鍋物
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響應夏至節電 倡議關燈護地球!遠東SOGO攜手660個品牌關燈一小時
端午節後連日高溫,正式迎來夏季!「百貨永續模範生」遠東SOGO百貨響應「淨零綠生活」發揮通路影響力、倡議夏至關燈,呼籲大眾重視氣候變遷,從生活節電;全台各店將於6月21日晚間8點至9點,關閉外牆燈源與不必要的照明,預計將有逾660家專櫃品牌與供應商同時響應。遠東SOGO於去年世界地球日首度大規模串連各店關燈,響應品牌逾六百家,是國內百貨最大規模的省電倡議行動;今年選擇北半球日照最長的一天(夏至)舉行。夏至代表夏天正式到來,進入用電高峰期,當晚遠東SOGO將關閉招牌燈、外牆燈、自設路燈、電視牆、騎樓燈、投射燈等外牆燈源一小時。響應遠東SOGO此一倡議的品牌數量較去年增加一成,共有638個品牌、22個工程及庶務類供應商,將關閉辦公室及全台門市近千據點的非必要燈源一小時,預計節省逾1,500度電、741公斤碳排,相當於67棵樹木一年的固碳量(計算方式詳註解)。遠東SOGO董事長黃晴雯表示,遠東SOGO長年推動永續,於日常營運中推動淨零三大策略—「節能減排」、「永續消費」、「循環商模」。關一小時的燈,省下的電量雖然有限,仍積極以大帶小、喚起利害關係人的永續意識;輔以雅詩蘭黛、萊雅等國際集團響應,能擴大永續影響力,積少成多、協力邁向淨零。除了國際美妝集團積極參與外,許多品牌也將關閉街邊店燈源響應,其中以日系連鎖眼鏡市場(全台23家門市)、精品男裝HOM(全台16家門市)、阿原(全台15家門市)等三品牌參與店數最多;其他連鎖品牌包含聚日式鍋物、江醫師魚舖子北區所有門市也將同步關燈一小時。因應電價調漲,遠東SOGO鼓勵民眾當晚加入關燈行列、隨手關閉非必要的電器開關,走到戶外公園散步吹涼風,或到百貨「共享空調」,日常也不忘調整用電行為,省電、節費、愛地球,調節夏季緊繃的用電需求。註:1、品牌節電量以一個據點平均1.3度計算。2、112年度全國電力排放係數為0.494公斤/度。3、換算樹木數以一棵樹一年吸收11公斤二氧化碳計。百貨模範生舉辦夏至永續週鼓勵同仁日常節能實踐永續除大規模的關燈行動外,遠東SOGO同步舉辦為期一週的「夏至永續週」,打造永續、愛地球的企業文化。由各部門發想創意行動,連續21天發布永續行動調查,鼓勵員工潛移默化養成永續習慣,相關活動還包括:辦公室空調不低於26度;響應環境部「紡織循環」政策,舉辦衣物修補、改造日;延長物品使用壽命,舉辦換物市集;鼓勵同仁多走路、多走樓梯,憑步數證明可兌換禮品;種植水耕蔬菜邀請同仁採收;巡迴各店的永續課程;訂購循環餐盒、自備餐具享好禮;舉辦永續行動徵文,邀請同仁分享實踐SDGs的心得等。日常營運中,遠東SOGO遵循ISO 5001能源管理系統精神,不僅節能減排,同時優化提高能源效率,持續打造低碳營運。面向消費者則推出百貨首創「SOGO Sustain」永續選商識別,賣場常態設置綠色商品專區;店內減少紙張耗用,推動行動支付、發票存雲端、信用卡簽單合併銷貨明細;凡需用紙盡量採用FSC森林認證紙材;也以贈點鼓勵自備環保購物袋;美食街與熟食區減少包裝,鼓勵自備餐盒與餐具,讓顧客走進遠東SOGO,即開啟一場綠色消費旅程。
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年中最大創業轉職機會!夏季加盟展台北世貿開跑
2024台北國際連鎖加盟創業大展-夏季展即將在6/21(五)-6/24(一)於台北世貿展開2024台北國際連鎖加盟創業大展-夏季展,總計上百個連鎖品牌、超過300格展覽攤位,包含各種商業模式以及開店所需周邊設備應有盡有,提供有志創業者一個探尋商機的絕佳平台!作為年中最大創業轉職盛會,夏季加盟展預計帶動5000個就業機會,以及15億加盟周邊商機,無論是創業家或是畢業季社會新鮮人,都能在展覽中找到商業靈感及人生方向!本次展覽有許多首度開放加盟的品牌,像是千葉餐飲集團,就喊出「就業即創業」的口號,主打在職期間總部給予完整培訓計劃書,最快一年就可考取店主管,培訓期間既有薪資、績效獎金,總部再釋出0元入股方案,保證獲利,如獲利未如預期,由總公司買回持股,讓年輕人創業無風險。春季展(圖/台灣連鎖加盟促進協會提供)本次夏季展還有一大亮點,也就是由台灣連鎖加盟促進協會主辦、強尼兄弟健康廚房以及築間餐飲集團贊助的「連鎖餐飲盃-單槓肉王挑戰賽」,結合餐飲以及運動健康風潮,只要男性拉單槓滿5下、女性拉滿1下,就能獲得免費現烤燒肉,另設有專業組別5組,冠軍可享有A5和牛套餐,活動將在夏季展第三天(6/23)下午,於台北世貿主舞台區展開,歡迎民眾報名挑戰。(圖/台灣連鎖加盟促進協會提供)主辦單位台灣連鎖加盟促進協會為了增進創業安全,特別打造「總部認證」計畫,避免過去民眾在選擇加盟總部創業時,常常因為資訊不對等而產生糾紛,因此特別從法律、財務、永續發展等面向,結合產官學界力量制定嚴格的審核標準,並由行政院頒發「總部認證」標章。夏季展參展的總部認證品牌,包含Mr. Wish、Tea Top第一味、初韻、馬祖奶茶、麥味登、築間幸福鍋物、鮮茶道、露琺意醫美集團,建議民眾在選擇加盟品牌時,可以認明「總部認證」標章,讓創業更加安全有保障!而台灣連鎖加盟促進協會日前率團赴馬來西亞,成功爭取主辦2026世界連鎖加盟年會,屆時將由台灣舉行一系列國際會議及展覽,對提升我國連鎖加盟業國際地位及促進經濟發展具有重要意義。為了實現1,000個台灣品牌、10,000名台灣人才輸出全球六大洲的願景,台灣連鎖加盟促進協會也與中國生產力中心合作,將在6/20起開辦一系列國際創價拓展課程,積極培養台灣的國際競爭力。即刻免費索取夏季展門票,現省200元:https://reurl.cc/6vjYK6
