雞肉串
」 串燒 居酒屋 燒烤
高雄居酒屋爆集體食物中毒！疑肉沒熟害「12人上吐下瀉」
高雄前金區某居酒屋驚爆集體中毒案！有民眾在網路上控訴，他本月23日晚間與友人前往居酒屋用餐後，怎料一行人陸續出現上吐下瀉等中毒症狀，氣憤向衛生局檢舉。對此，高市衛生局表示，接獲通報後派員前往現場稽查，發現多項衛生缺失，已勒令業者停業5天進行清消。有民眾在網路上不滿透露，23日晚間他與一群友人至前金區的某居酒屋用餐，當下他便察覺餐點怪怪的，似乎「肉沒煮熟」味道吃起來不對勁，向店家反映後也被告知食物沒問題，沒想到隔天一行人卻接連腹瀉、嘔吐，懷疑是食物中毒。高市衛生局表示，截至今（28日）下午已接獲12名用餐民眾通報，指出現腹瀉、嘔吐等症狀，最早發病日為8月24日，目前無人住院。衛生局指出，接獲通報後立即派員前往現場稽查，現場查獲垃圾桶未加蓋、抽油煙機設備須清洗、作業環境冷藏/凍未有溫度記錄表、從業人員無體檢報告、食材未離地放置、未依規定先進先出等缺失，已勒令業者自8月26日起自主停業5天，並落實環境清消，複查合格後才能復業。另外，針對可疑食材，包括月見雞肉丸子、威靈頓豬排、雞肉串及環境進行抽驗，檢驗致病原，並針對8名廚工及發病個案採檢人體檢體檢驗中，若檢出病原菌，將依違反《食品衛生管理法》第15條第1項及44條規定，處以新台幣6萬至2億元以下罰鍰。
東南亞料理夏日最消暑 泰籍名廚客座獻上王室美饌 4人同行再抽曼谷飯店住宿
夏日就是要吃點酸辣開胃的東南亞風味佳餚，以度過悶熱高溫的天氣。台北遠東香格里拉自助餐廳遠東Cafe特邀來自曼谷香格里拉泰式餐廳「薩拉提普」（Salathip）的主廚亞納提（Yanavit）來台客座，自8/9至10/3推出「泰饗曼谷」美食活動。活動期間4人同行用餐還可獲得抽獎券乙張，有機會入住價值超過萬元的曼谷香格里拉尊榮客房兩晚！主廚亞納提擁有超過20年的豐富資歷，並與泰國王室有著深厚的淵源，其追隨的啟蒙老師查理．阿馬蒂亞庫（Charlie Amatyakul）便出身於泰國著名的王室廚師家庭。而在亞納提的職業生涯中，還曾有幸為當今泰王的親妹妹詩琳通公主烹飪美食，公主對他創作的「泰式燙河蝦」讚不絕口；後來，亞納提又為前泰王最寵愛的小女兒、當今國王的妹妹朱拉蓬公主烹製佳餚，不僅成為他人生中的輝煌時刻，也是對他廚藝的莫大肯定。遠東Café夏日餐檯充滿濃郁鮮辣的泰式風情。（圖／魏妤靜攝）主廚亞納提．提拉松博恩昆（左）於記者會現場示範來自母親食譜、曾於國際獲得冠軍的「泰式炒粿條」。（圖／魏妤靜攝）在這次推出的30多道泰式佳餚中，有不少值得一試，其中首推來自主廚母親食譜的「泰式炒粿條」，除了將粿條與鮮蝦、豆芽菜及韭菜大火快炒，鑊氣十足，還加入以魚露、羅望子醬和棕櫚糖特調的醬汁，起鍋後再撒上炒花生粒，並可依個人喜好搭配檸檬角或辣椒粉，既富有鹹辣風味與多重口感，還有濃郁的椰奶香氣；不容錯過的還有「泰式軟殼蟹柚子沙拉」，主廚將軟殼蟹炸至金黃香酥後，撒上蒜酥、烤椰子肉和碎花生，並沾附檸檬、魚露、羅望子和辣椒醬特調的泰式酸甜醬，清涼爽口又鮮脆，正好以此開啟味蕾。「泰式酥脆紅尼羅魚」記得搭配甜甜鹹鹹的蘸醬，十分涮嘴。（圖／魏妤靜攝）還有泰王最愛與王公貴族們招待賓客必備的「泰式酥脆紅尼羅魚」，其原是泰國街邊或市場常見的庶民小食「Miang Kham」，泰文音譯為「棉康」。主廚選用紅尼羅魚切小塊裹上麵粉，炸至外皮金黃酥脆、魚肉鮮嫩，並搭配花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等7種食材。主廚表示這道菜的靈魂在於蘸醬，需先用南薑、中薑、香茅和椰子肉搗成香料泥，再加入椰糖、魚露、蝦醬熬煮，最後拌入花生粒和椰子肉，嘗來甜鹹適中。當民眾享用時，可取一片生菜抹上醬汁，再依喜好放入配料並包成一口吃下，開胃又帶勁。「泰國傳統斑蘭葉雞」（左）、「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」。（圖／魏妤靜攝）現場有專人現搗的「青木瓜沙拉」。（圖／魏妤靜攝）許多旅客到泰國必吃的「芒果糯米」。（圖／魏妤靜攝）其他特色菜還包括曾被CNN評選為全球50大美食冠軍、含多種辛香料的瑪莎曼咖哩，以此延伸的「瑪莎曼羊肉咖哩」以濃郁醬汁包裹著柔嫩羊肉塊，還可搭配帶嚼勁的烤餅一起享用；另外還有撒上乾煎生糯米增添口感的泰北傳統菜「泰式烤醃牛肉沙拉」，以及大眾接受度高的「泰式鮮蝦鳳梨炒飯」、濃郁而不厚重的「正宗泰式椰子雞肉湯」等。喜歡泰式甜點的人則不妨試試軟糯香醇的「泰式芒果糯米」，可是連泰國政府都計劃將其申請為聯合國非物質文化遺產；另外還有消暑的「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」，此道甜品做法十分繁複，需先將荸薺去皮後切成小塊，放入紅色糖水中染色，再用木薯粉輕裹一層再煮熟與冷卻，之後要品嘗時再將煮好的荸薺淋上自製椰漿、菠蘿蜜片和碎冰，吃下一碗瞬間沁涼。遠東Cafe自助餐廳午、晚餐每位1,580元+10%起。遠東Café特色甜點「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」（左）、「泰式斑蘭葉甜糕」。（圖／魏妤靜攝）「南島夏日」下午茶親子分享套餐優惠價799元＋10%，可任選2份餐點及2杯飲料。（圖／和逸飯店·台南西門館提供）另外和逸飯店·台南西門館館內的「Cozzi KITCHÉN卡通頻道派對歡樂廚房」，8月起也推出全新下午茶「南島夏日」，預訂再加碼贈送價值399元的「奇趣操場暢玩體驗」。餐點內容包括以涼拌青木瓜絲搭配Q彈鮮蝦的「泰式鮮蝦沙拉佐金錢蝦餅」，在炸至金黃酥脆的蝦餅內吃得到整隻蝦仁內餡，搭配特調泰式酸辣醬更是酸爽開胃；還有東南亞最受歡迎的街頭小吃「南洋沙嗲雞肉串」，選用多種辛香料調配醃製的雞柳，燒烤後搭配沙嗲醬一起享用，雞肉多汁、醬香味美；另外也少不了消暑甜點，像是以當季芒果融合瑞士頂級巧克力蛋糕與新鮮果泥的「盛夏繽紛水果聖代」，既澎湃又沁涼；飲品則推出泰國必喝的「手標泰式奶茶」和深受小朋友喜愛的「美祿恐龍」可可飲，輕鬆進行一場餐桌上的東南亞味蕾旅行。
搶吃話題早餐 Youtuber攜手連鎖品牌推台味「剝皮辣豬」 名廚操刀與咖啡速配的炸雞吐司
許多人特別享受早餐時光，除了可以填飽肚子、補足元氣，還很喜歡嘗鮮創意口味。擁有58萬綜合訂閱數的YouTube頻道「陪沈團」，向來以分享台灣城市的傳統市場跟夜市在地美食為主，創辦人沈於2023年推出「24小時都能吃早餐」的早餐品牌「沈早俱樂部」，首發商品為「飽正讚吐司」、「真有料蛋餅」，開賣首月至今全系列產品已突破數十萬份以上銷量。沈早俱樂部近期也攜手早餐連鎖品牌「早安美芝城」，推出全新聯名「剝皮辣豬」系列早餐，即日起於早安美芝城限定門市正式販售。「剝皮辣豬蛋堡」。（60元，圖／PressPlay提供）「剝皮辣豬蛋餅」。（55元，圖／PressPlay提供）「沈早俱樂部」自2023年品牌上市至今，主打各種結合台式元素的創意口味早餐，這次再選出獨具台味的「剝皮辣椒」，與美芝城攜手玩創意。雙品牌聯名新品「剝皮辣豬」系列中主打的「剝皮辣豬漢堡排」，為雙方團隊耗時近一年所研發，其特選台灣豬肉肥瘦適中的原塊前腿肉，以甘甜微辣的剝皮辣椒調味、搭配帶甜脆瓜，同時運用獨家拍打製法讓新鮮豬絞肉緊密結合，可以讓絞肉慢慢吸收剝皮辣椒湯汁。以剝皮辣豬漢堡排為基底推出的一系列早餐共有5款餐點：1.