隱家拉麵
」 隱家拉麵隱家拉麵廢油塞爆化糞池 茉莉書店老闆娘氣炸怒槓
北市公館商圈2023年12月驚傳2家名店互槓,隱家拉麵曾被部落客評為台北十大必吃拉麵之一,2022年2月公館店試營運後,吸引大批饕客排隊嘗新,在處處都是拉麵名店的公館商圈殺出一片血路,但隱家開幕快2年,卻在2023年12月底,被店面正後方的知名二手書店、茉莉書店台大店怒控排放廢油,讓隱家緊急暫停營業,改善相關措施。
名店互槓1/隱家拉麵廢油塞爆化糞池 茉莉書店老闆娘氣炸怒槓
北市公館商圈2023年12月驚傳2家名店互槓,隱家拉麵曾被部落客評為台北十大必吃拉麵之一,2022年2月公館店試營運後,吸引大批饕客排隊嘗新,在處處都是拉麵名店的公館商圈殺出一片血路,但隱家開幕快2年,卻在2023年12月底,被店面正後方的知名二手書店、茉莉書店台大店怒控排放廢油,讓隱家緊急暫停營業,改善相關措施。回顧整起事件,茉莉二手書店2023年12月19日發現店內的化糞池與排水溝阻塞淹水,花費3萬多元請廠商處理,不料一掀起水溝蓋後,卻發現水溝上佈滿了厚厚一層油汙,經確認油汙的來源就是隱家。儘管隱家在第一時間承認有排放油汙,後續卻拖延整整近2個禮拜幾乎沒有任何作為,甚至還一度將排放油汙的責任歸咎於隔壁的素食西餐店,讓茉莉老闆娘當場氣炸怒PO網公審。茉莉書店老闆娘怒上網PO文,隱家拉麵立即回應絕非惡意排放油汙,願意負擔清潔費用,並暫停營業更新管線。(圖/黃耀徵攝)茉莉書店怒指,已在公館開業10年,而後方的素食餐廳存在的時間比他們更久,長時間以來完全沒有任何廢油排放問題,儘管2023年12月19日隱家當場被抓包排放廢油時,展現十足誠意,表示願意負責,卻在事後反悔,不僅拖延毫無作為,一度還將責任歸咎於素食餐廳,更進一步打電話給茉莉請來的清洗廠商詢問處理進度,茉莉老闆娘忍無可忍當場氣炸,痛批「沒付錢、憑什麼去問!」茉莉書店找來環保局人員與里長一起理論,怒斥「如果為了做生意而汙染周邊環境,尤其老闆又是日本人,這樣會成功嗎?」。環保局接獲檢舉,到場查驗確認廢油來源就是隱家無誤,當場開出一張2400元的罰單,隱家隨後在2024年1月8日承諾將安排相關工程,同月10日起停業直至施工完畢,並在1月17日完成相關管線連結施工,預計1月23日對外營業。 隱家拉麵隨後也在臉書上發文表示,對於造成茉莉書店的困擾,致上12萬分的歉意,強調隱家一直以來都有將廚餘與垃圾分類集中,請合法廠商進行回收,同時按照規定設置油水分離槽,「絕非網路謠傳惡意排放廢油之說」,至於油水會流入排水溝,主因是當初承接排水的工程人員將管線誤接至排水口內,而非至汙水道,才會導致部分油水流入茉莉書店的水溝內。隱家解釋,因油水分離槽超出負荷,倒出油水滲出,後續並未動作是因在等待環保局的抽驗結果,同時也隨即在2023年12月20日加裝油水分離槽,絕非置之不理;而茉莉則是冷回,指隱家相關「改善措施」,茉莉從頭到尾都不知情,且依照衛公管管線圖,隱家正門口就有汙水管可以銜接,12月29日環保局與衛工處就有告知當班主管。