幕，看好2025年營運與展店數目會比今年更好、更多。此外，他也表示，「缺工確實是挑戰，會用各種不同方式增加招募人員。」陳翔玢強調，隨著餐飲外送市場崛起，三商餐飲也積極投資雲端廚房，該雲端廚房不僅與外送平台無縫結合，還能根據市場需求調整生產與配送模式，強化公司在外送市場中的競爭力。
列管外送雲端廚房僅1家 新北挨批外送食安漏洞百出
新北市議員翁震洲18日表示，外送盛行的今天，新北市全境卻僅列管一家，漏洞不小，呼籲市府成立食品安全處，才有規模稽查，以利確保食安。COVID-19新冠疫情期間，新型態「雲端廚房」餐飲商業模式盛行，這類餐飲僅提供烹煮、外帶，能讓餐飲業者能省下店面、外場人力與裝潢經費，加上外送平台方興未艾，更是推波助瀾。然而，日前有民眾反映透過這類無店面的線上商家訂餐，食用後卻腹瀉噁心，因而緊急就醫掛點滴，引起各界關注「雲端廚房」食安問題。翁震洲表示，自己調閱新北市政府資料，赫然發現戶籍人口便有400萬的新北市，竟僅列管1家「雲端廚房」，實在不合常情。他說，這類廚房可能存在於工業區或民宅，只要一個平板就可「開餐廳做外送」，一定還有很多漏洞，衛生局要設法掌握，訂定監管機制，也呼籲市府在民氣可用之時成立食安處，才有一定規模及人力稽查。對此，新北市衛生局食藥科長楊舒秦分析，各縣市對雲端廚房定義不一，因此列管數量難免出現落差。楊舒秦說，雲端廚房很難從現有系統直接勾稽資料，查核實在有難度，近期衛福部已發函各地衛生局，告知「食品藥物業者登錄平台」新增了雲端廚房，地方也已經動起來向業者宣傳，近期可望讓登錄資料更完備。台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁則說，北市「雲端廚房」目前列管21家，2019年起每年專案稽查， 2024年的雲端廚房稽查專案訂已經展開，8月也會配合食藥署專案擴大稽查，包含必查的食品良好衛生規範準則、食品業者登錄，另有商業登記者須有產品責任險、一般餐飲業的廚師持證比例應達50％以上等，都是稽查重點。
賣牛肉麵賣到有股票！ 三商巧福母公司三商餐飲申請興櫃轉上市
賣牛肉麵賣到有股票！台灣最大牛肉麵連鎖店「三商巧福」母公司「三商餐飲」，25日向證交所申請股票上市。三商餐飲集團負責人為陳翔玢，為三商集團旗下公司，實收資本額6.04億元，主要產品是連鎖餐飲經營及相關產品銷售，2023年稅前淨利1.92億元，每股稅後盈餘3.11元。三商餐飲是國內餐飲集團，於1983年以三商巧福牛肉麵專賣店起家，旗下擁有三商巧福、拿坡里披薩、福勝亭、三商鮮五丼、品川蘭、BANCO、拿坡里炸雞、巧福PLUS、三商餐飲雲端廚房、虎記餃子等餐飲品牌，總店數超過412家。三商餐飲2023年12月22日以91元認購價登錄興櫃，股價最高來到138元，並於昨（25）日向證交所申請股票上市。
藝人郭靜領軍！麻辣滷味輕鬆一人創業！展場限定5萬9立即簽約當老闆！
創業熱潮持續不中斷！「2023 台北國際連鎖加盟創業展-夏季展」集結市場上最具競爭力之百大品牌，近 300 格展位於 6/9~6/12 台北世貿一館盛大開展！此次參展廠商類別包含：早午餐、手搖飲、咖啡、網紅甜點、火鍋燒烤、美食餐車、智能設備、無人商店、補教產業…等多元加盟選項，廠商推出五花八門優惠加盟方案，看準轉職潮及年輕人想要自己當老闆的心，祭出各種創業貸款及最低0 元加盟方案，期盼藉由台北加盟展創造超過四千個就業機會並帶動四億元的連鎖加盟創業新商機！百家品牌齊聚 餐飲、零售、智能、清潔、補教開放加盟 創造無限可能蔡英文總統親自賀電表示：期盼台灣連鎖加盟協會持續建構多元交流場域，汲引全球加盟新知，拓展連鎖流通規模，厚植產業競爭優勢，提升產業發展動能，為後疫情時代之國家經濟發展貢獻心力。史上最狂！展場加盟省 60 萬！美式漢堡品牌加碼 休旅車直接開回家！美式漢堡品牌-漢堡門徒首次加入台北國際連鎖加盟創業展，品牌以美式餐飲經驗為本，打造經典美式漢堡產品體系，志在提供大眾化並隨手可得最道地的美式漢堡！此次推出史上最狂加盟方案，原加盟方案為 208 萬起，加盟展促銷價限時限量 188 萬起，加碼限量前 3 名簽約成功，享 148 萬超值方案！凡於展場簽約加盟成功，即可享有加碼抽獎機會，獎品最大獎是休旅車一台，直接開回家！小資我挺你！傳統人氣銅板美食 療癒系雞蛋糕 9 萬 8！輕輕鬆鬆當頭家傳統人氣銅板美食「雞百分 100 分雞蛋糕」，標榜造型、口味、口感都是100%，展場推出簡易型加盟方案，原價 13 萬 8 直接變成 9 萬 8，每日限量乙名。還有「18%雞蛋糕」起源於一個女孩 18歲時創業雞蛋糕的夢想，深知青年創業艱辛，業者推出展場限定0 加盟金、0 權利金、0 保證金方案，含全套技術轉移、贈送餐車、生財設備，原價 18 萬 8 千元，優惠價 10 萬 8 千元。藝人郭靜領軍！麻辣滷味輕鬆一人創業！展場限定5萬9 即刻開店當老闆！ 創立於 2020 年的腹飛雲廚，以雲端廚房及雲端加盟模式與許多知名品牌合作，例如：麻十七滷味、一日製麵…等，並於全台快速展店，目前已有近 80 家雲端門市的成績，提供完整廚具設備、自助點餐結帳系統等，一人就能輕鬆出餐賺入營收，首創免綁約的訂閱制加盟，提供展場限定 5 萬 9 的啟動優惠，每月只要再繳 1 萬 5 就能開店當老闆！力挺青年創業！實體店面進展場 提供 51%風險補助金 總部帶領進軍國際知名飲料品牌業者 Mr.Wish 推出保證賺錢，不與加盟店抽成及分潤，更在創業第一年啟動創業虧損風險補助金 51%方案，提供加盟者充分保障！凡於展場下訂立即享優惠，包含免加盟金 20 萬元、免教育訓練費 10 萬元外，再加碼贈送價值 3 萬元的開幕活動原物料！不敢相信！協槓副業收入新選擇 腳踏車也能賣披薩 一坪不到即刻開店顛覆一般民眾對披薩只能在店內製作的刻板印象！業者推出腳踏車就能開店賣披薩，「YUMMY PIZZA 火烤披薩攤車」推出 0 元加盟金、0 元權利金、1000 元訂金即可成功開店小資方案，展場限定一口價 18 萬 8 即可擁有全套生財設備，包含：木製餐車、國外進口窯烤爐、大理石檯面，每日早鳥前十名加盟主再加碼送 5,000 元原物料，協槓副業收入新選擇！強尼兄弟健康廚房 加盟金最高折扣 30 萬！