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冬日火災意外爐火烹調最高 北市消防籲：人離火熄
隨著氣溫驟降，家戶以熱食進補溫暖身心，熱騰騰的佳餚成了冬日裡不可或缺的幸福。然而，廚房使用爐火稍有不慎，便可能成為安全隱憂。對此，北市消防局呼籲民眾，烹煮佳餚時務必注意爐火使用安全，遵守「人離火熄」，並安裝「住宅用火災警報器」，落實居家防火措施。根據消防局統計，近6年冬季期間(每年的12月-2月)起火原因以爐火烹調最高，而爐火烹調引發的火災最常見的原因為「人在家忘記烹調或外出」，分析爐火烹調火災死亡案例多因乾燒或可燃物接觸火源，油鍋起火則是受傷案例的主要原因。深入分析死傷者行為，發現多為初期滅火卻因錯誤操作或延遲避難而導致傷亡。消防局提醒，使用爐火應遵守「人離火熄」的基本原則。若遇油鍋起火，應立即關閉瓦斯開關，並以鍋蓋覆蓋滅火，切勿用水滅火。此外，年終大掃除時，也應加強清潔抽油煙機及排煙管內累積的油垢，特別是餐飲業場所，油垢堆積速度較快，應依實際情況設定清潔頻率。為有效防範廚房火災，消防局呼籲民眾安裝「住宅用火災警報器」，可在偵測到濃煙或高溫時發出警報聲響，提醒住戶迅速應對。同時，廚房應避免將易燃物放置在瓦斯爐附近，並選購具熄火安全裝置或溫度感知功能的爐具，當爐火熄滅或溫度過高時，爐具可自動切斷瓦斯，減少火災風險。若不幸發生火災，消防局特別提醒民眾應優先進行疏散逃生，切勿返回火場搶救財物或寵物，因為自身安全始終應放在首位，落實防火措施從日常生活做起，讓我們共同打造更安全的生活環境。
知名火鍋店「蔬菜農藥超標」 花生粉竟驗出黃麴毒素
冬天是吃火鍋旺季，台北市衛生局9日公布火鍋料抽驗結果，60件產品有10件不符規定，其中包括「辛殿麻辣鍋信義店、Mo-Mo-Paradise南港潤泰牧場、富樂台式涮涮鍋」等知名火鍋店都有食材農藥違規，還有一家位於台北市北投的寒聚精緻鍋物的花生粉檢出黃麴毒素，衛生局將依違反《食品安全衛生管理法》開罰。衛生局表示，10件不符規定火鍋料，8件蔬菜檢出農藥殘留超標，包括4件青蔥（辛殿麻辣鍋信義店、丰明殿明德殿、火鍋世家北投石牌尊爵店、富樂台式涮涮鍋承德總店）、3件青江菜（王鍋屋新京都風味鍋物、Mo-Mo-Paradise南港潤泰牧場、心心麻辣鍋）、1件白蘿蔔（夯麻辣火鍋燒肉）；1件花生粉檢出黃麴毒素（寒聚精緻鍋物天母店）；1件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸（富樂台式涮涮鍋承德總店）。台北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示，檢驗結果8件蔬菜（蔥4件、青江菜3件、白蘿蔔1件）檢出農藥殘留，不符「農藥殘留容許量標準」；1件花生粉檢出黃麴毒素，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」第4條食品中之真菌毒素限量；1件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸，不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。林冠蓁指出，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。台灣濕熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件（環境溫度攝氏30-38度、相對溼度80%以上），因此消費者購買此類產品時，選擇信譽良好廠商、產品包裝完整，開封後保存於乾燥環境，及先買先吃原則，來維護食用安全。針對上述品質不符規定產品，衛生局已令販售地點業者立即下架，不得販售，經追查違規產品來源屬外縣市，已移請所轄衛生局依權責辦理；來源屬臺北市業者，將依法處辦。同時呼籲民眾宜優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接著使用流動的水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開等方式以減少及降低農藥殘留。
天冷吃鍋請注意！火鍋料抽驗不合格名單 北市多家名店上榜