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開箱韓國全新度假城3/到綠洲美食街用舌尖環遊世界 主題餐廳大啖韓式烤肉、打卡熱氣球
一個有規模的度假城內除了展演與娛樂設施還有購物街之外,當然少不了各國美食選擇,在韓國最新的Inspire迎仕柏度假城內,就有多家主題餐廳以及特色美食街,從點心到大餐皆能滿足旅客需求,讓你透過味蕾體驗更加享受當下。在綠洲美食街可以吃到各國料理、小吃,例如韓式鍋包肉、辣炒年糕與日式天婦羅、烤糰子,或是白醬義大利麵等。(圖/記者魏妤靜攝)綠洲美食街某些設計很有熟悉的香港情懷。(圖/記者魏妤靜攝)其中5月1日新開幕的「綠洲美食街」(OASIS),室內空間以「世界樹」為概念,意即希望讓人透過美食環遊世界,因此在這裡除了能品嘗韓國風味美食,還有日式餐點、粵菜與美、義料理。這個可容納1千人的美食街,主要採取自助式機台點餐,除了設置一般座位,還有讓人想起如京都「鴨川納涼床」的搶手座位,某些轉角更讓人聯想到香港掛滿招牌的霓虹街區設計。美食街集結了多家首爾人氣餐廳,如可吃到日式火鍋的「Oncheonjip」、有韓國鍋物與飯類的「Woomoolzip」、融合風香港菜的「嘗嘗」;還有少數為INSPIRE度假城全新推出的原創品牌,像是融合風休閒美食的「榻榻米文食」、提供自製漢堡的「煙燻麵包」、可選擇美式披薩和義大利麵的「Pizza Brooklyn」等。松湫釜谷IN URBAN調味過的韓牛排骨柔嫩多汁,是必吃餐點。(圖中約2人份肉量,圖/記者魏妤靜攝)單人套餐還可以選擇清爽的水冷麵(前)或辣味咸興冷麵做為主餐,更有飽足感。(圖/記者魏妤靜攝)如果想和親友一起在有獨立空間的主題餐廳內用餐,亦有不少選擇。像是來到韓國免不了想品嘗韓式烤肉的誘人滋味,在度假城也引進自1981年便創立的連鎖餐廳「松湫釜谷IN URBAN」,該品牌是曾被選為「韓國100大餐廳」的排骨專門店,以熟成韓牛燒烤、韓式排骨湯做為招牌菜,可幫助平衡濃郁風味的冷麵亦頗受好評。建議可以直接選擇35,000韓元的單人套餐,會送上包括小菜、肉品以及單人份飯、麵主餐,吃飽又吃巧。「Brasserie 1783熱氣球法式餐酒館」中央吧台以熱氣球為造型,連一旁的燈具都像是掛滿繩網的小型熱氣球燈。(圖/記者魏妤靜攝)喜歡有強烈視覺感與異國美食的人,則可造訪以熱氣球為亮點的「Brasserie 1783熱氣球法式餐酒館」,餐廳特色是為了致敬法國孟戈菲兄弟,原來在1783年6月4日的法國凡爾賽宮廣場上,世界上首個升空的熱氣球便是由孟戈菲兄弟製作,於當時法國國王路易十六及瑪麗安東尼皇后面前展示。這家餐廳備受好評的早午餐提供搭配開胃菜、甜點與主菜的兩道菜或三道菜套餐選擇,價格主要落在38,500~44,000韓元。特色開胃菜有加了紫蘇葉與檸檬的「鮮蝦盅」;主菜則有淋上溫熱楓糖漿的「炸雞和華夫餅」,以及豪邁添入蝦、扇貝與魷魚的「海鮮番茄義麵」等,而且還貼心提供中文菜單。若為多人至Garden Farm Café用餐,建議可直接點選套餐一網打盡店內人氣品項。(圖中為2份雙人套餐升級版主菜與開胃菜,圖/記者魏妤靜攝)花園餐廳「Garden Farm Café」充滿綠意裝飾,讓人像是在森林中用餐。(圖/記者魏妤靜攝)喜歡「從農場到餐桌」理念的人,則可前往以綠葉裝飾和木質雕塑為主,走入其中宛如置身森林的花園餐廳「Garden Farm Café」。這裡的一大特色是提供有多種蔬菜選擇的沙拉吧,還可搭配開胃菜、主菜、甜點等配成主餐。以記者於晚間品嘗的150,000韓元「雙人套餐升級版」來說,除了可讓雙人享用沙拉吧,還可選擇1份開胃菜或沙拉、雙人份湯品、1份義大利麵、1份燒烤主菜與1份甜品。醬料搭配上也各有巧思,像是酥香不膩的開胃菜「炸魷魚」搭配香濃的大蒜蛋黃醬;燒烤主菜「烤牛里脊」搭配波特酒醬,滋味濃郁的「烤排骨」則以酸奶薄荷醬來解膩。店內亦有多款健康奶昔可選擇,並分別添入酪梨、漿果或胡蘿蔔,風味清爽少負擔。DATA綠洲美食街營業時間:平日11:00~21:00,假日11:00~22:00松湫釜谷IN URBAN營業時間:11:30~14:30、17:00~22:00Brasserie 1783熱氣球法式餐酒館營業時間:平日10:00~14:00、17:30~22:00;假日09:30~15:00、17:30~22:00;平、假日07:00~16:00皆提供外帶Garden Farm Café營業時間:平日07:00~10:00、11:30~15:00、17:30~22:00;假日07:00~10:00、11:30~16:00、17:00~22:00Inspire迎仕柏度假城網址:https://www.inspirekorea.com/zh-hant備註:綠洲美食街與以上餐廳皆位於Inspire迎仕柏度假城1樓;新台幣:韓元匯率約1:42
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連晨翔為戲增胖20公斤遇瓶頸 每天吃6餐享受「穩重感」
