阿拉比卡咖啡
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揚秦淡季不淡Q1營收創同期新高 總座：炸雞大獅海外授權增3區
揚秦（2755）今（18）日召開法人說明會，總經理林麗玲表示，揚秦今年第一季合併營收、營業利益、稅後淨利及追溯後每股盈餘等，均創歷年同期新高。展望第二季，旗下主力品牌「麥味登」國內展店力度加大、「炸雞大獅」海外新簽訂區域代理授權增多，火鍋新品牌「涮金鍋」開設第二家直營門市並將於6月開放加盟，都將為營運挹注新動能。揚秦2024年首季合併營收5.67億元，季減0.93％、年增達16.52％；營業利益0.43億元，季增4.89％、年增達24.7％，連3季改寫新高；稅後淨利0.35億元，季增3.35％、年增20.31％。每股盈餘為1.16元。林麗玲於法說會前媒體座談時表示，第一季為連鎖早午餐營運淡季，但由於麥味登與炸雞大獅雙品牌的營運規模持續擴大，商品銷售暢旺，加上國內通膨壓力趨緩，內需市場回溫等因素下，造就淡季不淡的佳績。除了營收表現亮麗之外，揚秦從754家上櫃公司中，榮獲第十屆「公司治理評鑑」排名前5%的最高榮譽，同時為「市值未達50億元類別」中，取得排名前1%的殊榮，為上市櫃餐飲業第一。麥味登今年推出更明亮與輕盈的新店觀，餐點設計以健康取向為發展；在數位應用方面，林麗玲表示，麥味登APP會員人數已突破52萬人，消費者透過APP、桌邊掃碼與外送平台等數位點餐服務的消費金額在門市總營收的占比也已突破4成。此外，揚秦為具體實踐ESG企業永續，麥味登門市全面導入「雨林聯盟認證」的阿拉比卡咖啡豆與錫蘭紅茶，為連鎖加盟早午餐產業首次全面轉換使用雨林聯盟認證產品。炸雞大獅除國內持續展店外，在海外布局方面，林麗玲指出，美國展店仍在準備期，現階段將加強印尼與馬來西亞區域代理展店規畫，鞏固東南亞國家的發展，加速擴大代理區域與店數成長。今年上半年「印尼大雅加達區」完成續約，並新簽訂加盟代理授權含括「新加坡」、「印尼萬隆區」及「印尼泗水區」等3個區域，炸雞大獅在當地的展店腳步逐漸加速，馬來西亞砂拉越地區的第2家門市即將開幕，第3家店也正在籌備中。揚秦旗下主打溯源食材、原塊肉品與黃金雞湯鍋底為特色的火鍋新品牌「涮金鍋」5月開放加盟，今年預計將開設5家門市，主要以桃園區域為主，並逐步擴展至新北市與台北市。目前以直營為主的「REAL真‧CAFÉ‧BREAD」則以轉型歐式烘焙料理咖啡館為首要任務。在品牌店數方面，目前主力品牌「麥味登」在台家數861家、「炸雞大獅」海內外家數達113家。林麗玲表示，今年各品牌展店數將不會低於去年，麥味登將朝千店目標邁進。即將開放加盟的涮金鍋目前1家，預計7月及8月分別在桃園區與楊梅區各新增1家門市，多品牌展店策略持續擴大揚秦加盟體系版圖。
咖啡豆價格爆漲12％！價格創一年半新高 Fed降息時點恐延後
當可可豆價格因西非產量大減而飆新高之際，阿拉比卡咖啡豆期貨價5日收盤創逾一年半新高，和截至當日止一周的周線創近三年來最大漲幅。外界擔心農產品期貨價格飆漲，可能再次加快全球糧食通膨上漲速度而延後聯準會降息時間。洲際交易所（ICE）阿拉比卡咖啡豆5月期貨價，8日盤中每磅上漲0.35％報2.1325美元，創2022年8月底來新高。若終場維持上漲，即連續六個交易日收紅。該期貨5日每磅收2.125美元，上周累計大漲12.5％，創2021年7月來最大周線漲幅。除了價格大漲，相關衍生性商品交易量也大增。根據美國商品期貨交易委員會（CFTC）資料，阿拉比卡咖啡豆期貨與選擇權，在上周現金交割的多單口數創新高。花旗資深大宗商品策略師杜希（Aakash Doshi）在報告中表示，阿拉比卡咖啡豆價格近期出現大漲，主要是越南受熱浪侵襲，導致其羅布斯塔咖啡豆產量大受影響，進而間接推動優質的阿拉比卡咖啡豆價格水漲船高。ICE羅布斯塔咖啡豆5月期貨價3日每公噸收3,812美元，創2008年開始推出其期貨合約交易以來的新高。阿拉比卡咖啡豆通常用來做精品咖啡，羅布斯塔咖啡豆則多被用來生產即溶咖啡。杜希預期阿拉比卡咖啡豆期貨價格在2024年裡，將會在每磅1.88美元到2.15美元區間內游走。以目前期貨價水準和他的預測區間頂端來計算，等於咖啡豆價格還有大約1成的上漲空間。他還補充說，如果咖啡豆的產量展望持續緊張的話，咖啡豆價格在短中期內還會有進一步上漲的空間。StoneX Financial副總裁羅奇（Hernando De La Roche）說，放空咖啡豆期貨與選擇權的交易商被逼回補空單同時，基金業卻不斷加碼多單，進口商被逼放棄對沖操作。近期布蘭特油價因中東地緣政治衝突持續惡化而飆漲，讓人擔心可能開始推升全球糧價。在未能擺脫糧食通膨壓力下，對各國央行來說都是壞消息，甚至可能延後聯準會的降息時間。
櫻花系清甜飲品、微醺酒款 將春天封存在口中
春日風景因為櫻花添上了粉嫩，就連飲品也少不了櫻花身影，在賞櫻時刻來一杯滿載櫻花風味的飲料，無論清新或甘醇都能滿足味蕾。DON DON DONKI精選櫻花風味飲品，讓人陶醉在賞櫻時光中。（圖／DON DON DONKI提供）主打日本特色品牌的「DON DON DONKI」近期就推出多款櫻花系飲品，像是萃取日本產櫻花精華的「木村櫻花風味可樂」，一打開便有清涼氣泡散發出微微的櫻花香氣，入喉後櫻花的優雅和清新帶入味蕾，讓人感受春天的生命力；喜歡香濃滑順口感的人推薦「YOBICK乳酸飲料 櫻花風味」，結合清新花香與滑順乳酸菌口感，低脂無負擔；另外還有結合微微甜味和櫻花香氣的「Vida氣泡飲櫻花風味」，碳酸口感既暢快又沁涼人心。若想以微醺搭配夜間賞櫻，DON DON DONKI也推薦賞櫻酒款「豐臣清酒釀造櫻花金」，入口酒液輕盈平和、前調略帶淡淡白桃香，中調則有淡雅櫻花芬芳帶出清甜酒感，略帶金黃色的酒液內富含食用櫻花瓣、金箔，圓弧狀酒瓶還透著光芒；另一款「豐臣清酒夜櫻」散發著深沉的黑糖香氣，青梅酸味為整體帶來清爽層次，還有果凍食感賦予酒液柔軟口感，並採獨創製法讓櫻花花瓣飄動瓶中，每一口都綻放櫻花風采。這個春天不妨透過各式抹茶商品，讓自己有身處日本茶室的悠閒片刻。（圖／DON DON DONKI提供）另外品味春天的魅力除了可以透過櫻花，吃抹茶亦很對味，DON DON DONKI另外也精選各式抹茶商品，像是「三立 抹茶巧克力風味薄燒」、「樂天小熊家庭號 宇治抹茶風味」、「Pocky百奇 抹茶棒」等，便可同時嘗到酥脆餅乾和濃郁的抹茶香氣；另外還有質地細膩綿密的「抹茶蜂蜜蛋糕-五三燒」，是目前DONKI最受歡迎的抹茶明星商品，以黃金配方增加蛋黃比例，口感綿密而紮實，底部還使用砂糖烘製而成，風味濃郁又脆口；最後再來一顆「明治Meltykiss 抹茶夾餡可可粒」，茶味的甘甜微澀逐漸融入濃郁可可，如雪花般融化在口中。春日午後，還可喝上一杯抹茶飲品，例如「綾鷹 抹茶拿鐵」、「DONKI 三點一刻 抹茶拿鐵」，以抹茶的香濃與拿鐵的柔和做平衡，讓人感受悠閒片刻。