冬天是吃火鍋旺季，台北市衛生局9日公布火鍋料抽驗結果，60件產品有10件不符規定，包括辛殿麻辣鍋信義店、Mo-Mo-Paradise南港潤泰牧場及火鍋世家北投石牌尊爵店等食材均在不合格清單中，衛生局將依違反《食品安全衛生管理法》開罰。衛生局表示，10件不符規定火鍋料，8件蔬菜檢出農藥殘留超標，包括4件青蔥（辛殿麻辣鍋信義店、丰明殿明德殿、火鍋世家北投石牌尊爵店、富樂台式涮涮鍋承德總店）、3件青江菜（王鍋屋新京都風味鍋物、Mo-Mo-Paradise南港潤泰牧場、心心麻辣鍋）、1件白蘿蔔（夯麻辣火鍋燒肉）；1件花生粉檢出黃麴毒素（寒聚精緻鍋物天母店）；1件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸（富樂台式涮涮鍋承德總店）。衛生局同時公布10月生鮮蔬果殘留農藥抽驗結果，51件產品有19件不符規定，不合格率37.3％，包括香菜、青蔥、青江菜、紅鳳菜、木瓜、白蘿蔔、百香果、辣椒、茄子，均為殘留農藥不符規定，且都屬於高風險農產品，同樣可依《食安法》開罰。衛生局建議民眾優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10到20分鐘，接著使用流動水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開減少及降低農藥殘留。另黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生的二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物，建議消費者開封後保存於乾燥環境，且先買先吃。「苯甲酸」是可以合法使用的防腐劑，但不得用於「豆腐類產品」，苯甲酸偏向水溶性，雖然進入人體後可從尿液排出，但過量仍會引起腹瀉、胃痛、心跳加快等症狀。
用將拆建物實測！油鍋怎滅火、浴室能否避難 台東消防局火場示範給你看
根據消防署火災統計指出，廚房是建築火災的主要起火地點。台東縣消防局大豐分隊利用將拆建物實地舉辦「FUN火啦！安全防火知識與實踐」，針對油鍋起火灑水引發劇烈蒸氣爆炸，實測網傳的「火上澆冷油」、「浴室避難」等效用，除了真實感受火場，也藉此向民眾傳遞正確防災知識。廚房火災常見原因包括油鍋起火、鍋中物乾燒和湯汁溢出，大豐分隊實測網傳的「火上澆冷油」，雖證實冷油可以有效降低油溫並熄滅火焰，但必須小心緩慢倒入，才能避免火花四濺。而乾粉滅火器雖能撲滅火勢，但對食用油火災效果有限，且清理困難，相比之下，市售強化液滅火器效果更佳使用也安全。台東縣消防局大豐分隊利用將拆建物實地舉辦「FUN火啦！安全防火知識與實踐」。（圖／台東縣消防局提供）台東縣消防局預防調查科表示，當油鍋起火時，切勿用水滅火，正確的做法是首先關閉爐火、關掉抽風機，並用鍋蓋由上而下沿鍋沿蓋住油鍋，等待溫度降低後再打開鍋蓋，避免復燃。平時也要注意清潔抽油煙機風管和濾油杯，並定期檢查電線，以防油漬積聚或短路引發火災。此外，許多人誤以為浴室和廁所有水、有窗戶、通風，是火災發生時的避難場所。經過統計已有多起火災案例顯示逃生者誤將浴室或廁所作為避難所，最終導致喪命。台東縣消防局大豐分隊利用將拆建物實地舉辦「FUN火啦！安全防火知識與實踐」。（圖／台東縣消防局提供）為澄清網路傳言，大豐分隊在即將拆除的廢棄建築內，在1坪大的廁所使用5公升汽油於鐵桶中燃燒，當火源達200度至400度的高溫時，塑膠門會迅速熔化變形，濃煙隨著門縫滲入，蔓延整個室內空間。而濕毛巾雖然可以短暫減少煙霧，但會阻礙呼吸，也不安全。火災的真正威脅是濃煙，發現時應遵循「見火快逃、濃煙關門」的原則，呼籲民眾勿信未經證實的避難方法。
奪命蝸牛小米粽案釀3死 人為因素升高！檢方證實：改列「他字案」擴大偵辦
台東金峰鄉賓茂及壢坵部落17日發生「蝸牛小米粽」食物中毒案，導致12人集體送醫，其中3人死亡、6人尚未脫險，衛福部將食材檢體送驗發現，小米粉中竟含有劇毒農藥「有機磷托福松」（terbufos），且蒸煮鍋及鍋蓋也被驗出農藥殘留，意味著人為因素大幅增加。對此，台東地檢署已將此案改列「他字案」，擴大追查中。衛福部食藥署昨（21日）公布「奪命小米粽」的第二批檢體檢驗結果，發現搗米臼內殘留小米粉檢出托福松1323 mg/kg、蒸煮鍋塗抹拭子檢出微量托福松，其餘包括鹽、味精、釀造醬油則未驗出異狀。由於死者曾姓阿嬤的親友曾向警方透露，阿嬤做粽子的小米是「別人送的」，合理推測恐有人為蓄意添加的可能性，據傳檢警已鎖定目標對象。對此，台東地檢署主任檢察官陳研萩表示，目前該起食物中毒事件已由相驗案改列「他字案」偵辦，並加派檢察官投入專案小組追查，不過相關細節無法對外說明。