加碼贈送首批原物料３萬元「強尼兄弟健康廚房」推出超狂優惠折扣！凡於展場簽約付訂金 1,000 元，享有紅包抽獎資格乙次，加盟金折扣金額 10 萬~30 萬元，簽約付訂金 1 萬元，除享有紅包抽獎資格乙次以外，加碼贈送首批原物料 3 萬元，展場簽約付訂金5 萬元，直接折扣加盟金30 萬元，以及贈送首批原物料 3 萬元！全台人力荒 智能販賣機結合熱食 搶攻 24 小時餐飲美食新經濟！受到疫情衝擊，餐飲業與零售業面臨重大轉變，智能販賣機業者「滙聚」加入無人化智能販賣機新市場，業者推出結合各種熱食，引爆加盟熱潮！本次公開與知名品牌龍涎居、開丼、藍象廷合作的智販機，在科學園區提供給園區上班族 24 小時的多樣化美食，加盟主只要選擇於園區內擺放的位置，就可以輕鬆產生收益，非常適合想增加被動收入的上班族。「2023 台北國際連鎖加盟創業展-夏季展」主辦單位為社團法人台灣連鎖加盟促進協會，與上聯國際展覽有限公司共同主辦，策展使命為致力於提供民眾創業安全，以及打造出高成功率的創業平台，讓民眾可以透過加盟展覽，選擇優質連鎖品牌來進行創業。連鎖加盟產業能量的厚植，持續經由政府單位各項資源的挹注，健全連鎖品牌及總部的發展，不僅協助加盟產業永續成長，並帶動臺灣連鎖品牌國際發展，期盼藉由台北加盟展創造超過 4,000 個就業機會，帶動 4 億元的連鎖加盟創業新商機！
松山機場二航廈美食商場開幕 引進11大知名餐飲品牌
全新改裝「松山機場第二航廈美食商場」提供旅客更豐富的生活體驗，今天（6日）民航局長林國顯與統一超商共同剪綵舉行開幕慶，擴大改裝二樓空間，主打「夯美食」、「網美點」、「特色杯」三大特色，除了引進11大知名餐飲品牌，還規劃4大互動打卡裝置藝術。全球航班陸續恢復，搭乘飛機的旅客數大增，松山機場商場今年累計至今來客數較去年同期穩定成長3成。松山機場國內線主要客群為商務旅客、家庭旅遊與返鄉族群。針對商務旅客引進11大知名餐飲品牌，包含亞洲知名雲端廚房「Just Kitchen」攜手胡同燒肉進駐松山機場，不只胡同燒肉丼飯，更是將雲端廚房落地轉型，打造創新多元異國美食櫃，以及在地知名水餃連鎖品牌五花馬水餃館等。在家庭客群部分，則主推4大互動打卡裝置藝術，包含「光影長廊」、「台北代表意象」、「飛機控必拍主題」、「OPEN將家族迎賓」，其中「光影長廊」設計空中雲朵動畫搭配各式經典機型互動，搭配渦扇飛機引擎，呈現飛機恣意翱翔震撼感。以統一超商的商場來說，即運用老屋紅磚砌作、洞門拱廊的空間營造，展現純樸、真摯、充滿人情味的用餐時光，同時採用在地復古的鐵窗花意象及天燈意象，將復刻懷舊與現代時尚連結設計，也大量使用台北在地代表花卉「繡球花」及「紫藤花」作為佈置，更邀請OPEN!家族首創七大飛安宣導。
星廚新氣象4／以新竹Westwood餐酒館為實驗起點 林泉透過科技翻轉餐飲業
疫情影響了國際情勢，也影響了餐飲市場的生態，例如「人力短缺」便是多家餐廳遇到的共同問題，對講求精細分工的fine dining餐廳影響尤其直接。從2020年開始，由米其林星廚林泉領軍的MMHG湘樂餐飲集團，就準備把品牌與電商等資源整合，林泉亦想透過電商、雲端廚房等嘗試，開啟內用以外的更多可能，近期該集團也和雲端廚房Just Kitchen、子樂投資的自創品牌新竹伊普索酒店EPISODE-Hsinchu共同合作，進駐伊普索酒店1樓的「Westwood」全日餐酒館，便是一間以「快速的精緻時尚餐飲」（fast-fine-dining）為概念發展的新型態餐廳。「手工布拉塔起司」以金黃柳葉魚卵帶來顆粒口感，再拌勻紫蘇醋、自製甜羅勒油和彩色小番茄享用，是道爽口開胃菜。（480元，圖／魏妤靜攝）林泉表示，這兩年疫情反覆，他一直思考該如何長遠布局，而合作夥伴Just Kitchen的優勢在於開發軟體與數據分析，雖然雲端廚房講求「快速」、「大眾化」，看似和強調稀缺性的fine dining背道而馳，但兩者並非無法攜手合作。「Westwood」將價位定在快餐與高端餐飲之間，目前內用服務看來雖與一般餐酒館無異，但預計優化內部系統、分階段逐步將科技導入，將來所有服務都會以「節省最多人力」為出發點，例如餐廳打算之後讓客人透過APP點餐，訂位後知道自己的桌號直接入座、不需服務生帶位，而廚房也能透過系統，在客人入座後依序安排出餐。而酒店住客若想品嘗不錯的餐點，甚至之後可以直接點選在房內享用。處理得外脆內軟的「炙烤午仔魚」，不需太多複雜調味就很美味。（980元，圖／魏妤靜攝）「西班牙生火腿」以爽脆柿子搭配鹹香火腿，並以同樣代表新竹元素的桑葚醋取代常見的巴薩米克醋，可品嘗豐富果香與油脂香氣。（380元，圖／魏妤靜攝）這裡提供美國西岸風格的用餐體驗與菜色設計，林泉表示，美西能兼容多元文化、氛圍自由，飲食中可以看到美國人愛吃的牛排、墨西哥人的家鄉菜，因韓裔與義大利人口也不少，自然形成融合菜系，Westwood也大致以此發想菜色。例如主餐「炙烤牛小排」，就是一道結合韓式生菜包肉吃法，再於5分熟的美國牛小排上淋日式燒肉醬的混血料理；另一道「炙烤午仔魚」，則將重約1斤的午仔魚風乾一日，再烤至單面表皮酥脆，淋上以酸豆、紅蔥頭、焦化奶油與一點豆豉調和的醬汁，同樣有東西相融的風味；而看似簡單的「西班牙生火腿」，會依季節更換水果，現在便選擇放入柿子，強化新竹在地元素。手擀製作的「西班牙生火腿Pizza」，餅皮具有蓬鬆與酥脆口感。（420元，圖／魏妤靜攝）「印度酥炸球」把薄脆的印度炸球Panipuri當做容器，以大蒜風味瑞可塔為基底，中間夾入以白蝦、水果甜椒丁、煙燻紅椒美乃滋做的海鮮球，一口吃下也不覺得膩。（200元，圖／魏妤靜攝）無酒精創意調飲「THE RED ONE」結合火龍果的顏色與桂花香氣，再加上一點巴薩米克醋增添些許甜酸風味。（圖／魏妤靜攝）而先前在MUME等餐廳中強調永續、環保概念的林泉，也希望能將「零浪費」的核心價值帶到Westwood，像是減少所需食材數量、精簡做菜步驟，但透過一種食材的多種變化，讓客人不會感到無趣，例如同樣的食材在不同菜色中可以有粉末、醬汁或完整出現等面貌，而適度簡化同樣可達到原本期望的「快速且精緻」。為服務商務人士、竹科工程師或家庭客等不同客群，以及慶生或大型活動等需求，餐廳也有華麗復古的絨布沙發區與獨立包廂等空間，中間的摩登吧台更讓氛圍變得輕鬆。林泉表示，新竹首店只是一個實驗計畫的起點，他們希望這樣的模式會更貼合疫後需求，並期待將來把創意複製到其他城市。林泉希望透過Westwood的實驗計畫，開展快速又精緻的餐飲型態。（圖／MMHG提供）摩登的綠色環形中島吧台為餐廳帶來搶眼視覺感。（圖／魏妤靜攝）Westwood電話：（03）571-6881地址：新竹市東區公道五路二段111號1樓（新竹伊普索酒店內）營業時間：早餐 06：30～10：00，午餐 11：30～14：30（14：00 Last Oder），晚餐 17：30～21：30（21：00 Last Oder）網址：https://westwood.tw/備註：目前早餐主要為酒店住客提供亞洲、美洲及歐洲等地的風味套餐，午、晚餐供應美西加州風味料理，而午餐時段尚未開放訂位；雞尾酒與調飲售價主要落在300元～350元區間，因酒款變動較大，建議以現場供應品項為準
