雞糞
」 保護傘 雞蛋 潑糞 養雞場 洗選蛋
《歡迎光臨我的牧場》開箱台灣13種動物牧場 製作人與孩子掉進雞糞堆建立革命情感
小公視全新兒童紀實節目《歡迎光臨我的牧場》，由新銳導演兼製作人吳郁芬傾力打造，透過牧場小主人的視角，開箱台灣13種動物牧場的真實生活。節目將從今（15）日起，每週五晚間8點在小公視頻道首播，並同步於「公視+」平台上架，11月21日起每週四晚間6點在公視13頻道播出。《歡迎光臨我的牧場》挑戰業界公認最難拍攝的小孩與動物。（圖／小公視提供）《歡迎光臨我的牧場》深入全台13種動物牧場，除了有豬、羊、牛、馬等常見動物外，也有較少見的青蛙和鱷魚養殖場。每集都由牧場小主人帶領觀眾，揭開飼養動物的神祕面紗，他們從小在牧場長大，了解動物生活習性，也熟知世代家傳的照顧技巧，像是如何照顧身材高大的馬兒、採蜂蜜時避免被蜂叮、甚至如何利用牛糞製作薰香。節目團隊建立許多應變機制，以適應小孩和動物的不可預測性。（圖／小公視提供）製作人吳郁芬首次挑戰業界公認最難拍攝的「小孩」與「動物」主題，對此她開玩笑地說：「我還年輕，在時間成本上沒有那麼大的壓力，因此決定最難的挑戰掉。」而能夠發想出這樣的節目內容，則來自於吳郁芬小時候曾住在養雞及養羊場旁，小小年紀的她對牧場生活充滿了無限想像與好奇，也由於童年的記憶猶新，吳郁芬深知孩子對於一探動物生活充滿興趣，只是現代在都市長大的孩子們，較難有機會深入認識牠們，所以藉由節目呈現各種飼養動物過程的同時，也滿足自己小時候想一窺牧場真面目的渴望。在長達數月的田調、勘景及拍攝，製作團隊足跡遍及超過60家牧場，和孩子們一同生活、一起經歷日常事務，透過這樣貼近生活的方式，捕捉到孩子與動物最自然的互動，輕鬆將牧場最精采的生活樣貌呈現給觀眾。不過面對無法掌控的拍攝對象，吳郁芬和攝影團隊也在現場建立了許多應變機制，以適應小孩和動物的不可預測性，例如，拍攝計畫表並不固定，隨時根據孩子們的情緒和興趣調整；攝影團隊的穿著五顏六色，讓小朋友容易親近；更有趣的是，她分享拍攝期間自己和孩子一同掉進雞糞堆，意外的插曲也讓雙方建立起了深厚的「革命情感」。《歡迎光臨我的牧場》充滿著大自然的氣息，讓觀眾在輕鬆愉悅的氛圍中，探索動物牧場背後的故事。不僅是對孩子的知識啟蒙，對於每一位觀眾來說，更是一次深入動物世界、了解生態奧秘的難得體驗。節目希望透過孩子的視角，帶給觀眾一份關於生命的敬畏與喜悅，讓更多人關注台灣牧場背後的真實生活，感受生命之間的連結。
台北萬豪端好蛋1／「4隻雞擠1籠」太殘忍！少主領頭完成「換蛋計畫」
全球掀起「廢雞籠」浪潮，今年4月起，台北萬豪酒店成了全台首家「換蛋」的國際五星級飯店，每年60萬顆雞蛋用量全改用非籠飼雞蛋，又稱動物福利蛋(動福蛋)。為何換蛋？只因少主劉恒昌看到一張籠子塞滿蛋雞的殘忍照片。日前，CTWANT記者與劉恒昌一同前往嘉義非籠飼牧場，直擊占地4,867坪的平飼室內牧場，上萬隻蛋雞飛上跳下，「有健康的雞，生健康的蛋，大家也吃得更健康，何樂而不為！」歐盟早在2012年已全面禁止使用籠飼養雞生產雞蛋，萬豪國際集團目標2025年底前，全球旗下飯店將100%使用非籠飼養來源的雞蛋，而台北萬豪酒店則在今年4月提前達標，每年進貨雞蛋量近60萬顆，相當於每日使用超過1,600顆的雞蛋，皆全面採用經「動物福利標章」驗證的非籠飼養雞蛋。 10月中的下午，CTWANT團隊與台北萬豪酒店常務董事劉恒昌及採購主管等一行人，前往非籠飼雞蛋供貨商之一、位於嘉義的綠璽牧場考察。走進純白建築廠區，從大門一路進到會議室，完成一道又一道的消毒關卡，與傳統雞舍異味飄散的印象截然不同，就連劉恒昌也驚嘆，「這根本就是高科技廠房！」綠璽牧場品牌經理王怡玫介紹，該牧場採室內平飼，也就是母雞可在開闊無籠的雞舍中自由活動，偌大的雞舍中有下蛋的巢箱、睡覺的棲架，以及洗澡和如廁的沙地。王怡玫解釋，因為電腦控制場內的濕度、溫度，讓雞糞能就地乾燥，因此沒有異味；母雞可在廣大沙地快樂洗沙浴，清理羽毛並洗去寄生蟲卵，讓羽毛蓬鬆又亮麗。劉恒昌在了解非籠飼養議題後，便著手啟動將台北萬豪酒店所使用的雞蛋，全面採用非籠飼養雞蛋。（圖／劉耿豪攝）綠璽牧場2023年完工，共5棟每棟2層樓建築，每層可養13,500隻，飼養方式遵循歐盟動物福利標準，每平方公尺飼養9隻雞，並將企業永續發展精神融入經營理念，像是屋頂設置太陽能發電，汙水、廢棄物也能循環再利用，設有空氣處理系統，可減少臭味逸散，讓養雞場不再是鄰避設施；雞舍內有120座變頻風扇，可將雞糞在場內直接乾燥成有機肥料，廢棄物則由化製機製成有機肥，可減少運輸碳排。根據農委會動植物防疫檢疫局禽流感H5亞型病毒陽性率監測數據，自2013年後，幾乎每年都有超過4成蛋雞場驗出陽性。去年蛋價高漲，就是因為禽流感疫情大爆發，傳統格子籠蛋雞場衛生環境不佳，往往一家染病全區擴散、全面撲殺，造成供需失衡。因此，綠璽牧場的飼養員在進入雞舍前也都會先消毒沐浴和更衣，將細菌隔絕在外，且盡可能透過科技管理減少人員進出，例如剛產出的雞蛋會直接落入集蛋設備，經由輸送帶至洗選區，以避免人員帶入病原影響母雞健康。