相關商品優惠至3/31止雀巢攜手星巴克推出4款「Starbucks® At Home 星巴克®春季限定咖啡」。（圖／雀巢提供）「櫻花草莓風味拿鐵膠囊」融合櫻花香氣與草莓風味綿密奶泡，搭配順口的義式濃縮咖啡，在家就能品嘗到與門市同款咖啡。（圖／雀巢提供）另外今年國際食品品牌雀巢（Nestlé）再次攜手星巴克（Starbucks®）推出4款「Starbucks At Home 星巴克®春季限定咖啡」，其中浪漫回歸的「櫻花草莓風味拿鐵」配方全新升級，其靈感來自日本星巴克門市春季限定風味，除了揉合櫻花氣息與草莓風味奶泡，沖煮後也可依照個人喜好加入牛奶或煉乳，隨身帶上一包，在哪都能隨時享受專屬自己的春日咖啡時光；這次也同步推出適用於雀巢多趣酷思膠囊咖啡機的「櫻花草莓風味拿鐵膠囊」，簡單一鍵就能製作出粉色漸層奶泡。一年一度回歸的「星巴克®春季限定咖啡豆」（左）、「星巴克®Origami™春季綜合濾掛咖啡」。（圖／雀巢提供）此外，還推出「星巴克®Origami™春季綜合濾掛咖啡」、「星巴克®春季限定咖啡豆」，這款春季限定綜合咖啡嚴選來自拉丁美洲和東非的100%阿拉比卡咖啡豆配方，屬於中度烘焙、圓潤順口，還帶有牛奶巧克力和清新甜橙既平衡又清爽的風味。其中「星巴克®Origami™春季綜合濾掛咖啡」的掛耳包裝結構，靈感啟發於日本的摺紙工藝，因此用日語的摺紙（Origami）譯音為名，透過星巴克特製摺紙式掛耳設計搭配手沖，不過度浸潤、萃取出的咖啡風味更加乾淨；而星巴克®春季限定咖啡豆為「好市多」限定產品，即日起可至賣場選購。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
咖啡控注意了！氣候變遷也會影響到你 產地受嚴重衝擊「20年內恐短缺」
真的不要覺得氣候變遷不會影響到自己，尤其是那些每天習慣早上起床就一杯咖啡的人。目前有專家分析，表示氣候變遷已經嚴重影響到咖啡產地，目前咖啡已經有產量明顯下滑的跡象，估計在20年內會發生供不應求的問題。根據土耳其國營《安納杜魯新聞社》（Anadolu Agency）報導指出，科學家克里希納(Sarada Krishnan) 和世界咖啡研究中心戰略與傳播總監紐施萬德(Hanna Neuschwander) 在受訪時提到，氣候變遷對於咖啡生產所造成的嚴峻問題。他們提到，目前阿拉比卡咖啡是佔據全球咖啡產量的55%，但是其生產環境相當特殊，而且會因為氣溫與乾旱問題受到嚴重的影響。而目前阿拉比卡咖啡的主要產地，已經因為氣候變遷的關係，當地氣溫直線上升，這也導致產量明顯下降，咖啡品質也明顯下降，病蟲害等事情也不斷發生。紐施萬德表示，根據目前報告來看，如果放任氣候變遷持續惡化，依照估計來看的話，在不到20年內的時間，咖啡的產量與適合種植咖啡的面積將會持續減少，而且會出現嚴重的短缺。除此之外，紐施萬德也認為，除了阿拉比卡與羅布斯塔這兩種咖啡要持續種植栽培外，野生品種的咖啡其實也要保護。美國農業部對外農業服務局估計，2023-2024年世界咖啡產量將達1.714億袋，每袋60公斤（約132磅）。這比上年增加了690萬袋，而全球消費量預計將增至創紀錄的1.695億袋。期末庫存將繼續緊縮，降至12年來的最低水平，為2650萬袋。
年貨找大哥2／監所瞄準「黑金」經濟 武陵、自強外役監飄咖啡香
每天一大早，上班族人手一杯咖啡趕著去辦公室，已成為台灣人生活的日常，咖啡連鎖店如雨後春筍林立，不管是休閒還是洽公談事情，都非常方便，但您知道監所也有咖啡廳、而且對外開放營業嗎？別懷疑，位於台東的武陵外役監和花蓮的自強外役監，都成立了咖啡廳，而且咖啡產製一條龍，從種植、烘培到沖泡一杯杯的香醇濃郁的阿拉比卡咖啡，全由收容人負責，每粒咖啡豆散發的香氣都是純正的台灣味。國際咖啡組織（ICO）曾統計，台灣一年喝掉28.5億杯咖啡，而且自2018年起每年增加1.6%，無怪乎台灣被視為「黑金經濟」的重要新興市場。最早瞄準這個「黑金」商機的矯正機關是武陵外役監，2010年起開始種植阿拉比卡咖啡，武陵外役監還在2015年開設全國第一個監所咖啡廳，正式對外營業，不少遊客慕名而來，一杯濃郁醇香的阿拉比卡咖啡端上桌面後，讓熟門熟路的咖啡迷大呼過癮。全國第一個監所咖啡廳設在武陵外役監，自強外役監也跟進設立，許多遊客慕名前往喝咖啡吃餐點。（圖／武陵外役監提供）首倡在監所種植咖啡的是武陵外役監秘書曾盛乾，他在2009年間擔任武陵外役監（當時稱為台東戒治所）戒護科長時，發現國人飲用咖啡逐漸蔚為風氣，加上看到鄰近農家種植咖啡樹，心想值得一試，因此隔年引進試種，並請專家指導，考慮當地的氣候和水土等自然條件，發現阿拉比卡咖啡非常適合種植，13年來武陵外役監共開闢4.5公頃的咖啡園，咖啡樹達1萬顆。每年靠販賣咖啡豆和掛耳包，盈餘可達250萬元。同樣位居花東的花蓮自強外役監，從武陵外役監引進咖啡樹，也開始種植阿拉比卡咖啡，近年來也卓然有成，典獄長黃敬謀認為可以進一步提升咖啡的附加價值，並配合收容人的教化，決定聘請外面的老師，指導收容人手沖咖啡的技術，2023年10月開設咖啡廳並試營運，2023年12月正式對外營業。阿拉比卡咖啡適合在花東地區栽種，武陵、自強外役監引進種植後，所產咖啡大受歡迎。（圖／武陵外役監提供）黃敬謀指出，外役監裡以詐欺犯比率最高、約占收容人的4成，要求這些詐欺犯拿鋤頭農作，工作效率很低，但要他們在咖啡廳服務，直接面對一般民眾，就服務得很周到，因此設立咖啡廳，還可以改善他們好逸惡勞的習慣，培養正常謀生能力，未來自強外役監還會進一步研發販賣無毒、天然的無菜單料理。自強外役監作業科長林華彥表示，咖啡豆上市後供不應求，消費者反應很好。不過自強外役監不是只有賣咖啡，飼養的蛋雞也相當知名。典獄長黃敬謀指示2023年3月改養蛋雞，當時正值台灣大缺蛋，飼養400隻海蘭蛋雞，不施打抗生素，吃純天然飼料、且飼料不加葷食，每個月生產的蛋可賣5萬元，到現在仍是供不應求。另外，自強外役監以往只種青菜等短期農作物，現在改種高經濟價值的農作物，例如酪梨、苦茶樹、肚臍柑，充分發揮收容人勞作的價值和效能。黃敬謀指出，以往收容人每月能只能拿200到300元勞作金，現在幾乎可拿到4、5000元，不需再向家人伸手要錢，也是監所經濟條件改善後的教化成果。
摩洛哥傳奇咖啡館登台 全店供應200多款風味、最貴1杯要價3千多
