陳怡錞
」 陳怡錞
瘦身失敗恐是「吃太少」！營養師曝6大元兇：一輩子在減肥
少吃多動一直被公認為減肥的不二法門，不過就有營養師提醒，「吃太少」反而會變更胖，包括基礎代謝率降低、肌肉流失、影響荷爾蒙分泌等6大原因，都會讓人越減越肥，甚至陷入反覆復胖的痛苦輪迴中。營養師陳怡錞在臉書粉專分享，經常遇到門診諮詢的個案在減肥期間不吃澱粉、油脂，食物烹調一律清蒸或水煮，導致個案明明吃很少卻瘦不下來，體脂率不降反升。陳怡錞透露，吃太少的「6大缺點」，恐讓想甩肉的民眾越減越肥，第一、「基礎代謝率降低」：熱量消耗減少，有多餘熱量就會變胖；第二、「肌肉流失」：肌肉流失導致基礎代謝率降低，形成更容易復胖的體質；第三、「缺少飽足感」：當飽足感不夠，餐與餐之間更容易吃進高熱量的垃圾食物或睡前宵夜，自然就更胖；第四、「影響腸胃道荷爾蒙分泌」：無法抑制食慾使食慾大開，更想亂吃；第五、「影響脂肪細胞荷爾蒙分泌」：同樣會造成無法抑制食慾的情況；第六、「心理無法滿足安全感」：不安全感強烈，很容易崩壞怒吃，使得減肥無法持續下去。對此，陳怡錞強調，少吃就會變瘦是常見的減重迷思，但事實上卻恰好相反，「如果飲食觀念不改變，那可能就得一輩子無止境的在減肥、復胖、減肥、復胖的惡性循環中」，提醒想要減重成功又不復胖，正餐一定要吃飽。
「蔓越莓」有助女性私處？營養師打破常見迷思：沒效 可預防1感染
台灣氣候潮溼悶熱，調查顯示約有75%女性曾有過私密處不適困擾，其中高達45%的私密處問題更會反覆發生，造成私密處搔癢難耐、分泌物不斷、與難聞異味等令人不適情況。針對「蔓越莓對女性私密處有幫助」的迷思，營養師陳怡錞說明，雖然蔓越莓含有特殊花青素，有助於預防泌尿道感染，但對陰道感染沒效。營養師陳怡錞在臉書粉專表示，「蔓越莓含有特殊的A型前花青素PACs，可以降低尿液的 PH 值、預防大腸桿菌鞭毛附著於泌尿道黏膜，所以有助於改善泌尿道感染。但要注意的是，市售有些蔓越莓汁，有的果汁含有率是10%，剩下90% 是糖跟水，有效成分很低，且含大量精製糖，喝了反而可能讓發炎更嚴重。」專家解釋，「陰道感染大約50%是細菌性（加德納菌），另外還有25%是黴菌性 （白色念珠菌）和25%滴蟲。女性陰道上皮細胞中含有肝糖，乳酸桿菌利用肝糖產生乳酸，可以維持陰道酸性藉以抑制致病菌生長。且乳酸桿菌還能產生過氧化氫，有助於抑制厭氧菌和其他致病菌生長」，而當乳酸桿菌數量減少，其他細菌就會開始增長，進而引發感染。陳怡錞提到，「若想終止細菌性陰道感染，要從源頭腸道菌相失衡去處理，改變飲食習慣與生活作息，加上補充乳酸桿菌會有幫助。另外有些酵母益生菌可以改善白色念珠菌造成的陰道感染。而蔓越莓，對陰道感染的這些細菌或黴菌並沒有幫助。」（圖／翻攝自Donna營養師-陳怡錞 保健營養專家臉書）
眼睛疲勞吃葉黃素？營養師破迷思：完全沒用 「2種營養素」才有效
隨著人人都在頻繁使用3C，眼睛過勞已是家常便飯，使得「葉黃素」在保健食品中的詢問度名列前茅。不過，營養師透露，很多人感覺眼睛疲勞時會吃葉黃素，但葉黃素主要是保護黃斑部，眼睛疲勞則是因近距離用眼，使睫狀肌太過緊繃所導致，兩者完全沒有關係，建議挑選以藻紅素和花青素為主的產品。營養師陳怡錞在臉書發文，「講到護眼很多人就會想到要吃葉黃素，葉黃素可以進到眼睛的黃斑部，幫助對抗藍光、減少黃斑部病變，但眼睛不是只有黃斑部這個區域，所以並不是一昧的補充高劑量葉黃素就好！