劉恒昌一行人隔著視窗玻璃了解母雞的生活環境。初見一群陌生人，一隻隻雞先是站在遠處靜止不動，過了10分鐘適應了，便開始慢慢往玻璃前聚集玩耍。原以為補光燈會讓雞害怕，沒想到燈一亮，聚集的速度更快，不到一會兒，玻璃前就站得滿滿滿，甚至用雞喙敲打玻璃探索互動，讓在場人都驚呼「第一次覺得雞也能這麼親人、可愛。」「雞和其他動物一樣，有情緒、會思考、會有好奇心，也可以透過訓練，讓牠們在固定的地方吃飯、睡覺和產蛋。」王怡玫透露，早上工作人員在擦玻璃，牠們就知道今天有客人，早早就在玻璃前聚集等待。台灣目前約9成的蛋雞皆為「格子籠」飼養，母雞長期被囚禁在惡劣的環境中動彈不得，甚至互相踩踏無法好好站立。（圖／台灣動物社會研究會提供）劉恒昌回想使用非籠飼雞蛋的起心動念，來自歐洲商會去年帶著動保團體來簡報介紹籠飼雞跟非籠飼雞的差異，一張張血淋淋的照片讓過去不曾留意這項議題的劉恒昌相當震驚，「你能想像嗎？一張A4紙大小的籠子中，擠滿了4隻雞，互相堆疊在對方身上，長期囚禁動彈不得，身上沾滿了雞糞。」他眉頭深鎖的說。「去年蛋價之所以飆高，就是因為禽流感，再加上民眾恐慌搶蛋，傳統雞舍環境惡劣、細菌孳生，雞農只能一再噴藥消毒避免全面撲殺的經濟損失。」而劉恒昌擔憂這一舉動，反而讓大家吃下含藥物殘留的雞蛋，他說，這不只是經濟動物福利的問題，也攸關著吃蛋人的健康。劉恒昌表示，台北萬豪接待國際旅客為主，餐飲品質也代表台灣飯店接待國外客人的品質水準，提供好食材給房客當作一天活力的來源是好事。（圖／劉耿豪攝）目前台北萬豪包含旗下自營6間餐廳、宴會場域與員工餐廳及烘培坊，皆100%使用非籠飼雞蛋，不僅如此，劉恒昌也一併將每年用量超過5萬公升的鮮乳全面改用「動物福利標章」認證的產品。除了從自身做起，劉恒昌還號召台北萬豪1樓中城廣場連續3年榮獲米其林一星的《欣葉‧鐘菜》一同響應，而欣葉執行董事李鴻鈞也二話不說立刻允諾共襄盛舉。目前，台北晶華酒店也於今年5月宣告將在2026年以前，於全館各餐廳全面採用非籠飼雞蛋，全集團旗下各酒店餐廳陸續跟進；家樂福旗下所有量販通路、超市，也將於2025年起只販售「非籠飼雞蛋」。劉恒昌希望讓更多人了解和認同非籠飼養的議題，「不僅讓蛋雞生長環境更好，自己也吃得健康，何樂而不為！」
雞糞袋散落台88！大貨車肇事逃逸 5車連撞重機騎士受傷送醫
屏東台88快速道路，日前發生一起因貨物掉落引發的交通事故。45歲蔡姓男子駕駛的大貨車在行駛過程中，未妥善固定載運的雞糞肥料袋，導致肥料袋沿途掉落，最終造成5部車輛與1輛重機閃避不及，接連撞上掉落物，重機騎士因此受傷送醫，警方接獲通報後，迅速攔查肇事大貨車，依《肇事逃逸罪》將蔡男移送屏東地檢署偵辦，並根據交通法規對其開罰。屏東警察分局表示，事件發生在28日晚上21時45分左右，地點位於台88快速道路東向18.5公里處，當時，蔡男駕駛的大貨車行經該路段時，載運的雞糞肥料袋因捆紮不牢固掉落至路面，隨後引發後方車輛連環事故，萬丹交通小隊迅速趕到現場，確認事故共涉及2部自小客車及1輛大型重機，其中重機騎士受傷送醫，所幸無生命危險。在20.8公里處，另有3部自小客車因閃避不及，撞上路面散落的雞糞肥料袋，幸好並無人員傷亡，事故造成交通堵塞，現場情況一度混亂。警方隨後在台88快速道路潮州段攔截到肇事的大貨車，經調查，蔡男因疏忽導致貨物掉落後未即時停車處理，涉有肇事逃逸嫌疑，警方依相關法規對其進行處罰，根據《道路交通管理處罰條例》第30條1項1款及2款，蔡男將面臨貨物超重與貨物掉落的罰款。屏東分局呼籲駕駛人，在行車前應詳細檢查車輛及貨物是否妥善固定，並遵守相關規定，確保貨物不會在行駛過程中脫落，以保障自己與他人的行車安全。避免此類事故重演，維護道路安全人人有責。
雞舍動工引村民糞糞不平！自組「反雞糞聯盟」 當街抗議阻擋工程車
彰化縣又稱全國雞禽飼養王國，縣內近2800萬隻雞數超越了全台人口，其中芳苑鄉漢寶村更是畜牧場聚集地，擁有56家畜牧場，密度之高，最近一家閒置超過10年畜牧場決定興建雞舍，引發當地居民不滿，自組「反雞糞汙染聯合自救會」計劃於3月4日號召遊覽車到縣府抗議。當地居民表示長期忍受著雞舍散發「雞屎味」，已是苦不堪言，對於新建計畫更加擔心，1名村民指出，業者聲稱將使用最新設備飼養雞隻，但一次飼養8萬隻雞，必然會帶來更大的惡臭問題，另1村民表示，業者表面上做些許裝置，讓附近居民誤以為情況已獲得改善，實際上卻沒有解決根本問題。據悉，自救會於今（26日）已在通往畜牧場的道路路口擋車，用實際行動阻擋業者雇用的工程車進入施工，警方獲報後立即趕抵現場協助，並依《道路交通管理條例》開出600元罰單，放置三角錐阻止工程車通行。漢寶村長鄭鵬豐表示，這家畜牧場閒置已久，業者因雞肉和雞蛋價格上漲，因而計畫興建雞舍，過去雖曾與居民協調2次，但協商均告破裂，由於場址位於上風處，下風處有約40％的村民居住，才引起居民極大擔憂。縣政府農業處表示，該畜牧場為合法舊場，且曾核准其改建水濂密閉式雞舍和飼養7萬9000隻白肉雞的申請，面對居民不滿，呼籲業者應該回應當地居民的訴求，公開說明飼養規模等措施，避免引起抗議，破壞地方和諧，以促進在地永續經營。