朱軒洋低潮後首參加宣傳 頂新髮型現身見影迷認：好不真實
台片《愛情城事》(Tales of Taipei)集結眾多創作者拍攝，該片10日晚間舉辦特別活動，監製曾寶儀邀請Podcast的會員觀賞電影，演員9m88和朱軒洋則於映後驚喜現身，現場和曾寶儀對談。近來戲約不斷的的9m88被問到是否要轉行？她大笑表示：「歌手、演員我都要！」而先前深陷三角戀情風波的朱軒洋，則以鍋蓋寸頭新造型現身，他坦言近況不佳，讓曾寶儀忍不住對他喊話：「我拜託你繼續演戲！」9m88和朱軒洋在《愛情城事》導演黃婕妤執導的故事中，兩人在夜店外奇遇，陌生卻又對彼此敞開心房，故事情節喚醒觀眾滿滿既視感。曾寶儀表示，9m88和朱軒洋都是她很喜歡的演員，她第一天到現場探班時，瞬間就被兩人在螢幕上的表現所吸引，便趁空檔走到他們兩人旁講悄悄話：「我有看到你們閃閃發光的樣子！」也讓9m88和朱軒洋安心不少。執導過影集《愛愛內含光》的導演黃婕妤，會將攝影機放在遠處靜靜拍攝他們兩人，9m88和朱軒洋就坐在便利店外，看著深夜裡的路人閒聊，有點尷尬又有點曖昧的互動，也將角色間的情愫詮釋得恰如其分。《愛情城事》監製曾寶儀影廳包場，招待幸運聽眾共渡浪漫七夕，並找來9m88、朱軒洋出席映後，與影迷近距離接觸。（圖／華映提供）最近戲約不斷的9m88，被問到是否要轉行？9m88大笑說：「歌手、演員我兩個都要！」她認為演戲會替創作帶來靈感，而創作也會更精進演技，兩者相輔相成。9m88反問曾寶儀第一次當電影監製感想如何？曾寶儀表示，深感到原來一部電影有屬於自己的生命，也希望從幕前到幕後充滿女性能量的《愛情城事》，可以帶給更多人力量。而曾獲金馬獎最佳男配角的朱軒洋，先前捲入感情風波陷低潮，沉寂了一段時間，這是他在風波後首度參與宣傳活動，被問到他近況如何？個性率真的朱軒洋坦言：「不好，今天感覺滿不真實的！」曾寶儀則感性開導：「生命中的逆境都會成為養份，希望你記取教訓後，可以好好珍惜演員生涯，你真的是很厲害的演員，我拜託你繼續演戲！」一席真摯發言也讓朱軒洋相當感動。《愛情城事》將於8月30日全台上映。
阿諾為男友下廚起火 整棟樓響警報嚇壞住戶
阿諾日前上《Chill Chill 懂事長》分享自己的料理經驗，原來她曾為男友下廚卻接二連三出槌，讓她每次都尷尬到超想逃離現場。一次是阿諾到男友家過情人節約會，她精心準備了紅酒、牛排、甜點等美食，想下廚為男友做浪漫料理。沒想到這竟是她首次煎牛排，為此她還特地買了專門煎牛排的鍋子，但煎牛排之後竟當場發爐起火。阿諾心有餘悸的說：「當時不知道是油太多還是火太大，我煎沒多久鍋子就開始冒濃煙，下一秒就轟的一聲，肉竟開始起火，接著整個鍋子發爐！」她當下整個被嚇到，一時情急忘記不能用水滅火，結果接水一潑火燒得更旺，煙還大到觸發火警感應器，整棟大樓都響起警報，我男友聽到警報衝進來後，才趕緊把鍋蓋蓋上滅了火。阿諾自曝廚藝連男友媽媽都不敢恭維。（圖／光意娛樂提供）這次警報還驚動整棟大樓的住戶，所有鄰居都跑出來避難，好在及時滅火成功，只是廚房天花板因此被燻得一片黑。阿諾更說自己後來有一段時間都不敢到男友家，每次去到他家社區，總有被鄰居側目的感覺，讓她很不好意思。也提醒大家若煮菜起火不可以用水澆，要關火、蓋蓋子才是正確的作法。阿諾還曾做蔥爆牛肉跟炒飯給男友跟男友媽媽吃，沒想到2人嚐了一口之後都面露難色。男友媽媽不斷問自己蔥是從哪來的，一看才發現拿的是韭菜。｢我就想說都是綠色長長的，長得很像完全沒發現。原本他媽媽還安慰我，說我很有創意做了道韭菜炒牛肉，但下一秒她就突然說『阿姨忘記有事情了，我趕著出門』就衝出門了，後來一口都沒吃。」讓她哭笑不得。
滷味「老滷」煮久恐致癌！譚敦慈用1水果取代糖入菜 肉煮半小時就軟爛
