阿里山咖啡
」 阿里山 方政倫
台灣美食展明最後1天 五星飯店餐券最低5折「囤起來」
台灣美食展明(5)日將進入最後1天，今開展前半小時就有民眾排隊等候，準備搶購各大飯店餐券、住宿券、伴手禮等多項限定優惠。首次參展的「綠舞國際觀光飯店」祭出最低6.1折「蝶舞咖啡廳戶外烤肉盛宴平日四人餐券」、「雙人下午茶餐券」只要799元；「天成飯店」推出5.1折的「翠庭粵式港點兌換券」只要750元，還沒決定父親節要吃什麼的話，趁這次把握最後優惠！「2024台灣美食展」各大飯店餐券、住宿券、伴手禮多項限定優惠，明天最後一天。（圖／林榮芳攝）推出超值優惠餐券、住宿券的還有台北美福大飯店，每日限量「彩匯自助餐下午茶或晚餐雙人券」買一送一快閃活動；台北晶華酒店也祭出超殺優惠，最熱銷的「栢麗廳/泰市場自助美饌雙人環遊券」每張只要2,599元，買十張再加贈一張；「大地酒店」每日限量販售64折優惠的天府冒鴨鍋、稻香大地牛和麻油雞酒飯等。今年美食展更匯聚多家優質咖啡品牌，阿里山獲獎無數的「卓武山咖啡農場」，現場有近十種包含藝伎貴腐日曬高級咖啡試喝、「古坑鄉農會咖啡」推出多款風味咖啡、高雄觀光圈推出來自多納部落的「一山沐咖啡屋」，販售自產自烘的特色手沖系列，台灣好食館內還有「達文西咖啡」帶來獲得有「咖啡界奧斯卡」之稱的COE卓越盃特色選豆，以及「日出印象咖啡」推出「阿里山咖啡果乾剉冰」和運用當季水果製成的「橙香咖啡」等展場限定品項。咖啡迷可以在台灣美食展一次淺嘗各產地、烘焙和風味的台灣咖啡。現場多家人氣烘焙產品，台北造起來今明兩日新推出迪化街養生雜糧好舖「榖來泉」、自家烘焙的咖啡「咖創工廠」、成分單純的歐風麵包「阿段烘焙」、「山芳良油」展出養生好物苦茶油系列產品，兩家業者更合作提供鄉村麵包搭配苦茶油組合試吃，讓民眾一次品嚐兩種好滋味。另外，維也納牛奶麵包創始店「法蘭司烘焙」不僅有多款熱門商品，還有花蛋撻、扁可頌等近期超夯美味，都有展場限定優惠。來自台中的米其林入選餐廳「膳馨民間創作料理」，祭出展場限定優惠特色美食，蝦黃薑母鴨、川味酸菜魚，熟食冷凍任你選；高雄人氣料理「海濱海產」販售龍蝦海匯、海大蝦粉絲及XO醬扇貝粉絲等，喜愛海口味的民眾千萬別錯過。
櫻花季提前卡位 搭阿里山專列鐵道旅遊賞絕景 櫻花樹下享浪漫午茶
國內櫻花預計自1月下旬陸續綻放，有些旅行社與平台也推出各種賞櫻路線玩法。像是雄獅旅遊與KKday都針對阿里山推出賞櫻列車，其中雄獅推出「蒸汽檜木賞櫻包列」，獨家安排停靠「祝山車站」；KKday則於今年1月至3月限定打造「阿里山龍年迎新列車一日遊」，期間橫跨阿里山櫻花季，旅客可搭乘專列、全方位體驗阿里山的多元風貌，與感受百年車站的魅力。雄獅推獨家阿里山「蒸汽檜木賞櫻包列」，帶旅客欣賞全台唯一高山鐵道櫻花美景。（圖／雄獅旅遊提供）阿里山每年3～4月的櫻花美景搭配森林鐵路景色堪稱一絕，走訪一趟可見40多種櫻花，其中阿里山派出所、阿里山賓館及沼平車站等地都被譽為賞櫻勝地，此外阿里山百年吉野櫻「櫻王」更是人氣必訪。雄獅季節限定的「蒸汽檜木賞櫻包列」，獨家安排停靠「祝山車站」，該站為全台最高海拔車站，自2023年整修完成，平常僅能乘觀日列車抵達，讓旅客可免早起欣賞雲海美景，若想自駕彈性安排遊程，在1/31前購買單日賞櫻列車套票可享85折。雄獅攜手九族文化村設計「櫻花下午茶」，再贈限定款野餐墊。（圖／九族文化村提供）當然還有知名賞櫻景點九族文化村，園內種植5千多株櫻花樹，是日本海外認證賞櫻名所，每年也會舉辦被譽為國內最大賞櫻盛會的「九族櫻花祭」。除了賞櫻，活動期間還同步推出櫻花市集、日式浴衣體驗等多項活動，此次雄獅攜手九族文化村推出獨家「櫻花下午茶」，再贈限定款野餐墊，帶旅客於保留席感受八重櫻、吉野櫻及富士櫻紛飛之美。2/10～3/3園區也開放限定的「賞夜櫻」活動，讓遊客可提著燈籠走入櫻花林，搭配期間限定的異國火舞表演，打造不同氛圍感，雄獅推出「九族賞櫻2日」，每人4,599元起。另外全台賞櫻人氣景點武陵農場，今年櫻花季活動起跑日正逢農曆春節假期，雄獅旅遊推薦前往武陵農場及福壽山農場，更主打「武陵保證入住」行程，讓旅客能輕鬆入園，還可串連結合新年必訪景點大甲鎮瀾宮、2024台灣燈會及安排金棗採果活動等；若想來點特別的新年活動，雄獅另推「走春賞櫻2日」，規劃前往泰安派出所櫻花林賞櫻，再到台中最大鬱金香花海，初一晚餐安排獲選米其林餐盤推薦「全鴨坊」，入住五星酒店，來場開春奢華之旅。相關賞櫻行程可參活動網頁（https://reurl.cc/xL7Kob）。KKday推出「阿里山龍年迎新列車一日遊」，共規劃三種路線玩法。（圖／KKday提供）KKday限定遊程主打竹崎車站（如圖）以及交力坪車站。（圖／KKday提供）另外KKday近期推出的「阿里山龍年迎新列車一日遊」，正好可以提早卡位櫻花季，該列車旅遊共規劃三種路線玩法，包含「福氣龍來！經典火車上行路線」，接駁專車將從台中或嘉義高鐵站出發至竹崎車站，接著搭乘阿里山專列小火車上山，沿途經樟腦寮車站、奮起湖車站，再換乘接駁專車前往阿里山森林遊樂區；「欣欣向龍！經典火車下行路線」，則自嘉義火車站或嘉義高鐵站搭乘接駁專車出發，沿途停留十字路車站、再至奮起湖車站搭乘阿里山專列，前往交力坪車站、獨立山車站、竹崎車站，最後抵達嘉義火車站，兩條路線售價皆1,999元。至於「整年好運一條龍！森林導覽列車路線」，旅客將於嘉義火車站集合，搭乘阿里山專列出發，途經竹崎車站、樟腦寮車站，並在奮起湖車站享用午餐，再接續回程經過交力坪車站、獨立山車站，可深度探索鐵道風光，前往各秘境車站，售價1,050元起。