以漢堡麥香襯托紮實餡料的「剝皮辣豬蛋堡」，結合剝皮辣豬漢堡排與牧場履歷洗選蛋，適合澱粉主義消費者；2.「剝皮辣豬蛋吐司」則以高溫煎製鎖住肉汁精華，搭配滑嫩蛋香，一口咬下鹹甜有致；3.讓人聯想到台式熱炒的「剝皮辣豬蛋餅」；4.為了早晨趕時間的族群推出的便捷選擇「剝皮辣豬厚蛋三明治」；5.期間限定店舖推出的「美蔬綠剝皮辣豬堡」，以新鮮的奶油萵苣替代麵包，除了較健康也更能突顯漢堡排的甘甜爽辣。Nespresso、鳥苑主廚湯仲鴻、真芳碳烤吐司聯手推出「靈魂香料炸雞吐司」搭配「沁香冰美式」。（圖／Nespresso提供）另外瑞士咖啡品牌Nespresso則於2024年開啟早餐新企劃，特邀三位知名餐飲主廚操刀，包括主打歐陸餐飲的「香色」主廚邱一中、屢獲台灣米其林指南推薦的日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻，以及於2022年榮獲米其林年輕主廚獎項、現代法式餐飲品牌de nuit主廚古俊基，分別攜手台北三大早餐店潮牌：擅長企劃的「好初早餐」、台北碳烤吐司品牌「真芳」與台北美式早午餐先驅者「樂子」，三組人馬各自激盪出特色早餐配方。目前是第二檔「鳥苑x真芳碳烤吐司」，即日起～9/7於真芳民生、圓山店每日限量販售，共限量500份。處理雞胸肉排的步驟十分細膩（右），而用於搭配炸雞的真芳招牌碳烤吐司，一刀切下酥脆有聲。（圖／Nespresso提供）「靈魂香料炸雞吐司」的醬料使用帶酸度的「甘醋醬」及有柑橘香氣的「松露柚子美乃滋」來做滋味上的堆疊，也呼應咖啡香氣。（圖／Nespresso提供）從事日系餐飲13年、在鳥苑擔任主廚的湯仲鴻，這次設計與真芳合作的早餐以炸雞為主角，搭配真芳碳火直烤的柔白吐司，製作出「靈魂香料炸雞吐司」。湯仲鴻以平時店內的細膩規格處理雞胸肉排，從浸醃、沾粉、調味到酥炸，每個環節都展現了在雞肉處理上的專業經驗。他將事先浸過糖鹽水的雞肉再透過優格軟化肉質，反覆沾滿混合了辛香料的麵包粉後再高溫油炸，讓雞排外皮酥脆、切開後肉汁四溢，與真芳的碳烤吐司相當契合。真芳主理人張文哲也表示除了雞排突出之外，和美乃滋層疊排列的洋蔥與酸黃瓜碎，其帶來的酸感適度開胃亦有助解膩。而素來有一早喝咖啡習慣的湯仲鴻，認為Nespresso「義式經典－溫和咖啡 Finezzo」是炸雞吐司的好搭檔，該款咖啡精選自中南美洲的阿拉比卡豆，帶有淡淡茉莉花、橙花與佛手柑香氣，萃取出的美式咖啡俐落清爽、風味明亮微酸，不僅能中和雞排的厚實感，咖啡裡的柑橘香氣亦能呼應美乃滋，讓湯仲鴻笑說彷彿是一場早餐專屬的coffee pairing。
新北餐酒館新廚上任 端出印尼五大國菜迎客 歐巴馬最愛國宴炒飯這裡吃得到
炎夏到來，食慾不振時最適合來點辛香風味的東南亞料理開胃！位於新北百揚大樓49樓的餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，主打香氣四溢的南洋美食和創意特調，日前迎來印尼籍主廚Indra Kusuma（胡英達）到任，在初改版的商業午餐獲得好評後，7月初也一口氣調整半數菜單、推出20道左右的單點新菜。除了可嘗到泰式與星馬風味菜色外，更集結了不少來自主廚家鄉印尼的特色料理，其中更包括2018年由印尼旅遊部頒布的印尼五大國菜！身為台灣女婿、外加20年廚藝職涯遍及歐、亞、澳洲，讓印尼主廚Indra對中菜、日料、印度、西餐、地中海等菜系皆有涉獵。「印尼仁當牛肉佐印度全麥餅」可感受到牛肉吸飽香料、辣味與椰漿精華，記得用麥餅蘸滿濃郁醬汁品嘗。（490元+10%）現年40歲的主廚Indra來自印尼雅加達，大學主修西餐和旅館管理，並曾任職於雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪，以及於哈爾濱、馬爾地夫與桂林的Club Med等地歷練。他曾是緬甸茵萊湖諾富特（Novotel）酒店的行政主廚，並於33歲時與台籍妻子在峇里島創業開餐廳，38歲時又移居台中開設以印尼國民沙拉命名的餐廳「Gado Gado」，於Asia49擔任主廚前，則是高雄洲際酒店「好客南洋餐廳」的副主廚。在Indra這次帶來的新菜中，不可不提發想自印尼國菜的經典菜色，其中最知名的印尼國菜之一「仁當牛肉」，起源於印尼蘇門答臘的巴東一帶，又名「巴東牛肉」。主廚Indra推出的「印尼仁當牛肉佐印度全麥餅」，有別於蘇門答臘通常會煮到汁液收乾的做法，主要採取爪哇做法保留些許湯汁，運用的香料也極為繁複，像是得先將辣椒、大蒜、干蔥、薑黃、石栗子打碎乾炒出香氣，再放入檸檬葉、香茅、月桂葉、咖哩葉、肉桂等繼續翻炒，待各式香料散發出豐富香氣後，再添入牛腱與椰漿慢火燉煮，最後放入椰絲再煮1小時，由於十分濃稠，過程中還得不停攪拌避免燒焦。「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」拌勻後當蔬菜裹滿了濃稠的特調花生醬，香濃滋味讓人欲罷不能。（250元+10%）「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」配料包含雞絲、米粉、蔬菜、水煮蛋，是印尼相當受歡迎的湯麵料理，風味較為清爽。（430元+10%）記者尤愛另一道印尼國菜「Gado Gado」（印尼文Gado即什錦、混合之意），這是以多種蔬菜搭配特製花生醬的溫沙拉。主廚以此製作的「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」，選用高麗菜、空心菜、紅蘿蔔、豆芽菜、長豆等時蔬汆燙，搭配炸豆腐、水煮蛋等配料，少不了的靈魂要角便是香醇濃厚的「花生醬」，得先將大量花生炸至酥香，再與辣椒、干蔥、蒜、羅望子、石栗子等香料和椰糖一同打碎，再加入甜醬油、檸檬葉，入口甘甜、十分涮嘴。而入選今年CNN「全球20大名湯」的印尼國菜則是Soto Ayam（常被稱為「索多雞湯」），以此發想的「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」湯底是以大量雞骨先熬煮高湯，再將薑黃、芫荽籽、石栗、香茅、檸檬葉等香料翻炒，並將此底料與雞高湯、椰漿混合後再放入雞肉煮熟而成，看似簡單卻用料複雜，由於在印尼從路邊攤到餐廳都可吃到，Indra笑說受歡迎程度可媲美台灣的牛肉麵。「峇里島經典沙嗲雞肉串」的雞腿肉以薑黃、南薑、香茅、檸檬葉、芫荽籽、干蔥等先醃了一天以上，十分入味。（430元+10%）讓人滿口生香的印尼國菜還包括大家熟悉的街頭小吃沙嗲，主廚設計了「峇里島經典沙嗲雞肉串」，在沙嗲沾醬中特別混合了打碎的炸花生、椰糖、檸檬葉、香茅、羅望子、甜醬油等，熬煮後澆淋於雞肉串上，鹹甜交織、香料氣味鮮明；同樣結合沙嗲的還有「印尼海鮮炒飯佐雞肉沙嗲」，聲名遠播的印尼炒飯還曾在2010年美國總統歐巴馬訪問印尼時，登上國宴菜單，據說當時歐巴馬讚不絕口。日前主廚為Asia49設計商業午餐推出雞肉炒飯獲得好評，此次再推出海鮮版以饗饕客。上桌時會隨附一碟辣椒參峇醬，除了可用來拌飯，亦可和鳳梨與小黃瓜丁一起放在酥脆蝦餅上享用，爽口與開胃兼具。「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」在燒烤時會將參峇醬均勻塗抹於蝦身，最後刷上甜醬油，讓大蝦的鮮美融合辛香氣息，鮮辣帶勁、尾韻甘甜。