不過事件爆發後,兩家名店卻都低調不願對外回應,茉莉書店台大店更是在發文後火速刪文,表示明白事件曝光後隱家受到不小壓力,希望大家可以「多一點耐心、少一點責備」,並拒絕受訪;隱家則是一改作風,不斷在臉書粉專上發文,隨時更新管線修繕狀況。公館商圈的水源里里長林全義表示,隱家改善管線後,茉莉書店再次清理水溝,未再發現堵塞情形。(圖/黃耀徵攝)本刊記者也在2024年1月17日實際走訪,隱家確實也遵守承諾,暫停對外營業,全力進行相關管線維修,負責施工的工人則低調表示,隱家當初是真的不知道有管線可以排汙,目前已將排汙管線建置妥當,汙水將直接排入汙水池內;而記者走訪當日,隱家正後方的茉莉也同樣在進行相關水溝清潔作業,根據水源里里長林全義指出,目前茉莉與隱家的爭議算是和平落幕,茉莉被堵住的水溝現已無油汙出現,僅有部分水泡,未來應可以通暢無誤;而此次清潔費用共計約6萬餘元,隱家也承諾將負擔一切費用。環保局回應指出,本案於2024年1月8日開罰,原訂1月23日前須複查完成才能對外營業,而隱家也在1月15日提前完成接管至衛公管,並在1月19日將後方防火巷(茉莉)等處的水溝清溝完成,通過複查,1月22日已正式恢復營業。至於隱家拉麵和茉莉書店則低調不回應。
名店互槓2/水溝飄惡臭非第一次! 鄰居怒控害清潔員跪著撈油
北市公館商圈驚傳2家名店互槓,在北部擁有5家分店的隱家拉麵,2023年12月底被位在正後方的茉莉二手書店台大店怒控排放廢油,事情曝光後,隱家拉麵公館店緊急暫停營業,承諾在管線措施改善完成才會開門營業。不過附近居民怒控,隱家公館店排放廢油早就不是第一次,隱家所排放的廢油造成大樓水溝堵塞發出臭味,他就曾親眼看著清潔人員跪著撈出7、8包麻袋的油塊,相關問題至少已困擾他們一年多。水源里里長林全義表示,早在隱家來此開業之前,羅斯福路四段52巷主要僅有一家開業20多年的素食餐廳,由於該間餐廳一開始便是經營餐飲業,因此在開業之初就有接汙水管;而隱家店面的前身為服飾店,早前還是夾娃娃機店,因此沒有任何排放汙水問題,直到隱家承租店面,相關油汙便直接排至排水溝內。事件曝光後,也有居民怒留言表示,隱家排放廢油早就不是第一次,清潔人員曾跪著撈出好幾麻袋油汙。(圖/翻攝隱家拉麵公館店臉書)有鄰居痛批,相關油汙問題早已困擾他們1年多,素食餐廳存在20多年從未有過油汙問題,他們也曾因水溝堵塞、發出惡臭向里長反應,里長也火速找來清潔隊員處理,而在隱家正前方的水溝裡,他就曾親眼看著清潔隊員「跪著撈出裝滿7、8袋麻袋的油塊」,而這麼大量的油汙只有可能是餐廳,後續唯一新設的餐廳便是隱家。針對隱家排放未處理過的油汙,里長林全義未正面回應是否早非第一次排放,但林全義表示,隱家開業以來,其所排放的油汙可能經由日積月累,才會導致後方的茉莉二手書店受害,加上油比水輕,會隨著水到處漂,又會凝固,直接導致排水系統堵塞,造成茉莉的化糞池與水溝堵塞,儘管茉莉第一時間請廠商清除油汙,但油汙仍源源不絕冒出來,才會讓事情爆發出來,「不然隱家應該還是會繼續這樣用,汙水都排到排水溝,很可怕!」 