本次KKday限定遊程主打有獨特藍綠色調的「竹崎車站」，以及位於海拔近1千公尺的「交力坪車站」，是近期超夯的打卡景點，而「奮起湖車站」除了可遊覽老街外，還提供每位旅客奮起湖便當享用，旅客還可於「樟腦寮車站」安排旅客體驗搓洗愛玉籽，作為新年除舊佈新的象徵。此外，旅客也會獲得「百年檜木甜甜圈」、「阿里山咖啡即沖包」、「阿里山明信片」，透過五感全方位感受阿里山之美！詳情可參活動網頁（https://reurl.cc/qrLKo0）。KKday針對武陵農場推出保證有位賞櫻專車，解決大家困擾的交通問題。（圖／KKday提供）另外針對國內其他賞櫻景點，KKday也推出78折起的早鳥優惠，有最美櫻花樂園之稱的「九族文化村」，即日起自1/31推優惠價700元，可在櫻花季入園再加贈日月潭纜車門票；賞櫻人氣王「武陵農場」則推出保證有位賞櫻專車，可以輕鬆直達武陵農場，不需煩惱交通問題，早鳥優惠價1,350元起；另外也有「司馬庫斯二日遊」、「武陵農場+福壽山一日遊」、「雙北賞櫻一日遊」等行程，最低價699元起。可參活動網頁（https://reurl.cc/37xbmX）。
阿將的家2／不只是一家阿里山咖啡廳 家族使命傳承鄒族文化
政府近幾年一直推廣「地方創生」概念的政策，希望各自發揮地方特色，發展出適合在地的經濟模式，讓年輕人願意回到自己的故鄉工作，尤其能讓年輕人回到故鄉，兌現對故鄉的愛與責任。「阿將的家」主人石光將（阿將）從27年前，其實就已開始落實地方創生概念，並成功傳承第二代，形成一個咖啡經濟圈，更重要的是阿將一家人有傳承鄒族文化的使命感，在穩定的經濟基礎上，以「阿將的家」作為媒介，向全世界介紹鄒族文化。「阿將的家」宛如人間仙境，就連日本大明星福山雅治擔任台灣的觀光大使時，都向經紀人指定要求住阿將打造的小屋。阿將說，福山雅治入住後，曾透露「阿將的家」讓他想到以前外婆家氛圍，當時福山雅治也因此很開心唱了整晚3個半小時的歌，歌聲感動當晚在場所有的工作人員，以及阿將一家人。不只福山雅治來過，就連總統蔡英文也來參觀過。阿將還回憶，他還接待過黑道家族到訪，整家面惡心善，生活起居上都相當有禮貌，連抽煙、喝酒等細節，都會一一向自己詢問，相當特別的經驗。另外，有西班牙遊客來這後，讚嘆這裡有巴塞隆納的風格，之後西班牙籍藝術家們，一個介紹一個來這裡入住度假，並與阿將互相交流創作。 但最令人印象深刻的人事物？阿將說，有次三代同堂的家族到「阿將的家」度假，過一晚後，家族最大的長輩請自己過去，竟直接允諾贈送其家中價值百萬元的檜木材料，希望這些木材能在這裡發揮最大價值，一面之緣卻能獲得如此寶貴的物品，真的是人生奇遇。他說，總是要求自己或女兒們，要秉持著「來的客人就是我們的老師，激勵我們，讓我們學習成長」的觀念，希望讓「阿將的家」永遠維持最好的待客水準。「阿將的家」如今這麼成功，但將嫂在採訪中也分享，其實阿將回到部落初期，相當辛苦，當時老大剛出生，台北的遊艇公司曾寫信來，稱希望薪水加倍，期盼阿將能回公司協助，當時以公司開出的條件，阿將30幾年前就可以躋身百萬年薪一族，但他不為所動，就想繼續留在部落。將嫂說，夫妻為此吵架多次，最後在某次爭辯中，她深刻了解阿將就是想回家、回部落，從此不再討論，全力支持阿將的想法。阿將說，自己到過台北，看過遊艇公司的經營方式，他很有感觸，在山上不會沒希望，反而是希望無窮，只是要如何應用各種資源，並要時時刻刻檢討缺失與不足，以及持續改善，最重要的是經營上，要隨時注意是賺或賠，這樣才能前進。 嘉義縣阿里山鄉鄒族原住民阿將從台北回部落後，也把經營、理財觀念帶回家鄉，並與族人一起打團體戰，建構阿里山的咖啡經濟圈，阿將姪兒就是阿里山的咖啡王子方政倫（見圖）。（圖／翻攝鄒築園臉書）他也說，在台北時就發現自己部落的親人經營、理財觀念太弱，因此不是沒賺到錢，而是不會理財，導致生活很辛苦，後來回到部落，就決心把相關概念分享給親人、族人。他認為，在山上要與族人一起打團體戰，親人種咖啡豆，自己賣咖啡，並把「阿將的家」作為一個媒介大門，行銷鄒族文化。「姪兒就是阿里山的咖啡王子方政倫，在世界拿下許多咖啡競賽獎項，帶動整個阿里山的咖啡經濟。」阿將自豪地說，自己兩個女兒近年也回到家中，協助經營咖啡廳，太太和女兒都有國際認證的咖啡吧檯師資格，非常認真經營這個事業，家人也會兩三天就聚在PUPUZU（火塘）分享得失。他也說，自己從小就教導女兒們，要懂得創業、經營和理財，女兒們從小就挨罵，成人後更經得起檢討，「在家工作沒有辭職問題，只有檢討、改善、再改善」。此外，阿將也說，自己和家人除了工作維持基本生活，更重要還有傳承鄒族文化，兩個女兒都會說鄒族母語、唱傳統歌謠，以及一些傳統的生活技能。他還透露，阿里山有8個鄒族部落，多是現代化鋼筋水泥建築，唯有「阿將的家」仍保有鄒族部落風格，未來會慢慢整理鄒族傳統的生活用品，以及祖父輩留下來的文物，分享呈現給來遊覽的朋友，讓更多人認識喜歡鄒族文化。石光將（阿將）兩個女兒近年也回到部落，協助經營咖啡廳，太太和女兒都有國際認證的咖啡吧檯師資格，也一起傳承鄒族文化。（圖／翻攝阿將的家臉書）
五星縣長翁章梁率隊 赴日本深化台日友誼 推廣嘉義咖啡