又有一間傳奇咖啡館登陸台灣！來自摩洛哥的咖啡品牌「Bacha Coffee夿萐咖啡」（音ㄆㄚ ㄕㄚˋ），最初是於1910年在摩洛哥馬拉喀什的「達夿萐」（Dar el Bacha）宮殿創立，曾是20世紀偉大的文化思想家和政治家聚集地。這間咖啡館於2019年重啟、2020年開幕，並於2020年在新加坡開設第一家海外分店，近期品牌正式進駐新光三越台北信義新天地A8館，立刻掀起一波排隊潮。Bacha Coffee於摩洛哥達夿萐宮殿的店面具有優雅與奢華風格。（圖／Bacha Coffee夿萐咖啡提供）11點百貨一開門，立刻有不少顧客搶著排隊外帶。（圖／魏妤靜攝）台北店提供各款咖啡豆聞香服務。（圖／魏妤靜攝）夿萐咖啡Bacha Coffee藉由咖啡廳與精品店、咖啡吧、在旅遊業的零售與外帶店等形式，在亞洲、中東和歐洲超過40個國家有營業據點。台北店保有1910年馬拉喀什的奢華風貌，並提供咖啡精品店、咖啡吧和外賣專櫃，這也是品牌自開創以來，首次有一間門店同時囊括3種體驗。全店匯集了來自30多個生產國共203種咖啡，並可分為4大類：單一產區、精緻調配、精緻風味與脫因咖啡，而且咖啡豆還根據傳統的慢速工藝，在滾筒烘焙機中低溫烘焙而成，脫因咖啡也罕見地提供17種，給擔心自己喝咖啡不好入睡的人另一種選擇。有機會記得在咖啡吧體驗現場沖煮咖啡的美味（左），右為台灣獨家的「番茄和牛可頌」。（100元，圖／魏妤靜攝）外帶杯設計很華麗，無論外帶或內用一組皆含香草豆、香緹鮮奶油與蔗糖棒，圖為葉門的「摩卡瑪塔里咖啡」。（270元，圖／魏妤靜攝）「咖椰可頌」（右）與當月限定口味「烤布蕾可頌」。（外帶價各80元，圖／魏妤靜攝）精緻咖啡吧最多可容納14位客人，採高腳椅座位設計；外帶menu上受限篇幅僅列出主推品項，但若想更詳細了解自己喜歡的風味，也可於選購區先體驗聞香服務，店員會協助想購買咖啡豆或對外帶咖啡風味舉棋不定的客人，提供咖啡豆試聞與推薦。目前外帶咖啡一杯190元起，最貴的是鎮店之寶、來自巴西的「天堂莊園黃金咖啡」，一杯要價3,175元、咖啡豆100g則為29,256元，這麼貴可是有原因的，原來全世界一年產量僅60公斤，台北店目前僅進1公斤，十分限量。店內也提供蛋糕、可頌用以搭配咖啡，可頌有甜、鹹兩大類，比較特別的像是有新加坡風味的「咖椰可頌」，以及特別針對台灣消費者獨家推出的兩款鹹口味：「番茄和牛可頌」和「番茄菜卷可頌」，在其他地方可吃不到。店長也貼心提醒，目前若想外帶可頌，記得17點前就要到店選購，以免向隅。消費者可以自由選購咖啡豆與配件（左），盛裝禮盒的提袋也相當精美。（圖／魏妤靜攝）活動期間購買零售商品滿額，可獲贈品牌紅包袋8個，數量有限、送完為止。（圖／Bacha Coffee夿萐咖啡提供）從1月15日到2月25日，凡於店內購買零售商品滿2,088元，還可獲贈夿萐咖啡Bacha Coffee紅包袋8入。品牌也提供春節和情人節客製化禮籃服務，可以客製5種不同尺寸和佈置的禮品，包括100%阿拉比卡咖啡、美食、精緻的咖啡配件，也有春節應景的牛軋糖，適合搭配咖啡一起品嘗。
全球首間alice + olivia café台北開幕 攜手預約困難店打造專屬茶飲、甜點
紐約時尚品牌alice + olivia向來以深具風格的時尚穿搭受到消費者喜愛，每每推出話題聯名商品總能引發熱潮，而趁著全新品牌概念店進駐新光三越信義新天地A8館之際，也宣告全世界首間常態性「alice + olivia café」正式開幕。特別的是，alice + olivia café以「食尚選品店」的概念出發，除了有自家開發的各式甜點、飲品與輕食，更聯手台灣各地預約困難店開發限定品項，讓大家不用到單一店家苦苦排隊或訂位，可以直接一網打盡隱藏版夢幻甜點。alice + olivia café是全球首間品牌常態性咖啡館。（圖／alice + olivia café提供）只要從信義區百貨聚集地的2樓空橋一轉進A8館，立即可見「alice + olivia café」的Stacey Face娃娃頭主題牆，左手邊陳列著與紐約同步的最新精品服飾系列，右手邊則瀰漫著濃郁的咖啡、茶飲與甜點香氣。alice + olivia在遍尋全台各地全預約制甜點店後，最終敲定4位年輕又有才華的餐飲職人，包含小隱茶庵主理人Lily陳衣安、獲得多項國內外甜點大賽冠軍的年輕女主廚Nico毛湘云、師承自法國米其林星級烘焙大師Frederic Lalos的Jason吳秉諺、廣告總監斜槓甜點領域的Connie朱珮妮等人，攜手替alice + olivia café全球首店打響第一炮。「黑糖珠珠紅茶歐蕾」（左，180元）與色彩繽紛的活力果昔系列。（240元／杯，圖／魏妤靜攝）「小隱茶庵」主理人Lily陳衣安為alice + olivia café精選茶飲，圖為風味優雅有韻味的「丹素－新竹東方美人」。（300元，圖／魏妤靜攝）alice + olivia café的咖啡師走遍台灣各地尋覓適合的烘豆廠，配方豆來自世界各產區精挑細選的優質阿拉比卡咖啡豆，經過手工篩選和細膩的烘焙工藝，呈現出經典風味的獨特配方。更巧妙融合了頂級日曬耶加雪菲，採用熟拼方式，為每支配方豆打造適合的烘焙曲線。隨著溫度低至高的變化，帶出深色莓果的酸甜感、厚實的口感，中調的餅乾、麵包碎的香氣及風味，些微的茶感結尾，賦予咖啡更豐富的層次；另外也開發如五顏六色的蔬果果昔，以及「黑糖珠珠紅茶歐蕾」與「跳跳糖巧克力歐蕾」等特色飲品，前者更以棉花糖加上伯爵紅茶磚增添視覺效果。茶飲部分也特別邀請採完全預約制的茶飲名店「小隱茶庵」主理人Lily陳衣安精選5款好茶，包含「舞紅－保加利亞玫瑰紅茶」、「丹素－新竹東方美人」、無咖啡因的「山泉－龍眼花蜜茶」、以漢方調配的「清新－薄荷舒定茶」，以及「忍冬-金銀花草茶」，讓大家在茶香瀰漫中沉靜放鬆，細細品味宛如置身山林的美好。「小隱好茶」冰飲部分會直接提供玻璃瓶裝（左），店內咖啡飲品等會提供右圖外帶杯裝。（圖／魏妤靜攝）「Stacey敲敲巧克力—熱帶水果牛奶巧克力」手工拼貼出Stacey娃娃造型巧克力，敲碎後可見底下的慕斯與橙花晶凍。（450元，圖／魏妤靜攝）Nico毛湘云與品牌聯名推出「開幕限定馬卡龍禮盒」，內含4顆馬卡龍與Stacey娃娃咖啡杯。（原價1,280元、開幕價1,080元，圖／魏妤靜攝）甜點邀請El Olor法式甜點主理人、也是拿下「2023 第一屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」冠軍的Nico毛湘云，將其冠軍之作中的元素「慕斯」與「橙花晶凍」特別注入此次為alice + olivia café設計的「Stacey敲敲巧克力—熱帶水果牛奶巧克力」。大家品嘗時須先用小錘子敲碎手工拼貼的Stacey娃娃造型巧克力薄片，再與藏在底下的新鮮香吉士和橙花凍拌在一起享用，熱帶水果醬除了帶來了明亮色彩和酸甜滋味，百香果奶餡也結合豐富奶香味與酸香風味，底部還有以法芙娜杜絲巧克力製作的慕斯釋放出濃郁香氣；另一款「Stacey敲敲巧克力—開心果酸櫻桃慕斯蛋糕」則結合了開心果慕斯、東加豆酸櫻桃果醬、58%巧克力等原料，每一口都能感受到不同層次和風味。而特別合作的「開幕限定馬卡龍禮盒」內含玫瑰荔枝覆盆子、黃檸檬酸櫻桃、柚子等口味，更印上品牌LOGO墨鏡娃娃，是女孩們送禮首選。Nico毛湘云研發的「Stacey敲敲巧克力—開心果酸櫻桃慕斯蛋糕」（450元）、Connie朱珮妮設計的「Stacey的繽紛慕斯杯」。（220元，圖／魏妤靜攝）「香料鵝肝醬蜂蜜麵包」抹上香甜芒果醬與濃郁鵝肝醬，鹹甜交織意外美味。