至於為何一開始便認定是隱家所排放,一方面除素食餐廳開業20多年以來,均未出現此問題外,後續也透過化學測紙,確認就是隱家排放無誤。林全義表示,事件被PO上網後,隱家第一時間曾委屈指出,已經積極處理,為何還是遭到公審?這部分主因應是茉莉與隱家並無統一對口,加上隱家主要老闆又為日本人,平時不在台灣,溝通上出現斷層,才會讓誤會不斷加深,如今隱家也已積極改善管線問題,算是讓事件圓滿落幕,畢竟「有錢人怕被綁架,隱家也算是有生意的店家,所以才會願意積極處理」。隱家拉麵火速發文表示,收到茉莉書店反映後,已在第一時間加裝油水分離槽,絕非惡意排放置之不理。(圖/翻攝隱家拉麵公館店臉書)不過林全義強調此次事件圓滿落幕後,讓他們未來有個範例可以參考,綜合先前處理的經驗,才能讓此次事件順利落幕,恰好整個水源里又只有羅斯福路四段40巷這塊沒做衛生下水道,主因為剛好遇上捷運連續壁,才會因此作罷,「不然水源里其他地方都有衛公管」,如果真的遇上堵塞,也會請相關人員前來處理,吸一次至少可以撐2、3年。環保局回應指出,本案於2024年1月8日開罰,原訂1月23日前須複查完成才能對外營業,而隱家也在1月15日提前完成接管至衛公管,並在1月19日將後方防火巷(茉莉)等處的水溝清溝完成,通過複查,1月22日已正式恢復營業。至於隱家拉麵和茉莉書店則低調不回應。
人氣咖哩清單1/拉麵名店體系「隱咖哩」 美味關鍵豚骨湯
說起冬天適合吃的食物,不少人會想到帶有多種香料與濃郁醬汁的咖哩,去年台北開了多間咖哩專賣店,各有自己的美味秘訣,咖哩控不妨手刀嘗鮮。愛吃拉麵的癮士們可能有聽過士林排隊名店「隱家拉麵」,老闆佐佐木龍也來台11年,因為喜歡美食而一頭栽入餐飲業,去年他又開設僅有8席的「隱咖哩」,時常還沒到營業時間便有人候位等待,不只排隊情形從拉麵店平移到咖哩店,連拉麵店的湯頭與食材在「隱咖哩」也看得見,果真是一脈相承。「香料咖哩海老沾麵」提煉蝦油入醬,味道鮮美濃郁,搭配清爽漬物可以中和味蕾。(260元,圖/于魯光攝)「特製香料咖哩雞肉」將舒肥後的雞腿肉與雞胸肉分別炙燒與香煎,很適合帶有溫順甜味的香料咖哩。(180元,溏心蛋+30元,圖/于魯光攝)店內咖哩主要分為兩個系列,佐佐木龍也提到,做為基礎的「香料咖哩」,美味關鍵是加入隱家拉麵的豚骨湯頭,並以大量洋蔥帶出甜味,雖然整體偏日系咖哩的微甜溫和,但又加入印度咖哩愛用的馬薩拉香料,可說是混合版咖哩;「特製辛辣咖哩」則是將豬絞肉以辣粉與特製醬汁調味,再融入香料咖哩中,上桌時再淋上辣油增添香氣,也加強視覺感。兩款底醬無論是搭配滷製入味的牛肋、舒肥雞肉,或是厚實炸豬排,都很百搭。裝潢風格充滿日式街邊小店風情。(圖/于魯光攝)這裡還有款每天限量20份的「香料咖哩海老沾麵」,麵條與隱家拉麵相同,都選用來自台南知名的「立成製麵」製作的拉麵,口感相當Q彈,將麵條浸入後加蝦膏、蝦油與香料咖哩製成的海味沾醬中,濃郁風味一吃難忘。隱咖哩電話:(02)2881-2636地址:台北市士林區文林路259號營業時間:11:30~14:00、16:30~21:30備註:無訂位服務,採現場登記候位