TVBS原創劇集《舊金山美容院》正在如火如荼拍攝中,故事環繞在美容院、早餐店及玩具工廠三個台灣在地家庭的愛恨情仇,日前男主角連晨翔劇中造型曝光,這段「連晨翔變身江之浩」的歷程,引發大眾熱烈討論,幕後的點滴更令人好奇。連晨翔透露,當初因導演杜政哲讓他燃起挑戰「江之浩」的企圖心,自2023年12月踏上一場增重之旅,從64公斤增至85公斤,努力由內而外,從心態到外型逐步讓自己蛻變成「江之浩」。連晨翔為了角色增重20公斤。(圖/成人之美提供)原本體質偏瘦的連晨翔,遇到不少困難,尤其是突破70公斤遇到停滯期,為在開拍前完成任務,找來健身教練和營養師的協助,透過專業方法達到「心寬體胖」的狀態,連晨翔幾乎從台灣吃到日本、韓國,從白天吃到晚上,每天吃六餐,笑說:「一直吃就對了!」雖然身手不如以往矯健,但他很享受江之浩帶來的「穩重感」,周遭的同事和家人也說他的氣色變好。連晨翔每天狂吃6餐。(圖/成人之美提供)連晨翔也提到,一開始家人擔心會影響健康,得知會在專業團隊的幫助下進行才放下心來,熱愛下廚的父親更為他準備各種的料理,希望兒子能吃得健康、安心。他很感謝家人以他們的方式支持這個角色,成為自己最大的後盾,還說:「家人從擔心到支持,後來家裡吃不完的食物都丟給我,瞬間成為珍惜食物的代表。」對於這趟增重之旅,被問及是否有吃不了的食物,連晨翔打趣地回道:「沒有想放棄的食物,只有不能放棄的食物!」除了能大啖愛吃的麻辣鍋和各類痛風鍋物外,珍珠奶茶更是增胖必備的飲品。他也將自己增重的過程記錄下來,陸續會在社群平台跟粉絲分享,希望自己努力的成果能為《舊金山美容院》注入更真實的情感和力量,更期許播出後「江之浩」一角能深入人心。
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築間搶入200億元燒肉商機「燒肉本命」插旗永和 董座:精華都在「這張菜單」
搶攻台灣燒肉市場年產值200億元商機,築間(7723)再宣布跨足日式燒肉市場,全新推出「築間燒肉本命」,是築間旗下第7個燒肉品牌。首店於31日正式插旗新北永和,而二店預計在今年第三季於台中營運。築間董事長林楷傑和CTWANT記者分享,「所有精華都開在這張菜單了。」築間憑藉個人燒肉品牌「燒肉Smile」打入日式燒肉市場的成功經驗,陸續開出吃到飽系列的「本格和牛燒肉放題」及主打高檔精緻日式燒肉的「繪馬別邸」,也引起許多關注。除了日式燒肉品牌之外,看好韓流席捲全球及年輕客層喜愛韓國料理商機,從去年底開始投入韓國烤肉市場,陸續推出主打高客單的「紫木槿韓國烤肉」及主打個人套餐「朴庶韓國烤肉」,林楷傑提到,目前旗下燒肉品牌營收占比達25%。築間表示,「燒肉本命」共152個座位,配有4人、6人座及專屬包廂,不同於以往品牌面貌,從餐廳的室內設計風格、菜單餐點命名都融入強烈的IP元素,讓顧客彷彿踏入孟婆的回憶托管所,把對生活的苦悶忘掉;超過100種品項,最便宜58元起,另提供30款酒精飲品如日式清酒、燒酎、沙瓦、韓式燒啤調酒等,每杯99元起。不僅如此,築間餐飲也看準大巨所帶來的經濟效益及球賽後的夜經濟,以全新品牌「紫木槿韓餐酒館」進駐台北最大購物商場「大巨蛋Gaeden City」D區潮美食公園GOURMET PARK南面緊鄰忠孝東路。築間表示,「紫木槿韓餐酒館」以韓國烤肉料理為主,加入多種特色韓食和原創韓式調酒;室內設計理念延續台中公益店保留鋼筋結構的手法,運用粉色柔和冷硬線條,呼應「紫木槿」作為韓國國花的象徵意義—溫柔與堅持。5月30日至6月13日試營運期間祭出整單88折優惠。至於海外市場部分,除了「築間酸菜魚」已插旗香港銅鑼灣,預計6月「築間幸福鍋物」及「燒肉Smile」也會進軍香港旺角;年底前規劃至日本開出首家直營店,持續擴大餐飲市場版圖。築間2023年合併營收57.63億元、稅後純益3.55億元,每股稅後純益(EPS)8.61元;2024年第一季合併營收14.64億元,年增4.46%,累計前四月合併營收18.97億元、年增1.06%。
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大巨蛋遠東Garden City商場開幕!14家首次登場餐廳,最強餐酒館、運動餐廳、當紅火鍋、燒肉、拉麵、還有24小時飲茶登場!
大巨蛋開幕半年,大家不斷敲碗的商場餐廳美食也確定在明天5/30開幕囉!由遠東SOGO團隊經營,整個大巨蛋購物商場命名為「遠東Garden City」,以「城市綠核心」、「首都中心花園」購物中心為概念,商場面積佔地3.6萬坪,將成為台北市中心最大的購物商場。(圖/品牌提供)Garden City坐擁四大零售餐飲區域,幅員廣大,結合文創與各項國際運動賽事、表演活動,將成為超大型國際休閒、遊憩、觀光景點。「遠東Garden City」第一波搶先開幕的就是購物中心內好潮美食公園D區的14家餐廳,遠東SOGO董事長黃晴雯表示:「遠東SOGO經營團隊在拿到大巨蛋案子後,就不斷地在思考,在台北市甚至台灣,就缺乏像花園一樣的購物中心,也因此我們把他命名為「遠東Garden City」,將是挑戰台灣首個複合式 MALL 的新業態,今年年底也有大聯盟等級賽事將登場,每次賽事都可帶來三萬多到四萬多人潮,也看好潮美食公園首波D區開幕後一年可帶來8億元業績,期待讓球迷感受到潮美食公園的爆發力,感受不一樣餐廳新型態」。明日5/30首波開幕的大巨蛋周邊圓形廣場「潮美食公園GOURMET PARK」,包含14家主題餐飲大店,其中有「STAR HUTONG星胡同」、「SPORTS NATION」、「湊湊火鍋·茶憩」、「Lit Lit」、「大巨星港式飲茶餐酒館」…等5家全台首店、1家全球概念店、3家百貨首店、1家台北首店,多元化的餐廳菜系與特色餐廳讓你大飽眼福和口服,包含日式燒肉、日式拉麵居酒屋、美式運動餐廳、港式料理餐酒、韓式酒館、台式鍋物料理…等,滿足台北不同族群的喜好。加上也首度有許多家營業到凌晨、還有24小時營業的餐廳,準備為東區信義區「夜”食”尚」揭開新的序幕。