現代人愛吃滷味，不管滷肉、滷蛋與豆干，只要滷的通透，自然風味十足。不過無毒教母譚敦慈警告，蛋白質滷2個小時，就可能產生對心臟血管不好的氧化膽固醇，所以我們滷肉時除了加入新鮮蔥、薑、蒜、洋蔥來減少氧化膽固醇外，其實還可以在滷鍋中加入鳳梨，既能減少糖的用量，當中的鳳梨酵素還能加速肉類的軟爛，「滷半個小時就軟爛」。譚敦慈日前上健康談話綜藝「醫點不誇張」中指出，基本上所有研究都顯示，糖對身體健康的影響很大，所以做菜時應該盡量少用糖。像她自己下廚時，非常喜歡鳳梨，鳳梨可以取代糖入菜，減少糖的用量，並能加速肉類的軟爛。譚敦慈表示，我們常提到「老滷」覺得更入味，但其實使用「老滷」滷煮也更容易致癌，因為蛋白質滷煮超過2個小時，就會產生致癌物質「氧化膽固醇」。譚敦慈還指出，滷味是否入味，關鍵不在於滷煮多久，而是在浸泡的時間，因此她每次滷肉、滷蛋與豆干，都會滷一鍋再分裝，每次食用時只拿一份出來；隔天從冰箱拿出另一份要複熱時，也一定再加入新鮮蔥、薑、蒜與洋蔥，因為可以減少氧化膽固醇。譚敦慈在節目中還示範健康滷味的製作方法，先將鳳梨下鍋，接著放入新鮮的蔥、薑、蒜與洋蔥，鳳梨芯與洋蔥煮了後，都會釋放甜味，可以減少糖的用量。另外，輔仁大學有研究，冰糖與醬油比例是1:10，這樣也可減少氧化膽固醇。接著在鍋內加入冰糖與醬油後再加水，冰糖置入的量，因為有放入鳳梨所武可減量，再依序置入肉類、蛋、豆干等食材，蓋上鍋蓋滷半個小時熄火，此時的肉類因鳳梨酵素的作用，已經軟爛了，接著讓這些滷物持續浸泡，就能有入味的效果。
14縣市「高溫警戒」一早就熱斃！ 專家曝5可能原因：狀況將更加惡化
一早就熱斃！中央氣象署指出，今（25日）雲林縣為紅色燈號，有連續出現38度極端高溫的機率。屏東縣為橙色燈號，有38度極端高溫出現的機率；另臺北市、新北市、桃園市、新竹縣、臺中市、彰化縣、南投縣、嘉義市、嘉義縣、臺南市、高雄市、花蓮縣為橙色燈號，有連續出現36度高溫的機率。對此，氣象專家林得恩也指出，一早就這麼熱可能有5個原因。台灣大學大氣科學博士林得恩今稍早在臉書粉專《林老師氣象站》發文指出，本週天氣仍在熱爐強勢的影響下，高溫炙熱。而且，熱的時間提早，幾乎一早的氣溫就上到攝氏30度或以上；熱的範圍也變大，全臺1/2到2/3以上縣市日最高溫都在攝氏35度或以上。林得恩認為，從氣象學的角度來看，一早就這麼熱的可能原因：太平洋高壓軸線西伸或壟罩：由於高壓本身是下沉氣流，它不但不利於雲系發展，且有如鍋蓋一般，穩定將熱悶住在所影響的區域範圍內。當清晨的太陽輻射到達地面，甚至還會有下沉增溫的效益。夜間輻射冷卻不足：夜間大氣層和地面散發的熱量不足，導致地表溫度在夜間降溫相當有限。當清晨太陽輻射一出現，在熱量堆存的作用下，更快使得地面氣溫增高。都市熱島效應加成：在城市地區，建築物、道路等人工結構吸收並儲存大量白天的熱量，夜間釋放出來，使得城市溫度較高。這就是所謂的都市熱島效應，尤其在夜晚和清晨的增溫效果顯著。季風和風向的影響：季風和風向也會影響溫度變化。如果清晨吹來的風是來自於較溫暖的海洋或其它高溫地區（諸如：南風或西南風），則易導致早晨氣溫偏高。氣流太過穩定：當受太平洋高壓西伸或壟罩時，環境大氣層相對穩定，空氣的對流活動減弱，近地面混合層沒有顯著作用，熱量就難以從地表散發出去，這也會使得清晨的溫度較高。林得恩也示警，綜合以上因素，一早氣溫就很熱的現象，是一種多重因素共同作用的結果；而面對現今全球暖化日益加劇下，狀況將會更加惡化，「我們必須謹慎認真來面對，並思考有效具體的因應對策。」本周天氣預報方面，氣象粉專《天氣風險 WeatherRisk》分析師歐宗學指出，今天太平洋高壓勢力還是稍弱一些，但環境風向稍微改變，轉為偏南至東南風，迎風面南部及東南部地區有局部短暫陣雨，午後依然有旺盛的熱對流雲系發展影響，預估降雨熱區會比較偏向中北部地區，要留意有局部大雷雨帶來短時強降雨的機會，在戶外空曠地區聽聞雷聲時要盡快進入室內躲避。歐宗學提醒，跟昨天一樣，部分地區的雨勢也可能持續到夜間才逐漸停止。還沒有下雨的時候仍然要注意高溫，氣象署持續對全臺大多數地區發布高溫警示，有連續出現36度以上高溫或是達到38度極端高溫的機會，戶外長時間活動務必記得防曬及多喝水，以免遭受熱傷害。至於週三到週四（26日至27日）方面，歐宗學表示，太平洋高壓勢力增強，依然是高溫及午後雷陣雨的天氣型態，但熱對流雲系發展影響的範圍有縮小趨勢，主要的降雨熱區轉移到山區附近，仍然要留意可能有局部較大雨勢影響，尤其是在山區或溪谷河床遊玩要特別注意下午時段的天氣變化。歐宗學續稱，週五到週末（28至30日）期間，太平洋高壓勢力再度減弱，逐漸轉為西南風環境，迎風面中南部地區可能有海上對流雲系發展移入帶來零星短暫陣雨，尤其是早晚時段發生的機率會比較高。午後在臺灣本島仍然會有熱對流雷雨，各地山區及中部以北、東半部地區都有降雨機會。由於西北太平洋地區暫時都還沒有熱帶擾動發展，大氣環境也沒有顯著變化，臺灣附近大致都是處在太平洋高壓勢力邊緣的環境中，風向以偏南風為主，有時會轉為西南或東南風，因此歐宗學指出，未來1週這種高溫及午後雷陣雨的天氣型態還要持續下去。
