雜糧行
」 雞蛋 進口蛋
買到黑綠蛋被查水錶？教戰守則曝「逛超市必做1事」 再喊這句秒沒事
進口雞蛋爭議不斷，近日有民眾在臉書社團PO出照片，透露買到綠色蛋白的「臭雞蛋」，甚至有黑色汁液。針對此事，行政院長陳建仁出面駁斥，一口咬定是「假消息」，農業部也到警局報案。警方27日深夜11點找到人，訊後依妨害名譽罪送辦。消息引爆網友怒火，狠嗆政府的行為根本是共產國家。據了解，一名男子日前在臉書社團發文，表示自己買到「黑綠雞蛋」，只見打出來的蛋疑似腐壞，同時還配上巴西國旗，暗示進口雞蛋品質有問題。消息曝光後，高雄市衛生局25日派人前往發貨的蛋行進行查核；行政院長陳建仁也出面澄清，斷定「這是一則假消息」，要民眾提高警覺，不要被欺騙。對此，臉書粉專「政客爽」發文狠酸，「如果你有外國朋友，來台灣玩，去超市買東西，一定要記得提醒他買雞蛋要錄影存證哦！不然買到糟糕的劣質蛋PO上網，政府會讓你澄清假消息，晚上十一點會有警察去敲你房門、讓你去派出所作筆錄～效率多快呢？大概不到八個小時就會馬上抓到你哦！一定要記得一句話，『Team Taiwan 挺台灣』，講了之後可能就沒有麻煩了呢」。另一方面，臺北市政府衛生局28日接獲雜糧行販售蛋品疑似變質陳情案件，立即派員前往稽查，查核現場販售蛋品皆為國產蛋品，並隨機抽驗2顆蛋品破殼檢視未有變質之情形，效期於保鮮日期內，現場保存環境尚符合規定，依業者提供之來源單據向上追查，29日查核上游蛋品販賣行，業者說明提供該雜糧行之蛋品源自3家畜牧場，現場針對3家畜牧場各抽驗2顆蛋品破殼檢視未有變質之情形，效期於保鮮日期內，現場保存環境尚符合規定，。北市衛生局表示，家畜牧場蛋品由業者向2家上游廠商購入，其中單據留存未有完整名稱、地址及電話，依食品安全衛生管理法第9條規定，開立限期改善單命業者改善單據完整性，另掃描蛋籃3家畜牧場QR code溯源皆位於外縣市，後續移請所轄衛生局協助溯源查核。（圖／翻攝自政客爽臉書）
市場買到巴西臭雞蛋？ 衛生局追查上游、隨機打蛋發現都本土雞蛋
台北市大安區又有一名民眾買到壞掉的黑綠色雞蛋，如今台北市衛生局連續兩天展開稽查，從民眾購買雞蛋的雜糧行，以及源頭蛋品販售行，現場隨機抽驗蛋品，都未發現有蛋品變質狀況，也都是本土雞蛋。台北市衛生局介入調查，是否民眾在傳統市場買到了進口蛋，到了民眾購買雞蛋的雜糧行，現場稽查販售的蛋品，確定皆為國產蛋品，並隨機抽驗2顆蛋，破殼後檢視未有變質之情形，效期於保鮮日期內，現場保存環境尚符合規定。業者提供來源單據向上追查，衛生局今（29）日查核上游蛋品販賣行，業者說明提供該雜糧行蛋品源自3家畜牧場，現場針對3家畜牧場各抽驗2顆蛋品破殼檢視未有變質情形，效期於保鮮日期內，現場保存環境尚符合規定。台北市衛生局本月已啟動蛋品專案查察，截至昨（28）日已查核市售各販賣業者共261家次，皆為國產蛋品，稽查作業持續進行並公布於網站專區。
北市男煎蛋做早餐買到黑臭蛋 惡臭嚇跑員工急蒐證「怕被說假消息」