嘉義縣長翁章梁率領五星咖啡莊園代表團，於9月6日在日本沖繩那覇首里城的守礼の間（DoubleTree by Hilton NahaShuri Castle）舉辦了一場名為“五星縣長X五星咖啡莊園沖繩分享會”的活動，吸引了超過百位日本咖啡師、採購商以及咖啡愛好者參加，現場綻放出隆重的氛圍。嘉義縣一直以來致力於打造高品質的咖啡莊園，並成為台灣首個實施咖啡莊園規範的縣市。五星級咖啡莊園認證須通過六項審核標準，包括種源確認（咖啡身分證）、田間管理、國內外相關認證、咖啡杯測、生產與加工場域外部環境、安全與衛生管理等。此次前往沖繩的嘉義縣五星級咖啡莊園代表包括優遊吧斯瑪翡咖啡莊園、琥珀社咖啡莊園、科仔林咖啡莊園、青葉咖啡莊園、晉揚欣茶畝田咖啡莊園、佳禾咖啡莊園、璟隆咖啡莊園、部舞咖啡莊園以及福友咖啡莊園，它們代表了嘉義縣不同海拔和咖啡品種風味的特點莊園業者。在分享會上，莊園主們分享了他們的故事和經驗，讓沖繩的精品咖啡師們品味了嘉義縣獨特的精品咖啡，進一步提高了嘉義縣精品咖啡的國際知名度，創造了更多的行銷機會。五星莊園沖繩分享會，台咖啡深獲日方肯定。(圖片提供／嘉義縣政府)嘉義縣有著超過200位咖啡農，通過嘉義縣的咖啡三部曲計畫，他們不斷深化各個咖啡產區，並獲得資源和支持。專業課程的提供為嘉義縣的咖啡產業打下了更穩固的基礎，並推動了咖啡共同品牌和經營。嘉義縣不斷與國內外的專家建立聯繫，幫助咖啡農開展行銷和銷售通路，致力於實現咖啡的品牌化、國際化和標準化。此次分享交流活動旨在激勵咖啡農追求更高品質的咖啡豆，提高嘉義縣咖啡的經濟價值，增強國際競爭力。縣長翁章梁表示，咖啡的好壞的關鍵，6成決定在產地、3成烘焙及1成沖泡技巧。嘉義縣位於北回歸線經過的黃金生產帶上，咖啡種植在阿里山山脈，受到日夜溫差變化大的自然環境影響，咖啡果實生長速度較緩慢，讓產出的咖啡果實更加濃郁，捕捉了最美好的風味特點。嘉義縣不僅在咖啡產地方面獨具特色，還擁有豐富的農產品，如高山茶、蚵仔、虱目魚、嘉義極光哈密瓜和小果番茄等。縣長特別提到小果番茄已經在嘉義縣設立外銷非疫生產示範點，正在與日本進行外銷談判，希望能迅速獲得准入許可，將台灣的冠軍番茄帶給日本消費者。嘉義縣長計劃在明年那霸大拔河祭期間再次前往沖繩，帶來更多的嘉義縣農特產品，拓展市場。(圖片提供／嘉義縣政府)縣長翁章梁還表示，此次沖繩之行不僅是為了推廣阿里山咖啡，還帶來了嘉義縣的其他農特產品，例如全世界唯一生產的“愛玉子”，這種獨特的水果只在阿里山有產出。縣長希望嘉義縣的農特產品能在日本市場上取得成功，並計劃在明年那霸大拔河祭期間再次前往沖繩，帶來更多的嘉義縣農特產品，拓展市場。 台灣的咖啡品質一直以來受到日本的高度評價，這次交流分享活動中，一般社團法人沖繩咖啡協會和嘉義縣咖啡產業發展協會簽署了貿易合作備忘錄，協助台灣農產品拓展外銷通路。在訪問沖繩縣期間，縣長翁章梁特別拜會了沖繩縣副知事照屋義實，向他介紹了嘉義縣豐富的農產和阿里山觀光資源，並表達了熱烈歡迎沖繩縣訪問嘉義的意願。除此之外，也希望能夠建立長期穩定的貿易合作關係，讓更多的嘉義縣農特產品進入日本市場，讓日本消費者品味嘉義縣的美味，同時也深化了台日兩地的公私部門合作，促進了台灣和日本之間的友好關係。日本沖繩拓展交流的嘉義縣五星級咖啡莊園：1.優遊吧斯瑪翡咖啡莊園(雨林認證)主理人：鄭虞坪地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村4鄰127-2號電話：(05)256-2788種植海拔：1200-1350公尺莊園主力品種：SL34 Gesha紫葉獲獎資歷：2022 精品咖啡豆評鑑/頭等獎、2023 阿流賽 蜜處理組/金質獎、國際雨林組織認證莊園2.青葉咖啡莊園主理人：葉世遠地址：嘉義縣梅山鄉幼葉林10號電話：(05)250-1031種植海拔：1000-1200公尺莊園主力品種：SL34 Gesha索恩娜獲獎資歷：2023阿流賽 水洗組/金質獎；日曬組/頭等獎；藝伎水洗組/頭等獎3.福友咖啡(有機驗證)主理人：詹曜威地址：嘉義縣中埔鄉中埔村3鄰11號之16電話：(05)253-9988種植海拔：600公尺以下莊園主力品種：小笠原生種獲獎資歷：嘉義縣邑米社區大學/咖啡講師4.佳禾咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人：羅玉聰地址：嘉義縣番路鄉公田村隙頂75之5號電話：0987-779-585種植海拔：1000-1250公尺莊園主力品種：SL34Gesha帕卡瑪拉 波旁獲獎資歷：2022嘉義縣莊園評鑑五星級、2023莫凡彼餐飲集團手沖精品咖啡指定選豆、2023 COE台灣卓越盃87.69、87.3、2023嘉義縣咖啡三部曲建置計畫產區杯測評鑑會 蜜處理組/金級獎、日曬組/金級5.晉揚欣咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人：洪欣延 地址：嘉義縣梅山鄉太興村橫山12號 電話：0919-167-007、0988561-739種植海拔：800~1200公尺莊園主力品種：SL34 Gesha Typica波旁(原生種) 獲獎資歷：嘉義縣咖啡莊園五星級莊園、2023嘉義縣咖啡三部曲建置計畫產區杯測評鑑會蜜處理組/銀獎6.璟隆咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人：蘇彥璋 地址：嘉義縣番路鄉公田村隙頂8-2號電話：0929-878-568種植海拔：1400公尺 莊園主力品種：Gesha SL34 獲獎資歷：2022 阿流賽 日曬組/銀質獎、2022阿流賽 蜜處理組/銀質獎、2023 COE 台灣卓越盃/第4名7.