Uber Eats數位轉型介接外送、拓展商品多樣性、支持在地和永續成三大逆轉勝關鍵
Uber Eats公布《2022 Uber Eats 商家合作夥伴獎》14個獎項，包含「環境永續獎」及「最挺台獎」兩個新獎項，總計52家商家合作夥伴名單，其中大型連鎖品牌「瓦城」、「小北百貨」首次入榜，首度獲得卓越貢獻獎及年度黑馬獎，麥當勞、鼎泰豐、全聯福利中心、家樂福、7-Eleven等17間合作夥伴連續兩年獲獎。1. Uber Eats 公布《2022 Uber Eats 商家合作夥伴獎》14個獎項，總計52家商家合作夥伴名單。（圖／Uber Eats提供）外送成為日常生活，激發商家合作夥伴加速優化外送服務經驗，紛紛進行API串接工程，極大化商家內場、接單、出單三方營運效能；而實體零售商家更是擴大在Uber Eats 平台上包羅萬象的商品選擇，滿足生活各種需求，也因此更需要有效管理庫存，即時更新商品陳列、降低缺貨率，拉近消費者在實體通路和線上採購的經驗，成為新零售轉型機會點。今年首度榮獲「卓越貢獻獎」的瓦城泰統集團已經和 Uber Eats 合作近六年，旗下的瓦城、1010湘、非常泰三個餐飲品牌在疫情期間著力兩大重點維繫與消費者的美味連結。首先，依照不同商圈、不同族群、不同餐飲需求推出分眾化餐飲選擇。舉例來說，瓦城特別觀察到平日午間餐期，在辦公區域或學區的消費者偏愛點購單人份餐點，因此針對經典品牌「瓦城」、「1010湘」推出全新口味的個人獨享餐盒；在熱門商圈以及住宅區則是以多人用餐情境居多，因此主推CP值高的套餐。此外，透過平台提供的數據協助商家追蹤營運表現及了解消費者的喜好，集團可做出即時調整，有助於提升消費者對餐點的滿意度和接觸更多新顧客。包羅萬象獎-軒饌廚坊股份有限公司(Just Kitchen)（圖／Uber Eats提供）全台首創雲端廚房 Just Kitchen 榮獲「包羅萬象獎」。洞察到台灣消費者喜歡嚐鮮而且口味多變，JustKitchen 從2019年開始至今短短四年，以高效運作的雲端廚房與國內外台、日、美式類別四十個知名餐飲品牌合作，推出包括榮獲必比登推薦的四川吳抄手、美國最火紅YouTuber漢堡品牌ＭrBeastBurger、TGI Fridays Go經典美式餐點、匠魂製作、桔田家咖哩丼飯、淚牛滿麵牛肉麵、低碳低卡健康餐盒BodyFit等，提供消費者來自世界各地、外送上門的多元美食選擇。「最佳品牌獎」 家樂福、鼎泰豐代表與 Uber Eats 台灣新事業副總張祐欣 (右) 合影（圖／Uber Eats提供）全聯福利中心蟬聯「消費者首選獎」，其營運店點密集且遍佈全台，更鎖定外送消費需求開展24小時門市。在決定進入外送服務之時即進行API串接，並且持續優化營運流程以做到快速揀貨、穩定維持低缺貨率；透過數據洞察精選熱銷品類抓準消費者需求，倍增生鮮蔬果和日用商品選擇，並不斷擴大生鮮、日用、即食，以及季節性特殊商品等選品，同時維持線上線下商品售價一致，全方面帶給消費者好的線上體驗。榮獲「最佳品牌獎」的家樂福，早在2019年底便與Uber Eats 展開合作，今年更是積極擴展外送市場佈局，讓外送覆蓋幅員更廣、商品選擇更多、品質追求更高。不僅全台與 Ube Eats 合作的門市數成長超過3倍，商品選擇更較去年成長近2倍。此外，家樂福推出家樂福嚴選系列生鮮食材，強調產地直採季節限定、全程控管可溯源，並重視友善農民、環境永續、動物福利等主張，深得消費者心。最挺台獎-成功傳統市場(圖／Uber Eats提供）今年度進駐 Uber Eats 的小北百貨，上線後不僅24小時營業全年無休，更快速擴增商品選擇，線上店從4間大增至172間，商品選擇更達2千多種，從日常五金百貨、情趣用品、緊急用的防災避難用品等應有盡有。以生活用品見長的小北百貨甚至引進UCC現沖咖啡，開拓不同消費市場。其在逆勢中勇於突破與創新，讓品牌在疫情下業績不減反增，深夜時段生活用品銷售更增加3成，亮眼表現一舉奪下「年度黑馬獎」。榮獲「最挺台獎」的連鎖手搖飲品牌大苑子，致力於實現「讓世界看見台灣水果之美」的願景，以行動支持台灣小農，高達80％以上產品與上千位小農及台灣牧場長年合作，透過長期穩定採購，不僅讓台灣果農付出得以獲得合理利潤與支持，進而有效管理農藥殘留量，推動友善種植環境，進一步鼓勵二代青農返鄉種植，對社會產生正循環影響力。大苑子、成功傳統市場支持在地小農榮獲「最挺台獎」；(右) Uber Eats 業務副總吉慶。(圖／Uber Eats提供）同樣獲得「最挺台獎」的成功傳統市場，保有傳統市場買菜送蔥薑蒜的好客熱情，讓在線上訂購的消費者也能感受傳統市場老闆的人情味。蔬果、肉類貨源充足且多樣性高，水果來自當季全台產地直銷，品質優良；在嚴峻疫情所帶來的生活不便下，積極數位化轉型與Uber Eats 合作，讓仰賴上傳統市場的民眾，仍可在防疫安全下輕鬆外送生鮮蔬果到家，支持在地消費者維持正常生活。以上特點不僅讓成功市場一上線 UberEats 即見持續成長的訂單，每月顧客回購率也超過五成。連鎖咖啡品牌路易莎榮獲「環境永續獎」，落實在地供應策略，擴大支持台灣各地優質酪農、縮短產區至門市的配送時間、維持鮮奶新鮮供應，讓更多默默付出的優質小農得以被消費者重視；此外，路易莎秉持減碳愛地球的概念，不僅於今年新推出使用植物製作的「未來肉」系列輕食，推動未來肉在整體餐食銷售中佔比約將近1成，並將計畫與知名蔬食餐飲品牌「SUNBERNO光焙若」共同研發蔬食品項，擴大推廣減碳飲食。環境永續獎-路易莎職人咖啡股份有限公司（圖／Uber Eats提供）在台北及台中皆有分店的JAI宅義大利麵，不只是「環境永續獎」得主，也是環保署認證的綠色餐廳。在外送包材上堅持採用無毒且可回收的紙纖維餐盒與吸管，並與小農合作食材採購、製作蔬食惜食餐點，控制餐點份量以減少剩食與廚餘量，從製餐流程、包材使用到餐點份量皆致力向綠色消費靠攏。Uber Eats 平台在疫情期間著力協助在地商家數位轉型，拓展其外送新服務。目前合作的7萬多活躍商家合作夥伴中的中小型商家已高達70%，而持續推進「滿台的」商家活動，不但讓消費者享用最愛的台灣味，也協助延續城市巷弄間的老字號商家活力。