另外開幕期間還有精彩的開幕優惠,APP會員數將突破150萬,慶祝遠東Garden City「潮美食公園GOURMET PARK」開幕,SOGO/Garden City APP推出新會員大募集活動,只要新下載,就立即贈送200點,更可同步兌換100元美食購物金立即享用!最多可兌換1000元,讓你在開幕期間,除了各餐廳優惠外,還能再立即折抵省一波,絕不容錯過。14家主題餐廳占地1300坪 還有24H營業不停歇有養寵物和親子家庭有福了,這次「潮美食公園GOURMET PARK」,主要規劃南北面兩大主題餐廳區,包含以美食不夜城為主軸的南面7家餐廳外,更有適合親子萌寵的北面7家餐廳,其中還有4家寵物友善餐廳,餐廳空間從40坪的主題餐廳到200坪餐飲大店,共佔地約1300坪、1422個座位數,餐廳營業時間更首度打破百貨既有的營業規劃,從早上7:30開啟一天最chill的早午餐,到夜晚下班甚至周末凌晨的舒壓聚會,另外還有24小時不停歇的餐飲服務,貼心符合不同族群的用餐需求,讓所有人在任何時間都能隨時輕鬆品嚐美食。STAR HUTONG星胡同全台獨家首店,由「星宇航空」與「胡同燒肉」及「VG TAIPEI」聯手打造首間航空主題燒肉店-「STAR HUTONG星胡同」,開幕期間端出最具特色餐點與精彩的好康優惠,精選跨國界航線餐點元素,結合經典燒肉手法,創作出全新的燒肉餐酒風格,開幕期間凡點指定特餐及贈送神秘菜色一品。由「星宇航空」與「胡同燒肉」及「VG TAIPEI」聯手打造首間航空主題燒肉店-「STAR HUTONG星胡同」(圖/品牌提供)美式運動餐廳「SPORTS NATION」全台純度最高的美式運動餐廳,金色三麥旗下、台灣在地全新精釀啤酒品牌-全台首店「SPORTS NATION」帶來百萬智慧自助取酒牆,讓你身歷其境球場看賽事與喝啤酒的爽快感。開幕期間端出獨家販售-超澎湃老海港海鮮拼盤,選用頂級鱈場蟹腳、澎湖淡菜、嚴選大蝦等新鮮海產,搭配美國道地Old bay香料,激發出海波浪帶來的鮮美,另開幕首七日調酒牆暢飲1小時,優惠價299元(圖/品牌提供)湊湊火鍋·茶憩香港上市集團呷哺呷哺旗下新穎的台式麻辣火鍋尬茶飲-全台首店「湊湊火鍋·茶憩」登場,開幕祭出首周限定優惠餐點6折起,日本A5級和牛5.3盎司,享加購價388元(每桌限一份)(圖/品牌提供)大巨星港式飲茶餐酒館首度迎來24小時營業不停歇以港式餐飲結合餐酒館形式-全台首店「大巨星港式飲茶餐酒館」(圖/品牌提供)早午餐Lit LitBrunch Bar為概念的全新早午餐品牌「Lit Lit」。提供一個都市人解放的空間。以輕盈早午餐為前導,徜徉於輕酒精與無酒精的世界,賦予城市新鮮無負擔的選擇。開幕優惠5/30-6/2,*指定品項買一送一【楊桃梅子綠】無酒精 售價150元、有酒精 售價250元、【蘋果櫻花咖啡】無酒精 售價150元、有酒精 售價250元。(圖/品牌提供)一風堂BAR IPPUDO來自日本福岡的人氣拉麵「一風堂BAR IPPUDO」,為大巨蛋打造日式居酒屋全球概念店(圖/品牌提供)露營感餐廳--螢火部落以鑄火料理為招牌,將自然、露營和美食融合在一起的百貨首店「螢火部落」。(圖/品牌提供)週末炸雞漢堡俱樂部 超人氣炸雞店-週末炸雞漢堡俱樂部,打造全新精品速食品牌,台式風格炸雞啤酒主,打台辣極嫩脆雞與快樂炸雞堡經典組合,選擇你最愛的辣度,搭配啤酒或汽水,絕對是台北最快樂的炸雞天堂。《開幕優惠5/30-6/9》每天消費前100位送炸雞券&周末炸雞漢堡俱樂部限定紀念品。(圖/黃筱婷攝)蔬食料理PRESERVE寵物友善餐廳的蔬食新創意料理PRESERVE,也是百貨第一家開店,每天提供各式各樣新鮮現烤的麵包及創新餐點,透過我們熱愛研發料理及對酪梨的熱情與創意,將保存自然、守護地球的理念融入在每道菜色中,大膽展開一場Avocado Show吧!開幕優惠,首二週消費滿100元送任一口味現烤可頌。(每人每次限送一份,每日限量50份送完為止)(圖/品牌提供)
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才開幕4個月!牧石鍋物竹北店「這原因」暫停營業 業者證實了
牧石鍋物竹北店今年1月才盛大開幕,豈料營業短短4個月就宣布將暫停營業,最後營業日為本月26日。對此,業者證實,因始終無法補齊人力為大家服務,因此決定先暫停營業一段時間。業者表示,懷著沉重心情通知,由於牧石鍋物竹北店長期面臨人力短缺的嚴峻挑戰,已無法提供應有的服務品質,深感遺憾和無奈,這一決定並非他們所願,但在當前情況下,他們無法繼續營運。業者提到,從試營運到這半年的日子裡,消費者的支持和喜愛一直是他們最大的動力,然而本以為提供宿舍可以增加招募的條件,但事實並非所想,面臨著餐飲業缺工的困境,無法以最佳狀態服務,這讓他們感到無比的失落和挫折。業者指出,為了重新振作並確保未來能夠為您帶來更好的體驗,決定暫時停業並對竹北店的營運項目進行調整,在這段時間裡,將全力以赴解決現有問題,以便在重新開業後,為消費者提供全新的面貌和更優質的服務。業者強調,深知這一決定會帶來不便,對此深表歉意,感謝消費者長期以來的信任和支持,雖然要停業了,但這段經歷對他們而言是無比珍貴的經驗,「我們誠懇地請求您的諒解和包容,希望您能繼續支持我們,並期待我們重新開業後的全新面貌,在這段艱難的時期裡,我們會不斷努力,再次感謝您的體諒和支持,我們期待在不久的將來能夠再次為您服務!」
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開幕還不到1年!王品最貴火鍋「旬嚐」驚傳熄燈 5/26最後營業日