台灣爆發從國外進口雞蛋衍生出過期變質「壞蛋事件」；台北市大安區臥龍街有一位從事殯葬業的民眾，日前就買到過期雞蛋，28日上午煎蛋做早餐，卻發現其中有顆雞蛋打下呈黑色且散發惡臭，嚇得趕緊叫員工拍攝錄下「壞蛋畫面」。根據《ETtoday新聞雲》獨家報導，這位楊姓民眾喜歡烹飪，閒暇時會自己下廚做飯，他上午要煎蛋當早餐時，連續打雞蛋打到第三顆時，發現蛋液是黑色且散發惡臭，連忙叫店內員工錄影蒐證。他表示，這批壞掉的雞蛋是2天前在安居街白蘭傳統市場旁的雜糧行購買，他一次購買10顆，除了叫員工錄影並用保鮮膜封存起來，剩餘兩顆散蛋搖晃也發出液體流動聲，讓他不敢食用。楊男表示，知道政府要抓買到壞蛋的假消息散布者，他才會叫店內員工幫忙拍攝蒐證自保。他無奈表示，今年都67歲了，之前從未見過打出黑色液體的「壞蛋」，腥臭味讓店內員工也忍不住奪門而出，他說會把壞掉的煎蛋和蛋殼保存起來供外界檢視，不怕政府來查核，「買到壞掉的臭雞蛋是事實」。楊男除了將剩餘兩顆蛋保存，連煎鍋也一併用保鮮膜包起來，先前，行政院長陳建仁針對網傳有民眾購買、烹煮到過期發黑雞蛋問題發表意見，要求相關機關徹查，也不排除是假訊息，包括刑事局長周幼偉27日也說會全力調查，不過如今又有「壞蛋」出沒，楊男表示願意公開說明，也希望政府重視部分庫存雞蛋可能有保存不當、過期等相關食安問題。
夏季隱形毒2／髒蛋殼釀520人腹瀉「專家卻說勿清洗」 一動作避免廚房交叉感染
法國麵包釀520人食物中毒，桃園衛生局查核發現業者製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔，雙手摸到帶病菌的蛋殼，再接觸其他食材而導致交叉感染，而常溫的環境，讓沙門氏菌繁殖速度更快，因此導致集體食物中毒事件。那雞蛋殼清潔乾淨就安全嗎？專家卻大呼「千萬不可洗蛋」，否則更容易加速雞蛋腐敗，如果蛋殼上沾附雞屎，烹調前稍微沖洗一下即可，而且摸過雞蛋之後一定要趕緊洗手，否則萬一沾染上沙門氏菌，就可能隨著雙手觸摸其他食材、刀具等，造成廚房環境全面交叉感染。根據養雞協會統計，散裝雞蛋約佔整體的6~7成，以使用雞蛋最多的早餐店為例，幾乎絕大多數都是跟蛋商直接進貨，使用散裝雞蛋。「因為便宜啊！超市賣的洗選蛋目前最便宜的10顆68元，雜糧行賣的散蛋每台斤50元（約10顆左右），而我們直接跟蛋商進貨的價錢又少比雜糧行低。」經營中式早餐店的林老闆說，每天至少都要用掉100顆以上的雞蛋，相差下來的價錢就非常驚人。除了早餐店，小吃攤、便當店、麵包店大多也使用散蛋，許多精打細算的婆婆媽媽更是親自到蛋行挑選。營養師程涵宇表示，購買散蛋時一定要盡量挑選沒有雞屎的，也不可以破裂或有裂痕，降低沙門氏菌風險，而且千萬不要自行沖洗雞蛋。「歐洲甚至立法不允許清洗雞蛋，主要因為蛋的表面有角質層，可以防止細菌入侵，保護雞蛋不腐敗，水一沖，就很容易破壞這個保護膜。」洗選蛋雖然外殼較為乾淨，但由於接觸過水，所以保存期限縮減為一半，大約2周左右的時間，且需要冷藏保存。（示意圖／方萬民攝）程涵宇說，如果覺得蛋殼髒汙，買回家時可裝進密封盒，再放進冰箱冷藏，可以避免蛋殼汙染冰箱中其他食物，同時又讓雞蛋保持新鮮。