實戰論壇洞見趨勢 引領業者出海新南向
由經濟部國際貿易局主辦、財團法人商業發展研究院行銷與新媒體研究所舉辦的「2022新南向出口實戰論壇」（15）日登場。本年度以「Southbound New Ground 新基地 新領域」為主題，與各界分享新南向市場發展趨勢與創新行銷手法，協助我國業者出口拓展以及掌握數位貿易時代新南向商機。「2022新南向出口實戰論壇」有各界專家與我國業者分享新南向實戰經驗與行銷觀點。本次論壇分為「新基地，創商機」與「新領域，找商機」兩大構面，串連新南向之輔導諮詢成果、數位化的趨勢行銷與創新執行模式、數據與數位應用等，例如JUST KITCHEN雲端廚房劉書農執行副總探討應用新興科技解決餐飲業在Covid-19後的轉型與消費型態的轉變；渥屋科技股份有限公司林孟緯創辦人分享IoT產業在新南向市場的買家生態圈，微智安聯公司蔡一郎執行長則探討東南亞與印度新創獨角獸發展趨勢，找出我國業者與新南向數位經濟接軌的商機。「新領域，找商機」亦探索進入環保綠能與智慧生活產業等新領域，建構新南向出口生態系，打造韌性供應鏈，發揮臺灣產業優勢，包含「循環經濟」與「出海能力」兩大議題。臺灣食品暨製藥機械公會黃彥文副總幹事探討雙邊合作的機會與方式，並分享整合性解決方案；先行智庫蘇書平創辦人暨執行長則解析我國業者挑戰新南向市場應具備的能力，並針對海外拓展的問題和痛點提出解決方法。在貿易局的支持下，商研院行銷所執行「新南向市場創新行銷計畫」不僅對新南向市場進行重要議題研析，同時著手深耕大數據，與運用科技行銷等方式進行拓銷模式創新；並且克服疫情期間媒合會時間、空間的限制，運用嶄新數位行銷操作，協助我國業者行銷布局，競逐新南向市場不遺餘力。即日起在GOXR APP之元宇宙「2022新南向出口實戰論壇」空間，將展示今年貿易局與商研院輔導拓展新南向市場之企業個案與成效；12月1日起，論壇所有精采活動內容的影片將於上述之元宇宙空間及「新興市場情報誌網站」(https://mvp-plan.cdri.org.tw/) 播出。歡迎對拓展新南向市場有興趣的業者踴躍上線觀看。
搶攻宅經濟3／強強聯手 米其林風味餐名廚加持 攜手在地品牌合推調理包
當然強強聯手同樣可以拉抬聲勢、拚出商機，像是「晶華美食到你家」線上點餐平台近日又公布第三波客座主廚名單，此次邀請到台北市美食界公認超難訂位的米其林一星餐廳「T+T」創辦人兼主廚蔡元善，與該餐廳另一位擅長法國料理的港籍主廚古俊基助陣，兩人四手與晶華酒店共同譜出「Regent x T+T 米其林亞洲風味美饌聯名套餐」，即日起～6/25接受預訂。可供四人享用的餐點包括龍蝦海鮮叻沙、慢燉牛舌水煎包、松露油封鴨腿胡椒餅、炭烤鳳梨布瑞塔起士、爐烤嫩雞荷葉飯、招牌鹹蛋芋泥球以及主廚特製菠蘿包，原價4,280元，快閃限定每套2,980元，即日起至6/26可供取餐（餐點須於前一天預訂、不提供外送）。「晶華美食到你家」客座主廚第三波邀請到米其林星級餐廳「T+T」雙主廚加持。（2,980元，圖／台北晶華酒店提供）曾在台北晶華酒店任職的蔡元善主廚此次為「娘家」設計的聯名套餐」共有7道料理，其中「慢燉牛舌水煎包」與「松露油封鴨腿胡椒餅」的靈感來自台灣街頭美食，前者將以巴東醬調味、舒肥至軟嫩的牛舌包入麵皮中，展現水煎包的Q潤美味，香酥的胡椒餅則包入法式傳統油封鴨腿肉，口感豐美、油香逼人；主食「龍蝦海鮮叻沙」選用整隻的鮮活波士頓龍蝦以及小卷、蛤蜊等時令海鮮，滿溢南洋風味的叻沙調味是主廚展現他在新加坡執業時的回憶滋味，甜辣辛香恰到好處。「美食百寶箱2.0」內含5款真空調理包與3款熟麵條。（995元，圖／台南晶英酒店提供）除了外帶，也有飯店瞄準宅配市場，像台南晶英酒店與在地麵食料理專門店「小覓秘麵食所」、以及掌握優質食材來源的「覓秘事業有限公司」，三方將因疫情閒置的廚房與餐廳量能，轉型成雲端廚房，透過策略聯盟方式共創循環經濟。此次合作冷凍宅配「美食百寶箱2.0」，集結黑金蒜頭燉雞翅腿、四神胡椒豬肚雞腿、紅燒大塊牛肉麵、泰式酸辣豬梅花及韓式泡菜豬棒腿等五款真空調理包，搭配日式拉麵、刀削麵及寬扁麵等三款熟麵條，簡易加熱即可輕鬆上桌，每箱超值價995元，等於每餐平均199元就能享受特色風味湯麵，即日起可上「晶好購」商城（https://silkslife.com/）預購，7/1起開始出貨。 「四神胡椒豬肚雞腿」將辦桌菜演繹成單人份精緻麵食。（圖／台南晶英酒店提供）位於台南藍晒圖文創園區的「小覓秘麵食所」是主打義、台式麵食的文創餐廳，以新式料理菜單加上創新擺盤，深得年輕族群喜愛，兩年前適逢疫情宅食經濟崛起，小覓秘轉而積極研發即食料理包來尋求生機，另一方面也請擁有專業真空設備的「覓秘事業有限公司」做為雲端廚房，協助在地食材選購與烹飪來擴大產能。「韓式泡菜豬棒腿」使用獨家醃製韓式泡菜熬煮湯底。（圖／台南晶英酒店提供）「美食百寶箱2.0」首款推薦「黑金蒜頭燉雞翅腿」，選用優質蒜頭自然發酵熟成，營養素豐富，口感好似龍眼乾軟Q，以養生黑蒜頭熬煮雞湯，湯甘味醇、清爽不膩口；另一款「四神胡椒豬肚雞腿」則將傳統辦桌菜演繹成單人份精緻麵食，帶有胡椒辛香的濃郁雞湯配上彈牙豬肚與鮮嫩雞肉，是道食補佳餚；「紅燒大塊牛肉麵」精選老饕級帶筋牛頰肉，熬湯時加入花椒、八角等多種香料，將充滿膠質的厚切肉塊慢燉至軟嫩入味。除了上述台式滋味，另有「泰式酸辣豬梅花」與「韓式泡菜豬棒腿」兩款異國美食，前者用特製酸辣醬，加入椰漿與羅望子泥製成酸辣湯頭，後者則用獨家醃製韓式泡菜熬煮湯底，與肉質綿密細緻的豬棒腿齊下肚，讓人一吃就上癮。