（350元，圖／魏妤靜攝）另外還有從廣告總監斜槓變身為甜點主廚、創立Life Feat.品牌的Connie朱珮妮，也特別為alice + olivia café打造兩款成熟風味甜點，其中「大人系焦糖硬布丁」改良傳統的日式昭和硬布丁，增添香氣濃郁的蘭姆酒並融合微苦焦糖，交織出多層次風味，再搭配印有Stacey娃娃的馬卡龍外殼，可同時享受到滑嫩與酥脆的雙重滋味；「Stacey的繽紛慕斯杯」則是一層微酸甜爽口的檸檬慕斯、一層是蓬鬆濕潤的戚風蛋糕，再疊一層濃郁香甜黑糖蘭姆慕斯，每一層都是驚喜。麵包部分也邀請知名烘焙名店ORIGINAL STUDIO的主理人Jason吳秉諺，再現米其林星級「經典蜂蜜麵包」。這一款麵包是Jason吳秉諺曾在米其林星級麵包大師 Frederic Lalo的帶領下共同研發並負責製作的蜂蜜麵包，使用T65 世界盃專用法國麵粉、台灣小農龍眼蜂蜜以及初榨橄欖油，強調原始、無添加、不加入任何人工香精或糖等，經長時間24小時低溫發酵，並以職人工法親手揉製而成，無論是搭配焦糖香蕉或香料鵝肝醬都很美味；另一款「經典奶霜肉桂捲」則運用法國鐵塔奶油、日本黑糖與嚴選肉桂粉，使肉桂捲的層次變得豐富又不失優雅，再搭配自製的滑順cream cheese恰到好處。「經典奶霜肉桂捲」。（180元，圖／魏妤靜攝）
節慶風味咖啡、耶誕倒數月曆一次擁有 飯店搶「黑金」商機推咖啡外帶店
有許多人至少每天一杯咖啡的需求，造就龐大的咖啡商機，尤其是具有便利性的膠囊咖啡與外帶咖啡，更是一些上班族的充電來源。距離耶誕節只剩一個多月，Nespresso與法國精品滑雪服飾品牌Fusalp首度攜手，以阿爾卑斯白雪皚皚的山峰為靈感，獨家推出全新耶誕倒數月曆、節慶限量款咖啡膠囊與多款聯名配件，邀大眾感受一場雪季耶誕。在全球同步開賣的「冬之綺境節慶限量款咖啡系列」中，三款節慶風味融合Fusalp時尚標誌性的鑽石菱格織紋設計精神與Nespresso頂級咖啡專業萃取技術，針對Original系列與Vertuo系列咖啡機皆有提供；還推出期間限定販售的Nespresso × Fusalp節慶限量耶誕倒數月曆（Original系列1,680元，Vertuo系列1,880元），邀請您連續24天，體驗充滿雪季耶誕的驚喜滋味。凡購買耶誕倒數月曆，隨貨附贈100%中獎率的耶誕驚喜卡（乙張），有機會抽中萬元咖啡機、限量配件及咖啡抵用金！「Nespresso耶誕倒數月曆」（左）、「節慶濃烈雙份濃縮咖啡－Vertuo系列（右上，350元，單條10顆裝）、「限量版Nespresso 香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」。（圖／Nespresso提供）在三款節慶風味咖啡中，「節慶濃烈黑咖啡」Original系列與「節慶濃烈雙份濃縮咖啡－Vertuo系列」，採用來自宏都拉斯、烏干達等產區的100%水洗阿拉比卡豆，在蘊含烘烤的木質香調中，點綴些許香甜辛香與一抹果醬香調，若想來點不同的，還可添加些許香草糖漿、鮮奶油與冰塊，即可輕鬆製作出「阿爾卑斯雪山濃烈咖啡馬丁尼（無酒精）」；另一款「節慶焦糖堅果風味咖啡」則以金黃焦糖甜香與杏仁堅果，融合滑順的南美洲阿拉比卡咖啡，以此為基底添加熱奶泡與焦糖牛奶醬，便可製作出香醇的「甜脆焦糖堅果瑪奇朵」；第三款「節慶香料風味咖啡」以熱紅酒為靈感，調和口感圓潤的南美洲阿拉比卡豆，每一口都充滿柑橘和辛香肉桂，若再添加蔗糖糖漿與新鮮柳丁切片，擠上些許鮮奶油，點綴新鮮橙皮與肉桂粉，便是風味濃烈的「香料熱紅酒風味維也納咖啡」。夜幕藍NOMAD大杯量咖啡隨行杯與Fusalp經典配色相互輝映。（1,120元，圖／Nespresso提供）另外還有其他可感受節慶氛圍的驚喜，「驚喜1」：時尚Nespresso耶誕倒數月曆正式登台，包含Nespresso暢銷經典人氣咖啡膠囊與三款節慶風味限量款咖啡；「驚喜2」：聯名隱藏版「香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」推出，以70%黑巧克力微妙融合香檸檬與粉紅胡椒，口感散發獨特迷人的滋味。即日起，凡購買任150顆咖啡膠囊，即可免費獲得Nespresso頂級巧克力與限量香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力各乙盒（價值1,040元），數量有限、送完為止；「驚喜3」：Nespresso與Fusalp推出聯名節慶限量款咖啡馬克杯（售價820元），融合獨特的鑽石菱格紋設計風格，採啞光效果白瓷製成，呈現阿爾卑斯雪峰的時尚度假風情；「驚喜4」：限量新色「夜幕藍NOMAD 隨行杯」登場，以540ml大杯量的選擇貼近不同需求。天成17CAFE外帶店提供自家烘焙咖啡搭佐手作點心。（圖／台北天成大飯店提供）另一廂為搶進百億外帶咖啡市場，台北天成大飯店全新品牌「天成17CAFE外帶店」即日起開幕，主打外帶客群，除了飯店住宿可以免費品嘗自烘咖啡外，11月底前國際觀光客凡出示護照購買咖啡豆或濾掛咖啡，可享第二件半價，另外加入Line官方帳號消費還可累積咖啡點數抵消費。「天成17CAFE外帶店」師出「拾柒Café」，店內咖啡師擁有SCA國際咖啡師證照、SCA國際烘豆師證照以及TQUK國際吧台師證照，精選中美洲、非洲與亞洲等地的咖啡生豆，以人工細心揀選，在地新鮮烘焙，依照每款咖啡豆的風味與特色，選擇適合焙度，表現出豐富的均衡口感。義式配方豆以巴西、肯亞、瓜地馬拉、曼特寧四個產區為主，提供美式、拿鐵與各式風味的義式咖啡，每杯85元起；特調氣泡美式是以Espresso搭配果香氣十足的氣泡飲呈現，有橙皮、蘋果以及百香果可挑選，每杯100元起；四款單品手沖則以藝妓最為推薦，藝妓優雅的花香伴隨柳橙、莓果香，凸顯咖啡豆原有風味，甜感悠長、酸度柔和，每杯130元起。在天成17CAFE外帶店亦可選擇單品手沖系列。（圖／台北天成大飯店提供）另外店內也提供手作西點，例如蜂蜜磅蛋糕、瑪德蓮、達克瓦茲與手工餅乾等，每款售價30元至50元不等；而針對不喝咖啡的消費者也提供果汁、茶的選項，茶品特別挑選木柵區張協興茶行產製的鐵觀音，以傳統炭焙製茶技術造就獨特香味與品質，每杯售價75元；而鮮榨蔬果汁挑選新鮮蔬果每日食材自由變換，每杯售價85元。另設有選品專櫃，因應飯店近80%住客皆為國際旅客，集結各式「台味」伴手禮與文創選品，包括「拾柒Café」飯店自家烘焙咖啡豆、濾掛咖啡組，天成文旅-繪日之丘紅茶方塊酥，張協興茶行鐵觀音茶葉牛軋糖、太妃糖等禮盒；在地精緻選品則有台灣風格城市啤酒杯、花磚磁鐵、復古茄芷袋，與台灣在地陶藝工作室DUAHO所出產的陶製器皿及手作達人手工印章口金包等。
冰川、珊瑚、咖啡 全球暖化恐讓「這些東西」消失