烹調前若有明顯髒污如雞屎，可以先用水沖一下再打蛋，觸碰雞蛋後也要趕緊洗淨雙手，以免病菌隨著雙手沾染整個廚房用品與食材，進一步擴大感染區域。那洗選蛋比較好嗎？程涵宇說，其實農委會當初推廣洗選蛋時，也曾有許多專家反對，他們擔心洗選蛋處理時若風乾不夠，可能會增加發霉的風險，就算是專業洗選，因為曾經接觸過水，還是會大大增加雞蛋腐敗機率，所以洗選蛋的保存期限大多較短，一般雞蛋生產後在下可常溫保存20~30天，所以散蛋保存期限就視新鮮度而定；洗選蛋則必須存放於冰箱，並最好在2周內吃完，選購時也要注意保存期限。
平價蛋開賣現拋售潮？「1斤100出清」還幫外送 他1顆賣3元求結緣
為充分供應國人雞蛋消費需求，行政院農委會自3月起專案進口雞蛋，3月底前進口約700萬顆雞蛋，並向國內加工業者調度280萬顆，總計近1000萬顆雞蛋，首波抵達後在今（29日）開賣。沒想到，低價蛋上市後，網路上竟出現數則「拋售雞蛋」的相關貼文，不僅喊出1斤100元出清，甚至還提供外送服務。農委會表示，為補足國內雞蛋缺口，已辦理專案進口雞蛋（包括生鮮殼蛋、液蛋及水煮蛋），除原開放之美國、日本及澳洲三國外，另專案開放菲律賓、巴西、土耳其、新加坡、泰國、馬來西亞等國雞蛋進口，同時鼓勵及協助國內業者自行辦理進口，以補足國內加工與消費缺口。該會說明，進口雞蛋除需符合來源場在28天以上未發生高病原性禽流感及來源國未施打禽流感疫苗等規範外，亦須符合相關食品衛生安全檢驗規定。農委會指出，近期進口雞蛋將調度給洗選業者洗選分級及包裝標示後，以超市、超商及量販店等通路供應配送，以牌價販售給消費者。該會表示，進口雞蛋已陸續運送到各洗選廠作業，將於29日起，先配送至缺蛋最嚴重的區域上架，例如雙北地區，並於4月1日起，擴大到全臺主要消費地區，讓消費者都能買得到牌價蛋。該會另指出，兼顧雜糧行、餐飲業等通路需求，已向加工業者調度280萬顆雞蛋，供應傳統通路，滿足國人需求。沒想到，低價蛋上市後，網路上竟出現數則「拋售雞蛋」的相關貼文，不僅喊出1斤100元出清，甚至還提供外送服務；另外，一名男子今日開車到內湖科學園區，販售「即期散裝蛋」，價格為1包100元，原因是「之前買太多，吃不完拿出來結緣」，但不保證雞蛋是否還能吃，「目測大約1顆3元，請大家告訴大家。」《ETtoday新聞雲》報導，農委會畜牧處處長張經緯指出，雞蛋屬於農產品，有一定的保存期限，保存環境也有特定條件，建議消費者最好還是買新鮮雞蛋，同時也希望商人不要因近期雞蛋數量不足，就趁機哄抬、炒作價格，一旦發現這種情況，會立刻通報公平會、調查局辦理。網路上疑似出現雞蛋拋售潮。（圖／翻攝自臉書）
缺蛋藏內幕3／現在不缺蛋 蛋價卻已經飆漲