喝手搖飲涼一夏 限定飲品半價優惠 黃金珍珠優雅登場
天氣愈來愈熱，各大手搖飲紛紛祭出限時優惠或亮眼新品，像styletc記者注意到，以厭世語錄打響名號的連鎖手搖飲品牌「不要對我尖叫」，在6/18、6/19限時2天，強勢祭出招牌飲品「冬瓜菊花」、「四季春茶」大杯半價優惠，凡活動期間內，至門市消費即可享此優惠（基隆、豐原、沙鹿、一中門市不適用），炎炎夏日不妨享受一下小確幸。「四季春茶」。（圖／合食餐飲提供）雲端廚房品牌「一站廚房」預計於7月推出。（圖／合食餐飲提供）該品牌鎮店飲品「冬瓜菊花」以新鮮冬瓜露搭配菊花茶，清新香氣讓人印象深刻，除了清甜不膩，裡面還放入一朵完整菊花，讓茶飲香氣再升級；而金黃透亮的「四季春茶」，入口滑潤溫和，口感甘醇順口，清香中還帶點優雅花香，夏天來一杯最是清涼消暑。另外「不要對我尖叫」母公司「合食餐飲集團」，看準餐飲市場商機龐大，也宣告以「從正餐到點心，一站就搞定」為核心理念，開創全新餐飲品牌「一站廚房」，與超過10個以上知名餐飲品牌共同合作，打造「雲端廚房」。目前品牌已進入試營運階段，預計今年7月將正式推出。「黃金珍珠絲滑奶茶」（左，北部售價75元／L杯、南部售價70元／L杯）、「黃金珍珠鳳芒果茶」（北部售價80元／L杯、南部售價75元／L杯）。（圖／貢茶提供）另一手搖飲品牌「貢茶」，繼於韓國剛推出「黃金珍珠」新品，台灣也將在6/16火速跟上，不用飛韓國就能嘗到黃金珍珠的迷人風味，期間限定只銷售1個月，各門市配貨有限、售完為止。限定版「黃金珍珠」有別於水果風味珍珠，除了透著耀眼潤澤，入口還帶有些許蜜香氣息，搭配推出兩款新品分別為奶茶控最愛的「黃金珍珠絲滑奶茶」、清涼消暑的「黃金珍珠鳳芒果茶」，前者搭配清雅回甘的錫蘭紅茶，調和香醇濃郁的煉乳，具有絲滑口感；後者以口感輕盈的綠茶為基底，用酸甜果香搭配黃金珍珠，為夏天帶來清爽感受。貢茶官方粉絲頁將推出兩波抽獎活動，有機會獲得Kakao Friends限定商品。（圖／貢茶提供）消費者只要於6/16～6/18在全台貢茶門市購買新品系列，可享10元現折嘗鮮優惠。或於6/16前登入貢茶線上點餐會員，即可現領5張10元的新品限定折價券，兌換時間自6/16起～6/18止；另想要獲得貢茶聯名款Kakao Friends限定贈品，絕對不能錯過官方臉書粉絲專頁於6/16～6/20及7/1～7/5的「抽獎活動」。
桔子、鳳梨酸甜入醬 甘口咖哩新品牌搶外送商機
隨著疫情升溫，民眾減少外出用餐頻率，也進一步帶動外送商機。styletc記者發現，台灣雲端廚房品牌Just Kitchen（JK廚房）經過多時研發，推出專賣甘口咖哩飯與丼飯的全新品牌「桔田家KITSUTAYA」，有別於坊間的日式咖哩，桔田家的桔香咖哩加入桔子和鳳梨，融合香料與椰漿熬煮而成，滋味酸甜圓潤、自成一格。「咔滋無骨雞桔香咖哩飯」。（原價189元）「Just Kitchen╳桔田家KITSUTAYA」的基礎咖哩醬汁是以香茅、檸檬葉，與洋蔥等甜味蔬菜小火炒出香氣後，再加入精燉的雞高湯熬煮而成，與坊間偏重口味、辛辣的咖哩醬風味不同，桔田家採用酸甜果物，再加入椰漿強化醬汁入口時的厚度與滑潤感。例如「桔田家招牌桔香咖哩飯」，以鮮甜蔬果和香濃咖哩融合，像極了媽媽特製的咖哩飯；「咔滋無骨雞桔香咖哩飯」結合酥脆多汁的去骨炸雞翅與爽口的特製桔香咖哩醬，嘗來不覺油膩；「元氣牛五花桔香咖哩飯」則多了幾分牛肉脂香。咖哩除了可搭配健康的紅藜白米飯，麵食控也可選擇以桔香咖哩搭配烏龍麵條的「歐嗨唷桔香咖哩烏龍麵」，將沾滿醬汁的彈Q麵條簌簌吸入口中，大口咀嚼。另外還可以優惠價加點軟嫩的溏心蛋、酥香綿密的可樂餅，以及綜合時蔬、牛五花肉等多樣品項，享受多層次風味。「安妞泡菜牛五花丼飯」。（原價199元）除了咖哩，也同步推出多款醬香丼飯，在以紅藜麥烹煮的國產白米飯上澆淋主廚特製丼飯醬汁，佐以香氣滿溢的牛五花肉，並搭配不同食材組成經典款「人氣壽喜燒牛五花丼飯」、搭配爽辣韓式泡菜的「安妞泡菜牛五花丼飯」，以及灑滿蔥花的「一派青蔥牛五花丼飯」。「Just Kitchen╳桔田家KITSUTAYA」即日起於UberEats、4/23起在foodpanda兩大外送平台上線，訂餐可享8折起優惠價。
味蕾漫遊1／派對美食首選 美網紅DJ卡利新創炸雞 台灣也吃得到！
歲末之際，是不是派對、聚會特別多？如果喜歡嘗鮮又熱愛美式炸物，想在家準備適合朋友享用的美食，styletc記者建議亦不妨試試美國熱門炸雞品牌「ANOTHER WING」。這是由美國知名饒舌歌手DJ卡利（DJ Khaled）與新創公司Reef Technology Inc.強強聯手創建的餐飲品牌，以雲端廚房為原型，提供外送和自取服務，今年11/11才剛新鮮上市。而位於台灣，整合中央廚房、多元虛擬餐廳品牌及外送服務的Just Kitchen，最近也特別引進該牌炸雞，讓大家從外送平台app直接下單，就能品嘗美國流行的美食。「Major Bag Alert: 30 Piece 30支翅套餐」含30支帶骨或無骨雞翅與蔬菜棒，可選4種沾醬與3種薯條。（微辣、松露起司、墨西哥辣椒起司，700元）（圖／Just Kitchen提供）ANOTHER WING品牌同步在三大洲（美洲、歐洲、亞洲）、五個國家（美國、英國、加拿大、法國和阿拉伯聯合大公國）佈點，堪稱是頗具企圖心的雲端廚房發展計畫，目前全球共有超過150個廚房加入營運，數量持續增加中，台灣則是亞太地區首賣的國家。其代言人DJ卡利是美國重量級饒舌歌手，也是粉絲眾多的網路社群名人，他的YouTube主頻道「DJ Khaled」共有1,190萬名粉絲，因此登高一呼，便讓品牌炸雞成為社群媒體討論的焦點。「8 Piece Crispy Tender Combo 8塊雞柳組合」含8塊雞柳與蔬菜棒，可選擇4種沾醬，附薯條、飲料。（420元）（圖／Just Kitchen提供）菜單上除了帶骨雞翅，還貼心準備了去骨雞翅，方便肉食控大快朵頤。單點雞翅以6支起跳，也有30支翅與格子薯條搭配組成的豐盛套餐，其他招牌餐點還有肉質鮮嫩的雞柳條，隨時滿足想大口吃肉的渴望。可以和炸雞搭配著吃的，還有外酥內嫩的洋蔥圈、特殊切厚的薯格子，以及有海鹽提味與柔軟巧克力夾心的巧克力餅乾。「I'm On One Onion Rings 洋蔥圈」（左起，150元）、「Winning Waffle Fries 薯格子」（100元）、「Don't Play Your Self Chocolate Chip Cookie 巧克力餅乾」（50元）。（圖／Just Kitchen提供）為讓炸雞更加美味，品牌也秘製多達11種口味的醬汁，無辣不歡的朋友務必試試層次豐富的美式辣醬和水牛城辣醬，愛吃辣卻不耐辣的人可選擇是拉差甜辣醬、韓式炸雞醬與BBQ醬；而藍起司、田園醬和蜂蜜芥末則是老少咸宜的風味。將醬汁倒在炸雞上搖均勻再吃，或直接沾取食用，各有獨特風味。