隨著全球暖化和極端氣候日漸嚴重，一切都變得岌岌可危，從冰川、珊瑚，到你手上的那杯咖啡等，都可能因為氣候危機消失。據《CNN》報導，全球暖化讓大家走向不可逆的氣候臨界點，甚至有可能超越臨界點，讓一些具指標性的物種或東西可能無法挽回。1.大西洋海雀：大西洋海雀是北大西洋的著名海鳥，隨著世界逐漸變暖，海雀的食物沙鰻正在變少，而牠們可能無法餵養雛鳥，這讓總數量開始下降。2.阿拉比卡咖啡：如果全球氣溫繼續攀升，巴西米納斯吉拉斯適合種植咖啡的土地面積可能會減少大約20%到70%。氣候危機可能讓咖啡和海龜消失。3.北極冰層：在挪威和北極之間，有個斯瓦爾巴群島，那裡是全球暖化最快的地方。科學家說，即使世界減少了導致地球暖化，也不會阻止北極在2050年之前在出現夏季無冰的狀況。4.海龜：澳洲雷恩島是世界上最大的海龜築巢地，而現在該處的海龜數量正在下降，氣候變遷對海龜有很大的影響。5.鹿角珊瑚：根據國際自然保護聯盟的說法，鹿角珊瑚現在很危險，因為海洋變暖導致了廣泛的珊瑚白化，化石燃料汙染也導致海洋溫度升高。6.熊貓：熊貓是世界瀕危物種的象徵，現在全球的野生熊貓不到2000隻，牠們的棲地被破壞，氣候變化更縮小居住地，讓牠們更難交配。全球野生熊貓目前不到2000隻，圖為泰國清邁動物園的熊貓。7.猴麵包樹：馬達加斯加的猴麵包樹，壽命可達3000年。但哥倫比亞氣候學院氣候學副教授道格拉斯（Kristina Douglass）說，猴麵包樹正在生病或死亡，而科學家們認為氣候危機是原因之一。8.太平洋海象：2019一部紀錄片中，一群太平洋海象在俄羅斯海灘上的懸崖頂單墜落，紀錄片將死因歸咎於氣候變化，因為氣候變化正在融化冰層，迫使海象離開海洋，來到陸地上。科學家表示，隨著北極海的無冰期的延長，海象處於危險邊緣。9.思韋茨冰川：思韋茨冰川又被稱作「世界末日」冰川，因為它的消亡可能對海平面有災難性影響。科學家警告說，隨著海洋變暖和冰層融化，跟佛羅里達州一樣大的思韋茨冰川，正勉強維持防線。10.帝王蝶：每年冬天，數以百萬計的帝王蝶穿越北美過冬前往墨西哥森林，而現在牠們的數量大幅下降，根據最近的一份報告，在2021年至2022年內，帝王蝶在墨西哥森林的數量下降了22%。
當紅茶碰上手撕包！屏東人氣烘焙坊攜手府城紅茶名店 聯名系列限定開賣
一到秋冬，就特別想吃些香氣獨特且濃郁的麵包或烘焙糕點，讓心情得以撫慰。最近來自屏東的手撕包專門品牌「Horli 厚里」，繼年初與Kitkat聯名巧克力風味手撕包，創下14天銷售破千顆的佳績之後，現在又與台南紅茶專賣店布萊恩紅茶攜手合作，一口氣推出三款茶香系列聯名限定口味：厚茶雙享、蜜香茶柚、醇茶布蕾，獨創的聯名新品即日起～12/13在新竹巨城4樓快閃店首次登場，布萊恩紅茶台南正興總店亦同步開賣！「蜜香茶柚手撕包」散發出清爽的天然柚香，並以A.A.無添加認證的非基因改造黃豆泥取代化學柔軟劑，口感綿密細緻。（圖／Horli 厚里提供）「Horli 厚里」取自閩南語的「給你／妳」之意，傳承來自父親40年烘焙資歷、職人細心琢磨的食譜，是以分享概念發展出以手撕包為主力產品的生吐司烘焙坊。而2005年創始的布萊恩紅茶，多年來承載著對茶葉的執著，由於兩個品牌同樣專注在單一品項上努力做到極致，此次聯名的茶香新品也結合了雙方對於「美好」的理解。聯名限定組以兩款手撕包搭配一款布蕾蛋糕，共祭出三種全新口味，第一款「厚茶雙享手撕包」可一口氣吃到兩種布萊恩紅茶風味，第一層為28紅茶拿鐵醬，用布萊恩28歲熟成紅茶茶葉燜煮出濃濃茶香，再沖入法國鮮奶油慢火熬煮而成；第二層使用伯爵茶葉混入日本特級山茶花麵粉，並打造出具空氣感的麵包體，咀嚼時可感受到淡淡佛手柑香氣加上起司塊的鹹香；另一款「蜜香茶柚手撕包」，以布萊恩紅茶的皇家伯爵紅茶為基底，香氣濃郁帶有回甘花香，再配上法國頂級Kiri乳酪與蜜漬香柚揉合內餡，蓋上一層奶香酥菠蘿皮，日式湯種麵團讓口感更Q彈柔軟。還有布蕾蛋糕「醇茶布蕾三重奏」，採用濃醇的布萊恩皇家伯爵紅茶布蕾來滿足大家的甜點胃，特別以阿拉比卡咖啡做出先苦後甘的黑咖啡凍，搭配軟綿的香草戚風蛋糕與皇家伯爵紅茶布蕾，讓茶香三重奏在口中蔓延。「醇茶布蕾三重奏」（左）、熱銷款口味「墨西哥咖啡手撕包」。（圖／Horli 厚里提供）而為慶祝Horli 厚里首次北上在新竹巨城快閃店限定販售，特別推出聯名新品獨家優惠，只要於快閃櫃位現場購買Horli厚里X布萊恩紅茶聯名組，即可以優惠價419元購入（原價467元／組），現場同步開賣熱銷手撕包：蜂蜜檸檬厚乳酪、四葉奶酥、甜芋奶黃，以及墨西哥咖啡等四款口味。凡購買任一商品並加入Horli 厚里官方LINE @806jhbqw，即贈刮刮樂乙張，有機會整單免費帶回家。另若消費累積滿599元，即可以99元加價購「Horli x 布萊恩紅茶」聯名手機支架乙個，消費滿999元免費送。「猶太風起司蛋糕」（左，699元）與「百香柚子塔」。（680元，圖／mon gâteau夢卡朵提供）另外，一向遵循季節更新風味的甜點品牌mon gâteau夢卡朵，使用了奶油乳酪、開心果、無花果乾等食材，開發了全新6款秋冬新品，包含猶太風起司蛋糕、開心果焙茶慕斯蛋糕、贅沢醬糜無花果巧克力蛋糕、贅沢醬糜開心果乳酪蛋糕、莓果栗子蒙布朗捲和百香柚子塔。而且品牌也拓展新通路，與全聯圈團＋1合作團購縮小版巴斯克，價格更親民，取貨也更輕鬆。「贅沢醬糜巧克力無花果蛋糕」。（460元，圖／mon gâteau夢卡朵提供）堅持每季開發一款獨家風味或技術的mon gâteau夢卡朵甜點師陳藝文，這一季引用了日本新潟三星學院學園長渡邊弘子的配方，推出台灣較少見的傳統猶太人家常點心「猶太風起司蛋糕」。並考量台灣甜點控喜好，將外型翻轉成圓模蛋糕，並將肉桂全麥塔皮改為蛋糕底，加厚了奶油起司層。和一般起司蛋糕強調以隔水烤不同，採直火烘烤的猶太風起司蛋糕多了粗獷的焦香和綿細感，蛋糕體濃郁的麥香和肉桂味也讓風味更豐富；另外「贅沢醬糜起司蛋糕」也在此季提升了食材並更新風味，改以愛樂微奶油乳酪和馬茲卡邦製作，並加入嘉麗寶100%純開心果醬，巧克力口味同樣善用不同特質和純度的比利時苦甜巧克力調製出66%特調巧克力，再混入歌劇可可粉、添加紅酒漬無花果乾豐富口感，讓風味更升級。
西雅圖咖啡混豆案審結 士林地院判總經理6月徒刑、緩刑2年
知名咖啡店西雅圖咖啡被控攙入低價的羅布斯塔豆販賣，士林地院今天（23日）宣判，依「販售虛偽標記商品罪」，判處總經理劉增祥6月徒刑，廠長李志明4月徒刑，均緩刑2年，並繳公益金共330萬元，馥餘實業公司扣案1000萬犯罪所得沒收，未扣案829萬餘元沒收。「食力foodNEXT」2019年報導，馥餘實業公司經營的西雅圖咖啡店攙偽混豆販售。經北市衛生局派員稽查，並抽驗宣稱百分之百阿拉比卡豆的「西雅圖系列咖啡」產品，發現馥餘進貨咖啡豆與製程的用量不一，經士檢搜索約談後，發現確實以低價的羅布斯塔咖啡豆攙偽高價的阿拉比卡咖啡豆，再包裝成「西雅圖Legendary義式綜合2LB」等13項產品販售，檢方依涉嫌違反《食品衛生管理法》中「攙偽食品罪」、《刑法》的「販賣虛偽標記商品罪」起訴。58歲劉增祥強調，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆都是食品，他以阿拉比卡豆的酸感，加入羅布斯塔豆強烈口感，配置咖啡豆商品比例，但行政人員疏忽，才標示成100％阿拉比卡豆。現今公司產品已不使用羅布斯塔豆。經農業試驗所證實，阿拉比卡豆嫁接，基因不會重組或改變。檢方認定13樣咖啡豆商品混充羅布斯塔豆，起訴馥餘公司總經理等人。