（660元+10%）「爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊」的牛肉處理十分費工，得分別以不同香料煮嫩、做醃料，以及製作烤醬，才能帶來馥郁芬芳的風味。（1,300元+10%）除了印尼國菜，也別錯過其他富有印尼風情的特色料理，像是主廚在多道菜中都會使用的「參峇醬」，可是其中一道「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」的美味關鍵。可當成醃料與沾醬的參峇醬，在東南亞連吃水果、甜點都可以沾來吃，Indra提及，即便大家製作該醬料的食材多使用辣椒、大蒜、干蔥與番茄，但各地參峇醬風味不盡相同，例如峇里島做參峇醬的食材採生切不會先煮過，而印尼蘇拉威西島的參峇醬風味偏酸等。他這次帶來的峇里島風版本的醬料除了辣也融入些許酸甜，得先將紅辣椒、蒜、番茄、蝦醬等拌炒過，加入檸檬葉、羅望子一起打成香料泥，再翻炒而成。「香蘭椰絲捲」（前，230元+10%）是印尼派對中最常出現的甜點，加了波羅蜜、亞答子、椰果等的「甜蜜香蘭珍多冰」具有豐富口感。（220元+10%）飯後也不妨來點印尼點心，像是在馬來西亞亦很盛行的「香蘭椰絲捲」，是將香蘭葉榨汁後，一半與麵粉拌勻煎成餅皮，另一半則混入椰絲、椰糖、肉桂、丁香做成香甜內餡；另外還有源自印尼爪哇卻風行於東南亞的知名冰品「甜蜜香蘭珍多冰」，主廚使用香蘭葉汁與糯米粉做成綠色粉條，甜蜜又沁涼。
肉食控準備衝！君品酒店攜手西西里島肉品世家 打造全球首家聯名牛排餐酒館
牛排、肉舖與餐酒館文化之於義大利，就如台菜餐廳之於台灣料理，是根植於在地生活飲食文化的一環，深耕義大利11年，在義大利擁有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳的雲朗觀光集團，旗下的君品酒店繼連續兩年獲得米其林推薦的「雅意」義式料理餐廳後，5月初再推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」。餐廳攜手義大利西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌打造全球首家聯名餐廳，延續本店精品肉舖與小酒館結合的經營模式，復刻肉舖餐廳鎮店之寶「百萬柴燒爐」，並獨家引進歐洲品種牛肉，與手工自製肉品販售，重現台灣少見的西西里島經典特色料理與飲食文化。君品酒店攜手西西里島肉品世家，打造全球首家聯名精品肉舖牛排餐酒館Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia。Ciao 臘腸拼盤與醃製小菜。先來說說深耕西西里島近一甲子的Pennisi家族所經營的Dai Pennisi餐廳，其位於義大利西西里島林瓜格洛薩（Linguaglossa）小鎮中，創始人Saro Pennisi曾是牧羊人，於1968年創設了屠夫職人肉舖，販售精選當地牛肉與古老品種豬肉等各式肉品，更自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，成為當地人信賴的肉品專家。第二代接手時，進而結合開放式燒烤廚房，顛覆傳統肉舖經營模式，也開啟一股風潮。Pennisi第二代經營者Rosario Pennisi表示，十年前將家族經營的肉舖轉型為精品肉舖餐廳，承襲義大利西西里島慢食精髓，特別講究手藝與家傳技法，以最受歡迎的西西里風味香腸來說，採用完全手工的方式分切肉品，並用簡單、純粹的海鹽與香料調味，悉心製作道地正宗的手工香腸；炭烤料理的火侯溫度掌控得宜，才能炭燒出肉質多汁、口感柔嫩的肉排。「炭烤黑豬帶骨豬排」。「Dai Pennisi薄切牛臀肉」。由於西西里島位於火山區，土壤肥沃、又是海島，自古即是各式山海豐饒食材盛產之地，不論是橄欖油、柑橘、檸檬及海鹽等，從數量到品質都在義大利名列前茅。此次君品酒店的Ciao西西里牛排餐酒館延續從「肉舖到餐桌」的定位，而且有別於容易造成食材浪費的自助式吃到飽餐廳，也與Fine Dining餐廳做出區隔，採用單點菜單，單點餐價自180元至6,800元間，最大賣點自然是義大利講求「分享」、「歡聚」與「慢食精神」，以多元豐富的西西里島菜品，讓饕客享受「剛剛好的餐飲美學」。菜單內廣納各式西西里島傳統料理，除了經典義式各種醃製小菜、茴香柳橙沙拉與臘腸拼盤等，亦引進了坊間較為少見的歐洲餐酒館的內臟料理，如：冷前菜「薄切牛臀肉」、熱前菜「炭烤新鮮牛肝及豬肝」等，毫不遜色於台灣各式小吃拼盤的常民風味。「炭烤4人分享盤」包含炭烤香料玉米雞肉串、西西里檸檬葉烤肉丸（牛肉）、原味手工香腸（豬肉）與炭烤新鮮豬肝。「Dai Pennisi茴香柳橙沙拉」。特別一提的是，Ciao西西里牛排餐酒館特別與義大利慢食組織的奇瓦雷（Civale）品牌合作引進義大利多款精釀啤酒，據代理商表示，Ciao更是目前國內引進最多款義大利精釀啤酒的星級飯店餐廳，其中來自皮埃蒙特區（Piemonte）的獨家五款精釀啤酒，與餐廳中煙燻、富含油脂的肉類料理，搭配品嘗可增香解膩，讓老饕們輕鬆搭配出最道地的義大利精釀啤酒餐酒組合。此外，餐廳冷藏熟成櫃裡展示由主廚遵循Dai Pennisi肉品世家傳統，經過熟成後的職人手工肉品，更是亮點之一；用餐客人不僅可以在餐廳大快朵頤，也可以購買肉品回家，在家中與親友分享經職人技藝與時間濃縮成就的西西里島傳統美味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
小酌新地標2／宛如日本街頭的「一咻逆煎餃酒吧」 用彩色煎餃尬生啤乎乾啦
「何以解憂？唯有杜康。」在曹操《短歌行》中曾提到，能夠排憂解愁的便是美酒了，而若能和好友一同暢飲，是不是又更歡快了呢？最近在台北捷運信義安和站附近多了間充滿日式復古風的「一咻逆煎餃酒吧ISSHONI GYOZA BAR」，不僅主打彩色煎餃，也提供串燒、下酒小菜、日本生啤酒、果實酒與沙瓦等選擇，而店名「一咻逆」便來自日文中的「一起」之意。這是以多種創意雞翅口味闖出名氣的GUMGUM團隊打造的全新日式居酒屋，由5位喜歡喝酒、聚會的工程師轉職組成的團隊，向來就是行動派，疫情解封後決心跳出穩定的西式餐酒館舒適圈，再闢新戰場。吸收煙燻醬油香氣的「碳烤午仔魚一夜干」，直接吃就很美味。（450元，圖／焦正德攝）人氣小菜「馬鈴薯蝦肉捲」以馬鈴薯絲捲裹住蝦肉泥，酥炸後搭配七味粉或蘸取美乃滋都很開胃。（300元，圖／焦正德攝）如同GUMGUM以雞翅為主軸，「一咻逆」選擇在煎餃上玩花樣，由主理人阿成發想、夥伴每天手工現包的煎餃，目前有4種口味：韭菜豚肉、青蔥豚肉、高麗菜豚肉、麻辣牛肉，外皮分別以綠、紫、白、黃做區隔，其中加了花椒的「麻辣牛肉」最為特別。而且為了做出底部冰花，從熱鍋時間、火侯到麵粉水比例都得精準拿捏，吃的時候還可選擇搭配原味蒜頭醬油或帶有香氣的麻辣醬油，主理人也預告，未來會再開發如海鮮或肉類新口味。其他人氣菜色還包括居酒屋必吃的一夜干，像「碳烤午仔魚一夜干」是經過帶有煙燻風味的日式醬油醃漬入味，再風乾、碳烤，不僅表面香而不焦，肉質也很細緻。「烤鹽蔥牛肉串」（前左起，120元）、「烤泡菜豬肉串」（80元）、「烤明太子雞肉串」（100元）、「烤鮭魚腹鰭串」（後右，150元）、KIRIN生啤酒。（150元，圖／焦正德攝）加了荔枝果泥、氣泡水與燒酎的「岩鹽荔枝沙瓦」，既有鮮明果香又略帶鹹味，搭配重口味下酒菜十分解膩。（180元，圖／焦正德攝）雖然店內歡迎好友共聚，但也有適合單身客的吧檯座位。（圖／焦正德攝）當然下酒小菜可少不了串燒系列，像是使用自製鹽蔥平衡牛肉油脂的「烤鹽蔥牛肉串」，或將韓式泡菜包入豬肉中提升風味的「烤泡菜豬肉串」，都值得一試，當然保留食材原味的鹽烤系列或經典濃郁的「烤明太子雞肉串」等，亦是穩妥選擇。此時無論來點爽快的KIRIN生啤酒或朝日ASAHI啤酒，還是爽口清甜的水果風味沙瓦、多款梅酒或清酒，都能讓氣氛再升溫。由於店家喜歡和客人互動，每晚8點還會玩擲骰子送shot，9點則有一番賞抽獎活動，感興趣的酒客可花200元買一張抽獎券，最大獎有機會抽中價值2,000多元的清酒！居酒屋外觀宛如日本街頭會出現的復古小舖，內裝也將逐步調整為近似昭和時期老喫茶店的風格。（圖／焦正德攝）一咻逆煎餃酒吧電話：（02）2325-0378地址：台北市大安區光復南路456巷26號營業時間：18：00～24：00，週一休線上訂位：reurl.cc/b9l5VE※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