螞蟻人看過來！懷舊風可可飲、獨家貝果新滋味 品牌聯名搞創意
近日氣溫驟降，講到大家冬天最愛的飲品，可少不了濃郁滑順的巧克力系列。知名手搖飲品牌「不要對我尖叫」在今年冬季攜手「義美食品」，聯名推出懷舊飲品「漂浮可可脆片」、「濃郁可可歐蕾」，同時也與「查理布朗烘焙坊」再度合作，推出「白醬燻雞水嫩貝果」、「柑橘肉桂水嫩貝果」兩款貝果，冬季新品將於11/26正式推出，想打卡的人可千萬別錯過囉。 不要對我尖叫攜手義美食品、查理布朗烘焙坊推出冬季新品。（圖／魏妤靜攝） 「不要對我尖叫╳義美食品」此次推出冰飲與熱飲各一款，其中熱飲「濃郁可可歐蕾」是在品牌原有的「可可歐蕾」中做可可粉加量，使用100%無糖厄瓜多可可粉，並打入鹹味的招牌起司奶蓋，因此不會太甜又有濃郁風味；而styletc記者覺得最特殊的，莫過於在頂部撒上滿滿一包「義美杏仁黑巧克力酥片」的「漂浮可可脆片」，同樣使用100%無糖厄瓜多可可粉，招牌起司奶蓋的分層則更為明顯，不只融入大家熟悉的兒時點心，整體視覺感也特別華麗。「白醬燻雞水嫩貝果」（左，60元）、「柑橘肉桂水嫩貝果」（右，65元）。（圖／不要對我尖叫提供） 而今年夏天不要對我尖叫首次與查理布朗烘焙坊合作，在手搖飲門市販售五款貝果，還創下單月銷售破萬顆的紀錄。兩品牌於冬季再度合作，除了於手搖飲門市推出查理布朗烘焙坊的人氣口味「白醬燻雞水嫩貝果」，還有特別研發的尖叫獨家口味「柑橘肉桂水嫩貝果」，熱熱吃可以嘗到香濃肉桂香與柑橘內餡，特別適合冬季。 「不要對我尖叫」新加坡旗艦店。（圖／不要對我尖叫提供） 雖然疫情尚未結束，但「不要對我尖叫」仍持續於海內外擴展分店，包含疫情嚴峻的北美與東南亞區域，今年10月更進駐新加坡開設當地首店。品牌董事長暨執行長王柏升提到，2022年預計推出更多元的產品，包括多款專屬口味罐裝氣泡飲將打進零售通路，也會與「早餐吃麥片」品牌合作麥片商品、和「發現茶」品牌合推純茶茶包等。明年更將以集團名「合食餐飲」主要對外，並預計將有3個新品牌問世，包含果汁、輕食及雲端廚房，希望帶給大家更多驚喜。
系出名門6／米其林主廚新品牌 主打平價泰式海南雞、街頭小吃
卸下米其林一星餐廳MUME主廚身分的林泉Richie，這段時間絲毫沒偷閒，現為湘樂餐飲集團（MMHG）執行長的他，思考到疫情時代的需求，推出兩個新品牌，分別是主打南海雞飯的「雞王」，及泰國街頭小吃的「tuk tuk」，兩者皆為大眾化平價美食，大約在新台幣100至200元左右，很適合單人享用。醬泡雞肝以特製醬汁增加新鮮雞肝的風味，適合當下酒菜。（100元）（圖／于魯光攝）雞王的招牌菜「泰式海南雞」提供單點、套餐或全雞的選項，油脂豐富、鮮嫩多汁的雞肉，在烹煮過程中加入大量香料，讓雞肉本身嘗起來帶淡淡香氣，而雞皮的黃色是來自薑黃，最後搭配手工特製泰式沾醬，更是靈魂所在。隨餐附上的雞飯也不馬虎，運用大量香料烹煮雞肉、薑黃與雞高湯悶煮，鮮香味十足。獨家招牌菜色乾炒東蔭小卷河粉，可吃到海鮮鮮甜和香料辛香。（238元）（圖／于魯光攝）以泰國嘟嘟車為名的tuk tuk，則是台灣少見的泰式街邊小吃，其中「乾炒冬蔭小卷」是將新鮮蝦膏提出，和數種香料慢火熬製成東蔭功湯底，再與新鮮小卷一同大火快炒，提升小卷本身的鮮甜及層次，主食可選茉莉香米或泰式河粉搭配，多來一盤酸辣開胃的「香料豬拌泰國茄子」或唰嘴下酒的「炸蝦頭」也都很不錯。令人懷念的道地小吃炸蝦頭和香料豬拌泰國茄子。（68元）（圖／于魯光攝）MUME創辦人林泉去年成立MMHG餐飲集團，將觸角伸向雲端廚房和自有店商平台。（圖／MMHG提供）雞王https://www.instagram.com/g_wang.taipei/tuk tukhttps://www.instagram.com/tuktuk.taipei/新品牌和雲端廚房3 Square合作，可自取或透過訂餐平台外送。
防範Delta到9/15！新北速食店、大賣場、餐飲集團「停內用、不開放洗手間」
新北板橋幼兒園群聚案件擴大，目前已累積23例相關個案，中央流行疫情指揮中心今（8）日公布其基因定序結果，確定感染Delta病毒。新北市宣布自明（9）日起至15日暫停餐廳內用1週，各大速食品牌包括麥當勞、頂呱呱；賣場包含家樂福、好市多3分店、愛買3分店；國內5大餐飲集團也表示配合新北市政府防疫政策，暫停內用服務。麥當勞稍早發出最新公告表示，依據中央疫情指揮中心指引並遵循縣市政府指導，9月9起至15日「位於新北市麥當勞餐廳全暫停內用、洗手間使用。」並呼籲消費者多加利用外帶、外送、得來速服務，以及行動支付等非現金支付；頂呱呱也全力配合政府政策執行，「即起全台街邊門市禁止內用至9月15日，百貨門市配合百貨規範執行。」外帶服務照常提供。新北市各大量販超市宣布不開放美食街內用。（圖／報系資料照）摩斯漢堡也遵照中央疫情指揮中心最新「餐飲業防疫管理措施」及各縣市防疫措施，並遵照新北市政府規定辦理「暫停內用服務」，落實簡訊實聯制登記，顧客進入店鋪前必須配合掃描，並以單一出入口進出店鋪；而摩斯也以高規格標準防疫，新北門市在暫停內用期間內將「不開放洗手間」。業者也鼓勵消費者先行下載MOS Order App點餐，可免等待外帶，也歡迎臨櫃消費時使用多元支付及摩斯卡消費，不但結帳快速、且交易過程衛生免找零。賣場部分，好市多新莊店、汐止店、中和店配合政府防疫政策要求同步停止內用；愛買也表示板橋南雅店、永和店、三重店3分店配合政府指引，「不開放美商街」，但提供外帶服務；家樂福則同樣配合政府防疫施政，「禁止內用區域分店將提供外帶服務，可開放內用分店美食街持續遵守防疫規範。」