雲南普洱茶
」
誤把狗糧當特產…嬤不識字稱：是巧克力豆 鄰居全吃下肚
大陸湖南一名奶奶因不識字，誤把狗糧當成特產拿來招待給街坊鄰居，還稱是巧克力豆，後來家人一看包裝，才發現是狗糧，趕緊要鄰居們別吃了，要不是及早發現，否則一整包狗糧就被吃光了。綜合陸媒報導，湖南永州一名周先生過年返鄉和奶奶聚在一起，聊天時聊起過去趣事，某次暑假回來時，周先生從廣東回家時帶回一包狗糧，因為奶奶不識字，以為是廣東特產，拿狗糧招待來家裡的街坊鄰居，並稱是巧克力豆。周先生表示，當時街坊們一人抓了一把，後來妹妹看到包裝才知道是狗糧，趕緊告訴鄰居不要吃了，所幸街坊們身體沒有不適，只是疑惑這個特產味道怎麼又不酸又不甜，奶奶被提起糗事也樂不可支。影片曝光後，網友紛紛留言「狗子:那是我唯一的年貨」、「原來被喂一嘴狗糧是從這兒來的」、「那我的奶奶把雲南普洱茶餅拿出來當做月餅分給人家小朋友吃呢，小朋友問他媽媽這個月餅怎麼吃不動」、「狗狗我呀，都被餓成狗了」、「這波狗糧撒的好」。
英女王逝世／36年前曾拜訪中國 赴長城、見兵馬俑大讚驚人
英國當地時間9月8日，英國女王伊麗莎白二世在蘇格蘭巴爾莫勒爾城堡去世，享年96歲。1986年，伊麗莎白二世作為首位訪陸的英國國家元首，訪問了北京、上海、西安、昆明和廣州等城市。上游新聞報導，1986年10月12日，一架插有英國皇家旗幟的專機降落在首都國際機場。機上的乘客正是英國女王伊麗莎白二世，她成為第一位訪問中國的英國國家元首。這是她在位70年期間進行的最重要的訪問之一。「不到長城非好漢」，在北京期間，女王和丈夫菲利普親王登上了長城。長城是外國友人瞭解中國的窗口，站在位於中國北京的八達嶺長城之巔，女王遠眺群山，此時的長城彷彿一條金色的巨龍，熠熠生輝。目光所及之處，盡是墨綠的松柏、緋紅的楓葉……女王說：「我到過許多地方，中國的長城是最美麗的。」英國女王伊麗莎白二世36年前訪問中國大陸，在北京期間，女王和丈夫菲利普親王登上了長城。（圖／翻攝自上游新聞）當年10月，英國女王伊麗莎白二世參觀兵馬俑，她讚嘆：「過去我聽說過兵馬俑，也看到照片，這次親眼一看，真是驚人。」除了故宮、兵馬俑，她還訪問了雲南昆明。據資料顯示，當時機場上飄揚著中、英兩國國旗，身穿24種少數民族盛裝的1500多名群眾奏著歡快的民族樂曲，揮動手中的花束和彩帶，女王進入市區後，在街道兩旁近萬市民的熱情鼓掌中，入住震莊賓館。當時37歲的趙敏，作為雲南震莊賓館中餐飲部經理，負責管理女王在賓館內以及外出的飲食，據她回憶：「提前半年賓館就在準備著迎接女王的到來，在正門前專門栽種了迎客松，還在九曲橋上新建了兩座中式的亭子，服務員也專門接受了禮儀培訓。」當時女王住的房間是按照她的習慣佈置的，並花費3個月時間，讓能工巧匠專門為女王打造了紫檀木床和梳妝台，床上精心雕刻了雙獅滾繡球，紅色的床罩上繡著雙鳳朝陽的圖案，凸顯了中國傳統文化風采。女王訪滇第二天，一行人遊覽了西山風景區。女王登臨西山宛若「空中樓閣」的三清閣，舉目眺望煙波浩渺的滇池，鳥瞰春城，並在此設置的茶桌前品嘗了雲南普洱茶。此後，女王乘「龍門號」遊艇遊覽滇池，並順水路來到了大觀公園。下船後沿著石橋來到近華浦核心區域，在「觀稼堂」右前方的花壇裡種下了專門從英國帶來的3株玫瑰花。1986年10月18日，英女王伊麗莎白二世及其丈夫蒞臨廣州「白天鵝」賓館。香港富商霍英東特地贈送給白天鵝賓館一輛閃爍著湛藍光彩的三排座古董「勞斯萊斯」。接機車隊的45輛車開動起來首尾相距可以超過1公里。