台南養雞工小年夜遭殺害！兇嫌製造假車禍 「帶2律師投案」疑想脫罪
台南新化一處養雞場發生兇殺案，不過死者最後遭人發現連人帶車掉到一層樓高的橋下，直到兇嫌到警局投案後，才揭發這起殺人案，且兇嫌還是死者的雇主。據警方消息指出，原來2人有金錢糾紛，雙方談不攏之餘，兇嫌就持棍棒將對方脖子打到骨折，在將死者連同機車推下橋，疑似製造假車禍。小年夜（8日）當天台南新化一處養雞場附近發生一起兇殺案，死者遭人發現連人帶車墜落在一層樓高的橋下，原先以為是起車禍，直到兇嫌帶了2名律師前往派出所投案後，才揭開這起兇殺案。據了解，死者因將雞糞丟入水溝，害兇嫌遭環保局開罰15萬元，結果死者不滿自己要背鍋，於是就到雞舍裡放鞭炮，導致雞舍裡的雞下不了蛋，造成養雞場損失慘重。過年前夕雙方約到養雞場談判，結果兇嫌竟持棍棒打死員工，還連人帶車把對方推到一層樓高的橋下，且死者的脖子還被打到骨折。死者女兒謝姓女子接受《TVBS》採訪時表示，爸爸在7日就失蹤，8日因15萬元遇害，10日報警後，直到16日才在橋下找到人，當時警方就問過兇嫌死者去處，但對方卻說「大掃除時把監視器拔掉了」，讓死者家屬質疑兇嫌只是想消滅證據。謝女補充，「機車在旁邊，我爸爸在那邊，就是看不到我爸爸的臉了，衣服蓋住我爸爸的臉，他製造假車禍，機車是這樣垂直下去的，兩側沒有刮痕，就是因為太可疑了」，質疑兇嫌製造假車禍。直到19日兇嫌帶著2名律師到派出所投案，兇嫌將死者殺害後，丟下橋疑似想棄屍，不過經法醫解剖證實死者後發現，死者被丟下橋前已經沒有氣，但是兇嫌則說，把死者推下去時還有氣，讓死者女兒無法接受，痛批兇嫌在說謊，這樣做只為了毀滅證據。死者家屬只希望司法勿縱放，要還給家屬一個公道。
政府提出洗選提升蛋雞產業 業者：非唯一解方
為加速產業升級，農委會（現農業部）今年初提出推動雞蛋全面洗選，並在洗選後透過冷鏈進入倉儲做產銷調節。不過業者認為，全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲，且洗選後應搭配全程冷鏈，否則恐造成更嚴重的食安問題，農業部也不該每次遇到雞蛋問題，都將洗選當作唯一解方。傳統市場散蛋，未經洗選，上面常沾有雞糞、雞毛，最怕引發沙門氏菌感染，因此當時的農委會採納蛋雞產業精進措施專家會議提出「全面推動洗選蛋」，透過逐顆噴印來掌握產量和分級，惟當時農委會的方向在於統進統出的生產模式，相較傳統市場的散蛋販售，洗選配合逐顆噴印便能精準掌握產量，也可進入倉儲做滾動式產銷調節。然而業者對此作法有著不同看法，台北市蛋商公會理事長林天來認為，洗選確實對雞蛋品質有所提升，但是蛋的價格就會提高，額外的工錢成本等都會算在裡面，且傳統散裝蛋、箱蛋等還是占市場的大部分，若要推全面洗選，價格若便宜民眾當然覺得好，反之價格高很多的話，大家接受度可能就不高了。不願具名張姓蛋農說，全面洗選後的關鍵就是「全程冷鏈」，蛋表層的生物膜被洗掉後，溫差沒控制好的話細菌容易從蛋孔入侵，傳統市場的雞蛋大多仍在常溫下販售，這些零售市場能否順利建立冷藏環境？農業部不該每次都把洗選當解方，就像豬肉也想推在傳統市場冷藏販售，結果後面配套都沒規劃，然後每年都在講一樣的事。逢甲大學國貿系教授楊明憲則認為，國產雞蛋過去都是在常溫下銷售，冷鏈除非是針對經長途進口的蛋，否則國內從產地到消費市場的距離和銷售速度都非常快，過多的成本也會反映在蛋價上，未來可在蛋殼上噴印有效期，但對冷鏈也不宜有過度迷思。
雞蛋怎麼挑？專家揭選購3重點：不宜買進口蛋 包裝少「1標示」別買
台灣爆發從國外進口雞蛋衍生出過期變質的「壞蛋事件」，爭議持續延燒。近日網路流傳一篇大成集團退休主管陳尚夫撰寫的文章，建議民眾挑選雞蛋時應選購盒裝的「水洗蛋」，且必須留意包裝盒上的牧場名稱，如果沒標示就盡量避開，另外最好選7天內生產的蛋，買回家後馬上放冰箱，並在2週內吃完。陳尚夫表示，「大成集團的蛋品部是我被指定去籌備並創立的，所以我對蛋的『品質鑑測』與品質維護曾作深入瞭解，建議大家買蛋時：宜買盒裝的『水洗蛋』（外殼已經過消毒和風乾了，應該是沒有沙門氏菌了）。宜注意蛋盒上所打的牧場名稱（沒有標示時，不要買），不宜買『國外進口』的蛋（長途運送，品質一定不新鮮啊！不要聽前農業部長陳吉仲亂掰亂扯可保鮮120天啊！）」。陳尚夫提到，「請看清楚製造日期，台灣的洗選蛋廠都是設在大雞舍旁，蛋雞所生產的蛋都當天就馬上洗選，並標印上當天日期為製造日期，並於當天（短程）或隔1～3天內就一定會送到賣場喔！建議您買7天內生產的蛋。買回來的蛋請馬上放在冰箱內，最好2週內一定要吃完囉！」萬一散裝蛋又看到蛋殼上有沾有雞糞時怎麽辦？陳尚夫建議，「請用約35度攝氏度的溫水浸泡1～2分鐘（讓雞糞自然軟化掉下來），然後用衛生紙擦乾，最好用吹風機吹乾。千萬不要用冷自來水沖洗，因蛋內的溫度比冷水溫度高，蛋殼外的雞糞會靠『滲透原理』（由冷往熱處滲透）進入蛋內污染蛋內的蛋白和蛋黃囉！」
看雞蛋沉浮判斷新鮮度？專家這樣說 挑好蛋看「5點」