科子林咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人：蔡奇蒼、趙燕卿 地址：嘉義縣梅山鄉第8鄰科子林14-5號 電話：0928-349-516 種植海拔：1050公尺 莊園主力品種：SL34、Gesha Typica紫葉、Caturra 獲獎資歷：2022 阿流賽 蜜處理組/銀質獎、2023 阿流賽 水洗組/頭等獎、2023 阿流賽 日曬組/頭等獎、2023 COE台灣卓越盃/第12名8.部舞咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人：溫春梅 地址：嘉義縣番路鄉公田村隙頂70-1號 電話：0922-199-288 種植海拔：1050-1200公尺 莊園主力品種：SL34 Gesha 獲獎資歷：2022 阿流賽 日曬組/銀質獎、2023嘉義縣咖啡三部曲建置計畫產區杯測評鑑會/日曬組 金獎9.琥珀社咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人：陳合德 地址：嘉義縣梅山鄉碧湖村4鄰碧湖38號 電話：0922-204-987 種植海拔：1030~1200公尺 莊園主力品種：SL34、Gesha 獲獎資歷：2022典藏台灣精品咖啡國際競標決賽、2022 台灣精品咖啡豆評鑑/金質獎、2023 COE台灣卓越盃/第19名嘉義縣政府廣告
一站式品味冠軍美食、欣賞大師廚藝秀 台灣美食展預售票開賣
匯集全台名廚和美味的台灣美食展，將於8月4日至7日於台北世貿一館登場，今年以「吃美味，嚐幸福」為主題，一甩疫前不能邊走邊吃的規定，盼讓日前才被Booking.com認證為亞太地區最愛「吃」的台灣民眾，在逛展時盡情享受美食。展場共規劃「金牌特物」、「探索台味」、「異國美食」和「藝鳴驚人」四大展區，展出規模達600格，較去年規模成長15%，集結了台灣新鮮食材、美味料理與金牌廚師，可一站式品味台灣各地道地美食，還能欣賞世界頂級廚師大秀精湛廚藝，預售票已於即日起開賣，可搶先至ibon售票系統、全家FamiPort、萊爾富Hi-Life VIP APP、OK超商OK‧go、udn售票網、Klook等，以優惠價購買9折180元預售票。嘉義「林家冠軍烏魚子」（左）與「阿里山鄒築園」咖啡都將現身台灣美食展。台南東山大鋤花間咖啡以豐富生態孕育冠軍咖啡。而主辦單位台灣觀光協會全新企劃「金牌特物」展區，蒐羅世界冠軍和台灣第一的知名品牌，首波冠軍療癒系美食名單出爐！包括國內外咖啡賽事常勝軍的「阿里山鄒築園」，咖啡王子方政倫從種植到烘焙都用心呵護，更找到台灣自己的咖啡品種「索恩娜」，打響阿里山咖啡品牌；另外還有屢獲國際獎項的「OMAR威士忌」，無論波本花香、雪莉果乾，或近年推出的煙燻焦香，各有獨特風味與擁護者，呈現南投酒廠道地原始風土；另外隱身於台南東山，秉持「從播種開始，始終堅持有機」信念的「大鋤花間咖啡」，以豐富生態孕育出冠軍咖啡豆，更榮獲亞洲第三殊榮；以品質穩定、香醇回甘的咖啡在各大賽事屢創佳績，提升國產咖啡國際地位的「雲林古坑咖啡」，也不容錯過。排隊名店法蘭司烘焙最知名的便是「維也納牛奶麵包」。另外還有以大海與陽光醞釀而成的嘉義「林家冠軍烏魚子」，軟Ｑ有彈性、鹹淡適中，為嘉義三冠王之一；而獲多屆台中十大伴手禮推薦、世界美食評鑑三冠王大獎的「法布甜檸檬塔」，以台灣農產品結合法式甜點，每一口都是酸甜幸福滋味；人氣名店「法蘭司烘焙」也首次參展，創辦人高垂琮懷抱「麵包，就是我的人生」的職人精神，以獨家維也納牛奶麵包紅遍全台，銷售冠軍的美味關鍵就在其培養超過20年的「魯邦種」天然酵母，民眾可於台灣美食展一次品嘗全台冠軍美食。米其林綠星小小樹食主廚徐兆麟將展演「綠牡丹」。儂來餐廳主廚黃景龍將展示「蔬食佛跳牆」。今年也首度推出結合講座與廚藝展演的「主廚的烹飪哲學」，邀請2022年獲米其林綠星和必比登推薦的「小小樹食」及「Curious Table」主廚徐兆麟，和曾於法國頂尖廚藝學校Paul Bocuse習藝的「Island133」主廚林庭右，以及「儂來餐廳」亞太十大名廚黃景龍「龍師傅」帶來三道精彩菜色，將以永續、健康與在地為核心，分別用蔬食概念展演以孢子甘藍為主角的「綠牡丹」、以水墨畫為靈感的「寶島長春」、及用植物肉排骨酥創新的「蔬食佛跳牆」等。三位名廚也將分享他們的烹飪理念、菜單創作以及對飲食的價值觀，有興趣的民眾不妨把握機會近距離感受名廚魅力。駱進漢師傅（左）將帶來苗栗道地美味，許文賢師傅則將選用在地食材，重現當年奪冠菜餚。大師廚藝秀更是美食展焦點，今年推出「冠軍回娘家」活動，邀請2位台灣美食展廚藝賽冠軍霸氣歸來。包括現任中華美食交流協會理事長與川客菜館廚藝總監的駱進漢師傅，以及現為紅皇后川酒館廚藝總監的許文賢師傅，兩位冠軍菜單不私藏，以當年奪冠菜色發想，分享簡易版奪冠菜餚展示與教學，現場還提供限量試吃。另外主辦單位秉持回饋社會的精神，持續推出捐血贈票活動。自7月30日起至 8月5日於大台北地區17個捐血點，捐一袋血即可兌換1張門票，捐兩袋血即可兌換2張門票。每人至多兌換2張門票，限量1萬張，呼籲民眾貢獻一己之力回饋社會。活動詳情可上官網（https://www.tcetva.tw/）查詢。
辜仲立品味版圖3／父親辜濓松引進門喝紅酒 阿里山咖啡日本酒都有他的堅持