王品集團旗下號稱最貴的鍋物品牌「旬嚐精緻鍋物」,去(2023)年8月開幕,以進攻頂級鍋物市場為目標,盼吸引28到45歲高端客上門,目標3年內要開12間店;然而現在卻傳出開業不到1年,疑似因與預期有落差,品牌決定暫時收手,對此王品集團未接未回;記者致電詢問店員,對方告知確實5月26日是最後收客日,27日起「暫時閉店」並調整定位,未來若有機會,會再找點重新營業。旬嚐開幕時曾邀男星林柏宏站台,他更提到自己喜歡在火鍋裡加芋頭,並將芋頭煮很爛,掀起社群一片討論,然而有明星加持仍難敵閉店命運。據了解,旬嚐走高價路線,單人套餐最便宜的野蕈盛合也要880元,肉類則均超過1000元,想吃日本A5和牛的話,預算起碼要2900元以上;雙人海陸套餐至少3500元,4人套餐則為7000元。就有民眾向本報透露,上周赴店用餐時,店員主動告知熄燈,規劃要改做集團另個品牌「藝奇和牛岩板燒日本料理」。Google評論也有網友留言喊:「拜託不要關!」更應證熄燈消息。記者致電詢問王品集團,相關人員未回應;旬嚐店員則主動表明,5月26日是最後收客日,27日就要執行閉店作業了,不過之後有機會的話,會另尋其他地點再重啟爐灶,感謝顧客的喜歡。有感目前餐飲市場呈現M型化,王品集團當時看好高端客群市場,認為民眾越來越懂得花錢犒賞自己,因此有信心能夠擄獲消費者的心,現傳出停業也可見餐飲市場競爭相當激烈。
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台中加盟展登場! 「總部認證」助加盟創業安全有保障
2024台中連鎖加盟創業大展5月3日上午於台中國際展覽館正式展開,今年展會進駐百大連鎖品牌、近300格攤位,預計創造5000個就業機會,帶動裝潢設計、原物料、設備器具、廣告行銷等加盟周邊商機15億元。台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強表示,協會的使命就是幫助年輕人創業成功率百分百,因此提出了「總部認證」計畫。過去台灣並沒有針對加盟訂定專門法規,可能因資訊不對等造成後續糾紛,總部認證計劃以ESG為核心架構,採三階段嚴格審查評分,包括公開揭露文件、財務健全程度、內部管理、節能減碳等面向核發認證,形塑優質加盟體系認定標準。(圖/台灣連鎖加盟促進協會提供)(圖/台灣連鎖加盟促進協會提供)本次總部認證參展品牌,包括Mr.Wish、Tea Top、晨間廚房、麥味登、蕃茄村漢堡、三分春色、馬祖奶茶、露琺意醫美集團、拉亞漢堡、築間幸福鍋物,建議民眾選擇加盟品牌時,能認明「總部認證」核可廠商,讓創業更加安全。(圖/台灣連鎖加盟促進協會提供)經濟部商業發展署署長蘇文玲出席開幕式時致詞說道,連鎖加盟在創業過程可以減少摸索過程,台灣有3000個連鎖總部,特別感謝吳永強理事長推動總部認證,讓民眾加盟創業更有保障。(圖/台灣連鎖加盟促進協會提供)台中市經發局副局長李逸安表示,年輕人想創業,透過協會的幫助可以找到好的商業模式,少走冤枉路,更容易邁向成功。台中市也推出青創一條龍方案,從貸款資金、創業課程、到上市櫃輔導,力挺青年創業。台中市議員周永鴻則說,中台灣只有台中一個直轄市,經濟發展大有潛力,而台中是連鎖品牌發源地,包含泡沫紅茶、炸雞、早午餐等各種品牌應有盡有,透過台灣連鎖加盟促進協會的努力,一定能把台中連鎖品牌發揚世界,把國際連鎖品牌帶進台中。(圖/台灣連鎖加盟促進協會提供)近年來環保、ESG、食安等概念興起,不少廠商也提升相關設備響應潮流,像是加水站品牌幸福水屋使用頂級濾材、飛利浦紫外線末端殺菌,提供消費者純淨飲用水,並提倡環保愛地球,每提水一公升,為地球減少一個寶特瓶;今年首度參加台中展的FAFAGO充電裝,則強調友善社會綠能服務,響應政府2050淨零碳排政策,協助客戶打造光儲能充電站。2024台中連鎖加盟創業大展從5月3日到5月6日,每日上午10:00到下午18:00於台中烏日國際展覽館展出,成功簽約加盟還可抽氣炸鍋、掃地機器人、家樂福商品提貨卷等超值好禮。
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台中韓式燒肉名店出奇招 「笨豬跳」改裝為未來感實驗室 加購盲盒抽頂級雙人套餐
備受國人喜愛的燒肉餐廳不僅新店愈開愈多,有些已開業多年的品牌也不停推陳出新,透過空間改裝與翻新菜單,持續吸引消費者上門。在台中深耕9年的「Bungy Jump Korean BBQ笨豬跳韓式燒肉」,主打經典韓式燒肉與正宗韓食,2023年還獲評「台中十大燒烤名店」。瞄準年輕消費者潮流與喜好,品牌於2024年耗資1,500萬元進行再造,從logo、色系到空間全面更新,主視覺以「多巴胺綠」搭配銀白色,打造如實驗室般明亮的燒肉空間。韓式餐點也全面升級, 4月24日重新開幕後還推出「開幕盲盒限定」活動,有機會獲得價值3,580元的頂級雙人套餐!一樓為開放式桌位(如圖),二樓則配置較具私密性的卡座式半包廂,二層樓共60個座位。(圖/笨豬跳韓式烤肉提供)可無限享用的韓式小菜與生菜。(圖/魏妤靜攝)為了突出台灣溫體豬風味,「厚切豬五花」特別使用肉品熟成冰箱。(圖/魏妤靜攝)一入店,便發現改裝後揮別過往汽油桶烤肉的暗色系風格,改以螢光綠為主視覺,搭配充滿科技未來感的銀色及白色,彷彿變身一座大型實驗室。自助餐檯提供多款韓式小菜,像是生醃的脆口白菜辛奇、蘿蔔辛奇、蛋煎櫛瓜、大醬黃瓜,以及用來包肉的生菜如韓國芝麻葉、奶油生菜等無限自取。一旁還有肉品熟成冰箱,原來笨豬跳的厚切豬五花嚴選台灣溫體豬,採濕式熟成5~7天,更突顯豬肉風味及軟嫩口感。而且現點現切新鮮供應,經燒烤後肉質甘甜富彈性、沒有腥味,還可搭佐店家自製「辣蝦醬」,蒜香微辣更添美味。