如何判斷雞蛋新不新鮮？網路上流傳一張圖，可以把雞蛋放入水中觀察。對此，營養師表示，這只能大概判斷，沒辦法精準知道新鮮度，而她也分享認明洗選蛋打印日期，和挑蛋殼粗硬等5點，可以買到新鮮雞蛋的方法。據《MyGoPen》報導，網路上流傳一張判「斷雞蛋是否新鮮」的圖片，可以分辨是新鮮、1周、2-3周，或是3周以上。專家認為，如果用60克食鹽調1000cc食鹽水，密度是1.03，可以用來鑑別密度1.08的雞蛋，但這也只能大概測試。臺安醫院營養師陳俞均表示，想判斷雞蛋是否新鮮，應該在購買時就要觀察，一是認明洗選蛋打印日期，不過如果是散裝蛋，就要問店家進貨日期；二是要挑蛋殼粗硬的蛋，因為蛋殼太細細菌容易入侵。網路上流傳判對雞蛋新鮮的方法。（圖／翻攝臉書）陳俞均說，三是如果蛋拿起來有沉重感，代表比較新鮮；四是搖晃雞蛋時，如果感覺有液體代表不新鮮，因為放越久蛋白蛋黃分界會不明顯；最後則是將雞蛋放在燈光前，有透明感的才是新鮮雞蛋。陳俞均說明，把雞蛋放入水中，只能大概判斷新鮮度，不能像網傳那樣分辨1周到3周。至於該如何保鮮，陳俞均指出，如果買洗選蛋，建議快速沖一次，洗掉蛋殼上的雞糞、沙門氏菌等，或是拿廚房紙巾擦乾，也可以把蛋的鈍端朝上，放入保鮮盒中，買回家時也可以標日期，先買的先吃。
紅白蛋殼營養素有差？ 營養師秒解答「2選蛋小妙招」
逛街買蛋時，總會看見外殼顏色不一，有的偏白、有的偏紅，這也讓不少人疑惑「蛋殼顏色不同，營養有差別嗎」。對此，營養師林冠良解答，蛋殼顏色如同人類天生頭髮顏色的深淺一樣，取決於品種、遺傳，同樣重量之下營養基本是相同的。另外，他也提醒，買雞蛋時最該注意的應是新鮮與否、是否破損才對。日前，營養師林冠良於臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文分享，直言蛋殼顏色其實並不影響營養價值，反而是「蛋黃顏色」才可能含有不同營養素，例如，較黃的蛋黃可能玉米黃質含量較高，較紅的則可能是β-胡蘿蔔素較多。不過，林冠良指出，這項差異並無太大意義，兩營養素不是比較關係，也就是說，一般不會拿玉米黃質和β-胡蘿蔔素來比較，因為兩者是不同東西。對此，林冠良表示，雞蛋的選擇只需要看新鮮與否，以及檢查外觀有沒有破損，其他像是omega、硒（selenium）、低膽固醇（low cholesterol）等問題，其實都無需考量，因為食用雞蛋僅僅是為了補充蛋白質、膽固醇和卵磷脂而已，而像玉米黃質和β-胡蘿蔔素，主要攝取途徑是蔬菜水果，也不是雞蛋。另外，農業部也在臉書粉專上介紹，市面上的蛋大致可分為洗選蛋和散裝蛋，其中洗選蛋會經過標準流程，洗淨檢查後才會包裝販售，而若是雞蛋沒有清洗乾淨，或是受保存環境影響，則可能容易被雞糞、沙門氏菌汙染，因此建議優先選擇洗選蛋；如果想購買散裝蛋，建議要放冰箱保存，並在食用前記得先清洗蛋殼，即可避免細菌汙染產生。
亂倒雞毛廚餘臭翻全村人 罪魁禍首抓到了
彰化縣溪州鄉水尾村最近常有民眾聞到屍臭味，幾乎全村都聞到，味道臭到居民不敢開窗，當地居民跟著味道找尋，發現溪州大橋下方濁水溪河川地遭惡意傾倒雞糞、羽毛、菜渣等廢棄物，臭氣薰天，環保局循線找到罪魁禍首，是附近的農民在做堆肥，不過任意倒在河川地上已觸法，將依廢清法處1200元以上、6千元以下罰金。當地居民跟著味道找尋，發現溪州大橋下方濁水溪河川地遭惡意傾倒雞糞、羽毛等廢棄物，臭氣薰天。(圖／民眾提供）當地村長表示，最近他電話接不停，居民以為有動物死掉，但味道又夾雜很濃的雞屎味，味道真的很難言喻，後來才發現溪州大橋下被堆置大量廢棄物，包括雞屎、雞毛、菜渣廚餘等，因此通報環保局及水利署第四河川局到場稽查。稽查人員在現場發現是河川地上被棄置大量菜渣、樹枝、鳥類羽毛等廢棄物，至少有2處，且臭味已經維持將近1周了，就連2公里外的村莊都聞得到，而且羽毛與菜渣看似有被翻攪混合過，研判應該是農民在發酵要做堆肥。縣府環保局表示，派員稽查結果發現應該是農民用雞糞、羽毛、菜渣等廢棄物做堆肥，汙染的地方共有2處，部分堆肥已經混進農田裡，已經請四河局調閱承租河川地的農民資料，將依廢清法開罰。四河局也說，接獲村長通報後就派員到場勘察，初步發現廢棄物傾倒位置在溪州大橋下游，在稽查當天就豎立簡易告示牌警示，呼籲民眾不得在河川地內傾倒廢棄物，明天將請廠商協助清除，未來將設置移動監控站，取締非法行為，保護河川環境。四河局說，接獲村長通報後就派員到場勘察，初步發現廢棄物傾倒位置在溪州大橋下游，在稽查當天就豎立簡易告示牌警示，呼籲民眾不得在河川地內傾倒廢棄物。(民眾提供／
徐乃麟認為孝行應「與時俱進」 能夠天天打電話就夠