冷凍蛤蜊煮湯「整鍋閉緊緊」？ 內行教祕訣：保證一下全開！
蛤蜊是許多人餐桌上喜聞樂見的海鮮素材，無論煮湯、下麵、入菜，只要加點蛤蜊往往就能鮮味倍增。不過一名主婦表示，日前將買來的蛤蜊冷凍保存，等煮湯時，明明水滾了很久，蛤蜊殼卻整鍋都沒打開，不知道該怎麼辦。內行網友表示，冷凍蛤蜊要趁水滾時下鍋、蓋上鍋蓋，煮一下就全開，這時如果還有沒開的，可以拿湯匙「敲幾下」，多半也就開了。一名女網友在臉書社團「家常菜」發文求助，表示日前買蛤蜊回家放冷凍保存，當她拿來煮湯時，水明明已經滾了很久，卻有一堆蛤蜊都沒打開，讓她崩潰求助「冷凍的蛤蜊要怎麼煮才會打開？」底下有不少網友回文，表示蛤蜊買回家後，應該先加鹽水吐沙後，裝進塑膠袋放冰箱冷藏保存，並且盡量在1周內吃完。但也有不少網友表示，其實蛤蜊也可以放冷凍，烹調時也不用解凍，但一定要等到湯滾時「立刻下鍋、蓋鍋蓋」，蛤蜊都會開，「我都是吐沙後瀝乾水份放冷凍，煮湯丟幾顆下去，滾一下就開了」；也有網友表示，如果有幾顆沒開，拿湯匙敲一下蛤蜊殼後面的連接處就開了。不過有網友提醒，雖然蛤蜊可以冷凍保存，但蛤蜊放冷凍之後肉容易縮，拿來煮湯還可以，但拿來炒就不太好吃了。
食物發霉「切掉就好」？ 毒理學專家曝「7大壞習慣」：冰箱別塞太滿
紅豆不要放冰箱！毒理學專家招名威提醒，生活習慣若不注意，小心容易生病！他也盤點「7大生活壞習慣」，例如食物發霉切掉就好、冰箱塞太滿、五穀雜糧放冰箱等，都是他建議及早改掉的不健康生活習慣。招名威今（23日）在臉書粉專《招名威教授 毒理威廉》發文分享「7大生活壞習慣」：食物發霉切掉就好：招名威指出，食物一旦發霉，就要全部丟棄，不能只是切除長黴的部位，因為看起來沒有黴菌的地方，很可能也被黴菌污染了，所以絕對不能食用。冰箱塞太滿：招名威提醒，冰箱不是食物的防腐箱，千萬不要有進無出，冰箱也不宜塞進太多東西，如果空間密不通風，冷空氣無法流動，就很難確保冷度，不但會產生異味，還容易孳生細菌。五穀雜糧放冰箱：招名威建議，食材最好儘早食用完，開封後來不及吃完的綠豆、紅豆等五穀雜糧，只要放進密封罐，置於室內陰涼乾燥處就好，不必放進冰箱，一來不易受潮，二來也不會塞進冰箱角落後就被遺忘，以至放到過期發霉。過度防曬和日照：無論是防曬或日照，都必須適度。現代人待在戶外的機會與時間相對較少，應該找機會接觸日光，只要不是長時間在豔陽下讓太陽直射就好。有陽光的日子，不妨出門曬曬太陽，不過招名威也提醒，在大太陽下曝曬的時間1天不超過15分鐘，就不至於對身體造成傷害。清洗蔬果沒用流動清水：最好選購當季、有機的食材。招名威補充，洗菜時，去除蔬果上的泥土雜質後，最好能讓蔬果在小水流下沖洗至少5分鐘，清洗蔬果時，記得多用小水流沖洗一段時間，或是加點小蘇打浸泡沖洗，才能確保農藥被清洗乾淨。大火爆香：很多人炒菜時，為了增添香氣，總是習慣大火爆香，但這種烹調方式容易產生油煙。招名威建議可以稍做調整，開火熱鍋後先把青菜放下去，然後倒入少許清水，接著把鍋蓋蓋上，幾分鐘後，等蔬菜半生熟了，再添油下去拌炒，這樣既可以大幅減少油煙，炒出來的菜餚滋味還是不錯，也是比較健康的做法。做菜沒開抽油煙機：招名威示警，做菜的人最好養成只要廚房開火，就立刻開啟抽油煙機的習慣，很多人以為油煙不大就不必打開抽油煙機，其實是不正確的觀念。理想的抽油煙機設置，最好能像鐵板燒餐廳一樣，位於鍋爐的正前方，只要油煙一冒出來，立刻就被吸走，盡可能縮短油煙的行經路徑。但現今家庭常見的抽油煙機設置，往往將油煙往上帶，這樣反而容易讓做菜的人吸入油煙，並不是理想的設計。
用電鍋蒸出Q彈水餃！ 「水餃蒸蛋」食譜曝光
水餃的烹飪方式百百種，但皮如何不破又能保持內餡的多汁口感則是需要經驗累積，有名網友於近日分享了「水餃蒸蛋」的食譜，其完美的成品讓網友都大讚「好有才的方法」。原PO於近日在臉書社團《全聯消費經驗老實說》分享「水餃蒸蛋」的食譜，表示單吃蒸餃太乾了又懶得煮湯，所以她將1顆蛋加上1.5倍的水再將高湯粉攪拌均勻淋在冷凍水餃上，放上電鍋蒸就完成了，蒸的時候電鍋蓋則要記得留縫。此文一出，網友看到成品後都紛紛大讚，「學到了」、「太聰明了！！！」、「好有才的方法」、「好聰明…這樣餃子也不太會破」、「不錯耶，蒸蛋高湯都省了」。原PO也提醒，她外鍋水放2杯，單純蒸水餃的話下面還是要鋪一下紙或布，沒紙下面也可以舖上高麗菜。
