金御賞
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【大感染時代3】「億元店王」金子半之助 出招5天吸千名客
面對疫情來襲,縱有不少百貨餐飲業者「提早下課」,但也有人積極轉型自救。以「江戶前天丼」爆紅的「金子半之助」來台5年,在百貨公司連開5店,單店年營收破億元,堪稱日式餐飲品牌的「店王」,如今面對營收下滑3到5成的窘境,台灣代理商「金御賞」總經理潘麗君坦言,這是前所未有的挑戰。潘麗君說,農曆年前一片欣欣向榮,她下令備貨1.5倍全力衝刺,怎知小年夜豬羊變色,業績從一月底開始一路下滑,店裡8成食材都從日本進口,一到期只能報廢,真的讓人很心痛。最近每晚下班後,潘麗君都在煩惱明天民眾會不會把門鎖得更緊?原本預計第二季新品上市,還要不要推?「大股東香繼光集團擔心,此刻砸錢宣傳可能會打水漂,但我不願坐以待斃,堅持將研發多時、結合炸蝦與壽喜燒的新菜單如期上市,還下猛藥打出30組買一送一,5天吸引1500位來客!業績止跌回穩,員工們士氣也回來了。」潘麗君透露。標榜新鮮食材的日本橋海鮮丼つじ半,以新菜色及促銷在疫情中突圍。(圖/黃鵬杰攝)金御賞代理的另一個美食品牌,是日本東京小有名氣的「日本橋海鮮丼つじ半」,食材幾乎都是從日本空運來台的生食級海鮮,前年夏天開幕時,「海鮮丼」一天可賣八百碗。「新冠肺炎爆發後,政府宣傳注意生食安全,日本橋海鮮丼つじ半受傷慘重,為求突圍,我大膽推出1680元的『極上黑鮪魚丼』等新菜色,同樣限時買一送一,客人們又回來了。疫情下沒有優等生,我是經營者,不能在員工面前說洩氣話,砸錢促銷沒關係,只要客人上門,我就很感恩,因為我相信,只要氣夠長,就能撐到最後。」(待續)金御賞總經理潘麗君透露,店成本頗高,連椅子都經過特別選購,一張要價超過2萬元。(圖/黃鵬杰攝)
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愛吃生蠔的人有福了!日法生蠔活體空運來台 單顆最低居然只要99元
生蠔因為滋味鮮美,而且含有豐富的蛋白質和微量元素,有著「海中牛奶」美譽,自羅馬時期以來,就被人視為珍饈。10月下旬即將進入適合食用生蠔的季節,喜歡吃生蠔的朋友一定要趁這個時間好好品嘗。來自日本的海鮮丼餐廳「日本橋海鮮丼つじ半」,獨創多層次海鮮珠寶盒吃法,引起排隊熱潮。這次從10/23開始,嚴選4款日法生蠔活體空運來台,推出2顆/6顆/12顆的頂級生蠔組合。つじ半嚴選4款日法活體空運生蠔,一次推出2顆/6顆/12顆的生蠔組合。(圖/余玫鈴攝)這4款頂級生蠔,包含肥厚飽滿,口感綿細濃醇的「日本北海道厚岸」、輕盈鮮甜,帶有微微海水鹹香的「法國瑪皇Majestic」、口感爽脆有彈性,帶有淡淡果香的「法國傑生蠔」,以及體型較小,但口感甘甜順口的「法國吉利小甜蠔」,各有各的風味特性,厲害的饕客可以一次品嘗比較。為了搭配生蠔來台,つじ半也推出了一系列的活動:10/23~10/30:到店消費套餐並至FB打卡「日本橋海鮮丼」,並tag「#世界級生蠔宴」、「#限時活動只要99元」,即可以99元加購當日推薦生蠔1顆11/1~11/30:到店消費套餐,只要加購生蠔任一品項並至官方FB活動貼文拍照留言,就能參加抽獎活動,獎品有Mikimoto 18K金珍珠鑽石手環、仿真牡蠣生蠔抱枕、金御賞商品兌換券500元等餐酒達人推薦將生蠔肉加入香檳的吃法,讓生蠔更加美味。(圖/余玫鈴攝)而位在信義區新光三越A9的「CHAMBISTRO享‧香檳海鮮餐酒館」,則是推出法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」的吉拉多生蠔,是由超過百年的專業生蠔養殖家族,以獨特的放牧手法,讓自家生蠔在法國諾曼第北部的沁涼外海洗禮至少4年以上,才造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁、裙瓣爽脆的絕妙口感。另外,餐酒達人還推薦一種生蠔的極品吃法,就是將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中,細緻氣泡、清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海味,有品味的饕客們不妨試試看。日本橋海鮮丼つじ半微風信義店地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1電話:(02)2722-1427CHAMBISTRO享.香檳海鮮餐酒館地址:台北市信義區松壽路9號6樓電話:(02)2722-2239