眼睛疲勞跟黃斑部完全沒有關係，這是因為你近距離用眼，使得睫狀肌太過緊繃所導致的。」專家表示，如果想改善眼睛疲勞，最優先要做的事情是放下手機、看看遠方，也可將手掌搓熱後蓋在眼睛上熱敷，或用食指指節輕輕按摩周圍的穴道，至於眼睛疲勞的營養補充品，則建議挑選以藻紅素和花青素為主、葉黃素為輔的產品，再搭配維生素B群 (尤其是B1、B6、B12)。陳怡錞說明，研究證實花青素可以促進微細血管功能，有助於預防視網膜病變、改善眼睛疲勞，且花青素具有強力的抗氧化能力，可以保護眼睛避免自由基傷害，還能促進眼睛視紫質再生，有助於加快眼睛適應黑暗，提升夜間視力；藻紅素則有助於促進眼球脈絡膜的血液流量，可以促進眼部循環、改善眼睛疲勞。（圖／翻攝自Donna營養師-陳怡錞 保健營養專家臉書）
中秋後腸胃科門診數增3成…營養師揭「6大地雷習慣」 1行為恐釀食物中毒
明（10）日就是一年一度中秋佳節，家家戶戶都準備團圓烤肉、吃柚子、賞月、吃月餅。營養師陳怡錞表示，每年中秋節前後，醫院的腸胃科門診人數都會增加2至3成，其中又以急性腸胃炎、消化不良為多數，通常是食物不潔造成，建議民眾避開以下6個飲食的地雷習慣，可以避免腸胃道鬧脾氣。一、 生鮮肉品與海鮮放在室溫陳怡錞指出，烤肉加上聊天賞月，可能會在戶外長達3至4個小時，在夏季晚上動輒30度左右的氣溫下，細菌會快速生長，甚至會產生毒素，若把這些食物吃下肚，可能造成細菌性腸胃炎或食物中毒，建議民眾注意生鮮肉品與海鮮類的衛生與保存，可將生鮮食材置於保冰桶，避免長時間暴露在室溫下，減少細菌生長。二、夾生食與熟食用同一支夾子陳怡錞說，烤肉時經常是1支夾子交互使用，先夾了生肉再把烤熟的肉夾起，容易造成生熟食交叉污染，增加腸胃炎風險。正確的做法是把生食與熟食使用的烤肉夾與筷子分開，且食物一定要充分烤熟後再吃；至於生菜的部分，則建議用自來水清洗後，再用冷開水沖過一遍，以減少表面附著的細菌數量。三、吃東西搭配飲料或啤酒營養師提到，烤肉時通常會喝飲料或酒類助興，但吃東西時若喝汽水、飲料或啤酒，胃液被大量液體稀釋，容易造成消化不良與腹脹，加上邊吃邊聊天，吃飯時吞下不少空氣，可能導致脹氣，建議民眾想要聊天喝酒，可以等吃完東西再開始，且吃東西時記得要細嚼慢嚥，千萬不要為了說話而狼吞虎嚥。四、大口吃柚子 → 脹氣、血糖飆高陳怡錞表示，賞月時一定會搭配應景的柚子，而柚子的膳食纖維豐富，適量食用能夠幫助排便，但若不小心吃太多，可能造成脹氣，且柚子的糖分含量高，糖尿病患者不宜過量食用，建議一次吃3至4片就好。另外，有在服用藥物的朋友也要特別注意，柚子中含有「呋喃香豆素furanocoumarin」，此成分會影響肝臟中代謝藥物的P450酵素系統，若服藥期間又吃柚子，會導致藥物代謝速度變慢，可能增加藥物的副作用。五、大口吃月餅 營養師說明，月餅是高油脂、高糖分的精製點心，除了吃多容易造成脹氣，當熱量也不容小覷。以一個185公克的港式雙黃月餅來說，一顆熱量就有790大卡，相當於2.8碗的飯，建議選擇較低油、低糖、低熱量的月餅，一天以1顆為上限，並且要取代白飯，有吃月餅時白飯就應該減少，才不會造成總熱量過剩。六、大口吃烤肉烤肉會選擇的肉品都是油脂含量較高的部位，而炭火又屬於高溫烹調，油脂經過高溫加熱後，會產生芳香族環狀碳化氫，蛋白質食物在高溫下也會產生異環胺，碳水化合物在高溫下則會產生丙烯醯胺，這些都是屬於致癌物。營養師建議，烤肉時增加蔬菜攝取，並使用烤盤或烤網包上鋁箔紙，避免炭火直接接觸到食物。