第3屆「孝親獎」開始了，《中國時報》陸續邀請明星分享孝順父母的故事，綜藝大哥徐乃麟談及現代人如何表達孝心，並喊話「孩子你知道我心裡在想什麼嗎」？徐乃麟認為，隨著時代演變，年輕人的想法也跟4、5年級生不同，「不管出門、回家都能每天面告父母或打通電話，那就已經是種孝順了。」63歲的徐乃麟與空姐老婆汪家璉結婚34年，育有2子1女。夫妻倆對3個小孩教育開明，他常跟孩子們講「養兒方知父母恩」，如今大兒子徐新洋將於9月辦婚禮，女兒也已為人母，他告訴女兒帶小孩就知道多辛苦，「你沒有面臨、接觸到，你沒有付出的時候，就不能體會到上一代的父母養你的時候有多辛苦。」徐乃麟（右）年輕時跟母親（左）、妹妹住在嘉義眷村。（圖／艾迪昇傳播提供）不過，徐乃麟透露孫子剛出生時，女兒、女婿很怕隔代教養，從他們言語、表情就可以感受到，很擔心他跟老婆會縱容溺愛孫子，但是他笑說會跟小孫子保持距離，「讓他們知道不要排斥我們，我們都了解什麼叫分寸。」愛孫「夢果」從出生就6個人帶他，包括他和太太，女兒女婿，還有24小時保母跟管家，但每個人家境不同，徐乃麟也跟小孩說：「你們要珍惜要懂得愛，懂得父母親付出是為了什麼，只是希望小孩更好而已。」他也希望孩子懂得父母親的偉大，「我們不求回報的」。徐乃麟也「以身作則」用行動，讓小孩去體悟什麼叫「孝順」。他提到父母民國38年身無分文，顛沛流離到台灣，那年代的父母不懂得給小孩什麼觀念，能夠生存下來已經很不簡單，父親被迫當阿兵哥，徐乃麟一年只見父親3次，母親為了生計到處打零工，他從小學4年級陪著她拔花生、清雞糞，還要幫公雞取精配種，心疼嘆氣說：「我媽媽手上全都是公雞的爪印。」徐乃麟（左二）學生時期就相當帥氣。（圖／艾迪昇傳播提供）嘉義大林眷村長大的徐乃麟說，眷村小孩很多選擇讀軍校，可以替家裡減輕負擔，但他絕對不當軍人，因為父親時常不在家，收入也很難支柱家庭，所以19歲誤打誤撞北漂工作，進入演藝圈，「所以我爸爸、媽媽也不用跟我講什麼，我從小就知道將來要努力賺錢、照顧家裡，要讓爸爸、媽媽過好日子。」他覺得小孩能否了解父母親的辛勞，如一樣米養百樣人，每個人的領悟力不同，懂事、早熟的他看著媽媽苦了一輩子，表示從小有異於常人的觀念，身為家中獨子，即使有姊姊、妹妹，但他每天回家書包一放就擦地、洗衣、做家事等，「從小我也不知道為什麼就有這份心，我覺得我比很多人懂得孝順、懂得去讓媽媽知道她的辛苦是有代價的。」看更多孝親獎相關訊息請點這 徐乃麟談到父母親的辛苦時，罕見在鏡頭前流淚。（圖／中國時報羅永銘攝）掃QR Code看「孝親獎」相關活動訊息。
養雞場竟須10狼狗獒犬護衛？！ 警連月蒐證攻堅破獲安毒廠
程姓男子以製毒為生，為躲避警方查緝，將工廠藏在桃園楊梅某養雞場內，打算用雞糞、肥料惡臭，掩蓋製毒時飄散的異味，此外他還在雞場養了10幾隻狼狗、獒犬，一有外人靠近眾犬便會狂吠示警，北市刑大經連月追查，日前攻堅該工廠，起獲總重2754公克的安毒及半成品。北市刑大日前獲報，以程男為首的製毒集團，藏身在楊梅某養雞場，眾嫌平時假裝是養雞人家，忙著餵雞、清掃，但入夜後便從事合成安非他命的不法事業。警方查獲製成的安毒2700多公克。（圖／警方提供）警方指出，程嫌工廠地點偏僻，附近沒有其他住家，且用雞糞、肥料的味道，掩蓋合成毒品時散發的異味，此為還養了10幾隻狼犬隨時示警，低調在此製毒、轉賣。程嫌在養雞場內暗藏製毒工廠。（圖／警方提供）北市刑大毒緝中心經連月追查，日前前往攻堅，當場逮捕程嫌在內的4人，起獲製作完成的安非他命2754.9公克、製毒鹵水半成品1桶，另有硫酸、醋酸、氫氧化鈉等各式藥品，以及漏斗、鍋爐、乾燥機等工具，全案偵訊後依毒品罪送辦。警方查扣大批安毒成品及半成品。（圖／警方提供）北市警方指出，「掃黑制暴、斷絕毒品供應鏈」是重點打擊目標，為貫徹掃蕩毒品決心，將積極加強掃蕩製毒工廠及防制營業場所涉毒外，將持續向上溯源向下刨根積極偵辦。
全民搶囤蛋？3／蛋農二代揹近億元貸款轉型自動化 維持「產蛋率」攤飼養成本
彰化縣二林鎮元利畜牧場是鎮上首批轉型全密閉式水廉環控禽舍蛋農，經營者莊家七年前陸續向銀行、農漁會貸款建置經費近億元，裏頭有100萬元政策性補助款。「日本用密閉式水廉禽舍也是禽流感疫情慘重，但我們能做好防疫就是『統進統出』。」第二代經營者莊竣翔任重道遠地說。CTWANT記者於3月23日來到元利畜牧場，看到莊竣翔在排蛋場用手機監看三棟蛋雞廠的場內溫度、濕度、二氧化碳（CO2）等數據變化，一旁工作人員則透過輸送帶送出場內雞蛋，人工選蛋裝入蛋架，包鮮膜封裝貼上雞蛋溯源QRcode，準備隔天交由廠商蛋車運送到洗選蛋場。36歲的莊竣翔是蛋雞場二代經營者，「從小是看著父母養蛋雞長大的，退伍後我是去飼料商那裏跑業務，做的也是跟蛋雞產業相關，七年前考慮接手參與經營時，和父母討論希望能夠讓傳統式禽舍改為自動化管理，也就是今天看到的全密閉式的水廉環控禽舍。」莊家目前有三棟飼養蛋雞畜牧場，分為五萬隻與二萬隻兩種。「全密閉式與傳統式蛋雞場都是籠飼，前者從飼料餵養、撿蛋到輸送帶拖糞都是自動化，場內燈光照明會開16個小時，並透過水廉與風扇調控室內溫度約攝氏30度西，每秒三米縱向通風可幫助蛋雞體感溫度約降個8度」莊竣翔說。全密閉式水廉環控蛋雞場可透過自動化輸送帶將雞蛋運至場外，由人工進一步選蛋分裝後，再交由洗選蛋廠商處理。（圖／方萬民攝）「我們是採取『統進統出』方式，要提前一年二年預購各棟全場蛋雞數量，以75天的蛋中雞為主，買進飼養後等到第120天開始產蛋，高峰期在150天到180天，周齡約21周到26周，產蛋率約8到9成；若以一天一顆雞蛋估算，三棟日均產蛋最多達約10.8萬顆。」