現在不缺蛋，但價格卻已經飆漲，CTwant記者實地走訪雜糧行、傳統雜貨店，發現過去最便宜的雞蛋大約一斤48元，目前已經漲價到一斤50元，而全聯等連鎖超市的一盒雞蛋最便宜也要61元左右，許多批發水果店看中「雞蛋風潮」，也跟著開始賣蛋，以品質較佳的紅心雞蛋為例，一盒就要價95元。早餐店業者對於這一波缺蛋、漲價的過程感受最深，一名林姓老闆透露，農曆年前原本想要多訂幾箱雞蛋，作為年後開工的準備，「本來都已經說好要下10箱蛋，沒想到只來6箱，蛋商說各個店家都要搶蛋，他實在沒辦法。」過年後供蛋雖然恢復正常，但由於許多民眾開始搶蛋，政府終於讓步允許蛋商調漲價錢，「蛋商立刻漲價！本來進貨是一斤40元，現在就變成42元，原本許多原物料就已經漲價，現在又加上雞蛋，許多同業都已經全面調漲5元，我也考慮下個月要跟進。」林老闆說。今年農曆年前，超市架上盒裝雞蛋被民眾一掃而空。（圖／張文玠攝）林老闆也透露，或許過陣子雞蛋售價就會降下來，但早餐店一旦調漲，就不會再降價了，「最苦的還是消費者的荷包！」對於農委會斥資補助蛋農甚至還準備引進進口蛋一事，蛋農、蛋商難得看法一致。蛋農Frank表示，政府願意補助蛋價當然是好事，但蛋價不應該凍漲，應該交給市場機制。至於進口冷藏蛋的部分，Frank坦言，不僅緩不濟急，而且冷藏蛋還有風味、使用差異等問題要解決，並不看好。蛋商David則憂心：「現在補貼飼養蛋雞，屆時要是生鮮雞蛋產能過剩，再加上進口蛋，蛋價可能會崩盤，難道政府要再補貼一次？這對蛋農、蛋商都是再次的傷害。」
蛋事又何奈3／買5斤米才能購買蛋一包 攤商：真的很缺蛋！
到底全台是否真的「一蛋難求」？CTwant記者實地走訪板橋裕民街市場，發現市場小販還是零星出售著傳統雞蛋（白蛋），只是價格普遍1斤高達60、70元，甚至還有雜糧行商家推出限制搭售的組合，必須購買白米5斤，才能購買一定數量的各式蛋類。即便如此，還是引發搶購，不到中午，架上只剩零星的幾包白蛋。店家對現場顧客說，「沒辦法，現在蛋真的很缺，只能這樣賣，不然我們是賣米的，大家都只來買蛋，這樣不行。」而現場王姓顧客也對CTwant記者表示，本來就會買米，而且米也可以久放，所以還好，但還是希望能夠買多一點蛋，畢竟很多料理都會用到蛋，尤其小孩子很喜歡吃，至少這邊還買的到。至於為何不買洗選蛋，王小姐說：「洗選蛋其實比較不耐放，有時候買的時候沒注意生產日期，打開時蛋黃都散掉了，所以還是習慣在傳統市場買，感覺比較新鮮。」王小姐還表示，因為最近雞蛋價格真的太高了，也不好買，所以她今天也還多買了一些皮蛋跟鹹鴨蛋，「反正都是蛋，而且皮蛋可以作皮蛋豆腐、瘦肉粥，鹹蛋也可以拿來炒菜或是單吃，所以也是一種替代方案。」全台缺雞蛋，民眾表示也可買皮蛋、鹹鴨蛋來替代。（圖／CTwant資料室）
桃機住鶯歌清潔員確診 前台大醫警示「不只是桃園的事」：很快就出去了
桃園機場群聚感染擴大，目前已累積8例本土個案，包含7名清潔員和1名防疫計程車司機，其中一名染疫清潔員（案17307）住在新北市鶯歌區，指揮中心6日也公布足跡。對此，台大前感染科醫師林氏璧也在臉書PO出貼文，提醒新北的人要提高警覺，好好注意。林氏璧在臉書粉專貼出案17307的足跡圖，並寫道「新北的朋友，也請注意。這不只是桃園的事，即使現在桃園外足跡甚少，其實一日生活圈很快就出去了。整個北部，大家放鬆已久的防疫習慣，該拿回來了。」