手打漢堡排又一發！「焱の挽肉」首店開幕 8月底前漢堡排、白飯免費續
日本漢堡排的風潮在台灣依舊方興未艾，繼復興空廚打造「肉旨房」、日本名店「挽肉と米」進駐台灣後，以燒肉聞名的橘焱胡同也在台北松江南京站周邊、第一大飯店1樓，開設手打炭燒和牛漢堡排專賣店「焱の挽肉」首店，善用原本「胡同燒肉夜食」中午未營業時段，開賣午餐限定的漢堡排。主打可一次吃到3種口味的「牛豬雞招牌定食」，為歡慶開幕，自8/19開幕日起～8/31更豪氣推出漢堡排免費續、抽獎送免費套餐等超值好康！台北首店目前僅提供吧檯區7席、獨立桌20席座位，坐吧檯區可看師傅現烤漢堡排。（圖／魏妤靜攝）焱の挽肉僅於週一至週日11：30～14:30營業，13：30為最晚入席、點餐時間。（圖／焱の挽肉提供）橘焱胡同旗下共有8個品牌，包含「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日本和牛燒肉專賣「一牛楽」、日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯專賣店「うなぎ四代目菊かわ」等，自2021年以來，在胡同商城、PChome、momo購物網、蝦皮商城等電商平台，以及團購等各式通路販售和牛漢堡排，更是每月營收皆呈現正成長。新品牌「焱の挽肉」除了擁有食材採購優勢，未來也預計持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家，目標是全台展店，搶攻餐飲商機。「牛豬雞招牌定食」依照漢堡排本身濃郁度，建議食用順序從牛到豬再到雞。（圖／焱の挽肉提供）主打除了綜合口味「牛豬雞招牌定食」，還有「日本A5和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」，定食皆含3塊漢堡排、1顆雞蛋、日本越光米，搭配湯品、漬物和各式沾醬，可免費續一次米飯與湯品，每份均一價490元。店內主要提供3種漢堡排口味，其中經典「牛肉漢堡排」以日本A5和牛為主，並搭配美國安格斯黑牛製成，肥瘦比例適中，由於僅以胡同椒鹽進行簡單調味，因此鹹度不會太高，口感厚實並帶有彈性。「雞肉漢堡排」則嚴選以黑羽雞及紅羽雞本土培育出的金璟雞，再結合國產雞腿肉，其中金璟雞是與「台北鳥喜」聯名的同款優質雞種，風味乾淨細緻、口感紮實，因有加入奶油調味，單吃便很夠味；而「豬肉漢堡排」挑選來自台東關山養殖牧場的「晶鑽豬胛心」製作，以具有濃郁豆香的特製赤味噌調味，並撒上少許胡同椒鹽增添些微鹹香。6款特色沾醬可增添食用趣味也不致味覺疲乏。（圖／魏妤靜攝）最佳吃法是先嘗原味，第2塊漢堡排開始可放上生蛋黃增添滑順口感，接著從第3塊漢堡排開始自由搭配6種沾醬。而沾醬除了嚴選黑胡椒及多款辛香料調配而成、胡同燒肉的美味秘訣「秘製椒鹽」；還有知名燒肉丼「開丼」打造的兩款沾醬：選用食材界黑鑽石調製成的「開丼松露菌菇醬」、具有甘口風味的開丼獨門醬汁「壹號燒肉醬」；另外亦有新研發的沾醬，包含辛嗆解膩的「青檸蒜泥」、由鹽蔥調和芥末的「芥末鹽蔥醬」，以及採用水果甜味與朝天椒辣味及大豆香氣調配的「果香辣椒醬」，讓味道更有層次。「焱の挽肉」以乾爽分明的越光米和可生食級雞蛋搭配漢堡排，圖為「日本A5和牛挽肉定食」。（圖／魏妤靜攝）搭配漢堡排的米飯精選產自富山縣魚津市的優質越光米，富山縣以純淨的北阿爾卑斯流下來的雪融水聞名，礦物質豐富，種植出的越光米在甜味、黏度和粒粒分明的口感上都備受好評，用來搭配漢堡排、生蛋、醬料也不會太過濕軟，米香味亦不會蓋過食材本身味道；另外雞蛋選用來自「大成集團」的可生食級雞蛋，是台灣第一顆符合日本生食等級的雞蛋，大成集團與昭和產業建立全台最新的蛋品旗艦廠，引進最新式的洗選設備，並導入機械手臂與塔式倉庫，技術上更商請昭和產業指派擁有30年以上經驗的日籍顧問永嶌正紹駐台，從飼料、農場生物安全規範、蛋雞沙門氏菌疫苗接種、各生產環境定期菌數監控以及低溫配送物流，從最源頭到最末端的供應鏈進行所有細節管理。8月底前IG限動打卡可免費續漢堡排，左圖為雞肉口味，而9/1至9/30穿粉紅上衣可免費獲得1杯粉紅泡泡沙瓦。（圖／魏妤靜攝）為歡慶首店開幕也祭出優惠活動，8/19至8/31，凡於IG限動標註「焱の挽肉」，即可享漢堡排、白飯與雞蛋免費續，也特別提醒餐期為90分鐘，想要續的人請在用餐期間前60分鐘提出，一次可續加兩塊漢堡排；8/19至9/30，凡FB標註兩位朋友、留言並公開分享貼文，即可參加抽獎活動，有機會抽中一份免費套餐（共10位名額），以及一組「焱の挽肉」日本A5和牛漢堡排6種口味（共10位名額）。此外，9/1至9/30還跟上電影《芭比》風潮，凡身穿粉紅上衣的顧客，即可免費獲得1杯原價150元的粉紅泡泡沙瓦，活動期間加碼發IG限動標註「焱の挽肉」即送漢堡排一顆，口味依現場供應為主，可線上訂位（https://reurl.cc/3xndWM）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
日本鸚鵡路邊吃雞肉串 網直呼「太狠了」
日本一隻鸚鵡日前站在單車上吃烤雞肉串，因為畫面太過衝擊，路過的民眾見狀，忍不住多看幾眼。對此，專家表示鸚鵡補充蛋白質基本上沒問題，但如果食用經過調味的BBQ，就怕會影響到牠的腎臟功能，或是羽毛狀態。
中秋這樣烤1／龍蝦串燒霸氣上桌 星光BBQ搭配啤酒塔超狂