瓦城泰統集團表示，將全力配合政府防疫政策，同步停止新北內用服務。（圖／報系資料照）而國內知名5大餐飲集團也紛紛宣布暫停內用，包含王品集團表示，新北市49家門店在9月9日至15日期間僅提供外帶服務，對於已訂位客人後續將以電話連繫協助改期或取消；乾杯集團表示，配合新北市政府防疫政策，集團旗下新北共2家門（乾杯列車板橋站、乾杯林口店）自明（9）日起暫停內用至9月15日。瓦城泰統集團表示，將全力配合政府防疫政策，同步停止新北內用服務。各分店將延續「六大安心保障」防疫措施，守護「環境、服務、食材」三大環節，搭配全台最大連鎖雲端廚房，提供安心美味的外帶外送餐點以及其他縣市的內用服務。王品集團表示，新北市49家門店在9月9日至15日期間僅提供外帶服務，對於已訂位客人後續將以電話連繫協助改期或取消。（圖／報系資料照）築間餐飲集團，將遵照新北市政府規定，新北市所有門店在9月9日至15日期間僅提供外帶服務，對於已訂位客人後續將以電話連繫協助改期或取消。豆府餐飲集團也表示，針對新北無法內用政策，將全力配合，集團也會持續提供外帶和外送服務。此外，新北禁止內用期間，不論是個人獨享或是套餐式的用餐需求，顧客皆可透過線上預約點餐系統及外送平台，享用到瓦城旗下6大人氣品牌，包括「瓦城」、「非常泰」、「1010湘」、「大心」、「時時香」以及「YABI KITCHEN」的餐點。
「內用禁令」重挫觀光餐飲業 6月營收被打趴
全台三級警戒重挫觀光餐飲業，6月營收幾乎都被打趴，表現較好的瓦城、王品，衰退幅度約在4～5成，豆府、漢來美食則逾6成；飯店業以晶華衰退4成表現略佳，寒舍、六福、雲品、亞都及國賓衰退均逾7成，一片青筍筍。王品台灣事業群仰賴外帶外送、冷凍食品及電商收入，6月營收降至3.6億元，不過因大陸疫情持穩，逐步回歸疫情前消費水平，兩岸合併營收相對有撐。瓦城6月營收2.2億元，不過在雲端廚房上線後，強化外帶外送動能，近期業績以每周2~3成幅度逐步回升。王品指出，雖環境艱困，不過在導入外帶點餐系統inline，消費者可提前預訂餐點，到店即取，節省等待時間並降低接觸風險，近期訂單量明顯成長，外帶占比已超過外送，認為即便解封，也將成餐飲市場新趨勢。瓦城已在本月順勢推出個人餐盒訂閱制，搶攻上班族、單身或小家庭客層，並針對特定商圈自組品牌外送車隊，衝刺外送業務；也認為疫情成為新常態，自煮市場不斷擴大，下旬將在瓦城商城內首推冷凍料理。飯店業方面，晶華在6月初優化現有的線上點餐平台發揮效果，加上一波波促銷，發揮集客效果，6月營收2.12億元，年減幅度高達44.22％，但在同業中已相對突出，惟整體來說，仍難彌補關閉館內餐廳損失。寒舍6月營收0.56億元，年減超過7成，旗下台北喜來登、台北寒舍艾美、寒舍艾麗及礁溪寒沐陸續將自助餐廳改裝為美食廣場，採大面積的賣場化營運，藉此穩定現金流。雲品6月營收0.29億元，年減74％，為因應微解封，雲朗集團旗下君品酒店、雲品溫泉酒店等七館，宣布完成國際清潔「Diversey泰華施安心盾牌」認證計畫審核，創下全台首例，透過客房全面降載，為疫後復甦暖身。
新稅制、疫後復甦帶動產業轉型 商用不動產出現5大「質變」
今年第二季在「房地合一稅2.0」7月1日生效，再加上5月中全台進入第三級防疫警戒後，商用不動產面臨買盤結構性及突發性的變數，交易活動明顯減速。瑞普萊坊總經理劉美華表示，疫情緩解之後，台灣商用不動產市場會出現交易模式、專業轉型、商圈移轉、電商供應鏈、新型態產品等5大趨勢轉變，對疫後的商用市場仍維持樂觀展望。根據瑞普萊坊市場研究部統計，第二季商用不動交易雖然仍保有241億的規模，但較第一季衰退44%，上市櫃公司甚至從5月29日到6月9日出現超過一周的交易空窗期，更重要的是，241億裡面有超過41億是關係人交易，等於第二季商用市場的實質成交量直接跌破200億。土地、地上權標售、公辦都更、聯合開發等各類投資活動，雖溢價率、成交價屢創新高，但今年全台第二季交易額也從去年同期的895億降到718億，萎縮2成，到了6月只剩78億，是從2018年9月之後、33個月以來的單月新低。「房地合一稅2.0」4月9日完成修法三讀，並於7月1日生效，再加上5月中全台進入第三級防疫警戒後，商用不動產面臨買盤結構性及突發性的變數，交易活動明顯減速。（圖／瑞普萊坊提供）劉美華表示，稅改、疫情改變投資人的短、中、長期布局策略。短期來看，房地合一稅2.0大幅提高法人短期交易的稅率，再加上高稅率的閉鎖期延長，趕著適用舊稅制低利率的案件激增，雙重效應加強轉手需求。疫情之後，交易量會隨著全球強勁復甦、通膨壓力而快速復原，但疫情以及政策打炒房所帶來的「量變」會產生中長期商用市場投資的「質變」，形成疫後商用不動產的5大趨勢。首先，「以租代買」或「先租後買」崛起。房地合一稅2.0讓這幾年商用市場大爆發的買方受制於高稅率而打亂處分節奏，未來2、3年供給量緊縮，而且短投退場，將壓抑交易量。但產業需求面的旺盛，尤其製造業仍一片榮景，因此一改過去「售後回租」的安排，而改以租代買或是先租後買，可以同時解決需求的燃眉之急，同時也讓屋主能省稅、賺租金，成為市場新趨勢。第二，建築投資業轉型，跨足商用及地上權市場。房地合一稅2.0、實價登錄2.0改變建築投資生態，「不二價」或是「先建後售」，以及央行限貸，讓建商對於只租不賣的長期收益型產品的投資興趣更濃，進一步轉型為資產管理或是多元控股公司。舉例來說，上半年商用土地交易金額約546億元，遠勝過工業及住宅地的360億。另外，高地價、缺工、缺料、通膨造成建築投資業微利化之後，建商也會以代工的角色，善用管理財轉進土地成本相對較低的聯開、地上權、公辦都更市場。 瑞普萊坊總經理劉美華表示，疫情之後，交易量會隨著全球強勁復甦、通膨壓力而快速復原，但疫情以及政策打炒房所帶來的「量變」會產生中長期商用市場投資的「質變」。（圖／瑞普萊坊提供） 第三，供需失衡、防疫意識抬頭，辦公需求東移。根據瑞普萊坊市場研究部統計，今年第二季台北市A辦空置率為2.97%，正式跌破3%，即使新增供給的元大人壽也因供集團使用，全屬自用，因此無法緩解租金漲、空置跌的供不應求結果，間接帶動辦公需求往東移動的趨勢。劉美華解釋，上半年雙北市的商辦、廠辦交易總金額約294億元，但發生在松山、內湖、南港、汐止就佔了85%。