咖啡廳全面換新菜單 強強聯手Indulge Bistro 量身打造無酒精調飲
各餐飲店家總要定時調整菜單，才能帶來更多驚喜，尤其強強聯手更是近年趨勢。styletc記者發現，來自東京的手工餅乾名店Aunt Stella詩特莉，即日起在全台六間品牌咖啡廳同步改版常態菜單與春季菜單，其中常態菜單新品包含澎湃雙人早午餐、美式甜點，與多款清爽蔬食主餐及輕食；春季菜單則帶來葷素兩款漢堡，並首度與多次榮獲國際專業獎項認證的「Indulge Bistro餐酒館」聯名合作，量身打造搭配品牌手工餅乾的無酒精調飲，限時販售至6/30止。全系列餐飲也同時上架Uber Eats與foodpanda兩大外送平台，疫情期間若希望減少外出用餐，也可在家輕鬆享用美味。春季菜單亮點是與擅長餐酒搭配、榮獲米其林餐盤評鑑及世界與亞洲50大酒吧殊榮的「Indulge Bistro餐酒館」攜手，獨家研發2款無酒精特調。包含以四季春茶為基底的「春芽」，結合橙花與荔枝果泥及甘藍汁，適合配上偏酸的橘子或玉米片餅乾；「月下灌木」則用義式濃縮咖啡、新鮮藍莓、藍莓果泥與香草高蛋白，融入Aunt Stella經典巧克力豆餅乾碎，甜而不膩的多層次口感，適合搭配阿拉比卡咖啡及藍莓餅乾。「美式經典極肉漢堡」（320元）。春季菜單還帶來2款全新漢堡，「美式經典極肉漢堡」使用知名烘焙坊Purebread Bakery的布里歐麵包，夾入五盎司純牛肉排、煙燻培根、墨西哥辣椒與豐厚起司醬等，呈現道地美式風味；「私房蔬烤豆腐排漢堡」則為五辛素餐點，使用淋上特調黑松露豆乳醬的詩特莉特製蓮藕豆腐排、酪梨、烤洋蔥圈等，並以新鮮美生菜取代漢堡麵包，口感更清爽。「詩特莉經典大早餐」包含以玫瑰花瓣狀呈現的煙燻挪威鮭魚酪梨盅、鮮果豆乳優格杯、綜合炒菇等（990元）。常態菜單部分，則推出可供2至3人共享的「詩特莉經典大早餐」，包含煙燻培根、德式香腸、太陽蛋等，並嚴選口感軟Q的布里起司，可與酥香的英式瑪芬一同品嘗；同系列早午餐新品還有「煙燻培根班尼迪克蛋瑪芬」與「挪威燻鮭魚佐酪梨班尼迪克蛋瑪芬」，淋上主廚秘製蔬菜荷蘭醬的開放式瑪芬，搭配不同主食材和鮮蔬，更輕盈低負擔。此次研製一系列五辛素新餐，讓蔬食者也能享用多樣餐點。「美式經典胡蘿蔔蛋糕」（左，170元）、「私房檸檬冰心吧」（180元）。同時考量蔬食族群推出五辛素餐點，包含以詩特莉私房自製蓮藕豆腐排搭配黑松露豆乳醬為主的「田園蔬食大早餐」，以及「菠菜黑松露燉飯」與「堅果豆乳寬管麵」兩款新主餐，前者採用特調菠菜醬搭配法國黑松露燉煮，並添加蓮藕粒入飯；後者特選義大利進口寬管麵，另加入芝麻葉、蘑菇與烤堅果提升飽足感。此外還有兩款美式甜點，「美式經典胡蘿蔔蛋糕」搭配鹹甜綿密的cream cheese奶油起司與新鮮草莓及杏桃果乾，既香甜又有濃郁肉桂香；改良自美國家常小點「檸檬吧」的「私房檸檬冰心吧」，底層採用Aunt Stella經典橘子餅乾碎定型，再疊上檸檬卡士達醬，清新冰涼、十分涮嘴。
把春天藏進杯裡 來品嘗花香系咖啡
春季來臨，喝杯有花香的咖啡正好。styletc記者便發現，成立5週年的「HWC黑沃咖啡」夢幻獻上「我把春天，藏進杯裡」特別企劃，將春季浪漫氛圍與手沖咖啡結合，推出兩款精品花香手沖咖啡「乾燥花手沖－甜橙花」與「乾燥花手沖－靜謐花園」，透過獨創研發的沖煮技術，燜蒸萃取天然玫瑰與洋甘菊花香，搭配嚴選中淺焙咖啡豆手沖製作；而開元食品則看準咖啡市場區隔化，旗下「璞珞珈琲」品牌採用100%阿拉比卡咖啡豆，推出首款花果濾掛咖啡系列，咖啡中呈現的花果香氣皆是原摘乾燥花瓣與咖啡融合後的花香，帶來一抹優雅氣息。精品花香手沖咖啡包含「乾燥花手沖－甜橙花」（120元）、「乾燥花手沖－靜謐花園」（160元）兩款。（圖／HWC黑沃咖啡提供）「HWC黑沃咖啡」從3/14至4/30推出精品花香手沖咖啡特惠活動，以「我把春天，藏進杯裡」為主題，形塑季節轉換的專屬儀式感，精選產自秘魯的藝伎咖啡豆「靜謐花園」，由茉莉花與檸檬草點綴厚實咖啡香，帶有溫潤順口的純淨感受；來自肯亞、衣索比亞的「甜橙花CR90」，帶有輕柔典雅的柑橘風味，蘊含著橙花香所包覆的蜂蜜微甜，清香酸爽、餘韻綿長。近日「HWC黑沃咖啡」也於台北捷運松山新店線與文湖線交會點的南京復興站，設立全新雙頭店門市，插旗北捷首創雙頭微型商場，讓忙碌的通勤族出入車站或轉運之際，能快速取得咖啡能量補給。「原摘花果濾掛咖啡」由專業團隊設計出完美的花果咖啡比例配方，圖為玫瑰風味。（圖／開元食品提供）「璞珞珈琲」先前推出的花果濾掛咖啡則由華人首位ACS國際認證專業咖啡師盧貞君親自監製，創新地將原摘乾燥花辦融入濾掛咖啡的製程中，透過沖煮濾泡過程，將花果與咖啡結合在一起。兩款咖啡都採用100%阿拉比卡咖啡品種，及選用巴西喜拉朵單一產區咖啡豆，喜拉朵（Cerrado）產區位居巴西中部偏東岸，是具有歷史的經典產區，咖啡豆擁有不苦、不酸、且蘊含堅果香氣的韻味，口感中後段的餘韻還有一股香甜氣味。「原摘花果濾掛咖啡－桂花」。（圖／開元食品提供）其中「原摘花果濾掛咖啡－玫瑰」結合重瓣玫瑰乾燥花瓣，成分天然單純，百分百無添加人工香料；另一款「原摘花果濾掛咖啡－桂花」，是選用手摘乾燥的黃金桂花品種，在中淺焙製程中，融合清新的桂花香氣搭襯著獨特堅果味，每一口都意猶未盡，即日起於全台門市開賣，兩款建議售價358元（1盒6入）。
全球咖啡豆產量銳減 價格飆升至少1倍！連鎖業者明年恐漲價
根據產業集團Abic的資料，咖啡豆出口大國巴西11月的咖啡銷售業績月減11%，原因是咖啡價格飆高，導致消費者也下不了手。Abic執行董事伊納修表示，巴西11月零售咖啡價格瞬間暴漲4成。不僅僅只是巴西，未來全球各國恐怕都將面臨一樣的問題，甚至比巴西更加嚴重！咖啡生豆漲價的原因很多，包括因氣候變異，巴西身為全球最大咖啡豆生產國，2021年受乾旱與寒潮衝擊，導致產量大幅減少。不只如此，受到疫情影響，採收咖啡豆人手不足，亦使產量減少，導致今年年中咖啡豆期貨一度攀升到4年半以來新高，再加上塞港、貨運成本增加，紙張與包材成本上漲，也使下端連鎖咖啡業者的經營成本也上揚。為穩定營運、避免斷貨，連鎖咖啡業者採購咖啡豆多會備庫存，但咖啡豆亦有賞味期，為保持新鮮，業者庫存量多維持在半年至一年的數量，如今庫存將盡，咖啡豆價格可能再度上漲，連鎖咖啡業者勢必得調高價錢。紐約的咖啡豆交易價過去一年來大漲近一倍，巴西品質最好的阿拉比卡咖啡豆價格今年更漲140%，連品質較低的羅布斯塔咖啡豆價格也大漲一倍。Abic執行董事伊納修預測，巴西咖啡價格到明年3月預估再漲30%。咖啡產業正設法應付日益升高的成本，例如在南美洲等地，有些咖啡烘焙廠正轉向使用羅布斯塔咖啡豆。羅布斯塔咖啡豆不像阿拉比卡咖啡豆受到惡劣氣候影響，兩者分別在不同地區種植，未來羅布斯塔咖啡豆可能進一步擴大與阿拉比卡咖啡豆的價差。但阿拉比卡咖啡豆口感偏甜，通常用於卡布奇諾與拿鐵這類飲品，因此仍無法全面以羅布斯塔咖啡豆取代。