中秋連假到來，如果懶得張羅烤肉食材，不如直接預約餐廳、享用專人準備的燒烤大餐。像是主打創意美味串燒的台北「Bar. Tender八天」餐酒館，為迎接中秋節，首度推出老饕最愛的龍蝦串燒套餐，將整隻龍蝦分別以燒烤或入湯、拌麵及紅咖哩等不同風味料理，一次霸氣上桌！另外，即日起至9/15加碼推出中秋限定套餐，精心搭配鹽烤雞腿肉、豬五花、翼板牛肉串及美味蔬食串、柚見滿月調酒，還可享83折起限時優惠。龍蝦串燒套餐豪氣使用整隻龍蝦製成「奶油鹽烤龍蝦串」、「黃金龍蝦濃湯」、「龍蝦乾拌麵」與「龍蝦佐酸辣紅咖哩」。令人回味無窮的龍蝦串，以清酒和鹽帶出肉質本身的鮮甜，並以奶油達致圓潤風味；濃湯則加入龍蝦膏熬煮，搭配番茄的清爽、鮮奶油的厚實、山藥的滑順，獨特食感令人難忘；乾拌麵則以辣味噌、龍蝦膏、龍蝦油為底，並加上大量干邑白蘭地，用大火去熗出白蘭地的香氣，配上炙烤過的龍蝦腳肉和招牌溏心蛋；紅咖哩則將整塊龍蝦肉配上南洋風味的酸辣紅咖哩，並巧妙搭入芒果的甜味及清脆炒時蔬。龍蝦串燒套餐含4道料理及任選兩杯調酒，優惠價只要2,399元。「中秋限定五人套餐」。（優惠價3,399元，圖／Bar. Tender八天提供）創意調酒「相戀晴空塔」。（圖／Bar. Tender八天提供）此外，「Bar. Tender八天」也應景推出中秋限定套餐，套餐中，雞肉串以細鹽鎖住肉質水分、清酒帶出陣陣香氣，烤得外酥裡嫩；翼板牛肉串則先以白胡麻油舒肥，一口咬下鮮且多汁、芳香滿溢。中秋套餐即日起至9/15可享83折起優惠，雙人中秋套餐優惠價1,299元（原價1,560元），5人中秋套餐則享優惠價3,399元（原價4,000元）。此外，餐酒館同步推出「環遊世界」主題酒單，透過創意異國風味調酒巡禮，療癒消費者超想出國旅行的心，其中「相戀晴空塔」以優雅都會三層午茶塔為發想，用不同基酒調製出琥珀、乳白、莓果粉三層色系，輝映出東京晴空塔及周邊景點的絢麗印象；「謎樣斑斕的開普敦散策」、「蒙特婁喧嘩街頭的時髦書寫」、「女皇市場邂逅布爾喬亞式傲慢」以及「華爾街的致命誘惑」，則以各式基酒如琴酒、白蘭地、伏特加、蘭姆酒及龍舌蘭等，混搭自製酪梨果醬、肉桂糖及創意香料等，充滿驚喜。即日起至9/25在Pier No.1推出「星光藍燒BBQ」，以主廚桌邊秀、大容量生啤酒加上巨無霸海陸美味，打造完美假期。（圖／高雄英迪格酒店提供）而位於高雄英迪格酒店頂樓的Pier No.1高空露天酒吧，一直是欣賞城市夜景的絕佳地點。今年中秋節，Pier No.1推出為期一個月的「星光藍燒BBQ」，主打高空露天無油煙BBQ，將40度烈酒炙燒出靛藍色火光，讓人驚呼連連。酒吧推出「美式燒烤CHOICE牛排海鮮BBQ 4人分享餐」，由主廚精選28oz的美國CHOICE等級沙朗心牛排，以異國香料醃製入味，炙烤後燻香滿溢；「紐奧良炭烤豬肋排海鮮BBQ 4人分享餐」則嚴選台灣優質豬肋排，以八角及月桂葉慢火燉煮，再以帶有香辣感的紐奧良秘製醬料調味，口感軟嫩多汁。每份套餐另附台灣大草蝦、阿根廷魷魚、小農櫛瓜、甜玉米、紅椒及青椒等海鮮與蔬食，並附贈2公升「一柱擎天生啤酒塔」，在中秋連假大口吃肉、暢快飲酒。最特別的是酒吧還安排了露天電影院，每天在大銀幕上播放不同類型的電影，邀請民眾一同來場浪漫約會。9/25前每天限量供應，4人分享餐每份3,299元起，建議提前3天致電預訂。
味蕾一秒到南洋 泰馬雙廚聯手客座 家鄉美饌端上桌
疫情尚未完全緩解，暫時還是靠異國美食來慰藉不能出國的心吧，styletc記者注意到，新北美食地標Mega50即日起至10/30策劃一檔「泰馬雙廚的南洋美味」活動，邀請台北遠東香格里拉飯店泰籍行政主廚陳帝昕（Thitisorn Amatasin，別名Bic）和馬來西亞主廚黃愛珍（Jayne Ooi）雙廚聯手客座，在Mega50旗下的「Asia49亞洲料理及酒廊」及「50樓Café自助餐廳」，推出兩人拿手的南洋料理，Asia49呈現的是翻轉傳統的新潮泰馬佳餚，50樓Café則聚集星馬印泰和越南的道地美食百匯，讓消費者舌尖偽出國，一次盡享東南亞飲食風情。Asia49主廚楊能沛（左起）、台北遠東香格里拉飯店自助餐廳南洋料理主廚黃愛珍、台北遠東香格里拉飯店泰籍行政主廚陳帝昕。泰籍行政主廚Bic領有法國藍帶廚藝學院雪梨分校證書，曾在曼谷多間米其林星級法、義餐廳歷練，並曾多次為泰國皇室備餐，其歐式廚藝背景賦予泰菜時尚新貌；而來自檳城的Jayne主廚，是馬來西亞華僑第四代，外婆在檳城專賣家鄉風味的潮州粿條湯，媽媽接手後還兼賣娘惹糕點，原本學設計的Jayne慢慢對餐飲產生興趣，還到澳洲讀了三年餐飲技術學院，現為台灣媳婦，並於2020年底加入台北遠東香格里拉飯店，擔任自助餐廳南洋料理主廚。「檳城炒粿條」（左上起順時針）、「囉渣蔬果沙拉」、「椰漿糯米飯」、「仁當牛肉」。雙廚在兩間餐廳推出菜色並不相同，其中在「50樓Café」自助餐廳，開胃菜亮點當屬泰國主廚以老祖母食譜製成的「鹹蛋鮮蝦青木瓜沙拉」，另有風行大馬的傳統「囉渣蔬果沙拉」，將時令蔬果及酥炸油條拌入特製蝦醬，鹹鮮微辣又爽口，讓人想起台灣南部的薑汁番茄切盤。在熱食部分則網羅了泰國的冬蔭海鮮湯麵、香辣牛肉、雞肉瑪莎曼，大馬的沙嗲牛肉和雞肉串、仁當牛肉、海鮮咖哩布丁，新加坡的辣椒蟹佐銀絲卷、醬油燒雞與脆皮豬肉飯，印尼的炸魚佐綜合香料與越南和牛河粉等，台灣人喜歡的泰式炒河粉和檳城炒粿條也在每餐輪替供應，其中「仁當牛肉」將牛腱處理得軟嫩還撒上烤香椰絲提味，「檳城炒粿條」則加入豬油渣添香，都不容錯過。此外，平日晚餐和假日再加碼提供大馬肉骨茶或泰國酸辣排骨。甜點檯上，建議試試泰國知名街頭甜點「椰漿糯米飯」，除了有放上斑蘭卡士達布丁的版本，還有加了香料拌炒的椰子蝦或鹹魚，鹹甜滋味和台灣鹹蛋糕有異曲同工之妙；另外還可選擇摩摩喳喳或被馬來西亞官方譽為「國民甜品」的ABC冰（又名娘惹紅豆冰），「50樓Café」平日午餐899元、晚餐999元；假日午餐999元、晚餐1,099元，須加一成服務費。「豪華叻沙海鮮桶（含一隻波士頓活龍蝦）」。（2,800元）而在擁有200坪露天花園和觀景台的「Asia49亞洲料理及酒廊」，則端出多道單點特色菜，像是「豪華叻沙海鮮桶（含一隻波士頓活龍蝦）」，Jayne主廚表示，在馬來西亞通常直接無水炊熟新鮮海鮮，此次雙廚聯手，除了將草蝦、淡菜、蛤蠣、三點蟹和鮮活的波士頓龍蝦蒸熟，還額外拌入全手工自製的香辣叻沙醬，讓風味更升級。同時提供四種沾醬上桌，包括泰式的冬蔭功辣醬和酸辣海鮮醬，以及大馬風味的娘惹羅望子醬和參巴辣醬，以獨門配方幫襯海味；另外具有大馬風味的還有「咖哩香料魚蒸蛋」，源自當地特色小吃「Otak-Otak（烏達烏達）」，是用魚漿加香料與椰奶混合，包入蕉葉或亞答葉中烤或蒸熟。Jayne以肉質細緻的鱸魚菲力取代檳城廚師常用的鯛魚，先將蝦醬、薑黃、香茅、南薑等香料攪打成泥，再加雞蛋、椰奶及魚露拌勻，並均勻抹上魚排，以芭蕉葉包好後大火蒸熟。上桌後，一打開蕉葉便香氣撲鼻，吃來微辣芬芳。源自小吃的「咖哩香料魚蒸蛋」在檳城當地現多使用現成品，連餐廳也少有現做，但Asia49特邀主廚客座還原與升級美味。（820元）「炭烤美國頂級肋眼牛排配糯米飯佐泰式香料酸辣醬」特選美國頂級肋眼牛排，沾醬混合了魚露、羅望子、辣椒和烤糯米粉，是美味靈魂所在。（1,500元）泰國特色菜部分，記者特別喜歡來自泰國中部的「酥炸軟殼蟹與烤米餅佐椰汁肉碎」，Bic主廚表示，泰國中部為魚米之鄉，每到秋天，當地人會捕捉田裡的小螃蟹，酥炸後配著米餅吃。他將這道菜改搭酥炸軟殼蟹，還加上同樣流行於泰國中部的椰汁肉碎沾醬佐食，這款沾醬純以椰奶加入豬絞肉、乾蔥、棕櫚糖、羅望子汁、檸汁、香茅和檸檬葉，果酸迷人又帶有顆粒口感；另一道「炭烤美國頂級肋眼牛排配糯米飯佐泰式香料酸辣醬」則堪稱是「泰國烤牛肉沙拉」的豪華版，主廚特別在醃肉醬與沾醬中都加入烤糯米粉，入口時舌尖會冒出煙燻和堅果香氣，風味一絕。
亞洲發燒星／新戲收視跌破雙位數 木村拓哉面對壓力有解方