媳婦裝不會煮飯 秀「黑暗料理」教訓婆婆：我真的笨手笨腳
真高招！一名媳婦近日分享，她裝不會煮飯教訓婆婆，把沒擦乾的魚丟油鍋，再把香腸弄黑，「之後她看到我靠近廚房，就害怕的叫我去客廳不要進來了。」原PO在臉書社團《毒姑九賤婆媳討論區》發文，「我會煮飯，巫婆不知道，有次機會她想教訓一下媳婦，叫我煮飯，當然沒問題，而且婆婆在場監督」，她會煮飯，但也知道怎麼做黑暗料理。原PO說，「沒擦乾的魚丟下去熱油鍋，頓時五光十射，那畫面好美，我拿著鍋蓋遮擋著那美好的畫面」，婆婆嚇到狂罵說要親自教學，原PO說，好厲害喔，之後又把香腸煎成黑大便。婆婆指出，她自己來。原PO說，「媽，你說的對，我真的笨手笨腳的不會煮，還是妳比較厲害，要是給我煮，你們都拉肚子怎辦。」婆婆越煮越上手，之後也要原PO別進廚房。原PO補充，「婆婆平常為惡，欺負不少人，也欺負過我娘家，我只是不想煮飯給這個人吃。」此文一出，不少人紛紛留言「那個香腸厲害了」、「好高招」、「真是聰明的女人」、「太費力了啦，只要把蔥跟蒜拿錯，九層塔跟香菜還有芹菜搞不清楚就好了喔」、「不要劃錯重點，重點是媳婦嘴巴甜，嘴甜的人得人疼」。
趙又廷錄《中餐廳7》亳無準備 自曝沒勝負欲「蹭黃曉明就好」
睽違三年，美食實境節目《中餐廳7》再度到國外開張。其中，較少錄製實境節目的趙又廷說一開始收到製作單位邀請時其實相當意外，「怎麼會想到我？」但因聽說是去布達佩斯，他覺得可以趁機去玩，更自曝是在毫無準備的情況下就參與節目錄製，「見招拆招，也聽說曉明哥會準備一堆東西帶過去，我想那我就不用帶了，蹭他的就可以了。」與以往不同，該季除了是史上最多人數的團隊外，餐廳更是首次採「一店雙檔」的雙店長PK模式經營，由黃曉明與趙又廷擔任雙店長，分別帶領許光漢、程瀟、沈夢辰、林允、岳雲鵬、尹正及廚師林述巍，一起到匈牙利布達佩斯展開為期二十一天的中華美食之旅。雖然身負重任擔任店長，但趙又廷其實沒有太強的勝負欲，「輸了也沒關係，就大家輕鬆開心就好。」，他也在節目錄製後發現許多事情沒有自己想得那麼簡單，節目組在遊戲規則上都經過精心安排，「殊不知是我太天真了！可能這樣的節目效果才好看。」更透露自己其實曾在中餐廳打工過很長一段時間，加上平常也會做飯，也曾跟媽媽學做菜，所以基本家常菜的料理是沒問題，因此他大顯身手做了「洋蔥排骨飯」、「滷肉飯」等，也藉機跟林述巍大廚學了許多料理。趙又廷不僅偶爾會下廚做家常菜，在節目中也大顯身手，得到隊員們的肯定。（圖／中天）讓趙又廷印象最深刻的是「咕咾肉」這道菜，但因為料理程序太複雜，他坦言回家後不會煮給家人吃，「如果要認真講究的做這道，其實要花很多時間！做完以後我覺得我這輩子不會再做咕咾肉了。」而這次到布達佩斯，趙又廷最難忘的是讓他一解鄉愁的「匈牙利燉牛肉」，「每家餐廳都有這道菜，做法也就是很家常，吃起來很暖心、有回家的感覺。」這次參加《中餐廳7》錄製，趙又廷經歷不少難忘的經驗，像有一次鍋子意外著火，他試圖協助滅火，一開始使用正確方式蓋上鍋蓋，不料鍋蓋太小無法完全密合，只好拿滅火器直接滅火，卻導致油花飛濺燙傷了自己的手，「燙傷的部分現在都已經好了，但現在回頭想想自己還是蠻蠢的，廚房確實還是一個危險的地方，其實這方面我們應該有更完善的安全措施和事先準備，也應該先瞭解一下廚房的危機處理知識。」黃曉明將迎來對手進行PK賽制。（圖／中天）除了黃曉明外，其他人都是趙又廷第一次合作，但他非常感謝其他人的幫忙，「我的手廢了，所以很怕會被大家遣返。」原來因為之前疫情時，趙又廷在酒店隔離期間，自己手洗衣服卻出狀況，「就特別傻，因為積累太多髒衣服，加上冰水又冬天。」導致手部患有「類風濕性關節炎」，但大家都很體諒他，所以讓他主要負責前台的工作，「像洗碗這些會導致手發炎的事，大家都攬過去做，幫了我很大的忙，所以手傷沒有加劇。」《中餐廳7》將於明（21日）起每週日晚間8點在中天綜合台播出。
買到神奇米？煮好放外面1個月 他開蓋驚見「沒臭酸沒發黴」傻眼了
