雜誌專欄
」 黃子佼 無水料理 貓兒老師
黃子佼槓《天下》後首露面…6位數稿費全捐了 孟耿如發聲力挺尪
藝人黃子佼多年來除了在主持工作上持續精進，已經升格當忙碌奶爸的他，依舊在工作與育兒之餘，持續深耕雜誌專欄撰寫，不料他2日晚間突然發文控訴《天下雜誌》在未事先告知的情況下，大幅刪改他撰寫的文章和標題，決定中止4年合作。對此，妻子孟耿如稍早發聲，「這樣不尊重的行為，真的很令人遺憾」。黃子佼昨天深夜發長文，點名《天下雜誌》在沒有事前告知的狀況下，大幅刪減他為平台撰寫的專欄，不但標題被改，文字更被大幅刪減，忍不住抱怨「我是寫得很差膩，還是找不到我嗎？」同時氣憤請辭，「感謝您天下雜誌，給小弟這個舞台，但脫掉我的衣服，關掉我的麥克風，這舞台讓人心碎」。孟耿如力挺老公，透露「老公常常在我已經進房睡的時候，說要在外面打一下專欄，這是我習以為常的事情，因為我知道這是他可以好好分享自己熱愛事情的一個舞台…這次發生這件事非常心疼老公，熱情的付出和珍貴的文字，被當成編輯自己的記事一樣隨意修改，這樣不尊重的行為，真的很令人遺憾。希望所有的創作者都應該有作品被尊重的權利！當個有素質的傳遞者」。黃子佼抗議其專欄標題、文字長期遭刪改。（圖／翻攝自黃子佼臉書、報系資料照片）對此，《天下雜誌》今日發聲明道歉，指「天下雜誌自2019年邀請黃子佼先生撰寫off學專欄，長期以來深受好評。唯因天下內部窗口異動，於去年十月之後，專欄文章編輯後，未按內部標準程序，在出刊前與黃子佼先生進行確認與討論，在此致歉。」針對《天下雜誌》的道歉聲明，黃子佼今日主持李心潔演唱會記者會時受訪表示，自己熱愛寫文章，每一個字都是心血，並非完全不能改，但應該經過協調，然而雜誌社已不是第一次刪減他的文章，從去年10月開始甚至連告知都沒了，現在他已把6位數稿費全捐給「哲哲抗癌手札」，專欄也辭了，希望大家繼續向前走。（圖／翻攝自黃子佼臉書）
黃子佼不滿雜誌專欄遭任意刪改「怒請辭」 天下雜誌發聲明道歉了
每天忙於各項主持與育兒的資深主持人黃子佼，在忙碌之餘持續耕耘雜誌專欄撰寫。但他昨天（2日）深夜罕見在私人臉書發長文開砲，抗議《天下雜誌》對於他在該平台所撰寫的專欄標題、文字，多次在未事前告知的狀況下，擅自刪改他所撰寫的內容。而天下雜誌總編輯陳一姍，在看到黃子佼的抱怨後，趕緊在留言道歉，並希望能與他聯絡；而今天上午天下雜誌也發出了正式的道歉啟事，坦承自去年10月，專欄文章編輯後，的確未按照內部標準程序，在出刊前與黃子佼先生進行確認與討論，在此向他致歉。黃子佼抗議他在「天下雜誌」專欄標題、文字長期遭刪改，引來該單位總編在底下留言處道歉。（圖／翻攝自黃子佼臉書）黃子佼深夜罕見對天下雜誌說出重話，提到該單位在沒有事前告知他的狀況下，大幅刪改他所為平台撰寫的專欄，不但標題被改，文字更被大幅刪減。黃子佼氣憤直言：「我是寫得很差膩，還是找不到我嗎？」黃子佼並對外宣告，除了要請辭天下雜誌的專欄工作，他也將自己過去寫給天下雜誌的20篇專欄原文放在臉書，並強調會索取所有稿費，再將稿費捐出，同時要求下架那些不完整專欄內容。