雙色水果玉米
」
認識好食材1／囍朵農創－樂紫 紫色系當道
「囍朵農創－樂紫」以友善環境農法栽種紫色玉米。（圖／囍朵農創－樂紫提供）一般人熟悉的是黃、白色玉米，但在台中海線地區，從房仲業轉投農業的胡志宏，卻以紫色玉米闖出名氣。「房仲業高壓、工時長，讓我懷疑生活的價值，剛好2012年老婆調回台中任教，我想說是個轉變的機會。」當時政府在推青農返鄉，胡志宏跟長期務農的岳父學習農耕，加上食安風暴，也引領他思考友善環境耕作。每年春天胡志宏會養地2個月，種植波斯菊、百日草當做綠肥。（圖／囍朵農創－樂紫提供）依不同時節，推出香氣濃郁、口感綿密的「幻紫馬鈴薯」與「紅寶石馬鈴薯」。（720元／5斤／箱）（圖／囍朵農創－樂紫提供）「一開始學種小番茄，但太多人在種、很難競爭，我就想不如試種家人喜歡吃的玉米。」沒想到海線風大時常吹走花粉，加上最初採自然農法不噴農藥，蟲害嚴重影響玉米生長。得了教訓後，他轉以無毒耕種防治害蟲，並用竹子與甘蔗當防風林，看準行銷重要性，2016年成立「囍朵農創」，並以「樂紫」做為主力品牌，專推有漂亮色澤和富含花青素的紫色玉米。產季在冬天的紫星洛神（前右）是樂紫的獨家品種，花青素較常見的紅洛神高。（圖／囍朵農創－樂紫提供）「紫虹七彩糯玉米」蒸熟後帶有奶香，特別受長輩歡迎。（520元／5斤／箱）（圖／囍朵農創－樂紫提供）「我每2到3周種一批，有5、6個品種輪替，最受歡迎的是帶黑糖香氣的紫蜜水果玉米，以及口感Q、有奶香味的紫虹七彩糯玉米。」其他紫色系產品還包括水果玉米幼苗採收的玉米筍、紫色馬鈴薯，口感清脆的黑洛神與紫星洛神，都頗受好評。info 囍朵農創－樂紫電話：0937-959-397網址：https://www.facebook.com/hidoagri胡志宏種植的玉米除了穩定出口香港，近期也推防疫箱宅配銷售。 （圖／囍朵農創－樂紫提供）
日式夏季會席料理好納涼 從視覺到味覺都消暑！
端午節已過，暑熱當道，該用什麼方式消暑呢？在日本，習慣以五官感受來增添夏日避暑樂趣的方式，因此位於北投的日式飯店從7/1~9/30，推出一系列納涼祭活動，不但有夏季會席料理，還可以到好吃又好玩的「納涼屋」品嘗香甜的宇治抹茶冰，讓融化的冰涼沁入舌尖。納涼祭-宇治抹茶冰。（圖／日勝生加賀屋提供）以「青時雨」命名的夏季會席料理，前菜以夏日午後時雨一陣陣灑落庭院為意象，依序為「楊桃素麵、玉子豆腐、鰻魚棒壽司、白拌山苦瓜及桂花番茄」，楊桃素麵選用絹光素麵，酸甜的楊桃原汁附著在每一絲麵條上，令人食慾大開，一旁充滿胡麻香的白拌山苦瓜，先川燙後冰鎮的料理方式，更用心去除瓜蒲內側充滿苦味的膜後高湯醃製，即便不敢吃苦瓜的人也能享受清涼退火的料理，最後再以桂花番茄的微鹹香甜，讓味蕾整個甦醒。湯品「玉蜀黍擂流冬瓜含煮」擂流以食物磨成泥到可以流動的型態，將雙色水果玉米為湯底，放置煮入味的冬瓜及酒蒸鮑魚，灑上青柚揮別悶熱的夏天。接著是「鰈魚加減醋」、「中腹烏賊」兩道刺身，鰈魚加減醋獨樹一格的拌入杯中的水果黃瓜、海葡萄等醋凍，拿起上方的紫蘇葉(千紅大葉)包裹起來一口吃下多層次味蕾新體驗，中腹烏賊選用名為「白流星丸黃」的器皿，一縷縷星光落下的流星雨映照在整片天空，新鮮的中腹烏賊擴散舌尖感受到大海滋味。和牛番茄味噌鍋。（圖／日勝生加賀屋提供）在品嘗過燒物「顎無魚炭火燒」、鍋物「和牛番茄味噌鍋」、食事「鱒魚馬告炊飯」、止椀「牛蒡桂丁雞湯」之後，最後不能錯過的「西瓜寒天 有機米布丁」淋上有機香米及黑松露蜂蜜製成的像雲朵般從容米布丁醬，爽口的西瓜寒天，切成冰角型的芒果，三者複合出休憩片刻的沁涼時光。水信玄餅。（圖／日勝生加賀屋提供）此外，若是選擇「納涼祭雙人住房專案」，就可以穿著花浴衣體驗經典祭典攤位遊戲，感受日式風情的祭典氣氛，並品嘗現做宇治抹茶冰。若還覺得不過癮，還可額外報名參加水信玄餅DIY活動，在水信玄餅中添加色彩鮮線的食用花，再灑上黃豆粉及淋黑糖糖漿，享受清淡雅致又香甜滑嫩的滋味。