新冠肺炎疫情蔓延國境封鎖期間，不能出國的中租企業總裁辜仲立沒閒著，他在台灣趴趴走，不但多次拜訪阿里山尋找咖啡豆，推出JLK Coffee品牌，2022年10月還在信義商圈開設「仲酣」門市賣起日本酒來，這位租賃業一哥的「斜槓」故事，仍在繼續中。「這是一杯有靈性的咖啡。熱沖品嚐有它的風味，冷泡飲用有它的個性。」辜仲立像挖到了寶般，在阿里山茶區找到了咖啡豆，由職人友善栽培的阿拉比卡Arabica，施以天然酵素肥料，手工摘採在欉紅果實，再以專業烘焙法的日曬豆，帶有烏龍茶香、花香、龍眼果乾香。這款讓辜仲立驚艷不已帶有茶香風味的台灣高山咖啡豆，成了一項新事業，2021年以JLK精品咖啡（JLK Coffee）推出，除了罐裝100%研磨咖啡豆，還有浸泡式咖啡包，因產量有限，只能在SENS法式餐廳品味，或在中租官網上網購。辜仲立在多次拜訪阿里山中找到理想中的咖啡豆，並引進日本酒到台灣。（圖／魏妤靜攝、翻攝自艾斯奇餐飲臉書）除了咖啡，愛品紅酒的辜仲立去年十月竟賣起日本酒，這就讓台北酒商們也有點意外。「我在四年多前就開始布局日本酒新事業，和日本批發零售商龍頭長谷川酒店策略合作之下成立的『仲酣』（JLK SAKE STUDIO），經過二年多進行市場調研，透過長谷川酒店統籌直接向酒造採購，全程以5°C冷鏈運輸來台。」辜仲立說。儘管日本酒開價在台灣市場混亂，沒人可終結開高價亂像，但辜仲立想以「去中間化」，讓國人享有合理的價格買到日本酒。為此，中租企業從日本酒造、台灣進口商、餐廳與消費者的角度出發，縮短日本酒類供應鏈，直接扮演供應商（酒造）與消費者間的橋樑。2022年10月1日，仲酣開設門巿，提供北海道到九州共20多家酒造52多種日本酒。全程參與品牌識別設計和門市裝潢規劃的辜仲立在開幕時親自解釋，「以杉木的樹葉紮成綠色圓球的「酒林」，是日本酒造祈求釀酒順利的吉祥之物，也是酒鋪的象徵物。」2022年10月，辜仲立（中）親自主持仲酣日本酒門市開幕。（圖／中租提供）「以金色的圓潤型態作為品牌標章，發想自清酒原料米，金黃色代表稻穗，具有稻作豐收意涵，也可延伸為釀造清酒使用的酵母與水滴等意象，以白色為基礎輔以金黃色點綴，烘托純潔高雅的品牌印象。」辜仲立仔細地說。辜仲立對引進紅酒的努力，比日本清酒更深。自年輕隨父親辜濂松初嚐紅酒滋味到成為愛好者，2015年起，辜仲立開始親自多次飛往法國等地尋訪酒莊，走訪超過30家酒莊，與不少頂尖酒莊老闆、釀酒師成為好友，還以法文Terroir（風土條件之意）音譯，推出「中實泰樂瓦」品牌，做起代理紅酒事業。辜仲立透過友人介紹，2017年成功簽下法國勃根地Domaine Prieuré Roch酒莊代理權，5月引進八款紅酒、二款白酒。酒莊莊主Henry Frédéric Roch出身法國望族，是勃根地酒王DRC的共同經營者，家族與傳奇酒莊Leroy頗具淵源，1988年共同成立DomainePrieuré Roch，因崇尚自然釀製，堅持不加任何化合物，口感細緻香醇，受到辜仲立喜愛。為尋覓紅酒，辜仲立還奔走美國造訪加州納帕地區（Napa Valley）的頂級酒莊—Harlan Estate（哈蘭酒莊），2021年，哈蘭酒莊破例讓「中實泰樂瓦」取得代理權。為何說是「破例」？因為哈蘭酒莊在台灣已有合作多年的獨家代理酒商，再給中實泰樂瓦代理權，是打破其同一地區只一家代理商的慣例。隨疫情放緩邊竟解封，看好Fine Dinning（精緻餐飲）商機的辜仲立，將領著他的團隊持續在美國、法國香檳區、義大利、西班牙及阿根廷等地尋找新合作夥伴，這位租賃業龍頭的餐飲事業，正在緩步前行。
鮮食助攻！ 統一超前三季大賺86億元年增18％
統一超商（2912）今天（3日）公布2022年度前三季合併營收2,146.45億元，較去年同期成長10.59%，創下同期新高以及單季歷史新高，合併稅後淨利約86.03億元，較去年同期增加18.46%，歸屬於母公司稅後淨利約73.13億元，較去年同期增加11.83%，每股稅後盈餘為7.03元。展望後勢，台灣7-ELEVEN積極掌握邊境開放商機、年末雙11、耶誕、跨年等節令、世足話題、冬季體感等商機，持續架構「生活服務平台」，推出多樣化優惠與商品組合多刺激消費，第四季營運樂觀可期。統一超商表示，鮮食、咖啡、ES佣金等類別持續穩健成長，帶動整體營收穩健成長，第三季為傳統旺季，本業營收、獲利及合併稅後淨利均較去年同期有雙位數成長，成長態勢強勁。轉投資事業部分，菲律賓7-ELEVEN、悠旅生活（星巴克）、統一精工、統一生活（康是美）等表現不俗有效貢獻營收，業績均較去年同期雙位數成長。台灣7-ELEVEN會員經營，OPEN POINT生態圈跨集團內外多元生活場景應用，深入1,500萬會員日常生活，以「會員、點數、支付」3大策略，不定期舉辦會員專屬行銷活動、推出OPEN POINT點數折抵代收創新服務，提升會員黏著度，同時帶動會員貢獻金額較去年同期成長超過2成，OPEN POINT APP行動隨時取更帶動咖啡、鮮食等餐飲服務提升銷售。第三季受到中元、中秋等節令期間的網購、外送等商機均推升營收成長，領先零售業首創整合前3大外送業者入口平台的「OPEN NOW」，藉積極與各業者推出獨家優惠，門市外送訂單較去年同期倍數成長，亦帶動零食糖果類別較去年第三季成長近2成。超過2,500家門市設有「天素地蔬」鮮食專區推廣減碳蔬食，成功帶動鮮食業績較去年第三季成長超過3成。今年8月CITY CAFE美式、拿鐵風味全面升級，也持續開發不同風味系列咖啡飲品；連續兩年參與阿里山咖啡精英交流賽競標引進阿里山藝伎咖啡，支持本土青農深化市場差異化選擇，帶動飲料類別較去年第三季成長近2成。
鳴日號最新行程6/13搶先購 阿里山咖啡、精釀啤酒搬上車