受貨櫃短缺衝擊 巴西咖啡出口暴跌26.5％
巴西咖啡出口商協會Cecafe公布，受到貨櫃短缺與其他物流因素影響，巴西9月咖啡出口較一年前同期暴跌26.5％，降至310萬袋（每袋60公斤）。其中阿拉比卡咖啡豆出口年減24.9％，羅布斯塔咖啡豆銳減51.8％，不過研磨咖啡和即溶咖啡出口年增10.1％。航運與供應鏈挑戰困擾全球產業多月，Cecafe表示，情況至今仍未好轉。
越南疫情嚴峻！單日增1.4萬人確診 Nike球鞋、咖啡豆供應拉警報
為防堵Delta變種病毒入侵，越南實施嚴格的邊境管制，導致全球咖啡供應出現隱憂。除此之外，越南也是重要的製造業中心，三星、Nike和adidas等全球品牌生產商品的工廠都受到影響。根據英國《衛報》報導，越南去年通過封鎖和嚴格的接觸者追蹤，成功控制了病毒的傳播，使其經濟在2020年成為全球最快速成長的國家之一。然而，儘管越南一直努力控制Delta變種病毒入侵，但大流行仍難以控制；官方周一宣布新增1萬4219例確診，是自大流行以來第二高單日增幅。而總病例數也從不到1500例，增加至44萬5292例。嚴峻疫情使得胡志明市6月實施了限制措施，到了8月更進一步採取最嚴厲的限制措施。出口商告訴《彭博社》，「我們正在努力運輸貨物，但集裝箱短缺加上飆升的成本，使問題更加複雜。」此外，最近的疫情給目前處於封鎖狀態的數百萬人帶來了苦難，並擾亂了越南的供應鏈。越南是重要的製造業中心，三星、Nike和adidas等全球品牌生產商品的工廠也受到影響。根據美國媒體《Axios》報導，分析師發現，GAP和Lululemon Athletica各有大約三分之一的產量來自越南，而NIKE有51%鞋類和30%服裝來自越南。除此之外，越南也是世界第二大咖啡出口國，但因疫情關係，胡志明市港口實施封鎖措施，加上中部高地的一些咖啡種植區實施限制後，供應鏈幾乎中斷。越南2019年佔歐盟咖啡進口量的20%以上，受到疫情衝擊，分析師估可能會帶給全球咖啡市場一場風暴。越南是羅布斯塔咖啡豆的主要生產國，羅布斯塔咖啡豆是一種更堅硬、味道更苦的咖啡豆，主要用於製作速溶咖啡、濃縮咖啡或作為某些混合物的填充物。而巴西的豆類出口主要是優質阿拉比卡咖啡豆，還有一些羅布斯塔咖啡豆。Mintec高級市場分析師Ibi Idoniboye表示，阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡的價格已升至多年高位，但消費者不太可能短時間注意到一杯咖啡的價錢變高，因為大多數供應商的合約都落在6個月，因此接下來幾個月將是關鍵。
西雅圖舊恨新仇5／混豆案開庭 咖啡店老闆今天向食力道歉
成立24年的西雅圖極品咖啡，堪稱國內第一間以重烘焙起家的咖啡連鎖店，2019年因捲入「混豆事件」，遭食力foodNEXT傳媒控告妨害名譽纏訟至今。今天下午該案在台北地院刑事庭審理時，由於食力委託律師表達願和解，法官當場安排後續調解庭事宜。西雅圖極品咖啡創辦人劉增祥也在律師陪同下親自出庭，並發表聲明表達對此案的歉意。劉增祥表示，關於西雅圖被食力傳媒控告妨礙名譽一案，對於之前我們的疏失，深深感到抱歉，在此向所有支持我們的消費者致上十二萬分歉意。事發於2019年10月間，食力報導西雅圖涉及混豆一事，我們於第一時間在官網上張貼的澄清公告，說明並非如其所報導是黑心食品，有食安上的疑慮。 劉增祥提到，此事後查是人為疏失，公司在包裝上標示錯誤，造成消費者觀感不佳，深感抱歉，同時也即刻加強所有管制措施及防呆計劃，絕不會再次發生重蹈覆轍的事。 劉增祥進一步說明，其實引起混豆風波的阿拉比卡咖啡豆，阿拉布斯塔或是卡內弗拉（俗稱羅布斯塔），都來自共同的父親，屬於相同物種，沒有高低貴賤之分，西雅圖進口的咖啡豆品質上都是優良且安全的咖啡豆，並同樣廣受世上對各品種愛好者的喜愛飲用。 劉增祥也再次強調，對當時的澄清公告，致上我們的歉意，西雅圖無意傷害任何人，只是想澄清並非是假豆的黑心食品而造成消費者恐慌，如果造成食力傳媒總編輯童儀展的誤解，在此再一次表達十二萬分的歉意，也感謝在貴媒體的監督下，讓我們這本土的小公司對食安有更大的進步空間，即時修正錯誤來提供廣大愛好者更實在安心的商品，感謝您。
延命大作戰2／400員工裁一半 越南王賣咖啡自救
「疫情爆發後生意全無，我在中南半島的台商朋友都打電話來關心，主動提供傢俱、機油、咖啡等各種產品讓我賣，這份情義令人感動，我想我做人還算成功。」鴻毅旅行社董事長蔡家煌坐在台北總公司內，侃侃而談疫情突圍，桌上擺著的是剛泡好的「旅啡莊園」咖啡，正是他的新事業。1958年生的蔡家煌，從畢業後就投入旅遊業，從小弟做起，31歲創立鴻毅旅行社，專做中南半島旅行社，每年出越南團達8萬人次，一年營收3千萬元，同時也是越南最大的華人地接社，賺不少外匯，也讓他贏得「越南王」的稱號。打拚30多年的蔡家煌，對中南半島如數家珍。（圖／王永泰攝）疫情爆發後損失慘重，預付的越南房費、包機訂金全部泡湯，轉做國旅也賺不了錢，苦撐半年後陸續裁員，國內外400多位員工裁剩一半，這樣的結果，讓蔡家煌直呼：「真正是啞巴壓死囝（台語，有苦難言）！」在疫情爆發前，蔡家煌創立的鴻毅旅行社，每年出越南團達8萬人次，越南覓港的「黃金橋」（Golden Bridge）正是熱門景點。（圖／長榮航空提供）「說實在，我真的很痛苦，也有點在逃避！疫情爆發後，我在3月時如果能夠當機立斷資遣，上半年不用也賠逾5千萬元，賠3千萬元就差不多了，而且員工也能領失業補助、趕緊換跑道！但那時，同業一裁員就被政府關切，誰敢亂動？」蔡家煌坦言，相較17年前SARS爆發，他馬上休業關門、重新裝潢辦公室，3個月後安然度過風暴，這次的打擊遠超過他的想像。「看不到明天才焦慮，員工們沒事做很痛苦。公司30多年了，收掉真的不甘願！」於是他透過台商會長幫忙，從印尼亞齊省進口曼特寧咖啡豆和巴布亞紐幾內亞引進高海拔的阿拉比卡咖啡豆，創立「旅啡莊園」品牌，「這批豆子品質非常好，我特別請2018年的世界冠軍的烘豆師代工烘豆，烘出來的咖啡潤喉回甘、果香馥郁。」儘管被笑是「門外漢」，蔡家煌仍大手筆引進印尼亞齊省咖啡原豆，一次進口就是一貨櫃。（圖／旅啡莊園提供）在大方退佣之下，靠著員工、同業互努力推銷，咖啡相關產品至今賣出1.6噸，進帳100多萬元，不無小補。「公司還能撐下去，我賠一億也沒關係，但事業體質若不能趕快轉型，錢就是白花了。」身為領導的蔡家煌很清楚，比疫情更可怕是經營者沒有方向，他一邊賣咖啡一邊努力找新出路，賭上越南王的榮耀，這場淘汰戰只許贏不能輸。蔡家煌天天與員工泡咖啡研究，以深入了解咖啡知識。（圖／王永泰攝）