而 天下雜誌總編輯陳一姍看到黃子佼的抱怨後，趕緊在留言道歉，並希望能與他聯絡，但黃子佼卻給了軟釘子，回嗆對方：「我的文字有那麼欠改嗎？」除了總編輯在第一時間出來道歉，天下雜誌也在今天上午，對外發布正式的道歉啟事，內容如下：天下雜誌自2019年邀請黃子佼先生撰寫off學專欄，長期以來深受好評。唯因天下內部窗口異動，於去年十月之後，專欄文章編輯後，未按內部標準程序，在出刊前與黃子佼先生進行確認與討論，在此致歉。天下內部會針對編輯訓練與流程控管，進行檢討、優化。感謝黃子佼先生四年來在天下雜誌分享其收藏，帶給讀者豐富的視野。
專欄遭刪改！黃子佼怒槓上《天下雜誌》 總編上門被回嗆：我有那麼欠改？
資深主持人黃子佼，多年來除了在主持工作上持續精進，已經升格當忙碌奶爸的他，依舊在忙碌的工作與育兒之餘，持續深耕雜誌專欄撰寫。但他昨天（2日）深夜罕見在臉書發下超憤怒的長文，不客氣的抗議《天下雜誌》，對於他在該平台所撰寫的專欄標題、文字，長期在未事前告知的狀況下擅自刪改，「如果不愛我的文，我就此請辭了，感謝天下雜誌給小弟這個舞台，關掉我的麥克風，這舞台讓人心碎。」而天下雜誌總編輯陳一姍看到黃子佼的抱怨後，趕緊在留言道歉，並希望能與他聯絡，但黃子佼卻給了軟釘子，回嗆對方：「我的文字有那麼欠改嗎？」藝人黃子佼昨天深夜發長文，點名《天下雜誌》在沒有事前告知他的狀況下，大幅刪減他所為平台撰寫的專欄，不但標題被改，文字更被大幅刪減。黃子佼抱怨表示：「我是寫得很差膩，還是找不到我嗎？」他並氣憤請辭，「感謝您天下雜誌，給小弟這個舞台，但脫掉我的衣服，關掉我的麥克風，這舞台讓人心碎」。黃子佼並提到，他從升格當新手爸爸後，仍兼顧長期專欄寫作，想到自己趁女兒睡覺時，一字一字敲出文字，但卻在沒被事前告知的狀況下，遭刪得不費力，直說：「我真的要抗議！」黃子佼抗議他在「天下雜誌」專欄標題、文字長期遭刪改，引來該單位總編在底下留言處道歉。（圖／翻攝自黃子佼臉書）面對黃子佼深夜在私人社群的抱怨，天下雜誌總編輯陳一姍看後，急忙在底下留言：「佼哥你好，我是天下雜誌總編輯陳一姍，很不好意思在您忙著當奶爸時，還得動氣。有機會跟您通個話嗎？」對此，黃子佼也不客氣地回應總編：「晚安總編辛苦了，驚動到不知情的您我非常抱歉，但四年交稿事宜都透過窗口聯絡，現在我想也該保持如此管道比較妥當，不過貴單位稍早透過窗口告知助理，建議我改臉書本篇發文內容一事，小弟深感奇妙，自始至終該改回來的是貴單位所收到的我的原稿 （或任何被貴單位禮聘來的專欄作家稿），還有這幾年改稿不告知，這種邏輯與ＳＯＰ最該改，而不是默默改我的專欄、標題，或此刻來拜託我改臉書發文內容。」黃子佼並對總編強調，自己發文與專欄，沒有涉及任何汙衊或不當議題或操作，或違反善良風俗與煽動歧視，「『我的文字有那麼欠改嗎？』唉唷威呀！最後請總編慎重考慮我的建議，一、我因撰文不勝任貴刊自主請辭；二、我不會退回稿費，但我等收到第二十期後全數捐出，會在臉書公告；三、承上，請當此買賣未曾發生，下架所有不是我的文章的文章，拜託了感謝您，晚安。」
婚禮玩太瘋 新娘被老公「抓頭埋蛋糕」…氣炸提離婚