「飼料成本已經漲了60％，飼養蛋雞的成本增加大，讓很多蛋農都吃不消，我們除了藉由禽舍轉型提高防疫力，也會讓蛋雞休息（換羽），維持『產蛋率』來分擔成本。」莊竣翔說，「改為全密閉水廉環控禽舍後，我們也購置千萬元的雞糞發酵處理機，把雞糞加上菇包（培育香菇的木屑）做為有機肥料，降低雞糞味道，再交給廠商去處理」。「雞和我們人一樣也會有流感會生病，蛋雞場很注重通風，過去這類禽舍設備還不是很成熟，我們交了許多學費從中摸索學習，累積飼養經驗，才能讓『高產蛋率』持穩」莊竣翔並說，「過去蛋商偏好傳統式禽舍混養老中青蛋雞所生產的不同尺寸雞蛋，反觀我們的雞蛋尺寸較為統一偏小顆，要找到廠商購買深具挑戰，還好後來出現像是大成等的大型洗選蛋廠商，我們的雞蛋就比較好賣出。」元利畜牧場經營者莊竣翔透過手機遠端管理三座蛋雞場，了解場內溫溼度與蛋雞喝水、飼料進食等情況。（圖／方萬民攝）「元利蛋雞場現在裝了12座丹麥、台製等變頻風扇，維持場內的溫度，導入自動化飼養管理方式，降低人力成本，轉型前所做的風險評估是優點多於缺點，因此我和父母才會做出這個決定，這對有意加入轉型的蛋農來說，和我們一樣都是會遇到許多挑戰的……。」莊竣翔的努力，因此成了許多蛋農取經的對象。農委會這次為降低禽流感肆虐，準備撥出預算鼓勵小型蛋農將開放禽舍改建為密閉式水廉禽舍，CTWANT記者請莊竣翔以過來人身分給予建議，「轉6型為全密閉式是世界趨勢，美日也以此為主，可藉此提升飼養蛋雞的技術、禽舍環境品質與防疫力、產蛋率等，儘管經營上也會遇到疫情蛋雞死亡等挑戰與風險，還是值得一試。」
改善缺蛋問題 農委會祭4大措施「經費破18億」規劃大公開
台灣面臨蛋荒以及雞蛋價格飆漲問題，遭立委痛批若不解決會演變成國家危機。對此，農委會今（3日）宣布，將祭出4大措施，包括禽舍重建補助、智慧永續設備導入、雞糞處理資源化、投資補貼，來改善養禽場設施，光是前3項經費就超過18億。立法委員李德維指出，缺蛋問題若不解決，問題恐會演變成國家危機，他認為農委會的統計調查，應該要真實反映產地狀況，才有助於解決問題。農委會宣布祭出「禽舍重建補助；智慧永續設備導入；雞糞處理資源化；投資補貼」等4大措施，從源頭改善缺蛋問題。農委會將祭出4項措施來改善。（示意圖／報系資料照）農委會規劃，禽舍重建補助部分，未來3年將提供10.5億，輔導飼養5萬隻以下規模的傳統開放式禽舍，改建升級為非開放式或密閉水簾禽舍，申請開放式禽舍改建為非開放式禽舍，農委會補助一半，最高不超過450萬，改建為密閉水簾禽舍同樣補助一半，最高不超過1千萬。至於購置智慧永續設備，農委會未來3年將提供3.85億，最高有100至500萬元補助，或污染防治等設施（備）工作，最高有500萬元補助額度；雞糞處理資源化部分，未來3年提供4.3億機費。另外，投資補貼部分，針對提升家禽產業經營，最高提供4千萬貸款，優惠利率為1.665％，進行雞蛋友善生產系統部分，最高可貸款5千萬，優惠利率為1.415％。目前為解決缺蛋，預估向澳洲採購500萬顆，現在已經訂購4批，每批36萬顆。
每日缺蛋80萬顆 農委會將進口500萬澳洲蛋救急
史上最長缺蛋危機衝擊陳建仁內閣，農委會主委陳吉仲23日指出，擬先從澳洲等地專案進口500萬顆雞蛋，並向加工業者調度雞蛋、冷鏈庫存調節機制，希望在3月初可穩定供蛋。國民黨立委廖婉汝表示，農委會一昧的用補貼的方式，沒辦法解決問題，要有方法和策略，而非一句話補助就好。農委會昨公布缺蛋情況，因禽流感及氣候因素導致國內雞蛋供應量減少，目前每日雞蛋供應量11萬2000箱（一箱200顆），每日消費量缺口約在50萬顆至80萬顆之間波動，又以北部大型通路影響較大。陳吉仲表示，過去只有10萬多箱（每箱約200顆）就可以滿足市場所需，但近年需求增加，甚至要12萬箱才能滿足。不少人質疑今年雞蛋產量明明較去年增加，缺蛋反而更嚴重？他認為，除市場問題外，也跟民眾預期心理造成多買、提前買等相關。他表示，短期內透過進口500萬顆雞蛋及調度雞蛋滿足國人所需，但若要待國內蛋農穩定供應則要再等等。中長期則會全力協助種雞場、蛋中雞場及蛋雞場增養及復養，並推動傳統開放式禽舍改建為非開放式或密閉水濂環控禽舍，維護人禽安全，降低農民損失。廖婉汝批評，蛋價居高不下，不僅是台灣的問題，但農委會就說下個月就能解決，實際上農委會沒有真正了解缺蛋問題在哪，一昧用補貼方式沒法解決問題。她表示，蛋是每天都有需求，有市場機制應該尊重，屏東縣很多養雞場指出，政府叫我們不要漲價，那乾脆不要養，就沒辦法呈現一定水準，重要的是補助的對不對，應該補雞蛋農的需求，不要刻意抑制蛋價的高漲，要有方法和策略。廖婉汝說，原物料高漲、禽流感等問題，全世界都缺蛋，且飼料高漲，蛋農也會慢慢節制養雞數量，現在連雞糞都要求他們處理掉，一個卡車就要7、8萬元，這些都要面對，不是補貼可以解決，且當全世界都這樣，就更不能抑制蛋價。
搜奇／越南蜜蜂兼吃人類排泄物 科學家曝驚人真相：吃糞便對付亞洲殺手