木村拓哉在新戲《邁向未來的10 Count》中飾演命運坎坷的拳擊教練，散發前所未見的絕望感，但觀眾似乎不喜歡看他賣慘，第一集收視11.8%，是他出道30年來最差開播成績，第三、第四集播出時間撞上日本黃金周，大舉出遊潮導致收視持續下探，分別來到9.9%、9.6%，是木村拓哉所主演的戲劇中，首次收視跌破雙位數；本周假期結束，第五集收視終於止跌回升，來到10.6%。木村拓哉飾演的「桐澤祥吾」，曾是拳擊項目奧運重點培訓選手，但在一場比賽中被擊中眼睛，導致視網膜剝離，就此結束運動生涯。在朋友的鼓勵下他重新振作，考取高中老師後和妻子相遇，未料婚後一年半太太便因乳癌過世，成為行屍走肉的他好不容易東山再起，開設雞肉串燒店，卻又因疫情倒閉，頓失活下去的希望。劇中他歷經喪妻之痛，好不容意振作起來開設雞肉串燒店，卻又因疫情倒閉，頓失活下去的希望。（圖／取自官方推特）雖然角色際遇悲慘，但木村強調，透過這次的作品，他想傳達「不論是多麼痛苦悲傷的情況，都不是孤身一人」的訊息。被問到失落時的解決方案，木村拓哉毫不猶豫寫下「海！海！」，他表示在意志消沈的時候，衝浪就是最好的特效藥。木村拓哉在日本演藝圈屹立不搖，一直給人堅毅的印象，不過他謙虛表示：「我大概不是心靈強大，而是遲鈍，看不到一些小事。」他將注意力完全集中自己感興趣的事情上，看不到其他事情，因此就算情緒低落也會很快就過去。木村拓哉認為被人需要、被人期待，才會感受到壓力。（圖／取自官方推特）對於「壓力」他也有不同見解，木村拓哉說：「因為被人需要、被人期待，才會感受到壓力。」這也證明了自身的價值，他認為與其將之當成枷鎖，不如積極面對，將它當作武器，轉換成自信和力量去戰鬥。雖然收視不如預期，但木村拓哉大讚劇中學生從去年十月就開始練習，且都做得非常好，飾演拳擊社顧問的滿島光也透露，常在現場看到大家吊單槓當作鍛練。滿島光與木村拓哉曾一起演出電視劇《月之戀人》，相隔12年再度合作，滿島光直呼收到了大禮，並且興奮表示周遭親友比她更激動，媽媽甚至脫口「我想站妳旁邊」。她自爆平時就很關注木村拓哉的戲劇和IG，還出賣同為演員的弟弟滿島真之介，常常在她之前搶先在木村拓哉的貼文按愛心。隔12年再度合作，滿島光（左前）直呼收到了大禮。（圖／取自官方推特）
小孩才做選擇！飯店重啟外賣優惠 「防疫、美食」全都要
疫情連日攀升，餐廳用餐心驚驚？感受到民眾對外食卻步不前，各家飯店重啟去年三級警戒時的便當外送生意。為方便民眾消費取餐，高雄萬豪外帶餐盒訂購滿2,200元即有專人親送；台北君悅則貼心規劃汽、機車臨停區，沒有事先預訂也能現場選購；台北喜來登除了外帶最低85折優惠，更加碼推出餐廳內用持小黃卡凡打滿3劑享75折，鼓勵民眾享受大餐之餘也能注重防疫安全。高雄萬豪酒店即日起推出外帶餐盒，由館內5位主廚聯手推出不同風味美食餐盒，像是義籍主廚Dario推出印度瑪莎拉蔬菜咖哩飯、紐奧良肯瓊香料鱸魚飯、泰式鳳梨蝦仁炒飯配綠咖哩豬、碳烤鮭魚佐松露奶油醬，日籍主廚推出醬燒桂丁雞肉串蓋飯、醬燒無骨牛小排、蓋飯鰻魚飯等餐點，另有不同風味壽司可供選擇，品項多達20餘種，價格從160元到1,380元不等。台北君悅酒店在大廳推出「君悅食集」外賣美食櫃，不用事先預訂，隨到隨選，便當現場買5再送1，飯店也貼心規畫好汽機車方便民眾臨停購物。（圖／台北君悅酒店提供）高雄萬豪表示，從中式、西式、港式、日式到buffet餐廳都推出外帶餐盒，天天變換口味，外帶餐盒訂購金額滿2,200元，將有專人搭乘車輛親送到府的服務，讓消費者食得安心。台北君悅酒店也因為疫情加劇，於一樓大廳重啟去年三級警戒食的大廳外帶服務「君悅食集」，共增設3區主題外賣餐檯，7月底前每日11:00-13:30、17:00-19:00雙時段供應蔬食沙拉與中、西、日、印度精品級外帶餐盒，集結凱菲屋、彩日本料理與宴會廳人氣菜色，祭出「週週換新菜」、「有溫度的現製餐盒」、「均一價180元」(原價220~250元)銷售策略。台北君悅表示，外帶餐盒現場買5再送1，並提供機車族也能取餐的便捷臨停區，帶動民眾消費意願，消費滿500元可免費停車1小時，鎖定大安、信義區鄰近區域的外食族及宅家工作的消費者，亦可透過線上訂購安心取餐。飯店外帶餐飲皆可提供計程車外送服務，高雄萬豪則是訂購滿2,200元即有專人免費外送。（圖／高雄萬豪酒店提供）因應消費者餐飲外帶需求增加，台北喜來登飯店也推出各式外帶美食、米其林二星美饌、烤鴨分享餐、日式海陸鍋物等吸客，最低可享85折優惠，更有適合小家庭族群的「五星美饌分享餐」四菜一飯每組1,200元，月月變化菜色，此外，外帶餐飲皆可提供計程車外送服務，讓民眾在家也能享受大廚手藝。不僅如此，台北喜來登更加碼推出「小黃卡餐飲優惠」，即日起至5月31日週一至週四午晚餐與週五午餐時段，持小黃卡至館內SUKHOTHAI、比薩屋與安東廳餐廳4至10人用餐，打滿2劑享8折優惠，打滿3劑則享75折優惠，鼓勵大家接踵疫苗防疫之餘也能安全享受大餐。
木村拓哉史上最斜槓作品 《邁向未來的10 Count》傳授串燒經濟學
木村拓哉的超狂職業履歷表持續更新中，他在《邁向未來的10 Count》從前明星拳擊手進化到高中拳擊教練，還當起打工族騎機車外送披薩，令人更意外的是，劇中因為種種因素放棄拳擊、捨棄人生的他，竟在第二集「加碼」表示當過老師，甚至還在串燒店工作過，成為木村拓哉史上最斜槓的作品。木村拓哉因緣際會回到母校擔任拳擊部教練，在第二集還成為教政治經濟的代課老師，他的「雞肉串燒」經濟學引發廣大迴響，透過食材成本來解釋「市場經濟的機能與極限」等內容，讓參與該堂課的學生擔心「不會之後的經濟課程都要用雞肉串燒來教學吧？」，也讓觀眾看得嘖嘖稱奇，甚至推特上還出現「雞肉串燒授課」的標籤，至於木村拓哉為何會成為串燒店老闆，隨著劇情發展才揭曉另一段難過往事。《邁向未來的10 Count》快速明朗的節奏，讓網友稱讚是「春季最值得一看的作品」，前兩集的「上架首日觀看表現」刷新 KKTV 近年來的最高紀錄，第二集上架首日的觀看表現甚至比第一集再成長 13 個百分點，而為迎接第三集上架，KKTV 在 29 日中午也舉辦了「直播免費看」活動，邀請觀眾一起免費看限時首播，見證木村拓哉如何拿雞肉串燒來教經濟學。該劇於KKTV全網首播、每週五最速更新。
到飯店過異國美食節 狂啖泰國街邊小吃 享受經典韓式美味
雖受疫情影響出國行程，但各大飯店莫不透過美食節活動，為民眾打造偽出國體驗。styltc記者便發現，最近有兩家飯店分別以泰國與韓國美食為主打，推出異國美食節活動。像是新竹豐邑喜來登大飯店邀請美食作家于美芮再次合作，即日起至4/24於盛宴自助餐廳推出「有夠泰‧泰國美食節」，重現泰國街邊小吃及南北各區的傳統美食。活動期間，民眾另可至飯店大廳快閃超市，購足各類泰國人氣伴手禮，喜愛自行DIY的民眾也可參加4/24舉辦的「泰國廚藝教室」，由于美芮親自教學「玫瑰花餃」及「潘納紅咖哩」，並贈「造型花夾」，活動費用每組1,280元，4/15前報名可享早鳥優惠980元。泰國美食節期間每逢週末假日於飯店大廳推出快閃超市，販售各式伴手禮。（圖／新竹豐邑喜來登大飯店提供）「有夠泰‧泰國美食節」重現街邊小吃及泰國南北各區傳統美食。（圖／新竹豐邑喜來登大飯店提供）此次美食節以民眾熟知的泰國街邊小吃為主題，將數十道街邊美食和泰國各地區特色料理完整重現，包含國民美食「呵叻烤糯米飯」、「芭達雅香料烤魚」、「泰式薑黃雞肉串」、咖哩之王「馬沙曼咖哩」，與加入臭魚醬呈現濃厚嗆辣的「叢林咖哩炒豬肉」等，爽口開胃讓人忍不住大快朵頤。泰式甜點也是餐後不可錯過的重頭戲，像傳統古早味南洋甜點「蕾絲椰香捲」、「蕾絲紅豆捲」，透過甜點蠟燭的煙燻創造獨特風味，還有必吃經典「芒果糯米飯」與泰式奶茶、椰子汁等特色飲品。「韓國美食節」平日午、晚餐及假日下午茶每位699元+10%，假日午、晚餐每位899元+10%。（圖／台北花園大酒店提供）此外，台北花園大酒店饗聚廚房則於即日起至4/30推出「韓國美食節」，將多樣韓式料理端上桌，限時推出包括原味烤五花肉、炸醬麵、部隊鍋、醬味炸雞、韓國人蔘雞湯、春川辣炒雞、辣炒年糕、海鮮煎餅等韓國經典美食，餐檯不只增加餐點選項，也將質量提升，提供多元菜色選項，包括每日限量手搖鈴私房創意料理、DIY料理區、哈根達斯冰淇淋、經典飲料及各式啤酒暢飲，讓饕客透過美食體驗感受濃濃偽出國氣氛。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