貼文曝光後，網友也紛紛留言「恩恩，這期末考，大家要繃緊神經」、「勤洗手，戴口罩」、「真的，不要最後像澳洲一樣，每天近十萬人感染」；也有人擔心「年關將近，春節連假一到，台北空城計之後，可能擴到各個故鄉去了。」案17307為50多歲桃園機場清潔人員，負責大夜班定點清潔工作，完成接種兩劑疫苗，12月28日出現喉嚨痛症狀，無就醫，1月5日配合桃園機場擴大檢測，PCR陽性，CT值33.8；新北市衛生局也公布該名清潔人員足跡，包括去年12月26日曾去過桃園桃鶯路雜糧行、新北統一超商鶯桃店、桃園羊霸天下、桃園八德的大潤發、鶯歌鳳鳴郵局與桃園好朋友百貨商場。
桃機住鶯歌清潔員確診足跡曝光 曾逛八德大潤發、鳳鳴郵局
桃園機場清潔員群聚案，新增一名住在鶯歌的清潔人員確診，新北市衛生局公布該名清潔人員足跡，包括去年12月26日曾去過桃園桃鶯路雜糧行、新北統一超商鶯桃店、桃園羊霸天下、桃園八德的大潤發、鶯歌鳳鳴郵局與桃園好朋友百貨商場。新北市衛生局表示，該名清潔人員50餘歲，近期無國外旅遊史，為桃園機場清潔人員，負責大夜班定點清潔工作，完成接種兩劑疫苗，12月28日出現喉嚨痛症狀，無就醫，1月5下配合桃園機場擴大檢測，PCR陽性，CT值33.8。新北市衛生局表示，該案匡列共5人（含2名同住家人），經採檢4人PCR陰性、1人檢驗中，個案平日搭乘公司交通車上下班，活動足跡以桃園地區為主，配合桃園機場專案疫調釐清感染源。
從迪化街到華爾街4／跨入蛋白粉市場賺更大 愛稱客戶「乾媽」被凹也能忍受
走過建廠危機及食安風暴，百鮮的調味料產品外銷10多國，一路從迪化街賣到華爾街；過程中，現任總經理林裕閔不但和父親打過架，也和妹妹、弟弟翻過臉，親情間數不清的互不相讓，卻磨合了個性，也找出了生路。跨入電商後，林裕閔還從阿里巴巴電商中認識各路好手，共組「頭狼商盟」，彼此分享經驗。2018年間的一場交流，讓他找到新方向。「我們從平台數據發現『乳清蛋白粉（運動員及健身愛好者常補充的高蛋白營養品）』為熱搜字眼，而我相信只要是粉狀物，沒有我們做不到的。」林裕閔於是和弟弟積極討論，經過一年研發，成功推出比市面上更易溶化的品項。「我們研發上百種口味，真正銷售的口味有20幾種，目前主要是替台灣廠商代工，這也是百鮮第一次嘗試做甜味商品。」有了乳清蛋白粉的加持，百鮮2019年業績飆破1．2億元。從早期專賣商品給盤商、傳統雜糧行，到如今大半客戶為連鎖餐飲、中央廚房，百鮮更進一步轉型，朝「食品顧問服務」發展，提供調味上的建議並協助代工。如2020年間，百鮮就和稱霸百貨公司、外銷20多國的「荷旺餅乾」合作「大眼蝦蝦餅」，「我們在朋友介紹下，和百鮮合作四川椒麻口味的蝦餅，百鮮3天就提供樣品，品質好速度快，也獲得市場認可，是熱銷前3名。」荷旺餅乾第二代老闆張中瑜滿意地表示。百鮮由於2019年底訂單滿滿，已將倉庫改建為新產線。（圖／馬景平攝）林裕閔透露，這幾年流行乾拌麵，不少品牌客戶上門請百鮮製作蔬菜包，並協助研發客製化商品，「除國內客戶，也有日、新、澳、馬、越、韓、英等10幾國客戶。」