大陸重慶市近日發生了1件頗為神奇的事情。1名男子聲稱自己買到了1種「神奇米」，這種米煮熟後在鍋內放置了1個月之久，不僅沒有出現異味，更未發霉或變質。令人驚訝的是，這期間鍋蓋一直是緊閉的。這一奇特現象引發了人們的好奇和疑問，不禁納悶「這究竟是什麽米？竟有如此神奇的效果？」綜合陸媒報導，這起事件發生在4月9日的一次採訪中。男子描述了1項神奇發現，並展示了家中保存了1個月的米飯，只見煮熟的白米飯不僅沒出現異味，更未發霉或變質，且這鍋米自從煮好後，鍋蓋一直處於緊閉狀態。他表示，自己之前從未遇到過類似情況，對這種米的特性感到十分驚訝。目前，對於這種「神奇米」的具體品種和特性，還沒有明確的答案。不過，這一事件已經引起了廣泛的關注和討論。人們紛紛猜測這種米的來歷和特性，同時也對食品安全和糧食儲存等問題產生了更多的思考。對此，有些網友抱持懷疑態度，認為這可能是為了炒作而捏造的情況；也有人認為，煮好的米飯如果保持密封狀態，不會與外界空氣接觸，因此不容易發霉變質，然而一旦打開鍋蓋，空氣中的黴菌或細菌就可能會進入，導致米飯變質。還有人指出，正常情況下，即使是普通米也會在第2年夏天長出米蟲，而現在市面上的大部分米即使放置很久也沒有問題，這可能是添加了防腐劑等物質所致。對於這一現象，雖然外界持有不同的看法，但對食品安全始終應保持警惕。
阿嬤浸泡蝸牛卻忘記 再回廚房驚見「全員大逃脫」
西班牙一名老婦人，日前想準備蝸牛大餐與家人共襄盛舉，在將蝸牛放至水槽內的盆中後，她就臨時跑去做其他事情了，沒想到的是，等她想起並回到廚房時，數十隻蝸牛已經全部向外爬走，流理臺、牆壁、地板上全是蝸牛的身影，而孫女隨即把這個逗趣的畫面分享至網路上，也讓不少鄉民笑翻。綜合外媒報導，西班牙女子安德里婭（Andrea Garcia）日前在TikTok上傳一段15秒的短片，從畫面中可以看到，她舉著手機走進廚房後，有數十隻蝸牛遍布在整個廚房內，在水槽、水盆、灶台、牆壁、地板上都能發現活生生、正在緩慢爬行的蝸牛。安德里婭解釋，她的阿嬤原先買了一大包以為已經死掉的蝸牛，放進廚房水槽浸泡清洗，等待期間先暫時離開去做其他家事，怎料才剛想起蝸牛，緊急奔回廚房就發現了這副奇景。在影片中也能聽到，安德里婭在一旁崩潰喊著「我的天啊！我把這些蝸牛忘光了」，孫女則是不斷爆笑。而這支15秒短片隨即獲得了超過1500萬觀看次數，甚至還被轉傳至社群平台X上，「怎麼可能就這樣復活了啦」、「他們走得這麼慢，至少也活過來有幾個小時了吧」、「太誇張了」。另外，也有過來人分享自己的經驗，表示「我之前花了2個月才清光這些蝸牛」、「有次我去接孩子放學，忘了蓋鍋蓋，蝸牛還爬到天花板上」、「同樣的事情也曾發生在我身上，但是是螃蟹，在黑暗中去廁所的路上發現的」。
電鍋蒸蛋成品變「月球表面」 專業網友分享「超實用秘訣」
軟嫩光滑的蒸蛋，不僅吃起來好吃，宛如布丁的表面看起來也是讓人賞心悅目。但近日就有網友表示，自己使用電鍋做的蒸蛋，表面坑坑窪窪的，看起來就像是月球表面一般，但卻不知道問題到底出在哪。就有其他網友分享專業的秘訣，只要照著做就能做出表面光滑、口感軟嫩的蒸蛋。近日有網友在FB社團「家常菜」中發文，內容中表示「我不會蒸蛋，很奇怪，從來沒有蒸成功」。而從其上傳的照片中可以看到，一個大碗內有一塊黃色的蒸蛋，但其形狀並不如印象中的軟嫩光滑，而是看起來坑坑窪窪的，看起來就有如表面凹凸不平的月球表面一般，賣相實在不佳。（圖／翻攝自FB）不少網友在看到這篇貼文後，就分享自己的訣竅，像是「不能直接放電鍋蒸，要墊高」、「在蒸時，（電鍋蓋）一定要留縫隙，我都用烤肉夾撐住（一內一外），蛋1：水1至1.8，如果還沒把握，就先把全部蛋打進容器（我都用米杯量），就很好抓水量。外鍋水不用太多，0.5米杯就可以了」。其中要墊高的建議也獲得發文網友的回應「原來是這樣．我就是放電鍋蒸的」。而綜合多數網友的意見，如果想要做出成功的蒸蛋，快速便捷的方法應該是4顆雞蛋、ㄧ瓶原味高湯，混和攪拌均勻後進行過濾，放入電鍋後，裝盛蛋液的容器與電鍋之間不要放置蒸架，外鍋則是放半杯水，蓋子與電鍋之間則要放根筷子，用這樣的方式做出來的蒸蛋，就會呈現表面細膩光滑的狀態。
任時完想念大腸麵線讚台灣是天堂 指名一特產當生日禮物