鳴日廚房，今年9月底之前的訂位皆已額滿。最近鳴日號觀光列車和鳴日廚房公布10～12月的第四季行程，將以「大人的品飲學」為策展主題，可一次品嘗冠軍精品咖啡、台味精釀啤酒與優質花茶，走訪精品咖啡莊園與釀酒廠。限定趟次還邀請日本烘豆職人伊藤篤臣、咖啡王子方政倫登上鳴日號分享咖啡文化，並能享用米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名的阿里山咖啡布丁。此外，鳴日廚房三日行程也將全新上線，與第四季鳴日號系列行程同步開賣，6/13還將於雄獅旅遊官網開放老客人搶先預購，6/14上午10時正式開賣。為迎接確診康復者回歸正常生活，凡報名第四季行程，並出示健保快易通或數位新冠病毒健康證明，即可享300元優惠。「大人的品飲學」將提供台式風味啤酒。（圖／雄獅旅遊提供）車上將供應以台灣在地花草果茶為原料的小草作茶飲。（圖／雄獅旅遊提供）雄獅旅遊表示，鳴日號是以國際觀光列車為標準進行設計，面對接下來國境有望開放，將更強調連結台灣在地特色，如6月份趟次首度推廣台灣精品農特產，旅客可在車上品嘗有「芒果界LV」之稱的鮮切台東夏雪芒果。10至12月份趟次則主打隨車供應以台灣經典農產製成的飲品，包括選用競標金額5公斤52萬元的阿里山精英交流賽特等獎咖啡豆製作手沖咖啡；與台虎精釀、蔡氏釀酒合作提供甘草芭樂、蜜餞、洛神花等風味啤酒；及堅持天然無添加、以100%台灣在地花草果茶為原料的小草作優質花茶，並搭配達人講座活動，希望藉此帶給旅客深度且在地的旅遊體驗。限定趟次可品嘗到米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名的阿里山咖啡布丁。（圖／伊藤篤臣提供）鳴日號「大人的品飲學」策展以咖啡、茶、酒為主題，在咖啡品飲部分，將選用咖啡王子方政倫生產種植的特等獎咖啡豆，並邀請日本烘豆職人伊藤篤臣親自監製烘焙，他帶著對阿里山咖啡的感動自日本來台發展，甚至將其推廣到京都飄香。方政倫和伊藤篤臣兩位達人不僅將在限定車次登上鳴日號，與大家分享咖啡文化，還有機會在鳴日廚房行程中復刻再現米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名合作的阿里山咖啡布丁，並前往冠軍咖啡產地鄒築園，認識咖啡品種和杯測體驗，開啟一場細品阿里山咖啡的味蕾旅程。而在茶、酒主題方面，除了在車上可暢飲自然花茶和台味啤酒，更安排別出心裁的茶酒饗宴，如在中福酒廠舉辦餐酒會，由唎酒師帶領品飲每支酒的特性，再搭配品嘗宜蘭在地農漁特產元素的酒食；或是前往台東國本農場，在日閩風格建築的三合院中擺一席秋日茶宴，感受古韻風情。鳴日廚房三日行程餐點主題為「山海原味 · 峽谷慢食」，以烤蝦與蘋果木香燻鹹豬肉搭配野菜沙拉，展現後山部落特色。（圖／雄獅旅遊提供）「山海原味 · 峽谷慢食」創意甜點組合為荖葉松露巧克力、小米鮮奶杜侖、柚香花茶栗子羊羹。（圖／雄獅旅遊提供）鳴日號10至12月第四季行程即將開賣，鳴日廚房3日行程也將全新上線，餐點主題為「山海原味 • 峽谷慢食」，強調後山部落特色和時令特產，運用刺蔥、馬告、飛魚、旗魚、鹹豬肉等食材入菜，將傳統原民料理以西餐細緻化的風格重新詮釋，佐以創意甜點，包含荖葉松露巧克力、小米鮮奶杜侖、柚香花茶栗子羊羹等，再搭配精心挑選的威石東酒莊風土酒款，打造一場別出心裁的餐酒晚宴。遊程部分則將前進部落來趟原民小旅行，或徜徉在花蓮瑞穗田野之間，輕鬆體驗野奢樂趣。
台灣特有烏龍茶感咖啡 來飲一杯阿里山風味
近年來阿里山咖啡逐漸在國際嶄露頭角，屢屢奪下咖啡評鑑獎項，生豆價格也媲美世界頂級生豆－最佳巴拿馬（B.O.P）得獎豆。styletc記者發現，精品咖啡品牌哈本咖啡近日推出的「山林之心」珍藏版禮盒，便是咖啡主理人將源自台灣最高產區的咖啡豆，分別透過水洗、日曬打造出不同的風味饗宴，卻都保有阿里山咖啡獨有茶感，包裝材質更採不鍍膜環保處理，表現對山林的珍視與感激。咖啡產區山美部落雖享有純淨水源與豐沃土壤，卻也因諸多限制影響產量，此批次咖啡豆需經歷摘果、處理及烘焙等多道工序，在4次手挑後，1公斤咖啡櫻桃僅得約500克熟豆，產量極為珍稀。其中日曬處理經過烈火烘焙，帶出豐潤明亮的漿果與蜜桃氣息，淺嘗時能品味出如龍眼乾、燒甘蔗香等特殊風味，產區特有的烏龍茶感與紫羅蘭花香，則於喉頭尾韻緩緩浮出；水洗處理則著重發揮天然風味，放大木質調與花香，讓獨具特色的熟茶感格外亮眼。 帶有絕美松杉綠色的「山林之心」珍藏版禮盒，以環保紙質製成。（圖／哈本咖啡提供）包裝設計聚焦阿里山的壯闊風貌，在工法設計上運用浮雕打凸山紋，描繪阿里山峰輪廓，具象化尋豆師所見景致，除強化視覺也增添觸感體驗。局部點綴燙金，則象徵山林間珍稀的阿里山咖啡，宛如珍貴寶藏。盒身設計考量環保與回收，皆為不鍍膜處理；掛耳袋身則以玫瑰金為底、繪以山巒環繞，象徵咖啡豆原生於群山中，果實光影燙金則呼應外盒封套的點點咖啡寶藏。盒中附贈手繪風的咖啡師手記，刻畫了咖啡師尋訪點滴與山林美景，並搭配貼心的沖煮建議。除了即日起店舖預購開跑，官網及Pinkoi等線上平台也同步開放預購，12/20前預購可享1,280元早鳥優惠價（原價1,480元）。企業客製化方案同步開跑，凡單筆訂購達50盒以上，將提供外盒腰封企業LOGO燙金服務，搶攻歲末贈禮商機。
國產咖啡出頭了！3款阿里山莊園進駐超商精品咖啡