人氣咖哩清單5／北海道湯咖哩Suage 素炸╳限定湯底最無敵
來自北海道、在日本各大湯咖哩排行榜上名列前茅的「Suage」湯咖哩專門店，去年8月登台後，旋即於10月在美麗華開出二店，今年2月還預計進駐台南三井OUTLET。有趣的是，各店都有三種湯底可選，除了皆含「原味湯底」及「椰奶湯底」，還會有當店限定湯底，例如最早開的統一時代店是墨魚、美麗華店是蝦味，台南店則是蟹味湯底，讓咖哩迷有「集章」樂趣。「綜合海鮮湯咖哩」在日本原以牡蠣為主食材，台灣則以帆立貝、蝦仁、蛤蜊與淡菜等呈現豐富感，此款算台灣限定。（420元，搭椰奶湯底不加價，圖／于魯光攝）「Suage Special湯咖哩」可一次品嘗脆皮雞肉串、唐揚雞塊、炙燒角煮、厚切培根、德式香腸等肉類，大大滿足肉食控。（450元，搭原味湯底不加價，圖／于魯光攝）做為主要基底的原味湯底，使用了特製洋蔥泥、小茴香、卡宴辣椒粉與馬薩拉香料等，原料皆自北海道本店運輸來台，熬煮後還會添入秘製香料油與羅勒，經一晚靜置，讓洋蔥加重了清甜味；椰奶湯底則在原味湯底中放入南洋椰子粉，較為溫潤；美麗華店限定的蝦味湯底，將嘉義「蝦覓世界」的無毒鮮蝦製成乾燥蝦粉，再與櫻花蝦熬成蝦湯，最後與原味湯底融合，一上桌便有撲鼻而來的鮮香蝦味。酸甜的「綜合莓果拉昔」（左，80元）以原味優格、香草冰淇淋搭配覆盆莓與藍莓，和香濃的「北海道原味起士塔」（50元）適合做為飯後收尾。（圖／于魯光攝）咖哩皆可選擇辣度，嗜辣者建議直接進攻添加了辣醬的8～10度，而且每碗咖哩中都有多達10種小農蔬菜，像是馬鈴薯、茄子、日本舞菇等，為讓較重的食材不會沉入碗內、方便食用，還會以竹籤串起食材。另一特色則是「素炸」，指的是食材不再另裹粉、漿，直接下鍋油炸，可以更直接品嘗食材原味，店名「Suage」即是從日文「素炸」發音而來。美麗華店空間開闊，特別吸引親子客群。（圖／于魯光攝）Suage美麗華店DATA電話：（02）8502-5999地址：台北市中山區敬業三路20號B1（美麗華百樂園內）營業時間：11：00～22：00備註：內用加收10%服務費
中秋健康烤3／營養師曝「免疫力翻倍」食材排名 冠軍組還能護血管！
Delta病毒的驚人傳播力，讓「突破性感染」屢屢出現，就連混打疫苗「AZ+莫德納」的最佳組合也被攻破，這些都顯示，除了接種疫苗之後，也要增強自身的免疫力，中秋節開心烤肉的同時，也能順便增強自己身體的第一道防線，關鍵就在於食材搭配的「加乘效果」。營養師程涵宇表示，只要挑對烤肉食材，就能一邊烤肉、一邊對抗病毒，其中冠軍搭配組合就是「蘆筍串烤蝦」。程涵宇說，蘆筍含有豐富的膳食纖維，可以幫助好菌生長，益生菌有助腸道健康，就能進一步調節免疫系統。不只如此，蘆筍還含有豐富葉酸，有助於細胞核酸與核蛋白的形成，而蝦子則含有豐富維生素B12，兩個營養素搭配具有營養加乘效果，能夠讓免疫功能更好，此外，葉酸、維生素B12搭配還有助於降低同半胱胺酸的濃度。程涵宇解釋，同半胱胺酸是人體的一種代謝物質，若是濃度過高會損傷血管內壁，增加心肌梗塞、中風、失智的風險，所以不要再用五花肉或培根捲蘆筍了，蘆筍的最佳健康夥伴是蝦子才對。營養師表示，只要選對食物搭配，就能一邊大啖烤肉美食、一邊增強自身免疫力。（圖／報系資料庫）第二名推薦組合是「番茄、花椰菜、酪梨串烤」，程涵宇說，番茄具有豐富的茄紅素，能增強免疫力，抗氧力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍，再搭配富含維生素E的酪梨一起烤，會讓茄紅素更好被人體吸收。如果再加上花椰菜，由於含有超級抗氧化的植化素蘿蔔硫素（sulforaphane），可加強肝臟解毒酵素的活性，幫助排出有毒物質，加強身體代謝力，兩種食物一起吃，還能保養攝護腺。第三名是「洋蔥烤香料雞肉串」。洋蔥中豐富的槲皮素幫助自由基清除及抗氧化，還能刺激免疫系統，增加抗病毒能力。程涵宇說，洋蔥與雞肉串在一起後，記得烤前先撒上天然的孜然、薑黃香料，並且加點現磨胡椒。程涵宇營養師說，花椰菜含有超強抗氧化力的蘿蔔硫素，可以增強代謝能力，有助排毒。（圖／程涵宇提供）程涵宇說，因為薑黃需要一些油脂來增加吸收率，而雞肉中少許的油脂就是最好的媒介，薑黃能夠幫助抗發炎、抗氧化、抗病毒，而胡椒當中的胡椒鹼則會促進薑黃素的效果。
北海道湯咖哩名店「Suage」登台 8/12正式開幕首周優惠多
又有一間日本美食名店進軍台灣！以勝政日式豬排、杏桃鬆餅屋等日系品牌建立起餐飲版圖的慕里諾餐飲集團，正式引進來自北海道、以「素炸」為重點的「Suage」湯咖哩專門店，首店進駐台北信義區「統一時代百貨」B2，以290元至460元的平實價格提供10道豐富主菜，加上3款特製湯底等自由選搭，8/3展開試營運，8/12正式開幕將舉辦開幕優惠活動。8/12至8/14開幕首三日，前30名內用點選任一份湯咖哩享半價優惠，同時不限內用、外帶任一份湯咖哩，再送北海道原味起士塔乙入。8/15至8/21消費湯咖哩就送雞唐揚一份，外送也加碼8/12～8/31點任一份湯咖哩外送，就送北海道原味起士塔等好康。台灣首店進駐統一時代百貨，也有地點人流的考量。（圖／魏妤靜攝） 據集團方表示，兩年前即與「Suage」洽談合作，原預計去年登陸台灣，但因疫情延到今年開幕，選定引進該品牌除了因為是在多家北海道湯咖哩店中特別喜歡的風味，也因為「Suage」不排斥海外展店，目前該品牌在新加坡、泰國等地都有分店，台灣首店開在「統一時代百貨」，今年年底前也預計在台北、台南展二店與三店，皆鎖定為百貨商場。開幕期間外帶也有優惠活動，圖為「脆皮雞腿肉串湯咖哩」。（圖／Suage提供） 湯咖哩顧名思義是可以喝的咖哩，為強調原汁原味，台灣店的「原味湯底」所用的特製洋蔥泥、特製高湯、綜合香料、嚴選馬薩拉香料等原料，皆從北海道本店運輸來台，並遵循繁複步驟，在熬煮後添入秘製香料油與羅勒，再經一晚靜置，使洋蔥的香甜浸入湯底，帶來鮮甜清爽風味。另外還有墨魚、椰奶兩款湯底，廣受北海道人喜愛的「墨魚湯底」，以原味湯底加上特製墨魚醬、香料、奶油混調熬煮，風味更醇厚卻不失清爽。而小朋友喜愛的「椰奶湯頭」，則以原味湯頭為基底再加入南洋椰子粉，降低辛香料的刺激，更溫潤香醇。因日本每家分店除了固定湯底外，也多有當店限定口味，因此台灣的二、三店，預計除了原味與椰奶湯底，會再提供一款有別於墨魚的當店限定湯底。「Suage Special湯咖哩」除了有10種蔬菜還有多款肉食，相當飽足，450元。（圖／Suage提供） 「Suage」除了湯底有三種選擇，最大特色還有「素炸」與「串籤」，店名「Suage」即以日文「素炸」發音而命名，指的是食材不沾裹粉、漿等直接下鍋油炸，強調讓客人能吃到食材的鮮美原味。另外為讓較重的食材不會沉入碗底被湯咖哩掩蓋，還會以串籤串起食材，除提高視覺辨識度也方便食用。說到食材，每碗湯咖哩都有多達10款蔬菜，台灣「Suage」選用的蔬菜會依季節調整，目前供應台中潭子黃金馬鈴薯、栗子南瓜、茄子、紅蘿蔔、青椒、日本舞菇、秋葵、玉米筍、高麗菜與水菜。