精品咖啡的LV－藝伎咖啡 堪稱全球最貴的頂級咖啡
說到「藝伎（藝妓／Geisha）咖啡」對於精品咖啡的追求者一定不陌生！為了品嘗一杯頂級的完美咖啡，你願意付出多少代價？香港的連鎖咖啡店The Coffee Academics，推出號稱全世界最貴精品咖啡豆－藝伎（Geisha）製作、每天限量5杯的「藝伎」咖啡，折合台幣約一杯要價1500元，而美國加州的Klatch Coffee連鎖咖啡廳則推出限量一杯要價75美元（折合台幣約2300元），號稱全世界最貴的超夢幻精品咖啡。究竟為何藝伎咖啡會如此高價呢？ SAC世界咖啡精品協會認證烘豆師－翁瑞陽老師，說明如下：藝伎咖啡的傳奇瑰夏咖啡豆也有人稱作藝伎咖啡豆， 曾被 Forbes 評為「世界十大昂貴咖啡」之一。Geisha因發音跟日文的藝妓一樣，所以台灣普遍把Geisha稱為藝妓，華人地區還是以瑰夏來稱呼；曾有一種說法，精品咖啡豆只有兩種，一種是藝伎咖啡，剩下的阿拉比卡咖啡全都算是另一種！雖然這是有點誇張的玩笑話，但不可否認的是藝伎咖啡是精品咖啡中大家公認最為高貴的一種咖啡豆。藝伎咖啡豆不是源自於日本，也不是巴拿馬，它是源自於衣索比亞西南部的瑰夏山藝伎（Gesha）咖啡豆，因為發音同於日本的藝伎因此得名，有人音譯為瑰夏咖啡。藝伎咖啡樹種在1963年被引進到巴拿馬時產量不高，大多咖啡農不願種植，直到巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）莊園主Daniel Peterson，意外發現這些原本被充當防風林的藝伎咖啡樹，所產出的咖啡豆，竟然有非洲藝伎原生豆種特有的柑橘、花香味，而後在2004年參加巴拿馬咖啡豆「杯測競賽」中脫穎而出，甚至一位評判在評語中寫道：「神在杯中 ( God in a Cup ) 」，從此一砲而紅，身價扶搖直上，至2019年巴拿馬生豆競標會更高達8、900美元，並逐年攀升！網路文創品牌【女子妍妍】莊園精品濾掛以「女子」為「好」的台灣文創品牌【女子妍妍】日前推出的《瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調》精品濾掛咖啡，採用瑰夏村金標批次的「瑰夏藝伎咖啡豆」為主調，國際認證烘豆師精準烘豆曲線調配，加入同產區的耶加雪菲精品咖啡豆，增加綿長的藝伎咖啡的尾韻、展顯獨特的野薑花香氣，與入口蜜桃、柑橘味，呈現出酸甜層次口感，與細緻滑順圓潤，尾韻散發蜂蜜般的甘甜感，讓更多咖啡愛好者也能小資體驗頂級的【瑰夏藝伎特調】精品濾掛體驗包，活動體驗網址：https://lihi1.com/veWRp 榮歸故里的藝伎咖啡－瑰夏村榮歸故里的藝伎咖啡近年來藝伎咖啡紅透半邊天，引發藝伎原生種的發源地：瑰夏村Gesha Village備受關注，創辦人是2007年紀錄片導演Adam Overton和攝影師妻子Rachel Samuel在為衣索比亞政府拍攝關於咖啡的紀錄片過程中，與衣索比亞的土地及民眾越來越深入的接觸後，開啟了自己的夢想莊園，而其中戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，是瑰夏咖啡原生品種第一次被發現的地方。隨後，通過研究樹種植物形態、咖啡豆外觀大小，以及杯測結果，挑選出與巴拿馬瑰夏最相近的瑰夏種，稱為：榮歸故里的藝伎咖啡原生種。瑰夏村分級即便是最為頂級的莊園，生產出來的咖啡也會存在品質上的差異。為了不負瑰夏村的「風味盛名」，瑰夏村內部實行了嚴格的分級制度。瑰夏村的內部分級：競標、金標、紅標、綠標、與Chaka等級，其中備受國際咖啡師注目的是：金標批次：僅占瑰夏村全年產量的5%，擁有頂級的風味特徵、香氣明確而持久，多為國際咖啡師挑選使用於比賽的首選。金標批次的表現常常令人有覺得超越競標批次的感覺，是業者競逐挖寶的對象，也是各國競賽選手出賽愛用的選擇，2018 WBC世界賽，澳洲及日本冠軍都以金標批次出賽。來自瑰夏村金標批次的「瑰夏藝伎咖啡豆」，身價不斐卻相對平易近人瑰夏村是世界上面積最大的瑰夏莊園之一。莊園主為了更好的管理及打磨咖啡風味，把瑰夏村莊園劃分為8個大區，並在此基礎上將每一個批次內部進行再次編號。八個地塊中，莊園管理者根據海拔、土壤情況、遮蔭條件等微氣候差異，為每個地塊選擇一個最適宜的品種，確保各大地塊都能形成鮮明的特色。文創品牌【女子妍妍】推出瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調濾掛體驗包適合手沖咖啡的【瑰夏村金標】1931瑰夏藝伎在瑰夏村莊園，共栽植三個品種，第一個品種為採集自Gori 原始森林的Gori Gesha品種；第二個品種為來自Illubabor森林的Illubabor；最後一個品種為大家熟知的瑰夏1931 (Gesha 1931)，這個品種在植栽型態及風味特徵上最接近現今巴拿馬所種植的瑰夏品種。除了擁有巴拿馬瑰夏優雅的酸質與口感，也具備了衣索比亞產區特有狂放的香氣，非常適合手沖咖啡。而文創品牌【女子妍妍】日前所推出瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調濾掛體驗包，一推出就深受不少愛好者的喜愛，想就近體驗瑰夏1931藝伎特調的頂級風味，可點選體驗網址了解：https://lihi1.com/j9Jit 瑰夏（Geisha）咖啡具有濃郁、多樣的花果香，比起藍山咖啡、夏威夷咖啡、曼特寧咖啡，瑰夏的熱帶水果濃烈的甜度感層次分明。瑰夏（Geisha）咖啡生豆之所以能夠成為眾多咖啡迷追逐的「明星」，就是因為擁有高品質且獨一無二的咖啡風味，或許一旦你喝過了這一款咖啡，你也會深深著迷。更多莊園級濾掛咖啡體驗了解文創品牌女子妍妍
西雅圖咖啡涉摻低價豆 不法獲利上千萬
西雅圖極品咖啡今年10月遭踢爆摻入低價咖啡豆販售，士林地檢署分案追查，昨日搜索西雅圖咖啡經營者，並傳喚劉姓總經理等6人到案說明，經檢察官訊問後，認為違反食品衛生管理法嫌疑重大，諭令劉總經理3百萬元交保，今早劉在律師陪同下，即刻繳回1千萬元的不法所得。士檢指出，馥餘公司宣稱百分之百使用阿拉比卡咖啡豆製成，卻是攙偽低價咖啡豆，昨指揮台北市調處、衛福部食藥署、北市衛生局等單位，搜索馥餘公司及其工廠共3處，並傳喚劉姓總經理、李姓廠長及何姓員工等人到案說明。根據了解，馥餘公司近年來為降低成本牟取不法利益，將較低價的羅布斯塔咖啡豆攙偽較高價的阿拉比卡咖啡豆，再包裝成「西雅圖Legendary義式綜合2LB」、「西雅圖ESP羅馬綜合深焙咖啡豆」等13項產品，並在包裝上標示「100％阿拉比卡豆」，透過「西雅圖咖啡」自營店與加盟店等通路賣出。檢方初估馥餘公司不法利益達上千萬元，並認定劉姓總經理等3名被告違反食安法，諭令交保候傳。檢方也表示，劉姓總經理今天上午已繳回犯罪所得1千萬元，並願意盡速以馥餘名義向大眾道歉，積極配合後續回收換貨事宜，以示誠心悔過。