愛開玩笑的林裕閔自爆，他把部分客戶稱為「乾媽」，「如果被念、或不合理的要求，我會覺得反正是乾媽，怒氣就少一點，哈哈。」面對未來，林裕閔信心滿滿。「講到湯頭，鰹魚口味會想到『烹大師』，雞湯口味會想到『康寶雞湯塊』，希望未來一提到『豬肉口味』就想到百鮮的『大骨粉』；除了顧食安，我們也想將產品『機能化』，因為訴求健康，絕對能替食品業創造更多的機會！」冬天熱賣的各式料理包，將中藥磨成粉狀，湯頭會快一點入味。（圖／百靈提供）
抽檢市售蕈菇7成2不合格 嚴重恐致胎兒腦部缺陷
蕈菇高纖低熱量，又富多醣體可提升免疫力，一直是營養師推薦的養身聖品，但新北市政府法制局抽檢市售25項蕈菇類產品，有7件標示不合格，2件農藥殘留不符規定，並有9件重金屬含量超標。最嚴重可能導致胎兒缺陷，已要求業者將商品回收下架，並請相關縣市衛生局後續處理。新北市法制局局長吳宗憲表示，蕈菇類是近年養生界的新寵，但若其種植環境收汙染，植物成長後也會被汙染，若被不知情的消費者吃下肚，則會在不知不覺間攝入有毒物質，消費者更難有能力辨識食材是否安全，消保官因而委託消基會對市售蕈菇進行檢驗，發現竟有多項產品不符標準。新北市消保官表示，此次共查驗25件樣品，有7件標示不合格，2件農藥殘留不符規定，並有9件重金屬含量超標，不合格率高達7成2，包括鉛、鎘含量超標，自穀勝雜糧行的乾香菇和弘茂素食商行的巴西蘑菇，還驗出不得檢出的農藥陶斯松與加保扶。消保官表示，重金屬若在人體累積，將造成各種病變，被禁用的農藥更恐導致胎兒腦部缺陷，已要求業者將問題商品下架回收，更行文通知外縣市主管機關查辦轄內之不合格商品供應商。消費者如遇消費糾紛，可撥打1 950全國消費者服務專線，向本府消費者服務中心進行諮詢。
老闆用指甲油填雞蛋破洞 還辯「馬上吃不會怎樣！」
桃園有名女網友到雜糧行買蛋，不過拿回家後發現蛋上面有三秒膠臭味，仔細一看上面竟有「加工填補的痕跡」，沒想到拿回去跟老闆反應後得到答覆卻是，「這是因為蛋殼有破(膜還在)，塗上了三秒膠！而且蛋馬上要吃的話，不會怎麼樣！」這名女網友在臉書《記憶八德》上PO文抱怨，表示自己在當地一間雜糧行買雞蛋，不過回家要放入冰箱時覺得其中的一顆蛋好像怪怪的，仔細一看後發現蛋上面有層「加工填補的痕跡」，聞起來像是三秒膠，因此決定回到購買店家問清楚。老闆在聽到這個問題後則表示，「這是因為蛋殼有破(膜還在)，塗上了三秒膠！而且蛋馬上要吃的話，不會怎麼樣！要換一顆也可以。」不過這名女網友並不滿意，嚴肅表示，「我不是來換蛋的！是來請問你蛋的問題！也請不要這樣做，不然顧客也不敢再上門來購買！」該名女網友在昨（2）日表示，已經通報1999，根據《ETtoday新聞雲》報導，桃園市衛生局已派員稽查，也已經將疑似塗膠液的蛋帶回檢驗，衛生局表示，該業者也已經坦承，是因為怕蛋白跟蛋黃在空氣中變質，所以才用「指甲油」填補。目前衛生局人員已經對店家進行輔導，並會依照《食安法》第15條第一項的九款與第十款開罰，最低可處6萬元罰鍰，不過實際金額要等業者改善狀況出爐後才會確定。