我國光是兩大超商咖啡一年就賣出4億多杯，近年業者更推出精品等級咖啡，想要擄獲愛喝咖啡的消費者，自世界各地產品或莊園咖啡挑選咖啡豆，幾乎都是國外產品的天下，目前，就有業者引進產自阿里山的3款莊園咖啡豆，在全台15家店限量推出。一般來說，精品咖啡必須由專業尋豆師親自尋豆、挑豆，單一產區溯源等步驟，經過嚴格的杯測品質及風味，通過國際認證—咖啡品質協會（CQI）評分80分以上等級。這次入選超商「！＋？ CAFE RESERVE不可思議咖啡」的3款本土小農阿里山咖啡豆，有「阿里山．豐山村藝伎咖啡」、「阿里山特富野．豆御香莊園咖啡（水洗）」及「阿里山特富野．豆御香莊園咖啡（厭氧日曬）」，後兩款咖啡豆評分各有84.93分及82.95分。商業者挑選本地阿里山小農種植的咖啡豆，咖啡品質協會評分都超過80分。（圖／統一超商）有咖啡界香檳之稱的藝伎咖啡，這次挑選的阿里山•豐山村藝伎咖啡，種植環境四周環繞1,000公尺以上的高山，因栽種不易、數量極少且具特殊風味，帶有柑橘、白桃、李子香氣，一杯單售高達400元。阿里山特富野．豆御香莊園咖啡（水洗）產自阿里山特富野部落的豆御香莊園，咖啡樹種植於1,100~1,500公尺的高海拔森林產區，挑選完熟深紅色的果實進行水洗、日曬等後製法，水洗方式突顯出產地的風土特色和乾淨明亮風味，喝起來富含黑醋栗、糖蜜、可可等香氣，一杯售價220元。阿里山特富野．豆御香莊園咖啡（厭氧日曬），則是以日曬處理完整吸收果實風味，讓咖啡含有豐厚的美酒氣味，喝起來具備蘭姆酒、可可、烤榛果等香氣，酸甜感適中順口，單杯售價250元。
北緯23.5度的注目 高山上的珍珠
年四月底，嘉義舉辦了一場阿里山莊園咖啡菁英交流賽，會後的得獎咖啡豆競標，成交價竟追平世界紀錄，每磅高達三萬九千元，讓阿里山成為眾所矚目之地。解封出遊前，不妨啜飲世界級咖啡、跟著本刊鏡頭來場微旅行。夢想讓阿里山成為國際級產地的方政倫，已成功站上世界舞台。（圖／林士傑攝）得天獨厚 高山上的咖啡豆能孕育出上萬元標價的比賽豆，且在國際間揚名，是怎樣做到的？位於阿里山上、海拔一千兩百公尺樂野村的常勝軍鄒築園主人方政倫，為我們做了解答。「阿里山咖啡具備了全球優質咖啡豆所需要的生長條件：夠高的海拔、霧氣豐沛、水氣足，近年也在國際間闖出知名度，與其他各國知名產地相較之下，阿里山具備了地利之便，路況極佳路程又短，沿途還有高山茶、咖啡、蘭花、國家公園與民宿等觀光資源，非常有潛力。」方政倫說。甜味與香氣都非常明顯的黃波旁，相當適合在阿里山種植。（圖／李俊龍攝）得獎無數的他，在阿里山種出身價高昂、果香濃郁且帶有荔枝味的藝伎豆，以及閃耀著亮眼金黃色的黃波旁等，吸引不少國外買家的探尋。新鮮採摘的黃波旁咖啡豆(左)，不論顏色、大小與層次表現，都迥異於一般咖啡豆(右)。（圖／李俊龍攝）「阿里山的咖啡豆，著重在清楚表現風土韻味與咖啡層次轉換的中淺焙。」方正倫興奮的表示，目前他正整合積極建造一個場域，未來能提供教育訓練、國際交流與買賣、咖啡豆烘焙等，讓兼具國際貿易與技術交流的場所，將阿里山的品牌帶到世界各地，疫情期間想要品嘗鄒築園咖啡，上網選購同樣可以神遊咖啡世界。鄒築園內的咖啡吧台上有展示日曬、水洗蜜處理等三大咖啡辨別方式與處理法。（圖／林士傑攝）離鄒築園不遠處，則是精采有趣的「華納因厝」，這是間退休校長開的民宿，採全預約制、體驗過去咖啡產業「純手工」的樂趣與辛苦。早年咖啡烘焙尚未機械化時，人們是將咖啡生豆放入布袋，然後用力拋砸，以達到去殼作用。甩豆去殼後，接著是烘豆與杵豆，不僅全程能自行決定咖啡烘焙深淺，也能在將咖啡豆碾碎的杵豆過程中，感受咖啡香，最後再沖煮出來，全程自烘自磨的手沖咖啡，過程中充滿樂趣與喜悅，當享受到自己烘焙的咖啡瀰漫在嘴裡的香氣時，一切都值得。不插電咖啡體驗，讓遊客親自以直火烘豆。(350元/次)（圖／林士傑攝）鄒族園觀光休閒農莊地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村二鄰71號電話：(05)256-1118網購咖啡豆: https://shopee.tw/zou_zhou_yuan_specialty_coffee華納因厝不插電咖啡體驗地址:嘉義縣阿里山鄉 樂野村2鄰58號電話：(05)256-1465去殼後的咖啡豆，需吹去外層會影響風味的銀皮。（圖／李俊龍攝）揉合製茶與烘豆訣竅 層次甘醇豐美此次囊獲三個獎項、位於嘉義梅山、海拔位於一千公尺左右的琥珀社咖啡莊園主人陳合德說，嘉義梅山過去居民的主業是種植金針，因山上氣候更適宜種植高山茶，大家紛紛改種茶，陳家也不例外。但年輕的陳合德則對種植咖啡產生興趣，八年前跟父親要了一塊地，認認真真的種起咖啡來。他穩穩捉到山上不同地塊的微氣候對咖啡在層次上帶來的影響，再將過去家中烘茶種茶的觀念與技術運用在烘豆上，以自行發展出的「發酵乾燥二分法」精準複製風味，果然參賽後年年得獎，且名次越來越好。抵達琥珀社前，會經過一段兩邊種植十幾款咖啡品種的「咖啡步道」。（圖／林士傑攝）從種植、採收、烘焙到沖煮一手包辦的陳合德，對咖啡有著莫名的熱愛。（圖／李俊龍攝）琥珀社的餐點也知名，「私房酥薑苦茶油雞」套餐與「茶油麵線」不論料理手法與食材都獨樹一格，坐在由金針工寮改造的琥珀社外庭院，可看到擁有十餘種咖啡樹品種的步道，綠意開闊，餐後再來杯得獎咖啡，無限愜意。走出琥珀社，迎面而來視野極好的大山大景令人心曠神怡。（圖／林士傑攝）碧湖山觀光茶園的「高山土雞」煙韌入味且不油膩。(3000元合菜菜色)（圖／林士傑攝）「私房酥薑苦茶油雞」以苦茶油把薄薑片煸得金黃酥脆，搭配香嫩雞肉，層次極為豐富(380元/套)。（圖／林士傑攝）琥珀社的正上方，有間景觀極好的碧湖山觀光茶園，這裡有壯闊的景觀可以放眼梅山山景，層巒疊翠、視野無盡，天晴時可遼望玉山主峰，水氣瀰漫時能見到雲海翻騰，冬季有高山白頭雪景。這裡的餐點採合菜制，其中「酥炸溪蝦」是鎮店名菜，火侯出色，入口洋溢著濃濃蝦味，又酥又香。「高山土雞」煙韌入味且不油膩，邊用餐邊賞景，很值得前往。洋溢著濃濃蝦味的「酥炸溪蝦」又酥又香。