以新鮮水梨醬和蘋果醃漬入味的「漢陽特製牛小排」(左)、日本F1國產牛「貝身肉」(右上)與「伊比利豬肋條」。(MAGIC雙人套餐肉品,圖/魏妤靜攝)店內雙人套餐1,880元起即可享受韓式小菜及包肉生菜無限自取,還有前菜、主食、鍋物、五種肉品、韓式料理、甜點及飲品七類料理;2,680元起的雙人套餐肉品更包含日本A5和牛或日本F1國產牛及美國Prime極佳級牛肉。除了濕式熟成台灣溫體豬,另外還有嚴選美國Prime牛小排、牛五花等部位浸漬特製醬汁,燒烤後鹹甜軟嫩。若選擇2,680元JOKER雙人套餐即能品嘗日本A5和牛肋條的脂香肉嫩;2,880元的MAGIC雙人套餐則可享受日本F1國產牛中腹稀有部位貝身肉,在柔嫩紮實中又帶有油脂與淡雅奶香,搭配「洋蔥燒肉醬」清甜解膩。「燒烤牛肋骨鍋」會先燒烤(左)再入鍋與雪濃湯混合,油潤的牛肉帶有鮮明焦香。(套餐+350元可升級,圖/魏妤靜攝)桌邊現拌的「石鍋蟹膏拌飯」帶有成片鍋巴,鮮香蟹膏與鮭魚卵更顯奢華。(套餐+249元可升級,圖/魏妤靜攝)此外,亦有多道特色料理,像是「燒烤牛肋骨鍋」先將帶骨牛小排低溫烹調,上桌時再直火炙烤逼出油脂,以烈焰增添焦香風味,接著放入雪濃湯鍋加熱,煮滾後讓融合牛骨、內臟、蔬果風味的湯頭更富香氣;主食基本搭配越光米飯,亦可加價升級為新菜色「石鍋蟹膏拌飯」,其選用平底石鍋鋪米飯、蟹膏、海苔、雞蛋與青蔥絲加熱烹煮,造就更均勻的鍋巴,最後加上鮭魚卵帶來飽滿海味;另外受到美軍駐紮歷史影響,SPAM午餐肉已成為韓國日常飲食一部分,笨豬跳也特別以SPAM藍黃配色鐵罐頭為容器,盛裝酥炸午餐肉、莫扎瑞拉起司與雞蛋豆腐,可愛又吸睛。「海鮮總匯年糕」彷彿韓國街邊布帳馬車的辣炒年糕升級版,匯集辣炒年糕、炸魚板、海苔冬粉卷、炸蝦與炸扇貝。(套餐+249元可升級,圖/魏妤靜攝)「SPAM三兄弟」(左,套餐菜色)一盒可盡享鹹香午餐肉、牽絲起司與滑嫩雞蛋豆腐,右為套餐可加89元升級的特調飲品。(圖/魏妤靜攝)另外店家也推出多款無酒精調飲來搭配燒肉,像是加入芒果、韓柚、玫瑰與藍柑橘調和成多巴胺綠的「笨豬氣泡特調」;還有融合韓柚、蔓越莓與可爾必思展現粉橙色的「北村秋色」;及以無酒精梅酒發想的「首爾塔的午後」,兼具淡雅桂花香與梅子釀造的酸香;餐後甜點「紅豆牛奶跳跳冰」則融合分子料理手法,將牛奶加入零下196度的液態氮快速攪拌,讓牛奶急速結凍成細密顆粒,冰晶分子小、質地細緻,加上自家熬煮的蜜紅豆與煉乳,沁涼甜蜜、輕盈化口。「紅豆牛奶跳跳冰」由專人桌邊現製,營造煙霧瀰漫效果。(套餐+119元可升級、含2人份,圖/魏妤靜攝)為歡慶開幕,即日起~預計5月底推出「開幕盲盒限定」活動,只要低消滿600元以上,即可加購抽盲盒,加99元最低可獲得飲品,最大獎為「燒烤牛肋骨鍋」;加399元最大獎有機會獲得1,880元雙人套餐;加899元最大獎有機會獲得價值3,580元的頂級雙人套餐;另於每週五、六晚間21~24時推出「無限暢飲樂」,每位399元可無限暢飲指定飲品,詳情可參官方粉絲頁(https://reurl.cc/nN5n6X)。
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發芽、變軟勿食用 洋蔥「7個小知識」大公開
洋蔥是具有高營養價值的食材,且入菜時也相當美味,洋蔥炒蛋、洋蔥炒肉等都是常見的料理。農業部在臉書分享7個關於洋蔥的小知識,同時也提醒民眾,選購時記得選擇國產洋蔥,認明標章或有機蔬菜,才能吃得健康又安心。知識1:營養價值洋蔥富含鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、硫化物(蒜素)、前列素、硒元素、槲皮素、類黃酮素及膳食纖維。知識2:外觀依顏色分為白洋蔥、紫洋蔥、黃洋蔥等,形狀有紡垂形、圓球形和扁球形。知識3:產地主產區為雲林縣、屏東縣、彰化縣、嘉義縣及高雄市等地,以彰化伸港地區產期最早,自12月開始依序由北往南採收。知識4:產期主要產期:中部及高雄:1-2月;屏東:3-4月上旬知識5:怎麼挑挑選時以球體完整堅實、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。知識6:怎麼保存放置於陰涼乾燥且通風處或冷藏,如果已經發芽或變軟,內部可能發霉或腐爛建議勿食。為免脹氣,不宜過量食用。知識7:料理方式洋蔥烹調方式多元,生食清甜爽口,烹煮後柔軟甘甜,無論涼拌沙拉、洋蔥炒蛋、咖哩、蓋飯、搭配肉類快炒或熬煮鍋物高湯,生熟料理都好吃。
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台北連鎖國際加盟展「築間酸菜魚」強勢登場首度開放加盟 完善體制替加盟夥伴減壓
台北國際連鎖加盟大展將於22日在台北世貿一館盛大舉辦,築間(7723)興櫃後首場加盟展強勢推出「築間酸菜魚」首度開放加盟,現已在基隆、高雄、新北、香港銅鑼灣成功開出四家直營分店,2024 年初更一舉進軍海外插旗「香港銅鑼灣」,引領「台」式風潮。總部提供創業夥伴發展事業支援的一條龍服務作為後盾成為市場上具高競爭力的酸菜魚品牌。築間酸菜魚在台北加盟展除了推出加盟展限定現折 90 萬的加盟優惠方案,更提供保證年毛利 888 萬,為的就是協助創業夥伴完成創業夢想。 2024 台北國際連鎖加盟展築間餐飲集團推出旗下「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」及「築間酸菜魚」加盟方案祭出每日限量現折 70 萬元優惠,最高更可享現折 90 萬元優惠。