為了炒熱婚禮氣氛，新人常會故意安排整人橋段，但仍須注意尺度，以免傷了對方的心，弄巧成拙就不好了。美國網路雜誌Slate近日接獲1名女性讀者投稿，表示自己在婚禮當天，被丈夫抓著頭整個臉壓進蛋糕中，讓她氣得當場走人，並在隔天和對方提離婚，文章曝光後，許多網友也一面倒支持她，「丈夫完全不在意她的感受，我投離婚一票。」根據《香港01》報導，該名女子表示，自己在聖誕節前結婚，當時夫妻倆商量後決定，各自負責一半的婚禮籌備工作，「我自認蠻講道理的，如果他真的很想要安排某個橋段，我都會讓步。」女子表示，自己對丈夫的想法只有一個要求，就是不要把婚禮蛋糕抹在她的臉上；豈料，婚禮當天女子卻受到了更過分的對待。女子說道，自己在婚禮上被丈夫抓住後腦勺，強行將她的頭按進蛋糕裡，而蛋糕被毀之後，會場的服務生竟立刻端出杯子蛋糕，讓她意識到這是老公的惡作劇，氣得她隔天立刻和對方提出離婚。女子解釋，自己曾經出過車禍，更自那以後便罹患了「幽閉恐懼症」，當自己的臉被埋進蛋糕後，她頓時感到極度的驚慌失措，事後對丈夫的愛更是消失殆盡，也對這段婚姻心灰意冷。但周遭親友卻認為自己小題大作，應該給丈夫第二次機會。對此，雜誌專欄作家戴絲蒙（Jenée Desmond-Harris）則表示，女子丈夫的行為很不尊重妻子及其意願，即便這只是丈夫的無心之過，但當事人不悅的感受才是最重要的，也足以構成離婚的理由，「他們不必每天醒來，面對一個讓自己極度反感的男人，妳才要面對這件事。所以，只需要按照自己的想法去做就好了。」許多網友看過文章後也紛紛支持女子的決定表示，「新娘在妝髮上花了很多功夫，這麼做很殘忍，毀了整個婚宴及照片」、「這絕對是危險信號」、「你是跟一個5歲男孩結婚嗎」、「事前跟丈夫溝通卻還是落得這樣的下場，堅持離婚」、「丈夫完全不在意她的感受跟請求，我投離婚一票」、「如果丈夫在剛結婚時都沒有意識到幽閉恐懼症對她的影響，以後也不會在意。女孩快逃！」
黃子佼合作陳俊菖推Podcast節目 大聊6年級生狂粉追星往事
黃子佼揪DJ陳俊菖合作推出《PLAY AGAIN》Podcast節目，將於29 日晚間6點在Spotify 、KKBOX、Apple Podcast等各大平台上線。說起兩人合作緣由，去年黃子佼推出〈當你麋鹿〉，MV首映會就是陳俊菖主持，兩人在過往幾年，透過多次深談，發現許多共同點，例如從幼稚園就熱愛流行音樂、在傳統電台分享音樂都有30年以上經驗，黃子佼更曾在音樂講座上公開表示：「我有一屋子的音樂寶藏，將來最適合託付給俊菖，而不是我的太太。」 23年前黃子佼創辦《PLAY流行樂刊》，當時每期至少5萬本銷售量，陳俊菖更是每期都買，讓黃子佼忍不住笑說：「謝謝金主。」黃子佼還透露一個小故事，名作詞家葛大為，曾看BBS上的該雜誌發文徵才，而留下了電話號碼，沒想到老闆黃子佼真的打家用電話給他，線上面試5分鐘，並讓他成為雜誌專欄作者。 陳俊菖（左）與黃子佼（右）重現當年Play音樂雜誌按鈕照。（圖／PressPlay提供） 《PLAY AGAIN》Podcast節目將圍繞在兩位六年級生的親身體驗，包括接觸流行樂到狂粉追星，一路跟著台灣流行歌，歷經蓬勃的80年代至今。