英女王對於那輛古董勞斯萊斯非常感興趣，為表示感謝，專門邀請白天鵝賓館的兩位司機到她的游輪參加午宴。女王在廣州的餐飲也讓廚師煞費苦心。雖然只有六道菜，但每一道菜名都寓意吉祥如意，並飽含濃厚的浪漫主義色彩。「月映仙兔」是聞名遐邇的廣東點心拼盤；「雙龍戲珍珠」是由龍蝦和明蝦製成的蝦球；「乳燕入竹林」，則是以名貴燕窩和鮮嫩竹筍為原料配製，碟上擺有一隻以紅蘿蔔雕成的乳燕；「金紅化皮豬」即是廣東名菜烤乳豬；「鳳凰八寶鼎」是廣東有名的冬瓜煲；「錦繡石斑魚」本是一道普通的海鮮，經過妝點後顯得不同凡響。1986年英國女王伊麗莎白二世訪華時，向時任大陸國家主席李先念贈送了一封遲到390年的信。那就是英國女王伊麗莎白一世在1596年寫給明朝萬曆皇帝的一封信。這封信表示，希望英中兩國之間貿易能得到發展。但送信的使者遭遇不幸，因而那封信一直沒有送到。當英國女王伊麗莎白二世贈送這封信時，她對李先念主席說：「幸運的是，自1602年以來的郵政事業已經進步了，您邀請我們到這裡的信件平安地送到了，而且接受這一邀請給了我們極大的歡樂。」
飲君子／品飲 養生 收藏 沏壺普洱正時尚
從1973年「渥堆發酵法」出現後，雲南普洱茶發展面臨重大改革，老茶愈來愈貴，新興的熟成愈來愈普及，加上醫學研究有抑制三高的功能，普洱茶儼然已成為最時尚養生的飲品！先來想像一個畫面，幾百年前，雲南馬幫的馬隊，沿著蜿蜒的茶馬古道，浩浩蕩蕩地往西藏前進。這馬背上馱著、挑夫肩上挑著的商貨，有一部分就是這回要介紹的主角：普洱茶。普洱茶早年經由茶馬古道從雲南運往西藏。（圖／新華社）普洱生茶經過歲月陳放自然發酵後，會呈現各種不同的色澤變化，圖最上為10年生茶，最下方的生普則有70年歷史。（圖／吳德亮提供）屬於「黑茶」類的普洱茶，與綠茶、紅茶的製程不同，是一種後發酵茶，茶韻風味會在時間進程中不斷變化，有愈陳愈香的特性。品飲首選 五到十年生普根據史載，普洱茶一詞最早出現於清朝雍正時期，明朝時叫做普茶，是一種以「雲南大葉種曬青毛茶」為原料製成的茶品，主要產區在雲南普洱府（今普洱市）境內山區，故而名之。傳統的普洱茶要發酵到「好喝」的階段，至少需要五年以上，並不太符合經濟效益，因此中國大陸的科學家經過長期研究試驗後，在一九七三年發表了「渥堆發酵法」，能讓普洱茶在幾個月內，就發酵到過去必須耗費十年才能達成的熟成度。兩岸知名的茶文化作家吳德亮認為，「渥堆發酵法」是普洱茶的大革命，因此一九七三年是普洱茶發展重要的分水嶺。在那之後，「渥堆發酵法」熟成的普洱茶通稱為「熟普」，而靠歲月發酵的傳統普洱則稱為「生普」。因為「渥堆發酵法」技術的普及，生普的產量驟減，使得一九七三年以前的稀有老普洱價格水漲船高，造成日後炒作普洱茶的不正常現象。1973年以後熟普大量生產，生普價格水漲船高。（圖／王永泰攝）雲南大葉種的茶樹較高大，常需要爬上樹採菁。（圖／吳德亮提供）近些年除了極少數的骨董生普，普洱茶的價格已漸趨平穩。「目前熟普的價格每餅約在幾百元到二、三千元；五年左右的生普野生茶則約二到五千元。」專營普洱茶買賣四十多年、台中祥興茶行老闆陳漢民表示，消費者買普洱茶可分為投資收藏、品飲和養身等目的，所買的茶品種類也各自不同。若以品飲為主，陳漢民會建議民眾購買一定數量五到十年左右的生茶，「這年分的生茶不會太貴，可以一邊存放一邊品飲，感受時間對普洱茶風韻的改變，觀察茶湯色澤從金黃到栗紅的變化。」一般而言，只要是生普，放久了都會增值，差別在於增值的幅度。陳漢民說，普洱茶就像法國紅酒一樣，也有產區差異，「六大古茶山所生產的普洱，就像法國五大酒莊的紅酒一樣，即使是新茶價格都高不可攀，但相對增值性也較高。」