根據最新的調查，51%的亞太區未來3年內有搬遷總部的計畫，顯見受到成本、招募、防疫的需求強，未來辦公板塊將出現分散及挪移。第四，強化電商供應鏈布局。光是電商平台三大龍頭粗估自建倉儲就超過20萬坪，今年預計還會增加1到2成的急單需求，再加上大型第三方物流增加、升級倉儲面積，乃至電商物流建立倉儲，從上游到下游、從平台到終端，都產生極大的投資需求。目前電商產業僅占台灣整體零售銷售額的 13%，遠低於韓國 36%、中國 27%，因此物流、倉儲的疫後需求中長期會出現倍數增長。第五，新型態產品將成為投資亮點。劉美華表示，疫情裂解原來的生產、服務關係，也更凸現空間服務的專業化，因此包括資料中心、中央廚房、雲端廚房、無人商店、分享辦公室、租賃住宅、安養中心、防疫旅館等，透過物聯網連結，並完成分散風險，將會成為後疫情或是疫情流感化時代的重要服務設施投資，值得做為產業轉型的借鏡。劉美華認為，對疫情海嘯第一排的觀光、零售業來說，短期受到邊境封閉、活動管制出現經營生計的挑戰，但在全球逐漸解封、復甦之後，預估最晚在明年中以前就能回到常態。而商用不動產市場短期固然有疫情的不確性干擾，毛租金收益率或有修正，但中長期價格依然受通膨因素，以及後疫情時代的強力反彈、市場新產品、投資新策略牽引，維持緩漲趨勢不變。
宅需求熱潮！ 雲端廚房外送 20家聯名餐盒送到家
隨著疫情日日漸增，民眾降低外出用餐比例，外送平台跟著爆單！台灣第一家雲端廚房 「Just Kitchen」， 旗下聯名超過20個品牌，推出適合外送的獨家餐盒，透過中央廚房製作至各點衛星廚房配送，同時解決傳統餐廳對於外送距離限制的問題，宅在家也能享受星級美味。以健康取向的自有品牌「Body Fit」。（圖／Just Kitchen提供）旗下擁有超過20個品牌的 「Just Kitchen」，從米其林星級餐廳，到小火鍋、炸雞、滷味、漢堡到珍珠奶茶都有，像是蟬聯米其林一星的「大三元酒樓」、「Orchid蘭餐廳」星馬料理、美式餐廳「TGI Friday」、「鬍鬚張」等，且從食材挑選、餐點設計、烹飪食安，到擺盤包裝，樣樣細心。自有品牌「匠魂製作」主打日式咖哩鰻魚飯。（圖／Just Kitchen提供）品牌也進軍生鮮食材市場打造 「Just Market」滿足自煮需求。（圖／Just Kitchen提供）而Just Kitchen的自有品牌則有主打低碳、低澱粉的健康餐盒「Body Fit」、牛肉麵「淚牛滿麵」、日式咖哩鰻魚飯「匠魂製作」等。此外，除了知名餐飲品牌之外，也進軍生鮮食材市場打造「Just Market」，像是「Smith & Wollensky」火鍋肉片禮盒、「麥可溫德」經典歐式麵包，亦或其他新鮮蔬食、肉品，不用出門採買，只要於網上下訂即可新鮮宅配到府。
三星商用解決方案拿下麥當勞顯示看板及塑化龍頭門禁卡結合電子錢包
三星（Samsung）在商用市場靠著行動通訊及顯示器兩大類的應用拿下全台麥當勞門市液晶螢幕看板及國內塑化龍頭門禁卡結合電子錢包應用，2020年雙雙繳出雙位數成長成績單，瞄準企業資安、創新顯示、5G智慧工廠及遠端大量裝置資訊管理。三星電子企業創新暨商用解決方案事業部副總經理李元榮表示，在零接觸商機、對資訊安全的重視提升、企業期待更直接快速的資訊管理、及因應5G發展提前導入未來科技4大因素下，帶動行動通訊事業營收年增20％，其中，軟體解決方案Samsung Knox較前年成長近7成、商用顯示器事業成長近8成。三星指出，疫後各產業數位化需求提升，以零售、教育、製造業最為顯著。零售業中得益於大環境快速發展的外送服務，發配給外送員的公務機、雲端廚房概念導入，不需要實際接觸，透過平板教導學員烹調等。教育業則是線上課程增加帶動平板及手持裝置等硬體需求。製造業則以企業資安需求及透過伺服器大量佈署應用程式至所有企業手機、推播文字訊息、定期記錄使用者當前GPS定位等應用。三星藉由行動裝置內建的Samsung Knox可以為客戶量身打造商用管理介面，提供企業快速、即時管理大量裝置，平台擁有多重安全防護與安全機制，可防止惡意軟體威脅入侵，預防裝置流通出現的資安問題，並以單一後台進行管理。目前也獲得國內龍頭塑化業者採用，藉由三星NFC功能，拓展為員工門禁及電子錢包。商用顯示器主要提供MagicINFO解決方案，包括單體LCD數位看板、拼接LCD電視牆、LED電視牆、The Wall Luxury for premium home等產品項目，MagicINFO具備單一地點集中管理顯示內容，具備大量派播、插播、即時資訊、指定訊息及遠端除錯，具備管理的便利及一致性優勢，全台400個麥當勞就是採用這個方案。三星分析，疫情促使中小型企業對視訊會議需求大幅提升，許多課程、會議甚至研討會都改為線上遠距方式進行，進一步帶動各產業客戶開始建置自有的顯示器解決方案。
向雲端廚房許願！米其林餐廳、減脂餐盒與高級食材一樣不缺
拿起手機，點開通訊軟體，從一次羅列出來的17個品牌中挑選這餐想吃的，或是順手在平台市集裡挑點好貨，三十分鐘後或隔天，就能擁有想要的。乍聽起來似乎並不特別，但若你知道，這些品牌都是網路上的虛擬餐廳，運用散落在城鎮裡如衛星般的中央廚房，以標準化的食材與步驟料理、出貨與品管，在能夠出貨的城鎮內，分秒不差的新鮮上菜，而這樣快速、衛生、安全又能規格化的美食平台，是出自一群自小在國外成長、累積相關專業背景的一群年輕人所創立，結合尖端科技、雲端大數據與美食，短短兩年便擁有12個衛星廚房，今年更預計將會達到35個衛星廚房。短短兩年便在雲端發展出17個品牌虛擬餐廳，並經中央廚房嚴格把關，滿足廣大消費者面向。 （圖／JustKitchen）不僅如此，這間新創美食平台也與台灣米其林餐廳大三元酒樓、以及國際連鎖餐廳TGI FRIDAYS合作，推出經由餐廳認可、由衛星廚房生產的獨家口味，選擇可說從減脂餐盒、牛肉麵、珍珠奶茶、泰式料理到星級餐廳應有盡有且包羅萬象。所有餐盒出餐時都經過封條包裝，確保餐盒衛生安全且未經更動。 （圖／JustKitchen）發言人JOHN YU並表示，由於在台灣發展成功且迅速，今年品牌信心十足地準備實現進入美國、香港、新加坡及菲律賓等國際市場的計畫，成。爲從台灣出發的第一虛擬美食國際品牌。