(3000元合菜菜色)（圖／林士傑攝）琥珀社咖啡莊園地址：嘉義縣梅山鄉38號電話：0922-204-987備註:疫情期間未開放，網購咖啡請洽https://www.facebook.com/Amber201307琥珀社的原意，在描述無論咖啡或茶，都是迷人的琥珀色。（圖／林士傑攝）碧湖山觀光茶園地址:嘉義縣梅山鄉碧湖村38之9號電話:(05)257-1569備註:疫情期間未開放，其餘產品購買請洽官網http://www.greenlake.com.tw/農家出身的陳合德，將製茶手法融入烘豆中，果然在今年的阿里山精品咖啡賽中得名。（圖／李俊龍攝）踩著天神的腳印前進阿里山以鄒族為主，其中又以達邦、特富野這兩大部落歷史最悠久，也最為人知。兩部落相距不遠，象徵鄒族生命延續的重要集會所「庫巴」也設在特富野，鄒族的神話中描述，天神用雙足在林間踩出腳印，山崩填谷、形成平原，特富野便是第一個腳印。來到特富野，一定要去趟知名的「特富野步道」，步道全長兩公里，串聯達邦與特富野，沿路鋪有木棧道，棧道兩旁植滿咖啡樹，每逢咖啡樹開花的季節，兩旁盡是白色花朵，咖啡樹後是梅樹，冬季可賞。棧道盡頭可見垂墜成拱的竹林與樟樹巨木群錯落分布，林相相當優美壯麗，也是特富野步道最精華的地段，終點則在達邦吊橋，整個步道成O型環繞，一年四季景色豐富。「庫巴」是鄒族人的神聖場域，僅有鄒族男子可以進入。（圖／林士傑攝） 特富野步道沿途景致迷人，除了沿途的咖啡樹外，也有垂墜成拱的竹林夾道。（圖／林士傑攝）走在步道中，不時可以看見高壯成群的樟樹巨木。（圖／林士傑攝）返鄉青年端出創新美味就讀餐飲的北漂鄒族青年返鄉跟媽媽石英美一同經營的「鄒風館部落餐廳」，店內也有販售當地農產加工品與手工藝品。母子倆堅持以產地食材、時令農產， 將傳統鄒族餐點改造成柔和平地飲食的創意料理，每道都能感受到用心，只要事先跟餐廳預訂與討論，就有機會體驗不一樣的美食饗宴。非常推薦全台僅見的「山泉愛玉豆腐」與「梅醬排骨」，將愛玉與以山泉水煮沸的豆漿混合，利用愛玉的特性凝固成豆腐，入口帶著淡淡豆香，淋上糖水或果醋，或是和風醬都相得益彰。梅醬排骨以當地的梅醬與咖啡同燒入味，入口酸香且帶著豬肉的甜味，越吃越開胃。「醬筍鯝魚」也是特色料理，都用山上的食材烹煮，完全彰顯出阿里山的豐美，風味甚有深度，特別令人回味。使用山上的自行醃漬的醬筍，搭配溪裡的鯝魚，堪稱絕配。（圖／林士傑攝）利用愛玉自然成凍的特性，加入豆漿中成為口感獨特的愛玉豆花，不論口感或創意皆很傑出。（圖／林士傑攝）鄒風館部落餐廳地址:嘉義縣阿里山鄉達邦村20號電話:0938-867-380備註:疫情期間不開放，工藝品購買請洽粉絲頁: https://www.facebook.com/Avaiyangyang「鄒風館部落餐廳」大門兩側，一年四季有輪開的花朵與農作物。（圖／李俊龍攝）
雲林農好慘！乾旱害茂谷柑掉光光 又沒外商買咖啡茶葉
歹年冬！疫情衝擊本土咖啡、茶葉外銷受挫，乾旱又導致雲林茂谷柑落果嚴重，一片慘兮兮！新冠肺炎肆虐，本土茶葉、咖啡外銷出口訂單砍半，嘉義知名卓武山咖啡業者許定燁說，疫情讓人進不來，貨也出不去；雲林縣茂谷柑在久旱後突遇大雨，落果達3至5成，雲林縣長張麗善盼農委會一視同仁核准救助。今年因乾旱雨水少，大阿里山茶區產量受影響，又疫情衝擊外銷量減少，本土茶產業面臨極大壓力，拓展茶葉內需市場成重要課題，包括南投、嘉義等主要茶葉產區先後舉辦大型茶葉博覽會，刺激內需。23.5阿里山茶產業運銷合作社理事林育丞指出，台灣茶葉80％銷大陸，疫情爆發後，兩岸往來受阻，加上寄送貨物不便，今年茶葉外銷少了快一半。梅山農會供銷部主任劉宗河說，外銷訂單少5成，擔心供需失衡再擴大，部分茶農連秋茶都不收了！阿里山咖啡外銷也受阻，許定燁說，台灣咖啡多出口到大陸、日本、香港和新加坡，因買家沒辦法進到台灣，採購量大減，以日本專門採購團為例，一次下單1、200公斤，現只剩5成，甚至更少。「咖啡王子」方政倫說，專業烘豆採購團需實地杯測才會下單，他透露，原有日本團不畏疫情要來台買阿里山咖啡，最後作罷，幸好阿里山咖啡品質獲國人肯定，國內銷售量實質增長。雲林縣茂谷柑落果、裂果嚴重，張麗善27日會勘，農民抱怨落果達3到5成。農改場人員指出，近5年茂谷柑產量每公頃約1萬9000公斤，若損失逾20％就能辦理茂谷柑天然災害現金救助。張麗善說，很多縣市面臨旱災農損，希望農委會一視同仁救助，除茂谷柑落果，乾旱也導致柳丁小果增多，中央啟動柳丁收購加工，農糧署核定收購5000噸，目前11家廠商登記，將收購3500噸，縣府會持續媒合廠商及農民收購小果不要上市。
陸劣等咖啡臉書一頁式廣告售 阿里山業者遭冒牌怒告
嘉義阿里山咖啡豆因最近屢在國際間獲得金牌獎，孰料竟遭臉書一頁式廣告，以大陸劣質品咖啡，詐騙不知情的消費者下單訂購，得獎的咖啡豆業者獲得消費者反映後，發現產品商標、肖像及新聞採訪畫面遭盜用，為捍衛自身權益，向警方報警追查。嘉義警方調查後，發現該臉書廣告所販售之咖啡豆包裝，實乃大陸雲南地區業者所販售咖啡豆，並非真正阿里山區所出產咖啡豆，為避免業者辛苦經營出來的品牌遭不肖業者冒用，致品牌形象受影響，已組成專案小組追查不肖業者真實身分，並透過網路追查方式要求網頁下架。警方提醒消費者，只要銷售網頁上沒有公司地址和電話，售價明顯低於行情，或是夾雜著簡體字，都有可能是典型的一頁式詐騙。（圖／翻攝畫面）警方另亦呼籲消費者勿輕信臉書一頁式網路購物廣告，常見之購物詐欺，係利用知名業者作為包裝，再以超低價、限時倒數之銷售手法，吸引一般消費者購買，等收到貨品後始發現與網頁所刊登的東西不符，始驚覺受騙上當。