但他也表示，影響普洱茶價格的變數甚多，「如果不是長年浸淫其中，還是品茶、修身養性比較好。」普洱茶較常緊壓成磚、餅、坨等方式呈現，古稱團茶。（圖／王永泰攝）專營普洱茶買賣四十多年的陳漢民，以「樟香蘭韻梅子味」七字來詮釋各種年份普洱的風味。（圖／陳漢民提供）提到「品」普洱茶，陳漢民以「樟香蘭韻梅子味」七字訣，詮釋各種年分普洱的風味；品茶的步驟，則有「聞香」、「品湯」、「回甘」的順序，有點類似在品飲威士忌的香氣、口感、尾韻的步驟。當然，人的感官感受極為主觀，好不好喝還是在於各人喜好。陶甕保存 維持濕度通風既是詩人也是畫家的吳德亮，從九○年代起就在雲南研究普洱茶，他曾多次翻山越嶺造訪六大古茶山，品飲過無數珍貴好茶，認為喝茶時的心境也會影響口感。「傳統茶道的繁複手續，有一部分是為了讓品茶者心平氣和。」這大概是長久以來，「茶」與「靜」始終會讓人聯想在一起的原因。善於「找茶」也懂得喝茶的吳德亮，從不在外喝「菊普茶」。加入菊花的「菊普茶」，是廣東人飲茶文化衍生的產品，目的是為了去除普洱特有的「熟味」，「但普洱和菊花都是很不易保存的東西，飲茶店大量購買放倉庫，若是放置不慎，很容易產生黃鞠毒素。」普洱茶可放在陶甕中室溫陳放，避免陽光照射，並維持濕度在40至70度之間。（圖／王永泰攝）普洱生茶葉色較青，湯色較淡，呈黃綠或黃橙色；熟茶葉色較深，湯色濃，偏紅甚至栗紅色。圖為同為2010年生產的生普與熟普之比較。（圖／王永泰攝）揉捻是製做普洱茶很重要的工序，是透過「揉」和「捻」的動作，使殺青葉面積縮小，揉捲成一定形狀。（圖／吳德亮提供）吳德亮認為，一般人對普洱茶有霉味的印象，除了是普洱茶獨特的「熟味」，有部分真的是因為發霉所致，「由於普洱的自然發酵需要一定的條件配合，太乾燥會轉化得慢，太潮濕又會導致『霉變』。」他建議，若家中普洱茶的數量達到一定時，可放在陶甕中室溫陳放，避免陽光照射，濕度維持在四○至七○之間，「若只是少量，則以報紙包裹放置陰暗處即可。」閣揆千金 證實可降血脂至於所謂的「熟普養生」一說，本刊記者早年赴雲南茶馬古道採訪時，就曾聽聞西藏、新疆等地因多肉少蔬的飲食習慣，會飲用普洱等黑茶類來降低血脂、膽固醇，但當時這種說法也只能姑且信之。直到二○○○年間，已退休的前台大食品研究所教授孫璐西（前行政院長孫運璿之女）的一項研究才證實，雲南普洱茶有抑制肝臟膽固醇合成的效果，還可降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸；孫璐西當時使用的普洱茶，即是「渥堆發酵法」製作的熟普。這項研究成果意外成為普洱茶最好的宣傳，眾多「三高」患者開始接觸普洱茶。茶葉在揉捻後不進行乾燥，而將茶葉添加菌種、潑水、覆蓋，這個過程稱之為渥堆。（圖／吳德亮提供）易武山是雲南六大古茶山之一，易武古鎮生產的普洱茶仍維持傳統作法， 價格也相對高檔。（圖／新華社）前台大食品研究所教授孫璐西博士研究證實，普洱茶有抑制肝臟膽固醇合成的效果，還可降低膽固醇，三酸甘油脂及游離脂肪酸。（圖／報系資料庫）從清初至今，普洱茶的歷史雖不算久，但隨著功能性從品飲到投資，再到養生，已儼然成為一門學問。至於讀者要從何種角色去接觸它，先看看口袋深度吧！史上最貴普洱茶 每公克4.5萬元 去年5月27日在香港的一場拍賣會上，一筒（7片茶餅，共重2,236公克）雲南福元昌號的百年骨董普洱茶，拍出創紀錄的港幣2,350萬元天價，以當時匯率計算，含佣金後將近新台幣1億元，也就是說，平均每公克茶葉價值4.5萬元。（圖／翻攝自東京中央香港拍賣臉書）