「脆皮雞腿肉串湯咖哩」，330元。（圖／魏妤靜攝）試營運這幾天，最受歡迎的前三名分別是「脆皮雞腿肉串湯咖哩」、「Suage Special湯咖哩」、「綜合海鮮湯咖哩」，其中「脆皮雞腿肉串湯咖哩」算是鎮店之寶，它取自日本店的「串燒知床雞肉野菜湯咖哩」，日本當地是嚴選北海道的知床雞，素炸後以串燒帶來皮脆肉嫩的口感，台灣「Suage統一時代店」則精選台灣養殖的桂丁雞，經素炸逼出多餘油脂後，再以炙燒增添風味，最後浸入咖哩結合香料香氣。「綜合海鮮湯咖哩」為台灣限定口味，420元。（圖／Suage提供）「Suage Special湯咖哩」結合了脆皮雞肉串、唐揚雞塊、炙燒角煮、厚切培根、德式香腸，可說是肉食主義者最愛；「綜合海鮮湯咖哩」有別於日本店以牡蠣為主打，台灣店改以帆立貝、大蝦仁、蛤蜊、花枝、淡菜等海鮮料呈現豐富感，並可考慮搭配墨魚湯咖哩，讓海鮮風味更加濃厚。此外，「柚子胡椒雞頸肉湯咖哩」也是特色口味，經去骨完整取下的雞頸肉，以柚子胡椒等調味輕醃後香煎，口感Q彈、香氣十足。「綜合莓果奶昔」（左）、「鳳梨拉昔」，各80元。（圖／魏妤靜攝）店家採用客製化點餐方式，每個人可任選湯底、辣度、主食、米飯份量，以辣度來說，styletc記者選擇的等級4小辣相當溫和，嗜辣者建議直接從等級8開始點起，會混入辣椒粉與辣椒醬，辣度較鮮明具層次。在日本吃湯咖哩喜歡以原味優格搭配香草冰淇淋、檸檬汁製作的「拉昔」，台灣「Suage統一時代店」除供應「原味拉昔」，更有加入台灣鳳梨果醬的「鳳梨拉昔」，與加入覆盆莓、藍莓等的「綜合莓果奶昔」，酸甜風味正適合夏天。
超邪惡調理包！ 美味串燒、和牛菠蘿、獨門下酒菜 在家爽吃最過癮
防疫期間，煮飯次數愈來愈多，有時也要靠覆熱即食的調理包解救一下難為的主婦、主夫。styletc記者就來介紹幾款近期推出、各具特色的調理包，其中連續10年在《東京米其林指南》榮獲一星的日本「Toriki」燒鳥專門店海外唯一分店「台北鳥喜」，亦連續三年得到《台北米其林指南》餐盤推薦，疫情期間在老客人的呼喚下催生出「精選雞肉串燒禮盒」、「特選雞白湯火鍋禮盒」，尤其串燒禮盒不只滿足燒鳥迷的口腹之慾，連燒烤時反覆均勻浸泡雞肉串的燒鳥醬容器與最後享用日式雞清湯的結尾，都設計在禮盒中，就是要把在店內用餐的儀式感一起帶回家。「特選雞白湯火鍋禮盒」（1,200元／2人份，圖／台北鳥喜提供）「精選雞肉串燒禮盒」選用高海拔精緻養殖的「岩生築見・馥桂雞」，具有油脂豐富純淨、Q彈不柴的特色，同時精選容易上手燒烤的部位，包含厚切雞腿、薄切雞腿、雞首肉、手羽燒、雞肉丸、翅肩肉共6個部位（各2串），並針對肉質特性使用斜串、鐵炮串、平串等不同串籤，展現專業度與講究，另外特別附贈日本本店直送的燒鳥鹽、七味粉，及東京鳥喜社長親自運送至台北的燒烤老滷醬調製的燒鳥醬。更貼心準備了可倒入燒烤醬的玻璃容器，讓消費者在家也可以復刻店舖醬燒時反覆浸泡醬汁的講究。「特選雞白湯火鍋禮盒」則以雞腿骨大火熬煮，將骨頭精華逼出後，再加入雞冠、雞爪、雞翅尾端等部位增添膠質，湯頭濃稠、口感清爽。另精選適合熟凍覆熱方式出貨的雞肉丸、二節翅、小翅腿、雞腿排切塊共4個部位，只要將日式雞白湯以小火滾煮後，再將食材加熱，即可品嚐。兩款禮盒售價均為1,200元，即日起開放預購，7/20起開始宅配或提供門市自取。「胡同裏的貓」冷凍調理包4入組特價990元。（圖／胡同燒肉提供）知名燒肉店「胡同燒肉」繼推出「胡同╳汰汰」泰式料理聯名調理包之後，再聯手台北超難訂位的夢幻私廚「屋頂上的貓」，推出全新聯名品牌「胡同裏的貓」，第一波帶來椒麻風味的椒麻蔬菜水梨葛條牛小排、韓國必吃美食的安東雞韓式年糕，每組包含兩道菜色各2包，首批限量500組，凡於胡同線上商城購買2組以上可免冷凍宅配運費，現省200元，也可於全台胡同門市自取。「和牛漢堡肉菠蘿麵包」4入特價499元。（圖／胡同燒肉提供）「胡同燒肉」也與知名麵包店「菠蘿麵包 ぼろパン BOLO PAN」共同合作，推出使用日本宮崎和牛製作肉排的「和牛漢堡肉菠蘿麵包」，嚴選香草等飼料餵養而成的宮崎和牛製作美味漢堡肉排，採用臀肉、腿肉部位的肉質為主，並以肥瘦比1：9製作，口感偏清爽、保有和牛油脂香氣，煎烤後多汁鮮甜，放入菠蘿包內再夾入紐西蘭進口奶油，是多層次的超邪惡美味，即日起於胡同線上商城開賣。挖掘老師傅獨門功夫菜秘方，推出六福客棧下酒菜系列。（圖／六福旅遊集團提供）另外將「六福美饌」美食網站打造成雲端超市的六福旅遊集團，也新推出六福客棧下酒菜系列商品，延續六福客棧老字號飄香半世紀的手藝，推出吮指回味的「蔥香水晶鴨翅」、微辣上癮的「老滷麻辣鴨掌」、「秘製香辣酒螺」、入口即化的「蠔汁鳳爪」、爽口開胃的「川味涼拌海鮮」等5款下酒菜，除了「蠔汁鳳爪」需再覆熱，其他料理退冰開封就可馬上品嚐，單品價格為88元至238元，另再推出功夫下酒菜優惠組，分別為冰鎮滷味3入組450元，以及涼拌海味2入組399元，無論是追劇看電影、聚餐配啤酒，或是熬夜看比賽，都能輕鬆以百元價格在家吃到飯店等級下酒菜。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
呼叫宜蘭縣民！飯店西餐廳全新改裝 四人同行送下午茶套餐
擁有好山、好水、好空氣的宜蘭縣，不但物產豐富，樂活自在的生活步調亦令人嚮往。位於宜蘭縣員山鄉的力麗威斯汀度假酒店，日前斥資上千萬將「知味西餐廳」進行改裝，並由行政主廚鄭元規劃菜色。改裝後的新空間。(圖／力麗威斯汀度假酒店提供)改裝後的新空間面積擴大，動線也更流暢，除了既有的生魚片區、冷盤區、生菜沙拉區、湯品區、現切區、熟食區等，午、晚餐時段超過50道主菜料理可選，而甜點區及主題料理則是新亮點，即日起推出的是地中海主題料理。希臘牛肉千層派。(圖／力麗威斯汀度假酒店提供)既然地處宜蘭，運用宜蘭在地食材入菜是一定要的，採用健康烹調手法，搭配橄欖油、香料、優格和堅果，做出一道道如希臘牛肉千層派、希臘香芹烤魚、亞美尼亞雙肉堡、摩洛哥燉鷹嘴豆、土耳其風格燒烤Kebab雞肉串、義大利香料烤雞、馬賽茴香鮮蝦、法式鮮蔬雜燴、西班牙紅花海鮮飯等充滿異國風情的料理，讓味蕾盡情徜徉國外。希臘香芹烤魚。(圖／力麗威斯汀度假酒店提供)※好厝邊優惠：即日起至6月30日前，凡設籍於宜蘭縣、身分證為G開頭及宜蘭地區公司行號名片，享四人同行享用晚餐，贈送4客日式下午茶
十六歲吃雞肉串被星探發掘 黃旼炫盼重返國中盡孝道
NU'EST成員黃旼炫在韓劇《Live on青春放送》飾演高中生，回顧自己的高中生涯，他表示因為當練習生的關係，高中生活一片空白，愛看台劇《想見你》的他表示，若能像劇中角色一樣穿越，想要回到當練習生前的國中時代。黃旼炫十六歲時，和同學在路邊吃雞肉串被星探發掘，因此高中生涯幾乎都在當練習生，為出道做足準備，「第二節課結束就會去練習，在學校一直都很睏，也沒什麼朋友，所以對學校沒什麼記憶。」他感性表示，與NU'EST成員相遇，就是高中最深刻的回憶。喜歡台劇《想見你》的黃旼炫，不但翻唱主題曲，還特地拍了MV。（圖／RICHINING 提供）上一次黃旼炫穿高中制服，是翻唱台劇《想見你》的主題曲〈想見你想見你想見你〉，標準的中文發音，讓原唱八三夭都特地到他的ＩＧ留言，表示希望未來有機會能一起合唱。黃旼炫也為該劇主題曲拍攝MV，還穿上繡有「鳳南高中」的制服，被問到若能像劇中角色一樣穿越，想回到什麼時候時，黃旼炫選擇國中時代，他說，這樣他就可以在當練習生之前，好好地陪伴父母。