他們的故事，將反映許多歌迷的心聲。而聊著聊著，竟挖出了一個巧合，陳俊菖當年還從中部北上，到台北市立體育場當粉絲追星梅艷芳。對此，兩人笑說：「緣分早注定了，當年一個是主持人一個是路人，如今一起主持，真是個勵志故事。」陳俊菖和黃子佼分屬POP RADIO和飛碟聯播網兩個電台，這次跨越門戶合作Podcast節目，早在疫情升溫前就已開過製播會，從節目內容到名字定調，花了許多時間，遲至29日終將上線。最近作品極多的黃子佼說：「疫情前本來陸續要推出新單曲、新電視節目、拍３個公益與商業代言還有推出線上說話課程與Podcast，結果一休就是近三個月，現在要瘋狂還債，近期真是打擾大家了，報復性復工，歹勢。」
作家說菜1／陳靜宜 尋小吃身世
廈門蝦麵可加入大腸、丸子等多種配料，當地的「明月蝦麵」也真材實料地以大鍋熬蝦湯。（圖／陳靜宜提供）從2011年《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》到2018年《啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味的華人小吃》，再到剛問世的《喔！臺味原來如此》，美食採訪經驗豐富的陳靜宜，起初專注菜色本身探討，之後愈發著重背後歷史脈絡，她篩選出二十道以閩南為主的常民小吃，不只講在台變化，也跨境中國潮汕、福州地區，及馬來西亞檳城等地，從小吃異同中帶出華人移民軌跡。1895年就創立的「度小月擔仔麵」，做法來自先祖洪芋頭。（圖／度小月擔仔麵提供）以擔仔麵為例，最早是來自漳州的洪芋頭，落腳台南後依據在漳州學習的肉燥做法，搭配蝦殼熬湯，挑擔沿街賣麵。陳靜宜走訪發現，擔仔麵可能有同胞兄弟，包括廈門的「廈門蝦麵」及檳城的「福建麵」（馬來西亞其他地區稱「檳城蝦麵」），它們都以蝦頭、蝦殼熬湯，並都使用鹼麵。「綜觀背後，三地都是福建人的落腳處，廈門原本就位屬閩南，而台南以漳、泉移民居多，檳城也以閩南移民居多，又皆為靠海港口，蝦類取得容易。」擔仔麵慣例是使用火燒蝦，廈門蝦麵則用當地野生狗蝦，檳城福建麵還有「片蝦」技巧，將蝦對半再對半地剖開，以充數量。在檳城的「薯傳福建麵」可見片蝦技巧，是從困苦年代衍生的做法。（圖／陳靜宜提供）檳城福建麵有「半粉半麵」的吃法，圖為「青屋蝦麵」麵食。（圖／陳靜宜提供）「其實隔一條街或年代，做法就可能有差異，我只能盡量呈現看到與問到的。」陳靜宜表示或許會有人認為書中部分吃法有誤，但那可能是時代或地域切點不同造成，她只能以眼前所見為本前溯，而非給出一個釘死的答案。「就像擔仔麵，雖然肉燥做法在漳州習得，但我在漳州市並未看到肉燥入麵的做法，為何到台南有變化不得而知，但我也發現漳州人很愛吃滷味，在豆花與鼎邊銼中都會加。」在漳州豆花多以鹹料搭粉絲當主食吃，甜豆花通常是給小孩當吃食。（圖／陳靜宜提供）說到豆花又是另一趣味，像台灣愛以紅豆、花生等豐富配料加糖水，在漳州卻搭配粉絲、瘦肉等當主食入口，陳靜宜書中提到，「在台灣、新馬、港澳的甜豆花多源自潮汕人之手。」