當一大群大虎頭蜂（asian giant hornet）攻擊一顆蜂窩時，這場「屠殺」通常相當殘酷且迅速，當確立目標後，大虎頭蜂群會集體降落、殺害進行防禦的成年蜜蜂，接著佔領整座蜂巢，接著獵捕蜜蜂幼蟲以餵養幼蜂，這場殺戮通常幾個小時內就能結束。蜜蜂在面對大虎頭蜂大屠殺時，會發出相當刺耳的「尖叫聲」，以此觸發蜂群採取防禦機制，抵禦殺人蜂。（圖／達志／美聯社）不過研究發現，一般蜜蜂也不是毫無抵抗能力，根據《美國有線電視新聞網》（CNN）和《紐約郵報》（New York Post）報導，蜜蜂在面對大虎頭蜂大屠殺時，會發出相當刺耳的「尖叫聲」，以此觸發蜂群採取防禦機制，抵禦殺人蜂。來自美國、加拿大、越南研究人員組成的跨國團隊在《皇家學會開放科學》（RoyalSociety Open Science）期刊刊登最新研究成果，他們發現東方蜜蜂（Apis cerana）在面對大虎頭蜂來勢洶洶時，會透過震動翅膀及從腹部散發出特殊費洛蒙，來釋放出警告聲響，以此啟動蜂群防禦機制。東方蜜蜂面對大虎頭蜂來勢洶洶時，會透過震動翅膀及從腹部散發出特殊費洛蒙，來釋放出警告聲響，以此啟動蜂群防禦機制。（圖／達志／美聯社）美國衛斯理學院（Wellesley College）生物科學系副教授馬蒂拉（Heather Mattila）就表示，這種警告訊號相當「刺耳、嘈雜」，持續時間不一、音調頻率也不同，宛如靈長類、狐獴等哺乳類動物在害怕時所發出的「尖叫聲」。據馬蒂拉表示，聽到這種聲響時可以感受蜂群內心的躁動不安，「牠們的音調變化很大，而且用不規則的方式改變，所以讓聲音很突出」。她說目前只有觀察到東方蜜蜂會發出聲響示警，而且也只有在面對大虎頭蜂來襲時會發出這種聲音。蜜蜂也可能集結成「蜂球」成群結隊消滅大虎頭蜂。（圖／達志／美聯社）另外，蜜蜂也可能集結成「蜂球」（bee balling），成群結隊消滅大虎頭蜂。蜂球通常是數百隻蜜蜂參與，在幾秒內包圍一隻大黃蜂，擠壓牠、限制牠的呼吸，當蜜蜂將體溫升高到一定程度時，對大虎頭蜂來說是相當致命的，除此之外，包括搜集動物糞便，並將這些糞便塗抹在蜂巢入口也可以擊退大虎頭蜂。據刊載於《公共科學圖書館期刊》(PLOS ONE)的一篇文獻顯示，越南的蜜蜂會收集蜂巢附近的動物糞便，以「放屎抹壁」的方式防止大虎頭蜂的襲擊；不過，西方蜜蜂就沒有這項技能。這篇研究證實蜜蜂懂得「使用工具」，也是首起蜜蜂會「吃屎」攝取養分的案例。蜜蜂會使用口器收集雞糞、牛糞甚是人類尿液，當牠們返抵蜂巢時，會將排泄物塗抹在入口周圍，目的是保護蜂巢避免遭大虎頭蜂攻擊。（圖／達志／美聯社）根據《蜜蜂使用動物糞便保護巢穴免受大虎頭蜂襲擊》一文披露，蜜蜂會使用口器收集雞糞、牛糞甚是人類尿液，當牠們返抵蜂巢時，會將排泄物塗抹在入口周圍，目的是保護蜂巢避免遭大虎頭蜂攻擊，特別是雞與豬的大便，因臭味相當濃，此外，這不僅是學界首次發現蜜蜂「已知用工具」，更是首起蜜蜂會「吃屎」補充養分的案例。除用口器將糞便帶回去築城池外，研究團隊還發現「吃大便」能提供蜜蜂鹽分。東方蜜蜂（Apis cerana）在面對殺人蜂來勢洶洶時，會透過震動翅膀及從腹部散發出特殊費洛蒙，來釋放出警告聲響，以此啟動蜂群防禦機制。（圖／翻攝自推特）
陳吉仲走訪地方視察禽流感防疫情況 祭獎勵機制「補助提升設備」
農委會主委陳吉仲今分別到彰化縣、嘉義縣視察養雞場周邊公共區域消毒作業，並慰勞第一線防疫人員，陳吉仲說，全球高病原性禽流感疫情漫延非常嚴重，但台灣在地方政府加強防疫、消毒，與業者配合下，將疫情降到最低，農委會將透過相關獎勵補助機制，讓家禽場設備提升，建立農業韌性。今陳吉仲偕嘉義縣長翁章梁、立法委員陳明文、嘉義縣養雞協會理事長黃國明到黃國明的養雞場視察防疫作業，了解消毒車作業過程，並聽取嘉縣家畜疾病防治所簡報，確保防疫作業流程一切嚴謹。農委會主委陳吉仲今到嘉義縣視察養雞場周邊公共區域消毒作業，並慰勞第一線防疫人員。（圖／呂妍庭攝）陳吉仲說，去年秋冬檢疫專案開始實施後，農委會就密切注意國內H5N1疫情發展，今後防疫仍然需仰賴地方政府與農民的配合，包含在養雞場周遭及進出車輛密切消毒、定期監測採樣，同時中央已研擬方案，將以獎勵補助方式，鼓勵農民提升養雞場硬體設施，可使家禽排泄物轉換為有機肥料、消費者糧食供應無虞、提高農民收入、環保問題解決，達成三贏局面，也配合蔡英文總統建立國家韌性方向，建立農業韌性。今陳吉仲偕嘉義縣長翁章梁、立法委員陳明文、嘉義縣養雞協會理事長黃國明到黃國明的養雞場視察防疫作業。（圖／呂妍庭攝）翁章梁說，禽流感曾經讓台灣1004場禽場被撲殺，現只剩30多場，這不是天掉下來的，是中央發動很多政策和補助帶來的，中央正確的領導，地方徹底執行，尤其雞肉、雞蛋是餐桌上的主食，這個產業對民生非常重要，禽流感的危害如果沒有守住，就會造成很大的民生問題，謝謝所有人的辛勞和業者的配合，才能穩定民生經濟。黃國明以自己養雞場為例，表示在幼雞進場前，必須將養雞場內外重複消毒，幼雞開始培養時，為避免帶原的蒼蠅孳生，每三天就要清潔場地雞糞，保持環境乾淨，尤其在疫情嚴峻時刻，維持環境乾淨更是不可少的步驟。
解決雞蛋荒！陳吉仲：爭取30億經費升級禽舍