任時完在《少年時代》由霸凌受害者一夜之間變成打架王，窩囊演技成爲熱門話題，龍華偶像台在播出前夕特地專訪任時完，他也向台灣粉絲問好：「台灣的粉絲們，你們好啊~我非常期待能夠去台灣旅行，如果可以的話，我也很期待能在台灣舉行粉絲見面會。想念台灣的威士忌、大腸麵線和蚵仔煎還有熱騰騰的溫泉，台灣真的是個天堂。」任時完特別提到想買台灣威士忌當作生日禮物，也被在《少年時代》裡的好友揭露，常常請大家喝威士忌提高親密度。從出道以來演過職場劇、恐怖殺人魔、懦夫高中生的他表示：「想要挑戰沉著內斂的愛情電影或韓劇，特別想挑戰看看用眼神描述愛情的作品，像台灣電影《我的少女時代》就是很好的作品。」35歲的任時完與24歲的李施優在劇中飾演同學，令人驚訝的是外表看起來毫無年齡差異。任時完透露保養方法和演戲前的準備：「感謝我與生俱來的童顏，加上我注重皮膚管理，並透過運動排汗以排除廢物。我本來講釜山方言，花了很大力氣才學會首爾腔，所以明白學習其他地區方言並非易事。為了角色，我在拍攝前三個月開始接受『方言課外輔導』，甚至在扶餘生活了兩天一夜。」任時完的窩囊演技成爲熱門話題。（圖／龍華提供）劇中任時完留着鍋蓋頭，因沒有自信始終保持害怕的眼神、蜷縮的肩膀，加上瘦弱的身體，讓觀眾一下就沉浸在他創造的情境中，首次挑戰喜劇的任時完表示：「我本來就不是搞笑的人，所以很擔心效果不是很好，現在回想起來，秉泰和我有很多相似的地方，例如偶爾的毒舌，就是忽然想說就脫口而出了；也像秉泰一樣，如果受到稱讚，心情就會變得很好，像是飄上雲端一樣。」談到劇中印象最深刻的場景，他回憶道：「有一場農高和工高大戰的戲，這場戲動員所有年輕演員，在鏡頭裡完整呈現了大家對演技的熱情和野心，不僅出現水肥推車，使用的武器都來自農具，會讓人忍俊不禁。」《少年時代》將於2/17起，週末晚間九點，龍華偶像台MOD353全台首播。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
隔夜菜最大問題是「這個」！ 毒理專家不建議民眾加熱剩菜
隔夜菜重新加熱後，是否能食用？近日就有毒理專家在臉書粉專，指出隔夜菜最大問題在於，食物溫度在下降到70至80度以下時，微生物就容易滋生，並因此產生「內毒素」，一般的微波、水煮、水蒸都無法消滅，因此毒物專家不建議民眾食用隔夜菜。毒理專家招名威21日在臉書粉專提醒民眾，近日天氣寒冷，熱騰騰的食物很快就會涼掉，空氣中的細菌黴菌等微生物，就更容易黏附滋生到食物上。很多人認為食物烹煮後，先蓋上鍋蓋，就可以保暖，也能減少細菌與毒素滋生，事實上因為鍋蓋沒有一起加熱，上面本身還是會有殘留的細菌或黴菌。招名威指出，要妥善保存食物，以致到下一餐還可以安全食用，關鍵在於隔絕外在污染源和完整加熱。招名威也說，細菌無所不在，而這幾天下雨，潮濕的環境就會讓食物有發霉的風險。一般而言食物剛煮好的溫度約在攝氏90度至100度，烹煮完溫度開始下降，降至70度至80度以下時，就容易滋生微生物。至於隔夜菜重新加熱後，是否能食用？招名威表示飯菜最好還是隔餐勿食，在外也最好別放超過1小時。招名威也不建議民眾將剩菜反覆加熱，因為需要將食物加熱至攝氏100度以上，且加熱時間也須達到一定標準，才能確保食物中細菌與毒素被殺光。另外隔夜菜最大的問題在於細菌滋生後會有「內毒素」，加熱溫度可能需要達到160度以上，才能破壞內毒素，一般的微波、水煮、水蒸都無法做到。招名威更透露，以台灣的溫度、濕度來考量，食物上桌後建議要在1小時內食用完畢，也盡量不要對著食物講話。食物擺放越久、越多人接觸過、溫度降低等都會增加食物細菌的滋生，倘若再放到隔夜，細菌滋生問題會更嚴重。
雷雨襲擊德國、義大利 法國、西班牙恐出現高溫
歐洲夏季的惡劣天氣持續一夜，德國機場被猛烈的降雨淹沒，義大利北部遭遇暴風雨襲擊。不僅如此，法國南部、義大利和西班牙等地恐出現40度高溫。根據《每日郵報》報導，近幾個月來，歐洲的天氣呈現出南北分化的特點，南歐遭受酷熱，而北歐和中歐則遭受強烈風暴和致命洪水的襲擊。天空不斷出現閃電。（圖／達志／美聯社）德國當局17日表示，大雨導致該國最繁忙的歐洲主要樞紐法蘭克福機場數十架航班取消。據了解，停機坪積滿水，地面服務暫停了2個多小時。這場暴風雨影響了德國西南部，瞬間降下大雨，甚至在一小時內出現超過25000道閃電。此外，義大利都靈省16日晚上也遭受暴風雨襲擊。據了解，巴多內基亞幾天前才發生山洪暴發，泥土、水和碎片瞬間沖進市區，導致街道和汽車都被厚厚泥土覆蓋。至於南歐則在前些日子創下歷史最高氣溫，且正準備迎接另一場熱浪。而預估17日開始，一股強大的熱浪將襲捲西歐，並向歐洲大陸中部地區蔓延。該地區的天氣形成預測被稱為「熱穹頂」，這種現象就像鍋蓋上一樣。據天氣追蹤平台Ventusky分析，未來幾天，法國南部和和義大利南部部分地區的溫度將達到40度，而西班牙南部的地表溫度可能達到50度。