白酒上市不稀奇 陸茶葉第一股出場了
茶葉是中國人日常的主要消費品之一，不僅是一種飲品，而且還是一種文化，更是一個有著廣泛群眾基礎的民生產業。然而，截至目前，居然還沒有一家茶葉類A股上市公司。今年7月初，中國茶葉股份有限公司、普洱瀾滄古茶股份有限公司先後發布招股說明書，A股「茶葉第一股」的腳步聲終於漸行漸近。日前，中國茶葉披露了招股書申報稿，擬申請在上海證券交易所上市。這家公司來頭很大，是央企中糧集團旗下企業，而且IPO之前已經實施混改，引入了赫赫有名的厚樸投資，以及實現了員工持股計畫。 中國茶葉此次擬公開發行不超過9375萬股，募資5.4億元（人民幣，下同），用於雲南普洱茶產能建設和營銷網絡及品牌建設等。據披露，2017年至2019年，中國茶葉的營業收入分別為12.3億元、14.9億元和16.3億元，淨利潤分別為1.75億元、1.45億元和1.66億元。至2019年年底，中國茶葉總資產21億元，股東權益合計13.66億元。《上海證券報》分析，茶葉本質上是一種農產品，農產品的標準化比工業品難度大很多。好茶葉與差茶葉的價格相差十萬八千里，但如何辨別好壞，一般老百姓還真難以拿捏。頂級包裝的龍井，很可能是金玉其外敗絮其中。更有甚者，茶葉早年間曾被資本瘋狂炒作，尤以普洱茶最甚。這些亂象，加劇了外界對茶葉行業的不信任與「敬而遠之」。據中國茶葉流通協會發布的《中國茶葉企業發展報告》，2017年大陸茶葉企業總數約為6萬餘家，其中規模企業為1600餘家，僅87家企業總資產超過1億，總資產超過10億元的企業僅有6家。大陸是全球最大的茶葉生產國和消費國，據中國茶葉流通協會統計，2019年大陸國內茶葉年消費量達到202.56萬噸，較前一年增長11.50萬噸，國內市場銷售額達到2739億元。曾幾何時，大陸白酒企業也一度相當分散，在資本的推動下，一批龍頭企業成長為消費行業的巨頭。有券商人士表示，茶葉也是一個巨大的市場，種類特別多，標準複雜，這些都制約了規模化企業的成長，但隨著資本的大量介入，一定會出現一批龍頭企業，這是趨勢。白酒市場5千億 陸茶3千億不輸陣大陸白酒市場約有5000億元（人民幣，下同），茶葉市場也有近3000億元，但如此大的茶葉市場，卻沒有一家能像茅台、五糧液式的成為行業巨頭。一方面，相比於白酒產業，大陸茶葉產業的工業化進程緩慢。另一方面，知名茶企受益於地域性，也受困於此。爭奪A股茶葉第一股、有著茶葉國家隊之稱的中國茶葉公司， 2019年的營收不過16.3億元，淨利潤1.7億元，尚不及一家中小型區域白酒企業的水平。中國茶葉流通協會數據顯示，2019年大陸茶葉內銷售量達到202.56萬噸（不含進口茶葉），內銷金額達到2739.5億元，中國茶葉公司的市場規模還不到行業總量的1%。實際上，中國茶葉公司已經是大陸國內茶行業的頭部企業之一，在港股上市的最大茶企──天福，2019年的營收也不過18億元，而大陸大多數大型茶企一年的營收也不過就是3億元至5億元。第一財經分析，大陸茶葉產業依然還停留在手工化、非標產品的農產品階段，這種傳統的生產加工模式，限制了茶企的生產能力，也產生了大量的中小茶企，成為茶葉行業有品類而無品牌的原因之一。另一方面，知名茶企受益於地域性，也受困於此。分析指出，一般而言，茶企的主要收入來自於區域內的名優茶，但名優茶往往只在一個很小的地域範圍內生產，產能受到很大的限制，這是投入資金也很難解決的問題，也就限制了當地茶企的發展規模。