依創業夥伴需求規劃出經典、精裝、旗艦三種版本,保障年毛利由 488 萬最高可到 1,088 萬;另外,初登場的「築間酸菜魚」則有 22 席次與 42 席次兩種方案,加盟展場優惠價現折 90 萬,最低可以 350 萬(原價 440萬)成功簽約,保障年毛利高達 888 萬元/年,為有意創業夥伴注入一股強心針。創業有靠山!完善加盟體制、教育訓練到經營輔導一次到位台北國際連鎖加盟大展 3/22-3/25 於台北世貿一館盛大舉辦,築間餐飲集團自 2018 年開放加盟體制以來,擁有「七年」完整的加盟體制及經驗,從加盟申請、實測估價、正式簽約、工程施作、教育訓練、開業準備…等完整開業營運前準備,大幅度縮短許多首次踏入餐飲業夥伴的摸索期,完善的加盟流程規劃,讓加盟主無後顧之憂,開業後並有總部各專業部門為後盾,如加盟輔導處、教育訓練部、營運考核部、採購物流處等一條龍式輔導,協助加盟主快速上手。面對餐飲業面臨缺工窘境,集團 2020 年即導入數位顧客經營系統,透過後台大數據分析進一步了解、掌握顧客的消費習慣及喜好,轉化為更有效營運管理,進而大幅減緩人力缺工壓力。築間酸菜魚首度開放加盟大手筆祭3,600萬大紅包再推保障年毛利888萬(圖/築間集團提供)。2023 年餐飲業躍升成為兆元產業,後疫情時代指標看好,類直營模式元加盟夥伴頭家夢築間餐飲集團自 2023 年 12 月底迄今陸續開出 3 個全新品牌及海外首間分店,截至目前為止集團旗下共計 9 大品牌,品牌橫跨鍋物、日式燒肉、韓國烤肉、中式及吃到飽五大餐飲類別,第二季在台北、台中將有兩個全新品牌誕生。海外部分,將再有兩個品牌插旗香港。日本則按原定計畫在今年下半年度插旗大阪成為東北亞首家分店。進一步擴大海內外事業版圖,挹注集團新動能,目標帶動營收及獲利同步成長、再創新高。2023 年服務業創下 13 兆元的規模,零售業就占了 4.5 兆,而餐飲業亦首度破兆,成為兆元產業,預估今年餐飲業發展將更豐收,國發會也表示,2024年初在生產、投資、銷售及金融等指標均轉好,景氣領先及同時指標續呈上升,顯示國內景氣持續復甦。後疫情時代來臨,新一波的創業風潮湧動,藉由本次台北國際連鎖加盟展,選擇一個具備完整教育訓練的總部協助輔導,對於一個初踏入創業的新鮮人絕對是非常大的助力與保障。除此之外,活動期間,還邀請人氣啦啦隊女孩現場諮詢還有機會獲得築間幸福鍋物套餐券,展期3/22-3/25,把握機會。
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史上最大春季加盟展!全家、美廉社都進駐 550格攤位任你逛
一年一度的台北國際連鎖加盟春季展,即將在3月22日-3月25日於台北世貿一館盛大展開,今年的春季展達到史上最大規模,總共550格攤位、135個連鎖品牌進駐,包含歐洲、美洲、亞洲等11國,組成200人國際商業考察團來台觀展,4天展期預計新開超過1300家店面、創造近7千個就業機會、達成逾20億加盟商機!本屆通過認證包含焦糖楓串燒等...共計8家廠商(圖/業者提供)本次加盟展參展商產業多元,除了全國性連鎖量販零售商如美廉社、全家便利商店等知名品牌進駐之外,一向熱門的餐飲業,也有最夯的築間酸菜魚、焦糖楓串燒、柒息地串燒、以及藝人郭靜投資的麻17滷味等時尚街邊店,儼然在加盟展場形成民眾最愛的「宵夜經濟圈」;在新興加盟創業模式方面,則有24H無人拉麵店、首創的露營車加盟,甚至連充電樁設備商都進駐展場,讓創業投資者選擇更加多元。藝人郭靜投資的麻17滷味等時尚街邊店也餐與本次加盟展(圖/業者提供)為了讓民眾在創業時能多一分保障,台灣連鎖加盟促進協會致力打造安全創業環境,並聯合世界連鎖加盟組織46個成員國,協力推動建立「總部認證」機制,結合產官學界專家嚴格審核,建議民眾在選擇加盟總部時,能認明「總部認證」核可廠商,讓創業更加安全。今年的春季展達到史上最大規模,總共550格攤位、135個連鎖品牌進駐(圖/業者提供)今年的春季展達到史上最大規模,總共550格攤位、135個連鎖品牌進駐(圖/業者提供)本屆通過認證的8家廠商包含三分春色、馬祖奶茶、露琺意、御私藏、拉亞漢堡、焦糖楓串燒、築間幸福鍋物、A&B肌膚健康管理等品牌,將在加盟展開幕式,由行政院副院長鄭文燦親自頒發證書。今年加盟展另一亮點,是3月24日在主舞台區舉行的「2024亞太首屆國際創意調飲競賽」,本次活動由日本台灣交流協會指導,從近30家報名者中精選出12家品牌,讓參賽的手搖飲、餐酒館品牌,以日本200年歷史的茶匠六兵衛抹茶作為競賽原料,共同切磋調飲技巧,優勝者可以得到5萬元獎金。2024春季加盟展精彩可期不容錯過!現場購票250元,展前透過連結能預先免費索票。
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築間2023年營收57.6億元年增33% 酸菜魚月賣300萬Q2再展5間店
台灣火鍋品牌築間(7723)去年營收57.6億元,年增32.69%,而全新品牌「酸菜魚」今年初進軍香港深受消費者喜愛,築間也延續品牌熱潮,15日插旗新北永和頂溪捷運商圈,預計第二季在中部再開5間分店。近幾年以酸菜魚為主的用餐型態在台灣倍速成長,據研究數據指出,永和人口密度超過3.7萬/平方公里,轉型為高密度住宅區及商業區,商業區消費習慣以便利、快速為主,符合酸菜魚的用餐模式,上班族、小家庭的飲食習慣。築間酸菜魚自2023年12月起陸續插旗高雄岡山及基隆後,今年初更首度布局海外,於香港銅鑼灣開幕後,15日再於新北永和區展店,預計第二季將在中部開出5家分店,目前單店平均月營收約300萬元。同時,築間旗下「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」2品牌也將插旗香港旺角,增添營運動能。根據日前築間公布2024年2月自結合併營收4.98億元,年增10.27%;累計前2月合併營收10億元,年增2.52%,雙創同期新高。