不過因時因地不同，潮汕豆花傳統吃法是不摻水、加糖粉的乾豆花，還在豆漿中調入米漿，呈現類似碗粿的質地。中國「汕頭李記老牌豆腐花」撒上一大勺糖粉或花生粉，靠豆花熱度讓糖粉溶解。（圖／陳靜宜提供）食物的變化、吃法都無絕對好壞，我們常指稱某些店家「不道地」，但其做法可能是因應時代而生，陳靜宜希望帶出「學習擁抱不同」的觀念，「每種小吃都不會無中生有，我們也不需因立場不同急著否認原鄉，例如祖先來自廈門或同安都有其意義，應吸收優點來壯大自己，同時當我們愈看重一樣小吃，才有讓它變得更加精細的可能。」在台灣採多種配料、搗碎豆花的吃法，圖為「台東成功豆花」。（圖／陳靜宜提供）陳靜宜飲食採訪經驗近20年，目前擔任雜誌專欄作家與特約採訪，近10年聚焦台菜的系統性爬梳，6月出版《喔！臺味原來如此》。陳靜宜（圖／陳靜宜提供）
最愛的人不是妳！周星馳終身不婚 戀上朱茵卻想娶莫文蔚
演藝圈一直有傳聞，周星馳與朱茵在拍攝《大話西遊》時，兩人假戲真做，後來是因為莫文蔚的介入才分手，多年來雙方都從未正面承認過，不過星爺曾公開評價莫文蔚，「看來看去，當然是始終你好啊」，似乎透露出星爺唯一最想娶的女人就是她，傳出兩人分開後，周星馳還曾要求復合，無奈莫文蔚身邊已經有了另一人。周星馳。（圖／翻攝百度）朱茵在《大話西遊》中飾演紫霞仙子一角，被封為90年代「性感女神」，更被大讚「一顰一笑皆是情，舉手投足皆是戲」，在這部電影中，星爺飾演的至尊寶對莫文蔚飾演的白晶晶一見鍾情，互生好感。在戲外，周星馳的女友卻是朱茵。 可誰也沒有想到，戲中這3人的愛恨糾葛，居然也蔓延到了戲外。1995年，朱茵公開承認與周星馳3年情斷，兩個人正式分手。據香港資深記者「娛記朱皮」曾爆料，周星馳當年分手朱茵，有傳聞指朱茵是發現莫文蔚的頭髮，才氣炸分手，但是娛記朱皮表示，星爺對朱茵有情有義，女方不太可能這樣就負氣離去，真正的主因其實和周星馳的移民官司有關。周星馳、朱茵。（圖／翻攝自百度、朱茵微博）不過另有報導指出，1994年周星馳籌拍電影《大話西遊》，剛從國外留學回來來、有著個人獨特魅力的莫文蔚，深深吸引了星爺關注。對於莫文蔚來說，周星馳是她的伯樂；對於星爺來說，莫文蔚則是唯一令他動心想要娶的女人。莫文蔚。（圖／林勝發攝）莫文蔚與星爺的感情談的低調，後來4年，星爺的電影中，幾乎都會有莫文蔚的身影，遺憾的是，兩人最後仍以分手收場。據香港知名娛樂記者白露眉曾在雜誌專欄中提到一段關於周星馳與莫文蔚之間的往事。白露眉表示，莫文蔚是唯一一個令周星馳有結婚衝動的女友，因為他曾公開評價莫文蔚，「看來看去，當然是始終你好啊」，還在分手後試圖復合。另外，在周星馳眾多女友中，也是莫文蔚最受到周媽媽疼愛。周媽媽認為「知書達理，尊老愛幼，對星爺的家人非常照顧，與周星馳在藝術追求上也有著同的理念，兩人是互通心意，能互相理解的好伴侶。可惜當星爺回心轉意時，莫文蔚身邊早已有了馮德倫。羅慧娟。（圖／報系資料照片）但有網友也提到，其實周星馳內心最愛的女人，是早年拍攝《蓋世豪俠》而相戀的港星羅慧娟。傳出兩人交往三年，曾一度論及婚嫁，但卻因周星馳疑似劈腿朱茵而分手，羅慧娟後來受訪也坦承，的確和周星馳交往過3年，不過遇到真命天子劉志敏，以為可以幸福過下半輩子，未料卻因罹患胰臟癌早逝，兩人終究無緣。在兜兜轉轉之後，莫文蔚談了幾段戀愛，最終嫁給了外籍初戀男友，而星爺如今卻還是孑然一身。周星馳之前上綜藝節目時，也被問過為何不結婚生子的問題，當時周星馳四兩撥千金表示，他以為時間過很慢，但轉眼間自己已經是50多歲了，他還反問主持人，「你覺得我這個年紀還有機會嗎」，以幽默方式迴避問題。