近日宜蘭縣五結鄉種鴨中心爆發新型H5N1亞型高病原性禽流感，該養鴨中心肩負國內育種的重責大任，但5010隻種鴨遭全數撲殺。農委會昨表示，異地保種都有在進行，影響不致太嚴重；也會向行政院爭取30至40億的經費做禽舍的改善，但這筆經費將以提升蛋雞禽舍為主，並未納入本次H5N1的防疫。農委會主委陳吉仲指出，H5N1是嚴峻的挑戰，現在許多國家都在面對禽流感疫情，造成肉雞和雞蛋的生產量減少，雖然國內禽流感件數較往年偏低，但這次出現疫情的案場是種鴨場，農委會將確保不會影響後續肉鴨的產銷秩序。陳吉仲說，為了能讓家禽正常生產，從生產到冷鏈全力精進會是重要工作，以彰化縣芳苑鄉為例，300多場的雞舍還是老舊，無法抵抗高溫及寒流等變化，雞蛋生產也會大受影響。陳吉仲指出，之後會向行政院提報中長程的雞舍基礎改建，近40年來無法解決的問題農委會將努力來做，管制後的雞糞也會更好處理，這筆經費至少要30至40億，但該經費主要會用在蛋雞場的禽舍建設，不包含H5N1的禽流感防疫。農委會強調，雖然養鴨中心的種鴨遭全數撲殺，但異地保種作業仍在繼續進行，種蛋會在養鴨中心外冷藏保存，品種技轉後會推廣到民間鴨場作為復養來源，根據目前盤點，估計6至8個月即可異地孵化復養，雖然對產業不致有立即性的衝擊，但育種研究的時程會被暫時打斷。
開88槍兩萬元交保？ 藍委嘆台灣價值錯亂籲選民以選票抗議
針對台南學甲發生大街兇徒狂開88槍的離譜事件，而嫌犯郭男卻被裁定2萬元交保，引發在野立委強烈質疑。國民黨立委洪孟楷表示，對比去年北市「保護傘」餐廳潑雞糞五萬元交保，國人真的想問，「開88槍兩萬元可交保」是在開玩笑嗎？是什麼樣錯亂的台灣價值，才會讓嫌犯兩萬元就能離開，如今事件鬧大了，還要怎麼防範嫌犯棄保潛逃呢？洪孟楷指出，去年發生餐廳被潑雞糞事件，即便法院認為沒有羈押必要，仍讓四嫌各五萬元交保時，也有部分媒體認為實在太過寬鬆，恐怕有再犯可能。如今，當街大開88槍，治安敗壞到無法無天地步，相關嫌犯竟然兩萬元交保，這難道代表「子彈還沒有『黃金』』值錢」嗎？所以潑雞糞交保金是狂開槍交保金的兩倍半，實在異常諷刺。洪孟楷指出，台灣社會以往有人當街一聲槍響，就已是天大新聞，該有官員負責下台，如今兇嫌囂張大膽連開88槍，據報導還是衝鋒槍每個彈匣30發，所以兇嫌當下是好整以暇、換彈續開？事過已經近三天，還無法找到兇嫌，又把嫌犯輕放，台灣是已經無政府狀態了嗎？洪孟楷強調，最近發生幾起重大犯罪，無論是淡水、青埔等地集體綁架人蛇案，還是台南當街開88槍案，凸顯現在是台灣治安史上最惡劣的時刻。執政者忙輔選、忙罵對手、忙喊凍蒜，就是不關心治安狀況。還要掩飾太平多久？88槍僅兩萬交保，這種錯亂的台灣價值，換掉剛好！他並且表示，許多民眾已經認為台灣治安真的惡劣，除了人蛇詐騙新聞不只淡水跟青浦兩個高達數十人的重大犯罪案件，事實上，零星陸續犯行全台灣都有，有網友整理過去兩個月，共超過130人遭歹徒受困被綁，這還只計算被媒體報導披露的案件，還不知現在有多少沒被救出的受害者？洪孟楷痛批，黑道如此囂張橫行，就來自於政府的放任及不作為，請民進黨政府別再繼續睡、趕快出來面對。
蛋殼表面易有沙門氏菌附著 打蛋前切記要清洗
天氣轉涼，火鍋也越來越受歡迎，不少民眾喜歡在沾醬時打上1顆雞蛋，不過這樣做，恐要當心急性腸胃炎上門！董氏基金會表示，雞蛋雖營養，很多人卻忽略了衛生習慣。蛋殼表面因雞糞沾染，易有沙門氏菌的附著，要避免微生物入侵，打蛋前切記要清洗，且應吃全熟蛋。董氏基金會食品營養中心2021年進行國人採購蛋品行為調查，發現有36％的人常吃半熟蛋、1％的人會吃生蛋。在烹煮前，近一半（42％）的人不會清洗，更糟糕的是，會吃半熟蛋或生蛋的人，有高達55％不會清洗雞蛋，恐有衛生安全之慮。食品營養中心主任許惠玉表示，蛋殼表面因雞糞沾染，容易有沙門氏菌的附著，若在打蛋前未將表面洗淨，會造成病原菌的汙染。沙門氏菌致死溫度為71°C，只要「烹煮前清洗＋全熟」就可避免危害。需注意的是，應避免用水清洗雞蛋再冷藏保存，原因是潮濕會破壞「護膜」，不但無法消滅沙門氏菌，還提高致病微生物入侵蛋內的可能性，烹煮前再清洗即可。多數人對雞蛋仍有迷思，有人認為只能吃蛋白不能吃蛋黃，因為蛋黃會讓膽固醇飆高，增加罹患心血管疾病的風險。不過，許惠玉指出，2015～2020年的美國飲食指南就已取消每人每天最多攝取300毫克的膽固醇限制。許惠玉說，血液中的膽固醇約有70~80％是由體內肝臟所生成，剩餘的20~30％則來自飲食，主要的凶手其實是飽和脂肪，如五花肉、奶油、冰淇淋等。另2018年「每日飲食指南」也將蛋白質來源的順序調整為豆＞魚＞蛋＞肉類，適量攝取雞蛋不會造成身體的負擔。英國醫學期刊於2020年發表一項大型世代研究，追蹤美國17萬3563名女性、4萬2055名男性32年，發現每天至少攝取1顆雞蛋者，和每月攝取不到1顆雞蛋的人相比，罹患心血管疾病的風險無顯著差異。在亞洲國家甚至發現，每天攝取1顆雞蛋可降低罹患心血管疾病的風險。許惠玉表示，雞蛋營養豐富，擁有高品質的蛋白質，可供生長發育及組織修補。另卵磷脂作為血液中的清道夫，可清除壞的膽固醇，膽鹼則可用來合成重要神經傳導物質乙醯膽鹼，幫助記憶和學習，且富含維生素A、D、E、B12及礦物質鈣、鐵、磷、鉀等，呼籲民眾每天可適當攝取1顆雞蛋。