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知名私廚聯手揭秘料理手法 用味蕾感受澳洲精品牛肉的四季風味
傳統觀念中,油脂被視為賦予肉品軟嫩口感的重要元素,然而實際上,油脂本身並未擁有太多風味,近年來,消費者在選擇肉品時不再僅限於追求油花,更關注肉品的天然風味與質地,透過不同烹調手法與部位的挑選,不僅保有最佳口感,更能品味到肉的多樣風情。早期由於某些因素美國牛肉曾經禁止進口來台,當時澳洲牛肉填補了市場需求缺口,不過因消費者對於澳洲牛肉較為陌生,甚至可能食用到等級較低的牛肉,由於缺乏了解,加上以訛傳訛的誤導,因而產生了澳洲牛肉帶有草腥味的都市傳說。澳洲牛肉出口到全世界一百多國,秉持著安全、環保以及人道飼養等三大核心理念,透過在天然環境中的畜養,完全沒有發生過狂牛症,澳洲政府也禁止瘦肉精在牛隻飼料中,確保肉品安全性的同時,並致力於實現在2030年達到紅肉產業鏈碳中和的目標。隨著澳洲精品牛肉近年來走進大眾視野,許多耳熟能詳的燒肉店、鍋物,都能品嚐到澳洲牛肉,甚至台灣本土與美式賣場都增設澳洲牛肉專櫃,讓高檔肉品的選擇更為多元精彩。(圖/澳洲肉協提供。)隨著國際牛肉價格持續攀升,除了傳統牛排部位外,其他部位也逐漸受到重視與使用,因此美味與耗損控制成為餐廳經營的重要元素。然而台灣卻缺乏專業的培訓體系,業界只能仰賴逐漸式微的傳統技藝,難以應對不斷擴大的市場需求,成為業界的一大難題。甫於去年在馬來西亞舉辦的終極年輕庖丁個人大賽(UltimateYoung Butcher Challenge),比賽中考驗著選手們對於少見的牛肉和羊肉部位的掌握度,如何將耗損降至最低,充分利用不浪費。代表台灣參賽的Andy及Ben擊敗來自4個國家、24名選手,獲得三面金牌中的兩面,成績斐然。藉由這次比賽成績顯示,只要透過專業的訓練,台灣庖丁師的實力毫不遜色於其他國家,同時也代表台灣已經準備好應對更多不同牛肉部位和多元料理方式的挑戰。澳洲肉類畜牧協會(MLA,以下簡稱澳洲肉協)多年來除了在國際上贊助相關賽事,也不斷推廣廚師與消費者嘗試使用不同部位和烹調方式,以達到美味之外又實惠的目標,讓牛肉體驗的可能性更寬廣。本次澳洲肉協與昆士蘭辦事處(TIQ),邀請國內知名私廚、金鐘提名料理節目主持人—史達魯,以及AMEOI主理人—吳昇蓉Jin,透過不同時節、文化、部位肉品為靈感,創作四道美味料理,讓大家體驗澳洲肉品四季的風味。台灣人偏好「入口即化」的口感,鮮少著墨於肉的風味,也因此每當廚師料理到纖維相對較粗的肉品時,總是思索如何巧妙地避免咀嚼感,選擇燉煮或是薄片的方式呈現。然而史達魯的兩道菜品,卻選擇直面這項命題,藉由廚藝凸顯澳洲精品牛肉最純粹的原始風味。有別於史達魯的直球對決,Jin則是傳達一種細膩與文化的感受,將客家文化與澳洲金邊的歷練融入菜單設計,同時重新思考解構肉品特殊部位,並且融合多種在地元素,堆疊出充滿樂趣與感官體驗的方式,讓人可以用另一種方式來感受這些食材。四季餐桌(圖/澳洲肉協提供。)春 by 史達魯法蘭克/綠竹筍/蒔蘿茴香選用牛腹部中被脂肪所包覆名為法蘭克的部位,其肉質相當有彈性且具有豐沛的肉汁,與筍子鮮甜的筍湯相得益彰,且兩種食材都有著豐富的咀嚼感,在酥脆最中餅上鋪墊筍子puree,放上牛肉後點綴上數種不同方式醃漬蔬菜,帶出豐富的口感層次,最後點綴些許蒔蘿油,讓風味更佳清爽。入口咀嚼的每一次,感受都有所不同,時而爽脆,時而彈牙,時而汁水盡出,象徵春天萬物勃發,許多新鮮食材碰撞的意象。(圖/澳洲肉協提供。)夏 by Jin牛駝峰/樹葡萄/龍葵駝峰是個充滿膠質與筋的部位,但纖維較粗,通常用於燉煮。為了呈現夏天的清爽明亮,選擇以冷菜來呈現。將牛駝峰燉煮後,與樹葡萄果凍一起包在野菜之中,讓人有種揭開未知的驚喜感,搭配著三種醬汁,分別為綠色的客家風味青醬、黃色的南瓜泥與紅色的番茄辣椒,提供味覺上的刺激,讓本不易展現的冷菜有更加鮮明的立體感,而一旁點綴著的龍葵葉,帶有淡淡苦味,同時具有清熱祛暑的益處。(圖/澳洲肉協提供。)秋 by 史達魯臀上蓋/菌子油/梅花大根在西方料理中,臀肉上蓋常被用來製作成牛排,然而在東方飲食偏好中,它更常用於料理成回鍋肉。這次為了完整呈現回鍋肉的醇厚風味,特別選用三種豆瓣製成醬汁,搭配同樣有著豐富纖維感的蕈菇,點綴上雲南箘子油,底層則是秋天盛產的大根puree。肉片與蕈菇在口中咀嚼形成一種持續散發鮮甜的完美組合,而大根puree中獨特的甘苦汁液,提供濕潤的咀嚼狀態,與回鍋肉濃郁風味交融後,為整道料理帶來最柔和的結尾。(圖/澳洲肉協提供。)冬 by Jin小牛胸腺/牛尾/黑柿蕃冬天讓人不禁直接聯想到溫暖的燉菜及湯品,在澳洲冬季時經常會煮一鍋蔬菜湯,一連吃上個三五天,由於每天重新加熱、放入新食材,因此風味都會有所不同。本次使用台灣冬天當季的黑柿番茄,與澳洲牛尾一同燉煮,再加入手工面疙瘩,並附上油炸後的小牛胸線。小牛胸線是一個特殊部位,成牛後便會消失,這個部位可視為一種腺體,整體風味近似鵝肝,具有極濃郁的油脂感,一般常使用煎或炸的方式,以展現其濃郁的特色。小牛胸線與散發著柑橘香氣的馬告一同舒肥後,再以千張及來自昆士蘭州的夏威夷果仁包裹油炸,舒肥後的胸線口感近似於白子,油膩感全消,還有香酥脆殼提供豐富口感,下方則盛著溫潤的湯與滑嫩的麵疙瘩,整體菜色有著三、四種不同的口感搭配,溫暖且豐滿。