【無水料理輕鬆玩1】日式蒸煮蔬菜（4人份）
對於新手料理來說，如何做出料豐味美的無水料理，簡直就像「火焰大挑戰」。其實只要了解食材特色，幾個簡單步驟，一樣能做出無敵美味，人人都可以是料理大神。提到做出美味料理，許多不諳廚藝的人總是卻步，怕辜負了好食材或好廚具。其實只要備好鍋具，並了解食材特色，按部就班進行步驟，不須大火猛炒或加水添油，就能烹調出色香味俱全，且兼具少油少鹽、保留食材特色的健康料理。（攝影／王永泰）食材：高麗菜4分之1顆、大蘆筍4根、櫛瓜1根、茭白筍1根、紅蘿蔔1根、青葱2根、鹽1匙、油1湯匙、日式高湯50ml。做法：1.將大蘆筍切段，每段約3至4公分；櫛瓜、茭白筍與紅蘿蔔切約1公分厚，並將青蔥切段、高麗菜剝開。（攝影／王永泰）2.鍋中放入青䓤段，並倒入1大匙橄欖油，以小火烹至葱香四溢後，放入高麗菜稍微翻動。3.依序放入茭白、紅蘿蔔、櫛瓜後，加入日式高湯，並蓋上鍋蓋，煮至沸騰有蒸氣冒出後，再蒸2分鐘。（攝影／王永泰）4.打開鍋蓋稍微翻動後，放入蘆筍，再等1至2分鐘，以鹽調味後即可盛盤。料理示範貓兒老師玩樂廚房教室經營者、《好吃》雜誌專欄作家、樂廚生活主理人之一。
【無水料理輕鬆玩2】美味咖哩（8人份）
食材：去骨雞腿肉450g、大洋葱4顆、蕃茄6顆、西洋芹2根、紅蘿蔔2根、月桂葉1片、咖哩塊1盒。做法：1.準備一口直徑26公分的深鍋。2.將3顆洋蔥切成粗丁、1顆洋蔥切片；番茄切成粗丁、紅蘿蔔切成滾刀塊、西洋芹去除菜葉後，切薄片備用。3.在鍋中依序放入番茄粗丁、洋葱丁、洋葱片、西洋芹、紅蘿蔔、雞肉、月桂葉，接著蓋上鍋蓋，以弱火煮60分鐘。（攝影／王永泰）4.熄火後，放入咖哩塊，攪拌至溶解後，蓋上鍋蓋以餘熱燜10分鐘即可。(圖0678)（攝影／王永泰）料理示範貓兒老師玩樂廚房教室經營者、《好吃》雜誌專欄作家、樂廚生活主理人之一。
【無水料理輕鬆玩3】柚子胡椒風野菇白肉魚（6人份）
食材：白肉魚800g、鴻喜菇120g、洋葱200g、金針菇1包、香菇3朵、蛤蜊12顆、柚子胡椒2小匙、鹽1匙、油2湯匙。做法：1.先將烤箱預熱200度，並將洋蔥切成薄片、魚肉切片。2.鍋底放入1匙橄欖油，再依序放入洋葱薄片、金針菇、鴻喜菇、香菇、蛤蜊、魚片，如想讓香氣凝聚，亦可先在鍋底墊烘焙紙，鋪好料後再將紙束口閉緊。（攝影／王永泰）3.魚上撒少許鹽，再以1匙橄欖油混合柚子胡椒後，淋在魚上，接著蓋上鍋蓋，放入烤箱。（攝影／王永泰）4.以預熱200度烤箱烤約15至17分鐘即可，取出後將烘焙紙抽離，料理表面可添加燙熟的豌豆莢與紅椒作為裝飾。料理示範貓兒老師玩樂廚房教室經營者、《好吃》雜誌專欄作家、樂廚生活主理人之一。